2025食堂方面食堂新年工作计划word模板范文

食堂方面食堂新年工作计划计划可以帮助我们明确目标、分析现状、确定行动步骤，并在面对变化和不确定性时进行调整和修正那关于计划格式是怎样的呢？而个人计划又该怎么写呢？下面是小编为大家带来的计划书优秀范文，希望大家可以喜欢食堂方面食堂新年工作计划篇一膳食管理工作在幼儿园管理事务中不可忽视，因为膳食做不好孩子就不能获得足够的营养，健康发展幼儿园膳食工作要有计划地进行，并对膳食工作进行一定的工作评价当今，随着人民生活水平普遍提高,对饮食的要求越来越重视越来越讲科学，尤其对正在成长的孩子因此,做好幼儿园的膳食工作是幼儿园卫生保健工作的重要内容之一成立膳食管理小组，成立了由园长、保健师、厨师长及家长组成“伙委会”膳食管理小组，并且严格每周膳食会议制度，开展了幼儿园每周《平衡食谱》的研制与可行性实验，我们虚心请教，认真学习科学的配菜方法，进行数据分析，我们遵循编制平衡食谱的科学性、合理性、季节性、弱性等原则要保证幼儿健康成长，合理的营养是重要的条件，每天从膳食中供给幼儿必须的营养物质，才能满足幼儿的生长发育我园食堂管理员在安排食谱的时候根据幼儿消化能力差、吸收能力强、对营养要求高的特点，力求营养搭配合理均衡、品种多样化每周的食谱由保健老师和食堂工作人员共同参与制定，保证食谱便于操作，易于烹制食堂管理员工作计划

4.食堂管理员工作计划范文

5.食堂标语挂图

6.食堂的标语

7.食堂安全标语

8.--〉食堂方面食堂新年工作计划篇三--〉

一、建立健全食堂卫生管理网络，实行分工明确，责任到人，做到卫生管理制度健全，并上墙公布

二、机关食堂工作人员每年定期进行健康检查，有效健康持证率达100%个人卫生良好，工作时必须穿戴工作衣帽，不留长发、胡须、长指甲，不染指、戴戒指及手饰品，操作时严禁吸烟

三、积极开展健康教育，健康知识普及率达食品卫生考试合格率100%,达工作人员健康行为形成率以上100%,95%

四、室内外环境做到干净整洁，卫生保洁工作实行划区包干，每天进行湿式清扫室内物品必须摆放整齐，无积尘、无蛛网、地面无烟蒂、无痰迹、无卫生死角垃圾实行桶装化管理，并及时清倒，做到无垃圾积压

五、生产间、炉灶间、熟食间、粗加工间、餐具洗涤间、售菜间，做到地面无积水，无“四害”、无暴露性垃圾

六、做好食品卫生工艺流程的合理性布局，原料生进熟出，流水作业，无往返交叉，流水作业餐具，洗涤运行生产线路不交叉污染

七、餐具消毒要设施完好，措施落实，专人负责，消毒后的餐具达到光滑、洁净、无积水、无油腻、无食物残渣

八、认真抓好除四害工作，落实各项除四害措施，定期检查生产场所开展经常性的灭杀活动，做到无蝇、无鼠、无嶂螂、无蚊，四害密度达标机关食堂卫生管理工作，面广量大，内容多、要求高，各卫生保洁责任人要对照标准，逐条落实，经常排找薄弱环节，努力完成好各项任务，确保卫生管理工作走向规范化、经常化、制度化的轨道食堂方面食堂新年工作计划篇四践行“贯彻落实都教育局《学校卫生工作条例》、以及学校食堂管理和卫生工作方面的制度等文件精神，加强我校食堂管理，消除学校食堂安全隐患，保证师生身心健康为指导思想、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品1中毒事故的发生、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员态度好、工作质量2好，遵守纪律，服从安排，努力服务于学校教学和师生生活、提高学生的生活质量，在有限的条件下让学生和教师吃好

3、把食堂安全卫生管理放在首位，完善食堂管理和安全卫生工作制度1食堂人员必须把握好质量关，严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物，严格操作规程，杜绝食物中毒事件发生注意用电用火以及消防器材的管理，确保食堂无一安全事故发生、加强食堂物品采购管理选点采购，对产品价格、质量等内容逐一3验收把好食品质量关、加强食堂管理食品、物品的采购要由胡主任操作，购进食品、物4资要和胡主任一起验收抓好月底的各种库存盘点及有关事宜、缩减成本，努力不浪费食物每天监督下料各种物资、食品、蔬5菜的采购要保证质量，供应必须及时，少采勤购，注重价格成本合算采购伙房需用物资（餐具、炊具）及其它物资，必须由胡主任批准后方可采购动用大的资金应由校长批准、搞好学校食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开，预防传染病6的发生食品要洗干净，饭不夹生，尽量做到现吃现做、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，

7、对各种要下锅的食品，包括面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、8肉食类等要认真做好成本合算，以保证食堂经济的正常运转、个人方面要注意要球食堂人员上班时间要穿戴好工作服，工作时9间严禁吸烟要定期洗澡理发，不得留过长指甲对于分给个人的卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁使食堂始终保持清洁、卫生、有序九月食堂卫生月，彻底收拾食堂卫生，做好员工培训十月食堂安全月，学习食堂安全知识十一月食堂劳动月，组织学习各种食堂工作技巧如如何更快的打土豆皮十二月食堂质量月，提高饭菜质量，努力做到色香味俱全，达到大部分教师和学生满意食堂方面食堂新年工作计划篇五〉第一；—年食堂共有人担负着公司一日三餐的就餐工作其中早16餐人左右，中餐人左右，晚餐人左右，其中五月至九月间还有130700200夜餐人左右的就餐工作与食堂的卫生和餐厅的环境卫生等各项工作我10们的任务就是让所有的工作人员吃饱，吃好，吃的安全吃的健康，在这一年里我们认真总结几年的工作经验并认真听取领导及员工的合理化建议及时改进不足，充分利用我所掌握的膳食营养知识并结合公司成本要求尽力在饮食的荤素搭配合理，粗细兼顾在保证供应的情况下尽力安排花样在炎炎的夏日每天都为员工及车间准备了绿豆汤及酸梅汤给职工降温，在寒冷的冬季我们为员工准备了热粥及热汤豆浆等为职工御寒在秋冬季我们为员工制作烤白薯来增加花样，还在八月十五为员工做月饼来供应员工购买第二；卫生方面，卫生工作对食堂来说是重中之重，我深知其重要性，民以食为天，病从口入所以食堂卫生是非常重要的，我一直严格按照饮食卫生操作规程，把就餐者的饮食安全放在首位，强化责任心坚决杜绝一切可能有安全隐患的食物一律不得采购一直坚持每周一次的全面的卫生清理工作，一直坚持手下清发现卫生隐患及时消灭，并在八月份举行了一次消防演练使每位操作人员都会用消防器材来保障安全，今年还组织两次灭鼠工作来保障所有的安全第三；成本控制，由于今年物价一直处于高位特别是肉，蛋，米，面，油及蔬菜一直都在涨，这使成本大大提高给食堂的成本控制造成很大的困难我们一直坚持例行节约减少浪费认真对待每一笔开支今年的成本为；一月成本为元，二月成本为元，三月成本为元，四月成本为元，五月成本为元，六月成本为元，七月成本为元，八月成本为元，九月成本为元，十月成本为元,十月成本为元，十一月成本为元，全年月均成本为元第四问题与不足；由于食堂员工每个人的认识和个人的素质差异，有的员工在服务上还不尽人意，有的师傅的专业技能也有待提高，有的时候人与人之间有着矛盾，组与组间配合不够协调，我及组长的管理还都有不到位的地方，有的师傅在卫生保持上还不到位，手下工作不整洁操作还不到位，有时菜品搭配还不够合理特别是月日的菜品搭配与操作都有问题是我铭1130记在心在今后的工作中一定要引以为戒随时警惕坚决杜绝类似的事件再次发生，我在此也恳请所有的就餐员工多提宝贵的意见，发现不足我们也好及时改进不足与缺点来更好的为所有的职工服好务—年的工作计划，执行方案与费用控制；20第一；争取在每个季度举行一次食堂员工技术及操作安全交流工作总结会，及时解决发现的问题及安全教育使每位操作人员知道所有的机械设备的操作规程，在每季度的中后期一定完成并做记录在一年中举行两次消防演练其中半年一次使厨师都会用消防器材来保障食堂的安全第三；在六月份一定要完成厨师的体检工作使厨师都持健康证上岗来消灭传染病的传播第四；对原料的采购，验收入库出库及保管一定严格把关对不合格的原料坚决拒收对收入的原料做好登记做到账务相符第五；参照一年度的月均成本为元在现有的的基础上城本不能超出5%的费用支出—年需要公司解决的问题20由于办公楼食堂在地下室原有的地沟及吊顶地面的地砖都严重的老化及损坏也请领导安排合理的时间对地下室食堂进行一次全面的修理及整改其次就是最好把办公楼食堂外的小院加上封顶食堂方面食堂新年工作计划篇六餐厅始终坚持服从公司的领导，餐厅以服务师生为宗旨，以优质的服务和卫生可口的佳肴为工作己任，以科学管理、合理的安排作为提高师生用餐质量的途径，切实做好餐厅服务，让全体师生以饱满的激情和充沛的精力投入到学习生活工作中、按餐厅要求做好员工培训

1、检查食堂状况，做好餐厅开学准备

2、确定食品供应质量

3、做好餐厅用具餐具卫生工作

4、依据公司要求餐厅紧跟校外市场的管理模式，实行标准化、科学化、1制度化管理，建立健全各种规章制度和责任追究制度，做到有章可寻，按章办事人员分工明确，责任落实，通力协作，全局为重，认真履行各自的岗位职责，防止一切不安全因素出现的可能，切实保障食品卫生安全、为提高从业人员的业务素质，采用从业人员培训、学习服务技巧及2操作技能来实现这一目标、加强对从业人员的工作态度、工作能力和工作质量的监管，认真做3好考评考核工作，注重过程考核，并与劳动效益挂钩特别是加强食品加工过程的管理力度，注重食品的进货、储运、存放、加工、分售等环节的考评考核杜绝非食堂工作人员进入操作间、进一步加强对餐厅餐具用具的清洗、消毒，加强食品一日三餐留样4并及时做好记录认真做好清洁卫生工作认真做好餐厅工作人员晨检工作、当日菜采购，建立索证制度，建立并完善入库出库电子台账，加强5原材料管理，确保食品原料安全、精心策划、科学安排，保证师生膳食质量，为师生提供优质服务和6可口的佳肴，为师生提供像家一样温馨氛围、着装要求进入工作间必须按要求更衣和着装，穿工作服、戴口罩、7帽子、戴手套，并经常洗手、每周五中午为例会时间，主要组织总结近段工作，布置下一8130阶段任务组织学习有关的法律法规、安全知识、服务技能技巧知识等、集思广益，标准配餐多听老师、学生的合理建议，及时改进餐厅9的不足，保证餐厅良好高效的正常运转食堂方面食堂新年工作计划篇

七一、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量

二、严格执行食品卫生法，伙房工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故

三、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经变质和腐烂的食品，坚决不预采购，以防食物中毒

四、搞好学校食堂卫生，食具要做到每天消毒，生熟分开预防传染病的发生

五、食品要洗净、饭不夹生，尽量做到现吃现做，隔夜饭菜必须蒸开后再吃

六、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作

七、各种物资食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，本照少采、勤采，注重价格成本核算

八、正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持、友好相处、协同工作

九、采购伙房需用物资（餐具、炊具）及其它物资，必须由总务主任批准后方可采购动用大的资金应由校长批准

十、伙房人员要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故

十一、对各种要下锅的所有食品，包括面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好成本核算，以保证食堂经济的正常运转

十二、个人方面要注意上班时间要穿戴好工作服，对于分给个人的卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁对食堂大的卫生清理任务周五由班长负责安排全面清理，使食堂始终保持清洁、卫生、有序

十三、以改变服务方式，提高服务意识为突破口，把改善食堂饮食,强化饭菜质量为重点，抓真抓实

十四、新学期开始，食堂职工要善于研究食堂饭菜质量，着重做好住宿生的饮食工作，注意科学营养搭配，定标准、定质量，使同学们吃的满意，家长放心新一年的工作已经开始，做为食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为了落实食堂工作的全面开展，我们有信心遵守好学校各项规章制度，做到上班不迟到、不早退，爱护公共设施，注意节约，把各项工作落到实处，为总务处整体形象做出应有的努力食堂方面食堂新年工作计划篇八加强学校食品安全卫生管理，是服务教育教学的重要保障，是构建平安和谐校园，办人民满意学校的重要举措近年来，我们学校在食堂食品安全卫生管理过程中，思想上始终保持头脑清醒，做到警钟长鸣，方法上变过去的应急管理为现在的预防管理，分管校长主管，总务主任具体抓，，措施上做到制度约束与人文管理紧密结合，探索了一条学校食品安全卫生管理的新路子，学校食堂被姜堰市卫生监督所授予级单位”的称号“a为了切实保障食品安全卫生，学校成立了分管后勤副校长为组长，以，总务主任，事务长为副组长，钱存官、薛庆伦同志为成员的学校食品安全卫生工作领导小组，建立了学校食品安全卫生工作专班，形成了管理网络，制定了实施方案，设置了意见箱，开办学习专栏，刷写了宣传标语，开辟了校园广播，无论大会与小会，领导必讲食品安全卫生，定期不定期对食堂工作进行检查，开展食品安全卫生知识进课堂、进食堂、组织食品安全卫生知识讲座，举办食堂职工安全卫生知识培训班，层层签订责任状，把学校食品安全卫生工作当作学校管理的头等大事来抓，做到人人求真，事事求实，处处求细，全校上下形成了“食品安全卫生，责任重于泰山”的共识“没有规矩不成方圆”，有制度才有章可循在人的管理上，一是制定了岗位职责，人员分工明确，各司其职，各负其责，这样，增强了职工爱岗敬业、坚守岗位、乐于服务、乐于奉献的职业道德观念;二是制定了《从业人员个人卫生管理制度》、《食堂工作人员十不准》、《食堂从业人员患病调离管理制度》、和《厨师岗位卫生制度》等一系列制度，炊事员统一着装，要求做到勤洗澡、勤洗头、勤剪指甲、勤洗工作服，不抽烟、不对着食品说话，不让闲人出入，并从服务态度、服务质量、劳动纪律、劳动效率、团结意识、安全卫生、技术熟练程度等七个方面对炊事员进行全面考核管理，建立了一套较为严密的管理系统同时，还通过召开座谈会、师徒结对、技术比武、表彰会、组织外出参观学习考察、旅游和联欢等活动，交流思想，畅谈体会，总结经验，找出差距，制定措施，营造一种和谐的管理氛围；在物的管理上，学校有严格的管理规定，制定了《食品原料采购索证制度》、《农副产品采购制度》、《库房管理制度》等，大宗物资实行招标采购，凡要求购进的原材料有正规的进货渠道，所购鸡、鸭、鱼、肉索要质量检疫报告单；所购米、面、油、豆制品、饮品、调味品索要质量检验报告单；原材料存放必须隔墙隔地公分，分类清楚，随时翻检，防止变20质；学校食堂防鼠、防蚊、防尘设施齐全，并备有一定的灭鼠、灭蚊等药械，定期消毒杀菌、灭蚊，确保食堂安全卫生为工作目标，以“师生的满意是我们最大追求”为服务理念，严格操作规范，确保师生的身心健康和生命安全食堂规范运行机制体现在以下几个方面一是食堂工作人员过好“三关”一一健康关、卫生关、培训关；二是做到“三统一”一一统一服装、统一健康检查、统一挂牌服务；四是采购原材料做到“三审”一一审查经营单位的卫生许可证和质量检验报告单，审查物资原材料的卫生质量，审查物资原材料的价格数量；五是食堂清洁卫生做到“三查”一一早、中、晚三次检查；六是物资存放做到“三分开”一一生熟分开，米面油分开，作料与新鲜蔬菜分开；七是库房做到“三防”一一防潮、防鼠、防尘；八是食品加工做到“三保”一一保温、保熟、保味道；九是菜肴做到“三个讲究”一一讲究营养，讲究味道，讲究花样；十是食堂工作做到“三个确保”一一确保贫困学生有饭吃，确保接待处有开水喝，确保学生有热水喝；十一是食堂工作接受“三个监督”一一接受社会、师生对食堂安全卫生的监督，接受社会、师生对食堂食品数量的监督，接受社会、师生对食堂食品质量的监督；十二是食堂工作实现“三个满意”一一让领导满意，让师生满意，让社会满意、讲究科学合理主副食相互搭配、荤素之间科学组合，甜咸、1干稀、粗细有机结合，每周大米、面食交叉互补、花色多样，如鸡蛋炒饭、面条、米线、营养粥等，孩子们非常喜欢、讲究营养平衡合理的营养是保证孩子健康最根本的物质基础,23〜6岁孩子摄入的营养除了必须供给维持孩子一天的活动所需的营养外，还得满足其生长发育的需要，合理的膳食是由粮食、蔬菜和水果、荤菜与豆制品、油与糖四大类食物组成供给人体所需的各种营养素，它是一个整体，缺一不可因此《平衡食谱》中的有些食品是不能随便增减的例如，每周荤菜总量不可少，粮食更加不宜减，牛奶、油、糖、虾皮、鸡，都按照食谱中的份量，浅色蔬菜不能替换深色蔬菜等，以免破坏原有的食谱中的比较平衡的营养供给所以科学、合理、平衡的营养对幼儿成长来说是至关重要的、按季节制定食谱一年四季蔬菜上市不同，气候变化和幼儿生长发3育、活动量的情况有别，因此四季食谱也应不同，春季太阳日照好、幼儿活动量增加，所以需钙量也多，食谱安排就需含钙丰富的食物，如排骨、虾皮、海带、牛奶、而且必须是幼儿得到足够的热量和优质蛋白以满足幼儿生长发育和活动的需求；夏季天气炎热，幼儿食欲欠佳，活动和睡眠相对减少，膳食在粗细荤素、干湿搭配的基础上要以鲜艳的色彩、多种形式、丰富的品种、要以清淡为主、不能过于油腻、利用色、香、味、型来刺激幼儿的食欲，另外加些清热、解毒、消暑的食品和瓜果，如绿豆、冬瓜、番茄、西瓜等秋季天气干燥，多给幼儿加些生津润肺的蔬菜，如萝卜、藕等冬季活动量减少，由于寒冷，自身消耗热量较多，就需要从食物热量中得到热量补充幼儿膳食中可是当加些高热量，高蛋白的食物，还可用红烧等烹调方法，使菜肴的味丰厚一些使幼儿爱吃，另外应吃些红枣、木耳等保健人员和食堂工作人员除了按照食谱精心制作幼儿膳食外，还经常深入班级，实地观察幼儿的进餐情况，直接感受幼儿是否喜欢吃自己制作的食物尤其是食堂工作人员每天在午餐时间进班观察幼儿的进食情况，观察饭菜的数量是否恰当、质量是否保证、幼儿是否喜欢以及检查幼儿的生活常规和饮食情况，老师也经常教育幼儿要有良好的用餐习惯，能做到进食量与供给量基本上持平、不存在浪费食物的现象平时每周发放“伙食记录表”向老师们征求伙食意见，如发现问题及时调整与改进、洗菜肴整颗洗涤，选去黄叶、烂叶，在分辨洗涤，然后用清水冲1洗，这样能减少表面微物，除去寄生虫卵残留农药、切根据小儿消化机能，尚未发育健全的特点，制作菜肴时原料要2切得细、碎，但是有易造成原料的营养与空气的接触机会和接触面增多，导致营养素的氧化，损失增加，所以具体操作时应尽量做到现切现烹，以减少营养素的损失、配既要讲究配色、香、味、形，也要注意营养，注重荤素搭配，3粗细搭配（如炒肉加土豆、胡萝卜、豆腐、蔬菜、青菜心等），这样可利用蛋白质的互补作用，提高其生物价值、烫根据菜肴的属性，有些原料常需要水烫处理，蔬菜在沸水中翻4个身就捞起，既能保持鲜艳的色泽，又不影响口味、烹减少营养素流失的烹调，原则是旺火急烧，即常说火大油旺急5炒时，加热时间不宜过长，以免水溶性蛋白质流失，如蛋、鸡、鸭、猪血中均含丰富的水溶性蛋白质，在加热过程中这些水溶性蛋白质会逐渐凝固，加热时间越长，凝固的越硬，会影响口感及营养的利用、调烹调适应注意加盐不宜过早，过早会渗透压加大，使水溶性营6养素物质氧化或流失，而煮豆、炒肉时加盐太早，会使原料中的蛋白质凝固过早，不能溶于汤中，影响汤汁的浓度，味精则在菜肴起锅时放入进餐环境的优劣直接影响到幼儿的膳食质量，进餐环境包括物理环境和心理环境两个方面，健康环境（物理）是指光线充足，空气流通，温度适宜、多餐与食具清洁美观、大小适宜，室内布置优雅整洁健康的心理环境是指膳食气氛和谐，不强迫幼儿进餐，不体罚或批评，使幼儿愉快进餐还可播放一些轻松、优美的音乐，以促进幼儿的食欲另外，我们还对孩子进行餐前分钟教育，讲一些进餐时的安全知识，今日饭菜营养等，让幼儿了解食3物的营养，注意进餐的安全与卫生、做好卫生宣传工作，定期对保教人员培训和考核，定期为幼儿上卫1生教育活动，利用“家长会”、“伙委会”、园际网络、幼教园地、宣传栏等形式向家长宣传幼儿食品卫生知识，取得幼儿家长对卫生保健工作的支持与配合、预防为主，常规消毒每日幼儿做到饭前便后洗手（肥皂、流水），2餐具每餐消毒，专人专用，活动室、寝室用紫外线消毒，每周两次，流行病流行季节一日一消毒，厕所、盥洗室每日冲洗、消毒，被褥每周日光曝晒一次，环境每日小扫，每周大扫，定期评比，奖罚兑现，使幼儿有个良好的生活卫生环境、幼儿的食品可分为六大类，粮谷类、动物食品类、豆类及其制品、3蔬菜和水果类、烹调油类和调味品类，各类食物均符合一定的卫生要求，才能满足幼儿的健康需要我们将每周的食谱公布在学校外的食谱栏上，让家长清楚孩子在园的膳食结构并通过“膳管会”这座幼儿园与家长沟通互动的桥梁，努力作好幼儿园的膳食管理工作通过家园的有效沟通，更好的提升幼儿的膳食质量，使幼儿健康成长幼儿正处于身体、大脑的发育期，所以,充足、合理的营养对她们显得尤为重要孩子有一个健康的体魄，是每一位家长的.心愿，每一位家长都希望孩子能健康、茁壮地成长食堂方面食堂新年工作计划篇二基本每个机构都有食堂，那么关于食堂工作计划大家会书写吗？食堂的管理人员们，以下是食堂工作计划，欢迎大家参考！、建立健全食堂卫生管理网络，实行分工明确，责任到人，做到卫生1管理制度健全，并上墙公布、机关食堂工作人员每年定期进行健康检查，有效健康持证率达2100%o个人卫生良好，工作时必须穿戴工作衣帽，不留长发、胡须、长指甲，不染指、戴戒指及手饰品，操作时严禁吸烟、积极开展健康教育，健康知识普及率达食品卫生考试合格率3100%,达工作人员健康行为形成率以上100%,95%、室内外环境做到干净整洁，卫生保洁工作实行划区包干，每天进行4湿式清扫室内物品必须摆放整齐，无积尘、无蛛网、地面无烟蒂、无痰迹、无卫生死角垃圾实行桶装化管理，并及时清倒，做到无垃圾积压、生产间、炉灶间、熟食间、粗加工间、餐具洗涤间、售菜间，做到5地面无积水，无“四害”、无暴露性垃圾、做好食品卫生工艺流程的合理性布局，原料生进熟出，流水作业，6无往返交叉，流水作业餐具，洗涤运行生产线路不交叉污染、餐具消毒要设施完好，措施落实，专人负责，消毒后的餐具达到光7滑、洁净、无积水、无油腻、无食物残渣、认真抓好除四害工作，落实各项除四害措施，定期检查8生产场所开展经常性的灭杀活动，做到无蝇、无鼠、无螳螂、无蚊,四害密度达标机关食堂卫生管理工作，面广量大，内容多、要求高，各卫生保洁责任人要对照标准，逐条落实，经常排找薄弱环节，努力完成好各项任务，确保卫生管理工作走向规范化、经常化、制度化的轨道我校一直比较重视学校食堂卫生以及早餐质量的管理工作，成立了学校卫生工作管理,校长亲自担任组长,成员由学校行政、后勤的有关人员组成同时，我们还制订了详细的学校卫生管理制度，并定期深入到食堂进行检查落实我们还申请了《食品卫生许可证》，并按时进行年审在具体的食堂管理中，我们采取了以下的一些措施

一、在原料质量及粗加工方面做到、原料由专人到指定的长期供应点采购

1、设有专门的原料验收员，经验收,腐烂变质等不合格的原料坚决不予2进入学校食堂、有专门盛放原料的容器，绝对不能让原料被污染

3、设有原料加工的专用场地

4、原料清洗做到荤、素分开5

二、在食品贮有方面做到、食品分类存放，排列整齐

1、有食品货架和货柜,并做到离墙、离地存放

2、仓库做到干燥、通风通气，有防潮、防霉设施3

三、食品制作及餐间做到、通风透光良好，给、排水方便合理

1、地面有无毒,耐腐、蚀材料构筑，无积水

2、粘贴有白色瓷砖墙裙

3、天花板光滑整洁,无霉点，无蜘蛛网

4、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖，并保持无污渍垢

5、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施

6、高有青菜浸泡池,买青菜要求先行浸泡分钟720

四、对餐具做到、有专人负责洗涤，消毒餐具

1、设有餐具洗涤池，冲洗池及消毒池

2、已消毒的餐具采取了保洁措施3

五、食堂卫生人员方面做到、食堂从业人员都经过健康检查,并取得健康证

1、上班都要求穿戴工作衣帽,头发不得外露

2、讲究卫生,不得留长指甲，不得戴戒指

3、不能随地吐痰，不乱丢废弃物4

六、在环境卫生方面做到、室内水池加盖上锁

1、环境卫生保持清洁，无卫生死角，无积灰

2、高有垃圾桶并加盖，能及时清除

3、排污沟保持通畅4二零一三年九月一日

一、指导思想以党的〃十六大〃精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步加强后勤队伍建设，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力使食堂成为幼儿园工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，幼儿欢心

二、工作设想

（一）完善各类制度、加强对职工的考核，将在广泛征求职工意见的基础上，完善考核细1则，突出奖勤，树立正面典型，弘扬正气、进一步强化出勤管理，点名又点时，杜绝迟到早退现象

2、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负3责，互相督促，总务处实行全面监督，园长统一审批、师生用餐保证菜的品种多样化，力求菜的质量营养化4

（二）提高职工整体素质

（三）革新工作流程在上学期试行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭按年级一条龙工作的基础上，适当作一些改进

（四）高度重视卫生安全工作、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做好农药1残留速检和留样工作、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到〃一天一消毒〃，小餐具用蒸2汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录、防蝇设施已有纱窗，灭蝇灯3纱窗要关好，灭蝇灯设专人负责、加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须6登记入帐

三、食堂工作行事历周次内容分好工，明确有关制度和职责1职工卫生知识学习卫生消毒抽查3食堂安全工作检查工作流程跟踪调查4餐具存放情况抽查5考核制度定稿6职工个人卫生（含穿戴工作衣帽等）检查环境卫生抽查7师生用餐情况调查8防蝇设施检查9职工卫生知识学习10卫生消毒抽查11环境卫生抽查14膳管会成员会议餐具存放情况调查15卫生消毒抽查17卫生工作全面调查19工作交流、总结回顾、评比表彰食堂财产清理入库

20.公司食堂工作计划1学校食堂工作计划

2.职工食堂工作计划

3.。