岐山县北郭村农家乐发展情况调查报告

岐山县北郭村农家乐发展情况调查报告

一、实践目的近些年来，随着人民收入的提高，人民的生活水平的改善，人们从物质生活需求转变为开始追求精神生活的满足，而旅游消费正是一个消费热点“农家乐”作为一种新型的旅游方式也随着旅游业的兴盛而迅速发展农家乐是农民利用自家院落以及依傍的田园风光、自然景点，以绿色、环保、健康为卖点吸引市民前来吃、住、游、玩、购的旅游形式农家乐的迅速发展，使得一些人跟风投资，致使农家乐市场存在各种问题为了了解农家乐发展现状，我以岐山县北郭村的农家乐为例进行了调查在国家经济发展的大背景下,我国西部的很多地方这一产业也迅速发展起来，岐山县北郭村地处全国著名旅游景区周公庙附近的岐周公路沿线近些年来，村子里因地制宜，大力发展以农家乐为主体的具有地方特色的休闲旅游产业，并且不断改进接待方式，丰富接待内容、提升接待品味，每年接待旅客100多万人次，有效促进了农村经济发展和农民增收在经济不断发展的同时，家乡农家乐目前面临的一些问题也不断显现出来，在这种情况下，我对岐山县北郭村农家乐发展情况进行了调查

二、实践内容在假期，我们一家去了岐山县北郭村旅游休闲，这一行让我对农家乐产生了兴趣我主要对本村的农家乐接待户通过走访调查和问卷调查的形式，成功收集到了50份有效调查问卷通过这次调查，我了解到去年全村农家乐民俗接待户总共120多户，带动发展臊子面、手工挂面、食醋等加工户200多户，实现旅游收入高达3亿多多元农村地区的发展状况对整个国家的经济发展具有重要的影响，通过对岐山县北郭村农家乐的调查，我发现本村农家乐发

三、实践过程展过程中存在的各种问题，并且就这些问题我提一些对策建议来解决它

1.北郭村发展农家乐的现状1地理位置优越岐山县北郭村地处全国著名旅游景区周公庙附近的岐周公路沿线位于著名旅游景点附近，地理区位条件优越，北郭村先后被陕西省委、省政府评为“文明村”，被宝鸡市旅游局评为“农家旅游示范村”，所以其在陕西省内颇小有名气，这使得农家乐的营业有一定的市场优势2各项设施完善，交通方便在促进旅游业发展的同时，进些年来,村子又投资了800多万元对村子进行绿化美化，并且开展农村环境综合治理，先后在村子里建起了3个面积达4000多平方米的文化休闲广场,对6个村民组19条长达3800米的街道进行了水泥硬化，安装路灯300多盏，绿化美化道路、街道21条，并且修建了农业花卉观光园，办起了农家书屋等，各项基础设施完善，村口前面就是关中环线，所以交通相当便利

（3）政策支持岐山县县党委、政府都十分重视北郭村农家乐的发展情况，县上为支持当地农家乐的发展投入了大量资金，并且给予了许多政策上的优惠与扶持，这为当地农家乐的发展减少了不少后顾之忧

2.北郭村发展农家乐存在的问题

（1）卫生、健康现状堪忧在调查中我发现不少旅游者比较中意农家的自养家禽牲畜一些游客甚至现场购买农民家里正在饲养的猪、羊、鸡等家畜，要求现场宰杀食用现场宰杀食用这种做法实际上非常错误，未经检疫部门检疫的动物身上可能携带病菌，如果食用此类动物，可能会严重影响我们身体健康如图1所示，其中游客对家畜的检验检疫一点也不了解的有29%,很少了解的有34%；而有一点点这方面知识的才有23%,对这方面最了解的也仅有14%,这反映出游客在食品安全方面知识的缺乏此外我发现本村大多数农家乐接待户家中缺乏正规的碗筷消毒工具，这也为前来旅游就餐的旅客埋下了健康隐患还有一个现象就是前来旅游的游客热衷于我们当地的一些野菜，但这些野菜大多形状相似，难以辨认，就算是很有经验的菜农，也有可能不能准确的知道哪些有毒哪些无毒，所以，一旦误食有毒的菜，也会对游客健康产生严重影响图1顾客对食品安全的了解程度

（2）经营模式与经营特色较为单一北郭村农家乐由于正处于发展阶段，顾客的休闲活动稀少北郭村农家乐用房多为农民自家用房经改造而成，房屋内部格局不够合理；北郭村农家乐很多局限于“几间房子,几张桌子，吃吃菜，喝喝茶、打打麻将”的经营模式，周围可供游玩的娱乐设施较少如图2所示，来农家乐的游客的

56.7%都会在饭后用打麻将的形式打发时间其中，K歌的占

13.3%,看电视的占

18.5%,体验农活多占7%,有

4.5%的大胃王还回去吃些特色美食对休闲农业和观光农业等旅游产品的深层次开发不够，对乡村文化传统和民风民俗资源开2发重视不够，缺乏文化内涵，岐山县作为千年古县，有着丰富的历史文化资源，但本村并没有对传统文化进行充分发掘，这使得农家乐的发展失色不少■K■打麻将歌■看电视■体验农活■吃特色美食图2顾客的休闲活动3传统本色不断缺失自从宝鸡入选“中国十大美食城市”后，一时间，臊子面、擀面皮、锅盔等民俗小吃在陕西各地了受到热烈的欢迎，《舌尖上的中国》节目组特地来岐山拍摄了一期关于岐山臊子面的节目，这使得岐山美食更加著名，如图3所示，现在基本上都是提供臊子面和擀面皮，但随着人们的经济观念不断增强，我们很多的美食传统却在不断丢失，以前的手擀面变成了现在的机器制作面，以前的农家醋制作方法却变成了现在的化学产品勾兑醋等等,在经济的自利性驱使下，人们变得越来越懒，致使我们很多的传统制作方法逐渐消失人们想要吃到地道的岐山美食、赏真正的民俗文化变得相当困难，如图3所示，现在只有15家提供面片，只有16家提供搅团，只有家它提供锅盔现在，在一些农家乐里面，已经没有手工面，菜单上，搅团、面皮、锅盔等小吃成了配菜，取而代之的是一些川粤风味的菜品，装修风格更是与市区的酒店无异，传统本色丢失严重由于以上的原因，游客们对美食的反馈也不是太好，如图4所示，对美食的满意度大概在大部分集中在3,处于中等水平，这说明农家乐的饮食还可以改善多多开发传统美食，进一步满足游客口味图3农家乐提供的美食6060美食口面片口搅团口锅盔口擀面皮■臊子面

3.问题的成因分析图4游客对美食的反馈1缺乏专业的人才推动农家乐的高水平发展对旅游资源进行开发需要具有很强的专业性，而在农村从事旅游开发的人才少之又少,进行旅游服务的人又基本都是本村村民，农民的文化素质普遍不高，对自己目前经营中存在的问题认识不深刻，这使得农家乐发展难上加难2政府投入的资金规模相当有限发展农家乐需要一笔较大的投资，目前北郭村农家乐集中连片程度小，面积未达到预期目标，规模不够大，北郭村农家乐处于发展阶段中期，相应配套设施不是非常完善，游客不够多，淡旺季明显此外，与农家乐发展相匹配的产业不够发达，如蔬菜业，还有特色传统活动大多未曾得到充分的挖掘，这无疑会对农家乐的发展产生不利影响3为了节省成本伴随着岐山县北郭村农家乐的发展，很多村民的家庭经济状况也逐渐好起来，每个人都希望趁着目前农家乐发展的良好趋势获取更多的利润，在利润的驱使下，一些村民开始改变传统的制作方法，采用现代化的机器制作方法如图5所示，其中会用机械工具代替手工制作的占79%,不会的仅占21%因为这种方法更加省时省力，可以从中获取更多的利润，所以，o很多传统的制作方法逐渐消失图5会使用机械工具取代手工制作美食的比例

4.促进北郭村农家乐发展的对策农家乐是市场经济发展的产物，对农村经济发展有着至关重要的作用，它促进了农村劳动力的转移，使大量在外务工人口回归农村，带来了大量青壮劳动力，带动了农民收入的，协调了第

一、三产业的发展同时，农家乐的服务型要求促进了农民综合素质的提高针对岐山县北郭村农家乐的发展现状，应该立足实际，学习各地农家乐的经验，促进岐山县北郭村农家乐进入更高的发展水平我认为可以从以下几个方面入手1科学规划、准确定位在推动村子农家乐向前不断发展的道路上，最重要的就是对北郭村的农家乐发展有一个准确的定位，做出合理的规划如图6所示，游客每次消费状况500元以内的占20%,500T000元占60%,1000-2000元占15%,2000元以上占5%由此看来，来郭北村的游客一般消费基本在1000元以内，按着这个标准，给村里一个正确的定位要准确认识和分析北郭村农家乐发展的优势与劣势，将其优势项目不断增强，劣势项目不断改进，政府应帮助村民制定农家乐发展规划，积极引导村民，利用资源优势，因地制宜，发展“一村一品”项目工程，改变农户的经营方式，在各自农家的基础上，实行统一领导，联合经营,设计适合游客需要的旅游产品同时，继续完善乡村基础设施建设，美化乡村生态环境,制定规范管理和发展的制度，为发展农家乐提供制度依据口500元以内■500T000元口1000-2000元口2000元以上图6游客消费状况2坚守传统本色坚守传统阵地，弘扬周礼之风文化学者说过，只有传统的才是最有生命力的农家乐本来就是让游客体验民俗，吃农家饭、住农家屋，体验浓浓的乡村文化，因此，必须让游客感受到浓浓的民俗气息，立足于当地的文化特色，村里可以在墙上挂一些农具，墙上画一些农村婚丧嫁娶的图画，还可以在墙上制作一些关于本地区美食介绍的文字与图片让外来游客在享受美食的同时，同时感受本村的风土人情，除此之外，作为吸引外来游客最重要的东西，如美食方面，一定要坚持纯手工制作，保证最正宗的味道，这样才能吸引更多的人3培养专业人才、提高从业者素质农家乐的发展需要专业的人才政府应选派一些人去一些农家乐发展水平比较高的地方进行学习，培养一些专业人才，此外，农家乐作为一项新兴产业，主体是农民，他们年龄大都在四五十岁，受教育水平所限，农民的综合素质普遍都不高，所以必须要提高农民的综合素质，对他们进行业务经营培训同时，找专人对他们进行服务知识传授，让他们学习一些基本的旅游服务和管理知识，提高农民的服务能力和管理水平

（4）建立农家乐发展的长效机制农家乐的发展涉及到交通、建设、环保、卫生、公安等众多部门，是一项庞大的系统工程要充分协调好各方面的运作，为农家乐的发展提供一个良好的运行环境尤其是在卫生方面，这关系到农家乐发展的关键环节，是农家乐能否长久发展下去的重要因素村子可以实行卫生责任制，创立卫生检查小组，定期组织卫生检查，对检查不达标的农户进行严格处罚，以此来保证农家乐的卫生状况

（5）强化宣传推广，打造特色品牌加强对北郭村农家乐形象整体对外宣传，与此同时，积极引导本村各农家乐农户强化市场意识，积极参与旅游市场宣传促销，让其在市场竞争中发展起来通过印制农家乐旅游宣传手册、网络宣传、新闻报道等多种方式，扩大北郭村农家乐的知名度；有针对性地开展农家乐专题宣传活动，可以通过举办“周文化交流会”、“岐风民俗会”等活动，推出丰富多彩的农家乐旅游节庆活动，进一步提升北郭村农家乐旅游的知名度，也可以通过拍摄制作农家乐特色旅游宣传影像资料，建设北郭村农家乐旅游网站，培养培养一批农家导游，在宣传上，打造出“北郭村农家乐旅游”整体品牌

四、实践体会岐山县北郭村一游，让我收获颇多“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”这次实践过程中我用到了很多课内学到的知识，把知识用于实践，如调查问卷的编制、数据统计等等，让我把知识掌握的更加牢靠扎实同时，让我对农家乐这一行业有了一定的认识，知道了这个行业发展的现状，对郭北村的农家乐也提出了一些意见和建议另一方面，我本人是个内向的人，由于此次实践需要和很多人沟通交流，为了获得信息，我开始了这次的走访从一开始的磕磕绊绊到后面的流利交流，这次实践让我更加开朗，可以和人谈笑风生，娓娓而谈，从别人那里获得信息这是我感觉收获最大的一点，希望还能有这种体验附录岐山县北郭村农家乐发展情况调查问卷您好，我是西安财经学院经济学院的学生为了调查的郭村农家乐发展情况了解，我特别编制了一份问卷，希望您能协助回答一下问题感谢您在万忙之中填写此问卷，它只会占用您一点点时间同时，请您放心，此问卷只会用于研究报告撰写您的帮助是对我最大的支持，非常感谢您的协助

1.你从事农家乐行业几年了

2.平时农家乐旺季在那个月？（多选题）口1月口2月口3月口4月口5月口6月口7月口8月口9月口10月□□月口12月

3.客人在农家乐都会干什么？（多选题）□看电视口打麻将口体验农活口吃特色美食口其他

4.村子附近有什么旅游景点

5.农家乐为游客提供哪些服务？（多选题）□做饭口导游口接送口提供娱乐器材□其他________

6.农家乐为游客提供哪些器材？（多选题）口麻将口桌游口小酒吧□卡拉0K□电视口电脑□家庭影院口农具

7.游客平均花费在多少元？□500元以内□500—1000元口1000-2000元口2000以上

8.您提供哪些传统美食？口面片口锅盔口搅团口臊子面口擀面皮口其他

9.客人对食物的满意程度的反馈？□1□2□3口4口5满意1----------5不满意

10.您觉得影响顾客在农家乐消费的不利因素是什么？（多选题）□卫生条件不合格口设施不完善□周边环境污染口周边旅游景点稀少口服务不规范口食品安全存在隐患口宣传力度不够口其他______________

11.顾客会要求宰杀农家乐自养肉猪吗？口会口不会

12.顾客会吃当地野菜吗？口会口不会

13.顾客了解食品安全吗？口大部分人了解口一些人了解口很少了解（知道食品检验检疫）口一点也不了解（认为农家的就是绿色的）

14.为了节省成本，您会用机器代替手工吗（如面食制作）？口会口不会

15.根据您的了解，您对农家乐的发展有什么意见和建议再次感谢你在百忙之中抽出时间帮组我完成这份问卷!。