2025食堂工作计划总结word模板范文

食堂工作计划总结计划在我们的生活中扮演着重要的角色，无论是个人生活还是工作领域那关于计划格式是怎样的呢？而个人计划又该怎么写呢？这里给大家分享一些最新的计划书范文，方便大家学习食堂工作计划总结篇一

1.餐厅卫生由厨房负责安排厨工每天下午、晚上两次清洗、清洁，包括地面、台凳、设施用具等

2.由厨房负责安排厨房工作人员每月一次对餐厅的天花、墙面等进行大扫除

3.将建立《用餐管理制度》，对员工用餐的秩序、卫生等情况进行约束，并对违纪者进行相应的处罚

4.由保安队安排1名值勤保安人员每天每餐对员工用餐的纪律（包括排队打菜秩序、核对勾记饭卡、用餐过程卫生纪律等）进行管制，纠正违纪行为和提报违纪处罚

5.明显标示用餐时间、窗口及注意事项等，稍后将张贴用餐宣传标语，倡导健康饮食、文明用餐文化

1.根据目前公司用餐总人数情况，聘请烹任技术过硬和有厨房管理经验、有职业道德、诚实忠厚的厨师1名，负责厨房具体工作的安排、指导、监督与管理;另聘请有厨房工作经验、能吃苦耐劳、服从工作安排、个人卫生形象佳、身体健康的厨工3名，协助厨师完成厨房具体的工作任务

3、加强食堂工作人员思想作风管理，确保食堂人员服务态度好、工作质量好，遵守纪律，服从安排，努力服务于学校教学和师生生活，力争食堂满意度达95%以上

4、严禁食堂工作人员给学生吃剩饭剩菜，如有此现象，一经查出,必会严厉处罚

5、学生一日三餐的碗筷经工作人员请先后，必须放入消毒柜中消毒

6、学生使用的筷子必须每个月更换一次新筷子，杜绝一切不干净,不卫生，有病菌的食品、物品侵害到学生的身心健康规程，杜绝食物中毒事件发生注意用电用火以及消防器材的管理,确保食堂无一安全事故发生

2、加强食堂用工管理，规范用工行为加强食堂员工的业务培训和政治学习，提高业务水平和服务质量

3、加强食堂物品采购管理对大宗物品必须做到定点采购，对于其他小宗物品要选点采购，对产品价格、质量等内容逐一验收和记录实行食品留样制度，做好留样记录，把好食品质量关

4、学生的一日三餐必须有值周老师，食堂管理员，食堂工作人员共同监管，确保学生的用餐安全

5、营养午餐的普及，要使在校的每一位学生受益，管理人员必须餐餐公示，严把饭菜的质量过关营养午餐售出前，必须有陪餐领导先尝试，再出售

6、餐厅、操作间、物品储存间，一定要做到定期消毒

7、夏季要认真做好“三防”，防蝇、防蚊、防鼠确保安全、健康、卫生的度过一学期食堂工作计划总结篇五践行贯彻落实都教育局《学校卫生工作条例》、以及学校食堂管理和卫生工作方面的制度等文件精神，加强我校食堂管理，消除学校食堂安全隐患，保证师生身心健康为指导思想

1、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生

2、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员态度好、工作质量好，遵守纪律，服从安排，努力服务于学校教学和师生生活

3、提高学生的生活质量，在有限的条件下让学生和教师吃好

1、把食堂安全卫生管理放在首位，完善食堂管理和安全卫生工作制度食堂人员必须把握好质量关，严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物，严格操作规程，杜绝食物中毒事件发生注意用电用火以及消防器材的管理，确保食堂无一安全事故发生

2、加强食堂管理，同时加强食堂人员的业务培训，提高业务水平和质量积极参加政治学习，不断提高为师生服务的自觉性

3、加强食堂物品采购管理选点采购，对产品价格、质量等内容逐一验收把好食品质量关

4、加强食堂管理食品、物品的采购要由胡主任操作，购进食品、物资要和胡主任一起验收抓好月底的各种库存盘点及有关事宜

6、缩减成本，努力不浪费食物每天监督下料各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，少采勤购，注重价格成本合算采购伙房需用物资（餐具、炊具）及其它物资，必须由胡主任批准后方可采购动用大的资金应由校长批准

7、搞好学校食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开，预防传染病的发生食品要洗干净，饭不夹生，尽量做到现吃现做

8、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施

9、对各种要下锅的食品，包括面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好成本合算，以保证食堂经济的正常运转

10、个人方面要注意要球食堂人员上班时间要穿戴好工作服，工作时间严禁吸烟要定期洗澡理发，不得留过长指甲对于分给个人的卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁使食堂始终保持清洁、卫生、有序食堂工作计划总结篇六服务是后勤工作的天职，超前服务是我们对本职工作必然要求只要具备这一条件，才能避免工作的疏漏，才能使我们的工作在上升一个台阶

1、搞好食堂的整体卫生，为广大就餐者创造良好的就餐环境

2、搞好师生关系，了解他们的口味，为其送上可口的饭菜

3、发现问题要做到及时地解决，不犹豫、不塘奢

4、按卫生标准做好餐厅的清洁工作，经常保持个人良好的卫生

5、得分管的使用设备做到经常检查，餐桌摆放整齐，桌布干净、无破损，餐具无污迹

6、根据任务要求做好餐前准备工作

7、对就餐者做到主动热情、文明礼貌、优质服务

8、凡食堂工作人员务必提高服务意思，对待师生员工做到象对待宾客一样热情，不得带情绪工作，不准讲脏话，说别人坏话，如发现就范者立即停岗节约是中华民族的传统美德，厉行节约是全体工作人员必须具备的一种工作观念节约方面是食堂工作重点之一，如从用油、用水、电、汽、洗洁净、消毒液、清洁球等都定时定量领用，专人保管并合理利用下脚料与能够再次食用的剩菜剩饭充分加热后降价出售，坚决杜绝了不必要的浪费，从中提高了成本的效益

1、精打细算，杜绝浪费，降低伙食成本，提高原材料的利用率

2、要节约水电，爱护使用工具，用完后妥善保管

3、严禁原材料外流，售饭时不讲私情、不送人情规范化的管理对于食堂来讲是很好地控制食物中毒事故的发生、成本不会造成不必要的浪费、工作方向明确、人员工作情绪稳定等重要意义

1、食堂主管要充分做到对各岗位工作分工明确，讲主次，抓重点

2、餐厅工作人员九大禁令1凡餐厅工作人员严禁将食品带出餐厅或送给他人2凡餐厅工作人员严禁随意处理食品，有留用价值的必须妥善保管，以备他用如少量剩菜没有留用价值须报主管同意后方可处理3每天上班必须提前5分钟到岗位，严禁中途脱岗或早退4在岗期间必须着装整洁，严禁对着食品大声喧哗5凡购进食品原料必须分类存放，严禁交叉污染6食品制作过程必须认真执行“食品加工制作管理规定”7对有疑问的食品原料、过期食品坚决杜绝加工，报主管同意后方可处理8使用设备要定期清洁、保养、严禁借用、挪用、更不得占为己有9工作人员下班后不经允许严禁再次进入操作间

3、食堂员工工作须知为加强食堂管理工作，强化安全措施，规范安全管理，有效地预防食品卫生安全事故的发生，使员工能够熟知食堂整体管理的要领,有助于正确、正常、积极有序的开展工作，根据有关规定结合我校实际，特制定“员工须知手册”望大家认真执行

1、凡食堂工作人员必须无条件服从领导的合理工作安排，坚决杜绝“自由主义思想”的产生，认真完成每天的本职工作，需要时必须协助他人工作

2、凡食堂工作人员必须持有健康证方可上岗，如发现本人携带有任何传染性疾病者，无条件离岗

3、凡食堂工作人员必须穿戴整洁的工作服、佩带胸卡上岗

4、凡食堂工作人员必须将头发制于工作帽内，不得留在外面，做到勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤晒被褥

5、凡食堂工作人员务必提高服务意思，对待师生员工做到象对待宾客一样热情，不得带情绪工作，不准讲脏话，说别人坏话，如发现就范者立即停岗

6、凡食堂工作人员不得在未开饭时间吃拿任何食品，制作过程中不得对着食品大声喧哗、打喷嚏等不文明举动

7、凡食堂工作人员不得将任何食品、食品原料、调料送人情;售饭人员严禁打人情饭;使用工具不经允许不得外借、挪用；公共财产不得占为己有如有就范者严惩

8、凡食堂工作人员严禁随意中途离岗、窜岗、无大事请假、无故旷工、电话请假

9、凡属个人卫生责任区的卫生务必保持清洁，做到珍惜别人的劳动成果

10、当日值班人员必须认真做好各项收尾工作的检查，发现问题要及时解决并上报主管，做好记录关闭所有的门、窗、水、电、气，最后一个离开餐厅

12、服务人员必须听从技术人员的工作要求，根据程序进行操作,不按规章程序操作者，一但出现事故责任自负

13、勤杂人员配菜工必须根据食谱的安排，认真将每种原料进行处理，对不明的原料要问清楚，对变质的原料杜绝切配

14、凡是因工作失误造成物品、食品等一切使用工具损坏及浪费的，必须造价赔赏

15、凡食堂工作人员必须认真履行学校的各项规章制度，校园内不得大声喧哗，不得打架抖殴，不得传播非正常的小道消息扰乱他人正常工作，如有就范者，立即停岗

16、凡食堂工作人员在会场上必须关闭手机，不得随意离开坐位走动，不得与他人小声说话、玩钥匙，如发现给予严肃处理

17、凡食堂工作人员在岗工作期间严禁开过分的玩笑，严禁追逐打闹，挑起是非者重罚，造成事故者，责任自负，因玩闹受伤休假者每天扣除考核工职30元

18、采购人员必须根据食谱计划单进行采购，坚决杜绝贪图便宜购买劣质原料，做到对市场各种原料物品的调查，进行合理采购，并上供货商索取三证做为采购依据，在原料运送过程中注意交叉污染，确保原料的质量

19、库房保管员要对所购回的所有原料进行登记造册，做到先进先出，掌握入库时间，严格规范库房制度，杜绝其他人员随意进出库房,非领料时间不得发放，没经主管同意不准处理任何原料若有登记不明,出库不详，帐目不清等事件发生，立即停止工作非库房工作时间，必须配合协助服务员工作

20、餐厅主管负责本部门的管理工作

1、负责制定每大周的营养食谱，整体食堂工作计划，督促规章制度的实施

2、负责召开伙食管理会议，督察食品的质量及卫生情况

3、负责检查验收食品原料和食堂固定资产的管理工作

4、负责食堂每月的成本核算及统计报表工作

5、负责工作人员的考核在管理过程中必须依照学校的各项制度灵活管理，不得人情化、帮派化，不得以权欺人，假公际私报复别人必须了解每个员工的个性、业务能力，根据情况合理安排工作岗位，掌握每个班组工作情况，督促食品加工过程，有效地调节每个人员的工作情绪带头参加学校的各项大型活动组织召开意见、建议征求会，定期进行业务培训等各项工作食堂工作计划总结篇七各守其位，各司其职工作计划是人们在工作前所构想出来的工作思路，以便后续的工作下面是小编带来的是后勤食堂工作计划2800字，希望对您有帮助第

一、超前的服务服务是后勤工作的天职，超前服务是我们对本职工作必然要求只要具备这一条件，才能避免工作的疏漏，才能使我们的工作在上升一个台阶

1、搞好食堂的整体卫生，为广大就餐者创造良好的就餐环境

2、搞好师生关系，了解他们的口味，为其送上可口的饭菜

3、发现问题要做到及时地解决，不犹豫、不塘奢

4、按卫生标准做好餐厅的清洁工作，经常保持个人良好的卫生

5、得分管的使用设备做到经常检查，餐桌摆放整齐，桌布干净、无破损，餐具无污迹

6、根据任务要求做好餐前准备工作

7、对就餐者做到主动热情、文明礼貌、优质服务

8、凡食堂工作人员务必提高服务意思，对待师生员工做到象对待宾客一样热情，不得带情绪工作，不准讲脏话，说别人坏话，如发现就范者立即停岗第

二、厉行节约节约是中华民族的传统美德，厉行节约是全体工作人员必须具备的一种工作观念节约方面是食堂工作重点之一，如从用油、用水、电、汽、洗洁净、消毒液、清洁球等都定时定量领用，专人保管并合理利用下脚料与能够再次食用的剩菜剩饭充分加热后降价出售，坚决杜绝了不必要的浪费，从中提高了成本的效益

1、精打细算，杜绝浪费，降低伙食成本，提高原材料的利用率

2、要节约水电，爱护使用工具，用完后妥善保管

3、严禁原材料外流，售饭时不讲私情、不送人情第

三、规范化管理规范化的管理对于食堂来讲是很好地控制食物中毒事故的发生、成本不会造成不必要的浪费、工作方向明确、人员工作情绪稳定等重要意义

1、食堂主管要充分做到对各岗位工作分工明确，讲主次，抓重点

2、餐厅工作人员九大禁令1凡餐厅工作人员严禁将食品带出餐厅或送给他人2凡餐厅工作人员严禁随意处理食品，有留用价值的必须妥善保管，以备他用如少量剩菜没有留用价值须报主管同意后方可处理3每天上班必须提前5分钟到岗位，严禁中途脱岗或早退4在岗期间必须着装整洁，严禁对着食品大声喧哗5凡购进食品原料必须分类存放，严禁交叉污染6食品制作过程必须认真执行“食品加工制作管理规定”7对有疑问的食品原料、过期食品坚决杜绝加工，报主管同意后方可处理8使用设备要定期清洁、保养、严禁借用、挪用、更不得占为己有9工作人员下班后不经允许严禁再次进入操作间

3、食堂员工工作须知为加强食堂管理工作，强化安全措施，规范安全管理,有效地预防食品卫生安全事故的发生，使员工能够熟知食堂整体管理的要领,有助于正确、正常、积极有序的开展工作，根据有关规定结合我校实际，特制定“员工须知手册”望大家认真执行1凡食堂工作人员必须无条件服从领导的合理工作安排，坚决杜绝“自由主义思想”的产生，认真完成每天的本职工作，需要时必须协助他人工作，工作计划《后勤食堂工作计划》

2、凡食堂工作人员必须持有健康证方可上岗，如发现本人携带有任何传染性疾病者，无条件离岗

3、凡食堂工作人员必须穿戴整洁的工作服、佩带胸卡上岗

4、凡食堂工作人员必须将头发制于工作帽内，不得留在外面，做到勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤晒被褥

5、凡食堂工作人员务必提高服务意思，对待师生员工做到象对待宾客一样热情，不得带情绪工作，不准讲脏话，说别人坏话，如发现就范者立即停岗

6、凡食堂工作人员不得在未开饭时间吃拿任何食品，制作过程中不得对着食品大声喧哗、打喷嚏等不文明举动

7、凡食堂工作人员不得将任何食品、食品原料、调料送人情;售饭人员严禁打人情饭;使用工具不经允许不得外借、挪用；公共财产不得占为己有如有就范者严惩

8、凡食堂工作人员严禁随意中途离岗、窜岗、无大事请假、无故旷工、电话请假

9、凡属个人卫生责任区的卫生务必保持清洁，做到珍惜别人的劳动成果

10、当日值班人员必须认真做好各项收尾工作的检查，发现问题要及时解决并上报主管，做好记录关闭所有的门、窗、水、电、气，最后一个离开餐厅

12、服务人员必须听从技术人员的工作要求，根据程序进行操作,不按规章程序操作者，一但出现事故责任自负

13、勤杂人员配菜工必须根据食谱的安排，认真将每种原料进行处理，对不明的原料要问清楚，对***变质的原料杜绝切配

14、凡是因工作失误造成物品、食品等一切使用工具损坏及浪费的，必须造价赔赏

15、凡食堂工作人员必须认真履行学校的各项规章制度，校园内不得大声喧哗，不得打架抖殴，不得传播非正常的小道消息扰乱他人正常工作，如有就范者，立即停岗

16、凡食堂工作人员在会场上必须关闭手机，不得随意离开坐位走动，不得与他人小声说话、玩钥匙，如发现给予严肃处理

17、凡食堂工作人员在岗工作期间严禁开过分的玩笑，严禁追

2.所有厨房工作人员将统一配备衣帽，并严格要求工作着装的管理，严格厨房卫生作业的规范与要求

3.将建立《厨房工作管理制度》，对各项厨房工作的卫生、安全、流程、标准等进行规范与要求

4.制订厨房工作人员岗位职责，明确工作的义务与责任，每月进行工作考核，平时进行工作的监督与奖惩，严格厨房工作人员日常的工作管理

5.明确分工与合作，每月安排厨房工作人员工作指导、职业道德与团队合作的教育培训

1.每月28日前由两厂人事科把下月用餐人员名单及人数交至金隽行政科，并按名单开具加盖专用印章的用餐饭卡，于30日前交两厂人事科派发至职工本人

2.所有职工用餐时必须使用本人的饭卡由厨房工作人员进行核对勾记方可打饭用餐，厨房工作人员有权拒绝为任何无饭卡的人员打菜饭

3.两厂人事科必须及时到金隽行政科退回离职人员的饭卡或为新进职工办理饭卡，金隽行政科将按饭卡发放的情况统计每天实际用餐的总人数，并根据用餐总人数统计的结果进行食品的定量采购

1.职工的伙食人均每日成本（包括厨房的人工成本在内）为人民币

8.00元，人工成本人均约占

0.7元，食品采购成本人均约合

7.3元（其中预计人均食品日成本分摊为大米约

1.3元，食油约

0.70元，肉食品成本约

2.5元，素菜成本为

2.5,其它调料副食品约占

0.3元）

2.采购费用由食堂管理负责人根据市场及用餐人数情况进行调配与控制，以确保食品采购的定量和品质，每月由财务科提供当月的伙食逐打闹，挑起是非者重罚，造成事故者，责任自负，因玩闹受伤休假者每天扣除考核工职30元

18、采购人员必须根据食谱计划单进行采购，坚决杜绝贪图便宜购买劣质原料，做到对市场各种原料物品的调查，进行合理采购，并上供货商索取三证做为采购依据，在原料运送过程中注意交叉污染，确保原料的质量

19、库房保管员要对所购回的所有原料进行登记造册，做到先进先出，掌握入库时间，严格规范库房制度，杜绝其他人员随意进出库房,非领料时间不得发放，没经主管同意不准处理任何原料若有登记不明,出库不详，帐目不清等事件发生，立即停止工作非库房工作时间，必须配合协助服务员工作

20、餐厅主管负责本部门的管理工作

1、负责制定每大周的营养食谱，整体食堂工作计划，督促规章制度的实施

2、负责召开伙食管理会议，督察食品的质量及卫生情况

3、负责检查验收食品原料和食堂固定资产的管理工作

4、负责食堂每月的成本核算及统计报表工作

5、负责工作人员的考核在管理过程中必须依照学校的各项制度灵活管理，不得人情化、帮派化，不得以权欺人，假公际私报复别人必须了解每个员工的个性、业务能力，根据情况合理安排工作岗位，掌握每个班组工作情况，督促食品加工过程，有效地调节每个人员的工作情绪带头参加学校的各项大型活动组织召开意见、建议征求会，定期进行业务培训等各项工作

2.政府食堂工作计划,食堂工作计划

3.【最新】学校食堂工作计划,食堂工作计划

5.2018幼儿园食堂员工个人工作计划、幼儿园后勤工作计划

6.【年度】后勤处工作计划,后勤工作计划

7.后勤物业工作计划,2018后勤物业工作计划

8.基建后勤工作计划,基建后勤科工作计划,后勤基建工作计划食堂工作计划总结篇八贯彻落实邯郸市教育局《关于加强学校食堂管理的意见》、以及学校食堂管理和卫生工作方面的制度等文件精神，加强我校食堂管理，减轻学生家长负担，消除学校食堂安全隐患，保证师生身心健康，制止侵占学生餐费的违纪行为

1、规范学校食堂账务管理，确保记账合规合法、票据真实、手续齐全、账表规范

2、规范学校食堂财务管理，确保收支合规合法，把紧支出关，严禁非伙食支出在学生伙食费中列支，严禁占用学生伙食费

3、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生

4、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂全体职员服务态度好、工作质量好，遵守纪律，服从安排，努力服务于学校教学和师生生活

1、加强食堂用工管理，规范用工行为学校控制使用合同工，适当使用钟点工，签订好合同，报教办核批同时加强食堂员工的业务培训和政治学习，提高业务水平和服务质量

2、强化学校食堂校长负责制，把食堂安全卫生管理放在首位，完善食堂管理和安全卫生工作制度

3、努力提高饭菜质量蔬菜要清洗干净，饭不夹生，尽量做到现吃现做各种食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施

4、加强食堂收费管理严格执行收费制度，规范收费行为，合理收取学生伙食费，及时开出票据并缴入财政专户

5、工作人员个人方面要注意上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜要定期洗澡、理发，不得留过长指甲对于食堂内外，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁；使食堂始终保持清洁、卫生、有序

6、加强食堂工作的检查和督查把食堂管理工作要列入学校常规检查、督查评估考核项目之中，学校将定期不定期组织检查、抽查，对检查、抽查发现的问题，将严格实行责任追究制

（一）九月份

1、分好工，明确有关制度和职责；

2、完善食堂设施设备；

（二）十月份

1、食堂卫生检查，炊具和食堂座椅消毒；

2、食堂人员个人卫生抽查；

3、一日三餐多样化；

（三）十一月份

1、食堂卫生检查；

2、饭菜情况反馈；

3、食堂人员操作技能检查；

（四）十二月份

1、食堂财产结算；费用分类统计报表，以便对食堂的费用进行更合理的调配管管制

3.原则上大米、食油、调料等由食堂负责人选择固定供应商采购或批量采购，由财务科统一支付费用，特殊情况视情而定

4.财务科于每周一定期一次性支付给食堂负责人肉、素菜食品的采购费用，再由负责人根据实际情况联系相关供应商采购送菜又或按「2天的费用支付给责任厨师到市场购买，市场购买责任厨师应每日下午前到金隽行政科对帐，并交食堂管理负责人审核

5.食堂管理负责人每周一到财务科核报上周食堂所有的采购费用，每月初收集整理好上月的费用分类统计数据，报后勤管理委员会审议

1.食堂所有食品均必须经过厨房负责人、金隽行政科管理员、厨师或指派的验收员其中两人以上同时签名验收，并开具《验收单》方可入仓报帐

2.所有采购回来的食品必须经过数量的清点、重量的过秤、品质的评定认可方可开具《验收单》收货，对数量不足的应予扣减，品质不良的应视情予以退换或折价处理

3.将制定《食品验收标准》作为食品验收的参照依据，验收人员必须按照有关的验收标准进行验收

4.对有意刁难或有意放水，徇私舞弊的验收人员将进行处罚并取消再次验收的资格，情节严重并构成以权谋私者，将视情给予开除

1.所有的大米、食油、调料、干菜类、副食品等验收后统一入食堂食品仓，食品仓由食堂负责人指派金隽行政科人员负责日常的管理，所有食品的领出必须由厨师签单领出，并统一入食品仓库帐

2.所有食品的储放原则上均需用垫板垫起，不得直接放于地面，防止虫害鼠害

3.食品必须按三分原则分类、分区、分层摆放，并严格控制库存量和先进先出的发放，保持仓库内的通风与干燥，预防食品的混杂变质和污染、发酶、腐烂等

4.由厨师每天下午向食品仓管理员领出第二天所需的所有食品，剩余的必须如实呈报，由管理员根据实际情况减少相应的发放量，严格控制过多的食品留在厨房，以免变质或流失

5.所有的鲜菜类即签收即领出，肉食类必须及时的清洗后放于冰柜或冰箱内保鲜，水菜类不得堆压以防变黄或腐烂

6.生、熟类食品必须严格的分开储放，已做好待分发的食品必须加盖

1.厨房必须得到有效的管理1）每天必须对厨房内的地面、厨具、桌柜设备等进行定时的清洗；2）所有的厨房工作人员必须按规范穿着工作衣帽及保持个人卫生；3）制定《烹饪作业管理规范》，以确保食物的安全、卫生与质量；

2.员工用餐的餐具、用具、厨具等必须得到严格和有效的管制

3.食堂工作人员素质必须得到有效的提高及有效的管理其工作

4.开餐的时间及份量的分配必须合理的掌握好5）参考份量的标准给员工分菜，努力做到人人足够又不浪费和平等；

5.食物的质量必须得到严格有效的管理，确保员工饮食健康3）规范对食物的配送、储存及粗细加工，以确保食物生料的质量；4）根据健康饮食营养的需要来选择与搭配员工的食物菜谱；5）提高烹饪工艺的要求，确保食物的色、香、味及营养等；6）提高员工汤饮的质量及营养；7）尽可能增加菜色，以满足员工不同味口的需要；

6.食堂应在条件许可的范围内尽可能为员工提供良好的饮食服务1）为员工定期公布每天的菜单及每周的伙食费用等；3）为员工提供优质的早餐及为加班的员工提供夜宵服务；5）为员工开设健康饮食常识专栏等；6）如有可能还可设立小卖部等；

7.规范伙食成本的控制与管理3）肉类、蔬菜等鲜类食物亦应尽可能固定供应，以确保质量及降低成本；

8.员工伙食的管理、监督与支持总之，要做好员工伙食的管理，思想上必须具备有尽心尽力为员工服务的心理，方法上必须按上述的几个方面进行规范运作，管理上还得勤加要求、指导与监督，同时还要多了解与沟通员工的意见等任何的工作与管理，无论是看似简单抑或是复杂，真正要做好和管好，就必须要有专业的知识与经验，同时不仅要有足够授予的‘管理空间，而且需要各级领导的大力支持，不会受到其它外在因素的干扰，才能真正的把工作做好食堂工作计划总结篇二认真学习新学年工作会议精神，准确的掌握会议内容、提高思想认识，为自己的工作指明方向，有了明确的方向，才能更好的完成上级领导交给我们的工作任务

1、组织培训食堂人员学习食堂的各项管理制度

2、学习各岗位职责的内容

3、组织学习《扬中市学校满意食堂评分细则》认真贯彻执行国家的食品安全法、在日常采购工作中，严格把关，所购食物要新鲜，不能有腐烂、变质过期的食品；在以质量为前提的情况下，货比三家，直接降低材料价格坚持“同等质量比价格，同等价格比质量，最大限度为学校节约成本”的工作原则在日常工作中要加强管理、保障政令畅通，不能出现指挥不灵的现象和姑息养奸造成的问题，要大胆管理、不怕得罪人，一切以工作为前提今年要多方面改变自身的好多缺点，加强政治理论学习、积极参加各项活动，平日和同事搞好团结，互帮互学、共同进步，提高自身的修养，做一个合格的工作人员新的学期的到来，意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，未来从来都是因为它的不确定性而让我们充满激情我似乎已经看到了希望，我将以更饱满的热情投入到各项工作中去，与八小全体工作人员共同学习、共建和谐、共创辉煌！食堂工作计划总结篇三1凡餐厅工作人员严禁将食品带出餐厅或送给他人2凡餐厅工作人员严禁随意处理食品，有留用价值的必须妥善保管，以备他用如少量剩菜没有留用价值须报主管同意后方可处理3每天上班必须提前5分钟到岗位，严禁中途脱岗或早退4在岗期间必须着装整洁，严禁对着食品大声喧哗5凡购进食品原料必须分类存放，严禁交叉污染6食品制作过程必须认真执行“食品加工制作管理规定”7对有疑问的食品原料、过期食品坚决杜绝加工，报主管同意后方可处理⑻使用设备要定期清洁、保养、严禁借用、挪用、更不得占为己有9工作人员下班后不经允许严禁再次进入操作间

3、食堂员工工作须知为加强食堂管理工作，强化安全措施，规范安全管理,有效地预防食品卫生安全事故的发生，使员工能够熟知食堂整体管理的要领,有助于正确、正常、积极有序的开展工作，根据有关规定结合我校实际，特制定“员工须知手册”望大家认真执行-XD凡食堂工作人员必须无条件服从领导的合理工作安排，坚决杜绝“自由主义思想”的产生，认真完成每天的本职工作，需要时必须协助他人工作，工作计划《后勤食堂工作计划》

2、凡食堂工作人员必须持有健康证方可上岗，如发现本人携带有任何传染性疾病者，无条件离岗

3、凡食堂工作人员必须穿戴整洁的工作服、佩带胸卡上岗

4、凡食堂工作人员必须将头发制于工作帽内，不得留在外面，做到勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤晒被褥

5、凡食堂工作人员务必提高服务意思，对待师生员工做到象对待宾客一样热情，不得带情绪工作，不准讲脏话，说别人坏话，如发现就范者立即停岗

6、凡食堂工作人员不得在未开饭时间吃拿任何食品，制作过程中不得对着食品大声喧哗、打喷嚏等不文明举动

7、凡食堂工作人员不得将任何食品、食品原料、调料送人情;售饭人员严禁打人情饭;使用工具不经允许不得外借、挪用；公共财产不得占为己有如有就范者严惩

8、凡食堂工作人员严禁随意中途离岗、窜岗、无大事请假、无故旷工、电话请假

9、凡属个人卫生责任区的卫生务必保持清洁，做到珍惜别人的劳动成果

10、当日值班人员必须认真做好各项收尾工作的检查，发现问题要及时解决并上报主管，做好记录关闭所有的门、窗、水、电、气，最后一个离开餐厅

12、服务人员必须听从技术人员的工作要求，根据程序进行操作,不按规章程序操作者，一但出现事故责任自负

13、勤杂人员配菜工必须根据食谱的安排，认真将每种原料进行处理，对不明的原料要问清楚，对***变质的原料杜绝切配

14、凡是因工作失误造成物品、食品等一切使用工具损坏及浪费的，必须造价赔赏

15、凡食堂工作人员必须认真履行学校的各项规章制度，校园内不得大声喧哗，不得打架抖殴，不得传播非正常的小道消息扰乱他人正常工作，如有就范者，立即停岗

16、凡食堂工作人员在会场上必须关闭手机，不得随意离开坐位走动，不得与他人小声说话、玩钥匙，如发现给予严肃处理

17、凡食堂工作人员在岗工作期间严禁开过分的玩笑，严禁追逐打闹，挑起是非者重罚，造成事故者，责任自负，因玩闹受伤休假者每天扣除考核工职30元

18、采购人员必须根据食谱计划单进行采购，坚决杜绝贪图便宜购买劣质原料，做到对市场各种原料物品的调查，进行合理采购，并上供货商索取三证做为采购依据，在原料运送过程中注意交叉污染，确保原料的质量

19、库房保管员要对所购回的所有原料进行登记造册，做到先进先出，掌握入库时间，严格规范库房制度，杜绝其他人员随意进出库房,非领料时间不得发放，没经主管同意不准处理任何原料若有登记不明,出库不详，帐目不清等事件发生，立即停止工作非库房工作时间，必须配合协助服务员工作

20、餐厅主管负责本部门的管理工作

1、负责制定每大周的营养食谱，整体食堂工作计划，督促规章制度的实施

2、负责召开伙食管理会议，督察食品的质量及卫生情况

3、负责检查验收食品原料和食堂固定资产的管理工作

4、负责食堂每月的成本核算及统计报表工作

5、负责工作人员的考核在管理过程中必须依照学校的各项制度灵活管理，不得人情化、帮派化，不得以权欺人，假公际私报复别人必须了解每个员工的个性、业务能力，根据情况合理安排工作岗位，掌握每个班组工作情况，督促食品加工过程，有效地调节每个人员的工作情绪带头参加学校的各项大型活动组织召开意见、建议征求会，定期进行业务培训等各项工作食堂工作计划总结篇四为加强我校食堂管理，消除学生食堂安全隐患，保证师生身心健康,维护学校和学生利益，特制定本工作计划

1、进一步规范食堂菜品价格，确实降低学生的生活费用，菜品价格的变动必须经过学校领导的同意

2、加强食品安全管理，完善食堂卫生设施和相关食品安全管理制度，严防食品中毒事故的发生。