酒店季度工作总结15篇

酒店季度工作总结15篇酒店季度工作总结1时光如梭，转眼某某年股份制运作已走过二个季度，回顾过去的一个季度，餐饮部在酒店及公司领导的正确指导下，在酒店兄弟部门的密切配合下，在部门全体干部员工的大力支持和努力下，大胆经营、勇于创新、锐意进取，超额完成了公司及酒店制定的各项经营任务指针，为实现公司及酒店领导“发展餐饮”这一战略目标打下了良好的基喘…下面餐饮部就第二季度主要工作总结、报告如下:

一、第二季度经营情况第二季度，部门共实现营业收入.2元，完成季度任务指针的

122.51%,较去年同期元增加了.8元，上升率为11%,实现利润.11元，完成季度利润指针的

147.34%,较去年同期.26元相比,利润增长了

26185.85,增长率为

9.9%,第二季度，部门共接待婚、寿喜宴103趟次1314桌，金额达元，接待标准平均为347元/桌，较去年同期304元/桌增加了43元/桌，散台接待了16258人次，上座率为

51.6%,包房共接待14560人次，包房出租1365次，出租率为

57.1%

二、主要工作与作法某某年第二季度不仅是餐饮部在上半年良好经营局面中持续上升的一个季度，也是酒店以参加市旅游饭店服务技能比武为楔机，提升餐饮品牌与市场占有率的一个季度，更是餐饮部为实现公司及酒店“发展餐饮”这一战略目标奠定良好基础的一个季度，为此部门在总结上半年成绩的同时，找准了存在的问题与薄弱环节，并结合部门实际，着手开展了以下五个方面的工作一是创新经营，突出“创收、赢利”这一主题创收、赢利是一个企业永不变的主题，为提高部门创收能力，部门根据年度总体工作安排，作了以下几方面的工作

1、为进一步提升部门人气及怀大餐饮知名度，部门以店庆活动为楔机，深入落实了店庆特价酬宾促销活动的相关工作，促销期间，部门共销售特价菜5000余份，金额达8万余元，得到的消费者的一致好评，

2、为加强对外影响及大宴的宣传效果，部门综合历年冬季大宴菜单的编排成功做法，部门拟定并出台了冬我能否胜任这份工作，但是令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通但是的’“辛苦了”都会让人感动，总台是一个酒店的门面，是客人对酒店构成第一印象的地方总台的服务基本涵盖了酒店所能够带给的所有的服务项目，因此需要前台服务人员对酒店的各个部门都有足够的了解才能为客人带给满意周到的服务在学习中，酒店客人如何登记入住和退房等的一些基本的前台日常操作有了深入的了解并进行了实际操作这些日子我确实学到了不少东西，除了学习到一些基本的技巧和服务常识之外，更学习到了做人，如何处理好自我的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自我的心态，更让我了解到的是作为一个服务员就应具有强烈的服务意识在一次与某部门经理聊天时，该经理提到了服务意识，我十分赞同他的观点“服务意识不但是要求服务员有着向客人带给优质服务的观念和愿望，同时就应对自我的同事也具有同样的意识”上半年即将要结束了，而我也对酒店客房服务这个岗位有了全新的认识，当然期间十分感谢我的领导及同事对我的帮忙，在下半年里，我会更加努力，用自我所学的知识对某某酒店的发展做出自我的努力期望某某酒店的明天越来越好酒店季度工作总结5这一季度以来，在机关事务管理局的指导下，在接待中心李主任的具体领导下，围绕工作中心，切实履行效劳职责，创造性地开展接待工作，得到了多数客人和同事以及各位领导的一致好评，圆满的完成了领导交办的各项任务同时，个人也在不同方面取得了一定的成绩，主要表达在一下几个方面，下面作工作总如下

一、提高认识酒店行业作为一项效劳工作，本质就是为来宾提供优质舒适的餐饮、休息环境而前台接待工作那么为工作的首要环节，也代表着酒店的第一印象前台效劳人员必须高度认识工作的重要性，始终牢记“宾客至上，效劳第一〃和“让客人完全满意〃的效劳宗旨，始终面带微笑，认真谦和地接待各方来客只有从思想上不断提高对前台工作的重要性认识，才能做好前台工作，只有立足本职工作，注重每个效劳环节，才能保证各项工作的有序健康开展

二、扎实工作本人对待工作勤恳扎实，严格按照关于前台工作的各项规定和要求，认真履行前台效劳职责，积极主动开展各项工作在工作期间，本人按时值班，从无迟到早退，保证了接待中心的正常营业秩序对待客人能够礼貌热情，友善微笑，对提出问题和建议能够耐心解答和虚心接受，并及时与相关单位积极协调和解决,妥善处理大大小小的客人投诉，得到了广阔客人的好评在对待同事方面，能够做到团互助，友善和谐，妥善处理好个人生活上的各种问题

三、加强学习扎实工作的同时一，本人坚持对各项文化知识的学习，主要在酒店管理、法律、会计等方面的进行了系统深入的学习一个人学习能力多大，就能决定走多远只有不断的‘学习各方面的只是，才能在工作主动性、创新性上有所提高，才能适应不断变化开展的酒店行业当然，在总成绩的同时，本人也存在一些缺点，如全局意识和积极主动行还不够强，有待下一步重点提高总之，在20某某年的岁末，我在领导和同事的关心和帮助下，取得了一些成绩，但面对新情况新问题，还需站在新的起点上，迎接新的困难和挑战，再接再厉，继续认真履行工作职责，不断提高业务水平，创造性地开展工作，为接待中心的全面开展奉献自己的光和热酒店季度工作总结6晃眼之间，一年的时间就已经过去了一半感觉这半年的时间过的十分的迅速，特别是刚刚过去的第二个季度的时间在第二季度里，我好像没有停下来一天，都是在忙碌中度过的虽然很辛苦很累，但是我却觉得十分的充实接下来我就以第二季度我在酒店的工作做一篇总结我觉得相对于我在第一季度里的表现，我在第二季度里要更加的进步一点因为第一季度还只是我刚刚来到酒店的时候，所以有很多人都不熟悉，有很多地方还很不适应，对待酒店服务员的工作也时常会有犯错的时候在很多外人看来，我们酒店服务员的工作不需要有多少经验，也不需要有多么过硬的专业技术但是实际上，不说要懂得很多，至少有一些餐桌上的礼仪，我多少还是要知道一点并且餐桌上的礼仪和规矩都是有很多地方需要讲究的，能学到位，能做到专业程度上来也是有一定的难度所以服务员并不是如外人想象的那么简单，不仅要掌握专业的服务技能，还要有十分灵活的应变反应对于第二点是因为在饭桌上，我们不知道会遇到什么样的事情发生，会碰上怎样的顾客所以在遇到事情的时候，我们必须要保证自己冷静对待，及时的做出反应，并且还要有十分的忍耐度要做到这些也不是一件十分简单的事情而在第二季度里，由于对环境的慢慢熟悉，也由于意识到了自身身上的问题，所以，我做出了很多的改变为了掌握更多餐桌上的礼仪知识，我在第二季度里，不断的做好各种礼仪方面的培训在培训中，我不仅熟练了自己的一些服务技能，还提升了不少自己的专业服务水平并且也越来越细心，和变得有耐心了在面对第二季度里，一些餐桌上的突发状况，我也开始有了一些经验，不仅始终保持着自己热情服务的态度，还学会了沉着冷静应对面对第二季度的改变和进步，让我对之后的工作更加的充满了信心和期待虽然在未来还有更多的挑战在等着我，但是我已经做好了迎接他们的准备，虽然我不知道我在服务行业会走多远，但是至少我现在在这个行业里,在这个岗位上，那我就会站好自己每一天的岗酒店季度工作总结7

一、常规培训对于酒店员工来说，持之以恒、不断创新的培训是非常必要和有益的本季度酒店的常规培训已经做到

1、次次有计划，月月有主题酒店人事部已经根据酒店员工培训需求调查分析，制定出本季度的培训内容从9月开始酒店培训部做到每周一主题，每周进行为期四天的同一内容的培训，力求酒店各个部门的员工都有机会参加每周一次的培训培训次数达到70多场次，培训的内容包括仪容仪表培训，仪态培训，服务意识培训，服务质量培训，个性化服务，服务礼仪，部门英语术语，英语问候/告别语、英语征询/道歉语、英语指路/提醒语等系统英语培训本季度的后两个月加强了英语培训，英语培训从本年度n月开始，进行不间断每周四次的英语培训除人事培训部每月的主题培训以外，各部门或班组也根据实际工作情况制订并开展了相应的培训，培训内容都能贴近实际工作，但在内容的变化和教学的方式上仍有待改进各部门的培训还存在下列问题有部分部门的培训工作未能按照培训计划的要求完成任务，不过还是存在许多部门培训没有按计划实施或执行，部门的培训部分存在培训走过场，没有深入做好培训前的课程的准备，例如资料的准备，课件的准备，物品的准备等等，效果在实际工作中不明显

2、重视新员工培训，加强培训跟踪新员工培训一直在培训中占有重要地位，新员工培训是让员工了解酒店，了解酒店各个部门和服务项目的重要一环，每个月的中下旬酒店都开展一次的新员工培训，培训后在此基础上进行了综合试卷的考核，考核未及格的新员工要求重新学习再考核在培训对象方面，除了新员工培训，还针对广交会期间酒店的实习生，为了让他们尽快熟悉酒店，有针对性地对整批的实习生进行实习生培训，从9月开始本季度共举办新员工入职培训4次，参训员工共40人次，实生生培训1次，参加人数45人酒店人事每天去酒店各个一线部门巡查，了解员工培训后对知识的消化吸收情况，及时提供指导和帮助，同时也督促酒店各部门的负责人做好督促工作

3、外语培训人事部在广交会期间发现酒店员工的英语还比较弱，于是开始系统的英语培训，从20某某年11月份开始到本年度未，英语做到每个星期四次的英语培训I,为求每个员工都有机会参加英语的学习，参加英语的培训人次达到近500人次，员工的英语水平有了较大的提高，英语培训初期，还存在部分员工不敢张嘴说英语，到现在所有的员工都能在老师的带领下大声地说英语，大部分员工的英语进步非常快，从开始的不会说，到慢慢的学会说，到现在的主动说，进步还是非常明显20某某年12月，人事部为了进一步提高酒店员工的口语能力和水平，从外面聘请了专业的英语老师，每周五为员工举办英语角的活动，这些方式都大大激起了员工学习英语的兴趣，促进学员学习积极性，获得学员的好评同时酒店人事部还为喜欢学习的英语的员工提供英语学习的基础课程、房务课程、餐饮课程，计划从下一年度一月份开始实施，这些英语培训都将大大提高我们酒店员工的英语水平，也有利于员工更好地为外宾提供服务不过英语培训还存在下列问题

①学员愿意在课堂上认真学习，但不愿在业余时间学习，往往课堂消化吸收了，课后没有再继续学习

②部分部门的管理者英语基础偏差，无法承担起日常培训;

③有些部门员工如保安部工作经常轮班，管家部的员工工作比较繁重，无法参加所有的培训课程，经常跟不上课程进度

二、各部门培训师的培训为了提升酒店各部门的培训师水平，促进他们提高培训思路、技巧和方法，本季度的9月份特为培训师进行了酒店服务意识的培训，以使各部门培训师在培训各部门员工时，帮助员工树立良好的服务意识和服务心态，培训过程中各部门的培训师积极参与、反应良好10月份人事部进行了3次培训师的培训，培训内容为仪态培训，贵宾的接待服务流程，培训师能较积极的参与进来，效果较好11月人事部进行了4次培训师的培训，培训内容为中餐服务细节，西餐服务细节，前厅服务细节，贵宾服务细节，培训内容为各部门的服务细节，培训师能较积极参与培训内容的准备和制作，都能积极地参与进来，效果较好12月进行了2次培训师的培训，主要内容包括微笑服务，中餐会所服务标准，并对下一年度的培训内容进行了沟通和讨论，共同制定下年度培训师的培训内容本季度培训师的培训过程中发现大部分培训师都会积极的参与培训，不过还是存在一些问题，例如对培训的重视不够，培训课程的准备不够，培训内容的科学和针对性还有待提高，培训的热情和积极性还有所欠缺，这些都需要在以后的培训过程中不断改善

三、管理人员培训管理人员的素质高低对整个酒店的综合素质起着举足轻重的作用本年度开始开展中高层管理者的培训，培训的内容为酒店团队建设课程，该课程的目标是让酒店中高层管理者在学习过程贯穿团队游戏环节，让团队各成员相互沟通，团结合作，开拓思路，创新思维，为酒店各部门的团结合作打下更加坚定的基石，更好的为客人提供满意的服务，从开展过的管理人员的培训效果来看，团队合作在培训过程中已初步体现，达到培训的目的和要求不过管理人员团队建设是一个长期的过程，在以后的培训过程中要加强这方面的课程的建设和实施、

四、培训的效果经过一个季度的.常态化培训，各部门从原来对培训不清晰的认知有了更为清晰的理解，大部分员工认为培训是给员工最大的福利，是给予他们工作过程提升自己最好的途径之一大部分员工认为培训对于提供自己的服务意识和服务技巧有一定的帮助，培训对于员工的仪容仪表的规范也更加具体，通过英语的培训,酒店员工的英语水平也有较大的提高，从原来不敢张嘴，到现在愿意学，愿意说,愿意与人交流，有了明显的进步

五、培训需要改进措施

1、各部门主管领导认识到培训的重要性，重视培训工作培训是酒店可持续发展的内动力，也是形成良好的企业文化的重要途径，因此作为各部门主管领导首先要重视培训I,把培训工作当成是提高服务质量和提高服务水平的重要途径，培训的实效性才会更加显现，因此在人事部每次的培训组织中，发现还是存在许多部门的员工参与度不广，个别部门参与的人数是相当少，各主管领导参与度也较低，培训效果的好与坏，与各主管领导的重视程度呈正相关，希望各主管部门领导态度上重视，行动上支持首先作为主管领导自己要带好头参与培训，科学安排好员工分批次参加每次课的培训，力争做到各部门员工每一位都真正参与了培训，同时各部门要做好培训后的监管与强化，只有这样培训工作才能更好体现其价值及意义

2、做好培训各项准备人事在每次制定培训计划前，及时了解各部门急需哪些培训内容，了解他们的需求，制定符合各部门需要的培训方案和培训内容同时做好每次培训需要用品的准备如道具，纸质材料及场地的准备

3、培训的考评人事部及各主管部门在每次培训完后要强化培训内容的考评，通过知识考核、技能考核或态度考核等各种方式，来评估每次课程的培训效果，不断改进培训方式和技巧

4、培训后的强化和监督人事部与各主管部门在培训后要加强员工培训内容的吸收和消化，避免培训完就了事，避免出现上课听听讲，下课按自己想法走，作为人事部加强部门的培训后服务支持，各部门要加强监管，各部门的质检中心要做好培训后的日检查，月检查，检查的情况与各员工的福利考核相结合，促进员工培训的真正消化和吸收，真正达到提高酒店的整个服务质量和服务水平酒店季度工作总结8尊敬的董事长、集团各位领导一季度以来，金陵大酒店在董事长的正确指导下，在酒店全体中层管理者以及全体员工的努力下，以创造“三个价值”为宗旨，以实现金陵品牌服务为目标，紧密结合“凡是客人见到的都是整洁美观的，凡是客人使用的都是安全有效的，凡是员工接待客人都是热情友好的”这一服务理念，坚持“创业、敬业、尽心、尽责”，切实加强了酒店员工队伍建设和文化建设，一季度各项工作有序开展，为20某某年一整年的工作奠定了良好的基础现将20某某年一季度酒店各项工作汇报如下，请董事长、集团各位领导以及同仁们予以审议

一、一季度营收情况通报一月份

398.5万，去年同期为

317.2万，超出20%；二月份为

280.6万，去年同期为

270.8万，超出

3.4%；三月份

296.4万，去年同期

226.9万，超出23%总体来说今年一季度

975.5万比去年

814.9万超出

160.6万，超过比率

16.4%,也就是完成预定目标并且超过

66.8万

二、一季度工作回顾

（一）广开渠道，经营创收经营工作是我们全部工作的核心，一季度以来，酒店紧紧抓住两大主营部门客房、餐厅收入，在现有条件下努力开拓市场通过酒店全体干部职工的共同努力，酒店一季度总营业额

975.5万元（不包括外包项目）其中客房收入某某万元；餐饮收入某某万元；营销部针对酒店以往出现的缺少市场调研、合理定位、渠道划分等种种问题,在酒店领导班子的带领下制定了新的“销售方案”在原有协议公司、上门散客等销售渠道的基础上，拓展增加了会议、团队、同行、VIP等渠道，由片区经理专门负责，并按各渠道客源应占酒店总客源的比例，相应地按比例分解指标这样，一是划分渠道科学，二为分解指标合理，三能激励大家的工作责任心和促销的主动性，四则明显促进了销售业绩的提升客房部在保持房价稳定的基础上，总结经营管理上的经验、不足，消化吸收同行的经营理念，想方没法开发新项目（客房迷你吧更换了新品种）、推出周末房价与非周末房价等，稳定或提高住宿率餐饮部从主观上反省和总结去年在经营、管理上的不足和缺陷，强化内部管理，加强了对服务人员的教育、引导、培训，使服务质量得到一定的改善，团队的凝聚力、向心力不断增强；同时，为适应大众化消费这一趋势，在力求菜品价格合理、口味、质量稳定上下功夫，采取灵活多样的经营模式，找准经营定位，出主意、想办法，推出四月春笋节、五月婚庆节等美食节活动，进一步提高了餐饮营业额酒店全体干部职工、员工发扬以往“不怕苦、不怕累”的精神，克服困难、牺牲个人休息时间加班加点，使酒店一季度营业额超额完成

（二）狠抓管理，节能降耗一季度以来，在人员成本控制、能源用度、物料损耗、购买库管等方面进行了从严控制营销，酒店积极召开内部分析会，对超过三个月的应收款进行分析，对部分协议单位进行了清理，加大了拜访和宣传力度餐饮，经过总结与分析重点加强了对营业用品费用的控制一季度加大了对酒宴的宣传力度，争取提高周末酒宴与非周末酒宴举办的数量和质量进一步加大酒水的推销力度，争取上架客人喜欢的酒水饮料，同时培训好员工对酒水的熟悉度、介绍以及推销能力客房，在节能降耗方面做了大量细节工作针对一次性消耗品成微量上升趋势的问题，加大监督力度同时联系了供应商对使用过的小肥皂进行回收再利用梳子和拖鞋由客房部自行回收再利用工程，加强对员工节能意识的培训和宣传对水电、空调进行了严格控制，对部分使用场所的水龙头水流量进行控制同时加大了巡检力度，注意设备设施维护、保养，本着保养和维修相结合、修旧如新、修新如新的原则，总结改进不正确的容易损坏设备设施的操作方式，尽量将一些小问题消灭在萌芽状态；将维护保养具体贯彻到日常操作的细节中，必要的环节要形成制度，形成良好的操作习惯财务，加强对每日收入的审核，避免了各收银台的漏洞各项帐款及时催收,尽量避免了跑帐、漏帐、死帐的发生其次，扎实做好了成本核算和成本管理的各项基础工作，严格控制了酒店非生产性支出，降低酒店的各项管理费用在采购环节上，严格坚持审批制度，用多少采购多少，采购部门及时与仓库沟通联系,并配合做好库存的盘点工作，避免了物资积压办公室，主要围绕降低人员成本控制方面着手出台各项管理制度，便于办公室统一管理，即降低成本、节约资源一季度酒店总体在编人员在180人左右,处于缺编状态在这种情况下依然保持了酒店的正常经营

（三）、加强沟通，提高能力一季度以来，酒店的服务工作逐步提升，在以下三个方面做出不少努力一是定时组织员工进行培训，下达总公司以及业主的指示精神按照上级主管部门关于加强理论学习的通知要求，认真学习各项报告，结合酒店实际工作，立足本职求发展，以全面落实科学发展观，构建和谐金陵为核心，进一步完善了培训方式采取集中培训和灵活培训相结合的模式，结合服务人员的知识结构，找准部门特点与弱点，将重点放在店纪店规、礼节礼貌等服务技能操作规范化的培训L促进酒店管理水平和服务质量的提高同时，坚持每周

一、

三、五召开中层管理人员例会，以便及时总结前一天的工作，并安排当天的工作二是注重教育、引导广大服务人员树立“宾客至上”的思想，以客人的需求为主线要求在对客服务中仔细揣摩顾客的消费心理，尽量满足客人合理的要求；转变“怕麻烦、怕费时费力”的思想力求服务上有所突破，用客人的口碑，扩大宣传面，以扩大酒店形象和影响面，整体服务质量有较大提高三是通过与员工开展沟通会及时了解其思想动态，做好其思想引导工作，取得了明显成效，员工的思想觉悟和政治素质得到了进一步的提高

（四）、运行正常，确保安全无事故为进一步提高酒店的火险防控水平，遏制火灾事故的.发生，酒店安全部强化“四个能力建设”，及时调整消防安全工作思路，重组酒店消防安全领导小组,积极开展以提高“检查和整改火灾隐患能力、扑救初期火灾能力、组织引导人员疏散逃生能力、消防安全知识宣传教育培训能力”为主要内容的消防安全“四个能力”建设活动，通过成立领导小组落实责任、召开消防安全会议、加强消防培训、组织消防演练等各种方式，切实有效的提高了酒店的火险防控能力使得一季度消防安全工作平稳态势得以保持,未发生一起安全事故,各项工作有序开展

三、一季度社会效益

1、充分利用长兴媒体（长兴报社、长兴新闻网、长兴论坛等）刊登酒店信息，引导正确的舆论导向；利用局域网、宣传栏、横幅、电子屏等各种有效形式,对酒店开展的活动进行广泛宣传，扩大了影响力和知情度，确保了各项工作落到实处

2、圆满完成长兴县“两会”接待任务酒店作为“两会”制定接待单位，全面做了好各位与会代表、委员的接待和会务安排工作，受到了县委县政府领导、驻店代表、委员和工作人员的一致好评

3、极上报各项荣誉申请，成功荣获20某某年度湖州市旅游饭店“品质提升示范企业”荣誉称号一季度，酒店各部门针对优质服务、质量管理、企业文化建设等方面进行了交流学习，积极转变思想、强化引导，对各项工作进行了周密部署，明确方针、责任和任务，全面推进了酒店的管理水平，使市场赞誉度不断提升

四、不足之处在看到成绩的同时，我们也清醒认识到当前工作还存在的一些不足之处，主要有季大宴菜单，二季度，部门共接待各类大小宴席103场次1314桌，金额达元，平均347元/桌

3、为增强酒店在VIP客户中的.知名度和品牌效应，抢占更大、更多的高档消费客源，充分展示和体现酒店大型宴会承办效果及组织能力，部门成功接待了由酒店主办的300余人圣诞节自助餐及某某签约仪式自助餐，借助部门接待自助餐的成功经验，部门给某某的负责人提出了多条宝贵意见，得到了主办方的一至好评

4、为进一步宣传酒店品牌，挖掘全员促销意识与潜能，巩固与抢占更大的市场份额，餐饮部在经营情况较好、工作量大的情况下，克服重重困难，配合酒店做好了圣诞票的推销工作期间，部门共销售圣诞票64张，金额为19072元,同时在此次圣诞票销售中也涌现出如某某、某某等一批促销能手

5、为强化厨部创新意识，确保餐饮产品在花色品种上做到常换常新，达到用新菜留住与稳住老顾客的目的，三个月来部门共推出新菜100余道，并涌现出了一批如某某、某某等一批新菜开发能手；二是转变观念，强化“质量建设”这一根本质量就是根本，质量就是企业发展的生命线，质量是企业永恒的主题二季度，为实现公司及酒店领导年初提出的“发展餐饮”这一战略目标，并持续保持上半年餐饮良好的发展局面，部门在“质量建设”上着手开展了以下六个方面的工作

1、为圆满的完成市旅游局组织的饭店服务技能大赛，部门根据总体工作安排，早于10月份就着手拟定并实施了《餐饮部参加市技能比武人员实施进度表》,在酒店领导及部门人员的的高度关注下，在参赛人员的共同努力下，餐饮部在此次技能比武大赛中，荣获中餐台面设计一等奖、中餐宴会摆台三等奖，为酒店、为部门争得了荣誉

2、部门根据上半年经营情况较好的实际，为保持这种良好的经营势头，并在菜肴制作的创新和优质原材料的引进上得到进一步的提升和信息的了解，在分管领导贾副总的带领下，组织后厨部分骨干赴长沙、株洲、吉首等地的原材料市尝社会餐馆进行了一次全面的考查，不仅开拓了厨师视野，同时也引进了巴西烤

1、理论学习方面有待进一步加强，用理论去指导实践，用新思想和科学理论解决工作中出现的新问题、新情况

2、酒店各项管理制度还需加强，有些制度针对性与操作性与现实有一定差距

3、人才引进困难

4、酒店上下凝聚力还需进一步加强

五、20某某年二季度工作初步安排

1、创建

①创建绿色饭店

②争创四饭店

③完成客房量化的要求

2、创收继续以酒店创收为工作重点，二季度的目标是万为达到这个目标，必须在酒店管理层和全体员工努力下，内挖潜力，外拓客源做到个个都是营销员，营销中有服务，服务中有营销，提高客房入住率及餐厅就餐率，使酒店的社会效益和经济效益达到双丰收总之，我们将加强对酒店的科学管理，从主、客观上认真总结经验，克服不足，立足实际，注重实效二季度，酒店将继往开来，再接再厉，在集团的正确领导下，在业主的带领下，坚持发展战略，不断提升，努力完成各项指标，信心百倍的迎接新的挑战，实现新的目标，把金陵这一品牌做大、做强！谢谢大家！酒店季度工作总结9从20某某年末至20某某年春节前夕，对保安人员进行多次职业道德教育，安全业务培训随着春节来临，利用早晚开会的形式进行安全教育和意外发生应急处理方案的学习节前召开了3次保安人员全体会议，对保安室里的各种设备,报警系统，现场检杳，演练操作方法对工作中出现的问题及时反馈，妥善解决对重点设施设备每天进行检查，如变电所周边、后院油库存放处、仓库、海鲜池、二楼经营场所等，严格执行每小时巡逻制度进一步强化了保安工作，通过培训，提高保安人员素质，讲文明，懂道理，勤奋工作，为酒店保安工作奉献力量酒店前台季度工作总结这一季度以来，在机关事务管理局的指导下，在接待中心李主任的具体领导下，围绕工作中心，切实履行服务职责，创造性地开展接待工作，得到了多数客人和同事以及各位领导的一致好评，圆满的完成了领导交办的各项任务同时，个人也在不同方面取得了一定的成绩，主要体现在一下几个方面，下面作工作总结如下

一、提高认识酒店行业作为一项服务工作，本质就是为来宾提供优质舒适的餐饮、休息环境而前台接待工作则为工作的首要环节，也代表着酒店的第一印象前台服务人员必须高度认识工作的重要性，始终牢记宾客至上，服务第一和让客人完全满意的服务宗旨，始终面带微笑，认真谦和地接待各方来客只有从思想上不断提高对前台工作的重要性认识，才能做好前台工作，只有立足本职工作，注重每个服务环节，才能保证各项工作的有序健康开展

二、扎实工作本人对待工作勤恳扎实，严格按照关于前台工作的各项规定和要求，认真履行前台服务职责，积极主动开展各项工作在工作期间，本人按时值班，从无迟到早退，保证了接待中心的‘正常营业秩序对待客人能够礼貌热情，友善微笑，对提出问题和建议能够耐心解答和虚心接受，并及时与相关单位积极协调和解决,妥善处理大大小小的客人投诉，得到了广大客人的好评在对待同事方面，能够做到团结互助，友善和谐，妥善处理好个人生活上的各种问题

三、加强学习扎实工作的同时，本人坚持对各项文化知识的学习，主要在酒店管理、法律、会计等方面的进行了系统深入的学习一个人学习能力多大，就能决定走多远只有不断的学习各方面的只是，才能在工作主动性、创新性上有所提高，才能适应不断变化发展的酒店行业当然，在总结成绩的同时，本人也存在一些缺点，如全局意识和积极主动行还不够强，有待下一步重点提高总之，在20某某年的岁末，我在领导和同事的关心和帮助下，取得了一些成绩，但面对新情况新问题，还需站在新的起点上，迎接新的困难和挑战，再接再厉，继续认真履行工作职责，不断提高业务水平，创造性地开展工作，为接待中心的全面发展贡献自己的光和热酒店季度工作总结10时光如梭，我带领餐饮部全体员工已走过20某某年的第三个季度，回顾过去的一个季度，餐饮部在酒店及公司领导的正确指导下，在酒店兄弟部门的密切配合下，在部门全体干部员工的大力支持和努力下，大胆经营、勇于创新、锐意进取，超额完成了公司及酒店制定的各项经营任务指针，为实现公司及酒店领导〃发展餐饮〃这一战略目标打下了良好的基础下面由我对餐饮部第一季度主要工作做以总结、报告

一、第一季度经营情况一季度，部门共实现营业收入，完成季度任务指针的，较去年同期增加了，上升率为某某队实现利润某某，完成季度利润指针的某某虬较去年同期（平均每月）相比，利润增长了，增长率为某某％第一季度，部门共接待婚、寿喜宴103趟次1314桌，金额达，接待标准平均为/桌，较去年同期/桌增加了/桌，散台接待了次，上座率为某某%,包房共接待次，包房出租，出租率为某某%

二、主要工作与作法20某某年第一季度不仅是餐饮部在上半年良好经营局面中持续上升的一个季度，也是酒店以参加市旅游饭店服务技能比武为楔机，提升餐饮品牌与市场占有率的一个季度，更是餐饮部为实现公司及酒店〃发展餐饮〃这一战略目标奠定良好基础的一个季度，为此部门在总结上半年成绩的同时，找准了存在的问题与薄弱环节，并结合部门实际，着手开展了以下五个方面的工作一是创新经营，突出〃创收、赢利〃这一主题创收、赢利是一个企业永不变的主题，为提高部门创收能力，部门根据年度总体工作安排，作了以下几方面的工作

①为进一步提升部门人气及怀大餐饮知名度，部门以店庆活动为楔机，深入落实了店庆特价酬宾促销活动的相关工作，促销期间，部门共销售特价菜份，金额达余元，得到的消费者的一致好评

②为加强对外影响及大宴的宣传效果，部门综合历年冬季大宴菜单的编排成功做法，部门拟定并出台了冬季大宴菜单，一季度，部门共接待各类大小宴席103场次1314桌，金额达，平均/桌

③为增强酒店在vip客户中的知名度和品牌效应，抢占更大、更多的高档消费客源，充分展示和体现酒店大型宴会承办效果及组织能力，部门成功接待了由酒店主办的人圣诞节自助餐及四季花城签约仪式自助餐，借助部门接待自助餐的成功经验，部门给四季花城的负责人提出了多条宝贵意见，得到了主办方的一至好评

④为进一步宣传酒店品牌，挖掘全员促销意识与潜能，巩固与抢占更大的市场份额，餐饮部在经营情况较好、工作量大的情况下，克服重重困难，配合酒店做好了圣诞票的推销工作期间，部门共销售圣诞票64张，金额为，同时在此次圣诞票销售中也涌现出如刘红梅、唐孜等一批促销能手

⑤为强化厨部创新意识，确保餐饮产品在花色品种上做到常换常新，达到用新菜留住与稳住老顾客的目的，三个月来部门共推出新菜道，并涌现出了一批如何兴志、杨平、范家杏、何发明、刘芳华等一批新菜开发能手；二是转变观念，强化〃质量建设〃这一根本质量就是根本，质量就是企业发展的生命线，质量是企业永恒的主题一季度，为实现公司及酒店领导年初提出的〃发展餐饮〃这一战略目标，并持续保持上半年餐饮良好的发展局面，部门在〃质量建设〃上着手开展了以下六个方面的工作:

①为圆满的完成市旅游局组织的.饭店服务技能大赛，部门根据总体工作安排，早于10月份就着手拟定并实施了《餐饮部参加市技能比武人员实施进度表》，在酒店领导及部门人员的的高度关注下，在参赛人员的共同努力下，餐饮部在此次技能比武大赛中，荣获中餐台面设计一等奖、中餐宴会摆台三等奖，为酒店、为部门争得了荣誉

②部门根据上半年经营情况较好的实际，为保持这种良好的经营势头，并在菜肴制作的创新和优质原材料的引进上得到进一步的提升和信息的了解，在分管领导贾副总的带领下，组织后厨部分骨干赴长沙、株洲I、吉首等地的原材料市场、社会餐馆进行了一次全面的考查，不仅开拓了厨师视野，同时也引进了巴西烤肉、怀大养生大宝、乡里腊肉等一批特色菜肴及优质原材料，受到了广大顾客的一致好评

③为进一步提高后厨烹饪水平，加强厨部烹饪技艺的交流，逐步提高厨师队伍切、配、装的整体技术水平，并不断强化后厨质量意识，部门于12月29日在后厨举办了一次技能比武大赛，通过此次技能比武，共推出新菜3道，不仅激发了厨师的创新意识，同时也找准了厨部存在的薄弱环节，为第一季度后厨工作再上新台阶打下了良好的基础

④为规范后厨物品摆放及量化管理，降低餐具破损率，提高工作效率，结合后厨日常工作的实际，部门于十二月份拟定并实施了《餐饮部后厨餐具、物品规范摆放及日常管理暂行办法》，同时为统一厨部装盘器皿，提升席面效果，提升酒店餐饮形象，根据经营需要，部门对厨部部分器皿进行了一次购置工作；

⑤为进一步提高大宴接待质量，了解怀化大宴市场的总体口味与发展趋势，建立一套完整的大宴接待客史档案，在分管领导贾副总的指导下，拟定并实施了《大宴菜肴质量跟踪表》，为逐步提高大宴接待水平和找准大宴服务中存在的问题提供了很好的依据；

⑥针对餐饮前台服务员基础工作欠扎实，厨部菜肴质量欠稳定的实际，结合餐饮包房和散台生意回升的现状，为了进一步提升〃两个质量〃，稳定消费客源，强化餐饮全员客人意识，改变服务观念，积极落实《怀化大酒店诚信经营管理条例》中的各项举措，为宾客提供高效、优质、快捷的服务，部门于每周

三、周六召开前台、后厨协调会，理清了上菜慢等存在的部分投诉，同时拟定并实施了《餐饮冬季暖经营举措方案》三是积极沟通，把握了客源市场这一关键为进一步稳定客源，增强顾客对酒店的忠诚度，保持并提升餐饮上半年良好的经营局面，部门积极发挥外联工作小组的作用并着手从以下几方面开展工作

①定期对常客及消费大户进行电话联络，并对某段时间突然消费较少的客户进行了电话联络或实地拜访，了解其不来消费或消费较少的原因，并做好了记录及整改，第一季度，部门共电话联络及实地拜访常客达次，通过部门的努力，天舟教育、客运段、三医院等消费单位较上半年明显增加；

②为进一步体现酒店人性化服务，部门对来店过生日的客人及时赠送了鲜花或蛋糕，如兴业公司的张总及其家人、部分市委领导等；

③为体现酒店对消费常客的重视，通过部门外联小组及时将新菜研制推出的信息及时的反馈给消费常客，并请客人前来消费品尝和提出宝贵意见；通过以上举措的实施，不仅稳定了消费客源，而且拉近了与消费常客的距离,扩大了酒店餐饮对外知名度，树立了良好的社会口碑，同时也提升了包房出租率,05年一季度，部门包房出租率为，较去年同期45上升了百分点四是张驰有度，奠定了队伍稳定这一基础第一季度是部门新老员工交替的一个季度，也是员工队伍容易出现波动的一个季度，为此部门为提高整体凝聚力，缓解员工工作压力，分批组织员工前往生意较好的社会餐馆（王朝食府、湘水人家等）聚餐，不仅加深了员工间的相互了解，而且吸取了社会餐馆的长处；其次部门分楼层和分前后台定期召开楼面会，对每周工作进行讲评与总结，并根据个人在一周内的工作表现、推销能力及有无投诉等情况进行奖惩，并利用后厨每月推新菜之机，组织部分表现较好、推销能力较强的员工参加新菜的品尝和评议，此举不仅起到的现场培训的效果，而且增强了员工的自信心和荣誉感，总之通过以上举措的实施，较好的稳定了员工队伍,为部门经营创收打下了良好的基础五是狠抓班子建设，形成了争抓落实这一氛围为强化部门骨干的责任意识，转变骨干的工作观念，形成争先恐后抓落实的工作氛围，部门成立由领班以上骨干担任组员的质检小组，每周轮流协同质检对部门各区域进行质量检查，并对每次检查最差或问题最多的区域责任人实施处罚或责令其限期整改，并在部门部委会上进行通报批评，同时对每次检杳表现较好的区域责任人进行奖励；其次部门还每月对领班以上骨干进行工作讲评，实施奖优罚劣并对下一步工作提出要求，为提高骨干整体驾驭能力和管理水平，部门专门对领班层骨干实施了一次专业培训I,不仅了解了骨干在实施管理中存在的问题及薄弱环节，同时也强化了骨干的学习意识和危机意识

三、存在的主要问题第一季度，餐饮部的工作虽然取得了较好的成绩，但仍存在不少问题和薄弱环节，距酒店与公司的要求及员工的期望值还有较大差距，其主要表现在

1、部门安全防范意识较为淡薄，对员工的安全知识培训不够，从而导致10月9日晚餐10包5条软包芙蓉王烟被骗事件的发生；

2、对参加市技能比武重视程度不够，从而导致参加市技能比武部门中餐宴会摆台争一保二的任务没有完成；

3、后厨部岗的日常工作流程还有待于进一步规范，因上菜慢和菜肴制作标准不统一的投诉还时有发生；

4、在对前台员工实施针对性的培训方法和力度不够，被叫服务还时有发生；

5、部门对后台管理缺乏力度和有效的方法，从而导致员工日常违纪违规现象较其它部室较多

四、一季度主要工作安排一季度不仅是酒店深化利润目标股份制经营管理第二年的最后一个季度，更是餐饮为某某年工作打好基础，再上台阶的一个季度第一季度，部门将以前一季度大好经营形势为基础，以春节、元宵节、情人节〃三节〃促销活动及搞好大宴旺季的接待和服务为契机，以持续稳定、提高包房出租率和消费档次为重点，以狠抓〃两个质量〃（产品与服务质量），强化两个意识（竞争意识与危机意识）为中心，以稳定员工队伍为前提，转变班子工作作风，齐心协力，努力拼博，力争在利润目标股份制经营管理的第四个季度实现餐饮创收18元，重点从以下几方面着手开展工作一是着力抓好冬季暖经营举措的落实与效果的督导，确保效益和口碑双丰收;二是做好春节促销系列工作安排，确保春节创收较去年同期上升20,人员稳定，安全无事故；三是以一季度各类婚、寿喜宴的接待和服务为楔机，着力抓好大宴的出品及服务质量，为抢占06年大宴市场份额打下坚实的基础；四是在二楼大厅的经营思路上坚持低起点、多实惠的大众消费经营思路，狠抓出品及快捷服务的保障，力争散台上座率较前一季度有较大幅度的上升；五是利用春节、元宵节、情人节促销活动结束后的经营淡季，对12月29日厨部技能比武中存在的问题进行认真梳理，并有针对性的实施培训和整改，确保后厨出品质量再上新台阶；总之，我坚信，在公司及酒店领导的正确指导下，在兄弟部门的大力支持、协助下，在部门全体干部员工齐心协力，努力拼搏下，第一季度的工作任务一定能完成，公司及酒店领导提出的〃发展餐饮〃这一目标一定能够实现！酒店季度工作总结1120某某年x月至x月，我从事前台接待工作，接待人员是展现公司形象的第一人，在工作中，我严格按照公司要求，工装上岗，热情对待每一位来访客户,并指引到相关办公室，为领导提供了方便，也为客户提供了方便一年来，共计接待用户达某某人次左右

一、会议接待方面

1.外部会议接待参与接待了神族联通全省财务会议、运维部工作会议、人力监察培训会议、全省g网经营部工作会议、神族分公司与神族分公司共同召开的经营分析会等大型会议，在这种外部会议中，严格按照会议需求高标准布置会场，积极协调酒店相关事宜，并做好会议过程中的服务，在这个过程中，我学到了更多的待人接物,服务礼物等相关知识，积累了很多的经验

2.内部会议管理按照各部门的需求合理安排会议室，以免造成会议冲突，并注意做好相关登记，以及会议室的卫生保持，公众物品的善后检查等工作，以便为本部人员提供更好的服务一年来，共安排内部会议某某次以上

3.视讯会议管理在召开总部或省分视讯会议的时候，按照通知要求，提前半小时准时打开视讯系统，确保会议按时接入，本年度无一例会议延时情况出现；在召开对县区会议时，提前进行会议预约，呼叫各终端，确保每个县区都能正常参会

二、费用报销、合同录入工作在这方面，严格按照公司要求，周一汇总收集报销单据，周二找领导签字后录入erp系统，并做好登记工作一年来，录入报销单据某某余份合同录入某某余份

三、综合事务工作20某某年x月，因部门人员变动，我被调至办公室，从事公安查询、外部文件签收、工会、办公耗材、食堂管理等工作后期，又接手信息采编、会议记录、联通之窗、行政库管理等工作至x月底，共接待公安查询某某次左右，并做到态度热情，严格按照公司规定办理收发外来文件90份左右，做到及时上传下达，不延时，不误事报送信息某某篇，采编联通之窗2期对笔记本、台式机等小型固定资产做好登记与出入库工作，及时联系维修网点，进行电脑维护与维修，与其加强沟通，并要求为我们提供备用机，以免耽误正常工作

四、其他工作在完成本职工作的同时，认真完成领导交办的随机工作，并积极参加公司组织的‘各项活动，协助领导同事筹备了首届职工运动会；在神族联通诚信演讲活动中获得第一名；神族联通诚信演讲比赛获三等奖，目前正在积极筹备20某某年文艺汇演的节目汇总、选拔、演出等工作

五、工作中的不足在工作中主动性不足，与领导沟通较少，遇事考虑不够周全、不够细致文字功底欠缺，在信息报送环节没有做到及时抓住公司信息亮点，导致信息数量和质量不高，影响公司在全省的信息排名酒店季度工作总结12已经进入某某年的第四季度了，和大家先说一下上一季度（7-9月份）酒店经营情况上季度三个月（7-9月份）餐饮部计划完成417万，实际完成某某某万，客房部计划完成某某某万，实际完成某某某万（某某某万为财务统计数，不含由于时间差及转餐饮早餐费用造成与客房实际营业额约某某万，客房统计数为某某某万元）累计全酒店计划完成某某某万，实际完成某某某万（不含客房差额某某万），距计划任务少某某某万元，没有完成年初既定任务下面针对我酒店的实际情况，对第二季度工作做一总结

一、各部门第二季度工作肯定的地方今年第二季度，我们酒店各个部门都能够积极、认真完成酒店的接待任务成功的接待了省星评委员会对我酒店某某星级评审工作，人大、政协国庆庆典宴会，几十场大型婚宴以及国家、省、市领导人的接待工作，并取得了优异的成绩在此期间，各部门互相协调、帮助共同做好接待工作，积极完成了上级交给的任务，这种团结协助的精神需要继续发扬虽然餐饮部第二季度没有完成计划营业额，但总体来说大家还是能够发扬积极向上的团队精神，比如传菜部在

九、十月份由于种种原因只有六七名服务生，在婚宴多、工作量大的情况下，依然不怕苦不怕累，坚持完成自己的本职工作客房部第二季度在大家努力工作下超额完成任务，这与客房部上下全体员工的辛勤努力工作是分不开的尤其在接待酒店四星级复核评定的工作中也表现也非常突出客房部经理、领班带领客房部全体工作人员在夏季旅客接待量比较大的‘情况下，加班加点完善客房各项设施设备，对酒店所有客房和大堂公共区域重新进行了清扫保洁，所有管理人员在接待过程中全程亲自参与服务今年第二季度客房接待量较前几年也再创新高，在人员不足的情况下，客房部全体员工团结向上，任劳任怨，并且在完成这些工作以外，还积极参与大型宴会的接待工作总体来说，客房部应当单独提出表扬也希望你们在以后的工作中能继续保持吃苦耐劳、团结向上的工作精神保安部在上一季度工作也也比较认真，白天站岗、夜间巡逻，并担负着酒店公共区域清扫、苗木浇水摆放工作，进入十月份以来，随着婚宴增多，值夜班的同志每天上午只休息两个小时就重新回到工作岗位上，调度车辆、清扫现场，并积极协助餐饮部传菜、收台，这种团结互助的精神也应当继续发扬肉、怀大养生大宝、乡里腊肉等一批特色菜肴及优质原材料，受到了广大顾客的一致好评

3、为进一步提高后厨烹饪水平，加强厨部烹饪技艺的交流，逐步提高厨师队伍切、配、装的整体技术水平，并不断强化后厨质量意识，部门于12月29日在后厨举办了一次技能比武大赛，通过此次技能比武，共推出新菜30余道，不仅激发了厨师的创新意识，同时也找准了厨部存在的薄弱环节，为第四季度后厨工作再上新台阶打下了良好的基础

4、为规范后厨物品摆放及量化管理，降低餐具破损率，提高工作效率，结合后厨日常工作的实际，部门于十二月份拟定并实施了《餐饮部后厨餐具、物品规范摆放及日常管理暂行办法》，同时为统一厨部装盘器皿，提升席面效果，提升酒店餐饮形象，根据经营需要，部门对厨部部分器皿进行了一次购置工作；

5、为进一步提高大宴接待质量，了解怀化大宴市场的总体口味与发展趋势，建立一套完整的大宴接待客史档案，在分管领导贾副总的指导下，拟定并实施了《大宴菜肴质量跟踪表》，为逐步提高大宴接待水平和找准大宴服务中存在的问题提供了很好的依据酒店季度工作总结2时光如梭，转眼某某年股份制运作已走过二个季度，回顾过去的一个季度，餐饮部在酒店及公司领导的正确指导下，在酒店兄弟部门的密切配合下，在部门全体干部员工的大力支持和努力下，大胆经营、勇于创新、锐意进取，超额完成了公司及酒店制定的各项经营任务指针，为实现公司及酒店领导“发展餐饮”这一战略目标打下了良好的基喘…下面餐饮部就第二季度主要工作总结、报告如下:

一、第二季度经营情况二季度，部门共实现营业收入.2元，完成季度任务指针的

122.51%,较去年同期元增加了•8元，上升率为11%,实现利润.11元,完成季度利润指针的

147.34%,较去年同期.26元（平均每月

87924.75元）相比，利润增长了

26185.85,增长率为

9.9%,第二季度，部门共接待婚、寿喜宴103趟次1314桌，金额达元，接待标准平均为347元/桌，较去年同期304元/桌增加了43元/桌，散台接待了16258工程部为了保障酒店的正常稳定运转，也认真细致完成了本职工作，并每天都安排人员配和监督酒店的装修工作，同时还积极抽调人手协助餐饮部做好各种宴会的接待工作财务部门工作也比较顺利，做好财务分析和核算，确保了每个数据和财务报表的准确、真实、完整、可靠，同时还积极做好应收账款的结账工作，保证了酒店收入的及时变现，并多次在加班工作的同时协助餐饮部接待工作，以解婚宴和大型宴会时人手不足之急这种团队协作的精神也是值得表扬的

二、各部门上季度工作需要改进的地方酒店的特色菜品种和质量都急待于进一步的提高综合今年整体情况来看，餐厅经营情况很不乐观，而餐厅客人减少的原因我们应该多从主观上找找原因从客人结构就不难看出，本地客人在减少，政府、各局、各乡镇以及周边一些经常来的老顾客明显少了，什么原因呢我们天天在说，怎样针对某某有限的餐饮市场来提高我们的销售业绩，重中之重就是要提高菜品质量、调剂菜品花色每年我们的餐饮销售额都是能够完成任务的，出现今年这种局面，很多人都有不可推卸的责任这里我也想举几个我们工作中明显不足的例子譬如说主食的问题,有些人天天来，甚至一天来两次，我们怎么就不能给人家换换品种，天天顿顿就是某某、，我们的主食品种是否能多开发一些？!菜品质量也不稳定，就拿早餐来说，就早餐那几道热菜每天炒出来口味都不一样，有的就很好，有的就很差劲，这应该不是技术问题，而是责任心问题，做菜的时候，多用点心，多下些功夫，我就不信这菜的色香味做不好换个位置想象，如果你要是经常来就餐的客人，今天吃这道菜好吃，明天叫别人一起来品尝，来的时候说非常好吃，结果和第一次品尝的完全不一样，大失所望，你怎么想？！以后你还会经常来么？我们要尊重客人我今天把这件事情提到尊重客人的高度绝不是耸人听闻!我们是一家酒店,出售的商品就是我们的菜品、我们的服务，如果这些都不能做到优秀，甚至还不能达到及格，还怎么谈得上对顾客的尊重重每周把新菜推荐给客人，在注意节约的同时更要注意菜品质量的稳定，厨房作为餐饮产品的主要制造部门，要提高各种原材料的综合利用率在保证酒店餐饮产品质量的前提下，在菜式的设计方面要多下功夫，要综合利用原材料，减少辅料和边角料的浪费，这样才能控制成本支出的增长新菜的推广现在大家都在做，品种也有增加，请大家记住，新菜不仅要做，还要做好、做做精，推出新菜不仅是要增加品种、变化口味，更重要的是对于那些受欢迎、评价好的菜品我们更需要保证质量的稳定，而不是今天是这样的口味、明天同样的菜就变了出新菜要合理搭配，而不是随意想象的不能随意搭配就是新菜，要按照传统的做工工艺去执行我们很多同志都在认真钻研业务，提高自己的水平，但同时也有个别人只是表面看起来光鲜，实际上没有真才实学，最可恨的是自己还不知道该去学习、提高自己的水平!这些人要认真反思一下，以后的工作该如何去做对于控制成本问题我们不是第一次提出来了，这里我还是要强调，在不降低菜品出品品质的前提下，成本一定要严格控制，物价上涨、工资上涨，这些不能控制，但是节约水、电和合理利用原材料，这些我们还是能做到的酒店季度工作总结13已经进入某某年的第四季度了，和大家先说一下上一季度（7-9月份）酒店经营情况上季度三个月（7-9月份）餐饮部计划完成417万，实际完成万，客房部计划完成万，实际完成万（万为财务统计数，不含由于时间差及转餐饮早餐费用造成与客房实际营业额约某某万，客房统计数为万元）累计全酒店计划完成万,实际完成万（不含客房差额某某万），距计划任务少万元,没有完成年初既定任务下面针对我酒店的实际情况，对第二季度工作做一总结

一、各部门第二季度工作肯定的地方今年第二季度，我们酒店各个部门都能够积极、认真完成酒店的接待任务成功的接待了省星评委员会对我酒店某某评审工作，人大、政协国庆庆典宴会，几十场大型婚宴以及国家、省、市领导人的接待工作，并取得了优异的成绩在此期间，各部门互相协调、帮助共同做好接待工作，积极完成了上级交给的任务,这种团结协助的精神需要继续发扬虽然餐饮部第二季度没有完成计划营业额，但总体来说大家还是能够发扬积极向上的团队精神，比如传菜部在力，、十月份由于种种原因只有六七名服务生，在婚宴多、工作量大的情况下，依然不怕苦不怕累，坚持完成自己的本职工作客房部第二季度在大家努力工作下超额完成任务，这与客房部上下全体员工的辛勤努力工作是分不开的尤其在接待酒店四复核评定的工作中也表现也非常突出客房部经理、领班带领客房部全体工作人员在夏季旅客接待量比较大的情况下，加班加点完善客房各项设施设备，对酒店所有客房和大堂公共区域重新进行了清扫保洁，所有管理人员在接待过程中全程亲自参与服务今年第二季度客房接待量较前几年也再创新高，在人员不足的情况下，客房部全体员工团结向上,任劳任怨，并且在完成这些工作以外，还积极参与大型宴会的接待工作总体来说，客房部应当单独提出表扬也希望你们在以后的工作中能继续保持吃苦耐劳、团结向上的工作精神保安部在上一季度工作也也比较认真，白天站岗、夜间巡逻，并担负着酒店公共区域清扫、苗木浇水摆放工作，进入十月份以来，随着婚宴增多，值夜班的同志每天上午只休息两个小时就重新回到工作岗位上，调度车辆、清扫现场，并积极协助餐饮部传菜、收台，这种团结互助的精神也应当继续发扬工程部为了保障酒店的正常稳定运转，也认真细致完成了本职工作，并每天都安排人员配和监督酒店的装修工作，同时还积极抽调人手协助餐饮部做好各种宴会的接待工作财务部门工作也比较顺利，做好财务分析和核算，确保了每个数据和财务报表的准确、真实、完整、可靠，同时还积极做好应收账款的结账工作，保证了酒店收入的及时变现，并多次在加班工作的同时协助餐饮部接待工作，以解婚宴和大型宴会时人手不足之急这种团队协作的精神也是值得表扬的

二、各部门上季度工作需要改进的地方

1、菜品品种、质量及成本控制需要进一步提高；酒店的特色菜品种和质量都急待于进一步的提高综合今年整体情况来看,餐厅经营情况很不乐观，而餐厅客人减少的原因我们应该多从主观上找找原因从客人结构就不难看出，本地客人在减少，政府、各局、各乡镇以及周边一些经常来的老顾客明显少了，什么原因呢我们天天在说，怎样针对某某有限的.餐饮市场来提高我们的销售业绩，重中之重就是要提高菜品质量、调剂菜品花色每年我们的餐饮销售额都是能够完成任务的，出现今年这种局面，很多人都有不可推卸的责任这里我也想举几个我们工作中明显不足的例子譬如说主食的问题,有些人天天来，甚至一天来两次，我们怎么就不能给人家换换品种，天天顿顿就是某某、，我们的主食品种是否能多开发一些？!菜品质量也不稳定，就拿早餐来说，就早餐那几道热菜每天炒出来口味都不一样，有的就很好，有的就很差劲，这应该不是技术问题，而是责任心问题，做菜的时候，多用点心，多下些功夫，我就不信这菜的色香味做不好换个位置想象，如果你要是经常来就餐的客人,今天吃这道菜好吃，明天叫别人一起来品尝，来的时候说非常好吃，结果和第一次品尝的完全不一样，大失所望，你怎么想？！以后你还会经常来么？我们要尊重客人我今天把这件事情提到尊重客人的高度绝不是耸人听闻!我们是一家酒店,出售的商品就是我们的菜品、我们的服务，如果这些都不能做到优秀，甚至还不能达到及格，还怎么谈得上对顾客的尊重重每周把新菜推荐给客人，在注意节约的同时更要注意菜品质量的稳定，厨房作为餐饮产品的主要制造部门，要提高各种原材料的综合利用率在保证酒店餐饮产品质量的前提下，在菜式的设计方面要多下功夫，要综合利用原材料，减少辅料和边角料的浪费，这样才能控制成本支出的增长新菜的推广现在大家都在做，品种也有增加，请大家记住，新菜不仅要做，还要做好、做精，推出新菜不仅是要增加品种、变化口味，更重要的是对于那些受欢迎、评价好的菜品我们更需要保证质量的稳定，而不是今天是这样的口味、明天同样的菜就变了出新菜要合理搭配，而不是随意想象的不能随意搭配就是新菜，要按照传统的做工工艺去执行我们很多同志都在认真钻研业务，提高自己的水平，但同时也有个别人只是表面看起来光鲜，实际上没有真才实学，最可恨的是自己还不知道该去学习、提高自己的水平!这些人要认真反思一下，以后的工作该如何去做对于控制成本问题我们不是第一次提出来了，这里我还是要强调，在不降低菜品出品品质的前提下，成本一定要严格控制，物价上涨、工资上涨，这些不能控制，但是节约水、电和合理利用原材料，这些我们还是能做到的酒店季度工作总结14一个季度以来，部门坚持以“货比三家，照顾生意不照顾价格”为原则，以一线部门的需求为重点，紧紧围绕酒店日常经营与管理，认真履行采购经理的工作职责，较好的完成了部门及职责赋予的各项工作任务，现简要地汇报一下我部一个季度以来的工作情况

一、主要工作与作法

1、采购及时，确保经营管理正常有序采购部作为酒店后勤保障的重要组成部门之一，我们坚持在日常工作中以“搞好采购工作，保障经营需要”为工作原则，树立经营部门第一，酒店声誉形象为上，物美价廉为主的工作意识，并努力完成酒店下达的各项工作任务，在第一季度工作中，部门在与财务部分离后事情杂而多的情况下，前往深圳、广州考核、采购高档原材料2次，共完成采购任务400余次，采购各类大小物品600余件，并完成因经营部门临时需要而出现的零星采购50余次，有力保障

2、货比三家，确保采购物品物美价廉为最大限度的降低酒店经营成本，实现物美价廉，部门在日常工作中坚持对餐饮部所需原材料进行每周一次的市场调查及定价，对出现价格波动较大的原材料进行了及时的调整，同时部门对所有入库物资严格按酒店标准进行验收并做好质量记录，对不合格产品做到了及时的退货、更换，有效降低了酒店经营成本其次是餐饮部2包及9包的沙发选样、及整个酒店固定资产的采购上，部门坚持横向调查，照顾生意不照顾价格的原则，确保了所购物品物美价廉；同时坚持实施货比三家，特别是在餐饮原材料的供给上实施两家供货，相互竞争的措施,确保了一季度30余万元采购物资质量的稳定

3、积极努力，拓宽原料供给新渠道为开辟和引进异地特色原材料，为一线部门提供很好的经营保障，部门根据酒店总体工作安排，先后两次赴广州、深圳进行了中高档原材料市场的考察，并引进了一批特色优质原材料，为餐饮菜肴的常换常新提供了有力的保障，并得到了广大消费者的一致好评

3、想方设法，降低酒店运营成本配合餐饮、客房部，完成了部分供货商合同到期后的续签，并模仿餐饮部干货供货方式，对餐饮部小菜供货也施行了两家竞争的方式，进一步降低了部门成本，提高了供货质量对客房一次性进行一了次调价工作为进一步提高精品屋的经营能力，部门同客房一起寻找供货品种近100余种

二、存在的不足第一季度，采购部在酒店领导和部门领导的指导下，虽已完成了酒店和部门下达的各项采购任务，但仍存在诸多不足，距酒店、部门领导及一线部门的要求还有一定的差距，有待于本人进一步的改进其主要表现在以下几个方面在日常采购工作中，缺乏较强的计划性，没有全面系统的安排好采购计划，从而有时导致采购较为零乱，丢三落四；二线为一线服务的意识还有待于进一步提高，在如何开辟和引进特色原材料的渠道和点子不够多，未能为一线部门提供较多、有用的信息和原材料；自身的学习意识不浓，综合素质有待于进一步提高

三、下一步努力方向第二季部门将以上季度工作中存在的问题整改为重点，加强学习，牢固树立后台围绕前台转、二线围绕一线转的思想，主动沟通，勤于调查，严格把关，努力做好物品采购保障和质量的督导工作，确保酒店经营管理正常有序的开展酒店季度工作总结15从我在今年第一季度的工作来看，总体上做的不错，细节上有待考究，比去年最后的三个月又有了长足的进步经历了春节这样一个全国范围内的节日热潮,在酒店领导的预测中，提前做好了充足的准备，我也在这样忙碌的工作环境中得到了历练和成长，现在将我第一季度的工作总结如下

一、业务能力经历了节日的某某，我的业务能力更上一层楼，在很多事件的处理方面做到使各方面都较为满意在开年的三个月中，因为我对于工作的认知度进一步的加深，对酒店的内部情况有了仔细地了解，工作能力得到了明显的提高在之前为客人服务时，很多需要询问老员工的地方，我都能给予正确的指导，遇到刁难时也能很快的调整好自己的心态，所以能够更加从容的处理事情

二、日常工作因为在春节期间客人多，但是酒店的人手不足，所以很多的工作由我这个半吊子临危上阵，导致很多的事情累积在一块，不能得到及时的解决为了更加迅速而完美的为客人服务，我在这期间经常性的加班，做得多了，就对自己的工作熟悉了，慢慢的也就提高了工作的效率与此同时，还有其他的事情需要我去处理时，只要在我力所能及的范围之内的，从未有过推辞，没想到这还拓宽了我的工作内容，走出了新地图

三、努力学习因为繁忙，也是因为未知，所以在第一季度中我最经常做的事情就是捧着书本或者是手机，走出自己的舒适圈，去了解我不懂的知识我对很多的事情都有不了解的地方，学习使我掌握更多的.知识和技能，让我更好的在社会上立足，所以在这期间我真的是卯足了劲，抓紧时间去学习一年的四分之一就这样简简单单的过去了，没有激起一点浪花，但是我的付出得到了回报，我掌握的东西不会消失，在这个季度中我自己的满意的回顾过去的三个月，我还是有做的不好的地方，特别是细节没有做到位，客人抱有微词,我期望在下一个季度能做出更好的成绩

四、下个季度工作计划

1、加大部门员工的培训工作，以对客服务方面的培训，多加案例和实际操作为主，并且抓好检查的工作，是部门的员工对客人的服务水平整体提高

2、加大部门的团队凝聚力，达到餐厅是我家，服务靠大家的服务意识，使各个管理者能认识到自己的存在的不足以及重要

3、加大散客的销售力度，增加菜肴的推广，增强服务的规范化、个性化，加强对卫生的质量把关，做好餐具的破损登记

4、下一个季度的宴会以及大型婚宴会逐渐增加，在此酒店下达通知无特殊情况酒店全员停休，为了更好的接待即将到来的每场宴会人次，上座率为

51.6%,包房共接待14560人次，包房出租1365次，出租率为

57.1%O

二、主要工作与作法某某年第二季度不仅是餐饮部在上半年良好经营局面中持续上升的一个季度，也是酒店以参加市旅游饭店服务技能比武为楔机，提升餐饮品牌与市场占有率的一个季度，更是餐饮部为实现公司及酒店“发展餐饮”这一战略目标奠定良好基础的一个季度，为此部门在总结上半年成绩的同时，找准了存在的问题与薄弱环节，并结合部门实际，着手开展了以下五个方面的工作一是创新经营，突出“创收、赢利”这一主题创收、赢利是一个企业永不变的主题，为提高部门创收能力，部门根据年度总体工作安排，作了以下几方面的工作

①为进一步提升部门人气及怀大餐饮知名度，部门以店庆活动为楔机，深入落实了店庆特价酬宾促销活动的相关工作，促销期间，部门共销售特价菜5000余份，金额达8万余元，得到的消费者的.一致好评，

②为加强对外影响及大宴的宣传效果，部门综合历年冬季大宴菜单的编排成功做法，部门拟定并出台了冬季大宴菜单，二季度，部门共接待各类大小宴席103场次1314桌，金额达元，平均347元/桌

③为增强酒店在VIP客户中的知名度和品牌效应，抢占更大、更多的高档消费客源，充分展示和体现酒店大型宴会承办效果及组织能力，部门成功接待了由酒店主办的300余人圣诞节自助餐及某某签约仪式自助餐，借助部门接待自助餐的成功经验，部门给某某的负责人提出了多条宝贵意见，得到了主办方的一至好评

④为进一步宣传酒店品牌，挖掘全员促销意识与潜能，巩固与抢占更大的市场份额，餐饮部在经营情况较好、工作量大的情况下，克服重重困难，配合酒店做好了圣诞票的推销工作期间，部门共销售圣诞票64张，金额为19072元，同时在此次圣诞票销售中也涌现出如某某、某某等一批促销能手

⑤为强化厨部创新意识，确保餐饮产品在花色品种上做到常换常新，达到用新菜留住与稳住老顾客的目的，三个月来部门共推出新菜100余道，并涌现出了一批如某某、某某等一批新菜开发能手；二是转变观念，强化“质量建设”这一根本质量就是根本，质量就是企业发展的生命线，质量是企业永恒的主题二季度，为实现公司及酒店领导年初提出的“发展餐饮”这一战略目标，并持续保持上半年餐饮良好的发展局面，部门在“质量建设”上着手开展了以下六个方面的工作

①为圆满的完成市旅游局组织的饭店服务技能大赛，部门根据总体工作安排,早于10月份就着手拟定并实施了《餐饮部参加市技能比武人员实施进度表》，在酒店领导及部门人员的的高度关注下，在参赛人员的共同努力下，餐饮部在此次技能比武大赛中，荣获中餐台面设计一等奖、中餐宴会摆台三等奖，为酒店、为部门争得了荣誉

②部门根据上半年经营情况较好的实际，为保持这种良好的经营势头，并在菜肴制作的创新和优质原材料的引进上得到进一步的提升和信息的了解，在分管领导贾副总的带领下，组织后厨部分骨干赴长沙、株洲、吉首等地的原材料市尝社会餐馆进行了一次全面的考查，不仅开拓了厨师视野，同时也引进了巴西烤肉、怀大养生大宝、乡里腊肉等一批特色菜肴及优质原材料，受到了广大顾客的一致好评

③为进一步提高后厨烹饪水平，加强厨部烹饪技艺的交流，逐步提高厨师队伍切、配、装的整体技术水平，并不断强化后厨质量意识，部门于12月29日在后厨举办了一次技能比武大赛，通过此次技能比武，共推出新菜30余道，不仅激发了厨师的创新意识，同时也找准了厨部存在的薄弱环节，为第四季度后厨工作再上新台阶打下了良好的基础

④为规范后厨物品摆放及量化管理，降低餐具破损率，提高工作效率，结合后厨日常工作的实际，部门于十二月份拟定并实施了《餐饮部后厨餐具、物品规范摆放及日常管理暂行办法》，同时为统一厨部装盘器皿，提升席面效果，提升酒店餐饮形象，根据经营需要，部门对厨部部分器皿进行了一次购置工作；

⑤为进一步提高大宴接待质量，了解怀化大宴市场的总体口味与发展趋势，建立一套完整的大宴接待客史档案，在分管领导贾副总的指导下，拟定并实施了《大宴菜肴质量跟踪表》，为逐步提高大宴接待水平和找准大宴服务中存在的问题提供了很好的依据；酒店季度工作总结320某某年第二季度，在酒店总经理正确领导下，营销部积极跑市场，为酒店完成全年经济任务做不懈努力现将第二季度工作汇报如下

一、主要工作会议接待市场首先在酒店领导重点开发承揽中小型会议市场，注重内部公司会议接待好的精神指导下，加强与关系单位的联系，了解收集会议信息，经常沟通，定期走访，对会议的.各项要求进行逐步落实，认真接待好每一次会议精心细致得做好每次的会议要求，加大会议宣传力度第一季度，接待了某某区教委会议，某某药业会议，某某学术报告会议，接待公司会议2次（10楼会议室）802,711会议5次，每次会议接待都顺利完成任务

二、跑市场，揽客源，巩固新老客户每年第二季度需要跑市场，揽客源从去年开始客源市场非常不好，受金融风暴影响，酒店行业经营惨淡要想生存就要开展开发新客源，跑市场第一季度，首先要跑市场，从正月十五后，先后对老客户进行走访，如某某区政府各处事，区卫生局、城建局、执法局、经贸局、人事局、电车公司、衡器厂、进修学校、某某区教委、某某国税局、中铁一局某某办事处等进行拜访，了解今年客源情况重点拜访了三家网络订房中心某某在线网某某网，某某网对周边老客户定期走访，电话联系，一方面加强沟通，另一方面了解当前市场信息

三、加强与网络订房中心合作网络订房现如今已经成为各类宾客出差，旅游，商务活动的选择方式，为网络中心订房实现资源共享20某某年第一季度与辽宁订房中心签订协议，与某某网，某某网等须签协议，与其他已签订的老客户保持着密切关系，每个季度定期按时通过传真方式相互联系

四、其他工作

①定期发放代金卷发放对象如某某社区，某某社区，某某社区，某某社区

②更换20某某年一楼大厅特价菜牌

③为公司租大客车到庄河慰问演出

④接待一个小型婚宴（7桌）

⑤受酒店委托与工商银行商谈租赁事宜

⑥把酒店4月份房价制定好后，通过传真通知各家订房网路中心为了拓宽销售渠道，利用电话，手机等通讯设备定期加强与客户沟通；春节利用手机给客户拜年等等保安是一项特殊的、并具有很大危险性而且非常荣耀的工作，作为一名保安人员有责任保护酒店的财产安全，旅客和酒店人员的生命财产安全保安员的责任重大，我们不是在为家人工作，更不是为了老板工作，我们是为了我们自己工作所以我们必须秉承严肃认真的工作态度，干好日常看似平淡的工作，要想得到，做得全做好自己的本职工作，完好的完成领导交给我每项任务，做到让领导放心酒店季度工作总结4紧张与忙碌的某某即将过去，回顾这一年的工作，有许多收获与体会，客房部作为酒店的一个重要部门，其工作质量的优劣，将直接影响酒店的外在形象与经济效益在此感谢领导的信任，让我有幸担任客房部主管一职，在感觉压力的同时而动力十足为了明年更好的开展部门的相关工作，很有必要将本年的工作进行总结，下一年的工作进行筹划首先先做一下本年的工作总结在今年的工作中本人严格按照部门经理下达的各项指令进行工作，在实际工作中针对不同的工作制定了严格的考核制度及检查标准首先

1、在卫生方面严格执行查房制度，详细记录检查结果，做好卫生补差工作规范各部位物品摆放标准及数量，并随查房检查物品摆放位置实行客房清洁责任制，提高员工工作热情和工作实效规范各项操作规程，稳步提高工作效率

2、物品管理与成本控制方面控制物资、开源节流，做好物品回收，强化员工节约意识，提倡控制水、电等能源浪费的同时，实施物资管理责任制，设立易耗品台帐，控制成本费用

3、设备设施方面由于设施设备使用时间较长，已显老化，所以要求各岗位有针对性的进行维护和保养，提高客房设施设备的使用寿命，加强家具维护，地毯的去渍，合理安排地毯洗涤

4、培训方面制定月培训计划，落实到个人对不同的人员进行有针对性的培训在各种标准上也制定了明文规定，如查房时间、工作量，卫生标准、清洁时间、清洁标准等等，让员工切实的感受到培训对日常工作的重要性及实用性

5、人员管理方面秉公办事，坚持原则，坚信“服务无小事”，对于有损于酒店名义及利益的人及时上报部门经理，按部门制度处理，决不手软；关爱员工，把员工当成自己的亲人，拉近部门与员工的距离，起到承上启下的作用；以身作则，律人律己，明确自己的职位，起到表率作用明年的工作计划分为以下几大点

一、配合部门经理完成部门各项经营指标，做好管理工作

二、大力提高人员的素质从服务技能到各岗位的基础流程到简单的英语对话等，结合实际工作给员工进行培训并考核

三、通过培训工作提高在岗员工的工作技能、操作流程，加快操作速度，提高工作效率

四、加大部门内部的质检力度，确保卫生、服务工作不出问题

五、利用休息时间努力学习相关业务知识，把好的可行的东西尽快用到自己的岗位上通过日常的工作，发现部门存在的一些不足

1、房间卫生有待进一步提高

2、岗位的服务用语有待进一步加强

3、服务人员和管理人员的综合素质、服务技能、业务水平参差不齐，需进一步加强

4、楼层布草管理比较混乱

5、楼层局部地毯经常出现整体、局部较脏且无人处理针对以上的不足，本人的整改方案

1、继续加强对各岗位的培训工作，强化员工的服务技能与服务意识

2、加强管理人员的队伍建设工作，对管理人员进行季度考核、年中评比、岁末评估制度，优胜劣汰

3、加强布草监管力度，实行实名保管制度，每月进行盘点，对出现的问题追究相关责任人

4、加强与pa的沟通协调，加大客房地毯、地板的维护保养工作，另由于pa机器过大，对地毯局部较脏进行处理时会造成资源浪费，所以对各岗人员进行局部去污除渍的相关培训以上是本人对部门工作的总结与计划，部门的不足与改进综上所述，我坚信在酒店领导以及部门金经理的带领下，我部全体员工会共同努力，联手齐心，共同为酒店的某某年的经营管理方针和政策尽全力总之，作为客房部的主管，我将会在今后的工作中努力配合部门经理做好本部门的各项工作，为提高房务部的服务水平、管理水平、培训水平，质检工作、增强员工的凝聚力，提高员工的基本素质，配合酒店实施品牌建设工作而奉献自己的力量！年初经朋友的介绍下，我来到了某某，当明白我能来某某的那一刻，我是十分的激动，并且很珍惜这次机会，我大学学习的是酒店管理，但是一向都没有机会实践过，一向想要有一个机会能够让我学以致用，最后机会来了，怀揣着一个追梦的心我来到了某某，刚到酒店的时候学习的是酒店文化和理论课程以下是我上半年的酒店工作总结当培训完后，就将我们分配到了各个岗位，刚来的第一周，我被分配到了客房，从小就跟着父母干活的我自认为自我十分能吃苦,而且也做好了吃苦的准备,在客房部主要是跟着师父学习清理房间和整理床铺，虽然之前自我已经做好了充分的准备，但是第一天的工作真是让我受不了，开始对自我一向坚持的事情产生了怀疑，但是师父一向都在鼓励我，她总是说什么事情都要坚持，如果一遇到困难你就退缩了的话，以后的还怎样办呢，做什么事情都贵在坚持，也十分感谢师父那个时候的鼓励，如果不是她的话我就应不会坚持下去的吧后来我被分到了前台，我很喜欢前台接待这个工作，但我很忐忑，我不明白。