2024-2025学年（人民版）五年级劳动下册同步教学设计11.花样馒头（教案）

课题

11.花样馒头课程类型新授课学科小学劳动年级五年级

1.使学生了解花样馒头的制作材料和步骤学习

2.培养学生动手能力和创新思维能力，能够独立完成花样馒头的制作目标

3.增强学生对传统文化的热爱，培养劳动精神和团队合作精神掌握花样馒头的制作技巧和流程重点难点创新花样馒头的样式，以及保证制作过程中的卫生安全准备面粉、酵母、白糖、面盆、菜板、菜刀、蒸锅、保鲜膜、筷子、屉布、多媒体课件等课件等教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图谈话激发学生的学生听讲学习兴趣烹饪让我们不仅能品尝到美食，还能体会学生思考新课导入到制作中的创意和乐趣馒头是人们日常喜欢的一道主食，在在制作过程中只要加入你的巧思妙想，就会让小小的馒头既有营养价值直，又有观赏价值，大家快来试一试吧！

1.劳动基础新课讲授制作馒头用到的是发面，因此，制作时除了使用面学生认真听讲，学粉之外，还要用到酵母为了让面粉发酵的效果更好，详细介绍花样馒生尝试操作可适当放人泡打粉或白糖，这样蒸出来的馒头就会头的制作材料、暄软可口工具和步骤，使【知识链接】学生对制作过程目前市面上销售的面粉种类有很多，一般可以分为有整体了解低筋粉、中筋粉、高筋粉不同种类的面粉，适宜做的面食是不同的低筋粉人民版五年级下册劳动教学设计（第课）11适合做蛋糕类食品高筋粉适合做面包，而做中式的传统面食一般都会使用中筋粉，如标准粉、富强粉、小麦粉等

2.制作馒头实践活动⑴和面第一步先将3克酵母和5克白糖放入300克面粉中，用筷子将它们搅拌均匀学生认真听讲教师进行示范操【想一想】要想制作暄软可口的馒头，处理好学生自主练习作，强调制作过酵母、面和水的比例很重要根据上面的提示，如程中的关键点和果是用500克面粉制作馒头，酵母和水的用量分别注意事项是多少呢？第二步往面盆中一点一点地加入温水，边放水边搅拌，将面粉搅成大的棉絮状，直到没有干面粉第三步将棉絮状面粉揉成面团，盖上保鲜膜放到温暖处发酵20〜30分钟当面团发至两倍大，用手按压面团无回缩，并且撕开有大的蜂窝状时，面团就发好了然后将发好的面团反复揉压，直至面团紧实【想一想】利用多种手段辅你知道发面成功与否与哪些因素有关吗？如果面没助教学，提高教有发起来，我们要怎么处理呢有什么补救的方法学效果呢？⑵揉面造型面板上撒干面粉，将面团揉至光滑，然后利用筷子等工具，通过卷、捏、挤、压等技术动作对小块的面剂子进行造型加工馒头的造型可以自由发挥a.玫瑰花样:将小面剂子擀成大小、薄厚均匀的面皮5张面皮错开一定距离，叠压放好，自一端卷起，然后从中间切开，分别整理一下，两朵漂亮的玫瑰花就做好了学生分组实践b.吉祥花样学生在课堂上把面团揉成食指粗细的长条状，将长条两完成花样馒头端沿相反方向向中间卷用筷子将卷好的的制作，巩固长条向中间用力挤压成四瓣花瓣的形状所学知识用手捏出花瓣的尖角，调整好后可放上点缀的材料【画一画】同学们可以尝试更多的花样设计，比如小动物、喜庆图案、创意字母等大家不妨先画下来，看看谁的创意更棒⑶蒸制现在可以上蒸锅蒸啦！蒸锅中加入足量的清水，将花样馒头放到铺好屉布的蒸笼里馒头之间要留出一些距离，在锅中放置20分钟，进行二次发酵，当馒头剂子明显变大时，就可以开火蒸了大火蒸10分钟后关火，再闷5分钟，花样馒头就蒸好了操作时一定要注意安全，避免烫伤【议一议】花样馒头的“花样”，不仅只是造型上的变化，看到下面的几幅图片，有什么想法呢快来分享一下【安全提示】使用蒸锅时要避免直接接触蒸锅外壁，拿取锅盖前需关火从蒸锅中拿取馒头可借助筷子等工具，防止被蒸汽烫伤家长指导下完要求学生回家后继续创新花样馒头的样式，培养创作业布置学生操作记录成新能力完成教材课后的自我评价表，给每一项学习收获对学生的作品进的完成度打行展示评价,结合学生自我评价课中点评自评、互评和教学生相互评价师评价，全面了解学生的学习情况通过本次课的学习，学生们可以掌握花样馒总结课堂内容，头的制作方法，培养他们的动手能力和创造力强调学习重点，课堂小结学生思考归纳并对学生的学习情况进行反馈第11课花样馒头

1.和面加深理解、巩固教学板书

2.揉面造型a.玫瑰花样b.吉祥花样学生读读记记知识

3.蒸制。