QWDJS0S-2023《蔬菜饮品》企业标准编制说明

《蔬菜饮品》Q/WDJS0001S-2023企业标准编制说明

一、编制目的本公司生产的蔬菜饮品系以水、白砂糖、甜菊糖、果葡糖浆、结晶果糖、浓缩胡萝卜汁、浓缩混合蔬菜汁（番茄、马齿览、养心菜、芹菜、菠菜、生菜、芦笋、花椰菜、青瓜、青椒）、蜂蜜、食用葡萄糖、桂圆、大枣、柠檬酸、柠檬酸钠、B-胡萝卜素、乙酰磺胺酸钾、竣甲基纤维素钠、D-异抗坏血酸钠、山梨酸钾、焦糖色（普通法，或加氨生产法，或亚硫酸按法）、食品用香精为原料，经调配、高温杀菌、灌装（或灌装、高温杀菌）、灯检等工艺制成的蔬菜饮品为了保障产品质量，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国标准化法》的规定，特制订本企业标准作为生产、检验及交货的依据

二、制定过程本次标准的修订工作由陈元杰、代文仙负责标准文本的编写工作经过资料收集、分析对比、实验验证等一系列前期准备工作，于2023年4月15日完成修订稿编制，复经内部征求意见后进行了部分修改，于2023年4月20日形成公示稿

三、制定原则和依据

（一）感官指标根据不同产品种类的固有色、香、味特征而确定

（二）本标准安全性指标参考GB7101《食品安全国家标准饮料》、GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB29921《食品安全国家标准食品中致病菌限量》并结合本产品实际进行制定

（三）本标准的检测方法均按照国家标准检测方法

（四）本标准的编写格式要求依据GB/T.1《标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写》的规定进行编写

四、标准主要内容及简要说明

1、主要技术要求1）感官要求依据产品实际，分别对色泽、状态、滋味气味和容器作出规定2）理化指标可溶性固形物、总酸指标根据产品配方并经过多次测试数据验证后确定锌、铜、铁总和指标执行GB7101的规定3）污染物限量执行GB2762中对于果蔬汁类及其饮料的规定其中，铅限量值设定为＜

0.05mg/L,严于国家标准的规定（即W

0.05mg/L）,并按GB

5009.12规定的方法检验4）农药残留限量应符合GB2763的规定5）微生物限量区分不同加工工艺分别作出规定，即经罐头工艺生产的金属罐装产品应符合商业无菌的要求；其他采用非罐头工艺生产的产品的一般微生物指标（菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母）执行GB7101的规定致病菌（沙门氏菌）限量执行GB29921的规定6）净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定7）食品添加剂本产品在生产过程中使用食品添加剂有柠檬酸、柠檬酸钠、B-胡萝卜素、乙酰磺胺酸钾、竣甲基纤维素钠、D-异抗坏血酸钠、山梨酸钾、焦糖色（普通法，或加氨生产法，或亚硫酸按法）、食品用香精，其各自使用量按GB2760中对于饮料类的规定其中柠檬酸、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、竣甲基纤维素钠、焦糖色（普通法、加氨生产法或亚硫酸镂法）、食品用香精按生产需要适量添加B-胡萝卜素最大使用量为

2.0g/kg乙酰磺胺酸钾最大使用量为

0.3g/kg山梨酸钾最大使o用量为

0.5g/kgo8）生产加工过程卫生要求应符合GB14881和GB12695的规定

2、试验方法1）主要理化指标及微生物指标分别按相应的国家标准的规定的方法进行2）净含量按JJF1070的规定执行

3、本标准还规定了检验规则以及产品的标志、包装、运输、贮存和保质期要求

五、贯彻本标准的措施本公司将认真贯彻和实施本标准，严格按照标准要求，加强对产品的质量控制对于文本中可能还存在的不足之处，有待于今后在实施中不断加以完善福建省旺地鑫盛实业有限公司2023年5月6日。