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文本内容:
“啡你莫属〃咖啡屋创业方案书指导老师:尹润锋口队成员赵金玉张书权冯君凤王坦王丽丽郑州航空工业管理学院工商管理学院创业团队目录
1.执行总结
51.1商业设想
51.2公司描述
81.3商业模式
101.4启动资金及来源
101.5组织结构
112.主营产品
111.1产品概述
112.2特色效劳
143.市场分析
181.1环境分析
183.2五力模型分析
254.3综合分析26同样能够办理贵宾卡一张在咖啡屋只要消费10元就能够获得2个积分，咖啡屋的一切消费均计入积分市场分析
3.
3.1环境分析•本市场定位于郑东新区龙子湖大学城，借助于郑州航院现有的环境资源，将在郑州航院开设咖啡屋，为广阔师生提供优雅的休闲场所问卷及采访概况我们采用随机问卷调查，当场发卷填写，并当场收回此问卷印制300份发放300份，共回收273份其中有效问卷234份发放时，我们以本校学生为调查对象，随机发放，根本上做到了男女生L1的比例进行发放•问卷的内容问卷内容包括对咖啡的喜爱程度及对自我所愿意消赛咖啡的预期价格和进入咖啡馆的目的及所喜欢咖啡馆类型等•数据统计与分析
1、你喜欢去咖啡厅吗？喜欢程度分布状况69%非常喜欢
4.
10.79%喜欢
62.97%一般不喜欢
21.54%
2、咖啡、果汁、奶茶、茶等饮料你更倾向于哪一种工程比例
3、1尔到咖咖啡啡馆的目
11.46%白勺？
23.96%果汁奶茶
36.46%茶
28.13%工程分布状况
23.08%休息
29.49%聊天和朋友谈公事
33.33%交友
14.1%约会0如果学校内部有咖啡屋的话你去的频率频率分布状况
2.56%一天一次
10.62%一周一次
30.14%一月一次
56.68%偶尔〔该项数据仅统计在题目一中选择“非常喜欢〃和“喜欢〃的问卷）
5、你喜欢哪种情调的咖啡厅？种类分布状况
5.13%时尚
5.13%现代
12.82%浪漫
33.33%典雅
42.31%温馨
1.28%其他
6、你觉得在咖啡厅的每人次的平均消费在多少比拟合理消费量分布状况10元以下
15.38%10—20元
42.56%20—30元
33.08%30元以上
8.98%
7、你每个月可自由支配的生活费〔扣除吃坂，买日常用品等必须开支是多少？剩余生活费分布状况100元以下
39.1%100—300元
39.2%300—500兀
16.9%500元以上
4.8%
8、你喜欢喝速溶还是现磨咖啡选项分布状况
30.56%速溶
41.25%现磨
28.19%都喜欢
9、什么是你喜欢喝咖啡的因素？［因素分布状况
48.72%味道
2.56%品牌
41.03%店内气氛
2.46%效劳
2.66%其他
10、你觉得什么风格的校园咖啡馆最吸引人？〔）风格分布状况
35.6%快速欧美式
21.4%富有情调式
16.5%简约
30.6%人文气氛浓郁
10.6%富含校园文化
0.18%其他
11、你觉得校园咖啡馆的log怎么样最让你印象深刻？1）风格分布状况
10.61%简洁
17.64%亲切
20.15%可爱
14.23%视觉效果突出
20.14%创意
17.23%容易理解根据以上结果我们做如下分析
1.在所调查的本科生总体中，每个月可自由支配的生活费〔扣除吃饭，买日常用品等必须开支）主要集中在100到300之间，占
39.2%,其次是100以下和500至700,分别占
39.1%和
16.9%,这三者占据了总体的
95.2%,构成了本科生消费群体月生活费的主体可见，在郑州市物价水平大环境下，学生消费群体可支配收入不显得特别紧张
2.在对喜欢喝咖啡和咖啡、果汁、奶茶、茶等饮料你更倾向于哪一种的调查中，可以发现，大约15%的目标消费群体态度是“喜欢〃，大约62%的群体态度为一般，这两者占据了总体的大局部，而且在后者的调查中发现各种饮料中消费者更倾向于奶茶、果汁，二者比例各占
36.46%、
23.96%,只有
11.46%的人倾向于咖啡，因此我们所要做的就是使群众了解咖啡的文化，懂得去品尝咖啡，进而喜欢咖啡
3.在对咖啡的消费频率的调查中，可以发现，大约10%的学生一周一次，
30.14%的学生是一月一次，一天一次的仅有
2.56%,偶尔的占
56.68%说明大多数人对于咖啡还是不排斥的，对咖啡有好感，但是需求的意识处于沉睡状态，经过宣传和市场开发，这局部消费者有望成为咖啡的忠实消费者
4.在去咖啡厅的消费目的的调查中，可以发现，以交友和聊天谈公事为目的占据了一半以上的比例，约会的占了大约14%,这说明了校园消费群体去咖啡厅消费是因为有需求和事情才去，并非为了单纯的追求精神的享受这暗示我们在消费者分析中，更应该重视咖啡文化的宣传，使消费者懂得去品尝咖啡、享受咖啡同时除开咖啡这项主营业务之外，应该适当增加一些辅助的业务
5.在每次的消费额的调查中，可以发现，接受每次1020元的消费额的消费者占〜据了
42.56%,少于十元占据了
15.38%,可以接受2030的消费额的群体占了
33.08%,〜三者共占了九成以上的份额，这说明大局部的消费者消费能力仍是有限的，暗示我们的定价应该采取中档的价格
6.在影响消费的因素的调查中，可以发现，口味和店内气氛是最重要的影响因素，分别占据了
48.72%和
41.03%,另外品牌和效劳工占5%,这暗示我们应该为潜在顾客提供舒适典雅的气氛以及味美香浓的咖啡•外部环境因素分析
1、政治法律环境1近几年国家出台各项大学生创业优惠政策支持大学生创业2国家对食品饮料的质量平安做了规定
2、经济环境1郑东新区龙子湖校区开展迅速，生活水平的提高，消费能力的增强2物价的协调增长
3、科技环境1先进的生产工艺，先进科技的推动力，无疑给创业带来源动力2科技的进步使得产品得到革新，质量能够保证
4、社会文化环境1世界范围内咖啡文化的强大影响2现有文化的开展趋势，物质与精神文化的共同开展•内部环境分析
1.企业资源种类资源种类主要内容物资采用袋装咖啡或者咖啡豆的形式，本钱相对较低财务拥有自己店的资产股份组织制定经营销售方案，制定自己的管理制度，确立经营模式，协调好工作关系确保工作效率人力对店内人员进行岗前培训和定期学习，确保快速适应工作，能提供优质的效劳，并运用自身的人际关系带动销售增长技术引进西方先进的咖啡制作工艺，加以优化利用创新设立特色的销售效劳，研发出新产品商誉使用积分卡，贵宾卡或低价券，确保稳定客源
2.核心竞争力相比其他饮品店例如学校超市、奶茶店等，我们的咖啡屋在以下方面具有竞争力1我们店有超市饮品店、奶茶店所没有的花式现磨咖啡,这些是他们模仿不来的[2我们可以为学生定期举办主题活动例如开设自己动手做咖啡的活动，通过让顾客参与引发顾客兴趣，吸引广阔顾客的关注3每周与外语系联合举办英语角，利用外教异国咖啡文化的影响力4我们的外送效劳是超市饮品店、奶茶店所没有的5舒适典雅的环境是奶茶店所没有的
（6）为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员如果他们感兴趣，可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识，也可以让其参与咖啡的制作过程
（7）情人节、圣诞节、平安夜等这些学生的节日我们会推出与节日气氛搭配的产品以满足顾客的需求
3.2五力模型分析・潜春进入者模内4tL购置者买供求者讨价还价能力十行业内竞争者（饮品店的方〔消费者所卖方（咖速溶咖啡〕在的大学缺啡豆、西少咖啡厅，点价格可可以选择的能上升）件进入者替代品〔奶茶、果汁、范围较小）各种瓶装水、瓶装饮料）校内的餐厅、伤于以添加咖啡这一饮品，校外附近的商业区也可能有新的咖啡馆虽然说潜在进入者很多，但由于咖啡店是要求规模和档次的行业，也是一个对产品和效劳要求严格的行业，我们仍然有一定的竞争优势2）现有竞争者在东大学城还没有专营咖啡的安静地方，只有局部饮品店附加速溶咖啡饮品，竞争不太剧烈3）替代品在东大学城，饮料市场饮品繁杂，口味众多，替代品的威胁较大4）购置者校外奶茶店、超市饮品店）咖啡馆的消费群体面向广阔师生，所在的大学附近缺少咖啡厅，可以选择的范围较小，根据问卷调查和走访式访谈，学校的外教和学生很期待学校能有咖啡馆5）供给商原材料包括咖啡豆、奶茶粉、西点，设备有装修用品、咖啡机等，可以选择的供给商较多
3.3综合分析・•咖啡屋的外部时机
1.人们消费水平提高，对于物质生活要求也有所提高，乐于享受生活;
2.咖啡厅弹性空间大，以咖啡为主，多种副产品为辅；
3.以优雅环境吸引顾客；
4.打响品牌后，可向周围学校扩张，扩大市场份额•咖啡屋的外部威胁
1.市场占有率低，没有连锁店；
2.受周围奶茶等咖啡替代品饮品店抢占销售额；
3.覆盖范围内的人群并未习惯咖啡口味
3.4SWOT分析
1、由以上分析，可得出咖啡屋的SWOT分析表如下:
3.4SWOT分析
274.5分析总结
284.市场营销
284.1行业开展趋势
284.2市场定位
295.3营销策略
296.4营销方案
325.战略管理
331.1总体战略
335.2竞争战略
336.3职能战略
346.经营管理
356.1店面布局设计
356.2生产管理
377.3人力资源管理
387.财务分析
427.1融资分析
428.2财务分析42本钱费用预算表43•优势⑸劣势〔W〕企业内部
1.地势有利，拥有浓厚的文
1.性价比不高，咖啡价格不适因素企业化气氛；合普通人群；
2.产品精致，品质优良；2,辐射范围不宽，很难吸引外外因素3•管理人性化，效劳专业化；来人群；
4.室内环境优雅
3.本地咖啡文化气氛不浓厚时机⑷W0战略so战略
1.人们消费水平提高对物质L加大宣传力度，吸引外来人生活要求也有所提高；
2.以群L扩展市场优雅环境吸引顾客；
3.打响“研制出种类口味式样不同Z开发新产品，增加产品种类品牌后，可向周围学校扩张，的咖啡二实施相关多元化战略，销售扩大市场份额工采用灵活的价格策略以咖啡为主，与咖啡搭配或单独使用的西式点心、水果等威胁（T）WT经营ST战略
1.市场占有率低，没有连锁1宣传讲解使顾客了解咖啡文1加强宣传，以提高市场占有店；化，提高市场份额Z在适当的率
2.受周围奶茶等咖啡替代品时候采取促销策略Z设计出新口味咖啡吸引消费饮品店抢占销售额；者
3.覆盖范围内的人口并未习为加强自身的核心竞争力惯咖啡口味■
3.5分析总结由以上分析可得出咖啡屋最初应实施开展型战略，并采取相关多元化战略以分散风险在不同时期设计出新型独特的咖啡，做出自己的品牌，使顾客能够充分享受咖啡店的体验市场营销
4.■
4.1行业开展趋势〔1〕咖啡消费市场开展迅速，已经成为城市消费一大潮流，市场前期培育已经结束雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有昆明、厦门、杭州和天津[2咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣特色咖啡无疑是现在整个咖啡产业的主流，开展相当迅速咖啡市场的快速开展，与消费者对西方文化天然的兴趣密不可分3行业内部及与相关联行业的竞争越来越剧烈咖啡店越来越多，同时，茶叶、各式饮料均是咖啡的相关替代品比方珍珠奶茶以中国传统茶饮为根底，同时具有一种全新的外观和口味，使人们对中国茶的认识产生了重要转变茶和咖啡之间的竞争会很剧烈
4.2市场定位•咖啡屋面向的消费群体主要是本校的学生群体，扩张后面向大学城各院校的学生群体咖啡屋内产品初期定位于中等价格水平，因为考虑到大学生的消费水平不高，所以我们在价格方面会考虑得较全面，多推出群众价格的饮品；因为我们的目标客户是学校的人群，所以我们的现有竞争者那么是学校的各种饮品店，我们可以借鉴外面那些咖啡品牌店的模式经营我们的咖啡店，以增强我们的竞争力，在航院这个地方可以立足
4.3营销策略
1、宣传推广策略销售预测表46•利润测算表47•资产负债表48•现金流量表49•附录50咖啡屋咖啡的价格定位表50•咖啡本钱价格表52•购置机器设备本钱详表54•装修费用详表59•执行总结
1.
1.1商业设想随着经济的快速开展，国际文化的交流，人们生活水平的提高，咖啡已经成为一种代表时尚潮流的消费品，尤其是比拟注重追求时尚的青年一代对咖啡的需求量更是与日俱增据我们了解，自星巴克进入郑州后，很多人为了一尝口味，不惜花很长时间排队，追逐咖啡似乎成了一种潮流咖啡，作为一种时尚和文化是很多的大学生需要的，在学校的咖啡屋和同学一起喝杯咖啡谈谈心，是一件时尚和浪漫的事因此，我们根据学生这一心理，认为其会成为咖啡的主要消费者之一又因为在我们的学校没有这么一个能够给学生提供咖啡文化和时尚的场所，我们决定创办一个“啡你莫属咖啡屋〃，不仅仅提供咖啡效劳，同时为顾客提供一个温馨典雅的休闲场所及热情周到的效劳使顾客有种这杯咖啡“非我莫属〃的感觉
1.2咖啡屋描述•咖啡屋的名称啡你莫属咖啡屋•咖啡屋的性质咖啡屋是一个完全由在校大学生注册的个体工商户，其资金是由学生筹资的，为学生和老师提供独特的咖啡体验和效劳•咖啡屋的开展咖啡屋成立后主要的经营产品是咖啡，3——5个会计周期之后，我们会承接毕业学生晚会及生日Party等•咖啡屋的场地和装饰我们打算租赁学校小吃街对面的商用店铺，房间面积初步估计在100平方米左右，其装饰富有浪漫、优雅、温馨的感觉装饰完成后能够一次容纳30——40人同时喝咖啡，咖啡屋内的座椅全部为优雅舒服的软座，我们会把店面划分为隔板区和开放区，隔板区14个桌，隔板区用屏风隔开，开放区10桌，位置的安排不会让顾客感到打搅，充分享受咖啡带来的愉悦感受另外咖啡屋将划分一局部区域进行书吧式效劳,在这里提供一些比拟时尚的和畅销的书刊如果资金周转可以的话，我们打算增加一台钢琴，以增加咖啡屋的情调咖啡屋将设一个展板，记录咖啡屋员工的生活点滴设一面许愿墙，让顾客写下他们想说的话•咖啡屋的效劳理念本咖啡屋始终坚持“认真对待每一位顾客，一次只烹调顾客那一杯咖啡〃的理念，通过一些有效地方法招收一些经过专业训练、效劳态度良好热情的人做咖啡屋的效劳员，随后效劳员要接受一系列培训,如根本销售技巧、咖啡根本知识、咖啡的制作技巧等，使每一位效劳员都能够预感顾客的需求•咖啡屋的产品咖啡屋内主要经营以现磨咖啡、速溶咖啡为主的西式饮品,同时还有与咖啡搭配或单独使用的西式点心、水果等其实咖啡店卖的不仅仅是咖啡，主要是一种舒适、独特的咖啡店体验考虑顾客的这种心理,我们以“啡你莫属为你打造独一无二的咖啡享受〃为宗旨，为顾客提供独特的咖啡享受•:河南省郑州市相济路与文苑西路交叉口，郑州航空工业管理学院东校区
1.3商业模式咖啡屋在起步阶段时，可以先走集中经营制，加大营销力度可以采用咖啡现场制作和品尝以及一系列的宣传活动来吸引顾客的眼球伴随着咖啡屋的成长壮大，依据开展的需要，我店将考虑在整个东大学城的各个学校开设我们的分店并以“创新、独特〃为目标，构建研发团队，增强产品的核心竞争力
1.4启动资金及来源初始投资预算在郑州航院东校区租一套100平方米的商用店铺租金大概为16000元/月，需要预交半年房租共80000元〔一年交10个月房租〕购置原材料需10951元，购置生产咖啡的机器设备共需资金42853元〔详见附表购置生产咖啡的机器设备本钱的详表？〕装修费用为80711元〔详见附表？装修费用详表？）再加上宣传等费用本店方案在初期投资25万，用于各项费用的投资咖啡屋注册资本为25万人民币，其中创业团队的成员筹资15万元作为股本入股，10万向银行借款，国内银行借款利率为
6.5%,每年付息，三年到期一次还本
1.5组织结构咖啡屋是一个完全由在校大学生注册的一个个体工商组织，其资金是由学生筹资的，为学生和老师提供独特的咖啡体验和效劳的组织考虑到市场的多变因素，并结合咖啡屋初期运营要求，我店采取简单职能型结构设立1名店长，采用店长负责制，下设财务部、企划部、营销部、人力资源部4个职能部门产品和效劳
2.
2.1产品概述本店本着为学生提供优雅的休闲环境为理念，主要经营以现磨咖啡、速溶咖啡为主产品分类的西式饮品，同时还有与咖啡搭配或单独使用的西式点心、水果等•本店原料均选用优质原料，在不改变产品本质的根底上突出时尚、个性的概念，以迎合广阔学生对新事物的好奇与需求主要产品是咖啡------------些学生在超市饮品店、奶茶店喝不到的花式现磨咖啡，另外附属经营一些奶茶、果汁、花茶、西点、果盘等
1.咖啡系列
1.）意大利拼配味道特征酸、苦、甜均衡，口味浓郁，色泽如酿好的醇酒
2.）哥伦比亚特性具有独特的酸味及醇味，中度烘焙味道清爽，深度烘焙成熟浓厚，两者之中有股隐隐约约独特风味
3.）特级冰咖啡特性其浓度为一般咖啡的二倍，浓香，滑口，甘柔由几种咖啡豆拼配而成的综合性风味咖啡，特别适合于夏天饮用
4.）摩卡特性口感微甜带柔和的果酸，甘性特佳有其特有的圆熟味其独特之甘,酸，苦味极为优雅香味--浓郁的果香及草腥香视觉-一豆颗粒较小且豆色不均匀
5.）碳烧炭烧咖啡是一种日本划分的单品咖啡，指一种口感，几乎无酸，强烈的焦苦和甘醇，口味比拟强烈正宗的炭烧咖啡一般用碳火深度烘焙（烘培分煤气、碳火和红外〕，色泽较黑，味道又香又醇，品起来不觉得酸，如果加炼奶又有一番风味风味香味特殊，甘、醇、浓郁，极苦
6.）早餐拼配进口精选AA蓝山风味有机咖啡豆
2、西点系列乳香芝士派奶油草莓派香芒乳酪派香菇鸡肉派健康南瓜派等
3、花茶系列[1）玫瑰花它清火润喉，具有消斑，除皱，养颜之成效，是花中之王[2康乃馨美白皮肤，祛斑除皱13红乃梅消火祛斑，美白润肤，调节内分泌，促进新陈代谢4勿忘我美容增白，清火明目，特别是对雀斑粉刺有一定的消除作用5杜鹃花润肤养颜6熏衣草祛痘祛斑，去火安神，增白紧肤，修复疤痕7〕玉美人调养气血，润肤乌发，又能瘦身8桃花女人之花，能美容养颜，又能调节经血，还能减肥瘦身
4、奶茶系列椰子奶茶、哈密瓜奶茶、香芋奶茶、草莓奶茶、青苹果奶茶等系列
2.2特色效劳
1.店员的热情及店面装饰本店装潢采用温馨浪漫的设计，使顾客尽可能地放松，我们对本店的效劳人员进行了专业的培训，以微笑待人，顾客的满意是我们的宗旨
2.书吧在书吧，我们会提供各种书籍和最新的报刊顾客在这里可以暂时忘记城市的喧嚣，感受心灵的宁静
3.无线上网区无线上网区与书吧相邻可以为大家提供更加方便的效劳在闲暇的午后，品一杯咖啡，上一会网，静享惬意的生活
4.主题活动与学校外语系、英语协会联合，每周三在咖啡屋举办英语角，通过外教的影响力加深学生对咖啡的认识开设自己动手做咖啡的活动，通过让顾客参与引发顾客兴趣，吸引广阔顾客的关注
5.外卖效劳考虑到学生学业忙，老师课程多，所以我们会提供快速方便的外卖效劳让顾客在短短的时间内，就能享受到我们带来的优质美味咖啡和美食甜品
6.许愿墙我们会在墙壁上设置一许愿墙，让顾客写下想说的话，使顾客心理有一种牵挂，啡你莫属咖啡屋有他们的回忆
5.效劳时间咖啡屋的效劳时间是根据学校的熄灯时间制度和学生的生活习惯制定的，这样是为了能够更好的支持学校的工作和效劳于学生具体时间如下表日期时间星期一早9点至晚22点星期二早9点至晚22点星期三早9点至晚22点星期四早9点至晚22点星期五早9点至晚22点星期六早9点至晚22点半星期天早9点至晚22点我们设有顾客意见箱和顾客意见，并且每个咖啡桌都有一本顾客意见薄，顾客可以通过上面三种方式对我们的效劳和产品提出珍贵意见和批评
7.其它咖啡屋对经常来的顾客会给予一定的优惠，在开业的一周内咖啡屋对于每天的前20位顾客会免费办理贵宾卡一张咖啡屋还会实行会员制和贵宾制会员会享受95%的优惠，贵宾会享受85%的优惠，并且在节假日只要到咖啡屋消费的顾客持贵宾卡会得到咖啡屋提供的精美礼物一份会员卡积分到500分也。
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