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优质餐饮策划方案做（案例篇）15策划方案可以提前预判项目可能遇到的问题和风险，并制定相应的措施加以应对这些是一些行业内领先企业的策划方案，让我们走在时代的前沿参考范文餐饮策划方案—西餐厅的经营宗旨为“著意求新，以客为尊”，经营理念为“极意营造幽雅、舒适、休闲之气氛，融汇西方餐馆美食”
二、市场定位
1.选址方面—西餐厅位于学院的美食街内，与连串的快餐店连在一起，但都作为美食街唯一的西餐厅.与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务
2.格调方面—西餐厅为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务,给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康方面转变潜在客户现实客户满意客户美誉度所运用的营销方法也是多种多样的分析分:分管营销范围，划区域营销，工作细节化有专人负责，专人跟踪，专人维护抢:抢别的酒店的客户资料，抢各企事业单位的用餐和会议信息客户资料是我们酒店经营的命脉，详细的客户档案是酒店成功的关键创:创新营销方法及营销思路，做到人无我有，人有我精维:不花钱，永远挣不到钱营销经理每月固定请自己的客户消费（吃饭，唱歌，足浴等），而营销经理每月至少一次让你的客户来我们酒店消费，否则营销经理就是失职的7,餐饮部内部优惠政策:宴席接待散客接待
（1）宴席接待（婚宴、满月等）a,12凡在此方案推销期间，在楚汉国际大酒店餐饮部宴席消费满桌以上的客500户，酒店赠送其元现金券（限下次消费使用）如是婚宴，酒店另为其同时免费提供婚车一辆供其当天上午使用b,20凡在此方案推销期间，在楚汉国际大酒店餐饮部宴席消费满桌1500上的客户,酒店赠送其相同档次的菜肴桌并送其元现金券（限下次消费使用）如是婚宴，酒店另为其同时免费提供婚车一辆供其当天上午使用c,30凡在此方案推销期间，在楚汉国际大酒店餐饮部宴席消费满桌以上的客2500户，酒店赠送其相同档次的菜肴桌并送其元现金券（限下次消费使用）如是婚宴，酒店另为其同时免费提供婚车一辆供其当天上午使用并送婚房一间（单人间）
（2）散客接待（零客、政府及公司人员）a b、凡到本店餐厅消费的单位或个人均送其精美餐前水果一份、为促进零客包厢消费，楚汉国际大酒店特推出每天一道特价菜（星期一C至星期日），菜品不重复，供客人消费，为其带来相应实惠、凡在此方案推销期间，在楚汉国际大酒店餐饮部包厢消费的协议单位，小包消费的客户餐饮部为其24免费送其勇闯天涯啤酒瓶、中包消费的客户餐饮部为其免费送其勇闯天涯啤酒6瓶、大包消费的客户餐饮部为其免费送其勇闯天涯啤酒瓶b
600、凡在次方案推销期间，个人包厢一次性消费满元（打折后）以上并且100ktv是现金结账的客人，酒店赠送其元现金券（限下次消费使用）及欢唱券1张d
800、凡在次方案推销期间，个人包厢一次性消费满元（打折后）以上并且200ktv是现金结账的客人，酒店赠送其元现金券（限下次消费使用）及欢唱券2张e、平时可根据当日客情（如客人生日）及节日期间经部门主管同意后为前来消费的客人免费送上一道当日的特价菜或本店特色菜肴8,借力打力，利用各种机会，时间进行营销的策划点子，例如各个节假日可以根据各个节假日的特点制定不同形式的餐饮，优惠等活动主导带动消费参考范文餐饮策划方案2—10年月—美食节拟在某餐厅餐厅举办届时，某餐厅将通过美食节的舞台，展示以满汉全席、官府菜、名人伟人典故莱、湘军首领私房菜、永州八景菜及本地山村野味等特色菜肴，让市民融入其中，真正达到“食以人为本，节以人为乐”的效果，营造出“食人合一”的美食节气氛!举办满汉全席美食节，引进名厨，其旨在于提升大餐厅的餐饮竞争能力一是引进菜系，提高餐厅菜肴制作质量;二是培养客户,营造纳德餐饮文化因此，某餐厅上下应举全力支持配合办好此次美食B0
一、美食节活动目的通过美食节活动，让市民进一步了解餐厅、认识、喜欢，从而提升餐厅餐饮的竞争力
二、美食节活动原则实惠第一，大众参与，体验昔日满汉全席/今上百姓餐桌和亲情服务
三、美食节活动卖点精典的菜肴、布衣的消费，把美食和文化相结合，走食疗、功效、价廉新路线
四、美食节活动理念餐厅菜肴很有个性化！
五、美食节活动主题感受鲜香，人性服务，亲情接待，营造完美的“中国第一次满汉全席美食节”
六、美食节活动组织
1、组织机构餐厅
2、工作分工营销部经理总指挥
3、协调联络餐厅总经办
4、对外宣传营销部经理出提纲，餐厅执行
5、客户营销营销部经理培训营销人员并指挥营销队伍
6、活动保障餐厅财力、物力、人力
7、安全防护保安部
七、美食节活动内容
（一）美食节活动筹备
1、引进菜肴原料，确定美食节的菜肴品种、价格以及优惠措施；
3、加强对外联络，协调合作关系，解决食品原料来源，确保原汁原味
（二）美食节活动举办
1、品牌、菜肴形象展示1）主题有滋有味、色、香、味、形再加上质、器、名2）方式设固定的展区，制作成品展示3）形式通过菜肴体验，展示品牌及其文化形象4）互动现场参入满汉时期的抽签模式，每天设一等奖一名“永州皇帝享受权”价值上万元;二等奖二名’‘宰相享受权价值三千元，现场开奖，营造活跃气氛5）a内容、菜肴的实物艺术形态b、菜肴的文化展示c、服务人员的仪表姿态d、展区设在餐厅大厅，让菜肴系列成为吸引客人眼球的又一道风景线
2、美食节促销活动1）主题轻松体验，更欢乐2）形式价格优惠，借美食节开展促销，留住老顾客，吸引新顾客,培育未来消费群体3）内容在美食节期间，对消费者一律实行平民价格优惠
3、美食节经营活动模式采用自助的模式经营，菜肴设置在餐厅大厅
八、美食节活动其它
1200000153000、广告宣传费用宣传单张，每张元，共计元;流动宣20006000传车八辆共计元;短信群发二十万条共计元;员工派发宣传单和推车补2000贴费用元
2500、抽奖奖品费用按每天元成本费用
3、菜肴原材料费用另计参考范文餐饮策划方案每年春节前的这一两月，都是餐饮行业的旺季，大家出外就餐的需求很大，今年由于受金融危机影响，很多消费者都捂紧钱袋子，成都餐饮行业出现了旺季不旺的现象很多经营不好的餐饮店都会坚持过完春节这个“旺季”，受金融危机影响，一些不好的企业可能在明年元宵后就会出现危机纵观成都市现在餐饮业的发展状况，可以看到发展至今日的规模和分布情况.对中高档餐饮企业进行特色化、连锁化经营存在的各种问题进行分析，得出解决问题的思路，即企业的发展要走规范化，特色化经营，发展品牌经济，以政府为主导力量发展餐饮业，使其给予政策上的支持，把资源进行合理配置.最终实现企业社会和经济的双重效益
（一）、现场布置
18、门口带直幅升空气球个
2、金凤路沿路插刀旗，营造两点连线喜庆气氛;布置讲究开阔、大气、典雅，给人舒适的进餐感觉
4414、竖幅悬挂位置条，长度米，内容主办方提供
515、入口处放置米彩拱门一座（气球条幅内容，由主办方负责）
68、大门口左右放置祝贺花篮，每边个；
7、大门至贵宾席位的地面用红地毯铺设
810、剪彩现场前预先放置座立柱鲜花架，预备嘉宾剪彩并美化会场；
10、空地之前整齐地摆列几排座椅，预备请贵宾就座；
12、欢迎牌旁一排红布铺就、鲜花点缀的签到台，预备让礼仪小姐接受嘉宾签到、为嘉宾佩带鲜花
13、沿着地毯两侧放置二排花草（数字及花草品种由主办方确认）
146、签到台铺红色桌布，放置捧鲜花
15、提供音响及麦克，专人负责调试音响置于舞台二侧
16、停车指示牌
（二）、彩旗布置
11306.沿入口处至餐馆门口长度约米每边隔米插上一面彩旗，总计42面
23967.路口至停车处长度约米，隔米插上一面彩旗，约需面
340.入口处树枝悬挂彩色三角旗，计米
1、热烈庆祝四川金沙徽泰阁餐饮管理有限公司开业！
2、热烈欢迎各级领导、嘉宾、朋友莅临指导！
4、徽泰阁餐饮文化，引领成都餐饮潮流！
5、欢迎光临四川金沙徽泰阁餐饮管理有限公司
6、打造成都餐饮旗舰！
7、四川金沙徽泰阁餐饮管理有限公司祝贺全市人民春节快乐！
8、发展成都饮食经济，展示成都城市文化！执行时间完工时间参考范文餐饮店策划方案无论是房子装修餐饮店面装修有几个至关重要的点，一个好的店铺设计可以吸引大量的顾客！首先店面一定要让人感觉耳目一新！这就不得不提到店铺的装修与设计了！现中然装饰设计带你了解一下餐饮店铺如何装修设计餐饮店面设计，门头设计至关重要，餐饮店面充分利用并组织好店面的边缘空间，如商店前沿骑楼、柱廊这种空间应具有开敞、灵活、方便购物并可供人稍事休憩及观览的功能特点大厅吧台效果图就餐区效果图餐饮店面的立面造型与周围建筑的形式和风格应基本统一；餐饮店面装修的各种形式美因素的组合，应做到重点突出，主从明确，对比变化富有节奏和韵律感店面装潢餐饮店设计在考虑建筑的艺术处理问题时，还必须弄清建筑艺术的特点与形式美的内容建筑艺术不同于其他作品的艺术形式，即建筑不能像其他艺术形式那样再现生活，它只能通过一定的空间和体型、比例和尺度、色彩和质感等方面构成的艺术形象表达某些抽象的思想内容餐饮店设计上具有使用功能和使用空间，这一点也是建筑艺术区别于其他艺术品的最大特点作为一个整体，餐饮店的空间设计首先必须合乎接待顾客和使顾客方便用餐这一基本要求，同时还要追求更高的审美和艺术价值原则上说，餐饮店的总体平面布局是不可能有一种放诸四海而皆准的真理的，但是它确实也有不少规律可循，并能根据这些规律，创造相当可靠的平面布局效果安全隐患装修过程容易引起火灾的部分，在做餐饮店装修的过程中，常常会使用到的一些材料属于易燃物品，一定要注意材料的摆放，保证这些材料远离火源，餐饮店装修时不仅有易燃物品，更是会长生一些易燃气体，所以装修时要注意保持良好的通风条件，防范于未然是不变的真理餐饮店面的人口与橱窗是店面的重点部位，其位置、尺寸及布置方式要根据商店的平面形式、地段环境、店面宽度等具体条件确定商店人口和橱窗与匾牌、广告、标志及店徽等的位置尺度店面装潢相宜并有明显的识别性与导向性你想经营一个好的店铺！装修的一个定位一定要精准！餐饮店面设计餐饮店面装修的要点是:有创意,有个性,抢眼睛,让过路的人注意、吸引！选择中然装饰设计，为你提供专业店铺设计服务！参考范文餐饮年会策划方案220xx、对年餐厅营业工作进行总结，对餐厅业绩进行分析制订新年度工作总体规划，明确新年度工作方向和目标
3、表彰业绩优秀的公司内部优秀员工，通过激励作用，将全体员工的主观能动性充分调动起来，投入到未来的工作之中20xx20xx行乐美食年度总结、表彰暨年迎新会年月日下午点到点领导致辞、表彰优秀员工、表演节目同时聚餐由公司行政部统一组织、执行领导；邀请业界领导;公司工作人员；
1.会场总负责张牡丹主要工作总体工作协调、人员调配
2.策划、会场协调、邀请嘉宾主要工作年会策划、会议节目安排、彩排、舞台协调;对外协调、现场资讯采集
3.人员分工、布场撤场安排***;
4.嘉宾接待、签到
5.音响、灯光，会前半小时检查音响、灯光等设备
6.物品准备主要工作礼品、奖品等物品的准备会场内方案
7、舞台背景喷画内容文字内容
8、舞台悬挂烘托气氛的红灯笼；四周墙壁挂烘托节日气氛的装饰
92、舞台两侧放置易拉宝各个，内容宣传企业文化;文字内容会场外10充气拱门放置宾馆大门外主要通道；11会场入口处挂红布幅；12宾馆内放置指示牌；文字内容形式领导致辞、表彰优秀员工、表演节目同时公司聚餐；备注
1.主持人开场白，介绍到会领导和嘉宾，邀请领导上台致辞；
2.分公司领导上台致辞；
3.嘉宾致辞；
4.表彰优秀员工员工文艺汇演、现场有奖问答、游戏；外请演员表演节目、中间抽奖；演出内容20xx年会节目单气氛:欢乐、和谐、热烈时间:年月日晚地点宴会厅主办主持人1900—1905女子动感打击乐中国的传统乐器-红色的大鼓，鼓身上全部绣有金色的龙，鼓面上装水，美丽而修发飘逸的女演员配上动感震撼的音乐激情演奏《中国龙》《龙腾虎跃》等经典曲目，将中国的传统乐器给现场观众一个全4新的视觉，听觉效果（女人）时间1905—1910主持人开场词学院现有一万三千几个师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了
54.7%,正因如此，饮食也是在学校创业首选之路消费对象比例图如下swto同时在校院里经营西餐厅的分析图如下s美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶尔去美食街的人占了全师生o
40.2%现时有师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而适合—西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，—西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性t美食街有众多快餐店和学校内有五间饭堂
三、管理理念
1.尊重餐饮业人员的独立人格2互相监督管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解
4.公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干
四、产品介绍以西式扒类为主，结合快餐、中西炖汤、中西式局饭、皇牌主食套餐，小食天地、美颜甜品、水吧饮料等来满足消费者的需求L推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喔猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有（粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐），最适合校园情侣品味
2.西餐结合快餐例如扒类（牛扒、猪扒、鸡扒）、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类（意粉、米粉等）1910—1915《跳动的嘉年华》1915—1925男声独唱经典歌曲《中国人》等（歌曲可以挑选）1945—2000《动感街头元素》前卫时尚的少男少女，激情表演街舞花式篮球，动感小轮车等欢快震撼的音乐，加上惊险刺激，朝气蓬勃24表演，把现场观众带到那个前卫青春的年代（女人，男人）2000—2005川剧变脸2005—2020游戏及幸运抽奖20:25—20:30傣族舞蹈《吉庆有余》2030—2040时尚电音组合《火美娃娃》2045—2055游戏及幸运抽奖2150—2205幸运抽奖2205—221020xx主持人致结束词年迎春联欢年会物品准备（建议）类别名称内容份数
1.员工激励奖
2.幸运抽奖奖品特等奖一等奖二等奖三等奖幸运奖
31.
2.
3..问答题奖抢答奖游戏奖参与奖引用信息（转载时请保留，谢谢！）参考范文餐饮商业策划方案餐饮策划，是餐饮企业以精准定位为手段，提升品牌形象，强化企业核心竞争力，扩大盈利能力所进行的系统资源整合餐饮策划的主要手段是精准定位，即在对企业周边商圈的消费能力和消费习惯，进行充分调研和系统归纳，实现企业供给和顾客需求有效对接提升品牌形象,是餐饮策划的一个阶段性目标，归根到底，是要强化企业的核心竞争力,扩大盈利能力餐饮策划的工具，是系统资源整合，取长补短，扶优限劣，优化投入产出比率
1、选址策划餐饮经营过程中，餐饮选址是一项非常重要的工作业界常有“选址决定成败”的说法餐饮策划在选址策划中有两项工作一种，是根据成熟的经营模式去寻找合适的位置;另一种，是根据己经找到的位置,为其量身定做合适的模式无论是哪一种，对于策划人都是一个严苛的考验
2、定位策划在深入调研商圈顾客的基础上，为餐饮企业的产品和服务，打包一个合适的“商品”，以便切入顾客内心的一种方法定位，就是为企业的产品和服务，寻找在顾客心中的位置
3、主题策划人以群分，物以类聚顾客的个人爱好是不同的餐饮企业以不同的主题张扬个性，渲染环境，能够得到拥有共同爱好顾客的认同
4、环境策划餐饮策划根据企业的整体经营策略和经济实力，对餐厅提出装修设想
5、投资策划测算餐饮企业的运营状况，确定盈亏平衡点，以便制定可行性方案,规划餐饮经营模式，核算投资回收期
6、产品线策划根据企业的经营模式和技术实力，设计产品特色、品种数量、价格策略和展示方法，保持企业的竞争力、产品力和足够的盈利水平
7、米购策划通过完善管理体系，建立管理机制，确保入库原辅材料和其它物品,保质，足量，底价
8、人力资源策划“用人”从“选人”开始展望工作愿景，规划员工人生，用更多的“非物质力量”，激活员工爱岗敬业的工作热情，增强员工对企业的认同感和向心力
9、管理策划职责明确，岗位分清，制度合理，奖罚分明推行“傻瓜式管理”,杜绝任人唯亲、随意赏罚的“不规范管理”
10、品牌策划提炼企业精神，归纳企业文化，整合内外资源用个性鲜明的品牌形象，扩大影响，承诺品质，吸引顾客，激励士气
1、市场调研
2、相关人员沟通酝酿
3、高层管理人员讨论决策
4、管理团队现场执行
1、效益性原则
2、时间性原则
3、便利性原则
1、重点法突出主项，主次分明如全聚德烤鸭店
23、主题法彰显主题，挖掘内涵如荷塘月色素食坊、品牌法品质承诺，个性鲜明如钓鱼台
4、特色法单品规划，大众需求如新亚大包
5、移植法本地没有，照搬外地如肯德基
6、嫁接法改进创新，与众不同如新派川菜
7、让利法先舍后得，大商之道如城郊餐饮
8、小众法精准定位，特定消费如胶东海参馆参考范文餐饮店策划方案X XX月号的就要到了，为消费者创造一个既浪漫又温馨的节日，是每一家酒店都在努力的工作根据我们酒店自身的经营特色，根据常消费熟客的消费习惯520这是我们今年的推广计划xx520xx）o酒店（天赐良缘，情定20xx x xx年月日xx主要地点西餐厅次要地点客房
1、通过浪漫的场景布置，为消费者创造一个温馨，旖旎的爱的殿堂
2、摆放“情人留言卡片”，供情侣在上面写下爱的誓言
3、客房设立“粉红情侣套房”，巧妙布置，并赠送玫瑰花，巧克力,香槟酒
1、外围设一块桁架做宣传广告2led、大堂电子屏、屏滚动播放关于活动内容
3、一楼、六楼各放一个小展架
4、六楼餐厅每个餐桌摆一个烛台，一只玫瑰花
5、整个餐厅用白色桌布、白色椅子、腊梅、沙缰点缀整个餐厅
6、吧台摆一束鲜花（百合、马蹄莲）
7、西餐厅门口搭个拱门花柱
8、彩灯和沙绳布置现场用粉色气球点缀9xx、现场拍照（拍立得元/张）
10、餐台摆一个香槟塔
11、专门设一个餐台放一个大蛋糕摆在餐台上1xx、宣传单份（客房，各营业口）2xx（x、短信发布:元万条）
3、内部广告发布（电子屏，三明电视台字幕滚动频，含喷绘）
4、广告文字a xx、天赐良缘，情定（广告词）b520xx、春信绽放，玫瑰花开，爱情来了，你的故事开始了到了，在大酒店准备一份珍爱的礼物，然后温柔地携上你的她或他，就在这个浪漫的日子开始相约（短信）1x xx、营销部月日前推出活动广告2x xx
520、其他部门月前结合营销计划，制定好活动细则3x xx
520、餐厅客房在月日前做好氛围营造工作
4、工程部结合活动计划，做好用光，用电工作的安排及特殊道具的制作参考范文餐饮店策划方案
1、市场地理特点区域的地貌、政治区域、城市的中心地带
2、市场气候风土特点气候条件与消费者的饮食习惯有着极大潜在的关系
二、行业环境分析一）目标市场主要经济指标
1、企业所在市场当年的国内生产总值，以及历年的数据
2、该市场的投资状况
3、对餐饮市场影响较大的旅游方面的数据，特别是一年来接待的游客数量，以及是呈发展趋势还是衰退趋势
4、把当地城镇居民人均可支配收入，全市职工平均工资，提供餐饮消费的收入比重，作为餐厅定价的参考依据
5、全市人口统计数量，包括非农业人口及农业人口数量，用来预测餐厅的客流量的大小及该地居民的消费水平和消费能力
6、消费者受教育程度
7、消费者生活方式、饮食偏好习惯
8、消费者人均收入二）产业环境
1、商业繁盛情况
2、商业化的趋势与潜力
3、地方政府优惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情况三）社会环境
1、当地风俗习惯
2、历史文化
3、民族结构
4、国际交往，主要食品原料生产流通
三、市场分析
1、经济指标当地餐饮企业经营状况、实力排列;所有制形式及所占的比重;营业网点数量;从业人员数量
2、分店所选市场的餐饮业经营现状企业数量与竞争能力（是否已形成规模竞争）；经营管理水平高低；经营档次高低；菜系地位
3、竞争对手分析b、传统型竞争者优势传统优势;经营规模优势;位置优势;主打菜品优势c、新兴高档餐饮经营者经营何种菜系？菜系取向？是否平民化、贵族化等经营地段哪一区，段，装修的风格特点及选用装饰物件经营状况营业额、营业利润、就餐人数、订餐数等经营规模店的面积、可容纳客人数量厅内面积分布等关注微信“大海、旅游、人”
4、消费者分析a、该市场消费者饮食习惯、口味喜好、选择饮食偏好等b、该市场消费者的消费特点，包括消费者的消费意识，是否喜欢到餐厅就餐，个人或家庭的消费比例较之成都如何，消费水平的高低C、目标市场消费者分类政府、军队、企业、家庭消费（含婚宴）、游客
5、在该地开店的优势策略竞争策略市场最佳切入点；营销策略:宣传与客户认同;培育顾客偏爱;建立常客网络关系第
二、选址优化方案说明
一、政府拆迁风险防范
1、注意建筑物、街道拆迁与重建，避免盲目上马建店
2、确定酒楼位置务必向当地政府部门咨询并获得政府书面承诺
3、避免在有产权争议地段建店
4、所有证照必须齐备并符合法律、政策手续
二、本地商业状况注意收集和评估酒楼周围商业快速增长的相关数据，并做出客观准确评估
三、竞争性质评估
1、提供同类食品菜品服务的餐厅可能会导致直接的恶性竞争
2、建店营业初期避免直接的竞争
四、规模与外观
1、停车场与其他设施应给予足够规模容量
2、餐厅以正方形或长方形最好，其它除非空间大，与否不可取
3、要考虑未来消费者的可接受能力
五、地价
1、注意考虑潜在价值与现实价值之综合评估
2、不论市中心或城郊，关键看消费住户、流动人数规模大小
3、考虑地价上涨是否对营业投入、产出产生较大影响
六、能源供应
1、所有选址必须具备“三通一平”标准，即水、电、气三通
2、水的质量
3、注意作经济核算
七、街道与交通
1、是否是居民社区街道？
2、是否是商业街通道？
3、街道是否便利车辆来回通过和泊车？
4、是否吸引和便利旅游者来就餐？
八、旅游资源根据旅游区域过往人多少，类型选择适当的酒楼位置
九、商业与娱乐区关联
1、要考虑到购物中心、商业区、娱乐区的距离和方向
2、距餐厅几千米地方，能对餐厅推销产生影响
十、交通状况
1、统计数据来源，从公路管理系统或政府机关
2、自己统计方式以中午（周末）、晚上和周日为最佳时间做现场统计
3、注意考虑坐公共汽车的人进餐的因素
4、注意行人与车辆流动数据比较分析
十一、餐厅可见度
1、餐厅酒楼位置可明显看见程度，直接影响酒楼吸引力
2、从每个角度都能通过眼睛获得酒楼感性认识，视为最佳地址
3、从驾车或徒步的方式来作客观评估
十二、公共服务
1、评估保安、防火、垃圾废物处理和其他所需的服务
2、同样要评估服务设施、费用及质量
3、公共服务信息情况可从政府取得
十三、营业面积
1、面积标准300-------1000平方米
2、能充分满足就餐服务需要，具备充分容纳客人的吞吐能力
3、既不能拥挤，又不能空位太大，避免资源浪费第三新开店区域面积规划参考
一、顾客使用区域
1、每餐位约
1.5-----
2.5平方米
2、空间包括通道、停车处、侯餐区、大厅、雅间
二、办公前厅区域1/21/
30.6——
0.81/502/25前厅厨房或平方米/每餐位办公室库房1/25员工更衣等第四员工定额参考1L
10、餐饮前厅行政人员与服务人员比例为12—4服务人员大厅人看张台11—3包间桌配名服务员110传菜生人传桌，根据距离厨房远近而定23-1013--
151、厨房管理跨度为人，一般个餐位配名烹饪生7-811产人员，高档的个餐位配名生产人员冷菜厨师与白案厨师为1等
3.美颜甜品例如姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女大学生品尝
4.根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等例如现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等
五、市场营销策略
1.品牌策略“—西餐厅”这个店名易记，易读，好听一词可以营造典雅的个性氛围传播快捷，符合目标市场消费者的消费需求而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性；易吸引人的注意
2.价格策略1主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足2针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”
3.促销策略1西餐厅的促销战略应以竞争为导向餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象2为迎合本餐厅的经营宗旨为“著意求新”，促销战略中应包含4以下方面:参考范文餐饮店策划方案8888“持会员卡消费享受折再折”
3、使用范围艳阳天下属所有旅店、酒家、小厨；5010016主题（今天送礼送现金）客人元可买元周年庆餐饮券”
2、销售区域艳阳天下属所有旅店、酒家、小厨；
3、使用范围艳阳天酒家、小厨（特别说明旅店不能使用）；
4、使用规则每桌限用一张，等同于现金使用（宴会除外）；
6、售券即为客人开具发票，过期不补，客人消费不再开具发票；
7、此券不找零不兑现；
8、折扣方式为先用券再打折（此券为全额使用）；9“
100、此元周年店庆餐饮券”购买当天不能使用；
10、售券时提供发票，消费时不再提供发票；179179）主题（会员卡买送420xx10220xx
1220、礼包券使用有效期年月日——年月日；
5、使用范围:50元店面（孝感店、珞瑜店、鄂州店、荆州店）30元店面（前进店、黄鹤楼店、太平洋店、长虹店、黄陂店）20元店面（解放店、黄石店、随州店）9元店面（宝丰店）使用数量每房限用一张；199916主题（价值元桌免费团年宴等着您）
21018118、抽奖时间月日和月日作为两抽奖时间；
3、客户信息不全不参与抽奖；参考范文餐饮店策划方案
二、活动节日分析
1、元宵节是中国传统节日，传统的活动项目有吃汤圆、赏花灯、猜字谜等，蕴涵着团圆甜蜜吉祥幸福的内涵，因此我们的促销活动重点围绕跟元宵有关的商品展开促销同时借助烟花爆竹、大红灯笼高高挂、猜字谜等传统活动来助兴，营造出元宵节热闹的气氛，回升消费热情
三、活动目的春节过后，顾客消费热情下调元宵节是春节过后的第一个节日，因此，充分利用节日的热闹、喜庆和团圆气氛来刺激和诱导顾客消费，回升消费热情，提高总体的销售额另外，通过各种新颖、有效的促销活动来巩固原有顾客、挖掘和培养新消费群体，提升公司知名度和美誉度
四、活动内容
（一）.购物赠汤圆99凡于活动期间一次性消费满元的顾客，凭电脑小票可到收银台领取大年汤
13.9188圆袋（价值元）；同理，购物满元，凭电脑小票可到收银台领取汤圆
27.8500袋（价值元）每天限送份注凭当日单张小票领取，消费金额不可累加
（二）、猜谜语欢乐中奖把大厅布置成元宵游乐区，悬挂灯笼，在每个角落都张贴谜语条，均可参与猜谜，凡猜中即有奖品，奖品为精美礼物表演表演者有店面有才艺的员工来共同表演，目的是增加元宵节热闹气氛【备注】受众广一点的可以找情侣参加用嘴互相喂汤圆，秀恩爱的比赛，可以找孕妇或者准妈妈们和准爸爸包汤圆比赛参考范文餐饮店策划方案活动在酒店美食坊采取分餐制的形式进行，突出浪漫、温馨的,氛围1X X、场地布置月日以前将酒店美食坊布置好（在各餐桌之间及走道搭配pop摆好绿色植物、并张贴酒店旗、搞好灯光配置）2x x x x xx、广告宣传由公关营销部在月日在月日前制作块宣传海报分XX别在等张贴
3、动其它事项a x、就餐从点开始b xxx xx、由公关营销部于月日下午前定购朵玫瑰
4、营销方式采取现场营销的方式，来客可直接到吧台购票就餐，每对情侣送玫瑰花一束（XX元/每七人）罗宋汤或玉米奶油汤七份黄油餐包七份鸳鸯扒（黑椒汁/番茄汁牛扒）七份水果拼盘一份蔬菜沙律一份红酒/咖啡/红茶各一份注客人也可以点其他菜（包括中餐），自己选择参考范文餐饮店策划方案
一、活动时间20x5—年月日
二、活动主题正月十五闹元宵，—餐饮送祝福
三、活动地点—美食城、—美食海鲜城、—美食海鲜广场、—法尔春天餐厅
四、活动内容l x
5、月日（正月十五）当天到店内消费的客人,每人赠送元宵两个,赠完为止，营业做好登记，财务备存2x
5、月日（正月十五）当天各店厨师推出几款团圆菜品，寓意元宵节团团圆圆3x
5、月日（正月十五）当天来店消费的客人可参加猜灯谜活动，猜中者可获得精美小礼品一份，每桌限猜一个灯谜
五、配合部门
1、企划部负责设计横幅，每店一条，内容正月十五闹元宵，—餐饮送祝福，利用短信平台发送元宵节祝福短信，内容正月十五闹元宵，—餐饮送祝福，—餐饮祝您月圆灯圆事事圆，情圆梦圆人团圆！
2、各店所需元宵数量提前安排本店采购人员进行购买
3、灯谜由各店自己打印准备（字谜部分发给客人，谜底部分放在前台，按序号对谜底）
4、猜灯谜的礼品各店根据现有剩余小礼品配发，财务做好登记
六、注意事项
1、各店对员工进行相关知识培训，当日客人用餐时主动提示，并送上节日祝福
2、活动当天赠券活动只赠不用、积分卡活动正常进行—餐饮经营管理有限公司二年二月五日a.求新我国的西餐厅不但历史久远，而且品种丰富，已初步形成了高、中、低档的格局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门,一应俱全，但都是多年一层不变的老面孔，消费者对此缺少新鲜感，尤其是文化品味太低，跟不上发展的潮流，因此，要在传统基础上做足做够“新”字文章，增强其吸引力b.20求变过去年，人们以能解决温饱为主，而今天人们则以营养和享受为主，所以，西餐厅也要以变应变，在工艺、烹调、配料上求变来满足人们的口味，一变天地宽，这样才能牢牢抓住消费者，以拓展西餐厅业市场空间c.求奇要在求新和求变的基础上求奇，同样一个商品，变换一个新名词就能赢得消费者的青睐，我们应该从国外饼干、水果等进入中国市场时的新名词而受到启发，同时，求奇，还表现在西餐厅结合上取长补短，用洋西餐厅的技术改造中式西餐厅，也可以用传统的中国工艺嫁接洋西餐厅，做到出奇制胜d.求特这个特，就是中国特色的特色西餐厅回望中国西餐厅绝大多数是“一人一把号，各吹各的调”，固守一块阵地，老死不相往来,结果是谁也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失传或萎缩了，因此，要尽快选择几个特色西餐厅，上规模，拓市场，强强联合，打造特色品牌，抢占名牌制高点
六、实施方案
1.按照直营店的实施情况来执行我们初期的实施方案主要也是按照直营店的实施情况来执行单店的选址将会通过严格的市场调研和细密的市场分析及谨慎的作业态度来操作，开业前规划，经营地考察从潜在消费分析，门店规划，营业点圈边消费水平，市场竞争状况做科学评估，预测开业后的经营状况初期的创业重要人员均以到位，其他岗位人员装修开始着手招聘培训层次定位在一元的人均消费，创业初期计划所需资金为一万人民币
2.西餐厅服务业的模型以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到本店经营理念的推广
3.人员与制度1）店长2）行政人事主要职责人员到职与离职的相关办理，各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理，员工请假，调休假作业，出勤状况，稽查，统计作业参考范文餐饮策划方案1XXX、扩大和提高超市的品牌形象和美誉度
2、加深与消费者的沟通联系，使其成为我们的长期客户
3、增强与供应商的联系，争取更大的供货支持如何占领市场，把握客源，有效诱导消费，一直以来都是超市密切关注的问题超市通常使用的促销手段之一将若干件利润较低而消费群面较广的商品仕匕如大米、鸡蛋等）以超低折扣出售，从而使消费者认为该超市商品的价格比其他超市低的假象，让消费者购买这些便宜的商品的时候，顺带把其他商品也买好了从而刺激消费者的消费欲，根据超市一站式购物的消费特点，并以此带动销售额的整体增长通过小部分廉价商品来吸引客流，从而带动其他商品的销售，这是超市惯用的促销方法可是现在这种固定商品的打折对消费者的吸引力逐渐减弱，消费者往往更关注其需要的商品促销信息上每年春节，消费者都有其固定购买的商品比如糖果，酒水之类的，超市也利用这部分商品的低价促销来吸引消费者倘若商家选择另外一种折扣方式来促销，就象广大歌迷自己投票决定超级女生归属一样，由消费者投票来决定他们想要享受折扣的商品超女的火爆就是充分利用了广大群众不甘为人所驱使，渴望自己创造偶像的心理，才使得湖南卫视登上了娱乐类节目第一的宝座给消费者一次自主定价的全新消费体验，创造一场别开生面的促销活动一一海选超级商品
1、选票的设计我们的选票分为两部份a
3、消费者自己填写个自己心目的商品参加超级商品评选根据选票数量，3前名的商品隔天可以享受不同的优惠b
3、消费者勾选部分固定商品参与超级商品评选根据选票数量，前名的商品隔天可以享受不同的优惠这需事先与供货商协商，争取供货商的支持和营销费用，这不仅可以有效提高其商品销量及品牌知名度，又可以分担一部分超市的营销开支
2、节前的宣传提前一个星期，通过各种渠道（如报纸杂志可裁剪传单广告等）向消费者发放宣传单（介绍活动的参与规则和具体的商品折扣等信息）选票和宣传单印上广告词这个春节，您当家效果目的、为了让消费者知道，今年春节，超市有很特别的活动一一海选超级商品，让其明白，这个春节，年货的价格是他们定的
3、活动现场利用大幅的宣传横条吸引消费者的注意力，我们利用购物到一定金额来控制每个超市选票的量，为了增加可信度和聚集人气在超市门口一个小时公示一下投票207结果，当日消费满元可获会员，可以参与投票选择隔天超级商品的活动天99907内消费累计满元可以获永久会员，可以在年的每个月中的某个时段享受这7天海选出来超级商品的折扣优惠，这样用消费者最需要的商品的特价锁定消费者来我们超市消费，从而带动其他商品的销售，也可以帮助参加这次活动的某个品牌建立一个排他性的壁垒，从而得到供货商更多的支持参考范文餐饮店策划方案活动在酒店美食坊采取分餐制的.形式进行，突出浪漫、温馨的氛围1xx、场地布置月日以前将酒店美食坊布置好（在各餐桌之间及走道搭配pop摆好绿色植物、并张贴酒店旗、搞好灯光配置）2xxxxxx、广告宣传由公关营销部在月日在月日前制作块宣传海报分xx别在等张贴
3、动其它事项a x、就餐从点开始b xxx xx、由公关营销部于月日下午前定购朵玫瑰
4、营销方式采取现场营销的方式，来客可直接到吧台购票就餐，每对情侣送玫瑰花一束（XX元/每七人）罗宋汤或玉米奶油汤七份黄油餐包七份鸳鸯扒（黑椒汁/番茄汁牛扒）七份水果拼盘一份蔬菜沙律一份红酒/咖啡/红茶各一份注客人也可以点其他菜（包括中餐），自己选择参考范文餐饮策划方案2014一市场分析:随着年的到来，市场经济的发展，国家政策的改变，酒店行业的竞争变得异常激烈，营销观念也从以原来的自我为中心的产品观念，生产观念和推销观念，逐渐发展成为以客户需求为主要要求的市场营销观念餐饮业奋斗的最终目标可以概括为一句话:创造增加并保留住客源二营销方案推行时间:待定三营销方案推行总体目标:根据当前酒店行业发展状况和国家政策调整，我们酒店也同时应该与时俱进的调整自己的营销策略，把原来餐饮以政府和公司消费为主的模式转变为以宴席接待为主体，扩大楚汉酒店在固镇周边乡镇的知名度，引导周边乡镇居民的餐饮消费，从而取得一定的经济效益和社会效益四营销方案具体实施细则1，酒店定位营主体侧重于散客消费为主体还是侧重于宴席接待为主题，前期不应贪大求2,高，应把成本降到最低从而限度的赚取人气菜肴定价要针对本地及周边的消费情况及本地周边的同类酒店菜肴价格，适当降低一点，以期迅速打开市场我们要制定最低保护价，团队价，散客价，会员价等明确的价格档次，以便各部门根据权限实施全员推广3,菜肴味道和分量既然我们是做酒店餐饮，当然要给别人吃东西，现在人们吃东西很讲究，酒店后厨厨师很重要现在厨师做菜就跟写一篇文章一样，一篇好的文章首先要先感动自己，酒店要留住客人，首先就是要先感动客人的胃！我们厨师要做出自己的特色，自己的看家菜另外出品菜肴的分量也是重中之重，我们前期不要过分追求利润，哪怕生意再好或再差我们都要让顾客感受到实惠，我们要让顾客从菜品和价格4,上感受到物有所值，俗话说“你给客人吃好，客人才会给你吃好”！每日特价菜虽然此方法比较普遍，但效果不错每周一至周日每天都向客人推出一道特价菜，让前来消费的客人感受到实惠5,媒体、广告宣传b,在县区主要路口，居民区等繁华地段挂横幅宣传标语或张贴宣c,传海报，在酒店楼前花园树立一个长期广告牌，晚上打亮灯光在固镇《金点子》报刊或固镇电视台做广告宣传d,在固镇的公交车或出租车上贴关于酒店的宣传海报或标语，让乘客上车就6,能够看到“楚汉国际酒店”的字样，使其深入人心改变营销策略（重点营销部）区域划分，责任营销改变营销的关键就是我们要做到“分”，“抢”,“创”，“维”四个字。
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