还剩18页未读，继续阅读
本资源只提供10页预览，全部文档请下载后查看！喜欢就下载吧，查找使用更方便
文本内容:
、过度饥饿后，进食较多的脂肪E下列哪些（）属于碘缺乏的表现
26.、婴幼儿智力落后、胎儿甲状腺功能亢进A B、成人甲状腺肿、婴幼儿体格发育迟缓C D、大骨节病E演讲答疑的基本原则包括哪些（）
27.、倾听、建立与听众的联系A B、预见、分析问题、澄清问题C D、耐心解答E营养补充剂标签、说明书应符合国家规定，同时还应标明哪些（）
28.o、“营养补充剂”字样A、营养成分，应当标示最小食用单元的营养素含量B、食用方法及食用量，应当明确不同人群具体推荐摄入量C、不用特别标明产品不能代替药物D、不用特别标明不宜超过推荐量或同类营养素补充剂同时食用E关于婴儿喂养建议，正确的是（）
29.o、个月婴儿应纯母乳喂养、产后尽早开奶A0-6B、可适当补充维生素、尽量减少户外活动C D D、定期监测生长发育，注意添加辅食E蛋白质的生理功能包括（
30.、提供能量B、构成和修补人体组织A、构成抗体D、构成激素和酶C、增强暗适应E易引起亚销酸盐中毒的是（
31.、家药喷洒蔬菜、苦井水、熟肉A B C、刚腌不久的蔬菜、新鲜的鱼虾D E以下为低噪吟食物的是（）
32.o、硬果、牛奶、猪肝A B C、水果、鸡肉汤D E以下与新生儿低出生体重有关的是（）
33.o、孕前母体体重和身高不够、孕期增重不够A B、母体孕期蛋白质-能量营养不良、孕期贫血C D、孕期总蛋白和白蛋白水平下降E孕中期营养与膳食的要点包括以下哪几项（）
34.、补充足够的能量、注意铁的补充A B、保证充分的鱼、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供给C、足够的膳食纤维、补充叶酸D E食物频率法根据调查表和目的不同，可分为（）
35.、个体调查、群体调查、定性调查A B C、定量调查、入户调查D E下列导致机体烟酸缺乏的原因正确的是（）
36.o、膳食中烟酸摄入不足、膳食中色氨酸摄入不足A B、摄入较多的肉类和肝脏、长期以玉米为主食C D、摄入过量的牛奶E与母乳喂养相比，人工喂养也有它的优点，下列正确的是（
37.oA对妈妈来讲可以节约自己的时间，不必自己承担全部的喂养工作能够确切的知道宝宝吃、了多少奶B、能提高孩子的智力C婴儿有下列情形时可以添加辅食（、
38.A）o体重增长达出生时倍2B吃完奶后不满又出现饥饿现象250ml4h、在内能吃完或以上的奶、、C24h500ml E在内能吃完或以上的奶24h1000ml月龄达个月以上添加半固体食物以
639.下营养素补充剂的作用正确的是、补充A）o膳食供给的不足B预防营养缺乏、、降低发生某些慢性退行性疾病的危险性C治疗慢性疾病、有些时候可以代替药物使用E胆汁的作用有（
40.o更不容易受到细菌感染更有利于妈妈的身体健康增加胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的消化含有消化酶，增加蛋白质的消化吸收能力A、促进脂肪消化产物的吸收帮助脂溶性维生素的吸收B、使脂肪乳化成细小微粒可直接判定营养素的摄入水平CA、、人体的能量消耗包括以下哪些方面（
41.oAIB）、基础代谢、体力活动B、、儿童生长发育、食物特殊动力作用C、DE、疾病状态E、o.以下是人体必需氨基酸的有（42蛋氨酸B、亮氨酸A、赖氨酸、谷氨酸C、甘氨酸Eo蛋白质的生理功能包括（提供能量
43.B、构成抗体、构成激素和酶C、增强暗适应E）双糖以下哪些项为（
44.蔗糖B、葡萄糖A、乳糖、果糖C、麦芽糖E营养监测的主要功能包括（
45.o监测变化发现趋势仅能够对孕妇的营养水平作出监测、预测变化E
46.下列哪些（）营养素的摄入适宜与牙齿和牙根健康有关、维生素、钙A DB、氟、脂肪C D、维生素E Co幼儿食谱设计要求包括（
47.食物多样BA、营养齐全、餐次比例合理、搭配合理C、烹饪方法得当Eo常用的食品营养强化剂有哪些（
48.不饱和脂肪酸类BA、维生素类、蛋白质类、氨基酸类强化剂C关于公共营养师培训计划的注意事项正确的是（
49.o培训计划时间必须考虑具体的工作安排，以培训目标为前提培训内容应参照大纲和培训需A.求调查来确定B.应遵循专业知识和专业技能兼顾的原则C应遵循全面培训与重点提高相结合的原则.教授与讨论、自习、实习相结合D
50.下列哪些状况下机体处于负氮平衡（）o、儿童、疾病恢复A B、老年、饥饿C D、健康状态E
三、判断题共卫生问题叶酸的补充应该从计划怀孕或可能怀孕前开始及其影响因孕妇、儿童只要每天食用加碘食盐，就不会碘缺乏素的一种调电离辐射引起损失最多的营养素是维生素查研究烟酸缺乏值主要适用于鉴定蔬菜的早期腐败K主要引起脚食物频率法只适用与群体膳食调查，不适合个人的饮食情况气病氟缺乏可促进龈齿的发生和发展非必需脂如发生母乳喂养时，如发现乳腺导管闭塞，应立即停止母乳喂养肪酸是我们幼儿的食物应与大人的食物一起制作不需要的脂加入了一定量营养强化剂的食品称为强化食品社区诊断是指通过收集必要的资料，科学、客观地分析、确定社区主要的公
10.肪酸维生素在体内主要起一碳单位传递者的作用B1促进胆固醇吸收的因素有膳食脂肪、饱和脂肪酸及膳食纤维同一时间采集的头发样品和血液样品，其营养成分的水平反映的是机体同一时期的营养状况）智力发育基本正常、性发育迟缓是克汀病人的主要特征
16.）孕妇的能量摄入应以保持体重合理增长为宜
17.）豆浆的蛋白质消化率要比豆腐高
18.参与式培训不能很好的引导学员积极思考
一、主动参与学习
19.维护企业利益要做到重视服务质量，树立服务意识
20.食品中检出大肠菌群，表明食品曾受到人和动物粪便的污染
21.大量食用生鱼可能造成维生素的缺乏
22.D臭豆腐副溶血弧菌食物中毒的中毒食品主要为家庭自制的发酵豆、谷类制品面酱、
23.加强体育锻炼，特别是负重运动，不利于骨质疏松的防治
24.氟斑牙为氟缺乏的最明显的病症
25.孕期生理性贫血是由于血液的相对浓缩
26.幼儿期，奶类仍然是主要食物
27.酱油中含有一定数量的族维生素
28.B行政处理也是食源性疾病的应急对策中的一部分
29.教学法是师生为达到教学目的而开展的教学活动的各种办法的综合，包括教
30.师的教法和学生的学法两个方面收量增加牲畜宰杀后，从新鲜至腐败变质要经僵直、后熟、自溶和腐败四个过程
31.低体重儿与成年高血压、糖耐量异常发生率增加无关
32.由于孕妇胃的排空和食物在胃肠道停留时间延长，故其肠道一些营养素的吸
33.膳食指南建议中国居民应食物多样、素食为主食物频率表制定后，必须进行实用性和可重复性的检验孕期体重增加与新生儿出生体重及三围与产儿死亡率有关对于个月龄的婴儿，仍坚持饿了就喂奶，而不是按钟点喂奶0-6对老年人来说，能量摄入量应随年龄增长逐渐减少我国对营养素补充剂的定义是指以补充三大产能营养素、矿物质和维生素,增进人民健康为目的的产品简答题案例教学法是一种引导、民主的启发式教学蛋白质的主要消化部位是胃膳食碳水化合物充足时能防止蛋白质过度分解产生酮体钙缺乏是我国较常见的营养性疾病维生素有利于铁的吸收B2以玉米为主食的地区叶酸的缺乏较为常见红细胞中的硒可以反映人体远期膳食硒的摄入情况调整幼儿食谱时，瘦猪肉可与等量的鸡、鸭、牛、羊、兔肉等互换大多数食醋中不含有钙和铁等微量营养素食物中毒人数如超过人或死亡人以上的，应在内上报卫生部职5016h
四、业规范是员工在工作中必须遵守和履行的职业行为要求
1.
2.简述豆类主要营养成分及组成特点
3.地方性氟中毒的表现
4.简述《中国居民膳食指南》中对于乳母的膳食特别推荐的主要内容
5.简述食品营养强化资料的类型
6.蔬菜水果的卫生要求
7.简述孕妇的膳食原则简述食物中毒紧急报告制度简述远期效果评价常用指标
8.蔬菜主要营养成分及组成特点
9.简述营养检测概念
10..简述老年人膳食指南
11.简述食品的营养强化概念12简述谷类主要营养成分及组成特点
13.简述食物频率法应用原则
14.简述幼儿食谱设计要求
15..简述食品载体的选择原则16简述食物腐败变质的原因
17.简述营养监测指标的定义及指标选择的原则
18.突发公共卫生事件应具备的主要特征
19.简述社区健康促进工作的重点
20.
五、论述题个人综合营养评价的方法包括哪些内容？并描述个体营养状况评价的工作程序
1.某男性，岁，身高体重目前从事轻体力劳动，特别喜欢吃动物性食物经
2.50170cm,80kg,咨询营养师后，去医院做了个血脂检查结果如下血甘油三酯为（参考值
5.7mmol/L
0.46〜
1.7mmol/L）,血胆固醇
6.5mmol/L（参考值
2.84〜
5.考mmol/L）,低密度脂蛋白胆固醇为
3.7mniol/L（参考值
2.07〜
3.12nimol/L）作为一个营养师，请为病人合理的饮食建议，并分析膳食脂肪酸对人体血脂水平的影响.计划在婴幼儿的食品，新添加和编写研发报告写作题目，如“婴幼儿添加和3AA DHA,AA的申请报告”，根据目标和已有资料设想，试撰写研发报告提纲DHA案例老李，岁，农民嗜酒多年，长期以玉米为主食最近发现其面部和手背均出现
4.50皮疹，有些部位出现糜烂和结痂他怀疑自己缺乏烟酸如想对其烟酸营养状况进行综合判定和评价,可从哪些方面进行？对于一般病例，烟酸缺乏的判别要点有哪些？请写出纲要,并提出改善其烟酸营养的建议和对策.试述孕妇食谱的制备原则5一个临产妇女害怕哺乳会影响自己的身材，准备宝宝一出生就用奶粉喂养这种想法对不
6.对，请你帮助她正确的喂养方式论述食物频率法的优缺点按照调查目的不同，主要可以分为哪几种食物频率法，各有什么
7.特点？.论述参与式培训的特点与技巧8论述营养强化的意义
9.某县农村居民以面食为主，蔬菜水果摄入极少，动物性食品也不多见，其他加工食品购买
10.能力均较低据调查成年女性发现维生素缺乏的现象非常普遍，其摄入量仅为的一半左A RNI右现决定要做长期的食物强化维生素的干预项目，有下列可能载体可供选择大米、面粉、A油、花生酱、牛奶、酸奶等你可以选择哪两个载体作为强化载体？其根据是什么？并期望干预后维生素的摄入量能有提高到的那么每天应有强化食品中获得的维生素的量A85%RNI,A是多少？结合本例，简述食品载体的选择原则、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A BC D E大豆具有降低血脂作用是因为含有（）
18.o、黄酮类、植物红细胞凝集素、植酸、酚糖普A BC D属于食物中毒的疾病是（）
19.o、痢疾、消化不良、消化道肿瘤、四季豆中毒A BC D以下哪项不属于（）教学法的基本要素
20.A、学员、知识、知识的载体、家长BC D在职业交往活动中，符合仪表端庄具体要求的是（）
21.o、着装华贵、鞋袜等搭配合理A B消化吸收最重要的阶段在（）内
22.、口腔、胃、小肠、大肠A BC D人体氮的来源是（）
23.o、碳水化合物、三者都是A、脂肪、蛋白质C DB、饰品俏丽、发型要突出个性C D混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的百分比是（）
24.o、、、、A4-5%B5-6%C10%D30%维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）
25.o、维生素视黄醇、维生素生育酚A A——B E——、维生素抗脚气病因子、维生素抗坏血酸C B1——DD——维生素缺乏可出现以下哪项症状（）
26.A o、干眼病、口角炎、佝偻病、痴呆A BC D人体维生素的主要食物来源是（）
27.D o、鱼肝、鱼肝油、牛奶、新鲜水果、绿色蔬菜A BC D.以（）为主食的人群，容易发生癞皮病
28、大米、小麦、玉米、红薯A BC D（）是一种强抗氧化剂
29.、维生素、维生素、维生素、维生素A A B D C E D K食物频率法调查时，如果调查对象是婴幼儿，应注意在一般食物种类的基础上添加（）
30.o、水果、米饭、奶粉、蔬菜A BC D以下哪种（）情况不能导致血清总蛋白下降
31.、营养吸收障碍及营养不良、多发性骨髓瘤A B、失血、肾病综合症C D舟状指甲，苍白，甲面变粗，有脊形纹，有上述症状者最可能是下列哪种营养素缺乏
32.（）o、钙、铁、碘、硒A BC D大多数地方性氟中毒是造成的原因（）
33.o、饮水中含氟量过高所致、摄入过量含氟高的食物A B、每天使用含氟牙膏、每天饮茶C D母乳喂养时，乳母如出现乳头疼痛或皴裂，以下处理方法中不正确的是（）
34.o、每次哺乳后，用扇子或吹风机的凉风吹干入肉A、每日要让乳头接触几个小时的空气B、对情况最严重的那侧乳房，挤奶天，不让孩子吃C
1、哺乳时不要随便变换婴儿的位置和姿势，以免造成更大的影响D乳母每日蛋白质摄入量应在原基础上增加（）
35.o、、、、A10g B15g C20g D25g（）摄入不足可引起出生低体重、胎盘早剥和神经管畸形
36.、钙、铁、维生素、叶酸A BC AD下列蔬菜所含类胡萝卜素最丰富的是（）
37.o、红心甘薯、苦瓜、白菜、圆白菜A BC D以下酒类品种中营养素密度低，被称作“纯能量食品”的是（）
38.o、白酒、啤酒、葡萄酒、山楂A BC D、采样送检、就地封存可疑食品A B、积极抢救和治疗病人、进行动物实验C D食物中毒处理中第一步是哪一项（）
39.以下参与式培训应注意的问题，不正确的是（
40.o、对于看上去比较冷淡、比较内向的学员，培训教师不应主动干预A、保证均等的参与B、重视参与者的具体情况C、以学习为中心D关于创新的论述，正确的是（）
41.o、创新就是出新花样、创新就是独立自主A B、创新是企业进步的灵魂、创新不需要引进外国的新技术C D食用河豚鱼发生食物中毒是由于（）引起
42.、河豚鱼腐败变质、河豚鱼含有的组胺A B、河豚鱼中的毒素、海水被“三废”污染C D二嗯英事件属于食物的（）
43.o、放射性污染、微生物污染A B、化学性污染、昆虫污染C D发芽马铃薯的有毒成分为其幼芽及芽眼部分含有大量（
44.oA、皂素B、龙葵素C、氢氟酸D、皂贰类用油炸方法烹制谷类食品营养素损失最大的是（）
45.o、核黄素、硫胺素、尼克酸A BC、硫胺素十尼克酸D.凉拌菜中加入食醋，下列说法错误的是（46o、有利于维的保存、有利于钙磷的吸收A CB、有利于减少盐的摄入、有利于蛋白质的吸收C D）o.低喋吟膳食的适应症是（
47、痛风症、糖尿病、高血压A B、高脂血DC糖尿病营养治疗原则不包括（）
48.o、合理控制总热量、限制脂肪摄入A B、适量选择优质蛋白质、增加单糖及双糖食物C D糖尿病膳食碳水化合物供给量占总能量的（）
49.、、、、A30-40%B40-50%C50-60%D60-70%食物频率调查表中列出的食物应选择（）
50.o、经常食用的食物、所有食物A B、很少食用的食物、主食C D周的婴儿喂养时应注意事项（）
51.2-4o、添加含淀粉类的食物、添加含铁丰富的食物A B、补充维生素、补充维生素C DD C红细胞、血浆、血小板中的（谷胱甘肽过氧化物酶）分别代表了远期、近期、最近期的
52.GPX哪一种（）营养素状态的变化A、硒、维生素、锌、维生素B BlC DB6孕妇必要性体重增加不包括以下哪项（）
53.o、胎儿、胎盘、增加的血容量A B、增大的乳腺和子宫、为泌乳储备的脂肪C D对的认识，以下不正确的是（）
54.HACCP o、世纪年代在美国首次提出A
2070、保证食品安全的行之有效的体系B、我国卫生部要求凡面积达到）以上者，宜实施管理C2000n2HACCP）、实施体系时，需要对食品原料的种植、食品生产、加工整个过程中可能产生危害I HACCP进行分析.老年人的膳食脂肪供能占膳食能量的适宜比例是（）、以下、、55o A10%B10-20%C、20-30%D25-35%设计食谱时，副食品种和数量应在确定主食用量基础上，依据副食应提供的（）
56.数量确定、能量、碳水化合物、蛋白质、脂肪A BC D下列对豆类营养素组成特点的描述正确的是（）、碳水化合物含量较少，为左右，
57.o A10%多为纤维素和可溶性糖，在体内难消化、大豆中含有丰富的维生素和矿物质，其中族维生B B素和铁的含量较高、干豆类几乎不含抗坏血酸C、含有较多的蛋氨酸，但赖氨酸含量较少D以下哪些说法不正确（）
58.o、水果中的碳水化合物含量差异较大，主要以双糖或单糖形式存在A、谷类中蛋白质含量一般为其中小麦粉中的蛋白质含量低于稻谷B7%〜12%,、在米面蒸煮过程中，会有部分维生素的损失C、鲜豆类中胡萝卜素含量普遍较高，约每中含量在左右D100g200Hg下列哪项（）食物中毒属于毒素型食物中毒
59.、沙门氏菌属食物中毒、葡萄球菌食物中毒A B、副溶血性弧菌食物中毒、变形杆菌食物中毒C D案例教学法的主要目的是（）
60.o、引发学生听课的兴趣A、使学生更好地理解和掌握所学的知识，提高学生解决问题的实际工作能力B、传授知识C、启发诱导D职业道德是指从事一定职业劳动的人们，在长期的职业活动中形成的（）
61.o、行为规范、操作程序、劳动技能、思维习惯A BC D大豆是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物，是由于大豆中富含（）
62.、饱和脂肪酸、脂肪氧化酶、不饱和脂肪酸、蛋白酶A BC D鱼类的的脂肪与畜类脂肪不同，其中含（）较多，这些脂肪具有预防动脉硬化、
63.降低血脂和血胆固醇的作用、长链不饱和脂肪酸、长链饱和脂肪酸A B、短链不饱和脂肪酸、短链饱和脂肪酸C D、选择促进食欲食物、选择容易消化的食物A B、少食多餐、补充维生素C DD.哺乳对母体健康的影响,不正确的是（）65oA、避免发生乳房肿胀B、预防产后肥胖C、促进产后子宫恢复D、减少贫血的发生下列哪一项（）不符合孕早期膳食要点
64.以下关于学龄前儿童的平衡膳食观点，不正确的是（）
66.o、膳食要多样化、可以食用普通家庭膳食A B、以一日“三餐两点”制为宜、不偏食、不挑食、少零食C D孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是（）
67.、维生素、锌、碘）、锌、叶酸、维生素C C I A、叶酸、维生素、铁、维生素、碘、钙A B6B AA、蛋类B、谷类、豆类C、肉类D下列对于牛乳和母乳比较,
69.正确的陈述是（）o、牛乳的乳糖含量低于母乳、A C、牛乳的钙含量低于母乳B牛乳的酪蛋白含量低于母乳、牛乳的脂肪含量低于母乳D为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（）
68.o食物频率法调查表中除了食物名单外，最主要的还应包括（）
70.o、食物类别、食用频率A B、食用时间、进食地点C D与硒缺乏相关的疾病是（）
71.o、克山病、地方性甲状腺肿A B、地方性克汀病、以上都不是C D.有关地方性甲状腺肿的叙述，不正确的是（）
72、当人群的单纯性甲状腺肿患病率超过时，称为地方性甲状腺肿A20%、多见于山区和远离海洋的缺碘地区B、又称为碘缺乏性甲状腺肿C胎儿出生时体内储备的一般可满足多长时期内（）婴儿对铁的需要量
73.铁,、个月B7-
8、个月A2-
3、个月D1-
2、个月C4-6）周岁母乳喂养应持续到（
74.、B2—
3、A1—
2、D4—
5、C3—4）的情况来估计婴儿营养的需要多根据（
75.、健康婴儿牛乳喂养BDA、、健长康期婴的儿非母毒乳性喂甲养状腺肿可发展毒性甲状腺肿婴儿辅助食品添加的适宜时间是（）
76.、个月、个月A1-3B4-
6、个月、个月C7-9D10-
12.保健食品对于人体（）的预防或减缓疾病的发生产生作用
77、健康状态、疾病状态A B、第三态、第四态C D反复淘洗大米或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为（）
78.o、碳水化合物、脂肪A B、蛋白质、硫胺素C D在细菌性食物中毒的预防措施中，杀灭病原体的常用方法是（）
79.o、消灭苍蝇蜂螂、食具生熟分开A B、食品低温保存、食前充分加热C D妇女怀孕后的代谢改变主要为（）
80.o、蛋白质代谢呈负氮平衡、蛋白质代谢呈正氮平衡A B、胰岛素分泌增加、钙、铁、叶酸肠道吸收增加C D企业文化的功能不包括（）
81.o、激励功能、导向功能、整合功能、娱乐功能A BC D.肾功能不全时，主张用（）饮食治疗
82、低蛋白、高蛋白、低脂肪、低碳水化合物A BC D以下哪种营养素是微量营养素（）
83.o、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素A BC DA碘主要存在于（）
84.o、红细胞、肌肉组织、骨骼、牙齿）、甲状腺A BCI下列哪种矿物质是微量元素（）
85.o、钠、钙、铁、氯A BC D可部分在肠内细菌合成的维生素是（）
86.oA、维生素、维生素、维生素、维生素A BDCEDK.限制氨基酸是指（）87o、氨基酸分较高的氨基酸、氨基酸分较低的氨基酸A B、氨基酸分较高的必需氨基酸、氨基酸分较低的必需氨基酸C D为了有效预防新生儿神经管畸形，孕妇孕早期应注意补充的营养素为（）
88.、维生素、碘、叶酸、核黄素A A BC D下列哪项（）不属于完全蛋白
89.、乳类中的乳白蛋白、肉类中的白蛋白A B、大豆中的大豆蛋白、玉米中的玉米胶蛋白C D中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（）
90.o、对营养有兴趣的人士、营养指导师等专业人士A B、食品企事业单位管理人士、全体中国居民C D效应实验可反映哪个（）营养素含量
91.TPP、、、、A VitA BVit EC Vit Bl DVitB2我国营养学会推荐乳母每日膳食中蛋白质，供给量应达到（）
92.o、、、、A75g B70g C120g D85g头围的测量主要针对（）以下的儿童，反映脑发育的状况
93.、岁、岁、岁、岁A1B2C3D5奶瓶喂食程序中，不正确的做法是（）
94.、选择奶瓶应该把形状漂亮放第一位A、选择的奶嘴应该是宝宝喜欢和容易吸的奶嘴B、用洁净的温开水，而且是只煮沸过一次的水来冲调婴儿奶粉C、从冰箱里取出奶瓶后，最后可用热水中水浴加热后喂食D食谱的能量分析时，达到参考摄入量（），可认为基本符合要求
95.、、、、A90-110%B80-100%C90-100%D80-120%孕期体重增长一般以（）为宜
96.、、、、A10kg B12kg C14kg D16kg鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）
97.、优质蛋白质、较多的钙A B、多不饱和脂肪酸以下对酸奶的、丰富的碘说法不正确的是（）C
98.D o、酸奶较牛奶中的游离的氨基酸和肽增加，更容易消化吸收A、乳糖减少，使乳糖酶活性低的成人易于接受B、叶酸和胆碱较牛奶有明显增加C、酸奶的酸度增加，不利于维生素的保护D引起沙门氏菌属食物中毒的主要污染源是（）
99.、家畜、家禽、海产品、带菌者A BC、苍蝇、蜂螂D以下教学法的特点不正确的是（）
100.o、多样性、综合性、发展性A BC客观性D.
二、多项选择题婴儿的能量需要包括（）
1.、基础代谢、体力活动A B、生长发育、排泄耗能D E、食物的特殊动力作用C下列哪些人群不适合饮茶（）
2.o、体型肥胖者、体质瘦弱者A B）、容易失眠的人、患溃疡病的人I E、缺铁性贫血患者C关于高血压，以下说法正确的是（）
3.o、过量饮酒与高血压无关A、膳食中的钾可降低血压B、肥胖是导致高血压的一个重要危险因素C、膳食纤维可以间接辅助降低血压D、低钠膳食可以升高血压E.胆汁的作用有（）4o、增加胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的消化A、含有消化酶，增加蛋白质的消化吸收能力B、促进脂肪消化产物的吸收C、帮助脂溶性维生素的吸收D、使脂肪乳化成细小微粒E下列哪几项是食物频率法的特点（）
5.o、量化准确度高、量化准确度不高、简单费用低A BC）、可作为研究慢性病与营养关系的依据I、反映长期营养素的摄取模式E癞皮病的三〃症状，包括哪些（）
6.D、皮炎、痴呆、腹泻A BC、消瘦、脂溢性皮炎D E以下人工喂养的基本方法和原则正确的是（）
7.o、婴儿早期的人工喂养应少量多次A、用奶瓶进行人工喂养，喂完一瓶的时间要尽量少于B lOmin、婴儿配方奶或代乳品最好在温度左右C60-70C、每次吃多少应该由婴儿决定D、根据婴儿大小给予喂食量E婴儿添加辅助食品的原则是（）
8.o、由少到多C、逐步适应、由稀到稠A B、由细到粗、因人而异D E食品强化的主要原则正确的是（）
9.o、补偿食品加工、储存及处理过程中的损失A、确保食品仿制品或替代品中的营养平衡B、补偿自然原因造成的营养素含量变化C、提高食品本身的营养素含量D、提供特殊情况下微营养素的平衡摄入E糖尿病营养治疗原则包括哪儿项（）
10.o、合理控制总热量A、进食要定时定量B、经常选用血糖生成指数较高的食物C）、增加单糖及双糖食物I、饥饿、健康状态、可以增加煎炸和熏烤食物的摄入D EE下列哪些状况下机体处于负氮平衡（）
11.o、维生素、维生素D EE K、儿童、疾病恢复、老年A BC以下是脂溶性维生素的有（）
12.o、蛋黄、牛奶DE、维生素、维生素、维生素A A BCC D以下哪些食物是铁的良好来源（）
13.o、动物血、肝脏、瘦肉A BC以下哪些是错误的（）
14.、必需脂肪酸是我们机体不能自身合成的脂肪酸A、系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此摄入量越多越好B n-
3、膳食中可利用碳水化合物是人类最经济、最主要的能量来源C、碳水化合物在体内产热可有无氧分解和有氧氧化，其中有氧氧化有重要的生理D意义，只是所产生的能量不如无氧酵解多、目前已知的条件必需氨基酸有两种E以下绘制生长曲线时的注意事项正确的是（）
15.o、每次体重的测量一定要准确A、在绘制标准参考曲线时，要选择权威的儿童体格测量值B、在绘制男孩和女孩生长曲线时应分别单独制作C、在选择参考数据时，城市和农村的儿童之间无明显差异D、以上结果都正确E以下公共营养师业务实习指导的注意事项正确的是（）
16.o、在实习指导中教帅应注意鼓励学员有创造性的思路和想法，发挥其钻研精神A、实习指导教师应根据不同学员具体情况，发挥自己的特长而不致拘谨和教条B、让掌握操作技能较快、较好的同学去帮助那些学习掌握较慢、较差的成员C、实习结束后，指导教师要组织学员进行讨论分析，总结实习中的经验教训和收D获在确定实习目的和内容后，应编制实习大纲和实习教案E.案例教学法常用的模式有（）
17.o、课堂讨论模式、观摩审判模式AB、课堂教学模式、模拟法庭模式C D、媒体教学模式E关于老年人营养需求特点正确的是（）
18.、老年人容易出现正氮平衡A、蛋白质供应应越多越好B、老年人容易发生血糖增高C、膳食中应增加复合碳水化合物比例D、脂肪供能比以为宜E20-30%下列哪些（）不属于菌藻类食物营养特点
19.、蛋白质含量是以发菜、香菇、蘑菇最丰富，在以上A20%、氨基酸组成较均衡，必需氨基酸达以上B60%、脂肪的含量较低，约为C1%、碳水化合物含量差别较大，干品较高，鲜品较低D、微量元素丰富，但含铁不高E易引起亚销酸盐中毒的是（）
20.、家药喷洒蔬菜、苦井水AB、熟肉、刚腌不久的蔬菜C D、新鲜的鱼虾E坚果是一类营养价值较高的食品，共同特点是（）
21.o、是维生素和维生素的良好来源、高能量A EA BC、富含各种矿物质和维生素D、碳水化合物的含量很高、还有大量的不饱和脂肪酸E以下对保健食品的认识正确的是（）
22.o、具有一般食品的共性、仅适于特定人群食用A BC、有时可以用来预防和治疗疾病I）、可调节人体生理功能、与普通食品及药物无明确的区别E食物中毒的发病特点是（
23.、能造成人与人之间的传染B、病情严重，常导致死亡A、发病与食物有关D、发病潜伏期短C、不同食物引起的中毒，其中毒的症状差异很大E糖尿病营养治疗原则包括（）
24.o、合理控制总热量、进食要定时定量AB、经常选用血糖生成指数较高的食物、增加单糖及双糖食物CD、可以增加煎炸和熏烤食物的摄入E以下尿中酮体过多的原因是（）
25.oA、妊娠过程中摄入过多的矿物质B、糖尿病酸中毒、分娩后进食过多的蛋白质、妊娠过程中摄入过多的碳水化合物CD。
个人认证
优秀文档
获得点赞 0
