2025年营养师基础知识考核试卷：营养与健康促进策略试题集锦

年营养师基础知识考核试卷营养与健2025康促进策略试题集锦考试时间分钟总分分姓名

一、选择题要求选择最符合题意的选项

1.以下哪项食物富含钙质？A.鸡蛋B.牛奶C.橙子D.面包

2.蛋白质在人体中的作用不包括以下哪项A.构成细胞的基本物质B.参与酶的合成C.维持体温D.促进生长发育

3.以下哪种维生素被称为“抗坏血酸”？A.维生素AB.维生素BlC.维生素CD.维生素D

4.以下哪种矿物质被称为“生命元素”？A.铁B.钙C.磷D.锌

5.以下哪种食物富含膳食纤维？A.米饭B.面包C.蔬菜D.水果

6.以下哪种食物富含维生素EA.花生B.燕麦C.酸奶D.肉类

7.以下哪种食物富含维生素B2A.鸡蛋B.面包C.蔬菜D.水果

8.以下哪种食物富含维生素B6A.鸡蛋B.面包C.蔬菜D.水果

9.以下哪种食物富含维生素B12A.鸡蛋B.面包C.蔬菜D.水果

10.以下哪种食物富含维生素KA.鸡蛋B.面包C.蔬菜D.水果

二、填空题要求根据题意填写正确的词语

1.营养素分为六大类，分别是蛋白质、、脂肪、、维生素、矿物质和

2.钙是构成人体骨骼和牙齿的重要成分，有助于和o

3.维生素C具有、和等作用

4.膳食纤维分为两大类，分别是和

5.维生素E是一种抗氧化剂，有助于和o

6.维生素B1有助于和o

7.维生素B2有助于和o

8.维生素B6有助于和o

9.维生素B12有助于和o

10.维生素K有助于和o

四、简答题要求简述以下内容

1.简述营养与健康的关系

2.简述合理膳食的原则

3.简述膳食宝塔的结构和意义

五、论述题要求论述以下内容

1.论述蛋白质在人体中的作用及其重要性

2.论述维生素在人体中的作用及其重要性

3.论述膳食纤维在人体中的作用及其重要性

六、案例分析题要求根据以下案例，回答问题案例某中学生，身高160cm,体重60kg,近期出现乏力、易疲劳、注意力不集中的现象问题

1.分析该学生的营养状况

2.提出相应的营养改善建议本次试卷答案如下

一、选择题

1.B解析牛奶是钙的良好来源，有助于骨骼和牙齿的健康

2.C解析蛋白质是构成细胞的基本物质，参与酶的合成，促进生长发育，但不参与维持体温

3.C解析维生素C,又称抗坏血酸，具有抗氧化、促进铁吸收和免疫调节等作用

4.B解析钙是构成人体骨骼和牙齿的重要成分，有助于骨骼健康和牙齿健康

5.C解析蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘

6.A解析花生富含维生素E,是一种抗氧化剂，有助于保护细胞膜和延缓衰老

7.C解析维生素B2,又称核黄素，有助于能量代谢和皮肤健康

8.C解析维生素B6,又称叱哆醇，有助于蛋白质代谢和神经系统健康

9.A解析维生素B12,主要存在于动物性食物中，有助于红细胞的生成和神经系统健康

10.C解析维生素K,有助于血液凝固和骨骼健康

二、填空题

1.糖类、油脂、水解析营养素分为六大类，分别是蛋白质、糖类、油脂、维生素、矿物质和水

2.骨骼健康、牙齿健康解析钙是构成人体骨骼和牙齿的重要成分，有助于骨骼健康和牙齿健康

3.抗氧化、促进铁吸收、免疫调节解析维生素C具有抗氧化、促进铁吸收和免疫调节等作用

4.水溶性纤维、非水溶性纤维解析膳食纤维分为两大类，分别是水溶性纤维和非水溶性纤维

5.预防细胞膜氧化、延缓衰老解析维生素E是一种抗氧化剂，有助于预防细胞膜氧化和延缓衰老

6.能量代谢、皮肤健康解析维生素B1有助于能量代谢和皮肤健康

7.视觉健康、神经系统健康解析维生素B2有助于视觉健康和神经系统健康

8.蛋白质代谢、神经系统健康解析维生素B6有助于蛋白质代谢和神经系统健康

9.红细胞生成、神经系统健康解析维生素B12有助于红细胞的生成和神经系统健康

10.血液凝固、骨骼健康解析维生素K有助于血液凝固和骨骼健康

四、简答题

1.营养与健康的关系解析营养是维持人体健康的基础，合理的营养摄入可以预防疾病、增强体质、提高生活质量

2.合理膳食的原则解析合理膳食应遵循以下原则均衡摄入各类营养素、适量摄入热量、食物多样化、避免过量摄入有害物质

3.膳食宝塔的结构和意义解析膳食宝塔分为五层，从底层到顶层依次为谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类和豆类、油脂类膳食宝塔的意义在于指导人们合理搭配食物，保证营养均衡

五、论述题

1.蛋白质在人体中的作用及其重要性解析蛋白质是构成细胞的基本物质，参与酶的合成，促进生长发育，维持组织修复，调节生理功能，具有抗氧化作用等蛋白质的重要性在于它是人体各项生命活动的基础

2.维生素在人体中的作用及其重要性解析维生素是维持人体健康所必需的一类有机化合物，虽然人体对维生素的需求量很小，但它们在人体内发挥着重要作用维生素的作用包括抗氧化、促进生长发育、维持神经系统健康、促进骨骼健康、调节免疫等维生素的重要性在于它们是人体正常生理功能的必需物质

3.膳食纤维在人体中的作用及其重要性解析膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，包括水溶性纤维和非水溶性纤维膳食纤维在人体中的作用包括促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇，降低血糖，预防某些癌症等膳食纤维的重要性在于它有助于维持肠道健康，预防慢性疾病。