《包饺子》教学设计

《包饺子》教学设计

一、学情分析当下的小学高年级学生虽然已经具有一定的实践能力和社会经验，但毕竟是独生子女较多，自小娇生惯养，实践能力还是较差对于传统美食一饺子，随着人们生活水平的不断提高，尽管是喜欢吃,也经常吃，但对饺子的历史文化了解不多或并不了解，具有包饺子劳动技能的更是不多为了保证课堂的效率，我课前动员安排学生通过各种途径，利用各种资源调查饺子的历史文化，让学生周末在家先跟随家长了解包饺子的程序和技能选题依据水饺又叫饺子，是中国传统民俗文化的一种标志性食品，让学生了解我国饮食文化，加强传统节日的文化教育，弘扬民族的的优秀文化遗产，具有非常重要的意义掌握饺子的基本制作方法形成一定的操作技能，培养学生良好的劳动习惯是这节劳技课的主要内容这节课以了解饺子、动手制作饺子为出发点，以小组活动的形式进行重在引导学生动手动脑亲自参与劳动、培养学生观察、分析、解决问题的能力，并从中体验劳动的乐趣

二、教学目标知识目标

1、了解我国饺子的历史和传统文化

2、了解饺子的分类，知道包饺子的方法与技巧能力目标

1、掌握包饺子的基本技能，培养学生的实践能力；

2、启发学生发现问题和提出问题，培养学生分析问题和解决问题的能力情感目标

1、通过实践操作让学生体会劳动的乐趣；

2、通过小组合作学习，发挥集体智慧，培养学生互帮互学，共同提高操作技能的团结协作精神

3、通过活动焕发学生的民族自豪感，激发学生弘扬民俗文化的情感

三、教学重难点教学重点通过实践操作让学生体会劳动的乐趣教学难点了解饺子的分类，知道包饺子的方法与技巧

四、教学准备

1、课前备好:和好的面团、调好的饺子馅、干面粉、小擀面杖、面板、菜刀、盖帘、饺子匙、一次性手套电锅大勺一个

2、课前将学生分组，将学生分为六个小组；

3、课前布置学生通过查阅各种资源资料，了解饺子的历史文化，和与饺子相关的民情民俗等；

4、提前一周让学生周末在家先跟随家长了解包饺子的程序和技

五、教学方法讨论交流实践

六、教学过程

（一）了解历史，激情导入

1.课件展示我国传统美食图片并播放背景音乐一春节序曲抒情部分，令学生欣赏提问同学们，我们中国人吃饺子都是有讲究的，我们一般什么时候吃饺子？（学生发言，教师总结）设计意图学生欣赏美食图片，聆听音乐，在轻松愉悦的氛围下导入本课

2.那么老师先给大家讲一个故事相传东汉末年，“医圣”张仲景曾任长沙太守，后辞官回乡正好赶上冬至这一天，他看见南洋的老百姓饥寒交迫，两只耳朵冻伤,当时伤寒流行，病死的人很多张仲景总结了汉代300多年的临床实践，便在当地搭了一个医棚，支起一口大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给穷人老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳从此乡里人与后人就模仿制作，称之为“饺耳”也有一些地方称“扁食”或“烫面饺以后渐渐形成习俗，逢年过节没有这种食品是万万不行的1400多年的历史让这种食品在老百姓心目中扎下了根渐渐成为中国饮食的代言词发展到今天，这种食品已成为中国人团圆平安的象征，已远远超出了一种简单食品的范畴，已成为中国饮食文化中不可缺少的重要组成部分多媒体出示课题图片饺子设计意图了解饺子文化，学生从资料中体会饺子的文化魅力,了解了饺子的传统文化教师你们爱吃饺子吗学生爱教师那你包过饺子吗（进行调查，看有多少同学包过饺子）

3.介绍经验谁能说一说你是怎样包饺子的（邀请包过饺子的同学介绍经验）听了这几位同学的讲述，谁会包饺子了？看来，光听同学说就如同“站在岸边学不会游泳”一样，自然是学不会包饺子的今天老师就和大家一起学习包饺子！设计意图让学生认识动手实践的重要性

4.做准备其实，老师今天给大家带来的礼物就是饺子，但是还不能吃，是饺子的半成品你们愿意动手试一试吗？可是，要想干好一件事，必须得做好准备，包饺子也是同样如此那么在包饺子之前需要做好哪些准备工作呢？让学生说教师课件总结展示包饺子的材料准备、工具准备发放包饺子的材料和工具，让各小组组长有秩序地领取，并一一核对设计意图调动学生的积极性，教给学生做事情的方法，培养学生动手能力

（二）共同学习实践操作

1.师生共同学习老师今天给大家带来两种包饺子的简单的方法出示视频“斗饺”和“月牙饺”的操作方法，强调看视频注意问题然后师生共同操作两种水饺的包法让学生跟着老师一起操作多媒体展示“斗饺”的操作要领1拿起饺子皮手弯成窝形放入适量馅；2对折成半圆，捏牢中间；3由两边向中间封口，用双手拇指和食指按住边“月牙饺”的操作要领1拿起饺子皮手弯成窝形放入适量馅；2对折成半圆，捏牢中间；3将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折；4右手拇指奖褶折捏紧；5重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢

2、学生自己在组内练习

3、讨论交流在包的过程中出现的问题，应该如何解决教师巡视各小组并帮助学生解决问题

4、小结教师总结巡视情况，结合具体情况进行评价总结，并出示包饺子的“小窍门”小窍门

（1）放馅不能过多，也不能过少，应以轻松将饺子皮捏住为准；

（2）如果饺子皮不好捏，可在饺子皮的边缘抹上点水即可；

（3）先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了；

（4）饺子的放置，不能随便放，要在放饺子之前撒上点面，饺子就不会粘了

5.学生欣赏其实，包饺子的方法还不止这两种，老师还给同学们带来了一些花样饺子，让我们一起欣赏（出示课件各种花样的饺子）、设计意图让学生欣赏各式各样的饺子既激发学生的兴趣，也为学生在实践中的创新起到抛砖引玉的作用

6.创意饺子（培养学生的想象能力、动手能力、创新精神）这么好看的饺子,其实方法也是很简单的只要我们善于观察、善于思考、大胆想象，我们也可以创作出属于我们自己的“创意饺子”！下面大家以小组为单位，创作你们小组的“创意饺子”，等一会咱们共同欣赏，并说出你的创意，比如取个好听的名字、创作的灵感来自哪里、寓意是什么等设计意图培养学生的想象能力、动手能力、创新精神

（三）成果展示共同进步让学生将自己的劳动成果展示给同学们看，将自己的创意说给大家听（每小组找一个代表）教师要根据学生创作情况，及时点拨，鼓励设计意图让学生展示自己的劳动成果，体会到成功的喜悦，活跃了课堂气氛，又增强了活动信心

（四）课堂总结情感升华同学们，今天的活动你觉得有意义吗其实，每一次的劳动都有好多乐趣，只要我们能积极的在劳动中寻找、体味对于今天包饺子来说，我想，如果我们再能亲口品尝到自己包的饺子，是不是更快乐的事情呢？

（五）盘剥收获，活动延续通过这节课，同学们有什么感想和收获？设计意图通过作业，让学生谈体验劳动的感受，并体会成功给自己带来的快乐总结感受魅力饺子已经成为我们中国饮食文化的一种象征，它和我们的生活紧密相连，在课堂结束的时候让我们再一次去领略中国饺子的魅力吧！（播放关于饺子介绍视频）。