2025店助工作计划工作计划年度工作计划年工作计划word模板范文

店助工作计划工作计划年度工作计划年工作计划时间过得真快，总在不经意间流逝，我们又将续写新的诗篇，展开新的旅程，该为自己下阶段的学习制定一个计划了那关于计划格式是怎样的呢？而个人计划又该怎么写呢？下面是我给大家整理的计划范文，欢迎大家阅读分享借鉴，希望对大家能够有所帮助店助工作计划工作计划年度工作计划年工作计划篇一下面是小编为大家整理的,供大家参考年度工作计戈年工作计划时光流逝，忙碌中年的脚步已经悄然L XX走远最近一段时间无论是看电视还是浏览网页又或是听广播我们都能发现几乎所有的媒体都在进行年终盘点的确，我们在过去的一年当中忙碌着、辛苦着、奔波着同时也收获着，新的一年即将开始我们在制定“宏伟蓝图”的同时也不要忘记回顾上一年的苦辣酸甜来激励和鞭策自己取得更大的进步下面我就把年度的工作做简要的汇报总结XX在繁忙的工作中不知不觉又迎来了新的一年，回顾自己来到公司的工作历程，作为公司的一名员工，我深深感到企业之蓬勃发展的热气，XX人之拼搏的精神在这新的一年里，我想要学习更多的有关我们公司产品的专业知识、以满足客户越来越高的要求，以提高自己的专业水平、但是还是要

（一）成本差异的确定和分析餐饮管理人员定期召开成本分析会,并寻找原因，是餐饮成本控制的一项重要工作、每月食品饮料成本核算餐饮成本控制应以目标成本为基础，对1日常管理中发生的各项成本进行的计量、检查、监督和指导，使其成本开支在满足业务活动需要的前提下，不超过事先规定的标准或预算因此，部门应每日做好成本报表工作；每天对毛利率报表进行分析;每月进行10食品饮料成本核算，计算出食品成本率、饮料酒水成本率、召开成本分析会餐饮部每月召集一次会议，与财务部、餐饮成2本控制员、市场部代表一起，召开财务分析会结合当月的经营收入情况和成本支出，以及与以前月度的成本进行对比分析，对于未达到或明显超出毛利率标准的，要查找、分析原因、每月底对厨房进行盘点，并考虑存货假退料情况，做出月底成本3综合分析

（二）建立重要环节监督检查制度、餐饮收市时，由餐饮负责人到厨房检查以下工作原料有没有入1库；涨发原料有没有换水；调料收藏了没有；用具归位了没有；垃圾处理了没有；油锅、汤汁、砧板、抹布处理了没有；炉灶、笼锅、烤箱清洁了没有；水、电、油、气、阀门关闭了没有；门窗关闭了没有、原料验收时，检查以下工作食品是否根据质量标准来检查；收2货是否根据采购单；是否使用正确的食品收货设备；收货负责人是否受过适当的培训；货物是否快速储存；不能收的货物是否拒收；收货的区域是否有经理检查；箱装水果与其他物品的检查是否是同样的标准；直接采购的项目是否直接被送到厨房；收货员是否填写了每天收货记录；收货和采购是否由不同的两个人进行店助工作计划工作计划年度工作计划年工作计划篇六目前，我国国有饭店业在经营管理方面与外资酒店还有一定的差距本文对中外饭店企业的财务管理进行了具体详尽的比较分析，并根据我国的具体国情提出了一些对策与建议，旨在能够使我国饭店业同国际接轨，在比较中吸取经验，走出一条适合我国饭店业发展的道路财务管理在饭店管理中举足轻重在西方发达国家，财务工作在其发展和运作中，通过反复的磨合和运转已形成了一套比较完整的、严谨的、合理的体系并经实践证明切合实际，行之有效本文主要从饭店的财务组织结构设置、财务调控管理手段和财务报表种类等三方面做了比较分析

一、财务组织结构设置比较国外饭店财务部和国内饭店财务部的设置有很大差异国外大饭店设立成本总监职位，国内饭店财务一般不设立成本总监

1.成本总监这个职位是很重要的，它直属财务总监领导，对于整个饭店的成本控制，毛利率的调整，成本核算，合理库存量的调整等，能起到决定性作用成本总监又负责管理食品控制员，饮料、烟酒控制员，物料用品控制员使他们对自己分管的项目各司其职，各负其责，形成层层把关，以利于酒店总成本的控制.国外饭店中，一般不单独设立采购部，只设置采购，并将其直接隶2属财务部这样做的好处有其一有利于成本控制成本总监可以随时掌握采购情况，任何物品的采购，都应经成本总监的审核批准，避免盲目采购现象的发生其二，有利于调整成本率的上升成本总监负责监督，任何高报价，吃回扣的行为都会受到制裁因为成本总监手中有一张“酒店市场价格表”，表中详细记载各种食品、蔬菜、肉类、调料等物品的最高价格和最低价格，而且还有市场调研价格对比栏目，每月至少进行两次市场调研，以调节价格表，便于控制掌握，防止失控现象的发生其三，避免因部门分散，互相扯皮的情况发生如采购的食品、物品积压过多，造成库存、保养成本上升，占用流动资金，如因食品腐败变质还会带来更大的浪费当然，采购不及时，也会影响酒店的效益和声誉以上分析可以看出财务部设成本总监很有必要.国外的饭店建立了有效的内部控制系统，设置收入稽核员岗位和夜3审监督员岗位，这在国内酒店是不常见的许多饭店的客人在住宿期间用现金埋单或购买其他商品，虽然使用信用卡的客人越来越多，但每天仍有大量现金交易，而且饭店业许多岗位属于非技术熟练型工作，工资较低，社会地位也较低，员工的流动性较大，因此饭店业较容易“遭窃”内部控制系统有助于保护饭店的资产，保证其会计记录准确可靠,提高业务经营效率及促进管理政策落实一座规模较大的涉外饭店，其营业部门很多，营业收入也很高这就要求收入稽核员每天必须仔细审核各个部门的营业收入是否如实上缴，有无遗漏现象？对于夜审送达的各种报表是否真实可靠？要逐笔审查核对同时还要审核各种原始单据和报表的一致性，各种审批手续是否符合程序，有无不符合程序的情况夜审监督员，长期从事夜班工作，专门负责审计汇总当日的营业收入情况，根据各收银点上交来的营业报表和各种凭证单据进行审核，确认无误后，编制当日的营业收入报表，对于有收银机系统和计算机系统的，还要负责机器的清整和回零工作，以便于第二天正常营业运转我国国内有些饭店不进行夜审工作，只设立日审核算员，负责前一天的营业收入汇总工作，已不能适应经营管理的需要需要在机构设置上，遵循科学化、规范化、市场化的要求，不断改进当然，饭店的管理部门还需要考虑内部控制的成本与效益一项完善的制度应既能保证资产的安全性又应该比较经济实用

二、财务调控管理手段比较国外的饭店有一套完整的调控体系因为没有严格的监控管理，就不会有良好的财务状况，也就谈不上搞好整个饭店的经营与管理所以,国外的饭店财务总监不仅介入各个部门的事务，有时甚至超过总经理权限，监管饭店的财务工作因此，现代化的饭店要有一名出色的财务总监，才能强化财务调控管理目前，国内饭店的财务管理一般侧重于核算管理，而忽视了财务的调控管理例如，有的财务经理常常是总经理签字同意的就全力办理，很少考虑正确与否一个人的精力能力有限，不可能每个决策都正确，必须有相关部门当好参谋，为领导提供决策的依据所以一张采购单，必须先经过部门经理、成本总监、财务总监审核签字后总经理才能最后签发，缺一不可，以避免决策中失误的发生而国外饭店强调财务工作的重点不仅仅是会计的核算，更重要的是财务的控制作用对食品、物品的进货价格进行严格控制，成本总监需搞好经常性市场调研，没有成本总监的批准不准随意采购，不象国内有些饭店，仅是“生米煮成熟饭”后的核算工作从上面的分析中可以看出，目前我国饭店的财务管理水平还处在比较低的水平，饭店的财务部机构设置还不够完善，还没有从粗放型经济体制中转变过来所以容易造成财务上的混乱，不利于成本的控制和掌握

三、财务报表比较财务报表既要为外部使用者（债权人、所有者等）使用，使它们成为投资者投资决策的依据；同时也为内部使用者（管理部门）进行预测、决策等日常经营管理活动提供依据国际上饭店的会计报表门类齐全，详细明了，具体科学除资产负债表、利润表和现金流量表等会计报表外，还有以下一些报表，使会计管理工作更加细致具体，我国饭店企业也应该根据需要，采用其中的一些报表，克服以前大出大进的粗线条管理方法，防止漏洞的出现，使我们的会计管理工作各个环节能环环相连,做到以经济主体运行的有序性来应对市场经济环境的非确定性以多出我们公司的产品给公司代来更大的效益为主要目标，通过自主钻研、学习等方式，全面提高自身的综合素质十二月份销售为元以上是我对于这过去一年的总结，也是我对15000于新的一年的计划年这一年是有意义的、有价值的、有收获的我会.xx与公司的每一名员工共同努力，在新的一年中将会有新的突破，新的气象，能够在日益激烈的市场竞争中，占有一席之地年月日XX XXXX内容仅供参考;店助工作计划工作计划年度工作计划年工作计划篇二采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系餐挺总经理应从本饭店的实际出发，根据设计的档次标准，同时还应根据本饭店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求如高档宴会的布置需要；婚宴市场的产品餐厅总经理应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如餐厅上座率、餐厅的资金状况等采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等止匕外，餐厅在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准店助工作计划工作计划年度工作计划年工作计划篇

三一、工作态度勤奋，诚恳，不厌烦，对于二楼工作主动完成、每天晚上收集当天购买顾客的档案，细心登记顾客生日，以防3漏登漏记

二、对自身职责，切实负责

三、在销售中总结如下、接待过程中，充分展示珠宝货品1由于多数顾客对于珠宝知识缺乏了解，因此营业员对珠宝首饰的展示十分重要，主动引导顾客试戴首饰，当我拿出钻石首饰时，给顾客描述时，例描述钻石的切工，并且用手轻轻转动钻饰，手动口也动，把该描述的话基本说完，再递给顾客，这样顾客会模仿我的动作去观察钻石，并且会问“什么是比利时切工？”我便可进行讲解，这样的一问一答，是营业员展示珠宝饰品的技巧在顾客挑选款式出现挑花眼的情况时，我及时推荐两件款式反差比较大，且顾客选择观察时间较长的饰品,描述两者款式所代表的不同风格，这样容易锁定和缩小顾客选择的风格和范围在挑选价位时，遵循猛上慢下的原则挑选、利用顾客所提出的质疑，尽可能抓住机会介绍珠宝知识2顾客所了解的珠宝知识越多，其实后期感受就会得到更多的满足当一位女士戴上新买的一枚钻戒去上班，总是希望引起同事们的注意，当别人看到这枚钻戒后，她便会把所知道的有关钻石知识滔滔不绝的讲一遍，充分得到拥有一颗钻石的精神享受，同时也在为我们作广告常言道“满意的顾客是的广告”“影响力的广告是其周围的人”因此，在销售过程中抓住机会，当顾客提出质疑时，巧妙讲解珠宝知识、引导消费者走出购买误区，扬长避短巧妙的解释钻石品质3由于有些营销单位的误导，使许多消费者购买钻石时要求产地是南非的当顾客问有无南非钻石时，我先肯定的说有，告诉顾客“实际上钻石的好坏是以标准来衡量的，南非产量大，并非所有钻石都好，一采用4c的全部都是南非高品质优质钻石在给顾客拿证书时，掌握主动权，在递给顾客前先看一下，并根据品级扬长避短先对钻石作以肯定结合钻石分级原则和条件以及价格比说服顾客店助工作计划工作计划年度工作计划年工作计划篇四--〉经过在公司两年多的工作和学习，我对大中连锁经营的模式有了更加深入的了解，也感悟到了很多，在大中这个大家庭中，领导的帮忙，团队的氛围，使我有机会学习并提高自身素质，以及连锁店的综合管理本事如果我是一名店长，我认为我的个人优势在于做好店长工作计划,有较强的学习和适应本事，理解本事强，组织本事精，沟通本事好当然我也有不足的方面，例如经验不足，所以我还要多多的向各位同仁学习，但我也具备了店长的基本素质我爱岗敬业，工作踏踏实实、一丝不苟、不弄虚作假，每次遇到困境和难处我总是自我效验，从不怨天尤人，同时也具备了店长应具备的才能，我有严于律己、诚信为本的优良品质，我信奉诚实待人、严于律己的处世之道我以往在多个门店工作过，既要维护高层的权威，又要同店长、经理、管帐和员工相处融洽正因为我有良好的人格魅力和做人宗旨，与共事的同仁们建立了深厚的感情，到旧宫店工作以来我在日常生活和工作中，不断加强个人修养和专业知识的磨砺，以勤勤恳恳做事为信条严格要求自我为了我所在门店的正常发展，我想公司能做到有法可依，我定会做到有法必依，执法必严，违法必纠，我会在第一时间理解好公司所下达的各项指令，以最快的速度下到达店内各部门，并督促各部门渐渐落实到位且不能形式化，要具体落实到每个人、每个点，让部门连成一条线,门店组成一个网，公司展开一个面，也就是说让点连起来成线，线组起来成网，网叠起来成面我想也仅有面扑开了，公司才能更快的发展,更加的强大、要沟通1经常与我店周边地区并且与店内经营相关的地方政府及相关部门沟通“如城管、派出所及我店所在的物业部门”，为今后我店在店外搞各种促销活动需要帮忙时创造良好的条件、要务实2即是眼睛向下看，从小事踏踏实实做起，为今后的工作打下良好的基础、要交流3经常与各部门经理、员工及促销交流，了解店内及店外自我所不明白并且与店内正常销售息息相关的情景，真正做到取他人之长，避己之短、要了解4即任何未以往历过的事情必须要了解这件事的过程与结果，真正了解了才会把这件事做的更加完美，所以对于工作当中所遇到的任何问题我都要了解这件事的过程与结果，分析利弊才能实施、要总结:5总结过往经验，将未曾做好的事情吸取教训，已经成功的事情寻找实施时的不足，把这些经验投入到以后的工作中去除上述几点以外我认为以下两点也十分重要店助工作计划工作计划年度工作计划年工作计划篇五酒店餐饮部门在经营和为客人提供服务的过程中，既要耗费一定的生产资料，又要耗费一定的劳动时间，还要耗费其他的一些消耗在财务核算中，上述消耗统称为成本费用根据新的财务管理规定，又将成本费用具体分为营业成本、销售费用、管理费用、财务费用根据经营管理的需要，在实际工作中又往往根据成本费用的性态，将成本费用划分为固定费用、变动费用两类在酒店餐饮规模一定的情况下，如何减少变动费用的支出成为酒店餐饮成本费用控制的关键，而在变动费用中，营业成本（大家所熟悉的菜肴成本）所占的比重最大，与餐饮经营收益有直接的关系，因此控制变动费用支出的重要意义在于如何控制餐饮营业成本的支出，也是建立餐饮成本控制体系的关键所在

二、成本的控制、严格编制厨房采购明细单厨部的负责人每天晚上根据本酒店的1经营收支、物资储备情况确定物资采购量，并填制采购单报送采购部门、严格控制采购数量在决定采购数量时，既要综合考虑市场的行2情（应季产品及客人主要偏好订餐情况），又要考虑贮存费用及资金占用情况、严格采购询价报价体系设立了物价核查制度，能定期对日常消3耗的原辅料进行广泛的市场价格咨询

（二）验收控制验收的目的是检验购进原料的质量是否符合厨房生产的要求，数量和报价是否和订货量一致、确立明确的验收标准各酒店行政总厨应根据本酒店的菜单，制1定适应市场且符合菜肴制作要求的原材料标准对于直接进厨房的原材料，每日要求由厨房专门的验收人员、采购验收人员对数量、质量标准与采购订单与报价进行验收把关对于质量差、超预订的原料坚决给予退回，保证流入厨房原料的质量和合理数量、实行验收责任人制度验收工作应由专职验收员负责，业务上接2受餐饮部的专业指导验收人员应具备丰富的原材料知识，懂烹饪、识原料、善鉴别，并且需要定期走访市场，掌握第一手的信息在验收人员的选择上，要求具备良好的职业道德素质，诚实、精明、细心、秉公办事验收人要做到“三个不收”对于超量进货、质量低劣、规格不符的不收；未经批准采购的物品不收；对于价格和数量与采购单上不符的不收每日验收要有餐饮部人员参与验货结束后验收员要填写验收凭证，如果以后发现质量问题，第一责任人要承担责任、建立验收结果记录档案要求采购和验收人员每日填写“采购验3收日报表”，记录原材料供应情况，评价供应商的信用程度，并作好相关分析，定期要进行总结分析并将报告送交餐饮部、财务部和总经理室

（三）库存控制贮存的目的是为了保证各种原料的质量和数量，尽量减少自然损耗要做好贮存工作，应注意掌握各种原料的日常使用和消耗动态，合理控制库存，加速资金周转应该科学地整理、分类存放各种原料，便于收发盘点、完善定期盘存制度餐饮部要定期做好二级仓库的盘存，一般每1半个月进行一次通过盘存，明确重点控制哪些品种，采用何种控制方法，如暂停进货、调拨使用、尽快出库使用等，从而减少库存资金占用，加快资金周转，节省成本开支、加强保质期管理餐饮部酒水、饮料、香烟等都有一定的保质期，2有些物料保质期短，所有仓储必须有标签，并规定一定的保持预期,如饮料保质期前若干天必须处理某酒店曾发生一起投诉，原来是客人在早餐就餐时，喝到的饮料是当天到期的，虽然最终酒店没有任何损失,但却给客人留下了极为不好的印象

（四）生产环节控制对于生产环节的控制，主要工作是建立标准体系建立标准就是对生产质量、产品成本、制作规格进行数量化，并用于检查指导生产的全过程，随时消除一切生产性误差，达到控制管理的效能、标准成本与标准菜单标准成本的制定，是为了保证菜肴在制作、1加工过程中，能够按规定的分量和比例出品，并实现期望的毛利率而标准菜单的制定，可以保证厨房工作的有序，并赢得期望的毛利使用标准配方卡应该涉及到烹制加工程序和加工要求及特点，以及加工时间、火候、装饰等要素考虑到行业机密和成本核算的基本要求，可以将这部分忽略标准配方卡应该用统一的标准，建议单价用采购时的毛料进价，而不用净料成本价，所以，厨部在测算所使用的原料毛重时，要考虑原料的净料率和涨发率、厨师长应关注价格信息的变动，实行毛利率预警制度

2、操作过程中的监控建立生产标准和控制方法，分别对加工、配3制、烹调三环节操作标准制定有效可行的控制方法、宴会、会议团队标准化菜单菜肴制作的科学性是餐饮控制成本4和毛利率的关键酒店应对于宴会、会议团队制定标准菜单标准菜单要经过认真核算，而且要定期更新，并且注意常年菜单与季节性菜单的搭配、降低原料成本与烹调师效益挂钩，杜绝加工过程的浪费

5、控制餐具破损和易耗品成本餐具的损耗率控制是餐饮成本管理6的重要组成应该制定三级流程控制制度，专人负责，层层把关备餐间不发破损餐具、洗涤间不收破损餐具、前台服务不出破损餐具抓住餐具破损的三个环节点，各个环节对到本岗位的餐具进行把关，如发现有破损的餐具退回上一环节，因责任不强而造成的餐具破损由当事人进行赔偿对于一些易耗品等，则实行以旧换新

（五）销售环节的控制销售以后的成本控制主要在财务成本部将各项成本率和计划成本率提供给厨部进行比较、分析，找出问题，分析原因，及时调整，为下一次制定生产预测和计划提供依据，为企业赢利、财务成本控制由日审提供给成本会计昨日全店共售出的菜肴统1计表填入“销售份数”栏，电子表格将算出昨日理论销售成本销售环节的控制，对点菜信息一一厨房一一收款台；厨房产品一一餐台一一收款账单一一餐台的关键环节控制点，要建立操作规范、零点销售，巧妙搭配，提高满意度作为餐饮产品的出品部门,厨2房要定期对前台员工进行菜肴知识的培训尤其是新菜推出，都要有培训、有讲解而且厨师长要定期对点菜员进行菜食搭配、利润控制、营养知识的培训，以便提高前台的销售收入、销售排行榜分析现有餐饮竞争激烈，菜食创新频率高，定期对3菜品、酒水进行销售排行榜分析，不仅能发现宾客的有效需求，更能促进餐饮的销售建议酒店每季度（或每两个月）进行菜肴销售排行榜分析，对于利润高、受欢迎程度高的可以划入“明星菜肴”，应大力推销，如开发成“总厨推荐菜”；对于利润高，受欢迎程度低的菜要查找原因，如介绍不到位、味道不受欢迎、菜单不精美等，要策划如何销售;对于利润低但受欢迎程度高的菜，要创新研讨，如何提高利润；而对利润低且受欢迎程度低的品种则应进行调整，以提高销售效率和利润率三分析监督检查体系。