2025年调酒师职业技能大赛饮品口味创新设计试题

年调酒师职业技能大赛饮品口味创新设2025计试题考试时间分钟总分分姓名

一、基础知识要求掌握调酒师的基本理论知识，包括饮品制作的基本流程、原料的搭配原则以及常用工具的使用方法

1.调酒的基本流程包括以下几个步骤a.选酒b.测量c.混合d.调制e.装饰f.保温

2.以下哪些属于调酒师常用的工具？（多选）a.摇酒器b.吧匙c.塑料杯d.冰夹e.研磨器

3.在调酒过程中，以下哪些是调酒师需要注意的卫生问题？（多选）a.原料和工具的清洁b.原料储存条件C.手卫生d.客户餐具的清洁

4.调酒师在制作鸡尾酒时，以下哪种原料属于基酒？（单选）a.柠檬汁b.苏打水c.金酒d.芒果汁

5.在以下饮品中，哪一种属于长饮？（单选）a.血腥玛丽b.莫吉托c.橙汁d.白兰地

6.在制作以下饮品时，哪种酒杯最为合适？（单选）a.柠檬汁b.白兰地c.芒果汁d.薄荷酒

7.在调酒过程中，以下哪种情况可能会导致口感变差？（单选）a.原料新鲜度不够b.工具清洁不彻底c.温度控制不当d.饮品存放时间过长

8.在以下饮品中，哪一种属于低酒精饮品？（单选）a.薄荷威士忌b.金汤力c.红酒d.香槟

9.调酒师在制作以下饮品时，哪种酒杯最为合适？（单选）a.金汤力b.鸡尾酒c.摩吉托d.薄荷酒

10.在调酒过程中，以下哪种操作会导致酒液变质？（单选）a.使用密封瓶储存原料b.保持冰箱温度在适当范围内c.定期清洁工具d.将酒液暴露在阳光下

四、饮品创新设计要求根据所学知识，设计一款具有创新性的鸡尾酒，并说明其创意来源、制作方法和特点

1.设计一款以“夏日风情”为主题的鸡尾酒，要求包含以下元素a.描述鸡尾酒的颜色、香气和口感b.列出制作这款鸡尾酒所需的原料和工具c.说明制作步骤和注意事项

2.设计一款以“浪漫爱情”为主题的鸡尾酒，要求包含以下元素a.描述鸡尾酒的颜色、香气和口感b.列出制作这款鸡尾酒所需的原料和工具C.说明制作步骤和注意事项

3.设计一款以“奇幻冒险”为主题的鸡尾酒，要求包含以下元素a.描述鸡尾酒的颜色、香气和口感b.列出制作这款鸡尾酒所需的原料和工具c.说明制作步骤和注意事项

五、饮品搭配技巧要求根据所学知识，分析以下饮品搭配的优缺点，并提出改进建议

1.分析以下饮品搭配的优缺点a.金酒+柠檬汁+苏打水b.白兰地+橙汁+冰块c.薄荷酒+苏打水+青柠

2.针对以上饮品搭配，提出改进建议，包括原料比例调整、制作方法改进等

六、饮品市场分析要求根据所学知识，分析以下饮品在市场上的表现，并预测其未来发展趋势

1.分析以下饮品在市场上的表现a.摩吉托b.血腥玛丽c.鸡尾酒

2.针对以上饮品，预测其未来发展趋势，并说明原因本次试卷答案如下

一、基础知识

1.调酒的基本流程包括以下几个步骤a.选酒b.测量c.混合d.调制e.装饰f.保温解析思路根据调酒的基本流程，依次列出每个步骤

2.以下哪些属于调酒师常用的工具？（多选）a.摇酒器b.吧匙c.塑料杯d.冰夹e.研磨器解析思路根据调酒师常用的工具，选择所有正确的选项

3.在调酒过程中，以下哪些是调酒师需要注意的卫生问题？（多选）a.原料和工具的清洁b.原料储存条件c.手卫生d.客户餐具的清洁解析思路根据调酒过程中的卫生要求，选择所有正确的选项

4.调酒师在制作鸡尾酒时，以下哪种原料属于基酒？（单选）c.金酒解析思路根据基酒的定义，选择作为基酒的原料

5.在以下饮品中，哪一种属于长饮？（单选）C.橙汁解析思路根据长饮的定义，选择适合长时间饮用的饮品

6.在制作以下饮品时，哪种酒杯最为合适？（单选）b.白兰地解析思路根据不同饮品的特性，选择最合适的酒杯

7.在调酒过程中，以下哪种情况可能会导致口感变差？（单选）c.温度控制不当解析思路根据影响口感的因素，选择可能导致口感变差的原因

8.在以下饮品中，哪一种属于低酒精饮品？（单选）b.金汤力解析思路根据低酒精饮品的定义，选择酒精含量较低的饮品

9.调酒师在制作以下饮品时，哪种酒杯最为合适？（单选）a.金汤力解析思路根据不同饮品的特性，选择最合适的酒杯

10.在调酒过程中，以下哪种操作会导致酒液变质？（单选）d.将酒液暴露在阳光下解析思路根据影响酒液质量的因素，选择可能导致酒液变质的原因

四、饮品创新设计

1.设计一款以“夏日风情”为主题的鸡尾酒，要求包含以下元素a.描述鸡尾酒的颜色、香气和口感b.列出制作这款鸡尾酒所需的原料和工具c.说明制作步骤和注意事项解析思路根据夏口风情的特点，设计一款具有清新、爽口特点的鸡尾酒,并详细描述其外观、香气和口感

2.设计一款以“浪漫爱情”为主题的鸡尾酒，要求包含以下元素a.描述鸡尾酒的颜色、香气和口感b.列出制作这款鸡尾酒所需的原料和工具c.说明制作步骤和注意事项解析思路根据浪漫爱情的主题，设计一款具有浪漫、温馨特点的鸡尾酒,并详细描述其外观、香气和口感

3.设计一款以“奇幻冒险”为主题的鸡尾酒，要求包含以下元素a.描述鸡尾酒的颜色、香气和口感b.列出制作这款鸡尾酒所需的原料和工具c.说明制作步骤和注意事项解析思路根据奇幻冒险的主题，设计一款具有神秘、刺激特点的鸡尾酒,并详细描述其外观、香气和口感

五、饮品搭配技巧

1.分析以下饮品搭配的优缺点a.金酒+柠檬汁+苏打水b.白兰地+橙汁+冰块c.薄荷酒+苏打水+青柠解析思路根据不同饮品的特性，分析每种搭配的优缺点，包括口感、香气、颜色等方面的特点

2.针对以上饮品搭配，提出改进建议，包括原料比例调整、制作方法改进等解析思路根据分析结果，提出针对每种搭配的改进建议，以提高饮品的口感和品质

六、饮品市场分析

1.分析以下饮品在市场上的表现a.摩吉托b.血腥玛丽c.鸡尾酒解析思路根据市场调研和数据分析，分析每种饮品在市场上的受欢迎程度、销售情况等

2.针对以上饮品，预测其未来发展趋势，并说明原因解析思路根据当前市场趋势和消费者喜好，预测每种饮品未来的发展趋势，并分析支持预测的原因。