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幼儿园食品安全管理制度【优秀篇】10幼儿园食品安全管理制度篇
一一、切配前必须认真检查食品原料质量，腐败变质、不鲜或有毒有害原料不切配
二、切配用刀、砧板、案板、盆、盘等用具、容器用后洗刷干净，做到刀不生锈，砧板不发霉，加工台面、抹布干净
三、切配过程生熟食品分开，生熟用具、容器分开，严防交叉污染
四、切配水产品的刀、砧板，刮洗干净后再切配其他食品
五、工作结束后，地面、台面冲洗干净，废弃物及时清除，做好切配场所的清洁卫生食堂食品烹调加工管理制度
一、烹调前必须认真检查食品质量，腐败变质、有毒有害或其他感观性状异常的食品原料不下锅、不蒸煮、不烘烤
二、烹调食品烧熟煮透，中心温度达低于7TC以上，烹调后食品至食用不超过2小时凡隔餐、隔夜、外购熟食回烧后供应，熟制品应与食品原料或半成品分开存放，半成品应与食品原料分开存放
三、调料符合卫生要求，盛装调料的容器清洁卫生，使用后
四、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜（不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求
五、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放不得将食品堆积、挤压存放
六、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容
七、除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施幼儿园食品安全管理制度篇
三一、食品采购及保管制度
1.食堂工作人员负责食堂物资的验收、做账、储存、保管等日常工作，认真做好食品台账严禁验收、使用腐败、变质、过期及标识不全的食品
2.食堂物资实行“先进先出”的原则，并按物资类别决定物资的储存方式及摆放位置
3.食堂工作人员每周对食堂的物资进行检查，对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁发现变质、破损、过期等物资要立即进行处理
4.入库干杂调料要分类整理，严禁食品与非食品混放，堆放的食品隔墙（大于30厘米）、离地（大于20厘米），整齐存放,并标明品名及入库的时间检查生产日期和有效期（保质期），按照“先进先出”使用原则予以使用
5.储物间内所有的货架、货墩、货柜都必须贴上标签，在标签上注明品名及规格，并在进出标签备注栏上注明进货批次、数量、日期及发货的数量、日期
6.随时对储物间的温度、湿度进行检查，保证通风良好，防止因温度过高或受潮而引起库存物质过早过期霉变
7.储物间严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料禁止在储物间存放私人物品及从事与贮藏无关的活动
8.验收食品时必须向商家索要营业执照、卫生许可证、检验合格证明等资料并认真填写原材料台账备案存档
9.定型包装食品和食品添加剂必须有产品说明书和产品标识，标出品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容
10.包装、容器应符合卫生要求，不得使用有色塑料袋，不得与有毒物、污物混同，防止交叉污染食品
11.冷藏，冷冻贮藏的食品，新鲜食品区域推荐的温度是
2.7-
4.4℃,冷冻室的温度是T
512.食品冷藏、冷冻应做到原料、半成品、成品严格分开存放，应有明显区分标志
13.食品在冰箱（柜）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，使用时应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除
14.用于冷藏、冷冻食品的冰箱（柜），应每周除霜、清洁和维修，以确保其温度达到要求并保持卫生
二、食品加工烹调制作管理制度
1.食堂工作人员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工,防止二次污染
2.加工前认真验收加工原料是否符合质量，严禁加工不合格原料
3.待加工原料进行清洗后，分类存放，按存放时间进行先后加工，防止交叉污染
4.加工植物类原料，应根据菜品及烹调的具体来定对蔬菜原料进行捡摘剥削等加工处理；对容易去皮氧化的蔬菜要及时浸入水中，沥干水分，存于相应盛器内
5.水产品和肉类产品加工应除尽污秽杂质，按用途进行原料加工，加工后严禁落地存放冷冻食品应解冻后进行粗加工，加工时避免损伤鲜活水产品肉质
6.活禽类加工应放血完全、褪毛干净、取内脏彻底；肉禽类清洗后无血、无毛，鱼类清洗后无鳞、鲤、内脏，保持清洁卫生，不同原材料进行分开加工，防止污染
7.配备有盖的污物桶，每日工作后垃圾日产日清，污物桶存放点随时保持干净整洁，每周进行消毒杀菌
8.烹制前，必须对烹制材料进行检查，严禁烹制变质食品及不符合卫生要求的食品及原材料
9.熟食品应存放在专用的经过消毒的用具、餐具中
10.剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超过四个小时的熟食品，回锅后应彻底加热煮透方可供应
11.工作结束后，调料加盖，调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清洁整理干净，地面清扫拖净
12.食堂工作人员下班时，应检查各功能区域的卫生状况和各电器的断电情况，及煤气灶情况并做好记录，锁好食堂各区域门窗
三、餐具清洗消毒保洁制度
1.食堂每日用完后的菜墩、菜刀必须放在适量的消毒液中进行浸泡，浸泡时间为15—30分钟；不能进行浸泡的不锈钢桌、不锈钢架等用具必须每周用适量浓度消毒液进行擦拭清洗餐具、用具时，应做到“四池分开”，并在水池的明显位置注明标识
2.餐具、用具在清洗消毒过程中须做到“一洗、二清、三消毒、四冲洗”，不得减少任何环节
3.清洗时，在水池里放入5——10/1000的洗涤剂，注入热水，将洗洁剂搅拌均匀，水温控制在40C；在将餐具、用具内的杂物刮掉，放入水池浸泡510分钟后进行清洗
4.洗净后，凡能用消毒柜消毒的餐具、用具、器皿等，均应放入消毒柜进行消毒；凡不能用消毒柜消毒的塑料餐具、用具、器皿等，须用药物浸泡进行消毒（药物浓度参照说明书），浸泡时间为15—30分钟
5.对每餐未使用的餐具，必须收回洗碗间用清水冲洗，进行消毒后，方可再用消毒后的餐具、用具、器皿等干燥后，应放入指定的位置，并加盖封闭，防止细菌浸入
6.操作区域必须保持整洁、卫生、明亮，不得存放有毒物品、有毒气体、污物、易爆物品等
四、从业人员健康检查及卫生安全知识培训制度
1.员工须参加基础卫生安全培训、持有效健康证后方可上岗,健康证时效为一年
2.员工（待聘人员）办理健康证须统一组织在指定地点进行体检
3.员工（待聘人员）健康证办理须本人进行，严禁代检、代查；严格遵守体检注意事项
4.健康证到期再行体检的员工，检查未合格的应立即停岗,停岗期间禁止进入加工间、禁止与原材料接触经复查仍不合格的将予以解聘，复查合格者则恢复原岗位工作；待聘人员体检不合格的，不予聘用
5.员工在岗期间，健康证原件交个人保管，其复印件交人力资源部存档管理，以备查阅
6.健康证到期而未办理的员工，应立即停岗，直至领取新的健康证后方能上岗工作
7.行政主管须每周对员工个人健康、卫生情况进行检查，如有异常情况应及时上报
8.新员工须经岗前纪律、安全、卫生培训后方可上岗
9.每年对员工进行两次以上系统的卫生安全知识培训，每年至少有一次由卫生、药品监督部门指导的培训
10.结合季节特点，每年组织开展突发肠道疾病及其他季节性多发疾病专题知识培训
11.待聘人员参加岗前培训后，经考核未合格的，不能上岗，直至考核合格后方能上岗工作；在职员工参加卫生知识培训，考核成绩将与年终考核挂钩
五、卫生检查及食堂卫生、安全管理制度
1.行政主管每周不定时的对食堂餐厅及储物间和操作区的用具、设施设备等卫生、安全进行抽查，并对存在的问题作好记录,及时向食堂负责人提出改进意见
2.食堂卫生状况每月经3次提醒建议、仍未落实和完善的，记入当月绩效考核，食品安全每月连续两次或5人以上投诉的给予调岗处理，每年累计超过10人投诉的给予辞退处理
3.员工在工作时，着装要穿戴整洁，不得留长发、长指甲；不得用双手接触或沾染所盛装食物的容器内部及食物成品，使用专用的夹子、勺子等用具进行采用
4.餐厅工作人员在上班前和入厕后，要彻底清洁、消毒双手，保持双手清洁卫生
5.摆放在餐厅的保洁设施应清洁卫生，非食品用具不得与食品用具混放
六、食物中毒报告制度
1.经营场所发生食物中毒，应立即向卫生部门报告，同时向上级主管部门汇报
2.停止食物销售，保护现场，封存可疑食品，关闭有关通道，控制员工和外来人员进出、接触
3.积极配合有关部门的调查，如实回答调查人员的询问，共同寻找中毒原因幼儿园食品安全管理制度篇四为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》，等法律、法规及规章，制定本管理制度从业人员健康管理制度
一、凡在本单位从事直接为师生服务的所有食堂工作人员（包括管理员、厨师、采购员、库管员、清洁工等均应遵守本管理制度
二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查
三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的,不得从事直接入口食品的工作
四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗
五、食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查
六、食品安全管理人员要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查
七、从业人员健康证明应随身佩戴（携带）或交主管部门统一保存，以备检查从业人员培训管理制度
一、食堂从业人员包括新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事学校食堂工作
二、食品安全管理人员应制订从业人员食品安全教育和培训计划，组织从业人员参加各种上岗前及在职培训，
三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全只是、各岗位加工操作规程等
四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗
五、建立食堂服务从业人员食品安全只是培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验食品采购查验记录管理制度
一、指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品相关茶品采购索证索票、进货查验和采购记录专（兼）职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律只是、餐饮服务食品安全基本只是以及食品感官鉴别常识
二、采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容长期定点采购的与供应商签订包括食品安全内容的采购供应合同
三、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单
四、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）少量或临时采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存加盖有供货公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单
五、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）少量或临时采购时，应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证，留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单
六、从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照加盖食品不接触有毒物、不洁物
四、碗、盘、盆、抹布等用具、容器生熟分开，烹调后的熟制品使用消毒过的餐具、容器盛装不用抹布揩碗盘，滴在盘边汤汁用消毒过的布或餐巾、餐纸揩
五、煎炸食用油高温230℃多次使用，发现颜色变深或有异味的油脂废弃不用
六、工作结束后，工具、用具、灶上、灶下、地面、台面洗刷清扫干净，做好烹调加工场所的清洁卫生食堂食品配餐管理制度
一、配餐间间使用前进行室内空气消毒，每次消毒
0.5-1小时
二、员工进入配餐间进行二次更衣和洗手，消毒配餐间内不得存放任何杂物和个人用品非配餐间员工不得擅自进入配餐间
三、配餐所用的勺、盘、盆、碗、碟等餐具经消毒后使用，并做好餐具保洁
四、配餐剩余尚需使用的熟制品存放于专用冰箱内冷藏，冷藏时间不超过24小时不加工经营宾客、员工、学生吃剩的食品
五、配餐结束，及时处理配餐剩余食品，并做好配餐间的清洁卫生学校食堂食品凉菜留样制度或复印件、购物凭证和每笔供应清单
七、从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件;从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件
八、采购乳制品的，应当查验索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件
九、食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前，餐饮服务提供者应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立采购记录采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等
十、按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于2年食品贮存管理制度
一、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防嶂螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品
二、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识
三、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除
四、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜（不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求
五、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放不得将食品堆积、挤压存放
六、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容粗加工切配餐饮安全管理制度
一、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状、异常的，不得加工和使用
二、食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品、水产品应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理
三、植物性食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶
四、食品原料加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用，加工动物性食品、植物性食品、水产品的操作台、用具和容器要有明显标志并分开使用
五、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放已盛装的食品容器不得直接置于地上
六、切配好的食品应在规定时间内使用易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工应及时使用或冷藏
七、加工结束及时拖洗地面，水池、操作台、工用具、容器及所用机械设备清洗干净，定位存放，做到刀不锈、板补霉、整齐有序，及时清理垃圾，保持室内清洁卫生
八、在专用洗拖布池或洗拖布桶内刷洗拖布不得在加工清洗食品原料的水池内清洗拖布烹调加工餐饮安全管理制度
一、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工用水水质应符合GB5749《生活饮用水卫生标准》规定
二、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应低于7TC油炸食品要防止外焦里生，油炸食品时应避免温度过高、时间过长；随时清楚煎炸油中漂浮的失误碎屑和底部残渣，煎炸食用油不得连续反复煎炸使用
三、使用的食品添加剂必须符合《食品添加剂使用标准》，应严格按照标识上标注的使用范围、使用量和使用方法使用食品添加剂，禁止超范围、超剂量滥用食品添加剂使用完后，由专人专柜保存
四、烹调后至使用前需要较长时间超过2小时存放的食品，应当在高于6rc或低于irc的条件下存放，需要冷藏的熟制品，应在清洁操作区凉透后及时冷藏，并标注加工时间等
五、隔餐隔夜熟制品、外购熟食品必须在使用前充分加热煮透不将回收后的食品经加工后再次销售
六、用于原料、半成品、成品的各种工具、容器标识明显，分开使用定位存放，保持清洁加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具和容器
七、灶台、抹布要随时清洗，保持干净不用抹布擦拭已消毒的碗碟，滴在碟边的汤汁用消毒布擦净按规定处理废弃油脂，及时清理抽油烟机罩
八、工作结束后，调料品加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放；灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾加工经营场所管理制度
1.厨房内外环境整洁，上、下水道通畅，地面无积水废弃物盛放容器必须密闭，外观清洁；设置能盛装一个餐次垃圾的密闭容器，并做到班产班清；地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等应保持清洁和良好状况；排烟、排气设施无油垢沉积、不滴油
2.应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行，实施时对各种食品（包括原料）应有保护措施
3.使用杀虫剂进行除虫灭害工作，应由专人按照规定的使用方法进行；使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗
4.发现老鼠、嶂螂及其他有害害虫应及时灭杀发现鼠洞、嶂螂滋生穴应及时投药、清理，并用硬质材料进行封堵操作间及库房门应设立高50cm、表面光滑、门框及底部严密的防鼠板
5.三防设施有效纱门、纱窗或门帘、金属防鼠板、防鼠隔栅等设施能有效祈祷防蝇、防鼠、防尘作用餐饮具清洗消毒保洁管理制度
一、设施专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域（或专间）及设备，清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要
二、餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开采用化学消毒的，至少设有3个专用水池各类水池应以明显标识标明其用途
三、接触直接入口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具不得重复使用一次性餐饮具
四、餐饮具做到当餐回收，当餐清洗消毒，不得隔顿、隔夜
五、餐饮具应首选热力方法进行消毒，严格按照除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、热力消、保洁顺序操作使化学药品消毒的严格按照除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、药物泡、清水冲、保洁顺序操作，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留
六、消毒后的餐饮具飙舞光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，符合GB14934《食（饮）具消毒卫生标准》
七、消毒后的餐饮具及时放入保洁柜密闭保存备用盛放消毒餐饮具的保洁柜要有明显标记，保洁柜应当定时清洗，保持洁净已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放，保洁柜内不得存放其他物品
八、采购使用集中消毒企业供应的餐饮具，应当查验其经营其经营资质，索取营业执照复印件、消毒合格凭证；清洗消毒餐饮具用的洗涤剂、消毒剂等必须符合国家有关卫生的标准和要求
九、洗刷消毒结束，及时清理地面、水池卫生，及时处理潜水桶，做到地面无积水，池内无残渣、沿水桶内外清洁
十、定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度
十一、专人做好餐饮具清洗消毒及检查记录食品用设备设施管理制度
一、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染
二、配备与食品品种、数量相适应的消毒、更易、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备和设施主要设施应易于维修和清洁
三、有效清楚老鼠、嶂螂、苍蝇及其他有害昆虫及孳生条件加工与用餐场所（所有出入口），设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小雨6mm的防鼠金属隔栅或网罩；距地面2m高度可设置灭蝇设施
四、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示
五、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风及时排除潮湿和污浊空气
六、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉食品接触面原则上不得使用木质材料（工艺要求必须使用除外），必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染
七、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、道具、砧板等工具，应分开定位存放使用，并有明显标识
八、贮存、运输食品，应具有符合保证食品安全所需要求的设备、设施，配备专用车辆和密闭容器，远程运输食品必须使用符合要求的专用封闭式冷藏（保温）车每次使用前应进行有效的清洗消毒，不得将食品和有毒、有害物品一同运输
九、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用
十、用于食品加工操作的设备、设施不得用作与食品加工无关的用途食品添加剂管理制度为规范食品添加剂安全管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规及规章，制定本管理制度、专店购买采购食品添加剂，应当到证照齐全的食品添加剂生产经营单位或市场采购，实行专店购买，并应当与供应商签订包括保证食品添加剂安全内容的采购供应合同对采购的食品添加剂应当索取并留存许可证、营业执照、检验合格报告（或复印件）以及购物凭证购物凭证应当包括供应者名称、供应日期和产品名称、数量、金额等内容
二、专账记录建立食品添加剂专用采购台帐食品添加剂入库应当如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等建立食品添加剂专用使用台帐食品添加剂出库使用应当如实记录食品添加剂的名称、数量、用途、称量方式、时间等，使用人应当签字确认食品添加剂的购进、使用、库存，应当帐实相符
三、专区存放设立专区（或专柜）贮存食品添加剂，并注明“食品添加剂专区（或专柜）”字样
四、专器摆放配备专用天平或勺杯等称量工具，严格按照包装标识标明的用途用量或国家规定的用途用量称量后使用，杜绝滥用和超量使用
五、专人负责由专（兼）职人员负责食品添加剂采购，采购人员应当掌握餐饮服务食品安全法律和相关食品添加剂安全相关只是以及食品感官鉴别常识餐饮服务单位主要负责人与负责食品添加剂采购和餐饮加工配料的人员分别签订责任书食品安全管理员、厨师长定期检查食品添加剂采购、索证取票、台帐记录、贮存及使用等情况食品添加剂专用采购台帐、使用台帐以及索取的相关证照、产品检验合格证明等要妥善保管，不得涂改、伪造，保存期限不得少于2年食品添加剂和调味料公示管理制度
一、需要公示的食品添加剂和调味料包括加工过程中使用的所有食品添加剂，酱油、醋、盐、八角等各种香料
二、需要公示的食品添加剂和调味料基本信息包括品名、生产厂家、生产许可证编号、供货单位等
三、公示的基本信息要与实际使用的食品添加剂和调味料相符，不得提供虚假信息误导消费者使用的食品添加剂和调味料有变化的要及时更换公示信息
四、采购的食品添加剂和调味料要专店采购、专帐记录、专
一、制售凉荤凉菜有明显标志的留样专用冰箱，留样冰箱实行专人负责
二、建立凉菜留样记录，包括日期、餐次、当餐经营凉菜名称、留样凉菜名称、留样数量、留样人等
三、有专人负责凉菜留样，用已消毒过的用具取样，每种凉菜取样不少于250g样品，放入消毒过容器内盖好或用食品级包装袋密封后置于专用冰箱内冷藏
四、凉菜留样冷藏保存24小时以上，以备查验幼儿园食品安全管理制度篇
二一、食堂从业人员必须政治思想心素质好有健康的身体责任心强
二、食堂从业人员由学校一年一聘，学年初学校与伙食团从业人员签定聘任合同
三、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作
四、食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事伙食堂食品加工和销售工作区存放、专器称量、专人负责，并按照有效期使用严禁采购和使用无合法生产资质以及标签不规范的食品添加剂和调味料
五、公示栏应按照规定悬挂，便于公众了解相关信息面点加工餐饮安全管理制度
一、加工前应认真检查各种食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工
二、未用完的点心馅料、半成品，应冷冻或冷藏，并在规定存放期限内使用
三、各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后清洗干净，定位存放各类熟食面点改刀要在专用的熟食板上进行，不得在面案上直接改刀
四、当餐未用完的面点，应妥善保存，糕点存放在专用柜内，水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在irc以下或6rc以上的温度条件下贮存，注意生熟分开保存
五、使用的食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》,应严格按照标识上标注的使用范围、使用量和使用方法使用食品添加剂，禁止超范围、超计量滥用食品添加剂使用完后，由专人专柜保存
六、各种食品加工用具、设备如面板、面案、容器、绞肉机、馒头机、豆浆机、和面机、面条机等，用后及时清洗干净，定期消毒各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净、晒干备用
七、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，用具、设备清洁各种容器、用具、刀具等清洗干净后定位存放备餐及供餐安全制度
1.操作人员进入专间前应更换洁净的工作衣帽，并将手洗净、消毒，工作时宜戴口罩
2.专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒使用紫外线灯消毒的，应在工作前无人时开始30分钟以上
3.操作人员应认真检查待供应食品，发现有感官性状异常的，不得供应
4.操作时要便面食品受到污染
5.菜肴分配、造型整理的用具应经消毒
6.用于菜肴装饰的原料是用前应洗净消毒，不得反复使用
7.在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于6CTC或低于1CTC的条件下存放配餐间注意安全管理制度
1.配餐间工作人员应严格注意个人卫生，严格洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽，戴口罩和一次性手套
2.认真检查食品质量，发现提供的食品可疑或者感官性状异常，立即撤换做出相应处理
3.传递食品需要专用的食品工具，专用工具消毒后使用，定位存放
4.配餐前要打开紫外线灯进行紫外线消毒30分钟，然后对配餐台进行消毒
5.工作结束后，清理配餐间卫生，配餐台无油渍、污渍、残渍，地面卫生清洁，紫外线消毒30分钟
6.配餐间按专用要求进行管理，做到“五专”（专用房间、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用消毒设施）其他人员不可随意进出，传递食品从能够开合的食品输送窗进行幼儿园食品管理制度篇
五一、按照食品卫生法，检查食品原料的卫生质量，保证食品原料新鲜
二、食品加工做到先洗后切，冰冻的肉、禽、水产品在常温下要彻底解冻
三、食品做到分池清洗，荤菜食品不能放在蔬菜池中清洗，清洁厨房用具的水池必须与清洗食品的水池分开
四、严格执行生熟分开，厨房容器和用具（刀、砧板、流、筐、抹布等）均做好生熟标记，不得混用每天使用后洗刷干净,用前消毒
五、炊事员要钻研烹调技术，主动听取教师、保育员及幼儿对伙食、点心的意见，根据幼儿的特点做到切菜细致，注意花色品种及色香、味和营养元素的调配，增强幼儿的食欲，保证幼儿有足够的营养
六、加工食品必须加热充分，大块食品的中心温度需达70c以上，防止外热里生
七、幼儿的菜不能烧的太硬或太生夏天做到（饭、菜、汤、茶）”四冷“，冬天做到（坂、菜、汤、茶）“四热”，保证幼儿吃饱、吃好
八、食品在烹饪后至出备餐间前不超过2小时
九、保持厨房清洁、整齐、干净、如有杂物应及时清理幼儿园食品管理制度篇
六一、从业人员食品安全知识培训制度
1、食堂的食品安全管理人员应经常参加食品安全知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品安全有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行安全知识教育和培训
2、食品安全管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品安全知识培训，做到人人掌握应知应会的食品安全知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯
3、每年组织一次从业人员卫生知识培训，每年培训不少于10学时，并进行食品安全知识考试，对食品安全知识考试不合格者要重新进行培训
二、食堂食品留样制度
1、食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样
2、食堂每餐、每样食品必须按要求留足100克，分别盛放在食品袋内
3、留样食品冷却后，必须用保鲜合密封好（或盖上），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人必须立即存入专用留样冰箱内
4、每餐必须作好留样记录留样时期、食品名称，便于检查
5、留样食品必须保留24小时，时间到满后方可倒掉
三、食品添加剂使用管理制度
1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，食堂不得贮存亚硝酸盐
2、采购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买
3、加工烹调食品必须使用添加剂时，要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用
4、调料罐必须有明显标记，表明罐内调料的品名，购入调料或向调料罐内重新填加调料，必须向下一班操作人员交接，操作人员在不明调料的来源时，不得使用
四、食堂库房管理制度
1、食堂库房必须专人负责，为保证食品安全，库房现时上锁，除管理员外任何人都不得擅自入库
2、库房内设置食品架，原料分类摆设，食品原料等应离地20cm,离墙20cm,离棚65cm放置
3、严格执行出入库制度，做好出入库记录
4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放
5、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好
6、设置防蝇、防鼠等设施，安全有效
7、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽，佩带有效的健康证及食品安全知识培训证上岗工作
8、库房管理工作未按上述规定操作，造成组漏，将追究库房管理员
五、烹调加工管理制度
1、进入烹调间的人员必须携带健康证和食品安全知识培训合格证
2、进入烹调间的人员必须穿戴工作衣、帽
3、所有待使用的容器、用具必须洗净、消毒
4、食品加工前应检查是否有感官异常
5、进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定的台案上，不得放置在地面
6、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上
7、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台
8、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖
9、无防蝇窗纱的窗户不得打开
10、个人物品不得带入烹调间
11、负责人定期检查各岗位人员操作情况
六、食堂粗加工管理制度
1、食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐所用食品原料
2、肉、禽类食品用专用清洗池清洗，用专用菜板、专用刀进行切割，装入专用容器备用
3、蔬菜类根据不同品种进行粗加工叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗干净后，用专用案板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用根茎类在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用
4、粗加工人员必须穿戴整齐工作衣、帽，佩带有效的健康证及食品安全知识培训证上岗工作
5、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况
七、食堂原料采购索证制度
1、食堂原料采购必须有专人负责，并掌握食品安全知识和采购常识
2、定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等，采购肉、禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状
3、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理
4、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无异常
5、食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣、帽，并佩带有效的健康证及食品安全知识培训证
八、面食制作管理制度
1、进入面食间的人员必须携带健康证和食品安全知识培训合格证，必须穿戴工作服、帽，操作前必须洗手
2、加工面食品的机械使用前应检查是否有污物，使用后应该清洗干净面板使用后不得有残留物
3、直接入口的食品容器、用具必须专用
4、墙壁、地面应保持清洁
5、污物桶必须加盖
6、个人物品不得带入面食间
九、餐具、用餐清洗消毒制度
1、餐具必须按着一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的操作流程清洗餐具、用具
2、确认餐具已洗净后，将待消毒的餐具置于餐具消毒设施中消毒
3、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用
4、厨房内待使用的餐具及供客人使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用
5、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）
6、未经清洗消毒的容器用具不得使用
十、食堂餐厅卫生管理制度
1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定人、定物、定时间、定质量划清分工包干负责制度，并定期检查
2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”
3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）
4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁、勤洗头、洗澡、幼儿园食品安全管理制度篇
七一、有餐具用具专用洗刷设备（水池），有充足、有效的餐具用具消毒设备（消毒柜、消毒池），有充足、完善的餐具用具保洁设施（碗柜、碗橱）
二、餐具用具严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁制度热力消毒按除渣一洗涤一清洗一消毒程序进行；化学消毒按除渣一洗涤一消毒一清洗程序进行，并有三联池（一洗、二消、三冲）
三、煮沸、蒸汽消毒保持io（rc作用io分钟，电烤消毒温度保持1201作用20分钟，红外线消毒控制12CTC作用15~20分钟
四、已消毒和末消毒的餐具用具分开存放，并有明显标识消毒过的餐具用具放在专用的保洁柜内或清洁橱内做好防蝇防尘
五、餐具用具实行专人清洗消毒，并做好记录，使用洗涤剂和消毒剂符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求，并专人负责保管
六、餐具用具清洗消毒完毕，废弃物及时清理，做好洗消间的清洗卫生食堂从业人员健康检查、晨检制度
五、从业人员个人卫生应做四勤勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服保持良好的个人卫生习惯
六、从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗
七、每天早上上岗前由学校行政领导或食堂负责同志对从业人员进行认真检查，凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗幼儿园从业人员培训制度
1、新上岗的从业人员必须进行预防性的健康查体，并参加卫生知训合格证后上岗
2、识培训，凡患有“五病”或卫生知识培训不及格的人员不得上
3、本单位定期对从业人员进行卫生知识培训，并建立从业人员预培训档案
4、从业人员卫生知识培训坚持经常化，制度化
5、督导从业人员自觉学习有关的卫生知识，并定期组织考核,考罚挂钩识培训，取得健康培岗防性查体及卫生知识核与岗位、工资、奖幼儿园食品安全管理员制度
一、制定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施
二、制定食品经营场所卫生设施改善的规划
三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营
一、食堂从业人员每年进行一次健康检查，持有有效的健康证和卫生知识培训合格证上岗
二、建立员工健康检查花名册及档案资料，员工《健康证》实行统一保管，并随时接受卫生监督执法部门对从业人员的健康抽查
三、严格控制凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作
四、发现员工咳嗽、腹泻、发热、呕吐、手部皮肤破损、烫伤、皮肤湿疹或化脓、疥疮、咽喉疼痛等有碍食品卫生的病症时，应立即调离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病症或者治愈后方可重新上岗
五、检查从业人员的穿戴是否规范工作衣、帽，并把头发置于帽内
六、检查从业人员个人卫生指甲（不留长、不涂指甲油、不戴戒指），戴口罩，工作前清洗、消毒手从业人员卫生知识培训制度
1、员工上岗前进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训I,经考试或考核合格后方可上岗
2、每年组织员工员工两次以上卫生知识培训，进行《食品卫生法》、食品卫生知识和职业道德教育，不断提高员工素质
3、建立员工培训档案资料，包括培训时间、地点、内容、对象、授课人员和考试或考核资料等
4、每年制定员工学习和培训计划，包括经常性教育和有计划组织培训，单位法人、食堂承包人每年学习时间不少于20学时,食堂专职管理员不少于50学时，员工不少于15学时
5、员工熟悉岗位卫生制度，经常抽查员工的卫生知识知晓情况，并作为考核、续聘员工的条件之一食堂人员个人卫生守则
一、工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前都应当用自来水洗手
二、坚持四勤（勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤换衣服；勤洗工作衣、帽），不得留长指甲、涂指甲、戴戒指
三、不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其它有碍食品卫生的行为，以免食品受到污染
四、不得在食品加工和销售场所内吸烟、不吃零食、不挖耳、不揩鼻涕，不用手直接抓取入口的食品，厨师不用加工用具直接尝味
五、服务员穿整洁统一的工作服，厨房操作人员应穿戴整洁的工作衣、帽、头发应梳理整齐并置于帽内幼儿园食品管理制度篇八为规范餐饮服务粗加工、切配工作管理，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度
一、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用
二、食品原料在使用前应洗净，动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理
三、植物性食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶禁止将未经清洗的蔬菜、水果带入操作间
四、食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用，加工动物性食品、植物性食品、水产品的操作台、用具和容器要有明显标志并分开使用
五、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放已盛装食品的容器不得直接置于地上
六、切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间内使用易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏
七、用于盛装食品的容器不得直接放置于地面，以防止食品受到污染
八、加工结束及时清洁地面，水池、操作台、工用具、容器及所用机械设备清洗干净，定位存放，做到刀不锈、板不霉、整齐有序，及时清理垃圾，保持室内清洁卫生
九、在专用洗拖布池或洗拖布桶内涮洗拖布不得在加工清洗食品原料的水池内清洗拖布幼儿园食品管理制度篇九
1、采购员不购买腐烂变质的食品原料，食品原料及应在与校方有食品采购合同的定点供货方购时，蔬菜购买要新鲜，按人定量当日、当餐用完
2、校医验收，保证购进的原材料新鲜和数量、营养合理搭配
3、禽肉类、蔬菜类分池洗洁，分别放置，购进蔬菜反复用清水漂洗浸泡三十分钟，防止农药中毒和相互污染
4、切菜刀板晕素生熟分开使用，并有明显标记
5、炉灶燃料用完后随时关闭幼儿园食品管理制度篇十为加强霞岭村幼儿园食品卫生管理，落实食品原料的溯源规则，保障食品卫生安全水平，保障全体幼儿及教职工身体健康,特制定本制度
一、指定专职人员负责食品索证及台账记录工作
二、进行采购索证和进货验收的食品包括
①食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）;
②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；
③食品添加剂（如亚硝酸盐、酵母、色素等）；
④卫生行政部门规定必须索证的其他产品
三、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品
四、从固定供应商采购食品时，索取并留存供货商的资质证明，与供货商签订保证食品卫生质量的合同
五、采购食用农产品时，索取销售者或市场管理者出具的购物凭证
六、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰企业屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证采购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证
七、采购的食品在食品入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，符合后经验收人员签字认可后入库或使用，对验收不合格的食品注明处理方式
八、妥善保管索证的相关资料和验收记录，不涂改，不伪造,其保存期限不少于食品使用完毕后6个月
九、严格执行成品48小时留样及登记工作考括坟籍，博采群议以上就是小编给大家分享的10篇幼儿园食品安全管理制度，希望能够让您对于幼儿园食品安全管理制度的写作更加的得心应手做到亮证、亮照经营
四、组织食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训,培训合格者才允许从事食品流通经营
五、建立并执行从业人员健康管理制度
六、对贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为
七、执行食品安全标准
八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测食品安全自查与报告制度
1、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证
2、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和员工奖罚制度管理，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求
3、
3、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并用《餐饮单位食品安全综合管理自查表》等进行相关记录，备查
4、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况
5、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查
6、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范
7、食品安全管理组织及食品安全管理员每周1—2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录
8、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交上级部门按有关规定处理，严重的交市场监督管理局按有关法律法规处理
9、在就餐场所设置食品安全宣传栏，主动公示诚信建设，及时处理消费者意见食品进货查验制度第一条依据《中华人民共和国食品安全法》,制定本制度第二条购进的任何食品一律进行实地查验第三条购进食品时，要查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方完毕取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件需要查验和索取的‘具体票证，由《食品索证索要制度》作出规定从“总经销”、《总代理》供货商采购食品的，还必须检验是否持有合法有效的授权文书，并将文书复印留存归档备查第四条经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，主要查验内容包括
①查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址；是否在包装上显著位置清晰标明食品名称、配料清单、配料定量、将含量和沥干物（固形物）含量特殊膳食用食品是否在显著位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群的
②是否标明生产日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级
③对使用不当，容易造成损害及可能危及人身、财产安全的食品是否标警示标记或中文警示语
④经感官鉴别是否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常，可能对人体健康有害的
⑤食品是否符合产品说明书的质量情况
⑥是否存在应当检验、检疫而未检验、检疫，或者伪造检验、检疫结果，或者检验、检疫不合格的话；
⑦进口食品是否用中文标明的原产国国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商名称和地址的
⑧辐照食品、转基因食品是否在显著位置予以清晰标示的第五条法律法规规定必须检验或者检疫的，必须查验其有效检验检疫证，未经检验检疫的，不得上市销售法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售第六条加强检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，要及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，不得进入库，并立即停止销售，并进行无害化处理第七条审查食品是否与其广告宣传相一致，是否存在有虚假和误导宣传的内容第八条在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，要拒绝进货发现有假冒伪劣食品时，要及时报告当地工商行政管理部门实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录企业总部向所属经者提供进货查验的证明统一配送之外自行采购的食品，建立进货查验记录制度食品贮存管理制度为规范食品、食品添加剂和食品相关产品贮存管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度
一、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防嶂螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品
二、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识
三、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
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