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1.2EVA
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1.1研究背景
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1.1“国以民为本，民以食为天”，长期以来，食品行业一直在我国现代工业体系中占据重要地位近期“僵尸肉”、“臭鸡骨”、“瘦肉精”等舆情事件不断曝光，使肉制品行业持续受到关注，消费者对肉制品品质提出更高要求肉制品企业为更好满足消费者需求、顺应时代潮流，企业经营者应不断完善企业经营管理体系（李宇红，张晓瑞，王若,2022）企业绩效评价是企业经营管理体系中的重要一环面对激烈的市场竞争，每个企业都尽力提高自身的经营绩效全面、客观的企业绩效评价，有利于企业进行自身价值判断、优化资源配置、促进可持续发展为有效提高我国企业绩效考核的管理水平，我国财政部2017年发布了《管理会计应用指引第602号一一经济增加值法》（赵梦阳，刘明翰,2021）EVA作为一种重要的财务业绩评价方法，具有传统业绩评价指标无法发挥的积极作用EVA指标对权益资本的成本进行考量，体现了企业税后收入在扣除全部资本成本之后获得的经济收益，更全面正确的反应企业经营状况研究意义
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2.1理论意义企业绩效评价有利于投资者全面了解企业的经营情况，并能对企业相关经营行为进行监督EVA作为一种比较有效的管理工具，可以有效反应企业的绩效和企业价值管理情况目前国内对肉类食品企业进行EVA绩效评价的案例研究并不多见，本文基于EVA对桃李面包烘焙食品公同进行绩效评价，在一定程度上可以丰富EVA绩效评价方法的研究
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2.2现实意义本文通过运用EVA绩效评价方法对桃李面包烘焙食品公司进行绩效分析，可以有效了解企业经营情况，明确企业在行业中的地位，更准确的反映企业价值创造能力同时，可以为烘焙食品行业内其他企业提升绩效评价水平提供借鉴国内外研究现状
1.2国外研究现状
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1.1企业绩效评价研究现状国外对企业绩效评价研究已有百年历史自杜邦财务分析系统问世以来，有关财务绩效评价的相关研究日益丰富Dufera-Meta A2012认为财务绩效对于企业发展有重要影响，进行绩效评价有利于发现企业优势，提高企业竞争力川BulgurcuB2012指出，客观的财务绩效评价方法可以使企业认识到自身的不足，及时发现隐藏的危机，有利于企业的长期健康发展⑵陈思涵，杨晨飞，黄盛,2021Xiong Huanhuanet al.2019在环境价值链的新视角下，建立涵盖金融、社会、生态三个不同维度的企业经营绩效评价体系，认为提高企业综合绩效应兼顾三个维度之间的平衡叫吴心怡，周韵洁
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1.2EVA绩效评价研究现状1982年提出的经济增加值概念因其科学性和实践有效性受到世界各行业广泛认可，也取得了丰富的研究成果Wallace et al.2007认为EVA能更真实地反应企业的绩效，并以此作为经营管理的基础，有利于企业价值的创造和提升⑷Founraine2008以斯腾斯特年报中的1000家美国公司为样本，研究了EVA在投资决策上的作用，结果显示EVA在筛选和评价投资项目时具有一定的有效性和可信度⑸徐承宇，孙婉静，郑天,2018Robert Kleinman2014以实施EVA绩效评价的公司作为实验组，其他公同作为对照组，通过对比两组4年的股利回报,发现EVA绩效评价对投资回报具有正向影响⑹Eddie Huietal.2015通过对18家汽车企业的研究，发现运用EVA绩效评价的企业能够更全面的了解自身经营性质和市场特征，进而改善企业经营情况和盈利能力⑺石思睿，蒋晓枫Ibrahim Hafid2018认为企业进行EVA绩效评价时，企业经营者会选择投资回报率高的项目，以提升企业的盈利能力⑻
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2.2内研究现状
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2.1企业绩效评价研究现状上世纪八十年代中期，我国开始重视企业绩效评价，并开展相关研究1我国绩效评价发展历程相关的研究沈瑶琪，柯星宇，陆婉2014对当前我国现行的企业绩效评价主流体系进行梳理，分析了我国企业绩效评价中存在的问题，提出完善企业现行绩效评价体系的对策〔久许辰阳，高梦婷，林俊2018梳理了国有企业绩效评价的发展阶段，将其划分为单一型、综合型、价值型、分类型，并总结了各个阶段绩效评价的特点［⑼2绩效评价方法相关的研究朱雅丽，钟雨萌等2011认为传统评价方法主要有沃尔评分法、杜邦财务分析体系、财务报表结构指标评价法、相对值指标法等，现代方法主要包括经济增加值评价法、平衡计分卡评价法、绩效金字塔评价法、聚类分析法等“为谢海涛，彭彦娜，方子轩等2015以H公司为例,运用功效系数法对H公司绩效情况进行评价，为提高光伏产业企业绩效评价的综合水平提供了有益参考⑵邓蕊萱，叶诗涵等2020探究了绩效“金字塔”评价模式的逻辑框架，并认为该模式可以更好的进行企业绩效评价“露
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2.2EVA绩效评价的研究现状我国根据央企经营绩效评价的需要，引入EVA,并将其作为一种重要的绩效评价方法，自此许多学者展开研究1EVA绩效评价基本理论及内涵方面崔雪婷，余云霞，薛翰2008分析了现行以净利润、净资产收益率为主要指标的经营业绩评价体系中存在的问题，并进一步分析了EVA绩效评价的内涵、特点和实用价值口久汪舒婷，宋昊飞,许瑞婷2010重点介绍国资委发布的EVA绩效评价体系，分析了EVA绩效评价体系的优点与局限性〔⑸曹文静，戴佳怡，马铭2013分析了EVA的经济内涵，探讨了EVA正确运用的方法口曳郭博文，丁晓艳2016认为，EVA计算过程中在进行科目调整时，应根据不同的评价目标，结合实际情况，调整出最佳模型[⑺傅希彤，蔡奇志，王欣2016介绍了EVA指标的优势，并指出EVA指标可以应用于企业绩效评价与项目并购[网黄浩宇，林靖琪2017认为企业进行项目EVA考核时，应构建覆盖全体员工的考核体系，并配合相应的决策权下移
[19]O2EVA绩效评价应用方面陈思聪，吴雅芙，张奕2014通过计算分析,表明青岛啤酒引入EVA绩效评价体系大大提升了青岛啤酒的盈利能力⑵、李志学等2017计算99家新能源上市公司2013—2015年的EVA指标，并进行基于不同视角的绩效分析，发现EVA指标能够更科学的评价企业绩效⑵I陈思涵，杨晨飞，黄盛2017把沪深A股上市的国有企业作为研究对象，研究实施EVA绩效评价对企业研发投入的影响，研究表明EVA考核会增加企业的研发投入Qi吴心怡，周韵洁2018以烘焙食品上市企业为研究样本，研究EVA对于烘焙食品行业绩效评价的适用性，结果表明EVA能够更隹确的反映企业绩效情况12%石思睿，蒋晓枫2019以桃李面包为例，对EVA的调整项目及调整方法进行深入分析，为桃李面包企业开展EVA绩效考核发挥积极引导作用MJ徐光华2019对中国船舶重工股份有限公司进行EVA绩效评价,并针对评价结果提出相应的改进建议司沈瑶琪，柯星宇，陆婉2020选取2007—2017年我国制造业上市公司为研究对象，研究发现EVA考核制度有效降低企业成本粘连性.I文献述评
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2.3综上所述，国外学者在财务绩效评价与EVA绩效评价的研究方面均取得了较丰富的成果随着我国对绩效评价的重视，国内越来越多的学者对EVA绩效评价及应用展开研究，成果主要集中于EVA基本理论与内涵、EVA与传统绩效评价指标的优势比较、EVA的财务绩效管理、薪酬管理等方面，但是尚未形成完善的研究体系基于此，本文以桃李面包烘焙食品公司为例，研究EVA绩效评价在案例企业中的应用，以期丰富EVA绩效评价的研究内容研究内容
1.3研究内容
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3.1本文主要包括五个部分第一部分，绪论该部分介绍了本文的研究背景、意义，并对国内外研究现状进行综述，最后对本文主要研究内容及研究方法进行说明第二部分，相关概念与理论基础该部分对绩效评价与EVA绩效评价的相关概念进行界定，对EVA绩效评价的理论基础进行说明第三部分，EVA绩效评价在桃李面包烘焙食品公司中的应用该部分首先介绍了桃李面包烘焙食品公司基本情况,并对桃李面包烘焙食品公同EVA绩效评价的可行性进行分析；其次计算桃李面包烘焙食品公司2015—2020年的EVA值并进行绩效分析，最后计算样本企业2015—2020年的EVA值并进行EVA绩效对比分析第四部分，桃李面包烘焙食品公司EVA绩效评价中揭示的问题及建议根据基于EVA的桃李面包烘焙食品公司绩效分析,发现桃李面包烘焙食品公司存在的问题并提出改善桃李面包烘焙食品公司财务绩效的建议第五部分，研究结论与研究不足对全文所得的研究结果进行总结，并说明本文存在的不足相关概念与理论基础2相关概念
2.1绩效评价
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1.1绩效代表着企业的业绩与效率绩效评价实际上是在一段时期内，对企业业绩完成程度与资产运行效率进行衡量，通过衡量发现企业在经营中存在的问题,明确企业经营目标的完成情况，并采取相应措施进一步促进企业发展企业绩效评价主要是从企业的非财务绩效与财务绩效两方面展开前者是从经营、顾客、员工三个维度之间开展的一种间接评价（李宇红，张晓瑞，王若）财务绩效评价属于直接评价，是运用相关财务指标说明企业一段时间内的经营情况财务绩效评价是企业绩效评价的重要方面财务绩效评价本质上是一种指标量化，它运用企业财务数据计算相关指标，依据计算结果对企业的经营水平和财务状况进行评价（赵梦阳，刘明翰,2021）财务绩效评价相较于非财务绩效评价而言，具有客观性强、便于验证等优点，对于发现企业经营问题具有重要意义，因此本又将企业财务绩效评价作为研究重点绩效评价
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1.2EVA
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2.1EVA的定义20世纪前期，经济发展水平较低，企业规模较小，此时企业的经营目标主要是追求财富最大化，之后随着经济发展，委托代理机制的形成，企业经营的目标已转向追求股东财富最大化再此背景下，1982年斯滕斯特公司提出经济增加值（EconomicValueAdded,简称“EVA”）的概念（陈思涵，杨晨飞，黄盛）经济增加值是企业经营收益减去权益资本成本和债务资本成本所得，当企业的经营所得高于其全部资本成本时，说明企业创造价值，股东财富有所增加EVA指标考虑全部资本的成本，可以更真实的反应企业绩效情况，是评价公司业绩的有效指标（吴心怡，周韵洁）
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2.2EVA在我国的发展历程经济的不断发展，使企业经营管理目标发生变化，如今企业更加关注长期价值的创造与股东财富的增加我国引入EVA指标，有利于引导企业树立资本成本意识和价值创造观念，促进我国企业发展（徐承宇，孙婉静，郑天,2018）EVA绩效评价在我国大致经历了三个发展阶段第一阶段为2003—2009年,在此期间，国资委确定了对央企进行绩效考核的主体身份，并推行了EVA考核试点工作，鼓励企业使用EVA进行经营业绩考核；第二阶段为2009—2016年，EVA指标在2009年首次被纳入企业经营业绩考核体系，之后随着EVA指标的传播与发展，EVA指标在绩效考核中发挥越来越重要的作用（石思睿，蒋晓枫）；第三阶段为2006年至今，EVA指标在绩效考核中发挥基础性作用，并开始注重企业的分类考核论文具体研究框架如图1所示理论基础
2.2剩余收益
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2.1剩余收益的概念是由经济利润的概念发展而来，可以展现企业创造价值的能力剩余收益通俗来讲就是企业所获收益减去全部资本成本之后所余下的部分当企业获得的收益刚好与企业资本成本相等时，说明企业的收益在抵扣相关成本后并无剩余，代表企业并未获得剩余收益沈瑶琪枸星宇，陆婉剩余收益相较于传统业绩指标的进步之处在于它将股东的必要收益率也看作企业付出的成本在扣除时进行抵扣，并且对企业资产增值保值的相关情况进行关注经济增加值是剩余收益的一种特殊形式为更准确的反应企业业绩情况，计算经济增加值时会进行相应会计科目的调整剩余收益的基本观点为EVA的产生与发展提供理论支撑委托代理理论
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2.219世纪到20世纪初期，企业多为个体经营并自负盈亏，此时投资者与管理者为同一人，企业的目标就是企业利润的增长20世纪，资本主义市场与经济不断发展，企业不断发展壮大，企业内部和外部环境日趋复杂，致使许多企业投资者无法有效的进行企业管理,从而开始聘请专业的企业经理人参与企业的经营与管理委托代理机制的形成就是从企业经营权和所有权发生分离开始的在经济领域，委托代理关系中的双方有着不同的目标和追求委托人作为企业的投资者,期待获得更多的投资回报许辰阳，高梦婷，林俊；代理人参与企业的经营管理，他们追求自身财富与闲暇时间的最大化，二者不同的目标导致双方存在较为严重的利益冲突由于代理人以管理者的身份直接参与企业经营管理，如果没有合理的制约体系，代理人可能会为了使自身利益最大化损害委托人利益委托代理理论的研究就是为了缓解双方之间的矛盾冲突,而经济增加值衡量的是企业利润减去所有资本成本的所得,在一定程度上将委托人与代理人的利益相统一，更有利于保护委托人的权利参考文献川李宇红，张晓瑞，王若评《企业绩效评价标准值》［］山西财经大学学报2015J,,2022,4402:
129.⑵赵梦阳，刘明翰.信息时代的企业绩效评价方法比较［几经济师,2022,01:31+
255.⑶陈思涵，杨晨飞，黄盛.科创板企业绩效博弈组合评价［儿现代商业,2021,35:139-
141.⑷吴心怡，周韵洁.论地勘单位如何实施企业绩效评价与预算管理［］财会学习J.,2021,35:48-
50.⑸徐承宇，孙婉静，郑天.基于的企业绩效评价体系探究一一以企业为例［］大众投资EVA AJ.指南,2021,24:187-
189.⑹石思睿，蒋晓枫.平衡计分卡视角下的企业绩效评价［几中国乡镇企业会计,2021,12:95-
97.⑺沈瑶琪，柯星宇，陆婉.财务管理在企业绩效评价中的作用与应用中国中小企[J].业,2021,12:124-
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