《猪生物生产与防控》课件

猪生物生产与防控欢迎来到《猪生物生产与防控》课程本课程将全面介绍现代养猪技术，从猪的生物学基础、遗传育种、营养饲料，到繁殖管理、健康防疫及生产管理体系通过系统学习，您将掌握科学养猪的核心知识与技能，能够应对现代养猪业面临的各种挑战养猪业是中国农业的重要支柱产业，本课程旨在培养具备扎实理论基础和实践能力的养猪专业人才，为中国养猪业的可持续发展做出贡献让我们一起踏上这段探索养猪科学奥秘的旅程吧！课程概述万亿章

1.49生猪产业年产值课程章节中国生猪产业经济规模庞大，对国民经济和系统涵盖从基础理论到实践技术的全面内容食品安全具有战略意义50+核心主题包含养猪全产业链的关键知识点和技术要点本课程旨在培养学生掌握现代养猪业的科学理论与先进技术，具备猪场规划、遗传育种、饲养管理和疾病防控等全面技能通过系统学习，学生将能够应对当前生猪产业面临的生产效率提升、疫病防控和环境保护等多重挑战课程按照生猪生产的技术体系逻辑，从生物学基础入手，循序渐进地展开各环节的专业内容，理论与实践相结合，为学生提供系统化的知识框架和解决问题的能力第一章猪的生物学基础1起源与驯化距今8000-10000年前，人类开始驯化野猪2品种形成经过人工选择，形成多样化的猪品种资源3现代发展科学育种使猪的生产性能大幅提高猪的生物学基础是理解现代养猪技术的关键猪在8000-10000年前被人类驯化，经过长期人工选择和自然选择，形成了丰富的品种资源中国是世界上猪品种资源最丰富的国家之一，拥有太湖猪、金华猪等多个优良地方品种了解猪的解剖学和生理学特点，对掌握猪的饲养管理至关重要猪是单胃动物，消化系统结构简单，但消化功能完备猪的生长发育受遗传和环境双重因素影响，表现出独特的生长曲线和发育规律猪的品种资源中国拥有极其丰富的地方猪种资源，包括太湖猪、金华猪、内江猪等18个主要地方品种这些地方品种适应性强，肉质优良，繁殖性能好，是宝贵的遗传资源库然而，它们普遍生长速度慢，瘦肉率低，不适应现代规模化生产国外引进品种主要包括大白猪、长白猪和杜洛克等，这些品种生长快、饲料转化率高、瘦肉率高，但适应性和抗病性较差通过杂交育种，结合中国地方品种和引进品种的优势，可提高生产性能15-25%，实现优势互补，是现代养猪业的主要生产模式猪的消化系统口腔胃食物初步消化，机械性粉碎和淀粉酶作用单室胃，容积约8升，分泌胃酸和蛋白酶大肠小肠3发酵腔，水分吸收和微生物分解场所长约18-20米，是主要消化吸收场所猪是典型的单胃杂食性动物，其消化系统结构相对简单但功能完备猪的口腔具有完整的牙列，用于食物的咀嚼和初步消化胃为单室胃，容积约8升，分泌盐酸和蛋白酶，负责蛋白质初步消化小肠是主要的消化吸收场所，长约18-20米，分泌多种消化酶包括淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶大肠主要负责水分吸收和部分纤维素的微生物发酵猪肠道中的菌群极为丰富，超过500种微生物构成复杂的消化生态系统，对维持健康和提高饲料利用率具有重要作用猪的繁殖系统母猪生殖系统公猪生殖系统卵巢产生卵子和激素睾丸产生精子和睾酮输卵管受精场所附睾精子成熟和储存子宫胚胎发育场所，双角子宫输精管精子运输通道阴道交配器官附属腺体分泌精浆阴茎S形，交配器官猪的免疫系统获得性免疫特异性强，有免疫记忆免疫细胞T细胞、B细胞、巨噬细胞免疫器官胸腺、脾脏、淋巴结先天性免疫物理屏障、炎症反应猪的免疫系统是机体抵抗疾病的重要防线，包括先天性免疫和获得性免疫两大部分先天性免疫是非特异性的第一道防线，包括皮肤、黏膜等物理屏障，以及炎症反应和补体系统等获得性免疫具有特异性和记忆性，主要由B细胞和T细胞介导猪的主要免疫器官包括胸腺和骨髓，负责免疫细胞的生成和成熟；次级免疫器官包括脾脏、淋巴结和黏膜相关淋巴组织应激因素如温度变化、密度过高、运输和断奶等会显著抑制猪的免疫功能，增加疾病易感性，因此减少应激是维持良好免疫状态的重要措施第二章猪场规划与建设选址考虑交通、水电、环保和气候规划确定规模和布局建设猪舍建造和设备安装管理生物安全和日常运营猪场规划与建设是养猪生产的基础，直接影响到猪场的生产效率和疫病防控水平选址是首要考虑因素，理想的猪场选址应远离居民区和其他畜牧场（至少3公里），交通便利但不靠近主干道，水电充足，地形略有坡度有利于排水，并考虑主导风向避免污染规模设计需考虑市场需求和投资回报，目前中国规模猪场每头母猪投资约15000-20000元猪场布局应遵循全进全出原则，实现严格的分区管理，将生产区域划分为清洁区、生产区和污染区，各区之间设置缓冲区和消毒设施，构建完善的生物安全防线猪舍环境控制温度控制湿度管理不同生长阶段猪对温度要求差异很大适宜相对湿度60-70%•新生仔猪32-34℃•湿度过高促进病原微生物繁殖•保育猪26-30℃•湿度过低导致粉尘增加•育肥猪18-22℃•应使用喷雾、水帘等系统调节•成年猪16-20℃通风系统关键指标和设计原则•育肥猪夏季通风量需120-180m³/h•冬季最小通风确保气体交换•机械通风比自然通风更稳定可控猪舍环境控制是现代养猪生产的核心技术之一，直接影响猪的健康、生长性能和生产效率温度是最重要的环境因素，不同生长阶段的猪对温度要求差异明显温度过高或过低都会导致采食量下降，生长速度减慢，甚至引发疾病湿度控制同样重要，理想相对湿度应保持在60-70%现代猪舍通风系统设计应根据季节变化和猪群大小灵活调整，夏季以排除热量为主，冬季以排除有害气体为主光照管理对繁殖性能有重要影响，母猪需16小时光照/天以维持正常繁殖周期，而育肥猪则以8-10小时光照为宜环保与废弃物处理固体粪便收集干湿分离技术粪污处理厌氧发酵、好氧堆肥资源化利用沼气发电、有机肥生产环境监测排放达标检测环保与废弃物处理是现代养猪业面临的重大挑战，也是可持续发展的必由之路大型猪场日产生大量粪污，若处理不当将造成严重环境污染目前主流粪污处理技术包括厌氧发酵和好氧堆肥两大类厌氧发酵通过微生物在无氧条件下分解有机物，产生沼气，可用于发电或供热；好氧堆肥则通过好氧微生物作用，将粪便转化为有机肥料猪场废弃物资源化利用是解决环保问题的关键，包括沼气发电、有机肥生产等方式根据《畜禽规模养殖污染防治条例》要求，猪场必须配套建设粪污处理设施现代减排技术如饲料配方优化、添加酶制剂和酸化剂等，可有效减少氨气排放50-70%，降低环境负担第三章猪的遗传育种猪的核心育种技术纯种选育纯种选育是育种的基础工作，通过定向选择提高特定性状选择强度越大，遗传进展越快，但需平衡近交和遗传多样性纯种猪群是整个育种金字塔的顶端，为杂交体系提供优良亲本杂交利用杂交育种是充分利用杂种优势的有效方式，三元杂交可提高生产性能20-25%典型的三元杂交模式是以长白×大白的F1代母猪与杜洛克公猪交配，结合了母本品种的繁殖性能和父本品种的生长肉质优势分子育种分子标记辅助选择和基因组选择是现代育种的前沿技术DNA芯片技术可同时检测数万个SNP位点，建立基因型与表型的关联基因组选择通过全基因组分析，可提高选择准确性25-30%，特别适用于低遗传力和难以测量的性状猪的核心育种技术是提高养猪业生产效率的关键，涵盖了从传统育种到现代分子育种的全套技术体系随着基因组学和人工智能技术的发展，育种效率和准确性将进一步提高，为养猪业持续注入新活力现代生物技术在猪育种中的应用人工授精技术现代养猪业中应用最广泛的生物技术，覆盖率达95%以上一头优秀公猪每年可繁殖2000-3000头仔猪，大大提高了遗传改良速度和效率胚胎移植技术通过超数排卵、体外受精和胚胎移植，可以加速优良基因传播但猪的胚胎移植成功率较低，主要应用于高价值种猪和基因保存基因编辑技术CRISPR/Cas9系统实现了精准基因修饰，可靶向改造特定性状已成功创制抗非洲猪瘟、抗蓝耳病等疾病抗性猪转基因技术通过导入外源基因改变猪的性状，如增强疾病抗性或改善肉质应用前景广阔但面临伦理和安全监管挑战现代生物技术极大地丰富了猪育种的技术手段，加速了遗传改良进程人工授精技术已成为规模化猪场的标准作业方式，相比自然交配，不仅提高了受胎率和产仔数，还降低了疾病传播风险，是生物安全的重要保障基因编辑技术正引领猪育种进入精准育种时代，通过对特定基因的精确修改，可以定向改良经济性状或增强疾病抗性例如，通过编辑CD163基因，已成功培育出对非洲猪瘟具有抗性的猪，这对控制该疾病具有重要意义然而，生物技术的应用也面临伦理、安全和监管等多方面挑战，需要谨慎推进第四章猪的营养与饲料能量蛋白质猪的主要能量来源，决定生长速度提供必需氨基酸，构建体组织矿物质维生素维持生理功能和骨骼发育调节代谢功能的微量营养素猪的营养与饲料是养猪生产的核心环节，直接影响生产效率和经济效益猪的营养需求主要包括能量、蛋白质、矿物质和维生素四大类不同生长阶段的猪对营养的需求差异很大，需要针对性设计饲料配方NRC营养标准是国际通用的猪饲养营养标准，而中国也制定了适合国内情况的NY/T65猪饲养标准仔猪需要高消化率的饲料和较高的蛋白质水平；生长猪需要平衡的能量与蛋白质比例以优化瘦肉生长；育肥猪需控制能量摄入以避免过度脂肪沉积；妊娠母猪需保证胎儿发育的营养供给；哺乳母猪需高能高蛋白饲料支持泌乳科学的营养管理是实现猪高效生产的基础能量与蛋白质营养矿物质与维生素营养大量元素维生素•钙Ca骨骼发育，

0.60-

0.90%•维生素A视力，免疫功能•磷P能量代谢，

0.45-

0.70%•维生素D钙磷吸收•镁Mg酶活性，

0.04-

0.05%•维生素E抗氧化，繁殖•钾K神经传导，

0.30-

0.35%•B族维生素能量代谢•钠Na渗透压调节，

0.15-

0.20%•胆碱脂肪代谢，防止脂肪肝猪饲料配方设计确定营养需求根据猪的品种、年龄、生理阶段和生产目标确定各营养素的需求量，参考NRC或中国猪饲养标准选择饲料原料根据营养价值、适口性、可获得性和价格选择适合的能量料、蛋白质料、矿物质和添加剂配方计算利用线性规划软件，在满足营养需求的前提下，计算最低成本配方或最佳性能配方试验验证通过小规模试验验证配方的适口性、消化率和生产性能表现，根据结果进行调整优化猪饲料配方设计是一门融合营养学、原料学和经济学的综合性技术，目标是在满足营养需求的前提下实现最低成本原料选择是配方设计的首要环节，需考虑原料的营养价值、抗营养因子含量、加工适应性和市场价格常用能量原料包括玉米、小麦和高粱等；蛋白质原料主要有豆粕、菜粕和鱼粉等不同阶段猪的配方各有侧重仔猪料重视高消化率和适口性；生长猪料注重能量与蛋白质平衡；育肥猪料控制蛋白质避免过度脂肪沉积；种猪料强调繁殖性能维持通过精准营养配方和添加剂优化，可降低饲料成本5-15%，同时减少环境污染当前饲料配方设计逐步从满足需求向精准营养转变，追求最佳生理和经济效益饲料加工工艺原料处理包括清理、筛选和除杂，确保原料质量玉米、小麦等谷物需要破碎处理，适宜粒度600-800μm，过细导致采食量下降，过粗影响消化率混合工艺均匀混合是保证饲料品质的关键，混合均匀度通常用变异系数衡量，合格标准为变异系数10%各类原料应按微量→少量→大量的顺序添加制粒工艺颗粒料比粉料具有更好的流动性和饲喂效果，可提高饲料转化率3-5%关键工艺参数包括调质温度80-85℃、压力和水分16-17%品质控制包括物理检测粒度、硬度、化学分析营养成分和微生物检测霉菌、沙门氏菌，确保饲料安全和品质稳定饲料加工工艺对饲料品质和利用效率有着决定性影响粉碎工艺直接影响原料的消化利用率，根据猪的不同生长阶段，适宜的粒度有所不同仔猪饲料要求较细400-600μm，而育肥猪可以较粗700-900μm粒度均匀性也是重要指标，过多粉尘会降低采食量和引起呼吸道问题制粒工艺是提高饲料品质的重要手段，通过高温调质可部分灭活抗营养因子，改善适口性和消化率但温度过高会损失部分热敏感维生素，需权衡利弊扩展、挤压等热加工工艺可进一步提高淀粉的糊化度和蛋白质的消化率，特别适用于仔猪料现代饲料加工越来越注重精细化和智能化，通过在线监测和自动控制系统确保工艺参数稳定，产品质量一致精准饲喂技术分阶段饲喂限饲与自由采食智能饲喂系统根据生长曲线将育肥期划分为多个不同生长阶段和生理状态采用不同利用电子耳标识别个体，记录采食阶段，每个阶段使用不同配方，可饲喂方式，育肥后期限饲可改善肉量和行为，实现个体化精准饲喂，节约蛋白质5-8%，减少氮排放质和降低脂肪沉积喂量精确到

0.1kg15-20%健康监测通过采食行为变化监测猪群健康状态，采食量下降通常是疾病早期信号精准饲喂技术是现代养猪业提高效率、降低成本和减少环境污染的重要手段分阶段饲喂是精准饲喂的基础，通过将生长育肥期划分为多个阶段，每个阶段使用不同营养浓度的饲料，更贴近猪的实际需求研究表明，三阶段饲喂比单一饲喂可节约蛋白质5-8%，同时减少氮排放15-20%限饲与自由采食各有优势自由采食简单易行，适合生长前期最大化生长潜力；限饲更适合育肥后期和妊娠母猪，可控制脂肪沉积和提高饲料效率智能饲喂系统通过电子耳标识别个体，记录每头猪的采食量、采食速度和采食频次，不仅实现了精准饲喂，还可通过采食行为变化早期发现健康问题饲喂行为监测已成为猪群健康管理的重要工具，采食量突然下降通常是疾病发生的早期信号第五章猪的繁殖管理26-30PSY指标现代高效猪场每头母猪年提供断奶仔猪数

2.4年产胎次高效母猪每年的平均分娩次数≥90%受胎率一次配种成功受胎的母猪比例13-15窝均活仔数每胎分娩的健康活仔数量猪的繁殖管理是决定猪场生产效率和经济效益的核心环节高效的繁殖管理需要从公猪选择、母猪周期管理、配种技术和仔猪管理等多方面综合考虑PSY每头母猪年提供断奶仔猪数是衡量猪场繁殖效率的综合指标，受母猪年产胎次、窝均产仔数和成活率等因素影响现代高效猪场的PSY指标可达26-30头，而这一指标在传统猪场通常只有15-20头提高繁殖效率的关键是缩短母猪非生产天数，优化配种和分娩管理流程，建立系统化的繁殖管理体系随着人工授精技术的广泛应用，公猪数量大幅减少，但对公猪品质的要求更高，精液品质和遗传性能成为选择的重点公猪管理公猪选择标准日常管理要点•外貌体型体格健壮，四肢强健•饲养管理控制膘情，避免过肥•精液品质密度≥2亿/ml，活力≥

0.7•运动管理每天适当运动30-60分钟•遗传性能生长速度、瘦肉率、抗病性•健康监测定期体检和疫苗接种•性欲强烈且持久的性欲•应激控制保持安静环境，避免高温采精与精液处理•采精频率每周1-2次，避免过度•精液评估密度、活力、畸形率检查•精液稀释使用专用稀释液延长保存•保存条件17℃恒温，避光保存48小时公猪管理是人工授精体系的基础，直接影响繁殖效率和遗传改良进程公猪选择需综合考虑外貌体型、遗传性能和繁殖性能，特别是精液品质优质公猪精液密度应≥2亿/ml，活力≥

0.7，畸形率15%生产实践中，一头优秀公猪可为200-300头母猪提供配种服务公猪日常管理的核心是维持适中体况和良好健康状态公猪饲养需控制日粮能量，保持中等膘情，过肥会降低性欲和精液品质；每天应安排适当运动，增强体质和性欲；采精环境要安静、清洁、温度适宜，采精频率以每周1-2次为宜公猪使用寿命一般为

1.5-2年，通过科学管理和保健可延长至

2.5-3年，降低种公猪成本精液品质评估和处理是确保人工授精成功的关键环节，需严格按操作规程执行母猪发情鉴定与配种发情征兆发情检测人工授精母猪发情时表现为食欲下降、性兴奋增加、阴背压测试是最可靠的检测方法，通常在公猪在人工授精的最佳时机是在发情后24-36小时，部充血肿胀、外阴流出透明粘液，最典型的是场的情况下进行，提高检测准确性发情检测此时卵子刚排出，受精机会最大采用多次授表现出背压反射，即在背部施压时保持不动的应每天进行2次，早晚各一次，检测时间固定，精策略（间隔12小时授精2-3次）可提高受胎率姿势，这是判断最佳配种时机的关键指标每次持续充分时间观察反应及时发现发情是和产仔数操作时保持卫生，使用专用导管，确保配种成功的第一步缓慢注入精液，提高受精成功率母猪发情鉴定和适时配种是提高繁殖效率的关键母猪发情周期平均21天，发情持续48-72小时，但最佳配种窗口期仅12-18小时准确把握这一时期需结合多种发情征兆，特别是背压反射强度的变化研究表明，在背压反射最强时配种，受胎率可提高10-15个百分点妊娠母猪管理分娩与哺乳管理分娩前准备产房消毒与温度调节产房温度24-26℃，准备接产工具，母猪体表清洗分娩过程管理观察产程，必要时实施助产，通常每隔15-30分钟娩出一头仔猪初生仔猪护理清理呼吸道，断脐消毒，确保吃到初乳，保温33-35℃是关键哺乳母猪管理增加饲喂量至7-8kg/天，保证充足饮水，维持适宜环境温度18-22℃分娩与哺乳管理是养猪生产中技术要求最高的环节，直接关系到仔猪成活率和母猪健康母猪分娩前3-7天应转入产房，减少应激；产房温度调节至24-26℃，保持安静环境分娩通常持续3-5小时，如超过30分钟无仔猪产出，应考虑人工助产难产处理需具备专业技能，操作时保持卫生，轻柔动作，避免损伤产道初生仔猪护理的核心是保温、断脐和确保吃到初乳新生仔猪体温调节能力差，需环境温度保持在33-35℃；断脐应在脐带距腹部约3厘米处，用碘酒消毒；初生后6小时内必须吃到初乳，获取被动免疫力哺乳母猪需高能高蛋白饲料支持泌乳，日采食量应逐渐增加至7-8kg，同时保证充足清洁饮水（日饮水量可达30-40升）哺乳期的主要健康问题包括乳房炎、子宫炎和厌食，需密切观察并及时处理仔猪管理出生管理清理黏液，断脐消毒，确保吃到初乳，护理弱仔，初期环境温度33-35℃3-5日龄注射铁剂预防贫血，剪尾去势减少应激，开始提供仔猪料刺激采食7-21日龄增加仔猪料采食量，逐渐降低环境温度至28-30℃，预防腹泻断奶期21-28日龄断奶，管理断奶应激，保证饮水采食，预防呼吸道疾病仔猪管理是决定养猪效益的关键环节，初生仔猪体重轻约

1.3-

1.5kg，体温调节和免疫功能发育不完善，需要精细管理初生仔猪保温极为重要，环境温度应保持在33-35℃，可使用红外灯、保温箱或地热加温随着日龄增长，温度可每周降低2-3℃，直至断奶前的28-30℃断奶是仔猪面临的最大应激，包括营养应激、环境应激和社会应激，容易引发腹泻和生长停滞断奶应激管理包括平滑过渡的饲料变化，提前诱导采食固体饲料；保持舒适环境温度；维持稳定社会群体减少斗殴；补充电解质和益生菌维护肠道健康科学管理可将仔猪成活率提高至95%以上，为下一阶段生长打下坚实基础仔猪腹泻是最常见的健康问题，原因包括病原感染轮状病毒、大肠杆菌和非感染因素哺乳不足、应激，预防措施包括环境卫生、母源抗体传递和肠道健康维护提高繁殖效率的策略批次化生产早期断奶按周或多周为单位组织生产21-28天断奶缩短繁殖周期2健康管理群养管理预防和处理繁殖障碍平衡福利和生产效率提高繁殖效率是现代养猪业追求的核心目标，批次化生产是组织高效生产的重要策略批次化生产是按照固定的时间间隔（周批次、三周批次或月批次）组织母猪配种、分娩和仔猪断奶，使猪群流动有序，便于集中管理和防疫周批次生产适合大型猪场，要求较高的母猪存栏量；三周批次适合中型猪场，可减少产房使用压力；月批次适合小型猪场，管理相对简单早期断奶技术（21-28天）是缩短母猪繁殖周期的有效手段，可将年产胎次提高到

2.4-

2.5胎但断奶过早（小于21天）会增加仔猪健康风险和母猪繁殖障碍群养管理是顺应动物福利要求的趋势，妊娠母猪群养可降低应激，提高产仔数，但需注意防止争斗繁殖障碍是影响效率的主要问题，包括无发情、反复发情和流产等，需通过系统诊断找出原因，采取针对性措施解决综合运用这些策略，可使PSY指标从传统的20头提高到30头以上第六章猪的生长育肥保育猪管理环境温度控制应激防控措施•初期温度28-30℃，每周降低2℃•维持稳定小群体，避免混群•最终稳定在22-24℃•保证充足饮水和采食空间•避免温差超过5℃•使用过渡饲料减轻营养应激•地面温度不低于18℃•添加电解质和益生菌维护肠道健康采食与生长目标•日采食量从断奶后的

0.2kg逐渐增加到1kg•日增重目标350-450g•饲料转化率

1.6-

1.8•6周保育期体重从7kg增至25kg保育猪阶段是断奶后至25kg的生长期，是猪生长发育中最关键也最脆弱的阶段这一时期仔猪面临断奶应激、免疫系统发育不完善、消化功能转变等多重挑战环境温度控制是保育成功的首要因素，由于体温调节能力弱和体表面积/体重比大，保育猪对低温极为敏感初期温度需保持在28-30℃，然后每周降低2℃，最终稳定在22-24℃保育猪常见问题包括腹泻、呼吸道疾病和采食不良腹泻主要由断奶应激、病原感染和饲料变化引起，预防措施包括过渡饲料、饮水添加电解质和益生菌；呼吸道疾病多与温差大、通风不良有关，需保持适宜温度和良好通风；采食不良则与饲料适口性、饮水设施和密度有关，应确保每头猪有足够的采食和饮水空间成功的保育管理可使成活率达到98%以上，为后续育肥阶段奠定良好基础育肥猪管理饲喂计划环境与密度管理育肥猪饲喂通常分为前期25-60kg和后期60-120kg两个阶段育肥猪的环境和密度管理直接影响生长性能•前期饲料蛋白质17-18%，能量

13.8-

14.0MJ DE/kg•适宜温度18-22℃，相对湿度60-70%•后期饲料蛋白质15-16%，能量

13.4-

13.8MJ DE/kg•舍内氨气浓度10ppm，二氧化碳1500ppm•前期自由采食，后期可考虑限饲控制脂肪•每头猪需

0.8-1平米空间，密度过高影响增重•确保充足清洁饮水，水料比3:1•保持干燥清洁环境，定期消毒育肥猪管理是养猪生产的主体环节，直接决定经济效益生长性能监测是科学管理的基础，包括定期称重、采食量记录和体况评分，目标日增重800-950g，饲料转化率

2.6-

3.0现代猪场常用自动称重系统实时监测生长曲线，及时调整饲养策略，实现精准育肥猪肉品质影响因素遗传因素品种、瘦肉率基因、肌内脂肪基因营养因素能量水平、蛋白质含量、脂肪酸组成环境因素温度、应激、饲养密度屠宰前管理4禁食时间、运输方式、等待时间猪肉品质是决定市场竞争力的关键因素，受多种因素综合影响遗传因素是肉质的基础，不同品种猪的肉质特性差异明显，如杜洛克猪肌内脂肪含量高，肉质鲜嫩；而长白猪瘦肉率高但肌内脂肪低瘦肉率基因如RYR1基因与肉质直接相关，纯合子常产生PSE肉苍白、软、渗出，降低肉质营养因素中，能量水平影响脂肪沉积，蛋白质含量影响肌肉发育，而饲料中的脂肪酸组成直接影响肉中脂肪的组成环境因素如高温会降低采食量，影响生长和肉质；应激会消耗肌糖原，导致肉质变化屠宰前管理对肉质影响显著，适当禁食16-24小时可提高屠宰率和肉质；而长途运输和等待时间过长会导致应激，引起DFD肉暗、硬、干通过综合调控这些因素，可显著改善猪肉的感官品质和加工品质，满足不同市场需求精准养猪技术精准营养精准环境精准健康根据个体需求和生长阶段精确配制利用传感器网络实时监测温湿度、利用图像识别和声音分析技术监测日粮，利用自动饲喂系统监控每头气体浓度，通过智能控制系统自动猪只行为和健康状态，实时记录体猪的采食量和增重情况调节通风、加热和降温设备温、活动量，早期发现疾病大数据分析整合生产、环境、健康等多维数据，建立预测模型，支持科学决策和精准管理精准养猪技术是现代养猪业的发展方向，通过信息技术和智能设备实现个体化、数字化和智能化管理精准营养技术利用自动识别系统和精确饲喂设备，为不同生长阶段和个体特性的猪提供量身定制的饲料配方，实现日采食量的精确监控，有效提高饲料利用效率，降低饲料浪费和环境污染精准环境控制系统通过分布式传感器网络，实时监测猪舍内温湿度、气体浓度和光照等参数，结合气象数据和猪群状态，智能调节通风、加热和降温设备，创造最适宜的生长环境精准健康监测使用红外测温、图像识别和声音分析等技术，持续监测猪只的体温、活动量和行为模式，通过异常检测算法早期识别潜在健康问题，实现疾病的提前预警大数据分析平台整合生产、环境、健康、成本等多维数据，建立预测模型，为管理决策提供科学依据，推动养猪业向更高效、更可持续方向发展第七章猪场疾病概述病原微生物基础知识病毒细菌特性特性•体积极小20-300nm，结构简单•单细胞微生物，有细胞结构•无细胞结构，必须在活细胞内复制•能独立生活和繁殖•对理化因素抵抗力各异•对抗生素敏感•特异性宿主和组织亲和性•部分产生毒素分类分类•DNA病毒猪瘟病毒、伪狂犬病毒•球菌链球菌、葡萄球菌•RNA病毒蓝耳病毒、口蹄疫病毒•杆菌大肠杆菌、沙门氏菌•螺旋菌钩端螺旋体猪的重要病毒性疾病病毒性疾病是现代养猪业面临的最严峻挑战非洲猪瘟是一种烈性传染病，致死率接近100%，临床表现为高热、皮肤紫斑和多脏器出血，目前无有效疫苗和治疗方法，防控主要依靠严格的生物安全措施猪瘟古典猪瘟曾是全球主要猪病，表现为高热、便秘继之腹泻、结膜炎，现已通过疫苗接种得到有效控制猪蓝耳病PRRS是当前危害最严重的疾病之一，主要症状包括生殖障碍、呼吸困难和蓝耳，流行株变异快，防控难度大猪伪狂犬病主要危害包括繁殖障碍和神经症状，尤其对仔猪致死率高猪圆环病毒病PCV2是一种多系统性疾病，主要表现为消瘦、呼吸困难、腹泻和皮肤苍白，往往与其他病原协同感染，增加防控难度这些病毒性疾病通常通过疫苗接种和生物安全措施进行防控，但病毒易变异，防控压力持续存在猪的重要细菌性疾病猪链球菌病由猪链球菌引起，发病率20-60%主要症状包括高热、关节炎、脑膜炎和心内膜炎常见于保育猪和育肥前期，应激是重要诱因猪传染性胸膜肺炎由胸膜肺炎放线杆菌引起，特点是急性纤维素性胸膜肺炎，表现为高热、呼吸困难和犬坐姿势疫苗接种和减少应激是主要防控措施猪支原体肺炎由猪肺炎支原体引起的慢性呼吸道疾病，主要症状为干咳和生长迟缓经济损失主要是由饲料效率下降和生长延迟造成猪丹毒由丹毒丝菌引起，主要表现为菱形皮疹、关节炎和心内膜炎常见于育肥猪和种猪，疫苗接种是预防的主要手段细菌性疾病是猪场常见的健康问题，多与环境条件、饲养管理和免疫状态密切相关猪链球菌病是最常见的细菌性疾病之一，发病率可达20-60%，主要危害仔猪和保育猪，表现为高热、关节炎和神经症状，密度过大和环境应激是重要诱因猪传染性胸膜肺炎是急性呼吸道疾病，特征是胸膜附着大量纤维素性渗出物，导致呼吸困难和典型的犬坐姿势猪支原体肺炎是一种慢性呼吸道疾病，虽然死亡率低，但发病率高达80%以上，主要通过降低增重和饲料效率造成经济损失猪丹毒主要表现为皮肤上特征性的菱形红斑，严重时可引起心内膜炎和关节炎，适用于种猪和育肥猪的常规疫苗接种猪沙门氏菌病主要表现为肠炎和败血症，不仅造成生产损失，还具有人畜共患的风险细菌性疾病的防控需结合疫苗免疫、环境改善和合理使用抗生素，并注意耐药性监测和管理猪的消化道疾病仔猪腹泻1常见病原大肠杆菌、轮状病毒猪痢疾由痢疾螺旋体引起的急性肠炎猪增生性肠炎3由阴沟肠杆菌引起的肠黏膜增厚消化道疾病是猪场最常见的健康问题之一，尤其在仔猪和保育猪阶段仔猪腹泻是最主要的消化道疾病，按病原可分为大肠杆菌性腹泻、病毒性腹泻轮状病毒、冠状病毒和球虫性腹泻大肠杆菌性腹泻主要发生在出生后1周内和断奶后，表现为水样腹泻和脱水；病毒性腹泻常发生在1-3周龄，表现为呕吐、腹泻和明显脱水；球虫性腹泻多见于3周龄后，表现为持续性腹泻和消瘦猪痢疾由痢疾螺旋体引起，主要症状是含血粘液的腹泻，常见于育肥猪和种猪；猪增生性肠炎由阴沟肠杆菌引起，特征是肠黏膜增厚和慢性腹泻消化道疾病的诊断需结合临床症状、粪便检查和必要时的病理学检查预防措施包括加强生物安全、改善饲养管理、优化营养和免疫接种；治疗方面需针对病因，如抗生素治疗细菌感染，电解质和支持疗法缓解症状肠道健康维护是预防消化道疾病的关键，包括合理使用益生菌、有机酸和植物提取物等替代抗生素的添加剂猪的呼吸道疾病病毒因素细菌因素PRRS病毒、猪流感病毒、PCV2支原体、胸膜肺炎放线杆菌管理因素环境因素密度过大、混群应激、免疫不足3通风不良、温差大、氨气浓度高呼吸道疾病是现代养猪业面临的主要健康挑战，特别是在规模化猪场猪呼吸道疾病综合征PRDC是由多种病原、环境因素和管理因素共同作用导致的复杂疾病，典型症状包括咳嗽、呼吸困难、食欲下降和生长迟缓PRDC通常由PRRS病毒、猪流感病毒或PCV2等病毒初次感染，继而发生支原体、胸膜肺炎放线杆菌或副嗜血杆菌等细菌的继发感染猪流感是急性呼吸道传染病，特点是突然发病、高发病率但低死亡率，临床表现为高热、剧烈咳嗽和呼吸困难猪副嗜血杆菌病是由副嗜血杆菌引起的急性传染病，常继发于病毒性疾病之后，加重呼吸道症状呼吸道疾病的早期诊断依赖临床症状观察、体温监测和呼吸频率评估，确诊需要实验室检测如PCR和抗体检测综合防控措施包括改善通风系统、控制密度、减少混群、疫苗接种、合理用药和全进全出生产对于规模猪场，建立完善的呼吸道健康监测系统和养-防-治一体化管理模式至关重要猪的寄生虫病内寄生虫外寄生虫•蛔虫最常见猪寄生虫，成虫寄生于小肠，幼虫有肝肺移行，引起消化障碍和生长迟缓•疥螨引起剧烈瘙痒和皮肤病变，严重影响生长和繁殖•鞭虫寄生于盲肠和结肠，引起腹泻和贫血•虱子吸血引起贫血，传播病原体，导致皮肤炎症•球虫侵害肠上皮细胞，导致腹泻和消瘦•蜱吸血并可传播多种疾病•肺丝虫寄生于支气管，引起咳嗽和肺炎防控策略•定期驱虫按照不同寄生虫生活史制定计划•环境管理保持干燥清洁，定期消毒•全进全出减少寄生虫累积非洲猪瘟防控外部防控隔离屏障、人员车辆管控消毒灭源全面彻底的消毒程序监测预警PCR检测、临床观察应急处置快速响应与扑杀非洲猪瘟是当前全球养猪业面临的最严峻挑战，其流行病学特点包括病毒极其顽固，在环境中可存活数月；传播途径多样，包括直接接触、饲喂污染物和软蜱传播；致死率极高，接近100%；目前无有效商业疫苗临床症状表现为高热

40.5-42℃、皮肤紫斑、多脏器出血和高死亡率；病理变化特征是全身出血性病变，脾脏肿大呈黑色，淋巴结出血似血肿诊断技术以PCR检测为主，能快速准确识别病毒核酸生物安全防控体系是目前唯一有效的防控手段，包括外部隔离体系选址、围栏、控制人员车辆进出；内部管理体系分区管理、全进全出、污物处理；消毒灭源体系全面彻底的消毒程序；监测预警体系定期采样检测；应急处置体系紧急预案、快速响应实施非必要不外出，非必要不进场的封闭管理，是防控非洲猪瘟的关键措施加强饲料安全管理，实施高温处理和严格检测，切断饲料传播途径第八章猪场生物安全生物安全定义生物安全是指防止有害生物因子侵入猪群并在猪群内传播的一系列措施它是现代养猪业疾病防控的基础，直接关系到生产安全和经济效益风险评估识别潜在风险点和传播途径，评估风险等级和发生概率，为制定针对性防控措施提供依据需考虑地理位置、周边环境、生产方式等因素体系构建建立包括硬件设施围栏、消毒设备和软件管理制度、流程的完整生物安全体系，覆盖从外部防护到内部管理的全过程4效果评估通过健康指标监测、实验室检测和生产性能分析，评估生物安全措施的有效性，持续改进和优化防控系统猪场生物安全是现代养猪业的基石，特别是在非洲猪瘟等重大疫病威胁下，其重要性日益凸显生物安全的根本目的是阻断病原微生物进入猪场并在场内传播，保护猪群健康完善的生物安全体系需要从硬件设施和管理制度两方面构建，形成多道防线的立体防护网络风险评估是生物安全管理的第一步，通过系统分析猪场所处环境、生产方式和历史疫情，识别潜在风险点和传播途径风险评估工具包括调查问卷、现场考察和专家评估等，结果用于确定防控优先级生物安全体系构建需遵循由外向内、逐级加强的原则，从场区选择、布局规划到日常管理形成完整体系效果评估是生物安全管理的重要环节，通过健康监测、环境采样和定期审核，评估措施有效性并持续改进生物安全不是一次性投入，而是需要长期坚持的系统工程，是防控疫病的最经济有效手段外部生物安全措施猪场选址与布局人员与车辆管理•远离其他猪场≥3公里和交通要道•严格控制外来人员进入•考虑主导风向，避免下风向•48小时隔离期无猪接触•远离屠宰场和垃圾处理场•淋浴更衣制度，场内专用服装•地形略有坡度有利于排水•车辆消毒通道，专用运输车辆引种与隔离•从健康可靠的来源引种•隔离期≥30天，专人管理•全面检测PCR、抗体确认健康•逐步适应本场微生物环境外部生物安全措施是防止病原微生物进入猪场的第一道防线猪场选址是最基本的外部生物安全考量，理想的猪场应距离其他猪场至少3公里，远离公共道路和人口密集区，考虑主导风向避免污染，这些因素直接影响疫病传播风险场区设计应采用三区分离生活区、生产区、污染区原则，各区之间设置缓冲区和消毒设施人员是潜在的重要传播媒介，应实施严格的人员管理制度限制非必要人员进入；要求48小时无猪接触；进场必须淋浴更衣；场内穿着专用工作服和靴子车辆管理同样重要，所有进场车辆必须经过消毒通道处理，运输猪只的车辆应专车专用并定期彻底消毒引种是外部生物安全的高风险环节，必须从健康可靠的来源引入种猪，执行至少30天的隔离观察，期间进行全面健康检测，确认无异常后才能并入主群外部防疫屏障建设包括围墙、消毒池、防鸟网等物理设施，形成多层次防护体系内部生物安全措施疾病监测与预警1关键指标实时监控清洁消毒程序定期彻底的环境消毒批次管理全进全出生产模式区域划分生产区分区管理，单向流动内部生物安全措施旨在防止病原在猪场内部传播和积累，是生物安全体系的重要组成部分生产区域划分是内部生物安全的基础，根据猪的生理阶段和健康状态，将猪场分为配种区、妊娠区、分娩区、保育区和育肥区，各区之间人员、物资和猪只流动严格控制，遵循单向流动原则，从健康区域到潜在污染区域，避免交叉感染猪群批次管理采用全进全出模式，一个猪舍或单元同时进猪，同时出猪，出空后彻底清洗消毒，打破疾病传播循环内部消毒程序需规范化和标准化，包括清除有机物、清洗、消毒和验证四个步骤，确保消毒效果消毒剂选择需考虑目标病原、安全性和成本效益疾病监测与预警系统通过日常临床观察、生产性能监测和实验室检测三位一体，及时发现健康异常关键指标包括死亡率、采食量、体温变化等，建立基线数据和预警阈值，实现早期预警内部生物安全措施的有效实施需要全体员工的参与和遵守，通过培训和考核建立生物安全意识和责任制消毒与灭源技术物理消毒法消毒程序与验证•高温56℃30分钟可灭活多数病毒标准消毒程序•紫外线适用于空气和表面消毒

1.清除有机物彻底清除粪便、饲料等•干燥降低环境水分抑制微生物

2.清洗使用洗涤剂和高压水彻底清洗•冲洗物理去除有机物和病原

3.干燥确保表面干燥再进行消毒化学消毒剂种类

4.消毒使用适当浓度消毒剂，足够接触时间

5.验证采样检测确认消毒效果•含氯消毒剂广谱，但易被有机物灭活•碘制剂高效，适用于皮肤消毒消毒效果验证方法•季铵盐对细菌有效，对病毒效果有限•微生物培养细菌总数和特定病原检测•戊二醛高效广谱，但有毒性•ATP荧光检测快速评估表面清洁度•过氧化物环保高效，但价格较高•PCR检测特定病原核酸检测免疫预防计划猪场用药管理诊断与用药决策准确诊断，确定病因，选择合适药物，评估必要性和经济性合理选药根据敏感性选择，优先窄谱抗生素，考虑给药途径和药代动力学规范用药按照剂量、疗程和间隔给药，避免随意添加、混用或更换4监测与调整观察疗效，监测副作用，必要时调整方案，记录用药情况猪场用药管理是保障猪只健康和食品安全的重要环节兽药合理使用原则包括基于准确诊断选择药物；遵循能不用就不用，必须用则规范用的原则；按照说明书规定的剂量和疗程用药；定期进行药物敏感性监测，避免盲目用药抗生素减量化是当前的重要趋势，目标是在保证动物健康的前提下，减少抗生素使用量30-50%，降低耐药性风险休药期管理直接关系到猪肉产品安全，必须严格执行各类药物规定的休药期常用抗生素休药期青霉素类5-7天，四环素类14-21天，氟喹诺酮类7-14天建立完善的用药记录系统，包括用药日期、药物名称、剂量、治疗对象和休药期等信息，确保可追溯性药物敏感性监测是科学用药的基础，定期采集样本进行药敏试验，掌握场内主要病原的耐药谱变化，指导合理选药猪场应建立药物管理制度，规范采购、储存、使用和记录全过程，提高用药安全性和有效性替代抗生素技术酸化剂有机酸复合物作为饲料添加剂，可降低肠道pH值，抑制有害菌生长，促进消化酶活性，增强肠道健康常用酸化剂包括甲酸、乳酸、柠檬酸等及其盐类，通过缓释包被技术可提高其在肠道的作用效果益生菌与益生元益生菌如乳酸菌、芽孢杆菌等有益微生物，通过定植肠道，竞争性排除有害菌，产生抑菌物质，增强肠道屏障功能益生元如低聚糖、果寡糖等为有益菌提供营养，促进其生长繁殖，形成健康菌群平衡植物提取物大蒜素、桉树油、茶多酚等天然植物提取物具有抗菌、抗氧化、抗炎和增强免疫等多种功能这些物质作用机制多样，副作用小，不易产生耐药性，是理想的抗生素替代品，但有效性和稳定性需进一步研究和优化替代抗生素技术是应对抗生素限用和禁用趋势的重要策略，旨在通过非抗生素手段维护动物健康，提高生产性能除了常见的酸化剂、益生菌和植物提取物外，还有多种新型添加剂不断涌现酶制剂如木聚糖酶、纤维素酶等可提高饲料消化率，减少未消化物质为有害菌提供的营养；抗菌肽是一类具有广谱抗菌活性的小分子多肽，作用机制独特，不易产生耐药性；免疫增强剂如β-葡聚糖、核苷酸等可增强动物自身免疫功能，提高抗病能力猪场疾病监测与预警临床症状观察生产性能监测饲养人员每日观察猪群行为、食欲、排泄物等变化，及时发现异常特别关注体温定期记录和分析增重、采食量、料肉比、繁殖指标等生产数据，建立正常基线，当升高、食欲下降、呼吸困难、腹泻等早期预警信号指标偏离基线超过警戒值时发出预警实验室检测大数据分析定期进行PCR检测病原核酸，ELISA检测特异性抗体，微生物培养和鉴定，及时发整合环境参数、生产数据、健康指标等多维信息，利用人工智能算法构建预测模现潜在病原实验室检测是确诊的金标准型，提前预警潜在疫情风险猪场疾病监测与预警是现代猪场健康管理的核心环节，目的是及早发现疾病风险，采取干预措施，将损失降到最低临床症状观察是最基础的监测手段，要求饲养人员具备敏锐的观察力和专业知识，能识别猪只行为、采食、排泄等方面的微小变化体温是重要的健康指标，多数传染病早期都有体温升高现象，可采用红外测温等方式批量监测生产性能监测包括日采食量、日增重、料肉比、繁殖指标等，通过智能饲喂系统和体重监测系统可实现自动化数据收集分析这些数据的趋势变化，可在临床症状出现前发现问题实验室检测是最准确的监测手段，可分为常规检测和针对性检测常规检测如定期的血清学监测，了解群体免疫状态；针对性检测则针对特定病原，如非洲猪瘟的PCR检测通过建立综合数据分析平台，整合各类监测数据，可实现更准确的预警和决策支持，推动猪场疾病防控从被动应对向主动预防转变第九章猪场生产管理生产目标设定基于市场和企业战略制定明确目标KPI体系建立2构建全面的关键绩效指标体系生产记录与分析详细记录生产数据并进行系统分析成本控制与效益分析精细化成本管理提高经济效益猪场生产管理是连接技术与经济的桥梁，是实现养猪业可持续发展的关键生产目标设定需基于市场需求和企业战略，设定明确、可测量、可实现的指标典型的生产目标包括PSY（每头母猪年提供断奶仔猪数）、料肉比、育肥日增重和单位成本等，兼顾生产效率和经济效益关键绩效指标（KPI）体系是衡量生产管理成效的工具，包括生物学指标（受胎率、产仔数、成活率）、生产效率指标（周转率、饲料转化率）和经济指标（单位成本、利润率）完善的生产记录是科学管理的基础，包括繁殖记录、生长记录、健康记录和成本记录等现代猪场管理软件可实现数据自动采集和分析，提供决策支持成本控制是提高经济效益的重要手段，猪场主要成本构成为饲料成本（占60-70%）、种猪成本、人工成本和防疫成本等，通过精细化管理可降低生产成本5-15%猪场数字化管理生产管理软件物联网应用数字化记录与分析生产数据传感器网络实时监测环境与动物2自动化设备人工智能饲喂、环控等生产环节自动化智能图像识别与预测分析猪场数字化管理是现代养猪业转型升级的重要方向，通过信息技术与养猪生产深度融合，实现生产过程的数字化、网络化和智能化猪场管理软件是数字化转型的基础工具，提供从繁殖管理、生长监测到健康记录的全流程数字化解决方案先进的管理软件不仅能记录数据，还能进行多维分析，生成决策报告，优化生产方案物联网技术在猪场的应用正迅速普及，通过分布式传感器网络，实时监测温湿度、气体浓度、噪音等环境参数，以及猪只的体温、活动量、采食行为等生理指标这些数据通过无线网络传输到云平台，实现远程监控和预警人工智能技术在疾病预警中的应用是数字化猪场的前沿领域，通过机器视觉识别猪只行为异常，结合声音分析检测咳嗽和呼吸困难，利用深度学习算法分析多源数据，提前预测疾病风险智慧猪场建设案例不断涌现，如集环境智能控制、精准饲喂、健康监测和生产管理于一体的全自动化猪场，大幅提高劳动生产率和资源利用效率，降低环境影响，代表了养猪业未来发展方向总结与未来展望950+课程章节核心知识点系统全面的知识体系理论与实践紧密结合100%产业覆盖从基础到前沿全面涵盖本课程系统介绍了猪生物生产与防控的核心知识，从猪的生物学基础、遗传育种、营养饲料到繁殖管理、疾病防控和生产管理，构建了完整的技术体系通过学习，学生应掌握科学养猪的理论基础和实践技能，能够应对现代养猪业的各种挑战，为提高生产效率和保障猪肉供应安全做出贡献未来养猪业将朝着规模化、智能化、绿色化方向发展规模化是提高效率的必由之路，但需注意疫病防控和环境保护；智能化通过物联网、大数据和人工智能技术，实现精准养猪和降低劳动强度；绿色发展强调环境友好和资源节约，如粪污资源化利用和减排技术应用学生应持续关注行业发展动态，通过专业期刊、行业报告和继续教育课程不断更新知识，保持专业竞争力，为中国养猪业的可持续发展贡献力量。