中餐宴席礼仪知识（19篇）

中餐宴席礼仪知识（19篇）中餐宴席礼仪知识（精选19篇）中餐宴席礼仪知识篇1首先，我们在穿着上应该大方得体其次，用餐时要注意文明礼貌，对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他有人喜欢向他人劝菜，甚至为对方夹菜外宾没这个习惯，你要是一再客气，没准人家会反感要是作为客人，入席后不要立即动手取食，而应待主人打招呼，由主人举杯示意开始时，客人才能开始夹菜要文明，应等菜肴转到自己面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多，要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象；不要挑食，不要只盯住自己喜欢的菜吃，或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里；用餐的‘动作要文雅，夹菜时不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻；不要发出不必要的声音，如喝汤时咕噜咕噜，吃菜时嘴里叭叭作响，这都是粗俗的表现；嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里；掉在桌子上的菜，不要再吃；进餐过这是中国的名菜、名点，外国人对于“著名”的认识与中国人有一定偏差

⑤招待外宾千万不要说“没有什么菜”、“招待不周”之类的客套话这种中国式的谦虚会被他们误认为你对他们重视不够,而应当说“今天的菜肴是我夫人精心为你们准备的，希望你们吃得开心”中餐宴席礼仪知识篇4上菜后，不要立即动手取食，应待主人示意开始时，客人才能开始进餐如果酒量还能够承受，对主人敬的第一杯酒应喝干同席的客人可以相互劝酒，但不可以任何方式强迫对方喝酒，否则是失礼夹菜要文明，应等菜肴转到自己面前再动筷，不要抢在邻座前面一次夹菜不宜过多，而且不要专挑自己喜欢吃的菜夹菜时不要碰到邻座，更不要把盘里的菜拨到桌上正在夹的菜若不小心掉在桌上，不可把它重放于原碟，应放于盛置残渣的碟中用餐动作要文雅进餐时不要一边吃东西，一边和人聊天吃菜喝汤不要狼吞虎咽，不要发出不必要的声音如果菜、汤太热，可稍待凉后再吃，切勿用嘴吹嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里剔牙时要用牙签，而不要用手指，还应用手或餐巾掩住嘴不要玩弄碗筷，令餐具发出任何声响，尤其不要用筷子指向别人女士注意口红不要沾在杯、吸管或碗上，以免不雅进食时尽可能不咳嗽、打喷嚏、打呵欠、撵鼻涕，万一不能抑制，要用手帕、餐巾纸遮挡口鼻，转身，脸侧向一方，低头尽量压低声音如果不小心打翻酒水溅到临座的客人身上，应表示歉意并帮助擦干如对方是异性，则应把干净的餐巾递过去，由其自己擦用餐过程中为表示友好、热情，彼此之间可以让菜，劝对方品尝，但不要为他人布菜尤其对外国客人不要反复劝菜，因为国外没有劝菜的习惯，应由其本人决定吃不吃参加宴会最好不中途离去万不得已时应向同桌的人说声对不起，同时还要郑重地向主人道歉，说明原委若中途需要离席一会儿的，可把餐巾放在座椅上，若放在桌边上，会被人认为餐毕离去吃完之后，应该等大家都放下筷子，主人示意可以散席，才能离座用餐后，不要随便带走餐桌上的物品，除了主人特别示意作为纪念品的东西外，其余的招待用品（包括糖果、水果、香烟等），都不要带走宴会完毕，可以走到主人面前，握手并说声谢谢，向主人告辞，但不要拉着主人的手不停地说话，以免妨碍主人送其他客人中餐宴席礼仪知识篇5宴会通常指的是以用餐为形式的社交聚会可以分为正式宴会和非正式宴会两种类型正式宴会，是一种隆重而正规的宴请它往往是为宴请专人而精心安排的，在比较高档的饭店，或是其他特定的地点举行的，讲究排场、气氛的大型聚餐活动对于到场人数、穿着打扮、席位排列、菜肴数目、音乐演奏、宾主致词等，往往都有十分严谨的要求和讲究非正式宴会，也称为便宴，也适用于正式的人际交往，但多见于日常交往它的形式从简，偏重于人际交往，而不注重规模、档次一般来说，它只安排相关人员参加，不邀请配偶，对穿着打扮、席位排列、菜肴数目往往不作过高要求，而且也不安排音乐演奏和宾主致词

1.家宴也就是在家里举行的宴会相对于正式宴会而言，家宴最重要的是要制造亲切、友好、自然的气氛，使赴宴的宾主双方轻松、自然、随意，彼此增进交流，加深了解，促进信任通常，家宴在礼仪上往往不作特殊要求为了使来宾感受到主人的重视和友好，基本上要由女主人亲自下厨烹饪，男主人充当服务员；或男主人下厨，女主人充当服务员，来共同招待客人，使客人产生宾至如归的感觉如果要参加宴会，那么你就需要注意，首先必须把自己打扮得整齐大方，这是对别人也是对自己的尊重还要按主人邀请的时间准时赴宴除酒会外，一般宴会都请客人提前半小时到达如因故在宴会开始前几分钟到达，不算失礼但迟到就显得对主人不够尊敬，非常失礼了当走进主人家或宴会厅时，应首先跟主人打招呼同时对其他客人，不管认不认识，都要微笑点头示意或握手问好;对长者要主动起立，让座问安;对女宾举止庄重，彬彬有礼入席时，自己的座位应听从主人或招待人员的安排，因为有的宴会主人早就安排好了如果座位没定，应注意正对门口的座位是上座，背对门的座位是下座应让身份高者、年长者以及女士先入座，自己再找适当的座位坐下入座后坐姿端正，脚踏在本人座位下，不要任意伸直或两腿不停摇晃，手肘不得靠桌沿，或将手放在邻座椅背上入座后，不要旁若无人，也不要眼睛直盯盘中菜肴，显出迫不及待的样子可以和同席客人简单交谈用餐时应该正装，不要脱外衣，更不要中途脱外衣一般是主人示意开始后再进行就餐的动作要文雅，夹菜动作要轻而且要把菜先放到自己的小盘里，然后再用筷子夹起放进嘴送食物进嘴时，要小口进食，两肘向外靠，不要向两边张开，以免碰到邻座不要在吃饭喝饮料、喝汤发出声响用餐时，如要用摆在同桌其他客人面前的调味品，先向别人打个招呼再拿;如果太远，要客气地请人代劳如在用餐时非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩，右手用牙签轻轻剔牙喝酒的时候，一味地给别人劝酒、灌酒，吆五喝六，特别是给不胜酒力的人劝酒、灌酒，都是失礼的表现如果宴会没有结束，但你已用好餐，不要随意离席，要等主人和主宾餐毕先起身离席，其他客人才能依次离席

2.便餐也就是家常便饭用便餐的地点往往不同，礼仪讲究也最少只要用餐者讲究公德，注意卫生、环境和秩序，在其他方面就不用介意过多

3.工作餐是在商务交往中具有业务关系的合作伙伴，为进行接触、保持联系、交换信息或洽谈生意而用用餐的形式进行的商务聚会它不同于正式的工作餐、正式宴会和亲友们的会餐它重在一种氛围，意在以餐会友，创造出有利于进一步进行接触的轻松、愉快、和睦、融洽的氛围是借用餐的形式继续进行的商务活动，把餐桌充当会议桌或谈判桌工作餐一般规模较小，通常在中午举行，主人不用发正式请柬，客人不用提前向主人正式进行答复，时间、地点可以临时选择出于卫生方面的考虑，最好采取分餐制或公筷制的方式在用工作餐的时候，还会继续商务上的交谈但这时候需要注意的是，这种情况下不要像在会议室一样，进行录音、录像，或是安排专人进行记录非有必要进行记录的时候，应先获得对方首肯千万不要随意自行其事，好像对对方不信任似的发现对方对此表示不满的时候，更不可以坚持这么做工作餐是主客双方“商务洽谈餐”，所以不适合有主题之外的人加入如果正好遇到熟人，可以打个招呼，或是将其与同桌的人互作一下简略的介绍但不要擅作主张，将朋友留下万一有不识相的人“赖着”不走，可以委婉地下逐客令“您很忙，我就不再占用您宝贵时间了”或是“我们明天再联系我会主动打电话给您”

4.自助餐是借鉴西方的现代用餐方式它不排席位，也不安排统一的菜单，是把能提供的全部主食、菜肴、酒水陈列在一起，根据用餐者的个人爱好，自己选择、加工、享用采取这种方式，可以节省费用，而且礼仪讲究不多，宾主都方便;用餐的时候每个人都可以悉听尊便在举行大型活动，招待为数众多的来宾时，这样安排用餐，也是最明智的选择中餐宴席礼仪知识篇6进餐时要注意举止文雅，嘴嚼食物时，不可发出声响；食物过热时，可稍候再吃，切勿用嘴吹；鱼刺、骨头、菜渣等不可直接外吐，要用餐巾掩嘴，用筷子取出，或轻吐在叉匙上，放在碟中用餐前应先将餐巾打开铺在腿上，用餐完毕叠好放在盘子右侧，不可放在椅子上，亦不可叠得方方正正而被误认为未使用过餐巾只能擦嘴不能擦面、擦汗等服务员送来的香巾是擦面的，擦毕放回原盛器内若遇本人不能吃或不爱吃的菜品，当服务员或主人夹菜时，不可打手势，不可拒绝，可取少量放人盘中，井表示“谢谢，够了”对不合口味的莱，勿显出难堪的表情作为主人宴请时，席上不必说过分谦虚的话对来华时间较长的外宾，不必说这是中国的名酒名菜在给宾客让菜时，要用公用餐具主动让莱，切不可用自己的餐具让菜注意牙签的使用正式宴会中，不宜当众使用牙签，更不能用手指甲剔牙缝中的食物，如果感觉有必要时，可以直接到洗手间去除掉在餐桌上必须用牙签时，最好以手掩口轻轻剔牙，而边说话边剔牙或边吃边剔牙都不雅观中餐有别于西餐的餐具主要是筷子，在中国几千年的饮食文化中，筷子的使用已形成了基本的规则和礼仪⑴正确使用筷子标准的.握筷姿势，过高或过低握筷或者变换指法握筷都是不规范的2使用筷子的忌讳在等待就餐时，不能用筷子敲打桌边、碗盏或杯子在使用筷子夹莱时不要在菜肴里挑来挑去，上下乱翻，不要用筷子穿刺菜肴；遇到别的宾客也来夹莱，要注意避让,避免“筷子打架”；不要将筷子含在嘴里或把筷子当牙签使用；在进餐过程中进行交谈，不能把筷子当道具，指点别人;餐毕，筷子应整齐地搁在靠碗右边的桌上，并应等众人都放下筷子后，在主人示意散席时方可离座，不可自己用餐完毕，便扔下筷子离开中餐宴席礼仪知识篇71座次安排正式宴会，一般都事先安排座次，以便参加宴会者入席时井然有序，同时也是对客人的一种礼貌，非正式的宴会不必提前安排座次，但通常就坐也要有上下之分安排座位时应考虑以下几点一是以主人的位置为中心如有女主人参加，则以主人和女主人为中心，以靠近主人者为上，依次排列；二是要把主宾和夫人安排在最主要的位置通常是以右为上,即主人的右手是最主要的位置离门最远的、面对着门的位置是上座，离门最近的、背对着门的位置是下座，上座的右边是第二号位，左边是第三号位，依次类推；三是在遵从礼宾次序的前提下，尽可能使相邻者便于交谈；四是主人方面的陪客应尽可能插在客人之间，以便与客人交谈，避免自己的人坐在一起2宾主礼仪主人的礼仪在宴会开始前，主人应该站立门前笑迎宾客，晚辈在前，长辈居后对每一位来宾，要依次招呼，待客人大部分到齐之后，再回到宴会场所中来，分头跟客人招呼、应酬家庭便宴比较随便,主人不一定在门口迎客，可在客人到达时趋前握手招呼主人对宾客必须热诚恳切，一视同仁，不可只注意应酬一两个忽略了别的客人入席前，烟、茶不可全部假手他人或服务员代劳递送，主人应尽可能地亲自递烟倒茶上菜后，主人要先向客人敬酒，说一些感谢光临的客气话此后每一道菜上来，都要先举杯邀饮，然后请客人“起筷”要照顾到客人的用餐方便，及时调换菜点或转动餐台遇到有特殊口味的客人要及时调换菜点席散后，主人要到门口，恭送客人离去对那些在宴请中照顾不多的客人，应说几句抱歉和感谢之类的话对走在后面的客人，可略为寒暄几句做客礼仪作为应邀参加宴会的客人，如时赴约，举止得当，讲究礼节是对主人的尊重还应注意以下几个问题

①服饰客人赴宴前应根据宴会的目的、规格、对象、风俗习惯或主人的要求考虑自己的着装，着装不得体会影响宾主的情绪，影响宴会的气氛

②点菜如果主人安排好了菜，客人就不要再点菜了如果你参加一个尚未安排好菜的宴会，就要注意点菜的礼节点菜时，不要选择太贵的菜，同时也不宜点太便宜的菜，太便宜了，主人反而不高兴，认为你看不起他，如果最便宜的菜恰是你真心喜欢的菜，那就要想点办法，尽量说得委婉一些

③进餐进餐时举止要文明礼貌，“不马食，不牛饮，不虎咽，不鲸吞，嚼食物，不出声，嘴唇边，不留痕，骨与秽，莫乱扔”面对一桌子美味佳肴，不要急于动筷子，须等主人动筷说“请”之后你才能动筷主人举杯示意开始，客人才能用餐如果酒量还能够承受，对主人敬的第一杯酒应喝干同席的客人可以相互劝酒，但不可以任何方式强迫对方喝酒，否则是失礼自己不愿或不能喝酒时，可以谢绝夹菜时，一是使用公筷；二是夹菜适量，不要取得过多，吃不了剩下不好三是在自己跟前取菜，不要伸长胳膊去够远处的菜;四是不能用筷子随意翻动盘中的菜；五是遇到自己不喜欢吃的菜,可很少地夹一点，放在盘中，不要吃掉，当这道菜再传到你面前时，你就可以借口盘中的菜还没有吃完，而不再夹这道菜，最后你应将盘中的菜全部吃净进食时尽可能不咳嗽、打喷嚏、打呵欠、撮鼻涕，万一不能抑制，要用手帕、餐巾纸遮挡口鼻，转身，脸侧向一方，低头尽量压低声音参加宴会最好不中途离去万不得已时应向同桌的人说声对不起，同时还要郑重地向主人道歉，说明原委吃完之后，应该等大家都放下筷子，主人示意可以散席，才能离座宴会完毕，程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向别人；不要用手去嘴里乱抠，用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴；不要让餐具发出任何声响用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯；餐后不要不加控制地打饱嗝或暧气；在主人还没示意结束时，客人不能先离席

1.用餐卫生有的孩子吃饭喜欢挑来拣去，家长们要记得和孩子说“吃假时，我们取菜要取自己面前的，看准那块就夹，不要翻来覆去抄，那是非常没礼貌的表现带汤汁的肉菜更要小心夹，以免溅脏了衣服，人家会说你是不讲卫生的孩子的吃完板后放下碗，要有礼貌地说请大家慢用

2.公筷布菜如果要给客人或长辈布菜，最好用公用筷子，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前

3.入座的礼仪先请客人入座上席，再请长者入座客人旁，依次入座，最后自己坐在离门最近处的座位上如果带孩子，在自己坐定后就把孩子安排在自己身旁入座时，要从椅子左边进入，坐下以后要坐端正身子，不要低头，使餐桌与身体的距离保持在1020公分入座后不要动筷〜子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动，你可以依次走到主人面前，握手并说声“谢谢”，向主人告辞,但不要拉着主人的手不停地说话，以免妨碍主人送其他客人3其他礼仪

①筷子的用法筷子虽然用起来简单、方便，但也有很多规矩比如不能举着筷子和别人说话，说话时要把筷子放到筷架上，或将筷子并齐放在坂碗旁边不能用筷子去推饭碗、菜碟，不要用筷子去叉馒头或别的食品其它用筷忌讳还有忌舔筷一一不要用舌头去舔筷子上的附着物；忌迷筷一一举着筷子却不知道夹什么，在菜碟间来回游移更不能用筷子拨盘子里的菜忌泪筷一一夹菜时滴滴哒哒流着菜汁应该拿着小碟，先把菜夹到小碟里再端过来忌移筷一刚夹了这盘里的菜，又去夹那盘里的菜，应该吃完之后再夹另一盘菜忌敲筷一一敲筷子是对主人的不尊重另外，筷子通常应摆放在碗的旁边，不能放在碗上在用餐时如需临时离开，应把筷子轻轻放在桌子上碗的旁边，切不可插在饭碗里现在有些宴席实行公筷母匙，那么，你就要记住不能用个人独用的筷子汤匙给别人夹菜舀汤

②餐巾的用法如今很多餐厅都为顾客准备了餐巾，通常，要等坐在上座的尊者拿起餐巾后，你才可以取出平铺在腿上，动作要小，不要像斗牛似的在空中抖开餐巾很大时可以叠起来使用，不要将餐巾别在领上或背心上餐巾的主要作用是防止食物落在衣服上，所以只能用餐巾的一角来印一印嘴唇，不能拿整块餐巾擦脸、摞鼻涕，也不要用餐巾来擦餐具如果你是暂时离开座位，请将餐巾叠放在椅背或椅子扶手上用完餐，将餐巾叠一下放在桌子上，可千万别揉成一团“弃”在那儿，好像一朵被你摧残过的花朵

③一般餐桌上会为每位用餐者准备茶水饮料和酒水，通常茶水饮料酒水在右侧，饮用时尽量不要用错

④作为主人（特别是陪同人员），宴会进行期间可能为客人斟酒上菜，应该从客人左侧上菜，从客人右侧斟酒

（二）、自助餐礼仪自助餐的特点是不设固定席位，可以任选座位，站着也行，形式活泼，很便于彼此的交流菜肴、食品连同餐具都摆设在桌上，任由客人自取，喜欢什么，量的大小，完全自主在这种场合也要注意礼仪一次不宜取太多的食物，不够可以再添，以免让别人笑话自己没吃过东西，没见过世面，如果吃剩下一堆，就更失礼了另外，要把骨头、鱼刺等拨到盘子一边吃完自助餐，不能将食物带出餐厅中餐宴席礼仪知识篇8餐饮是一种常见的社交活动，中国餐饮文化很丰富，中国人热情好客，很讲究餐饮礼仪中餐宴会是指具有中国传统民族风格的宴会，遵守中国人的饮食习惯和礼仪规范宴请活动就其目的性质而言，大约分为三种一种是礼仪性质的，如为迎接重要的来宾或政界要员的公务性来访；为庆祝重大的节日或举行一项重要的仪式等举行的宴会,都属于礼仪上的需要，这种宴会要有一定的礼宾规格和程序另一种是交谊性的，主要是为了沟通感情、表示友好、发展友谊，如接风、送行、告别、聚会等再一种是工作性质的，主人或参加宴会的人为解决某项工作而举行的宴请，以便在餐桌上商谈工作这三种情况又常交相为用兼公筷公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上中餐上菜的顺序一般是先上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果湿毛巾用餐前，服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸水盂在宴席上，上鸡、龙虾、水果时，有时送上一小水盂（铜盆、瓷碗或水晶玻璃缸），水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片，供洗手用（曾有人误为饮料，以致成为笑话）洗时两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干中餐宴席礼仪知识篇9关于中餐的点菜选菜，你要注意下面的三个细节首先，非常重要的宴请，不建议去从来没有吃过的餐馆其次，注意三个量数量、质量和分量点菜时，合理的数量一般在人数的两倍左右，不要出现单数质量就是荤素搭配，冷热皆有，主食汤羹兼备，让客人吃的满足、开心分量就是根据感情、交情和吃饭的目的点合适的菜不在特别重要的场合，点过于家常的特价菜；也不知随意场合,点鲍鱼龙虾等让人有心理负担的高端菜最好，不要在餐桌上吐槽菜品，经常去吃的餐馆，老板主动打折、赠送果盘是面子，但换作你当桌要求就会显得失礼也不要在餐桌上跟服务人员核对数量、价格和发票信中餐宴席礼仪知识篇10中国的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，当然不会再有“孟光接了梁鸿案”那样的日子，但也还是终于形成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和发展饮食礼仪因宴席的性质，目的而不同；不同的地区，也是千差万别古代的食礼是按阶层划分宫廷，官府，行帮，民间等现代食礼则简化为主人（东道），客人作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒赴宴守时守约，抵达后，先根据认识与否，自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道安排入座这个“英雄排座次”，是整个中国食礼中最重要的一项从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化总的来讲，座次“尚左尊东”“面朝大门为尊”家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者；家庭宴请，首席为地位最尊的客人，客主人则居末席首席未落座，都不能落座，首席未动手，都不能动手，巡酒时自首席按顺序一路敬下，再饮更讲究的，如果来报有人来，无论尊卑地位，全席之人应出迎若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2,4,6右手边依次为3,5,7直至汇合若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客，如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席然后首席的左手边坐开去为2,4,6,8（8在对面），右手边为3,5,7（7在正对面）如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2,4,6席，右边为3,5,7席根据主客身份，地位，亲疏分坐上菜上菜顺序，中餐一般讲究先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的.先上，甜的味浓味厚的后上，最后是饭菜有规格的宴席，热菜中的主菜，比如燕窝席里的燕窝，海参宴里的海参，鱼翅宴里的鱼翅，应该先上，即所谓最贵的热菜先上，再辅以溜炒烧扒宴席里的大致顺序是凉菜一一冷拼，花拼热炒一一视规模选用滑炒，软炒，干炸，爆，除，烧，蒸，浇，扒等组合大菜一一（不是必须的）指整只，整块，整条的高贵菜肴，比如一头乳猪，一只全羊，一大块鹿肉什么的甜菜一一包括甜汤，如冰糖莲子，银耳甜汤等点心---------般大宴不供饭，而以糕，饼，团，粉，各种面，包子，饺子等水果一一爽口，消腻此顺序非一成不变，如水果有时可以算在冷盘里上，点心可以算在热菜里上较浓的汤菜，应该按热菜上；贵重的汤菜如燕窝等要为热菜中的头道至于季节的考虑，则还有冬重红烧，红烟，红扒和沙锅，火锅等；夏则清蒸，白汁，清炒，凉拌为主此外颜色搭配，原材料的多样化也应考虑酒楼和家宴，各种菜品的分量也要不同大宴讲究一成至两成冷菜；三成热炒，四成大菜家宴就可以将大菜减少，冷菜增加至于盛器，可谓历史久矣，古人云“美食不如美器“，又云“煎炒宜盘，汤羹宜碗，参错其间，方觉生色所以盛器在这个讲究饮食文化，又盛产陶瓷美器的地方，自然加倍讲究一般要备大中小平盘（碟），大盘热菜，中盘冷拼，或灵活选择，小盘点心，小吃还要有深盆盛油大汤多之物，大汤碗盛汤外加碗筷大食具如火锅，烤炉之类;还有水具，茶具，酒具至于盛器的选取，质地要好，当然名窑古董或各地名瓷都可上桌色彩搭配要合理根据所盛菜肴的颜色，性质，质地，名称，选取不同质地，形状，颜色，花纹的盛器切忌中西混杂，土洋不分，不伦不类如一品丸子，要用雍容华贵的黄底细文福盘;如清蒸鱼要用白瓷或青瓷鱼盘，红烧干烧鱼则用色彩浓烈的厚重的鱼盘色彩清亮的凉菜冷拼，则宜用对称的细底纹小碎花圆盘中餐宴席礼仪知识篇11使用调羹，主要是喝汤，有时也可以用调羹盛装滑溜的食物尤其是在喝汤时，要注意以下几点

1、使用时，不要将调羹碰碗、盘发出声响从外向里舀（吃西餐则应从内往外舀），调羹就口的程度，要以不离碗、盘正面为限，切不可使汤滴在碗、盘的外面

2、喝汤时不能发出响声有的同学对此不太注意，嘴里发出呼噜呼噜的声音，这是十分粗俗的

3、口对着热汤吹气有时端上桌的汤很烫，这时，应先少舀些汤尝一尝如果太烫，可将汤倒入碗里用调羹慢慢地舀一舀，等汤稍许降温时，再一口一口地喝

4、将汤碗直接就口当汤碗里的汤将喝尽时，应用左手端碗，将汤碗稍为侧转，再以右手持调羹舀汤不要将汤碗端起来，一饮而尽，这样做不符合餐桌礼仪的要求中餐宴席礼仪知识篇12中国餐饮文化漫谈中华饮食文化博大情深、源远流长，在世界上享有很高的声誉中国人讲吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的折理，一个小孩子生下来，亲友要吃红蛋表示喜庆“蛋”表示着生命的延续，“吃蛋”寄寓着中国人传宗接代的厚望孩子周岁时要“吃”，十八岁时要“吃”，结婚时要“吃”，到了六十大寿，更要觥筹交错地庆贺一番这种“吃”，表面上看是一种生理满足，但实际上“醉翁之意不在酒”，它借吃这种形式表达了一种丰富的心理内涵吃的文化已经超越了“吃”本身，获得了更为深刻的社会意义通过中西交流，我们的饮食文化又出现了新的时代特色如于色、香、味、型外又讲究营养，就是一种时代进步十大碗八大盘的做法得到了改革，这也是十分可喜的但是，中华饮食文化在与世界各国文化碰撞中，应该有一个坚固的支点，这样它才能在博采众长的过程中得到完善和发展，保持不衰的生命力我觉得，这个支点就是优秀传统文化特质，也就是中华饮食文化需要探索的基本内涵因此，对于中华饮食文化基本内涵的考察，不仅有助于饮食文化理论的深化，而且对于中华饮食文化占据世界市场也有着深远的积极意义我认为，中华饮食文化就其深层内涵来廛，可以概括成四个字精、美、情、礼这四个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系精，是对中华饮食文化的内在品质的概括孔子说过“食不厌精，脍不厌细”这反映了先民对于饮食的精品意识当然，这可能仅仅局限于某些贵族阶层但是，这种精品意识作为一种文化精神，却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中选料、烹调、配伍乃至饮食环境，都体现着一个“精”字美，体现了饮食文化的审美特征中华饮食之所以能够征服世界，重要原因之一，就在于它美这种美，是指中国饮食活动形式与内容的完美统一，是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受首先是味道美孙中山先生讲“辨味不精，则烹调之术不妙”，将对“味”的审美视作烹调的第一要义《晏氏春秋》中说“和如羹焉水火醯醯盐梅以烹鱼肉，焯之以薪，宰夫和之，齐之以味”讲的也是这个意思美作为饮食文化的一个基本内涵,它是中华饮食的魅力之所在，美贯穿在饮食活动过程的每一个环如果有什么事情，要向主人打个招呼动筷子前，要向主人或掌勺者表示赞赏其手艺高超、安排周到、热情邀请等

4.垃圾放碟子吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在紧靠自己的餐桌边，或放在事先准备好的纸上

5.不宜打嗝进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”“对不起”“请原谅”之类的话，以示歉意中餐宴席礼仪知识篇2中餐礼仪

（一）由多桌组成的宴请桌次排序在安排多桌宴请的桌次时，除了要注意“面门定位”、“以右为尊”、“以远为上”等规则外，还应兼顾其他各桌距离主桌的远近通常，距离主桌越近，桌次越高;距离主桌越远、桌次越低在安排桌次时，所用餐桌的大小、形状要基本一致除主桌可以略大外，其他餐桌都不要过大或过小为了确保在宴请时赴宴者及时、准确地找到自己所在桌次，节中情，这是对中华饮食文化社会心理功能的概括吃吃喝喝，不能简单视之，它实际上是人与人之间情感交流的媒介，是一种别开生面的社交活动一边吃饭，一边聊天，可以做生意、交流信息、采访朋友离合，送往迎来，人们都习惯于在饭桌上表达惜别或欢迎的心情，感情上的风波，人们也往往借酒菜平息这是饮食活动对于社会心理的调节功能过去的茶馆，大家坐下来喝茶、听书、摆龙门阵或者发泄对朝廷的不满，实在是一种极好的心理按摩中华饮食之所以具有“抒情”功能，是因为“饮德食和、万邦同乐”的哲学思想和由此而出现的具有民族特点的饮食方式对于饮食活动中的情感文化，有个引导和提升品位的问题我们要提倡健康优美、奋发向上的文化情调，追求一种高尚的情操礼，是指饮食活动的礼仪性中国饮食讲究“礼，这与我们的传统文化有很大关系生老病死、送往迎来、祭神敬祖都是礼礼记礼运中说“夫礼之初，始诸饮食”“三礼”中几科没有一页不曾提到祭祀中的酒和食物礼指一种秩序和规范坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序……都体现着“礼”我们谈“礼”，不要简单地将它看作一种礼仪，而应该将它理解成一种精神，一种内在的伦理精神这种“礼”的精神，贯穿在饮食活动过程中中餐宴席礼仪知识篇

131、简介随着中西饮食文化的不断交流，中餐不仅是中国人的传统饮食习惯，还越来越受到外国人的青睐而这种看似最平常不过的中式餐饮，用餐时的礼仪却是有一番讲究的中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种在正式的宴会上，水杯放在菜盘上方，酒杯放在右上方筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中中餐上菜的顺序一般是先上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果用餐前，服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸在宴席上，上鸡、龙虾、水果时，有时送上一小水盂（铜盆、瓷碗或水晶玻璃缸），水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片，供洗手用（曾有人误为饮料，以致成为笑话）洗时两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干

2、食礼划分古代的食礼是按阶层划分宫廷，官府，行帮，民间等现代食礼则简化为主人（东道），客人了作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒赴宴守时守约;抵达后,先根据认识与否，自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道安排然后入座这个“英雄排座次”，是整个中国食礼中最重要的一项从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化总的来讲，座次“尚左尊东”，“面朝大门为尊”家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者；家庭宴请，首席为地位最尊的客人，客主人则居末席首席未落座，都不能落座，首席未动手，都不能动手，巡酒时自首席按顺序一路敬下，再饮

1、更讲究的，如果来报有人来，无论尊卑地位，全席之人应出迎

2、若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2,4,6右手边依次为3,5,7直至汇合

3、若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客，

4、如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席然后首席的左手边坐开去为2,4,6,8（8在对面），右手边为3,5,7（7在正对面）O

5、如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2,4,6席，右边为3,5,7席

6、根据主客身份，地位，亲疏分坐

7、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍

8、餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系入腰带,或挂在西装领口

9、切忌用餐巾擦拭餐具

10、餐毕，要将餐巾折好，置放餐桌再离席

11、入席时，应等长者坐定后，方可入席

12、喝汤时，第一次舀汤宜少，先测试温度，浅尝喝汤不要出声

13、喝汤时不要任意搅合热汤和用口吹凉

14、汤舀起来，不能一次分几口喝

15、喝完汤，汤匙应搁在汤盘上或汤杯的碟子上

16、必须等到大家坐定后，才可使用餐巾、

17、在坂店用餐，应由服务生领台入座、

18、多汁的水果如西瓜、柚子等，应用匙取食

19、粒状水果如葡萄，可用手抓来吃、

20、果汁少较翠的水果如苹果、柿子、梨，可将之切成四片，削皮后取食

21、桃及瓜类，削皮切片后，取食、

22、入座后姿势端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上

23、口内有食物，应避免说话

24、必须小口进食，不要大口的塞，食物未咽下，不能再塞入口

25、取菜舀汤，应使用公筷公匙

26、吃进口的东西，不能吐出来，如系滚汤的食物，可喝水或果汁冲凉

27、送食物入口时，两肘应向内靠，不宜向两旁张开，碰及邻座

28、好的吃相是食物就口，不可将口就食物食物带汁，不能匆忙送入口，否则汤汁滴在桌布上，及为不雅

29、切记用手掏牙齿，应用牙签，并以手或手帕遮掩

30、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、惬气及放屁万一不禁，应说声“对不起”、

31、喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切记劝酒、猜拳、吆喝

32、如餐具坠地，可请侍者拾起

33、遇有意外，如不慎将酒、水、汤汁溅到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌赔罪

34、如欲取用摆在同桌其他客人面前的调味品，应请邻座客人帮忙传递，不可伸手横越，长驱取物

35、如主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏

36、如吃到不洁或异味，不可吞入，应将入口食物，轻巧的用拇指和食指取出，放入盘中轻声告诉侍者更换

37、就餐时，如发现还没吃的食物有昆虫或碎石，不要大惊小怪，宜侯侍者走近，轻声告知侍者更换

38、食毕，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置

39、食毕，餐巾应折好放在桌上、

40、主食进行中，不宜抽烟，如需抽烟，必须先征得邻座的同意

41、在餐厅就餐，不能抢着付账，推拉争付至为不雅倘系作客，不能抢付账

42、进餐的速度应与男女主人同步，不宜太快，宜不宜太慢

43、餐桌上不能谈悲戚之事，否则会影响欢愉的气氛

44、应等长者坐定后，方可入座

45、席上如有女士，应等女士座定后，方可入座

46、用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席！中餐点菜的“三优四忌”中餐点菜优先考虑的菜肴

1、有中餐特色的菜肴宴请外宾的时候，这一条更要重视像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇

2、有本地特色的菜肴比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评

3、本餐馆的特色菜很多餐馆都有自己的特色菜上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重同时，在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视中餐点菜的禁忌主要有四条

1、宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意

2、出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等

3、不同地区，人们的饮食偏好往往不同对于这一点，在安排菜单时要兼顾比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到

4、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒再如，驾驶员工作期间不得喝酒要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误中餐宴席礼仪知识篇14中国的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，终于形成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和发展饮食礼仪因宴席的性质、目的而不同；不同的地区，也是千差万别古代的饮食礼仪是按阶层划分宫廷，官府，行帮，民间等而现代饮食礼仪则简化为主人（东道），客人了点菜礼仪

1、有中餐特色的菜肴宴请外宾的时候，这一条更要重视像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇

2、有本地特色的菜肴比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评

3、本餐馆的特色菜很多餐馆都有自己的特色菜上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重同时，在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视餐具礼仪中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种在正式的宴会上，水杯放在菜盘左上方，酒杯放在右上方筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上中餐上菜的顺序一般是先上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果用餐前，服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸在上虾、蟹、鸡等菜肴前，服务员会送上一只小小水盂，其中漂着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的洗手时，可两手轮流蘸湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干座次礼仪这个“排座次”，是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者巡酒时自首席按顺序一路敬下若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为

2、

4、6……右手边依次为

3、

5、7……直至汇合若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席然后首席的左手边坐开去为

2、

4、

6、8,右手边为

3、

5、7o如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次

2、

4、6席，右边为

3、

5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐筷子礼仪一忌敲筷即在等待就餐时，不能坐在餐桌边，一手拿一根筷子随意敲打，或用筷子敲打碗盏或茶杯二忌掷筷在餐前发放筷子时，要把筷子一双双理顺，然后轻轻地放在每个人的餐桌前，相距较远时，可以请人递过去，不能随手掷在桌子上三忌叉筷筷子不能一横一竖交叉摆放，不能一根是大头，一根是小头筷子要摆放在碗的旁边，不能搁在碗上四忌插筷在用餐中途因故需暂时离开时，要把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟边，不能插在饭碗里可以在请柬上注明对方所在的.桌次、在宴会厅入口悬挂宴会桌次排列示意图、安排引位员引导来宾按桌就坐，或者在每张餐桌上摆放桌次牌（用阿拉伯数字书写）

（二）单主人宴请时的位次排序在本排法中，以主人为主心，住房其余座位和客房人员各自按“以右为贵”原则一次按“之”字形飞线排列，同时要做到主客相间

（三）男女主人共同宴请时的座次排序男女主人共同宴请时的排序方法是一种主副相对、以右为贵的排列男主人坐上席，女主人位于男主人的对面宾客通常随男女主人，按右高左低顺序依次对角飞线排列，同时要做到主客相间国际惯例是男主宾安排在女主人右侧，女主宾安排在男主人右侧

（四）同性别双主人宴请时的座次排序第

一、第二主人均为同性别人士或正式场合下宴请时用的方法，是一种主副相对、按“以右为贵”的原则依次按顺时针排列，同时要做到主客相间坂桌中的“排座次”中国的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，终于形成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和五忌挥筷在夹菜时，不要把筷子当作道具，在餐桌上乱七八糟地挥舞；也不要在请别人用菜时，把筷子戳到别人面前，这样做是失礼的中餐宴席礼仪知识篇15座次礼仪中国假桌上的座次是尚左尊东、面朝大门为尊若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次

2、

4、6席，右边为

3、

5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座如果你是被邀请者，那么就应该听从东道主安排入座一般来说，如果你的老板出席的话，你应该将老板引至主座，请客户最高级别的坐在主座左侧位置除非这次招待对象的领导级别非常高点菜礼仪如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜当然，作为公务宴请，你会担心预算的问题，因此，要控制预算，你最重要的是要多做假前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能大大领会你的预算况且一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他/她来点菜，除非是他/她主动要求否则，他会觉得不够体面如果你是赴宴者，你应该知道，你不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜记得征询一下桌上人的意见，特别是问一下有没有哪些是不吃的？或是比较喜欢吃什么？让大家感觉被照顾到了点菜后，可以请示我点了菜，不知道是否合几位的口味，要不要再来点其它的什么等等点菜时，一定要心中有数点菜时，可根据以下三个规则L看人员组成一般来说，人均一菜是比较通用的规则如果是男士较多的餐会可适当加量

2.看菜肴组合一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜

3.看宴请的重要程度若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲍鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格,或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在吃菜礼仪中国人一般都很讲究吃，同时也很讲究吃相随着职场礼仪越来越被重视，商务坂桌上的吃和吃相也更加讲究以下以中餐为例，教你如何在餐桌上有礼有仪，得心应手中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干用餐时要注意文明礼貌对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他有人喜欢向他人劝菜，甚至为对方夹菜外宾没这个习惯，你要是一再客气，没准人家会反感说过不吃了，你非逼我干什么？依此类推，参加外宾举行的宴会,也不要指望主人会反复给你让菜你要是等别人给自己布菜，那就只好俄肚子客人入席后，不要立即动手取食而应待主人打招呼，由主人举杯示意开始时，客人才能开始；客人不能抢在主人前面夹菜要文明，应等菜肴转到自已面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象不要挑食，不要只盯住自己喜欢的莱吃，或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里用餐的动作要文雅，夹莱时不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻不要发出不必要的声音，如喝汤时咕噜咕噜，吃菜时嘴里叭叭作响，这都是粗俗的表现不要一边吃东西，一边和人聊天嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里掉在桌子上的菜，不要再吃进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向别人不要用手去嘴里乱抠用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴不要让餐具发出任何声响用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯；餐后不要不加控制地打饱嗝或暧气;在主人还没示意结束时，客人不能先离席喝酒礼仪俗话说，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多学问讲究，以下总结了一些酒桌上的你不得不注意的小细节

1.领导相互喝完才轮到自己敬酒敬酒一定要站起来，双手举杯

2.可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导

3.自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人

4.自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度

5.记得多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导或客户确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下

6.端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人自己如果是领导，不要放太低

7.如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼

8.碰杯，敬酒，要有说词

9.桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒

10.假如遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添关于餐桌上的敬酒顺序

1、主人敬主宾

2、陪客敬主宾

3、主宾回敬

4、陪客互敬记住作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌，也是很不尊重主人的倒茶礼仪这里所说的倒茶学问既适用于客户来公司拜访，同样也适用于商务餐桌首先，茶具要清洁客人进屋后，先让坐，后备茶冲茶之前，一定要把茶具洗干净，尤其是久置未用的茶具，难免沾上灰尘、污垢，更要细心地用清水洗刷一遍在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯这样，既讲究卫生，又显得彬彬有礼如果不管茶具干净不干净，胡乱给客人倒茶，这是不礼貌的表现人家一看到茶壶、茶杯上的斑斑污迹就反胃，怎么还愿意喝你的茶呢？现在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意给一次性杯子套上杯托，以免水热烫手，让客人一时无法端杯喝茶其次，茶水要适量先说茶叶，一般要适当茶叶不宜过多,也不宜太少茶叶过多，茶味过浓;茶叶太少，冲出的茶没啥味道假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯，那就按照客人的口胃把茶冲好再说倒茶，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满，太满了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄湿不小心，还会烫伤自己或客人的手脚，使宾主都很难为情当然，也不宜倒得太少倘若茶水只遮过杯底就端给客人，会使人觉得是在装模作样，不是诚心实意再次，端茶要得法按照我国人民的传统习惯，只要两手不残废，都是用双手给客人端茶的但是，现在有的年青人不懂得这个规矩，用一只手把茶递给客人了事双手端茶也要很注意，对有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫，双手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口边缘就往客人面前送这种端茶方法虽然可以防止烫伤事故发生，但很不雅观，也不够卫生添茶如果上司和客户的杯子里需要添茶了，你要义不容辞地去做你可以示意服务生来添茶，或让服务生把茶壶留在餐桌上，由你自己亲自来添则更好，这是不知道该说什么好的时候最好的掩饰办法当然，添茶的时候要先给上司和客户添茶，最后再给自己添离席礼仪一般酒会和茶会的时间很长，大约都有在两小时以上也许逛了几圈，认得一些人后，你很快就想离开了这时候，中途离席的一些技巧，你不能不了解常见一场宴会进行得正热烈的时候，因为有人想离开，而引起众人一哄而散的结果，使主办人急得真跳脚欲避免这种煞风景的后果，当你要中途离开时，千万别和谈话圈里的每一个人一一告别，只要悄悄地和身边的两、三个人打个招呼，然后离去便可中途离开酒会现场，一定要向邀请你来的主人说明、致歉，不可一溜烟便不见了和主人打过招呼，应该马上就走，不要拉着主人在大门大聊个没完因为当天对方要做的事很多，现场也还有许多客人等待他（她）去招呼，你占了主人太多时间，会造成他（她）在其他客人面前失礼有些人参加酒会、茶会，当中途准备离去时，会一一问她所认识的每一个人要不要一块走结果本来热热闹闹的场面，被她这么一鼓动，一下子便提前散场了这种闹场的事，最难被宴会主人谅解，一个有风度的人，可千万不要犯下这钟错误中餐宴席礼仪知识篇16应邀做客时，应按时到达约定的地点先进餐室者要主动把较好的位置留给随后到达的朋友若是主宾，则不必过分谦让，可听从主人的安排，客随主便服务员送上菜单后，主人请主宾点菜，主宾可让女宾点菜，或自己点一二样菜，然后请主人或在座的其他客人点，亦可征求服务员的意见做客点菜，要考虑主人的经济实力，通常以适中为宜不要光点高档菜，让主人为难；也不要只点低档菜，使主人难堪用餐时，动作要优雅，切勿狼吞虎咽夹菜时动作要轻，要注意避开别人的筷子，以免筷子碰筷子上桌的饭菜若不在忌口之列，都应尝一尝在用餐时万一吃到砂子或异物，不要将食物吐到桌子上，最好悄然起身去卫生间处理，回来也不必声张当然，也可以把服务员请来，平心静气地指出假菜中的质量问题，而不要出言不逊，大吵大闹饭后应让主宾和女宾率先告辞，其他客人随后和主人话别中餐宴席礼仪知识篇17中国的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，终于形成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和发展饮食礼仪因宴席的性质、目的而不同；不同的地区，也是千差万别古代的饮食礼仪是按阶层划分宫廷，官府，行帮，民间等而现代饮食礼仪则简化为主人（东道），客人了点菜礼仪

1、有中餐特色的菜肴宴请外宾的时候，这一条更要重视像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇

2、有本地特色的菜肴比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评

3、本餐馆的特色菜很多餐馆都有自己的特色菜上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重同时，在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视餐具礼仪中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种在正式的宴会上，水杯放在菜盘左上方，酒杯放在右上方筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上中餐上菜的顺序一般是先上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果用餐前，服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最发展饮食礼仪因宴席的性质、目的而不同；不同的地区，也是千差万别古代的饮食礼仪是按阶层划分宫廷、官府、行帮、民间等而现代饮食礼仪则简化为主人（东道），客人了作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒赴宴守时守约抵达后，先根据认识与否自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道安排，然后入座这个“排座次“，是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者巡酒时自首席按顺序一路敬下若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为

2、

4、6……右手边依次为

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5、7……直至汇合若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席然后首席的左手边坐开去为

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6、8,右手边为

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5、7O如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次

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4、6席，右边为

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5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐中餐宴席礼仪知识篇3好不要用它去擦脸在上虾、蟹、鸡等菜肴前，服务员会送上一只小小水盂，其中漂着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的洗手时，可两手轮流蘸湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干座次礼仪这个“排座次”，是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者巡酒时自首席按顺序一路敬下若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为

2、

4、6……右手边依次为

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5、7……直至汇合若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席然后首席的左手边坐开去为

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6、8,右手边为

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5、7O如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次

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4、6席，右边为

3、

5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐筷子礼仪一忌敲筷即在等待就餐时，不能坐在餐桌边，一手拿一根筷子随意敲打，或用筷子敲打碗盏或茶杯二忌掷筷在餐前发放筷子时，要把筷子一双双理顺，然后轻轻地放在每个人的餐桌前，相距较远时，可以请人递过去，不能随手掷在桌子上三忌叉筷筷子不能一横一竖交叉摆放，不能一根是大头，一根是小头筷子要摆放在碗的旁边，不能搁在碗上四忌插筷在用餐中途因故需暂时离开时，要把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟边，不能插在饭碗里五忌挥筷在夹菜时，不要把筷子当作道具，在餐桌上乱七八糟地挥舞；也不要在请别人用菜时，把筷子戳到别人面前，这样做是失礼的使用筷子的十大禁忌

1、用筷子推碗

2、用筷子扒拉饭

3、钻探筷子

4、用筷子传递食品

5、夹来夹去

6、扎食品

7、夹菜滴答

8、横跨筷子

9、犹豫不定

10、舔筷子中餐的十大优点

1、家庭就餐，心情愉快

2、一日三餐，吃植物油较多

3、吃饭用筷子手脑并用

4、日常生活中，喜爱喝绿茶

5、以各类杂粮为主

6、一日三餐，常吃些豆类食品

7、日常生活中，喜吃些新鲜的瓜果

8、常用姜、葱、蒜、辣椒、胡椒等佐料，具有杀菌消脂的作用

9、每天吃新鲜的蔬菜

10、日常生活中，很少吃罐头及腌腊制品中餐宴席礼仪知识篇18

（一）由多桌组成的宴请桌次排序在安排多桌宴请的桌次时，除了要注意“面门定位”、“以右为尊”、“以远为上”等规则外，还应兼顾其他各桌距离主桌的远近通常，距离主桌越近，桌次越高；距离主桌越远、桌次越低在安排桌次时，所用餐桌的大小、形状要基本一致除主桌可以略大外，其他餐桌都不要过大或过小为了确保在宴请时赴宴者及时、准确地找到自己所在桌次，可以在请柬上注明对方所在的桌次、在宴会厅入口悬挂宴会桌次排列示意图、安排引位员引导来宾按桌就坐，或者在每张餐桌上摆放桌次牌（用阿拉伯数字书写）

（二）单主人宴请时的位次排序在本排法中，以主人为主心，住房其余座位和客房人员各自按“以右为贵”原则一次按“之”字形飞线排列，同时要做到主客相间

（三）男女主人共同宴请时的座次排序男女主人共同宴请时的排序方法是一种主副相对、以右为贵的排列男主人坐上席，女主人位于男主人的对面宾客通常随男女主人，按右高左低顺序依次对角飞线排列，同时要做到主客相间国际惯例是男主宾安排在女主人右侧，女主宾安排在男主人右侧

（四）同性别双主人宴请时的座次排序第

一、第二主人均为同性别人士或正式场合下宴请时用的方法，是一种主副相对、按“以右为贵”的原则依次按顺时针排列，同时要做到主客相间饭桌中的“排座次”中国的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，终于形成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和发展饮食礼仪因宴席的性质、目的而不同；不同的地区，也是千差万别古代的饮食礼仪是按阶层划分宫廷、官府、行帮、民间等而现代饮食礼仪则简化为主人（东道），客人了作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒赴宴守时守约抵达后，先根据认识与否自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道安排，然后入座这个“排座次“，是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者巡酒时自首席按顺序一路敬下若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为

2、

4、6……右手边依次为

3、

5、7……直至汇合若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席然后首席的左手边坐开去为

2、

4、

6、8,右手边为

3、

5、70如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次

2、

4、6席，右边为

3、

5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐中餐宴席礼仪知识篇19有主有宾的宴饮，是一种社会活动为使这种社会活动有秩序有条理的进行，达到预定的目的，必须有一定的礼仪规范来指导和约束每个民族在长期的实践中都有自己的一套规范化的饮食礼仪，作为每个社会成员的行为准则维吾尔族待客，请客人坐在上席，摆上馒、糕点、冰糖，夏日还要加上水果，给客人先斟上茶水或奶茶吃抓假前，要提一壶水为客人净手共盘抓饭，不能将已抓起的饭粒再放回盘中饭毕，待主人收拾好食具后，客人才可离席蒙古族认为马奶酒是圣洁的饮料，用它款待贵客宴客时很讲究仪节，吃手抓羊肉，要将羊琵琶骨带肉配四条长肋献给客人招待客人最隆重的是全羊宴，将全羊各部位一起入锅煮熟，开宴时将羊肉块盛入大盘，尾巴朝外主人请客人切羊荐骨，或由长者动刀，宾主同餐作为汉族传统的古代宴饮礼仪，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于门外;客至，至致问候，延入客厅小坐，敬以茶点;导客入席，以左为上，是为首席席中座次，以左为首座，相对者为二座，首座之下为三座，二座之下为四座客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢宴毕，导客入客厅小坐，上茶，直至辞别席间斟酒上菜，也有一定的规程现代的标准规程是斟酒首先，我们在穿着上应该大方得体，其次，用餐时要注意文明礼貌，对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他有人喜欢向他人劝菜，甚至为对方夹菜外宾没这个习惯，你要是一再客气，没准人家会反感要是作为客人，入席后不要立即动手取食，而应待主人打招呼，由主人举杯示意开始时，客人才能开始夹菜要文明，应等菜肴转到自己面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多，要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象；不要挑食，不要只盯住自己喜欢的菜吃，或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里；用餐的动作要文雅，夹菜时不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻；不要发出不必要的声音，如喝汤时咕噜咕噜，吃菜时嘴里叭叭作响,这都是粗俗的表现；嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里；掉在桌子上的菜，不要再吃；进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向别人；不要用手去嘴里乱抠，用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴；不要让餐具发出任何声响用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯；餐后不要不加控制地打饱嗝或暧气；在主人还没示意结束时，客人不能先离席中餐宴席的礼仪常识

1、赴宴时应注意仪表整洁无论天气如何炎热，不能当众揭开纽扣脱下衣服小型便宴如主人请客从宽衣，男宾可脱下外衣搭在椅背上

2、赴宴不宜过早到因为过早将影响别人的正常准备工作,同时也能看出你的时间安排不合理如果迟到，要进行简单解释道歉后入席，例如，“不好意思，塞车来晚了”即可，不要长篇大论解释迟到，影响整个宴会气氛

3、进餐时，使用筷子不能交叉；夹菜应先拣离自己最近的菜下箸，夹菜时不要在碗碟里乱翻找，较远的菜应等主人或同座客人表示请用后再下箸端碗时，不要大把托着

4、吃饭时，切忌狼吞虎咽，吧嗒嘴席上谈话不应含着食物，要知道饮屑四射是极不文明的汤和食物如果太熟，不可用嘴吹席中不要酗酒

5、客人不得中途退席，如确有急事，要向主人说明原因，表示歉意，同时要向其他客人示意，方可离席客人餐毕，一般不要离席，应等其他客人吃完

6、散席时，客人要向主人等致谢意，然后握手告别，并与其他客人告别

7、除主人特别示意作为纪念品的东西外，各种招待品，包糖果、水果、香烟等都不能拿走有时在出席私人宴请活动之后，往往致以便函或名片表示感谢首先致谢女主人，但不用说过谦的话，如“太丰盛了”，“太美了”都是很合适的离席用语离席时让身份高者、年长者和妇女先走

（1）与西餐吃法相比，吃中餐规矩不多中餐一般使用圆桌进餐，大家围坐圆桌旁，自己用筷子夹菜吃一般是十个人配十道正菜，目的是讲求圆满和十全十美

（2）中餐的餐桌上，每个席位前放有汤碗、筷碟和小瓷汤匙，桌中备有胡椒、酱油、醋等调料，菜夹到碟子里之后再吃

（3）中餐上菜的顺序，虽各地食俗不同，但大体上是按照冷盘一头菜（主题菜）一热炒一大菜一甜品（汤和点心同时上，甜汤配甜点）一水果一茶的顺序上席当冷盘吃剩三分之一时，开始上第一道热菜，放在主宾面前主菜上桌后，宴会才逐渐进入气氛

（4）吃中餐没有特别严格的规定，为保证进餐时的欢快气氛，要注意如下礼仪

①上桌后不要先拿筷，应等主人邀请、主宾动筷时再拿筷

②筷子不要伸得太长，更不要在菜盘里翻找自己喜欢的菜肴,应先将转台上自己想吃的菜转到自己眼前，再从容取菜

③已经咬过的菜不要放回盘子里，应将其吃完

④冷盘菜、海味、虾、蒸鱼等需要蘸调料的食物可自由调味，但切记勿将咬过的食物再放进调料盘中调蘸

⑤主人向客人介绍自家做的拿手菜或名厨做的菜，请大家趁热品尝时，不得争抢，应首先礼让邻座客人后，再伸筷取食

⑥餐桌上不要有敲筷、咬筷等不雅动作

⑦当其他客人还没吃完时，不要独自先离席在宴会餐桌上，进餐速度快慢不要依个人习惯，而应适应宴会的节奏，等大家都吃完，主人起身，主宾离席时再致谢退席

（5）接待外宾吃中餐注意事项有

①外宾上桌后，应首先询问客人是否会用或者喜欢用筷子，是否需要另配刀叉进餐，总之，要尊重客人的饮食习惯

②席上使用餐具，千万不要再用餐巾纸或餐巾去擦拭，这是许多中国人用餐前的习惯，但这会使外宾认为餐具不洁，没有经过消毒处理而影响进餐情绪

③每上一道菜，应主动向客人介绍食品制作原料及食用方法,因为中餐菜肴经过加工以后，已看不见食品本身原料，而外宾对许多中国人喜欢吃的菜肴（动物内脏、海鲜中的海参等）是拒绝食用的

④给客人介绍菜点时，应尽量介绍其特色，而不要笼统地说。