食堂食品安全工作计划的重要性（专业18篇）

（五）禁止一切非厨房人员进入操作场所

三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施

（一）所有设备实行包机制，操作人员必须严守操作规程和安全制度

（二）加强刀具管理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管

（三）炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中，应避免直接接触高温炊具炉具,必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤

（四）员工如受到伤害，应立即送医院治疗，并通知其家属，在伤口未愈之前,伤员不应与食品再有接触

四、食堂、食品卫生管理、疾病防控制度为切实做好食堂、食品卫生安全工作，确保师生员工饮食卫生、安全，特订食堂卫生安全制度如下

（一）定期组织食堂员工学习有关食品卫生安全法律、法规及各级政府、机关对有关食品卫生安全文件精神，组织员工参加卫生部门组织的卫生知识培训，不断提高食堂工作人员的卫生意识和法律意识

（二）根据卫生部门的规定要求，结合学校食堂实际情况，备齐各功能用房，配全相关设施，并将设施的管理、使用分工到人，落实责任，切实发挥其作用

（三）食堂工作人员须戴工作帽、穿工作服、佩戴上岗证上岗，并做到勤剪指甲、勤洗手，不戴戒指和手链，不面对食品打喷嚏、咳嗽，不在食品加工场所吸烟

（四）各卫生区域、各库房、各加工操作间、各硬件设施等的卫生责任人及时组织相关人员打扫、擦抹，及时清理杂物等

（五）严把采购、储存食品卫生关杜绝采购腐烂变质及其他不符合卫生要求的食品、蔬菜等，杜绝用腐烂变质及其他不符合卫生要求的食品、原料加工食品规范采买肉品渠道，杳验肉品的动物产品检疫合格证，同时做好必要记载，做到货证相符

（六）用专用水池洗刷餐具;用专用消毒柜对餐具进行消毒;用专用保洁柜存放餐具

（七）规范备餐间设施，充分发挥备餐间功能库房、设施、环境卫生区域的打扫、检查责任落实到人，确保及时打扫，不留污物、灰尘

（八）食物粗加工、精加工，分场所进行;荤、素食物清洗分池进行;生、熟食物分开存放;冷藏、冷冻设施正常运转冷藏柜的霜不得超过5毫米确保库房加工间通风、无鼠蝇、无灰尘

（九）供应的熟食特别是荤菜须充分加热

（十）食堂伙管定期检查食堂卫生，发现问题现场处理，并做好记录

五、从业人员健康检查制度食堂从业人员的健康，直接影响师生的健康为此，特制定食堂从业人员的健康检查制度

（一）食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强

（二）食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作

（三）食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事食堂食品加工工作

（四）从业人员个人卫生应做四勤勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯

（五）从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗，个人卫生不良不能上岗食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样制度

（一）每餐坚持饭菜留样配餐员在分配饭菜时，每样汤、菜、饭均须留样，每样不少于100克分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人及时储存于专用冰箱，温度保持在5摄氏度左右

（二）饭菜留样必须保留四十八小时后方可倒掉

（三）留样前，必须对用于饭菜留样的容器进行清洗、消毒杀菌

（四）食堂厨师必须负责对留样食品的检查，并做好“菜名、餐次、日期、留样人”等的留样记录，以备查验

七、食品原料米购索证制度

（一）采购员要认真按照学习，熟悉并掌握食品原料采购索证要求

（二）采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备），要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造

（三）所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验

（四）不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品

（五）不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品

（六）米购乳制品、肉制品、水产制品、食物油、调味品、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索取的其他食品等，均应严格索证;生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应具有口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书

（七）验收员在验收食品时，要检查所购食品有无检验合格证明，并做好记录

八、库房管理制度

（一）主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物

（二）仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或机械通风设备通风，保持干燥

（三）做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库

（四）做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用

（五）食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变

（六）肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识，结霜不得超过5毫米

（七）任何生、熟食物都不得用非食品袋包装

（八）任何冷藏食品都必须加盖不得混放

九、防食物中毒预案成立防食物中毒领导小组，落实各部门职责

（一）成立由园长、后勤分管副园长、保健人员、食品采购员、各班班长、保育员组成的领导小组

（二）保健人员协助医疗人员负责救护工作

（三）食堂班长负责保存好食物留样日常工作要求

（一）食品原材料要到信誉好的正规厂家或商家购买除调料外，所有食品全部由食堂加工制作，不购买现成的食品

（二）掌握好食品原材料库存量及存放时间，妥善管理，不得出现发霉变质现象仓库内要做好灭鼠工作

（三）原材料的贮存要分类、分架、离墙、离地食品的存放、加工、分发要生熟分开用具要有标识

（四）已加工完的饭菜盛桶后要及时加盖、离地，做好防蝇防尘工作

（五）饭菜按量制作与分发，不得存放剩饭菜

（六）饭菜实行48小时留样并做好详细记录

（七）非食堂人员严禁进入食堂

（八）各班教师、保育员做好餐前消毒和幼儿卫生工作，避免食物的污染，加强对幼儿的观察，及时发现异常现象事故应急处理

（一）就餐后，当幼儿出现呕吐、腹泻等现象时一，带班教师要立即向园长汇报,及时将幼儿送入医院并在第一时间报告相关部门

（二）食堂人员负责保留好饭样及餐具，备卫生防疫部门进行检验期间，严禁无关人员进入食堂

（三）组织由保健人员、后勤副园长、骨干教师组成的陪护队伍，具体负责陪护事宜

（四）稳定幼儿情绪，做好家长工作，保证幼儿园正常的生活秩序和工作秩序

（五）及时向主办单位及当地卫生防疫部门报告有关处理情况食堂食品安全工作计划的重要性（专业18篇）篇八为加强幼儿园餐饮食品安全管理，确保师幼身体健康及生命安全，作如下承诺

一、严格按照《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及幼儿园食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营

二、健全组织机构，配置专管人员，幼儿园园长是幼儿园食堂食品卫生安全的第一责任人制订切实可行的群体性食物中毒突发事件的应急处置预案，保证在事故发生时，能够科学、有序的处置；并将食堂食品安全工作纳入幼儿园日常管理

三、饮食原料及货物购进，必须按《食品安全法》有关规定，严把质量关，落实索证索票制度，按要求详细登记食品进货台账采购的大宗食品必须是通过正当渠道进购并经国家有关部门鉴定检验认证的产品严禁使用散装食用油肉类必须经过检疫进购发票如实填写销售人详细居住地址、姓名禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品

四、食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染

五、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房幼儿园食堂应有食监部门核发的《餐饮服务许可证》，所有从业人员要持有效健康证，新招从业人员必须经过体检，取得《健康证》后方可上岗

六、食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求和安全要求餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必须进行严格的洗刷和消毒

七、保证食品安全完善食品留样制，不采购过期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无产品原料；四季豆类、野生菌类、出芽马铃薯、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂；不出售凉菜和剩菜剩饭，不加工或使用感官状异常的食品和原料

八、加强对食堂工作人员的管理定期组织食堂工作人员学习有关制度和规定及食品加工常识，并留有记录建立幼儿园食堂食品安全管理档案

九、接受和配合上级教育行政部门或食品监督部门对本单位的食品安全进行检查监督，如实提供有关情况，并对提出的整改意见认真落实

十、发生学生食物中毒事件，要立即上报并保护好现场，不得隐瞒凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任本承诺书一式二份，一份存档，一份张贴餐厅醒目处承诺单位日期食堂食品安全工作计划的重要性（专业18篇）篇九学校一直以全体师生的安全为第一位，只有师生的身体和心理得到健康愉悦的发展学校的教学质量方可进一步提高新年里，为再次确保学校师生安全，学校进一步落实食品药品监管责任，杜绝假冒伪劣食品药品在校内的存在，保障广大师生身体健康和生命安全，某某县教育局出台了17年学校药品食品安全工作计划与目标

一、县教育局成立食品药品安全工作领导小组，由局长任组长，并在教育科设立工作办公室各校建立健全校内食品安全工作机构，明确校长是学校食品药品安全的第一责任人，对职责范围内的食品药品安全工作负有领导责任;指定专人分管食品药品安全工作，分管人员对校内食品药品安全直接负责，并将食品药品安全管理工作列入分管人员中考核内容实施奖惩制度规章制度制度主要应包括食堂、商店从业人员体检制度、餐具消毒、保存及工作衣帽穿戴、清洗制度、向师生出售饭菜24小时留样制度、学校食品药品安全事故责任追究制度等8项制度各友会校对制度的执行情况要经常性地开展监督检查,减少或及时消除食品药品安全隐患，防范校内重大食品药品安全事故的发生

三、积极开展学校食品药品安全宣传教育工作各校要制定x年安全工作计划中食品药品工作的教育，大力开展食品药品安全的专题宣传教育活动，倡计划导健康消费，要求每学期开展食品安全健康教育活动不少于2次

四、加强校内食品药品安全管理工作学校必须完善各项监督管理制度，落实专人履行监督管理职责，要与承包者签订食品药品安全责任状，提出明确的食品药品卫生安全要求禁止非工作人员进出食堂、商店的加工操作间及食品原料存放间

五、各校要建立和完善学校突发性食品药品安全事故的应急处理机制，制订食品药品安全工作预案要配合有关部门做好学校食堂食品卫生监督量化分级管理工作积极开展“千镇连锁超市、万村放心店”建设活动，年内建成3个校内连锁超市，26所学校放心店建设任务，其覆盖面达到50%以上积极推行蔬菜、肉品的定点配送工作

六、配有校医的学校，要开展规范药房创建活动，做到药品管理规范化，确保年内通过“规范药房”的达标验收

七、健全食品药品安全信息报告制度根据《县重大食品事故应急预案》的规定，学校一旦出现食品药品安全群体性突发事件，要在规定的时间内准确、及时向教育局及相关部门报送情况，决不允许迟报、漏报和瞒报，否则将严惩责任人有关学校食品安全教育活动信息每学期上报办公室不少于2条工作方案精神，把幼儿园食品安全工作摆上议事日程为切实将幼儿园食品安全工作落实到实处，加大对幼儿园食堂的监管力度，确保幼儿园全体师生就餐安全，避免食品安全事故的发生，我幼儿园特制定如下方案

一、建立组织机构组长成员组长成员

（一）幼儿园从事食品生产经营人员健康检查制度

1、从事食品生产经营人员上岗前必须到尧都区疾病防控中心进行健康检查,合格并取得健康证方可上岗，工作时佩戴健康证

2、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并掌握结果

1、建立健全的食堂卫生清扫工作，坚持环境卫生清洁〃四定〃（定人、定物、定时间、定质量）制度

2、主管领导定期检查（每周二到三次）

3、食堂负责人自查（每天）

4、卫生领导组成员抽查（不定期）

5、按标准要求，不留死角

6、查出问题，立即解决，并追究责任人

1、食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐食品所用原料

2、肉、禽类食品专用清洗池清洗，专用菜板，专用刀进行切割，装入容器备用

3、蔬菜类根据不同品种进行粗加工程序

（1）叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗后，用专用切菜板、专用菜刀，根据食谱要求切割装入装用容器备用

（2）根茎类在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板，根据食谱要求切割装入容器备用

4、粗加工人员必须穿戴整齐，持有健康证上岗

5、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况

1、原料采购必须有专人负责并掌握食品卫生知识和采购常识

2、定点采购食品及原料，采购定期包装食品时索要卫生许可证、食品检验合格证或化验单采购肉类禽食品要索取检疫证明，采购非定期包装食品时，要检查食品的色、香、味、形等感官性状

3、每次采货向货主索取收据，并保存收据至食品进行后无异常4^食品采购员必须有安全证

（四）从业人员卫生知识培训制度

1、幼儿园食堂卫生管理人员应该经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生有关的法律法规和卫生识，并对本幼儿园食品从业人员进行卫生培训和教育

2、卫生管理人员要定期组织本单位的从行业人员进行食品卫生知识培训做到按要求操作，养成良好的卫生习惯

（五）食品添加剂管理制度

1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，幼儿园不得储存亚硝酸盐

2、加工烹调食品必须使用食品添加剂时要在使用前看清其食品使用标签和说明书，标签模糊或来源不明的添加剂不得使用

3、调料罐必须有用量标示，标明罐内调料品名、购入调料

（六）餐具用餐清洗消毒制度

1、使用后的餐具必须在指定清洗槽内将食物残渣和油污洗涤干净

2、确认餐具已洗净后，将餐具放于消毒消毒柜内消毒为了及时处理和控制食物中毒事故，保障在校生的身体健康，特制定以下幼儿园食品中毒方案组长总指挥负责向上级报告组员副总指挥协助总指挥后勤保障封存可疑食品待查联系并安抚家长当共同就餐幼儿就餐后一段时间出现恶心、呕吐、腹泻等症状，第一发现人应立即向学校食品安全领导小组长报告，并通知领导小组成员到岗，安全事故紧急预案马上启动

一、食品卫生管理制度

1、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、安全管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生部行政部门监督指导，教育行政部门监督，幼儿园具体实施的工作原则

2、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、嶂螂、苍蝇和其他有害昆虫

3、食堂的设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加工间，用餐场所

4、餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒符合国家有关卫生标准

5、严格把好食品采购关，食堂采购员必须持有卫生许可证的经营单位采购食品，以保证其质量

6、食品存放应当分类、定期检查，及时处理变质或超过保持期限的食品

7、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必须标志明显，做到分开使用;定位存放，用后洗净，保持清洁

8、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须高温彻底加热后，方可食用

9、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗从业人员应有良好的个人卫生习惯

二、幼儿健康、晨间、卫生管理制度做好本学期新入园幼儿的体检关，对于新入园幼儿必须持有体检卡及免疫证复印件，并且体检合格后才准入园;做好在园幼儿的年度体检，对体弱幼儿建立管理档案

1、做好晨检工作，严格按照“一摸、二看、三问、四查”的制度;天气气温在遂步回升,做好预防春季呼吸道传染病的发生，晨检注重入园幼儿的体温摸杳;每天做好带药幼儿的带药记录工作，并按时发药、喂药，做好幼儿的全天观察记录生安全和急性传染病在学校爆发流行的管理措施，学校制定食品卫生安全和传染病防治预案，同时制定突发事件应急预案，同时制定突发事件的应对和处理能力

（三）、加强校内外门前摊点治理，营造安全卫生的学习环境学校门前、周边普遍存在大量食品经营、摆摊设点叫卖的现象，多数卫生状况较差，制售伪劣食品，只图营利，不顾学生健康，是隐患的源头，必须堵住学校门前和周边环境卫生治理涉及到很多单位和部门，教育部门和学校主动与有关执法部门联系，密切配合开展专项治理，坚决取缔学校门前、周边无证非法经营的食品销售摊贩，杜绝以各种方式侵犯学生健康权益行为，在突击检查的基础上，建立长效机制，巩固治理成果，防止反弹学校保安人员维护校门前安全的积极性调动起来，委以重任，要求保安人员要担负每日校门前流动摊点、小贩的驱赶清理工作，对不听劝阻者，及时通知市食品安全协调办协助执法，使教学环境得到净化

四、加强业务培训工作、提高监管水平加强校医、专职管理干部业务知识培训，提高他们的业务能力和依法管理的水平同时对经营食品的从业人员进行业务培训，让其弄懂危害学生身体健康的食品以及如何提高自己的烹饪方法，以免造成食物中毒事件的发生坚持培训上岗、执证上岗制度，增强责任感、使命感，确保食品卫生安全

五、加大督查督办力度，推动工作开展加大督查督办工作，对学生反映比较集中的问题重点督查对学校门前摊点、商贩反弹快、成效甚微的现象，重点抓、反复抓、抓反复，将学校自治和协同有关职能部门综合治理有机结合起来，把突击检查和长期管理结合起来，造成一定声势，营造专项治理氛围，督查中对工作出现推委扯皮、拖拉疲沓、整改不办，造成后果的学校及个人，依法追究学校负责人的责任强化人们的安全意识和职责，推动工作开展食堂食品安全工作计划的重要性（专业18篇）篇三为切实做好食堂、食品卫生安全工作，确保师生员工饮食卫生、安全，特订食堂卫生安全制度如下

2、做好春夏季节的幼儿健康护理工作，按时帮幼儿脱、添衣服;做好春夏季节常见病、多发病的预防工作;做好夏季的消杀、灭蚊工作，消灭传染病的传染源、切断传播途径，杜绝传染病在园内的发生

3、开展幼儿心理健康教育，提高幼儿心理素质；开展幼儿安全教育，提高幼儿的安全意识;安排科学、合理的一日生活、活动常规并执行

4、做好每周带量食谱的制定，并严格监督执行;幼儿膳食实行花样化、多样化，稀稠答配，根据季节、气候特点对食谱进行科学、合理的调整，对伙食中存在的问题及时解决;开展幼儿心理教育，促进幼儿身心的健康成长

5、继续认真贯彻、落实每天卫生检查每天卫生公布、每月一大检的卫生检查制度，杜绝一切卫生死角，做好教室内每天的通风工作，使幼儿有一个干净、明朗、清爽的生活环境;定期组织安全大检查，发现问题及时上报解决，以保证幼儿在园内活动的安全性

6、对保育员进行定期的业务培训、学习，实行以老带新的工作作风，不断提高保育员的业务知识，提高服务质量，使全园同心协力把工作做得更好

7、做好期末各项统计，写期末保健工作总结认真做好年报表食堂食品安全工作计划的重要性（专业18篇）篇十的重视近期，全国在食品卫生和食堂就餐上，出现很多安全问题河北平山幼儿园投毒事件、湖南涟源73名学生因食用食堂变质米粉食物中毒及公安部公布的十起肉品犯罪案例等，给师生的生命安全带来了严重的隐患夏季是各种食品问题高发期，也是极端分子犯罪高发期为了抓好学校、幼儿园的食堂食品安全管理工作，确保师生的人身生命安全，学校在这里向各位提出如下要求，希望认真执行！五句话一个到位、两证齐全、三项制度、把好四关、五点要求

（一）一个到位就是管理工作要到位学校、幼儿园食堂及配送食品负责人要明确职责，按照学初签订的安全责任状，严格履行安全责任，确保食堂、食品安全学校主要负责人和分管安全的领导要定期巡查，幼儿园及配送午餐的负责人要严格监管凡出现问题，要及时上报、及时处理，及时沟通，尽力把问题处理在学校层面

（二）两证齐全即食堂从业人员健康证和食品卫生许可证

1、凡从业人员一律要有健康证，根据食品药品监督局要求，定期体检，证明材料妥善留存

2、幼儿园及学校师生就餐配送必须要有区级食品卫生许可证没有两证的,一律不准给师生供餐凡不按要求，上级勒令需要停顿整改或取缔的，学校将严格按照上级要求办理

（三）三项制度所有规章制度均要上墙

1、学校、幼儿园食堂、食品要成立安全领导小组定期召开安全联席会，指导学校配送及幼儿园食堂管理工作

2、切实做好厨房卫生防疫工作夏季蚊蝇、老鼠活动猖獗，要做好防范工作厨房餐具、菜案及涮洗池子要及时消毒厨房卫生要及时打扫，包括厨具、灶台、地面、墙壁、门窗等都要清洁，做到不留死角

3、加强食堂设施、设备安全管理厨房就是阵地，就是岗位，要坚守工作岗位，严禁玩忽职守厨房、备餐间没人时要上锁，防止投毒、破坏及失盗

（四）把好四关留超标等；

（3）索要食品合格证；⑷架梅和鱼类严禁购买

2、储存关

（1）所有食品均要分类上架储存；

（2）肉食及需要保鲜的要进冷柜储存；

（3）所有食品都要留样48小时，以备检查

3、烹饪关

（1）厨房灶台、菜案要保持干净；

（2）所有荤素菜系、米饭、面点要做熟，汤类要烧开；

（3）厨房严禁做凉菜

4、发放关

（1）师生盛饭菜餐具要洁净，不能露天存放，要及时消毒；

（2）要选择安全的运输工具运送师生菜饭，小学的配餐车辆要厢式车辆，密闭配送幼儿园的饭菜运送要用桶盆盖子遮挡，做到途中不出现任何安全问题；

（3）发放饭食时，值班校干、教师、保育员及配送午餐人员要做好就餐期间的值班工作，确保师生就餐安全环境（防烫伤等）

（五）五点要求

1、合理安排师生膳食根据幼儿及小学生的膳食要求，合理搭配午餐及加餐每周均要有菜谱，每天要及时公布，告知老师、学生及家长

2、严把师生就餐质量关食堂食品要进行成本核算，在食堂正常运行的情况下，保证师生吃饱、吃好或不定期抽查，发现问题，及时整改

4、加强食堂剩菜、饭管理每天剩菜、剩饭等要及时清理掉，不得留给师生第二天食用

5、要本着节俭办食堂的原则，所有食品、水果等原材料不得浪费，要妥善保管凡是就餐人员均要按时、足额交纳伙食费任何人不得将学校、幼儿园食品、水果等携带回家，以免造成公共财产损失近期，全国在食品卫生和食堂就餐上，出现很多安全问题河北平山幼儿园投毒事件、湖南涟源73名学生因食用食堂变质米粉食物中毒及公安部公布的十起肉品犯罪案例等，给师生的生命安全带来了严重的隐患夏季是各种食品问题高发期，也是极端分子犯罪高发期为了抓好学校、幼儿园的食堂食品安全管理工作，确保师生的人身生命安全，学校在这里向各位提出如下要求，希望认真执行！五句话一个到位、两证齐全、三项制度、把好四关、五点要求

（一）一个到位就是管理工作要到位学校、幼儿园食堂及配送食品负责人要明确职责，按照学初签订的安全责任状，严格履行安全责任，确保食堂、食品安全学校主要负责人和分管安全的领导要定期巡查，幼儿园及配送午餐的负责人要严格监管凡出现问题，要及时上报、及时处理，及时沟通，尽力把问题处理在学校层面

（二）两证齐全即食堂从业人员健康证和食品卫生许可证

1、凡从业人员一律要有健康证，根据食品药品监督局要求，定期体检，证明材料妥善留存

2、幼儿园及学校师生就餐配送必须要有区级食品卫生许可证没有两证的，一律不准给师生供餐凡不按要求，上级勒令需要停顿整改或取缔的，学校将严格按照上级要求办理

（三）三项制度所有规章制度均要上墙

1、学校、幼儿园食堂、食品要成立安全领导小组定期召开安全联席会，指导学校配送及幼儿园食堂管理工作

2、切实做好厨房卫生防疫工作夏季蚊蝇、老鼠活动猖獗，要做好防范工作厨房餐具、菜案及涮洗池子要及时消毒厨房卫生要及时打扫，包括厨具、灶台、地面、墙壁、门窗等都要清洁，做到不留死角

3、加强食堂设施、设备安全管理厨房就是阵地，就是岗位，要坚守工作岗位，严禁玩忽职守厨房、备餐间没人时要上锁，防止投毒、破坏及失盗

（四）把好四关

1、购买关

（1）要购买新鲜果蔬、肉食、合格的米面、油及作料等；

（2）产品质量防止购买假肉、有毒的食品，添加剂、农药残留超标等；

（3）索要食品合格证；

（4）架梅和鱼类严禁购买

2、储存关

（1）所有食品均要分类上架储存；

（2）肉食及需要保鲜的要进冷柜储存；

（3）所有食品都要留样48小时，以备检查

3、烹饪关

（1）厨房灶台、菜案要保持干净；

（2）所有荤素菜系、米饭、面点要做熟，汤类要烧开；

（3）厨房严禁做凉菜

4、发放关

（1）师生盛饭菜餐具要洁净，不能露天存放，要及时消毒；

（2）要选择安全的运输工具运送师生菜饭，小学的配餐车辆要厢式车辆，密闭配送幼儿园的饭菜运送要用桶盆盖子遮挡，做到途中不出现任何安全问题；⑶发放饭食时，值班校干、教师、保育员及配送午餐人员要做好就餐期间的值班工作，确保师生就餐安全环境（防烫伤等）

（五）五点要求

1、合理安排师生膳食根据幼儿及小学生的膳食要求，合理搭配午餐及加餐每周均要有菜谱，每天要及时公布，告知老师、学生及家长

2、严把师生就餐质量关食堂食品要进行成本核算，在食堂正常运行的情况下，保证师生吃饱、吃好

3、加强采购管理食品采购要两人一组，相互监督，并及时将购买物品全部入库加强食堂资金管理，及时建立账册，学校要定期或不定期抽查，发现问题，及时整改

4、加强食堂剩菜、饭管理每天剩菜、剩饭等要及时清理掉，不得留给师生第二天食用

5、要本着节俭办食堂的原则，所有食品、水果等原材料不得浪费，要妥善保管凡是就餐人员均要按时、足额交纳伙食费任何人不得将学校、幼儿园食品、水果等携带回家，以免造成公共财产损失食堂食品安全工作计划的重要性（专业18篇）篇十一严格按照相关法律要求，认真贯彻落实相关精神把学校食堂食品安全工作摆在更加突出的位置，切实履行职责，坚持预防为主、科学管理、明确责任、综合治理，把日常监管与集中整治、学校自律与部门监管、全面推进与重点突出有机结合起来，确保在校师生饮食安全各单位要按照相关法律的要求，结合学校、幼儿园实际情况，建立健全持证上岗、健康检查、索票索证、进货查验、消毒、食品留样和食物中毒事故报告等各项管理制度，制定详细的食堂操作规程，完善食物中毒应急处置预案，规范学校食堂食品安全管理

1、学校、幼儿园食堂应由学校、幼儿园自办自管，严禁实行对外承包经营

2、学校食堂应当具备与经营品种、数量相适应，符合安全卫生要求的仓贮、原料处理、加工、销售及就餐场所，并与有毒、有害场所保持规定的距离

3、应当有相应的消毒、盥洗、采光、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物等设施

4、食堂内、外环境要保持整洁，名种炊具及盛装食品的盆、碗要经常洗刷,摆放有序，必须符合卫生要求所有机械及电器及时保养、擦拭并保持清洁

5、学校食堂要建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入食堂的操作间及食品原料存放库房，防止投毒事件发生

6、饮食饮水设备、消毒设施进行全面检杳，确保正常使用食堂管理员及从业人员必须对食堂进行彻底的清扫、消毒，对所有餐饮具进行洗涤、消毒，库存食物应全面清理，过期食品必须妥善处理、丢弃

1、学校、幼儿园食堂必须办理餐饮服务许可证，食堂管理人员和从业人员必须取得有效健康证和培训合格证，方能上岗作业

2、上岗时要穿戴整洁的工作衣帽，并经常保持个人卫生加工直接入口的食品应戴口罩，不准对着食品说话、咳嗽、打喷嚏

3、不准在工作场所吸烟、随地吐痰，不准留发和留长指甲等，凡接触不洁物后，要重新洗手、消毒

4、销售食品时，不能用手直接拿食品，严禁工作人员一手收钱，一手直接接触食品

1、严格实行专人采购与管理，不得随意代购代管

2、不采购劣质、变质、超保质期和病死、毒死或死因不明的禽畜等不符合卫生要求和规定的食品不得购买无qs标志的面粉、食用油、调料、食盐等

3、采购食品应到持有有效卫生许可证的经营单位采购并向供货方索要产品合格证，检验报告及发票

4、库房管理员对采购回的食品及原料要严格验收分类入库，离地存放，同时填写详细的入库清单并与采购人员办理接交手续

1、严格按照加工程序分工分区操作，各程序间必须认真交接和监督

2、不得加工或者使用某变质和感观性状异常的食品及原料

3、食品加工要坚持一择、二洗、三切的操作程序，严禁加工未洗净的原料

4、肉类、蔬菜、水产品要分池清洗、分案切配盛装肉类、蔬菜、水产品的容器应分开使用，并有明显标志

5、烹调加工食物的刀、案、容器等必须生、熟、荤、素分开使用，用后洗净，定位存放，并保持清洁

6、加工制作的食品必须烧熟煮透，不得出售凉菜、生拌莱、隔餐饭菜

7、每餐、每种食品必须留样，用保鲜膜密封后，放置于加锁的专用冰箱（冰柜）中，留样数量不少于100克，冷藏室保存48小时以上坚持预防为主的工作方针，完善管理督查、监督指导、具体实施的工作管理机制学校负责人是本校食品安全的第一责任人，各校要建立完善校（园）长负责制，成立分管领导、后勤负责人和食堂管理人员为成员的食堂管理工作小组，进一步加大食堂基础设施建设投入，建立落实领导轮流自费陪餐、索证索票，进货查验、关键环节质量控制、食物中毒应急预案等各项管理制度，明确岗位职责,加强对从业人员食品安全知识及相关法律法规的培训定期开展督查，及时发现和处理食堂管理中存在的问题，强化对食物中毒事故的预防和控制各校在食堂管理工作中，要积极配合相关部门对学校食堂食品安全工作的管理督查、督促指导，及时消除食品安全隐患确保师生食用安全、健康食品要严格落实责任制和责任追究制，建立落实以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，明确岗位职责，配备专（兼）职食品安全管理人员，建立落实从业人员持证上岗和健康管理、培训I、索证索票、进货查验等食品安全管理制度,加强对从从业人员食品安全知识和技能的培训，完善相关档案，加强设施设备的定期维护，确保采购、贮存、加工等关键环节安全可控对因玩忽职守、疏于管理造成食物中毒或其他食源性疾病的责任人员要追究责任各中小学校、幼儿园要充分利用安全课、班会、板报、校园广播等宣传形式,向学生宣传食品安全法律法规、常见食物性中毒的.防治方法和应对措施等，要教育学生注意饮食安全，学会辨别食品的伪劣，不吃生冷不洁的食物，不吃霉变、过期的食物，不吃来历不明的食物，不喝生水和劣质不卫生的饮料要通过广泛的教育，培养学生良好的饮食卫生习惯，提高学生的自我保护能力食堂食品安全工作计划的重要性（专业18篇）篇十二做好本学期新入园幼儿的体检关，对于新入园幼儿必须持有体检卡及免疫证复印件，并且体检合格后才准入园；做好在园幼儿的年度体检，对体弱幼儿建立管理档案

1、做好晨检工作，严格按照“一摸、二看、三问、四查”的制度；天气气温在遂步回升，做好预防春季呼吸道传染病的发生，晨检注重入园幼儿的体温摸杳；每天做好带药幼儿的带药记录工作，并按时发药、喂药，做好幼儿的全天观察记录

2、做好春夏季节的幼儿健康护理工作，按时帮幼儿脱、添衣服；做好春夏季节常见病、多发病的预防工作；做好夏季的消杀、灭蚊工作，消灭传染病的传染源、切断传播途径，杜绝传染病在园内的发生

3、开展幼儿心理健康教育，提高幼儿心理素质；开展幼儿安全教育，提高幼儿的安全意识；安排科学、合理的一日生活、活动常规并执行

4、做好每周带量食谱的制定，并严格监督执行；幼儿膳食实行花样化、多样化，稀稠答配，根据季节、气候特点对食谱进行科学、合理的调整，对伙食中存在的问题及时解决；开展幼儿心理教育，促进幼儿身心的健康成长

5、继续认真贯彻、落实每天卫生检查每天卫生公布、每月一大检的卫生检查制度，杜绝一切卫生死角，做好教室内每天的通风工作，使幼儿有一个干净、明朗、清爽的生活环境；定期组织安全大检查，发现问题及时上报解决，以保证幼儿在园内活动的安全性

6、对保育员进行定期的业务培训、学习，实行以老带新的工作作风，不断提高保育员的业务知识，提高服务质量，使全园同心协力把工作做得更好

7、做好期末各项统计，写期末保健工作总结，认真做好年报表食堂食品安全工作计划的重要性（专业18篇）篇十三

1、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、安全管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生部行政部门监督指导，教育行政部门监督，幼儿园具体实施的工作原则

2、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、嶂螂、苍蝇和其他有害昆虫

3、食堂的设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加工间，用餐场所

4、餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒符合国家有关卫生标准

5、严格把好食品采购关，食堂采购员必须持有卫生许可证的经营单位采购食品，以保证其质量

6、食品存放应当分类、定期检查，及时处理变质或超过保持期限的食品

7、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必须标志明显，做到分开使用;定位存放，用后洗净，保持清洁

8、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须高温彻底加热后，方可食用

9、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗从业人员应有良好的个人卫生习惯食堂食品安全工作计划的重要性（专业18篇）篇十四为营造学校良好教学环境，稳定学校教学工作，保障师生员工生命安全和身体健康，拟定学校食品卫生安全工作计划坚持以人为本，遵循预防为主、常抓不懈、标本兼治、着力治本的方针，紧紧抓住关系教职员工身体健康的突出问题，深入开展学校食品卫生安全和学校传染预防工作，为促进学校教学稳定工作提供有利保障切实加强对学校食品卫生安全工作的领导各教育部门和学校成立食品卫生领导小组，明确职责，责任细化，层层抓落实，有关部门参与，聚为合力，形成上下联动的工作格局，有效预防、控制和消除食品卫生安全事故的危害，组织、协调指导应急处置工作，把危害后果控制在最小范围，并降到最低程度贯彻落实《学校卫生工作条例》，大力宣传《中华人民共和国食品卫生法》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《街头食品管理办法》和《全市学校内外饮食商品摊点专项工作方案》充分利用健康教育课、班会、队会、讲座、板报、广播、电视、网络等形式进行食品卫生安全教育，使学生学会识别并自觉抵制不和格食品，增强学生的预防意识，提高自我保护的能力今年，我局将坚持把学校食堂、食品卫生安全和传染病防治工作作为大事来抓，紧紧围绕确定的工作目标，很抓落实，力争取得明显效果学校食堂监管从源头抓起，建立经营者采购食品时索取产品合格证制度，严把进货渠道关，加强食品卫生日常管，并有专人负责，积极配合卫生监督部门落实卫生防病和食品卫生管理措施，规范食品烹饪方法选择的科学性，禁止向学生出售变质的食品和三无产品，依法强化学校食品卫生后勤管理，让学生吃上放心的饭菜，坚决控制学生食物中毒事故的发生食堂食品安全工作计划的重要性（专业18篇）篇十五规范食堂加工制作行为，最大限度消除学校食堂、幼儿园食堂餐饮单位食用食品安全隐患，防控群体性食物中毒事件的.发生，确保广大师生饮食消费安全与食用食品药品监督管理局鉴定食用食品安全承诺如下

一、学校、幼儿园建立健全以校长、园长为第一责任人的食用食品安全责任制配备专职或兼职食用食品安全管理人员，加强对学校食堂关键环节的控制和监督，及时了解学校食堂食用食品安全状况，制定食物中毒应急处置预案，提高防控食物中毒事故的能力和水平

二、建立建全并严格实施食用食品原料采购记录和索证索票制度，不采购腐败变质，污秽不洁，霉变生虫，有害健康来历不明的和国家禁止生产经营的食用食品原料及食用食品严格按规定使用食用食品添加剂并将使用的食用食品添加剂向柳河县食用食品药品监督管理局备案

三、学校、幼儿园食堂必须取得《餐饮服务许可证》后方可营业幼儿园食用从业人员必须做到持证上岗，并定期进行食用食品安全知识的培训工作

四、为确定广大学生的用餐安全，防止传染病的发生，使用的餐具、饮具要按规定洗净消毒并保持清洁保持内外环境整洁、卫生，从业人员上岗要戴清洁的工作服、帽

五、做好餐饮服务食用食品留样工作，留样应当分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，每个样品留样数量为100克以上，冷藏保存48小时以上

六、建立建全食物中毒责任追究及报告制度，一旦发生食物中毒事故，要迅速控制事态，在2小时内报告县卫生、食用食品药品监督和教育行政部门，并积极配合做好相关处置工作我校将严格履行以上承诺，对学生和社会负责，保证食用食品安全接受社会监督，如因饮食安全危害了学生的健康，愿按照《中华人民共和国食用食品安全法》等法律法规的规定接受处罚食堂食品安全工作计划的重要性（专业18篇）篇十六各位家长朋友们大家好!人们都常说“民以食为天”，食以安为先，食品是我们人类赖以生

（一）定期组织食堂员工学习有关食品卫生安全法律、法规及各级政府、机关对有关食品卫生安全文件精神，组织员工参加卫生部门组织的卫生知识培训，不断提高食堂工作人员的卫生意识和法律意识

（二）根据卫生部门的规定要求，结合学校食堂实际情况，备齐各功能用房,配全相关设施，并将设施的管理、使用分工到人，落实责任，切实发挥其作用

（三）食堂工作人员须戴工作帽、穿工作服、佩戴上岗证上岗，并做到勤剪指甲、勤洗手，不戴戒指和手链，不面对食品打喷嚏、咳嗽，不在食品加工场所吸烟

（四）各卫生区域、各库房、各加工操作间、各硬件设施等的.卫生责任人及时组织相关人员打扫、擦抹，及时清理杂物等

（五）严把采购、储存食品卫生关杜绝采购腐烂变质及其他不符合卫生要求的食品、蔬菜等，杜绝用腐烂变质及其他不符合卫生要求的食品、原料加工食品规范采买肉品渠道，查验肉品的动物产品检疫合格证，同时做好必要记载，做到货证相符

（六）用专用水池洗刷餐具；用专用消毒柜对餐具进行消毒；用专用保洁柜存放餐具

（七）规范备餐间设施，充分发挥备餐间功能库房、设施、环境卫生区域的打扫、检查责任落实到人，确保及时打扫，不留污物、灰尘（A）食物粗加工、精加工，分场所进行；荤、素食物清洗分池进行；生、熟食物分开存放；冷藏、冷冻设施正常运转冷藏柜的霜不得超过5毫米确保库房加工间通风、无鼠蝇、无灰尘

（九）供应的熟食特别是荤菜须充分加热

（十）食堂伙管定期检查食堂卫生，发现问题现场处理，并做好记录食堂食品安全工作计划的重要性（专业18篇）篇四为落实“安全第一，预防为主”方针，认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》、等法律、法规，进一步加强我园食品卫生管理，消除食品卫生安全隐患，防止食物中毒等突发公共卫生事件的发生，确保幼儿及教师生命安全，特制定幼存的基本保障，是我们生活中必需品可是，在如今的中国，我们面对的却是染色馒头、地沟油、注水肉，以及残留农药的蔬菜;还有就是问题奶粉，吃出了多少大头娃娃和结石娃娃难道不是吗一种.种假冒伪劣食品被揭露、被曝光;一起起触目惊心的造假案件被查处、被打击;一条条鲜活的生命被残害、被扼杀，一颗颗善良的心灵被愚弄、被震撼接连不断发生的恶性食品安全事故，引发了人们对食品安全的高度关注，不仅严重影响到了人们的身体健康，造成了巨额的财产损失，而且也影响到了中国的经济发展、食品的出口、社会稳定等一系列问题食品安全事件所暴露的体制问题和道德缺失，也向全社会发出了预警信号我们也应该看到，作为商人的一种道德缺失问题，已经损坏了市场经济的秩序，挑战了社会文明的底线一社会主义市场经济，也是法制经济，更是道德经济，一个以人为本的现代社会，决不允许基本道德的失守请拷问一下自己的心灵:我们是否离祖先为我们留下的传统美德越来越远是否已经背离了社会公德沉痛的教训告诉我们:在追逐利润的同时，必须坚守自己的道德底线，承担起应有的社会责任，以牺牲道德和消费者利益换取利润，最终必然付出沉重的代价食堂食品安全工作计划的重要性（专业18篇）篇十七

1、学校、幼儿园食堂应由学校、幼儿园自办自管，严禁实行对外承包经营

2、学校食堂应当具备与经营品种、数量相适应，符合安全卫生要求的仓贮、原料处理、加工、销售及就餐场所，并与有毒、有害场所保持规定的距离

3、应当有相应的消毒、盥洗、采光、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物等设施

4、食堂内、外环境要保持整洁，名种炊具及盛装食品的盆、碗要经常洗刷,摆放有序，必须符合卫生要求所有机械及电器及时保养、擦拭并保持清洁

5、学校食堂要建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入食堂的操作间及食品原料存放库房，防止投毒事件发生

6、饮食饮水设备、消毒设施进行全面检查，确保正常使用食堂管理员及从业人员必须对食堂进行彻底的清扫、消毒，对所有餐饮具进行洗涤、消毒，库存食物应全面清理，过期食品必须妥善处理、丢弃食堂食品安全工作计划的重要性（专业18篇）篇十八以“三个代表”重要思想为指导，全面贯彻落实科学发展观严格按照《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求，认真贯彻落实毕节市政府《关于加强全区中小学幼儿园食堂管理工作的通知》（毕署办通［20某某）169号）文件精神把学校食堂食品安全工作摆在更加突出的位置，切实履行职责，坚持预防为主、科学管理、明确责任、综合治理，把日常监管与集中整治、学校自律与部门监管、全面推进与重点突出有机结合起来，确保在校师生饮食安全

二、完善工作制度，严格食堂管理各单位要按照《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求，结合学校、幼儿园实际情况,、建立健全持证上岗、健康检查、索票索证、进货查验、消毒、食品留样和食物中毒事故报告等各项管理制度，制定详细的食堂操作规程，完善食物中毒应急处置预案，规范学校食堂食品安全管理

（一）食堂管理

1、学校、幼儿园食堂应由学校、幼儿园自办自管，严禁实行对外承包经营

2、学校食堂应当具备与经营品种、数量相适应，符合安全卫生要求的仓贮、原料处理、加工、销售及就餐场所，并与有毒、有害场所保持规定的距离

3、应当有相应的消毒、盥洗、采光、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物等设施

4、食堂内、外环境要保持整洁，名种炊具及盛装食品的盆、碗要经常洗刷,摆放有序，必须符合卫生要求所有机械及电器及时保养、擦拭并保持清洁

5、学校食堂要建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入食堂的操作间及食品原料存放库房，防止投毒事件发生

6、饮食饮水设备、消毒设施进行全面检杳，确保正常使用食堂管理员及从业人员必须对食堂进行彻底的清扫、消毒，对所有餐饮具进行洗涤、消毒，库存食物应全面清理，过期食品必须妥善处理、丢弃

（二）从业人员的管理

1、学校、幼儿园食堂必须办理餐饮服务许可证，食堂管理人员和从业人员必须取得有效健康证和培训合格证，方能上岗作业

2、上岗时要穿戴整洁的工作衣帽，并经常保持个人卫生加工直接入口的食品应戴口罩，不准对着食品说话、咳嗽、打喷嚏

3、不准在工作场所吸烟、随地吐痰，不准留发和留长指甲等，凡接触不洁物后，要重新洗手、消毒

4、销售食品时，不能用手直接拿食品，严禁工作人员一手收钱，一手直接接触食品

（三）食品采购及库房管理

1、严格实行专人采购与管理，不得随意代购代管

2、不采购某、劣质、变质、超保质期和病死、毒死或死因不明的禽畜等不符合卫生要求和规定的食品不得购买无qs标志的面粉、食用油、调料、食盐等

3、采购食品应到持有有效卫生许可证的经营单位采购并向供货方索要产品合格证，检验报告及发票

4、库房管理员对采购回的食品及原料要严格验收分类入库，离地存放，同时填写详细的入库清单并与采购人员办理接交手续

1、严格按照加工程序分工分区操作，各程序间必须认真交接和监督

2、不得加工或者使用某变质和感观性状异常的食品及原料

3、食品加工要坚持一择、二洗、三切的操作程序，严禁加工未洗净的原料

4、肉类、蔬菜、水产品要分池清洗、分案切配盛装肉类、蔬菜、水产品的容器应分开使用，并有明显标志

5、烹调加工食物的刀、案、容器等必须生、熟、荤、素分开使用，用后洗净，定位存放，并保持清洁

6、加工制作的食品必须烧熟煮透，不得出售凉菜、生拌莱、隔餐饭菜

7、每餐、每种食品必须留样，用保鲜膜密封后，放置于加锁的专用冰箱（冰柜）中，留样数量不少于100克，冷藏室保存48小时以上

三、建立健全学校食堂监督管理机制坚持预防为主的工作方针，完善管理督查、监督指导、具体实施的工作管理机制学校负责人是本校食品安全的第一责任人，各校要建立完善校（园）长负责制，成立分管领导、后勤负责人和食堂管理人员为成员的食堂管理工作小组，进一步加大食堂基础设施建设投入，建立落实领导轮流自费陪餐、索证索票，进货查验、关键环节质量控制、食物中毒应急预案等各项管理制度，明确岗位职责加强对从业人员食品安全知识及相关法律法规的培训I定期开展督查及时发现和处理食堂管理中存在的问题强化对食物中毒事故的预防和控制

四、强化协调配合各校在食堂管理工作中，要积极配合相关部门对学校食堂食品安全工作的管理督查、督促指导，及时消除食品安全隐患确保师生食用安全、健康食品要严格落实责任制和责任追究制，建立落实以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，明确岗位职责，配备专（兼）职食品安全管理人员，建立落实从业人员持证上岗和健康管理、培训、索证索票、进货查验等食品安全管理制度，加强对从从业人员食品安全知识和技能的培训，完善相关档案，加强设施设备的定期维护，确保采购、贮存、加工等关键环节安全可控对因玩忽职守、疏于管理造成食物中毒或其他食源性疾病的责任人员要追究责任

六、加大宣传培训力度各中小学校、幼儿园要充分利用安全课、班会、板报、校园广播等宣传形式,向学生宣传食品安全法律法规、常见食物性中毒的防治方法和应对措施等，要教育学生注意饮食安全，学会辨别食品的伪劣，不吃生冷不洁的食物，不吃霉变、过期的食物，不吃来历不明的食物，不喝生水和劣质不卫生的饮料要通过广泛的教育，培养学生良好的饮食卫生习惯，提高学生的自我保护能力伴着春天的到来,新的学期开学了，随着天气的逐渐转暖,气候的变化,人类机体也在发生着微妙的变化，但对于免疫系统发育还不够成熟的幼儿来说,一些细菌、病毒便会趁虚而入幼儿园特拟定学期计划如下

一、食品卫生管理制度

1、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、安全管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生部行政部门监督指导，教育行政部门监督，幼儿园具体实施的工作原则

2、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、螳螂、苍蝇和其他有害昆虫

3、食堂的设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加工间，用餐场所

4、餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒符合国家有关卫生标准

5、严格把好食品采购关，食堂采购员必须持有卫生许可证的经营单位采购食品，以保证其质量

6、食品存放应当分类、定期检查，及时处理变质或超过保持期限的食品

7、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必须标志明显，做到分开使用;定位存放，用后洗净，保持清洁

8、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须高温彻底加热后，方可食用

9、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗从业人员应有良好的个人卫生习惯

二、幼儿健康、晨间、卫生管理制度做好本学期新入园幼儿的体检关，对于新入园幼儿必须持有体检卡及免疫证复印件，并且体检合格后才准入园;做好在园幼儿的年度体检，对体弱幼儿建立管理档案

1、做好晨检工作，严格按照“一摸、二看、三问、四查”的制度;天气气温在遂步回升，做好预防春季呼吸道传染病的发生，晨检注重入园幼儿的体温摸查;每天做好带药幼儿的带药记录工作，并按时发药、喂药，做好幼儿的全天观察记录

2、做好春夏季节的幼儿健康护理工作，按时帮幼儿脱、添衣服;做好春夏季节常见病、多发病的预防工作;做好夏季的消杀、灭蚊工作，消灭传染病的传染源、切断传播途径，杜绝传染病在园内的发生

3、开展幼儿心理健康教育，提高幼儿心理素质；开展幼儿安全教育，提高幼儿的安全意识;安排科学、合理的一日生活、活动常规并执行

4、做好每周带量食谱的制定，并严格监督执行;幼儿膳食实行花样化、多样化，稀稠答配，根据季节、气候特点对食谱进行科学、合理的调整，对伙食中存在的问题及时解决;开展幼儿心理教育，促进幼儿身心的健康成长

5、继续认真贯彻、落实每天卫生检查每天卫生公布、每月一大检的卫生检查制度，杜绝一切卫生死角，做好教室内每天的通风工作，使幼儿有一个干净、明朗、清爽的生活环境;定期组织安全大检查，发现问题及时上报解决，以保证幼儿在园内活动的安全性

6、对保育员进行定期的业务培训、学习，实行以老带新的工作作风，不断提高保育员的业务知识，提高服务质量，使全园同心协力把工作做得更好

7、做好期末各项统计，写期末保健工作总结认真做好年报表为了认真贯彻上级有关部门关于安全工作的教育方针，抓好安全工作，确保师生安全和学校教育工作的正常进行，现结合本园实际情况，制定201x年安全

一、领导重视，认识到位，建立由周佩霞为第一责任人的学校安全工作领导小组，把安全工作摆到主要工作议事日程之中，定期召开安全工作会议，做到年初有计划，半年有小结，全年有总结，为全园营造一个安全、安静、和谐、健康的学习和工作环境安全领导小组成员如下组长周佩霞副组长袁正红组员周少燕、何惠芳、钟红梅

二、强化安全意识

1.全园教职工要把幼儿安全问题置于头等重要地位，加强对工作的责任感，强化安全意识，认真细致地做好工作，避免意外事故的发生

2.在每周的园务会议上，提醒各教职工重视卫生保健工作，加强对幼儿的安全保护工作

三、重环境安全，避免事故发生

1.经常检查防火设施，注意易燃物品存放的安全及电源电闸的安全;后勤人员每月中、月底进行一次安全检查更换，确保有效使用

2.后勤人员每周一检查大型玩具设施，发现有损坏脱落及被锈蚀及时处理

四、认真落实安全制度和安全措施

1.组织员工每月集中学习安全制度和安全措施两次

2.园长对制度执行情况进行定期检查分析查找原因，采取对策要注意防微杜渐，把不安全隐患除在萌芽中

五、注意幼儿的饮食安全

1.认真贯彻执行卫生系统有关食品卫生的规定，防止食物中毒

2.粥、开水、饭菜等放在安全的地方，防止烫伤

3.药品、洗涤用品及化学清洁剂要放到幼儿接触不到的地方，防止误食、误饮中毒

六、组织户外活动时，确保幼儿安全

1.师在组织幼儿户外活动时，首先要进行安全教育

2.教师在活动前和活动结束后要清点人数

3.幼儿进行活动时，教师要眼观四面，耳听八方，注意每个幼儿活动情况，不能离开幼儿做其他的事情相关范文推荐物流从业人员的职责大全（16篇）阅读范文范本可以增强我们的语感和写作灵感，提高我们的写作表达能力接下来是一些经典范文，希望能够给大家提供一些写作思路

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1、唯一可以强横地儿园食品卫生安全责任书

一、炊事员

1、持证上岗食堂工作人员的身体状况必须合格，每年要进行体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，应立即离开岗位

2、服从领导，热爱本职工作

3、认真执行《食品卫生法》

4、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品

5、严格遵守卫生管理制度，搞好个人卫生，工作时要做到穿工作服，戴工作帽，工作时不得吸烟，做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗；幼儿餐具及厨具做到一餐一清洗或消毒，物品要摆放整齐有序，搞好门前卫生，并保持清洁，下班前检查好水、电、煤气、门窗是否关好

6、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；

9、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖；

10、禁止经营发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品；

11、及时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泊水桶应加盖和标记

12、严禁闲杂人员进入食堂，注意食品卫生；使用好食堂配备的设施，注意安全，严防意外事故发生，发现问题及隐患及时上报

13、勤俭节约，不浪费粮食和副食品，虚心听取教师及家长意见，保证主、副食质量，保证幼儿吃的好、吃的饱

二、餐具、物品消毒

3、掌握正确的消毒液配置和消毒方法，严格按消毒程序进行操作，保证消毒效果和消毒安全

4、做好餐具的保洁工作，防止污染

5、物品消毒根据不同的类别用消毒夜清洗、擦拭、浸泡消毒液必须放置在幼儿拿不到的地方

6、对所承担的消毒区域彻底消毒，不留死角

7、严格遵守消毒规定，如有违约造成不良后果的，幼儿园将追究责任人应有的责任

三、食品留样

1、每餐供应的食品必须留样并有专人负责；

2、每种食品留样不少于100g；

4、每餐留样时间不少于48小时本责任书一式两份，双方各执一份，有效期自签订之日起至离岗或调离之日止幼儿园（盖章）20某某年某某月某某日食堂食品安全工作计划的重要性（专业18篇）篇五

1、成立学校食堂伙食委员会校长（某某）、教导主任、报账员（某某）食堂管理员（某某）、食堂炊事员（某某）组成学校食堂伙食管理委员会

2、伙食管理委员会成员职责校长负责审批学校食堂经营方案、审批管理制度、对食堂重大事情的决议进行审批、审批食堂帐务食堂管理员负责制定食堂食谱，制定食堂管理制度，负责召集食堂管理委员会成员对食堂重大事情进行讨论研究并形成决议，监督伙食质量，组织伙委会全体成员每月定时召开安全、卫生及伙食营养搭配的专题工作会议核对炊事员所购买食品的重量、价格，不定时到供货店铺核查；如有出入，需将核查情况报校长处理炊事员负责食堂的具体事务，负责食品的购买、加工、烹饪、分发；食堂卫生打扫

1、食堂购买的各类物品凭票报帐，票据上要注明品名、重量、价格、总价、供货方、需有经手人（如食堂管理员或炊事员等）签字，证明人（学校老师）签字，交学校校长处审批，方可报帐

2、大米、油、调料品、煤气等储备物资由学校（某某负责）定点采购，与供方（某某琳堀超市）建立长期供货合同，货主凭有食堂管理员（某某）、炊事员签字的发票到报账员（梁建英）处结帐，每周五定期结算一次，校长负责不定时核对

3、蔬菜、肉类、海鲜等日常食品的采买，由校长、食堂管理员负责列出一周食谱，再在每一天前由食堂管理员协同炊事员列出购买品种名称和数量，报校长审批后，由食堂炊事员（两人）负责共同采买；发票（或购买凭证）在第二天交到食堂管理员（某某）处核对重量和价格后，再由食堂管理员将票据拿到校长处审批后，方可拿到报账员（梁建英）处报帐

4、炊具或其它厨房用具的添置，须由炊事员列出品种名称和数量，报校长审批后，由食堂管理员协同炊事员一起购置，发票必须手续齐全，再到报账员（梁建英）处报帐

5、食堂帐务独立，专款专用，多还少补，每月由报账员结算一次，再由校长审核后公示食堂账务情况，接受伙食管理委员会、全体教师、家长的监督

1、食物采购尽可能定点，学校与供货商应建立长时段供需关系，并尽量签定合同，争取食品价格优于市场价，采购时须向货主索要经营许可证及卫生许可证的复印件，肉、禽类食品必须是经过有关检役部门检验的，以保证食品卫生质量达标

2、供应商送米、油、调料品等食品到食堂后，由食堂管理员某某同志核准数量和检验质量后签收，然后送进保管柜，由炊事员验收签字

3、蔬菜、肉类、海鲜等日常食品采买回来后，由食堂管理员某某同志核准数量（重量、价格）并检验质量后签字验收

4、伙委会成员随时抽查购物的数量、记帐、价格、质量等，发现问题，提交校长处理

5、事务管理员应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，督促供货商和采买员采购价廉物美的物品，以降低成本，减少支出

1、食堂管理员为食堂物资（含餐具、厨具）保管第一责任人

2、食堂管理员（某某）应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单

3、食堂管理员（某某）应做好保管食物柜子的卫生和“四防”工作（防鼠、防霉、防盗、防火），杜绝霉烂变质物品进入食堂

1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒、防工伤事故等工作

2、上班时要全面检查水、电、消毒柜等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故下班要关好水、电源开关及门、窗等，做好防范工作

3、切肉、切菜及电动设备时，必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行,严防工伤事故

4、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出

5、严格管理杀虫药品，防止误用、误食药物

6、注重饮食卫生，食堂管理员要认真做好每天的“试吃”工作，防止食物中毒，认真做好每天食物的留样工作，每餐的各样熟菜要留样4两，并在留样冰箱中停放48小时食堂食品安全工作计划的重要性（专业18篇）篇

六一、指导思想为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，依据《食品卫生法》，《学校卫生工作条例》，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺利进行

二、工作目标

1、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量

2、在干好食堂工作的前提下，全体食堂人员要积极参加政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热情主动

3、严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故

4、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经变质和腐败和食品，坚决不预采购，以防食物中毒

3、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜；

4、正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作；

6、个人方面要注意上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜要定期洗澡理发，不得留过长指甲对于分给个人的卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁

（一）二月份

1、召开会议，布置开学食堂工作；

2、加强食堂用工管理，规范、核批各校食堂用工；

3、组织实施对大宗食品统一采购，签订合同，招标定点采购；

4、组织学校各班统一收费，及时开据缴入财政专户；

（二）三月份

1、检查各校食堂收费情况;

2、检查各校二月份财务收支和公示情况；

（三）四月份

1、检查各校三月份财务收支和公示情况;o

2、组织对各校食堂满意度测评；

（四）五月份

2、检查各校四月份财务收支和公示情况

（五）六月份

1、组织对各校迎中考和小学毕业考试食堂工作常规检查

2、检查各校五月份财务收支和公示情况

3、组织对各校食堂财务人员业务培训

4、检查各校本学期财务收支和伙食费结算公示情况食堂食品安全工作计划的重要性（专业18篇）篇七幼儿园的食堂需要有安全管理制度，那么幼儿园食堂食品安全制度怎么制定呢，下面一起去看看吧！为了避免幼儿园食堂发生火灾或伤害事故，预防造成食品污染事故的发生，防止食物中毒的事件发生，保证师生员工的人身安全，特制定食堂安全、食品安全等管理制度

一、防止食物污染措施

（一）严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作

（二）彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、嶂螂、苍蝇和蚊子

（三）严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房

（四）易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理

（五）凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作

（六）把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒

（七）厨房中的非食用或非直接食用品如碱、小苏打、明矶、去污粉、清洁剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装

（八）剧毒品（包括杀虫剂）禁止进入仓库和厨房

（九）一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理

二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施

（一）食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备

（二）加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责,下班前，应将所有的电源切断

（三）随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟

（四）必须对所有的员工进行消防知识的培训I,定期组织对所有的消防设施的检查。