2025年调酒师职业资格考试模拟试题：饮品采购与供应链篇

年调酒师职业资格考试模拟试题饮品2025采购与供应链篇考试时间分钟总分分姓名

一、选择题要求从下列选项中选择一个最符合题意的答案

1.调酒师在采购原料时，以下哪种原料应优先考虑其品质？A.水果B.酒精C.调味料D.柠檬

2.以下哪种饮品属于基酒？A.茶酒

8.鸡尾酒C.蒸储酒D.矿泉水

3.调酒师在采购过程中，以下哪种行为是不正确的？A.询问供应商关于产品的详细信息B.检查产品的生产日期和保质期C.购买大量库存以确保供应D.考虑产品的价格和成本

4.在采购过程中，以下哪种因素对饮品的品质影响最大？A.产地B.价格C.生产日期D.品牌知名度

5.以下哪种饮品适合作为鸡尾酒的基础？A.矿泉水B.红酒C.白兰地D.香槟

6.调酒师在采购水果时，以下哪种水果应优先考虑？A.樱桃B.草莓C.橙子D.西瓜

7.以下哪种调味料在调制鸡尾酒时常用？A.蜂蜜

8.鱼露C.芝麻油D.酱油

8.调酒师在采购过程中，以下哪种行为有助于确保饮品的品质A.优先选择知名品牌的产品

9.检查产品的生产日期和保质期C.购买大量库存以确保供应D.只关注产品的价格10以下哪种饮品属于蒸储酒？A.啤酒B.白兰地C.红酒D.果酒

11.调酒师在采购过程中，以下哪种因素对饮品的成本影响最大A.产地B.价格C.生产日期D.品牌知名度

二、简答题要求根据所学知识，简要回答以下问题

1.简述调酒师在采购过程中应遵循的原则

2.解释什么是基酒，并举例说明

3.简述调酒师在采购水果时应考虑的因素

4.解释什么是蒸储酒，并举例说明

5.简述调酒师在采购调味料时应遵循的原则

6.解释什么是鸡尾酒，并简述其特点

7.简述调酒师在采购过程中如何确保饮品的品质

8.解释什么是饮品供应链，并简述其重要性

9.简述调酒师在采购过程中如何控制成本

10.简述调酒师在采购过程中如何与供应商沟通

四、论述题要求结合所学知识，论述调酒师在饮品采购与供应链管理中应如何处理品质与成本之间的平衡

五、案例分析题要求阅读以下案例，并根据所学知识进行分析案例某调酒师在采购过程中，发现一家小型供应商的葡萄汁品质较好，但价格高于其他大型供应商的产品该调酒师在预算有限的情况下，如何平衡品质与成本，选择合适的供应商？

六、计算题要求根据以下信息，计算某调酒师在一个月内所需采购的基酒总量已知该调酒师每天调制10杯鸡尾酒，每杯鸡尾酒需要40毫升基酒；一个月工作30天请计算该调酒师在一个月内所需采购的基酒总量本次试卷答案如下

一、选择题

1.A解析调酒师在采购原料时，水果的品质直接影响到饮品的口感和品质,因此应优先考虑其品质

2.C解析基酒是指未经混合或添加其他成分的酒，如白兰地、伏特加等

3.C解析购买大量库存虽然可以确保供应，但可能会导致库存积压，增加成本

4.A解析产地是影响饮品品质的重要因素，不同产地的原料可能具有不同的品质

5.C解析白兰地是一种常见的基酒，适合作为鸡尾酒的基础

6.C解析橙子在调制鸡尾酒时，常用于制作橙汁或其他调味品

7.A解析蜂蜜在调制鸡尾酒时，常用于增加甜味和香气

8.B解析检查产品的生产日期和保质期有助于确保饮品的品质

9.B解析白兰地是一种蒸储酒，属于基酒的一种

10.B解析价格是影响饮品成本的重要因素，应考虑性价比

二、简答题

1.解析调酒师在采购过程中应遵循的原则包括优先选择品质优良的原料、考虑成本和性价比、确保供应链稳定、与供应商建立良好关系、关注产品的新鲜度和保质期

2.解析基酒是指未经混合或添加其他成分的酒，如白兰地、伏特加等举例白兰地、伏特加、朗姆酒等

3.解析调酒师在采购水果时应考虑的因素包括水果的成熟度、新鲜度、口感、香气、价格等

4.解析蒸储酒是指通过蒸储工艺制成的酒，如白兰地、伏特加等举例白兰地、伏特加、朗姆酒等

5.解析调酒师在采购调味料时应遵循的原则包括选择品质优良的调味料、考虑成本和性价比、确保调味料的适用性、关注调味料的保质期

6.解析一鸡尾酒是一种混合饮品，由两种或多种酒类、果汁、调味料等混合而成特点口味丰富、色泽美观、适合社交场合

7.解析调酒师在采购过程中确保饮品质的方法包括选择知名品牌、关注产地和品质、检查生产日期和保质期、与供应商建立良好关系

8.解析饮品供应链是指从原料采购、生产、运输、储存到销售等一系列环节组成的链条重要性确保饮品的品质、降低成本、提高效率

9.解析调酒师在采购过程中控制成本的方法包括选择性价比高的原料、与供应商谈判、合理安排采购计划、减少库存积压

10.解析调酒师在采购过程中与供应商沟通的方法包括了解供应商的产品信息、询问价格和折扣、评估供应商的信誉和实力、建立长期合作关系

四、论述题解析调酒师在饮品采购与供应链管理中处理品质与成本之间的平衡，需要综合考虑以下因素

1.了解饮品的品质要求，根据不同饮品的特性选择合适的原料

2.比较不同供应商的产品，评估其品质与价格的匹配度

3.合理安排采购计划，避免过度库存和库存积压

4.与供应商建立长期合作关系，争取更优惠的价格和稳定的供应

5.定期评估饮品的销售情况，根据市场需求调整采购策略

五、案例分析题解析该调酒师在预算有限的情况下，可以采取以下措施平衡品质与成本

1.评估小型供应商的葡萄汁与其他大型供应商产品的品质差异，确定是否满足需求

2.与小型供应商协商，争取更优惠的价格或批量购买折扣

3.考虑将部分订单分配给小型供应商，以降低整体采购成本

4.评估小型供应商的供货能力和信誉，确保供应链的稳定性

5.定期评估采购效果，根据实际情况调整采购策略

六、计算题解析该调酒师一个月内所需采购的基酒总量计算如下每天所需基酒量=10杯义40毫升/杯=400毫升一个月所需基酒总量=400毫升/天X30天=12000毫升因此，该调酒师在一个月内所需采购的基酒总量为12000毫升。