《饭店工作英语》课程标准

《饭店工作英语》课程标准

一、课程性质本课程是中等职业学校酒店服务与管理类酒店服务与管理专业的一门专业核心课程，是在《英语》等课程基础上，开设的一门理论与实践相结合的专业课程其任务是培养学生运用专业英语进行饭店服务工作的综合能力，为后续《饭店管理服务》《跨文化交际》等课程的学习奠定基础

二、学时与学分90学时，5学分

三、课程设计思路本课程按照立德树人的要求，突出核心素养、必备品格和关键能力，兼顾中高职课程衔接，高度融合饭店知识技能的学习和职业精神的培养

1.依据《中等职业学校酒店服务与管理类高星级饭店运营与管理专业指导性人才培养方案》中确定的培养目标及综合素质、职业能力要求，突出饭店工作环境中相关岗位的英文对话能力培养，结合本课程的性质和职业教育课程教学的最新理念，确定本课程目标

2.根据“中等职业学校高星级饭店运营与管理专业工作任务和职业能力’分析表”,依据课程目标，以及饭店从业人员等职业岗位需求，围绕饭店服务用语英文表达的关键能力，体现科学性、前沿性、适用性原则，确定本课程内容

3.参考饭店服务的岗位设置模块，结合饭店相关岗位典型工作任务设计教学单元，将相应的英语语言知识、专业技能与职业素养有机融入所设置的模块和教学内容根据学生认知规律和职业成长规律，以饭店服务岗位的工作流程为参考，序化教学内容

四、课程目标学生通过学习本课程，掌握饭店相关专业术语及服务用语的英文表达，发展从事饭店相关岗位工作所应具备的英语沟通能力，培养自身在饭店交际环境中对英语语言的综合应用能力，为将来从事饭店服务工作奠定良好的基础

1.具备从事饭店工作所需的实用英语技能

2.能准确地用英语和客人进行对话，用英语完成饭店实际工作环境中的餐饮服务、前厅服务、客房服务、康乐服务等各项服务工作参考,模块教学单元内容及要求学时

1.To masteruseful expressions and sentencesabout room cleaning service；掌握有关客房清扫服务的常用表达和语句；

2.To readand comprehendthe materialsaboutcleaning theroom；Room cleaning能够读懂客房清扫的相关资料；service客房清扫

3.To getfamiliar withthe procedureof room服务cleaningservice；熟悉客房清扫服务的流程；

4.To makedialogues aboutroom cleaningservicein English能够进行客房清扫服务的英文对话

1.To masteruseful expressionsand sentencesaboutlaundry service；掌握有关洗衣服务的常用表达和语句；

2.To readand comprehendthe materialsaboutlaundry service；Laundry service洗能够读懂洗衣服务的相关资料；衣服务

3.To getfamiliar withthe procedureof laundryservice；熟悉洗衣服务的流程；

4.To makedialogues aboutlaundry serviceinEnglish能够进行洗衣服务受理的英文对话

1.To knowabout maintenanceservice；了解设备Other service维修服务；其他服务

2.To knowabout shoeshine service；了解擦鞋服务；参考,模块教学单元内容及要求学时

3.To knowabout childcareservice；了解托婴服务；

4.To knowabout otherhousekeeping relatedservice了解其他客房相关服务

1.To masteruseful expressionsand sentencesaboutcomplaintsinhousekeeping department；掌握有关处理客房部投诉的常用表达和语句；Handling

2.To getfamiliar withthe commoncomplaints incomplaints投诉处housekeeping department；了解客房部的常见理投诉；

3.To makedialogues abouthandling complaints inhousekeeping department in English能够进行客房部投诉处理的英文对话

1.To masteruseful expressionsandsentences aboutgym service；掌握有关健身服务的常用表达和语句；

2.To readand comprehendthe materialsaboutgym service；Health andGymservice健身服10recreation能够读懂健身服务的相关资料；务service康乐服务

3.To getfamiliar withthe procedureof gymservice；熟悉健身服务的流程；

4.To makedialogues aboutgym serviceinEnglish参考,模块教学单元内容及要求学时能够进行健身服务的英文对话

1.To masteruseful expressionsandsentences aboutSPA service；掌握有关水疗服务的常用表达和语句；

2.To readand comprehendthe materialsaboutSPA service；SPA service能够读懂水疗服务的相关资料；水疗服务

3.To getfamiliar withthe procedureof SPAservice；熟悉水疗服务的流程；

4.To makedialogues aboutSPA serviceinEnglish能够进行水疗服务的英文对话

1.To masteruseful expressionsand sentencesaboutcomplaints inhealth andrecreationdepartment；掌握有关处理康乐部投诉的常用表达和语句；Handling

2.To getfamiliar withthe commoncomplaints incomplaints投诉处health andrecreation department；理了解康乐部的常见投诉；

3.To makedialogues abouthandling complaints inhealth andrecreation departmentin English能够进行康乐部投诉处理的英文对话

六、实施建议

（一）教学建议

1.充分挖掘本课程思政元素，积极组织课程思政教育，将立德树人贯穿于课程实施全过程

2.贯彻生本教育理念，突出能力本位，联系工作实际，激发学生学习饭店英语的兴趣,培养学生在饭店工作环境中英语语言的综合应用能力

3.采用案例教学、探究式教学等教学方法，突出饭店工作环境中相关岗位的英文对话教学，实施分组教学和集中教学相结合的组织形式，培养学生自我学习、协作学习的意识

4.充分利用现代化教学手段，通过饭店工作英语课程教学和信息技术融合，激发学生的学习兴趣，提高教学效率

5.要融入爱国敬企、尽职敬业、谨行慎为和不断进取的职业品质教育，使学生在知识和技能的学习中形成良好的职业素养，激发学生作为饭店人的责任意识

（二）评价建议

1.树立正确的质量观，突出评价的教育功能和导向功能关注综合职业素养、关注学习过程、关注学生的个体差异

2.注重阶段性过程性考核，课程的最终评价来源于阶段性考核和综合性考核的相结合学生的课程最终成绩由作业、课堂表现、期中考试、期末考试按一定比例综合评定

3.评价结果应当及时、客观地向学生反馈，指出被评价者需要改进的方面对于学生的创新思维与实践能力要充分肯定、有效引导，激发学生的自信心

（三）教材编写和选用建议

1.教材编写和选用必须依据本标准

2.教材编写要遵循学生的认知规律，选用的材料语言规范，具有时代性、知识性、趣味性和可思性，培养学生听、说、读、写等语言综合运用能力

3.要参考饭店服务与管理的基本问题组织教学内容，要将行业的一些新理念、新技术和新方法引入教材

4.教材结构、呈现方式应符合学生年龄特征和学习特点，图文并茂，穿插典型的饭店工作案例，提高学生的学习兴趣，激发学习热情

（四）课程资源开发与应用建议

1.教师应不断接受新知识、新方法和新理念，多参与饭店企业实践，提高专业水平，为教学实施和教学创新提供知识和技能基础

2.注重常规工具书、拓展阅读材料等课程文本资源的配置和利用教学过程中，教师要不断积累和丰富教学案例、课堂实录等辅助教学资源

3.充分发挥现代信息技术优势，校企合作开发信息化教学软件，开发并运用网络教学平台，实现教学资源和成果共享

七、说明本标准依据《中等职业学校酒店服务与管理类高星级饭店运营与管理专业指导性人才培养方案》编制，适用于中等职业学校酒店服务与管理类高星级饭店运营与管理专业（三年制）学生

3.能读懂常见的饭店相关的英文资料，会书写简单的英文对客留言、信函和邮件等

4.了解饭店主要部门的基本流程和要点，掌握饭店主要部门实际工作中服务用语和专业术语的英文表达方式

5.掌握英语礼貌用语，树立良好的饭店职业道德风尚，具备良好的英语沟通能力和处理问题能力

五、课程内容与要求参考模块教学单元内容及要求学时

1.To getfamiliar withthe departmentsandpositions ofhotel in English；熟悉饭店各Hotel introduction部门及其岗位的英文介绍；饭店介绍

2.To masterterms ofthe departmentsandpositions ofhotel掌握饭店各部门及其岗位的英文名称

1.To masteruseful expressionsand sentencesHotel English aboutcourtesy English；掌握礼貌英语的常用Courtesy English礼14foundation饭店表达和语句；貌英语英语基础

2.To makedialogues aboutcourtesy English能够进行礼貌英语会话

1.To masterthe basicEnglish writingskills inhotels；HotelEnglish掌握在饭店工作中的基本英语写作技巧；writing饭店英语

2.To writebasic guestmessages,letters,and写作emails能够书写简单的对客留言、信函和邮件

1.To masteruseful expressionsand sentencesFoodand beverageReservation about taking reservation；掌握有关餐厅预订24service餐饮服务service预订服务的常用表达和语句；

2.To readand comprehendthe information参考,模块教学单元内容及要求学时regarding tablereservations；能够读懂有关餐位预订的相关信息；

3.To getfamiliar withthe workingprocedures oftakingreservations；熟悉餐位预订的工作流程；

4.To answerthe phonein afriendly manner；能够友好地接听电话；

5.To makethe dialogues abouttakingreservationin English；能够进行餐位预订的英文对话；

6.To writedown the basic informationabouttaking reservations能够记录餐位预订的基本信息

1.To masteruseful expressionsand sentencesabout Chinese cuisineand Chinese restaurantservice；掌握有关中国美食和中餐服务的常用表达和语句；

2.To readand comprehendthe materialsregardingChinese restaurantservice;能够读懂中餐服Chineserestaurant务的相关资料；service中餐服务

3.To getfamiliar withthe procedureof Chineserestaurantservice；熟悉中餐服务的流程；

4.To makethe dialogues aboutChineserestaurantservice in English；能够进行中餐服务的英文对话；

5.To introduceand recommendChinese food参考,模块教学单元内容及要求学时and beverage；能够介绍和推荐中餐菜品和酒水；

6.To writedown thebasic informationaboutguest sorders能够记录客人点餐的基本信息

1.To masteruseful expressionsand sentencesaboutwestern food and Western restaurantservice；掌握西餐和西餐服务的常用表达和语句；

2.To readand comprehendthe materialsabout theclassificationof westernfood,beverage,menu,and foodservice；能够读懂与西餐分类、酒水、菜单和西餐服务相关的资料；

3.To getfamiliar withthe procedureof WesternWesternrestaurantrestaurant service；熟悉西餐服务的流程；service西餐服务

4.To makedialogues aboutWesternrestaurantservicein English；能够进行西餐服务的英文对话；

5.To introduceand recommendWestern foodandbeverage；能够介绍和推荐西餐菜品和酒水；

6.To writedown thebasic informationaboutguest sorders能够记录客人点餐的基本信息Room service

1.To masteruseful expressionsand送餐服务sentences aboutroom service；参考,模块教学单元内容及要求学时掌握送餐服务的常用表达和语句；

2.To getfamiliar withthe procedureof roomservice；熟悉送餐服务的流程；

3.To makedialogues aboutroom serviceinEnglish；能够进行送餐服务的英文对话；

4.To writedown thebasic informationaboutguest sorders能够记录客人点餐的基本信息

1.To masteruseful expressionsand sentencesaboutcomplaints infoodandbeveragedepartment；掌握处理餐饮部投诉相关的常用表达和语句；Handling

2.To understandthe commoncomplaints infood andcomplaints投诉处beverage department；理了解餐饮部的常见投诉；

3.To makedialogues abouthandling complaintsinfood andbeverage departmentinEnglish能够进行餐饮部投诉处理的英文对话

1.To masterthebasicexpressionsand sentencesaboutroomreservation service；Front officeReservation24掌握客房预订服务的常用表达和语句；service前厅服务service预订服务

2.To readand comprehendthe materialsaboutreservation service；参考,模块教学单元内容及要求学时能够读懂预订服务的相关资料；

3.To getfamiliar withthe procedureof reservinghotel rooms；熟悉客房预订的流程；

4.To makedialogues aboutreservation serviceinEnglish；能够进行预订服务的英文对话；

5.To writedown thebasic informationabout roomreservations能够记录客房预订的基本信息

1.To masteruseful expressionsandsentences aboutconcierge service；掌握有关礼宾服务的常用表达和语句；

2.To readand comprehendthe materialsaboutconcierge service；能够读懂礼宾服务的相关资料；

3.To getfamiliar withthe procedureofConcierge serviceconcierge service；礼宾服务熟悉礼宾服务的流程；

4.To makedialogues aboutconciergeservice inEnglish能够进行礼宾服务的英文对话；

5.To writedown thebasic informationaboutconciergeservice能够记录礼宾服务的基本信息

1.To masteruseful expressionsandCheck-in service入sentences aboutcheck-in service；住登记服务掌握有关入住登记服务的常用表达和语句；参考,模块教学单元内容及要求学时

2.To readand comprehendthe materialsaboutcheck-in service；能够读懂入住登记服务的相关资料；

3.To getfamiliar withthe procedureof check-inservice；熟悉办理入住登记手续的流程；

4.To makedialogues aboutcheck-in serviceinEnglish；能够进行入住登记服务的英文对话；

5.To writedown thebasic informationaboutcheck-in service能够记录入住登记服务的基本信息

1.To masteruseful expressionsand sentencesaboutoperator service；掌握有关总机服务的常用表达和语句；

2.To readand comprehendthe materialsaboutoperator service；能够读懂总机服务的相关资料；

3.To getfamiliar withthe procedureof operatorOperatorservice总service；机服务熟悉总机服务的流程；

4.To makedialogues aboutoperator serviceinEnglish；能够进行总机服务的英文对话；

5.To writedown thebasic informationaboutoperator service能够记录总机服务的基本信息Business

1.To masteruseful expressionsand参考,模块教学单元内容及要求学时center service商务中心服务sentences aboutbusiness centerservice；掌握有关商务中心服务的常用表达和语句；

2.To readand comprehendthe materialsaboutbusiness centerservice；能够读懂商务中心服务的相关资料；

3.To getfamiliar withthe proceduresofproviding typing,photocopying,faxing andticketservice tothe guest；熟悉为客提供打字，复印，传真和票务服务的流程；

4.To makedialogues aboutbusiness centerserviceinEnglish；能够进行商务中心服务的英文对话；

5.To writedown thebasic informationaboutoperator service能够记录商务中心服务的基本信息

1.To masteruseful expressionsand sentencesaboutcheck-out service；掌握有关结账退房服务的常用表达和语句；

2.To readand comprehendthe materialsaboutcheck-out service；Check-out service能够读懂结账退房服务的相关资料；结账退房服务

3.To getfamiliar withthe procedureof check-outservice；熟悉办理结账退房手续的流程；

4.To makedialogues aboutcheck-out serviceinEnglish；参考,模块教学单元内容及要求学时能够进行结账退房服务的英文对话；

5.To writedown thebasic informationaboutcheck-out service能够记录结账退房服务的基本信息

1.To masteruseful expressionsand sentencesaboutcomplaintsinfront office department；掌握有关处理前厅部投诉的常用表达和语句；Handling

2.To understandthe commoncomplaintsinfrontcomplaints投诉处officedepartment；理了解前厅部的常见投诉；

3.To makedialoguesabouthandling complaintsinfront officedepartmentinEnglish能够进行前厅部投诉处理的英文对话

1.To masteruseful expressionsandsentencesabouthotelrooms掌握有关饭店客房的常用表达和语句；

2.To readand comprehendthe materialsabouthotel rooms；Hotel roomsHousekeeping能够读懂饭店客房的相关资料；18introduction客房service客房服务

3.To getfamiliar withroom typesand room介绍facilities；熟悉房间类型和房间设施；

4.To makedialoguesaboutroom introductioninEnglish能够用英文进行客房介绍。