企业财务管理的现状及对策--以百胜餐饮集团为例

4.部分财务管理人员素质偏低因为说现阶段的集团因为自身条件的限制，所以说缺乏专门的团队来管理财务工作，基本上都是会计来一起管理，不管是保税还是工资或者记账都是一个人来负责，所以说财务人员就有更高的素质要求不过我们就实际情况而言，财务人员缺乏相应能力现在整个集团从事财务工作的人

12.6%,能够接受大于两次培训的人，能够有高等教育背景的只有

36.4%,能够持证上岗的仅仅

11.02%所以说这部分工作人员本身没有那么高的素质，所以不管是理财的观念还是能力或者风险意识其实都是不足的，或者说是存在问题的基本上和企业当中其它的工作者没有任何的区别，都是听上司的话，完成上司交给的任务，没有任何创新意识，也没有主动负责的概念而且我们还应该看到该集团的实际管理层并没有充分重视财务工作，特别是不愿意花更多的钱来雇佣那些高素质，能力强的工作人员，导致企业和现代社会的知识有断层，不能够及时更新观念，会直接影响整个企业

五、完善百胜餐饮集团财务管理的对策

（一）全面转变企业财务管理观念

1.确立财务管理是企业管理核心的理念这就要求企业不能够还想着过去那种家族企业的模式，而是应该完成改革,让专业的人负责专业的工作一个企业管理财务或者说会计问题就是这个企业最为关键和核心的部分，这不是一个独立的存在，而是和整个企业各个部分都有关联的，甚至能够和整个社会构成关联这就告诉我们财务管理关系的重要性，绝不仅是日常工作生产的管理，同时更意味着能够让企业的组织构建更加完善和科学

2.确定“以人为本”的现代企业管理思想我们应该要有从“完美人才”到“人才不完美”的概念变化；从强调“学历”到强调“经验”理念的转化财务管理是以人为本的，所以说我们应该要做的就是管理，约束和尊重工作人员，让其能够自觉承担责任和义务，建立其完善的财政管理模式而且应该要积极提高员工的素质和能力，让其能够担负起财务这一专业要求相当高的工作因为说财务管理目前而言是比较缺少人才，所以说没有办法只能把有限的人手更多地放在营运资金相关的工作中那么我们要是希望能够让资金得到更高效的使用，防止出现任何经营风险的话，那么财务管理能力的提高是不可忽视的一部分首先，拓展财务管理的内容也就是要增加传统之外的一些新工作，比如风险预测，税务问题等第二，财务管理更新加强定量分析，如定量预测，滚动预算，风险和决策第三，提高财务管理工具我们应该要认识到现在已经是信息社会，所以财务管理工作也应该和网络和信息技术结合,更好地提高效果和效率

（二）做好吸引投资者的全面工作我们应该看到百胜作为一个中小企业，想要做大自己，获得更长远的发展，那么不可避免的就是要吸收更多的投资应该要完成的就是制定完善商业计划书能够帮助投资者了解市场前景，了解百胜的经营理念，能够让投资者放心把自己的钱交给百胜

（三）加强企业财务管理制度建设

1.建立和完善内部审计和内部控制制度体系一个企业的内部审计有下面的这部分，经审计的财务成本，费用及其他计划的目标是否完整，这取决于提供可靠，相关的计算是否收敛到所有的变化和剩余资产进行审计，检查账簿和记录，以确定是否账目匹配应该要认识到一个企业想要得到更多的发展，不能脱离的就是内部审计，只有从内部明确问题，明确信息，自我控制才能够让企业在外面的竞争当中处于稳定，不容易被风浪打倒

2.规范会计核算，提高会计基础工作水平对于实际工作来说，必须要做到符合法律规定，对于所有的账目应该要清楚明确，能够和别的账目联系上，对于财务状况真实有效地反映，按照《会计法》、《税法》的法律和其他法规，使百胜餐饮集团能够真正的企业财务会计数据分析和决策提供正确和完整的财务数据关注数据影响，注意财务控制，还有就是让管理部门智能化，也就是说将这些专业工作交付给那些专业人士来完成这样的话优势更加明显，发展也开始迈向正规

3.建立报销制度规定哪些项目可以报销，哪些项目不可以报销，付款审批程序的规定，建立固定资产，存货和资金使用的管理办法；法规现金及银行管理实践，法规收款人的现金及生产管理程序，确定了工资标准，福利制度，合理的薪金，福利设计所允许的范围内开展业务的成本，调动员工的积极性和留住合格的人才，建立成本分析系统，以帮助百胜餐饮集团管理者做出成本分析

（四）提升财务管理人员的整体素质我们希望能够让财务管理更加科学有效,那么就一定要有业务好,有责任心,努力上进得团队来负责财务工作首先，财务是专业工作，就应该交给专业人士来完成这不是可以任人唯亲的工作，必须要明确这一点所以我们应该按照《会计法》当中的要求来选择和考察从业人员第二点对于财务人员要给于更多的关注，让其能够不断提升自己，更新观念第三点其实就是应该要及时地宣传那些和财务工作有关系的规章制度，包括国家和公司的，让每一个工作人员都能够真正从意识上懂法、守法、用法四要聘请管理咨询服务

六、结语我们应该注意到餐饮业和其它的行业有一定的不同，特别是要受到更大的风险和变革带来的冲击，直接导致我国相关企业不能够长期生存下来而这里面一个不能够忽略的问题就是财务管理问题可以说一个企业能不能够长期生存，财务管理有绝对影响其实就我国的情况，国内研究企业财务管理的有很多，不过就餐饮企业而言，相关的研究还是比较少的和国外有一定的差距我们国家其实的相关研究和关注其实集中在近十年的时间里面我们开始正式将餐饮企业的发展和改革问题纳入到了研究范畴可以看出这一课题毕竟会设计到财务管理的相关问题，具有一定的理论意义我的这一篇论文能够丰富该问题的内涵我主要的办法就是调查研究，也就是通过分析一个具体案例百盛餐饮集团来分析调查财务管理的相关情况，这能够提供给学者们第一手的资料，便于他们进行理论分析我的切入点就是肯定百盛现阶段的成绩和规模，肯定其财务模式，同时用辩证法观念探究是不是存在问题和不足，同时我们就能够和企业发展的整体战略和布局结合在一起，从而能够获得更具有针对性的办法来解决问题，这具有极大的意义和作用我们在文中分析了百胜集团的具体情况，其实就能够看到这个公司是有一定问题存在的，而这些问题其实也是我国餐饮企业的通病，这不利于我国餐饮业健康有序地发展和壮大，不利于餐饮业形成规模当然我们不能够讳言的是国家现阶段处于一个改革的过渡时期，的确存在种种问题，但是我们更应该从企业自身寻找问题，而不是一味强调外部的限制，应该看到管理缺陷的存在，财务管理观念存在误区，融资渠道狭隘，资金严重不足，缺乏严谨的财务管理制度，部分财务管理人员素质偏低就目前的情况来看，百胜集团的确存在众多问题，财务管理比较粗放简单，没有明确的制度来管理完善财务，不能够让工作能够按照规章制度顺利进行，这客观上给问题的产生提供了温床，对于公司发展十分不利同时我们还要看到就目前而言，百胜集团还是有我国企业比较传统的问题，也就是因为我国是一个重视人情和关系的社会，导致企业财务管理更容易让工作者和管理者有所联系，其实就不能够实现财务管理本身具有的制约功效而且就财务部门内部而言，也没有完善的设置，不能够明确每一个人的职责，不能够让部门形成完善的制约和监督财务管理是以人为本的,所以说我们应该要做的就是管理,约束和尊重工作人员，让其能够自觉承担责任和义务，建立其完善的财政管理模式而且应该要积极提高员工的素质和能力，让其能够担负起财务这一专业要求相当高的工作针对这些问题我也提出了专门的解决办法，希望能够有一定的实际意义我们必须要明确财务管理关乎一个企业的生死存亡，绝对不能够有所忽略，只有一个企业能够合理管控自己的财务，才有可能在市场竞争当中处于不败之地致谢这篇论文能够顺利的完成我第一个要感谢的人就是我的指导老师王美霞老师正是老师给了我灵感，而且在我完成论文的过程中,老师一直那样的尽职尽责，一直在帮助我，一点一点帮我解决我不会的问题，这篇论文如果没有老师，那么根本就不会这么快有定稿第二点就是要谢谢我的同学和朋友，正是因为你们的支持，我才能够不断坚持，正是因为你们的理解，我才能放下杂事，一心一意写完这篇论文，谢谢你们最后，更要感谢我的家人，谢谢你们支持我，鼓励我，当我迷茫的时候能够点醒我，等你给我想放弃的时候能够批评我,谢谢你们不管是生活还是精神总是站在我的身后，成为我最坚实的后盾，谢谢你们参考文献［1］数据来源中国中小企业信息网http://ww.sme.gov.cn/［2］杨盘华.《成长期财务管理问题与对策》［J］.商场现代化,200604［3］李功网.《论企业生命周期视角下的中小企业简约管理理论》［J］科技与企业,201210［4］夏卫东《民营企业财务问题研究综述》［J］,财会研究,2010［5］蒋才顺.《我国中小企业财务管理存在的问题及对策探析》［J］.201103［6］王晓玲.《民营中小企业财务管理问题及解决对策》［J］.经济视角，201111⑺陈忠法.《浅谈我国中小民营企业财务管理存在的问题及对策》［J］.东方企业文化,201206

[8]严惟.《“企业内部控制基本规范”与中小企业的生存发展》经济研究导刊,201230

[9]李本光.《浅谈加强中小企业内部控制，防范财务风险》[J].价值工程,201102

[10]杨芳.《滨海新区中小企业融资新模式金融租赁及其税收支持》[J].特区.经济，201102

[11]王忻怡.《民间资本与中小企业融资困局研究》[J].求索,201209企业财务管理的现状及研究-以百胜餐饮集团为例摘要其实就我国的情况，国内研究企业财务管理的有很多，不过就餐饮企业而言,相关的研究还是比较少的我们国家其实的相关研究和关注其实集中在近十年的时间里面我们开始正式将餐饮企业的发展和改革问题纳入到了研究范畴可以看出这一课题毕竟会设计到财务管理的相关问题，具有一定的理论意义我的这一篇论文能够丰富该问题的内涵我主要的办法就是调查研究，也就是通过分析一个具体案例百盛餐饮集团来分析调查财务管理的相关情况，这能够提供给学者们第一手的资料，便于他们进行理论分析我的切入点就是肯定百盛现阶段的成绩和规模，肯定其财务模式，同时用辩证法观念探究是不是存在问题和不足，然后和企业发展战略相结合，进而专门打造解决方案关键词连锁企业；财务管理；餐饮企业The presentsituation andresearch ofenterpriseHnancial management-In Yumgroup as an exampleliu yaqiongBusinessSchool ofJishou University,Jishou Hunan416000Abstract:Thedomestic researchon enterprisefinancial managementis alsomore,but the research oncateringenterprises alsostarted relativelylate inChina fornearly tenyears,began topayattention tothe reformand developmentof cateringenterprises gradually,theresearchonfinancial managementof cateringenterprises tocarry on the analysis,has acertaintheoretical significance.The researchmethod ofthis paperis beneficialto enrichthetheoretical connotationof financialmanagement.Research methodsused inthis paper,namely theyum groupasacase,the investigationand Researchonthefinancialmanagement ofthe enterprise,provide valuableinformation fortheoretical researchofscholars.The startingpoint ofthis researchbased onthe currentsize ofYum andachievementsunder thepremise ofthe groupsexisting financialcontrol modelbased ontheaffirmation,at thesame timeusing theroot ofthe principleof dialecticsto exploreitsshortcomings andproblems,and thencombined withthe long-term developmentstrategyof theenterprise,design aset ofsolutions andmeasures.

一、引言我们应该注意到餐饮业和其它的行业有一定的不同，特别是要受到更大的风险和变革带来的冲击，直接导致我国相关企业不能够长期生存下来而这里面一个不能够忽略的问题就是财务管理问题可以说一个企业能不能够长期生存，财务管理有绝对影响其实就我国的情况，国内研究企业财务管理的有很多，不过就餐饮企业而言，相关的研究还是比较少的和国外有一定的差距我们国家其实的相关研究和关注其实集中在近十年的时间里面我们开始正式将餐饮企业的发展和改革问题纳入到了研究范畴可以看出这一课题毕竟会设计到财务管理的相关问题，具有一定的理论意义我们应该看到集团希望能够有效控制财务，而且让财务管理更加科学有效,就必须要企业的人力和财力进行支持不管是细化管理流程,还是更新软件工具,或者打造高素质的团队，其实不能脱离的就是集团支持，这些工作都是需要大量的人力财力来进行支持的因为一个企业管理财务或者说会计问题就是这个企业最为关键和核心的部分，这不是一个独立的存在，而是和整个企业各个部分都有关联的，甚至能够和整个社会构成关联这就告诉我们财务管理关系的重要性,绝不仅是日常工作生产的管理，同时更意味着能够让企业的组织构建更加完善和科学我的这一篇论文能够丰富该问题的内涵我主要的办法就是调查研究，也就是通过分析一个具体案例百盛餐饮集团来分析调查财务管理的相关情况，这能够提供给学者们第一手的资料，便于他们进行理论分析我的切入点就是肯定百盛现阶段的成绩和规模，肯定其财务模式，同时用辩证法观念探究是不是存在问题和不足，同时我们就能够和企业发展的整体战略和布局结合在一起，从而能够获得更具有针对性的办法来解决问题，这具有极大的意义和作用

二、国内外研究进展

（一）国外研究进展其实我们应该看到国外因为现代企业制度建立时间比我国早，所以相关研究也比我国早就本文这个课堂，财务管理来说，研究的学者有很多，取得的成果业很多，值得我们学习针对这一问题，赛多西欧提出，我们能够可以选取对比那些不同情况的企业,从而我们就能够知道各种状况的企业会有什么财务管理问题研究思路就是利用CUSUM模型通过数学的方法来进一步分析和了解不同财务变量到底有什么样的相关性，然后我们就能够了解和判断一个企业到底是不是存在财务危机虽然说这个模型可以利用相关变量进行判断，不过我们应该看到这只是揭示了一个结果，并没有给出具体的预测，而且这个模型反映问题只有财务危机比较严重的时候总体来说，还是有缺陷和不足霍普伍德提出，一个企业管理财务或者说会计问题就是这个企业最为关键和核心的部分，这不是一个独立的存在，而是和整个企业各个部分都有关联的，甚至能够和整个社会构成关联这就告诉我们财务管理关系的重要性，绝不仅是日常工作生产的管理，同时更意味着能够让企业的组织构建更加完善和科学

（二）国内研究进展我国虽然说研究时间比较短，但是因为近几年我国经济的飞速发展，让我们不得不更加关注企业健康发展的问题所以说我国现阶段研究企业财务管理的课题很多，就餐饮业来说也有涉及我们先看企业处于成长期的时候会有什么问题杨盘华⑵在分析了爱多VCD和巨人集团两个具体的案例之后，提出一个处于成长期的企业就财务管理来说有这样几个问题，融资、管理体系、人员素质和管理者水平然后是企业处于成熟期的时候会有什么问题李功网网专门提出“简约管理”理念也就是管理企业的时候，重点是核心任务，我们应该专注于重点，不能眉毛胡子一把抓这样的话我们可以让管理成本降低，同时提高管理效率其实成熟期的企业或者是企业步入衰退期，那么就会自然淘汰掉那些小企业，只有大企业能够生存下来夏卫东⑷在研究相关问题时，其实就专门提出了民营企业具有最为困难的部分其实应该是融资而且他认为企业应该有长期规划，要注意自己的信誉度，同时在全社会自动推进建设信用体系，让自己防御风险的能力得到增强第三部分要做到的就是充分利用和开发网络和信息技术，能够提高财务管理的实际效率和效果第四点就是规划财务体系其次是财务管理问题分类这里面有内部控制问题，基本上，管理者没有充分重视内部控制相关制度的建设和完善严惟网认为,我们现阶段是市场经济，因为餐饮业机制体制没有得到完善，相对来说没有现金的管理模式，没有足够的创新能力，所以说部分企业会遇到自己的一道难关，也就是定位不准确，内部控制缺乏，不能筹措足够资金，不能研发产品，不能拓展市场等问题而这些都直接关系到一个企业能不能顺利发展李本光⑼认为，就现阶段来说，餐饮业其实普遍存在以下问题，没有充分认识内部控制，没有完善的制度,管理者水平有效，监督不完善，这些问题都会让企业面临财务危机这其实就告诉我们一个企业如果想要真正解决自己的问题，就必须要做到两部分，首先就是要对于内部控制高度重视，要从意识和战略两方面都提起重视，第二部分就是要制定明确可行的制度，让人们都规则可依其次就是融资问题，针对这个问题，杨芳口°］研究了滨海新区餐饮企业具体融资的模式之后，提出餐饮业有全新的一种融资模式，融资租赁和它的税收支持这种模式能够让财务风险有效降低，同时能够让筹资成本降低王忻怡［川针对这个问题提出要重视民间资本的重要意义，但是我们同样应该看到就现阶段而言，虽然我国已经有了这方面的尝试，但是整体而言还没有形成非常完善的市场，不具备民间资本的规范使用前提，如果企业贸然尝试的话，很容易出现问题我们要看到就目前而言，我国并没有很多专门针对中小企业的融资渠道，导致融资的压力集中于银行体系，同时因为实际的经营难度，导致银行通常并不愿意给餐饮行业贷款，这就让餐饮企业遇到了最大的融资难题我们应该看到集团希望能够有效控制财务，而且让财务管理更加科学有效,就必须要企业的人力和财力进行支持不管是细化管理流程,还是更新软件工具,或者打造高素质的团队，其实不能脱离的就是集团支持，这些工作都是需要大量的人力财力来进行支持的因为一个企业管理财务或者说会计问题就是这个企业最为关键和核心的部分，这不是一个独立的存在，而是和整个企业各个部分都有关联的，甚至能够和整个社会构成关联这就告诉我们财务管理关系的重要性,绝不仅是日常工作生产的管理，同时更意味着能够让企业的组织构建更加完善和科学我的这一篇论文能够丰富该问题的内涵我主要的办法就是调查研究，也就是通过分析一个具体案例百盛餐饮集团来分析调查财务管理的相关情况，这能够提供给学者们第一手的资料，便于他们进行理论分析我的切入点就是肯定百盛现阶段的成绩和规模，肯定其财务模式，同时用辩证法观念探究是不是存在问题和不足，同时我们就能够和企业发展的整体战略和布局结合在一起，从而能够获得更具有针对性的办法来解决问题，这具有极大的意义和作用

三、连锁餐饮企业财务管理理论概述

（一）财务管理相关内容

1.资金筹集企业不管是想要干什么，第一件事要做的都是资金筹集，如果没有资金，那么不管是生产还是日常的经营其实都不可能完成，所以可以说企业根本所在就是资金筹集资金是生产的前提，也是投资的前提这是最重要也是最关键的财务工作筹资可以说贯穿了企业的所有环节和所有过程，我们应该重视筹资的重要性

2.资金投放我们不能够忽略投资的重要性因为投资是企业为了获得更多的利益而必须完成的一项工作，这是企业存在的目的和意义对于投资我们应该更加谨慎和小心，避免因为投资失误而到来难以抵御的危机

3.现金收付我国传统的财务观念就是现金为王,现在虽然有了一定的改变,但是我们还是不能够忽略现金的重要性企业的现金就是企业的根本保障，能够让企业顺利完成一系列的工作，比如支付材料费，工资等，在收回货款的时候,也是会收回现金我们应该注意一点，这里的现金并不是说纸质的钱，而是可以自由流动的资金

4.利润分配企业得经营就是为了利润，那么怎么分配利润就是企业最关注的事情，第一部分当然是要纳税；第二部分的要弥补亏损，特别是要预留出公积金还有公益金这部分资金；最后就是分给投资者的利润

（二）连锁企业财务管理的特点

1、连锁餐饮连锁的统一性因为我们希望能够把获得成功的这种模式进一步扩大，所以说我们应该要建立一个模式用来统一生产和经营过程让总公司负责管理，建立完善整个模式的管理体系，然后贯彻到所有的机构中去这样就让总公司和分机构成为了一个整体，从而能够实现统一性对于餐饮业来说，包括装修，菜品，价格，服务人员制服，支付方式等都是统一的，这样能够让顾客更清晰的建立品牌概念对于财务管理来说，需要做的就是批量采购，制定库存量，预测周转量，制定物流方案，从每一个环节来节约成本，但是要带给客户相同的体验

2、连锁餐饮连锁的分散性因为每一个餐厅都有自己的地址，所以导致不管是所处的商圈还是面对的客户都是有不同的特别是我们因为客观条件的限制，不可能让每一家店面都有一样的面积和装潢，所以就需要根据实际情况进行调整，包括营业时间和菜品等都要根据客户情况进行调整这就要求我们的财务管理制度虽然要注意统一性，但是还是应该具体情况具体分析，注意分散性比如说可以有一个大的统一框架,但是具体细节就可以让每一家门店自己调整，这样的话操作性更强

3.连锁餐饮物料管理的复杂性因为连锁的餐饮企业不管是操作还是经营都经过了调整，所以比较简单，物料也会相对减少很多不过我们应该注意到因为门店的分散型，所以说我们应该要注意更加门店位置进行配送，这样才能够让不同的门店有相同的食物品质，从而才能够维护品牌配送带来的物流成本会极大影响成本，而且中餐比较复杂,因为要经过两次加工，所以比较难控制和核算成本这是一个实际的财务管理问题

4.流动资金的合理运用我们应该注意到餐饮业基本上都是当场支付现金，所以有比较充裕的资金要是能够让采购付款的整体计划和公司的发展相配合的话，就能够得到大量的闲置资金，只要能够有效利用中间的时间差就能够得到利润，所以说企业应该要充分考虑这部分情况

四、百胜餐饮集团财务管理的现状及存在的问题

（一）百胜餐饮集团简介在1987年得时候，百胜餐饮集团正式成立，企业性质是外商独资，现在已经发展成为有33个法人子公司的大集团经营范围主要是肯德基相关的炸鸡、饮料和其它相关产品利用肯德基品牌，将快餐模式通过惨痛表现出来，而且积极进行创先，添加了很多本土产品，比如老北京鸡肉卷等，广受好评，时刻掌握消费需求,在服务的同时学习和成长，让自己成为了具有高度知名度的企业之一

（二）百胜餐饮集团财务管理现状财务会计制度

1.就相关制度而言，百胜集团业业找到了自己的方式主要还是根据我国施行的会计准则，同时结合自己的实际情况，推出了更为合适的会计手册和财务政策流程大全百胜在刚刚建立的时候，就分析了解了中美两国的会计准则，然后进一步总结概括出适合自己的会计手册在百胜不断发展壮大的过程当中，这本手册也得到了进一步地推广同时因为企业发展会带来很多的新情况，还为了配合国家政策，所以有修订和更新在2002年的时候，为了保证所有区域的经营都能够更加规范和统一，所以说经过一年的研发和安排，2003年的时候，正式在全国所有子公司和门店推行财务政策流程手册，这里面一共有32篇，内容细致到了零用金、售卖餐券，具有很高的操作性和指导性

2.财务控制特征一个集团就财务控制而言比较重要的优点是充分运用数据支持，不管是什么活动，包括投资和生产经营都应该做到我们如果细致到具体公司的话，其实最为传统的就是权威决定，具体来说就是领导决定，根据领导的个人素质和实际经验来决定到底要怎么做就百胜而言也有自己的发展阶段，从创立到现在，百胜一共可以看做经历了两个不同的阶段，每一个阶段都有自己的特点第一阶段，也就是从百胜建立，然后发展了十多年的时间，在这一阶段，百胜依靠的主要是聘用过去有过相关经验的人，不管是具体的管理工作还是开拓市场的工作，基本上和我国其它的企业没有什么区别，主要是权威决定，这些人的工作都严重受这些人的个人风格，经验，能力，知识水平跟个人偏好来决定所以说不能够让不同区域的情况做到统一虽然因为是新出现的事物所以市场效果还比较好，但是就发展来看，因为没有统一规划和风格，各行其志，所以说会让发展比较随意和盲目，在当初那段时间里面出现了大量的投资失败简单就开门店来说，可以考虑下面的这些情况，进一步分析找到问题的根源首先在立项投资之前，由于不稳定的资金流和不能准确预测的数据，所以让立项比较盲目，没有计划性，基本上都是这些聘用的有经验人士来进行判断，然后就申请项目，至于决策其实也是听从老板安排，完全没有科学性然后在具体营建得时候，因为不能有效控制细节，不能把握进度，不能及时有效的反馈信息，操作性不强的流程，所以会有浪费的情况存在，让财务控制成为一句空话其次就是在正式开业之后，等到过了蜜月期，营业开始趋于正常，但是因为不能够有有效总结投资和反映经营情况，所以会有一些时候门店失败关闭最后就是门店正式成立，平稳度过了蜜月期和后面的磨合期，因为不重视发展过程，仅仅考虑绩效问题，所以说一旦门店出现问题，所以不能有效反馈，导致补救不及时,结果就是失败关店即生下了孩子不舍得养，听之任之第二阶段，也就是百胜发展超过十年的时候,这个时候发现企业发展不充分,而且没有有效管理总公司意识到问题之后，为了能够适应发展，突破瓶颈，所以就希望能够进行改革和调整，一方面开始关注数据影响，注意财务控制，还有就是让管理部们智能化，也就是说将这些专业工作交付给那些专业人士来完成这样的话优势更加明显，发展也开始迈向正规，经过调整，现在百胜的流程就是不管选择项目还是投放资金，都需要财务数据来进行支持，然后保证项目实施的时候能够有效控制，这样能够有效避免风险，提高效率

（三）百胜餐饮集团财务管理存在的问题

1.管理效率下降，人工成本庞大我们应该看到集团希望能够有效控制财务，而且让财务管理更加科学有效,就必须要企业的人力和财力进行支持不管是细化管理流程,还是更新软件工具,或者打造高素质的团队，其实不能脱离的就是集团支持，这些工作都是需要大量的人力财力来进行支持的因为一个企业管理财务或者说会计问题就是这个企业最为关键和核心的部分，这不是一个独立的存在，而是和整个企业各个部分都有关联的，甚至能够和整个社会构成关联这就告诉我们财务管理关系的重要性,绝不仅是日常工作生产的管理，同时更意味着能够让企业的组织构建更加完善和科学我们应该注意到百胜集团能够不断发展，成长到今天这样庞大的规模，关键并不是自身素质的不断提高，还是因为整个行业没有形成规模，虽然说管理费每年递增，但是主要还是薪资待遇，并不是用于更新系统，开发软件，或者打造团队也就是说整个企业并没有充分重视财务管理，并没有在这部分投入应该有的精力和财力

2.无法继续应对新的经营模式我们应该注意到随着百胜的发展和扩张，传统的餐饮行业已经不能够满足百胜的要求，整个集团希望能够有新的领域来进行投资，完成企业转型，不再局限于餐饮业，而是成为综合性的集团在过去二十年的时间里，百胜从来没有购置过房地产，基本上都是租赁的形式但是近几年来，百胜集团开始谋求改变，同时注意到房地产能够保值，甚至增值，而且确信了我国改革开放具有稳健性，客观来见也是因为租金上涨带来的客观压力让百胜集团开始想要设立自己的工厂,自己来供应产品这样能够减少敬意压力，二期饿能够摆脱那种完全依赖供应商的情况而且百胜还想要推出700免费电话订餐，这样一个新的服务形式，也就是Can CenterService对于现阶段企业有自己新的规划，到那时我们应该看到企业的改革还没有涉及到财务管理的改变，所以说这是一个问题所在

（四）百胜餐饮集团财务管理存在问题的原因

1.财务管理观念存在误区从百胜建立，然后发展了十多年的时间，在这一阶段，百胜依靠的主要是聘用过去有过相关经验的人，不管是具体的管理工作还是开拓市场的工作，基本上和我国其它的企业没有什么区别，主要是权威决定，这些人的工作都严重受这些人的个人风格，经验，能力，知识水平跟个人偏好来决定所以说不能够让不同区域的情况做到统一，没有科学性因为不能有效控制细节，不能把握进度，不能及时有效的反馈信息，操作性不强的流程，所以会有浪费的情况存在，让财务控制成为一句空话不重视发展过程，仅仅考虑绩效问题，所以说一旦门店出现问题，所以不能有效反馈，导致补救不及时，结果就是失败关店即生下了孩子不舍得养，听之任之一个企业管理财务或者说会计问题就是这个企业最为关键和核心的部分，这不是一个独立的存在，而是和整个企业各个部分都有关联的,甚至能够和整个社会构成关联这就告诉我们财务管理关系的重要性，绝不仅是日常工作生产的管理，同时更意味着能够让企业的组织构建更加完善和科学

2.融资渠道狭隘，资金严重不足虽然我国已经有了民间资金的尝试，但是整体而言还没有形成非常完善的市场，不具备民间资本的规范使用前提，如果企业贸然尝试的话，很容易出现问题我们要看到就目前而言，我国并没有很多专门针对中小企业的融资渠道，导致融资的压力集中于银行体系，同时因为实际的经营难度，导致银行通常并不愿意给餐饮行业贷款，这就让餐饮企业遇到了最大的融资难题

3.缺乏严谨的财务管理制度当然我们不能够讳言的是国家现阶段处于一个改革的过渡时期，的确存在种种问题，但是我们更应该从企业自身寻找问题，而不是一味强调外部的限制，应该看到管理缺陷的存在，财务管理观念存在误区，融资渠道狭隘，资金严重不足，缺乏严谨的财务管理制度，部分财务管理人员素质偏低就目前的情况来看，百。