2025厨房下半年工作计划（14篇）word模板范文

厨房下半年工作计划（优秀篇）14这个时候写一份下半年总结，可以对自己的工作和学习进行个人评估总结范文中的观点独特，有很好的逻辑性和连贯性，值得我们深入思考参考范文厨房下半年工作计划精选为进一步加强幼儿园食堂卫生管理，结合我园食堂实际情况，保证幼儿就餐质量，特制定XX下半年年食堂工作计划

1、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量

2、在干好食堂工作的前提下，全体食堂人员要积极参加政治学习,不断提高自身素质修养，做到礼貌待人，文明服务，热情主动

3、食堂人员上班时间要穿戴好工作服及工作帽，不要在食堂会客,工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜不留长指甲，保证饮用餐具、地面、库房的整洁，使食堂始终保持清洁、卫生、有序

4、严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故发生

5、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经变质和食品，坚决不预采购，以防食物中毒现象发生

6、搞好幼儿园食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开，预防传染病发生套餐的沟通加强及时地加强对客人反馈信息的正确对待、重视，并以高效的工作效率，良好的心态，虚心的态度不断提升菜品质量，针对上菜快慢、顺序严格把关

4、能源节约对每天的水、电、气使用严格合理使用，温缸满水后及时关闭水龙头，菜品走完后立即关闭天然气阀门，人走后及时断电,定时定人准时检查并开关各种开关设备

5、成本控制对原材料合理使用，做到物尽其用，量化出品，标准走单，把好验货关，严格杜绝变质变味的食品流入餐厅，协调各菜系对原材料相互配合使用做好原材料的粗加工，提高出货率，降低成本专人负责，做好原材料的储存保管工作，这是控制成本的重中之重

6、设施、设备的安全使用加强和工程部沟通，定期对设施设备的保养、保修，正确安全使用操作使用设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失

7、厨房五常化管理运用“五常法”管理对厨房的安全、卫生、品质、效率、形象等进行科学有效地提升，生产高品质产品、提供高品质服务、杜绝或减少浪费、提高企业效率、树立企业形象

8、厨房消防安全电器、天燃气、水等设备，做到责任到人，要坚决克服麻痹思想和侥幸心理，始终保持着如履薄冰的危机感和紧迫感，警钟常鸣，切实做好安全生产工作

9、婚宴旺季在五一，十一两个婚宴旺季期间，我们要有针对性的菜品营销计划，切实做好婚宴包桌质量，做到经济实惠，传统与创新相结合，让宾客感受到我们酒店高档大气的同时，享受到别具特色的美味佳肴同时，充分利用包桌来宾人数众多的特征，在菜品上赢得宾客的好评，也是对我们酒店品牌最有力的一次宣传机会

十、忠诚企业学会发现美好，学会珍惜现在，学会感恩人生道路上，风和日丽的日子会有，风风雨雨的日子同样也会有,只要能学会发现，学会珍惜，学会感恩，美好的生活就在身边生活中并不缺少美，缺少的是发现美的眼睛和心灵工作中也是如此，也许我们会抱怨工作的繁重，也许我们会抱怨薪水的多少，也许我们会抱怨工作环境，也许我们会抱怨同事关系的冷漠,停止抱怨吧!至少我们还有一份工作！比起那些失业下岗的人们，工作着的我们就是最幸运的！让我们学会感恩吧，感恩给我们大家创造就业机会的老板，感恩对我们要求苛刻但期望我们成长更快的上司，感恩与我们朝夕相处的每一位同事，感恩在身后默默支持我们工作的亲人们，珍惜我们现在所拥有的一切，学会感恩，你就是最幸福的！

十一、工作态度对自己负责，对团队负责参考范文厨房下半年工作计划精选展望在下半年当中我会从以下几点去努力

1、出品创新首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习,多问多学，及时了解本地、外地市场动态，加强和采购沟通，对市场的创新原材料的尝试，加强三店厨师之间的沟通，取长补短，不断充实自己

2、菜品质量严把质量关，对原材料的质量严格把关，重视食品安全使用，在色、香、味、型方面精心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美，对菜品搭配、份量、温度严格把关，杜绝异物、杂物的出现

3、前厅和后厨沟通协调每天及时地加强对客人反馈信息的正确对待、重视，并以良好的心态，虚心的态度不断提升菜品质量，针对上菜快慢、顺序严格把关，对每天的急推、特别介绍环节沟通到位，对每天餐标安排、套餐的沟通加强

4、能源节约对每天的水、电、气使用严格合理使用，定时定人准时开关各种开关设备

5、设施、设备的安全使用加强和工程部沟通，定期对设施设备的保养、保修，正确安全使用操作使用设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失

6、成本控制对原材料合理使用，做到物尽其用，把好验货关，严格杜绝变质变味的食品流入酒店，协调各菜系对原材料相互配合使用最后，我用一句话总结我个人心态我会打好这份工谢谢大家参考范文厨房工作计划

1、出品创新首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习,多问多学，及时了解本地市场动态，有利于吸引更多顾客或特定顾客有利于进行新的市场扩张有利于降低产品成本、提高利润率，有利于超越竞争对手有利于增加产品的文化内涵，提升产品竞争力3的心态，虚心的态度不断提升菜品质量，针对上菜快慢、顺序严格把关，对每天的急推、特别介绍环节沟通到位，对每天餐标安排、套餐的沟通加强

4、能源节约对每天的水、电、气使用严格合理使用，定时定人准时开关各种开关设备

5、设施、设备的安全使用加强和工程部沟通，定期对设施设备的保养、保修，正确安全使用操作使用设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失

6、成本控制对原材料合理使用，做到物尽其用，把好验货关，严格杜绝变质变味的食品流入餐厅，协调各菜系对原材料相互配合使用

7、厨房五常化管理运用“五常法”管理对厨房的安全、卫生、品质、效率、形象等进行科学有效地提升，生产高品质产品、提供高品质服务、杜绝或减少浪费、提高企业效率、树立企业形象

8、厨房消防安全我们一定要坚决克服麻痹思想和侥幸心理，始终保持着如履薄冰的危机感和紧迫感，警钟常鸣，切实做好安全生产工作，电器、煤气、水等设备，做到责任到人努力超越自我，创新管理，创新菜品在6月份工作基础上，再上一层楼下面有一些我个人工作的感受想与大家分享，总结了两句话人生道路上，风和日丽的日子会有，风风雨雨的日子同样也会有，只要能学会发现，学会珍惜，学会感恩，美好的生活就在身边生活中并不缺少美，缺少的是发现美的眼睛和心灵工作中也是如此，也许我们会抱怨工作的繁重，也许我们会抱怨薪水的微薄，也许我们会抱怨工作环境的恶劣，也许我们会抱怨同事关系的冷漠，停止抱怨吧！至少我们还有一份工作！比起那些失业下岗的人们，工作着的我们就是最幸运的！让我们学会感恩吧，感恩给我们大家创造就业机会的老板，感恩对我们要求苛刻但期望我们成长更快的上司，感恩与我们朝夕相处的每一位同事，感恩在身后默默支持我们工作的亲人们，珍惜我们现在所拥有的一切，学会感恩，你就是最幸福的！我们走入上岛咖啡，加入这个团队，便成为一名职业人我们选择了这家企业，就意味着选择了它的全部，包括它的企业文化，它的人际关系，它的优点和缺点，我们不可以只去埋怨它的不足，而不去考虑它的优点否则，工作对于你来说只能是种折磨，相反如果你对公司充满了爱时，你会发现有那么多别的公司不具备的优点，你就会尽自己最大的努力去克服公司的缺点那时，公司的管理越来越完善，效益越来越好，我们自身也会得到成长和收获，这不就是一种“双赢”嘛！有一句话叫“凡事归因于己”，我们对人对事只要能保持一颗平常心，遇到问题先检讨自身不足，再诚恳向他人建议，我想这个团队就不会有冲突、争端、抱怨和指责团队呈现的将是真诚、和谐、愉快、高效的工作氛围，我们每个人心中的愿望不都是“开心工作，快乐生活”吗？让我们每个人对自己负责，对团队负责，借用一名员工说过的一句话“只要每个人迈出一小步，盛世开元就迈出一大步！”让我们全体上岛咖啡人在7月份里点燃梦想，释放激情，努力拼搏,共创辉煌吧！最后，我用一句话总结我个人心态我会打好这份工1高度重视安全卫生防范工作，充分发挥全员管理的作用完善应急预案制度和管理措施，实行主管领导责任制，各条线领导分块抓，全体教工共同参与的管理模式2加强安全、卫生知识的宣传，增强师生的自我保护意识，促进良好行为、习惯的养成与内化，让安全与卫生的防范观念在师生的大脑中得到固化3经常检查场地、设施和各处室中的电器、线路、装置、设备，发现问题及时解决隐患，切实做好防水、防盗、防触电及防其它意外事故的工作4协同德育处，加强学生候车、乘车的道路安全、和人身自我保护的教育和安全管理工作5认真负责地做好各项后勤门卫、卫生保洁、食堂等常规管理工作1进一步完善学校校产管理制度，增强师生对校产的爱护意识完善校产维修报修制度，由相关人员将报修单送到后勤处，以便及时安排;维修完毕，由报修人负责验收签字2加强对校产校具的管理，提高对各类设备的使用效率，做到妥善保管，合理使用，正常维护，每期期初要对校产校具、设备、图书进行盘点整理，责任到人3严格校产管理制度化、规范化，充分发挥教学器材和现代教学设备的作用，严禁乱拿、乱用、乱丢、乱放等不负责任的行为⑷切实加强活动室的管理，充分发挥活动室的作用严格执行专用室的‘保管责任制和谁损坏谁赔偿的原则5加强用电、用水、办公耗材和日常检修管理，坚持勤俭节约，反对铺张浪费，努力为学校节约一滴水，一度电，一分钱6建立执行请购、审批、报销、领用制度，规范物流过程控制，强化行政仓库管理7倡导良好风气，爱护学校设施、设备，爱护花草、树木1定期组织食堂从业人员学习有关食品卫生的基础知识、基本要求，《食堂卫生考核验收标准》，使每个职工知晓“法律法规”，了解“标准”，并对照日常工作认真落实，齐心合力提高服务工作质量2依据食堂管理制度，加强食堂工作各环节的管理与监督并根据实际情况不断健全食堂管理制度、规范各项操作程序3加强检查监督和民主管理，经常到食堂检查服务态度，卫生情况、伙食的数量和质量、就餐情况、发现问题及时表扬先进，批评后进4坚持勤俭节约的原则，严格把好采购关、物品进出口关，做到节粮、节水、节电、节油，精打细算，降低成本，提高伙食质量5树立食品安全第一意识，严格把好食品卫生关，重视和加强饮食卫生工作台帐，采取安全防范措施，明确责任，做好防火、防盗、防毒工作，并要定时打扫，做好保洁工作6认真积极听取师生意见反馈，努力根据实际情况尽量满足师生要求做好学校后勤保障工作1完成学校运动场标准化建设2搞好学术报告厅的申报建设工作1做好宣传发动，让家长、学生认识喝学生奶的重要性2全方位做好学生奶的供奶服务工作厨房，是指可在内准备食物并进行烹饪的房间下面是小编收集整理的厨房欢迎借鉴参考新的一年，新动态，在20xx年的工作中我部将紧紧围绕利润这一核心目标，从菜式出品，服务质量，成本控制，营销创新等方面着力打造〃情满xx,舒适家园〃这一品牌战略，开创酒店餐饮新的局面，具体工作如下一楼的出品主要以〃快〃为主，不断更换花色品种，适时推出一些各地的特色小吃，主要以〃稳住一楼〃为出发点，而在

二、三楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大，，首先将现有顾客很受欢迎的菜式保留，不断精益求精，并适时制订出规范菜式的标准菜单同时通过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种计划在20xx年的三月份一一四月份举办一个以口味有特色，价格实惠贴近大众消费为目的的美食节6—9月份计划引进新的菜系以满足更多的客户求新的口味，10月底将着力以高档、营养、有特色来迎合商务宴请，单位互请及各类中、高档消费客户的口味争取菜式这一产品的更大市场竞争力，不断完善菜式创新制度，对菜品开发研究，监督质量，跟踪反馈意见进行进一步细致化管理，开辟营养膳食，合理膳食，精致饮食的食在xx良好社会形象，从而争取更多的客源

二、服务上以培训为手段，以基层管理人员为核心，着力打造一支服务水平过硬的优秀团队来应对餐饮市场的激烈竞争服务作为餐饮的第二大核心产品，20xx年我们将紧紧围绕酒店〃情满XX,舒适家园〃这一系列主题来开展阶段性的循环培训通过培训考核再培训的方法不断巩固各类服务知识计划制定出餐饮优质服务十条，即在服务程序的基础上将一些更细的体现个性化的服务内容，进行归纳形成通俗易懂的十条，各楼层根据本层不同实际情况进行要求领班、主管跟踪落实，将整体服务进一步细化，完善，同时通过考核来检验实施效果一楼的服务仍然以〃快〃、〃准〃、〃灵〃为服务方针，同时突出对老客户的的热情提高送餐服务的菜式及服务质量二楼着重在餐厅氛围的营造上想办法，添置台心布，口布，从台面上使宴会厅的色彩更喜庆，可以考虑制做椅套，在大厅的龙凤台上对宴会的主题突出更鲜明一些，从餐厅布置等细节方面来继续打造宴会品牌三楼的包厢服务突出个性，特别对于固定客户要加强同客人之间的情感沟通，突出〃情〃字，用真诚、热情、友情留住顾客，同时建立以三楼为点的餐饮部兼职营销小组，从各楼层抽调优秀员工及部份管理人员利用不开餐时间，走出去拜访客户，听取客人意见，拉近同顾客距离，开发新客源，利用在餐厅服务的机会认识顾客，制定出营销小组工作计划，考核工作成绩，通过小组带动部门全员销售，用服务来吸引并留住更多的客户

三、降低开支，节约成本，争取最大的利润空间成本控制是今年的工作重点，今年酒店规定厨房毛利为57%,历年来的毛利率都离这个数有一定差距今年，我们将从原头开始，对原材料的进货进行严格把关，安排专人负责验收，签单，代替过去各厨房各自验收的情况，从而从原材料成本上加以控制，另外，在厨房原料使用上加强管理，杜绝浪费不断完善部门的能源管理制度及瓷器的管理制度，对低质易耗品控制领出和使用，建立起不同楼层的财产台帐，充分利用现有的各楼层仓库，将各类物品分类码放，避免以前乱堆放的情况，延长物品的使用寿命，在不损害客人利益，不降低服务水准，不影响餐厅环境的前提下，尽最大的努力来实现部门更多的利润现今，我们的酒店正处于一个竞争十分激烈的市场，这些竞争来自于其它餐饮企业和本地酒店故创造性和特色性在201x年的餐饮经营中仍然极其重要，酒店餐饮部要形成自己的经营主题和特色，树立自己良好的企业形象和行业品牌201x是面向市场、不断进取、建立和打造品牌的时候在这新的年度开始之际，我们的经营务必要立足于开拓进取、勇于创新，不断总结经验，向着创造优质产品、满足顾客需求、创造餐饮名品精品企业方向去努力目标计划分解

1、出品创新针对中央的八项规定，对餐饮业的直接影响，尤其是像我们这样的中高端酒店损失惨重，同时，这次规定也预示着餐饮业可能要重新定位自己，谋求变革以求发展首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学，及时了解本地市场动态，融会贯通,吸收各家之长这样有利于吸引更多顾客或特定顾客，有利于进行新的市场扩张，有利于降低产品成本、提高利润率，有利于超越竞争对手，有利于增加产品的文化内涵，提升产品竞争力

3、前厅和后厨沟通协调每天上午10:30前厅后厨负责人及骨干定时进行沽清单、预订及重要接待进行细节完善，对每天的急推、特别介绍环节沟通到位，对每天餐标安排、套餐的沟通加强及时地加强对客人反馈信息的正确对待、重视，并以高效的工作效率，良好的心态，虚心的态度不断提升菜品质量，针对上菜快慢、顺序严格把关

7、蔬菜、水果要洗净，饭不夹生，做到现吃现做

8、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，防止全园幼儿食物中毒现象发生

9、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，少采勤购

10、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故参考范文厨房下半年工作计划不知不觉20一年上半年已过去，在这半年中，我们厨房在各位领导和刘部长的支持下，在厨房同事们的共同努力、协助下，较好的完成了领导交给的厨房工作任务作为一名主管，我始终坚持以身作则，高标准、严要求、团结和带领厨房员工，服从刘部长及各位领导的工作安排,按照中心的要求，干一行爱一行钻一行，团结一致，立足于本职工作，扎扎实实、勤勤恳恳，服务周到，以自己的实际行动抓好厨房管理，保证了工作正常动转，为老人提供精美、可口的菜肴和优质的服务，并受到老人及老人亲属的一致好评，老人用餐满意率达80%以上现将半年来的工作情况总结汇报如下

一、工作方法

1、作为一名厨房主管，回顾过去的每一天，深感到责任的重大，工作压力之沉重因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到老人的身心健康因而遇到困难时能及时向领导汇报思想，遇到难点能与同事集思广益，把老人当自己的亲人

4、能源节约对每天的水、电、气使用严格合理使用，温缸满水后及时关闭水龙头，菜品走完后立即关闭天然气阀门，人走后及时断电,定时定人准时检查并开关各种开关设备

5、成本控制对原材料合理使用，做到物尽其用，量化出品，标准走单，把好验货关，严格杜绝变质变味的食品流入餐厅，协调各菜系对原材料相互配合使用做好原材料的粗加工，提高出货率，降低成本专人负责，做好原材料的储存保管工作，这是控制成本的重中之重

6、设施、设备的安全使用加强和工程部沟通，定期对设施设备的保养、保修，正确安全使用操作使用设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失

7、厨房五常化管理运用“五常法”管理对厨房的安全、卫生、品质、效率、形象等进行科学有效地提升，生产高品质产品、提供高品质服务、杜绝或减少浪费、提高企业效率、树立企业形象眼下酒店正在实施计划管理，要求各部门每个月末上交一份下个月部门工作计划，下个月头上交一份计划实施情况汇报，此措施实施以来,取得了良好的效果，各部门管理工作的态度和积极性都调动起来了但仍存在上交计划不规范、不按时的现象究其原因主要是没有弄清楚计划的概念计划制定的特点计划制定的要求计划种类有哪些以及计划的写作要求作为酒店任何一级管理者，会写工作计划是基本要求

一、计划的概念计划是酒店工作过程的第一步骤计划是指对一个特定的时期内将要进行的工作进行预先的安排和布置的过程凡事预则立，不预则废不论事大事小，都应当有一个事先安排，假如估计到某事将可能发生突变，也要有一个预先的分析判断和应急准备当然，大的事情有大的计划，这种计划往往还要形成文字;一些细小的事情未必以文字形式体现,也许在酒店管理人员的头脑中存在就够了但无论如何，计划是酒店工作过程中必不可少的一个步骤酒店计划就是指酒店管理者事先规划做什么，如何做和谁去做具体而言，酒店计划应考虑3个重要问题一是我们要做什么，为谁而做二是我们要实现什么目标三是实现既定目标，我们对组织的活动是如何进行管理对这些问题的回答将确定酒店未来所有活动的方针因此,制定好酒店的各种计划，是酒店管理者首先和最重要的工作计划可以全面合理地安排好其他一切工作，应该说，没有计划就不存在管理酒店计划有下列好处计划将迫使管理者作全面的思考，帮助管理者选择更加有效的经营管理方案，计划也提供了指导与评价下属工作状况和酒店经营实绩的标准与依据事实上，不做计划就是选择混乱，不实行计划管理就是实行危机管理

二、计划制定的特点酒店计划是由酒店各层管理人员负责制定和实施的因此，我们可以从酒店不同管理层的角度，来分析与把握酒店不同计划的类型及特点

1、上层管理者即酒店集团总裁和酒店总经理制定酒店发展的全面和长期的计划由于所涉及到的外部环境包括法律变动、社会潮流、政府政策、经济发展、国际关系和客源需求数量与特点，是很难预测的，因此这类战略性计划具有不确定性，需要不断调整

2、中层管理者即部门经理要以上层管理者提供的酒店总目标和政策为指导，制定本部门的业务行动计划中层的计划主要与内部事务相关，因而计划的不确定性就大大减少了这类计划在性质上也是长期的和创造性的中层管理者至少要制定为期一个月的本部门工作计划

3、低层管理者即主管要做计划他们的计划期更短、内容更专门化和具体化这一层的计划往往是在客源或任务既定情况下的作业计划，这包括员工工作时间安排和员工分工和工作要求等低层管理者至少要制定为期一周的计划

三、计划制定的要求一项好的酒店计划应该包括六方面的内容目标、措施、实施时间、负责人、预算、评估控制要制定好一项酒店计划，还需要注意下列几个方面的问题第一，计划必须写下来这会使人在制定计划时考虑更周全，也可时刻提醒管理人员去努力实现它，容易在全体人员中沟通，并可作为工作检查的标准第二，计划要被理解和接受要让大家知道，因为计划是大家的行动目标与方案第三，计划目标要具有可行性，这样才会有激励作用；又要具有挑战性，只有通过不断努力才能实现这样才会有指导意义第四，要规定实施的时期，否则，不会产生紧迫责任感另外，目标规定的实现时间必须与员工的工作时间与对目标感兴趣的时间相一致酒店工作的计划是以上级布置的任务、目标为依据而制定的，是对上级的各种决策作出具体的安排从计划的时间性讲，有长远规划和近期计划而就管理人员的工作计划而言，一般是近期计划从计划内容说，有完成经济指标计划、开展营销活动计划、业务工作计划和管理工作计划作为管理人员经常制定的计划，一般为业务工作和管理工作的计划从计划表现特点分，或为全面工作计划往往体现为完成目标计划，或为专项工作计划又分为完成任务指标计划和某一阶段应达到的工作水平目标计划完成目标的计划一般可看作是全面工作计划种资源的安排，也可能涉及到如何开展营销活动，还可能涉及到如何提高工作质量以利促销，如何调动员工积极性等措施安排，甚至还可能提出需要上级解决的事项及其它部门配合的工作内容等再如，某客房部门经理为了使属下每位员工在半年内都能达到高一级技能水准，制定了技术等级达标计划，其中针对每位员工现有实际情况作出具体的有关项目培训练习安排、结对子互帮互学安排和分段考核及总评的时间安排等如某部门制定在某月中旬接待某大型团队的工作计划，营销部制定接待某V.i.p客人的工作计划，某餐厅制定为某会议举办大型的歌舞晚宴的计划等这些计划一般都会体现人力安排、物力配备、财务预算、时间确定、信息流动等等，还有可能体现工作程序、协作要求等项目，也会对达到的工作效果等作出具体要求再如，前厅部为了使属下员工英语水平有进一步提高，制定了某一时期员工英语专项培训计划，工程部制定了空调制冷系统的全面检修计划，营销部制定了开辟新的销售网络和拜访新、老客户计划等，也都属于专项工作计划

五、计划的写作要求前面说过，管理人员要解决某一个问题，完成某一项上级交给的任务都要有计划这个步骤对于比较重要、比较复杂的工作就应当要有一个文字形式的计划，以便执行者有章可循，也便于有关人员检查落实形成文字的计划结构一般是一标题，即计划名称要求标题准确、主题明确二前言，即制定此计划的缘由和指导思想，要求开门见山，语言简洁三正文，这是计划的主体部分包括计划达到的目标，工作要求，工作重点，措施，方法，步骤，时间安排，人力安排等这一部分集中说明做什么what;o何处做where;何时做以及何时完成when;o谁去做who;o怎么做以及做得结果应达到什么的标准how这一部分要求写得明确具体，能量化的指标尽可能量化;线条清晰、表述清楚;对于时间安排、人力安排、信息传递工作、方法、行动步骤、工作进度、结果标准等，尽可能写得详尽，不可含糊其辞;可以使用表格的应尽可能使用总之，要求主体内容写得细致、周到、明确、具体，这样方能有助于计划的实现参考范文厨房工作计划

1、出品创新首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习,多问多学，及时了解本地市场动态，有利于吸引更多顾客或特定顾客有利于进行新的市场扩张有利于降低产品成本、提高利润率，有利于超越竞争对手有利于增加产品的文化内涵，提升产品竞争力3的心态，虚心的态度不断提升菜品质量，针对上菜快慢、顺序严格把关，对每天的急推、特别介绍环节沟通到位，对每天餐标安排、套餐的沟通加强

4、能源节约对每天的水、电、气使用严格合理使用，定时定人准时开关各种开关设备

5、设施、设备的安全使用加强和工程部沟通，定期对设施设备的保养、保修，正确安全使用操作使用设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失

6、成本控制对原材料合理使用，做到物尽其用，把好验货关，严格杜绝变质变味的食品流入餐厅，协调各菜系对原材料相互配合使用努力超越自我，创新管理，创新菜品在6月份工作基础上，再上一层楼人生道路上，风和日丽的日子会有，风风雨雨的日子同样也会有，只要能学会发现，学会珍惜，学会感恩，美好的生活就在身边生活中并不缺少美，缺少的是发现美的眼睛和心灵工作中也是如此，也许我们会抱怨工作的繁重，也许我们会抱怨薪水的微薄，也许我们会抱怨工作环境的恶劣，也许我们会抱怨同事关系的冷漠，停止抱怨吧！至少我们还有一份工作！比起那些失业下岗的人们，工作着的我们就是最幸运的！让我们学会感恩吧，感恩给我们大家创造就业机会的老板，感恩对我们要求苛刻但期望我们成长更快的上司，感恩与我们朝夕相处的每一位同事，感恩在身后默默支持我们工作的亲人们，珍惜我们现在所拥有的一切，学会感恩，你就是最幸福的！我们走入上岛咖啡，加入这个团队，便成为一名职业人我们选择了这家企业，就意味着选择了它的全部，包括它的企业文化，它的人际关系，它的优点和缺点，我们不可以只去埋怨它的不足，而不去考虑它的优点否则，工作对于你来说只能是种折磨，相反如果你对公司充满了爱时，你会发现有那么多别的公司不具备的优点，你就会尽自己最大的努力去克服公司的缺点那时，公司的管理越来越完善，效益越来越好，我们自身也会得到成长和收获，这不就是一种“双赢”嘛！有一句话叫“凡事归因于己”，我们对人对事只要能保持一颗平常心，遇到问题先检讨自身不足，再诚恳向他人建议，我想这个团队就不会有冲突、争端、抱怨和指责团队呈现的将是真诚、和谐、愉快、高效的工作氛围，我们每个人心中的愿望不都是“开心工作，快乐生活”吗？让我们每个人对自己负责，对团队负责，借用一名员工说过的一句话“只要每个人迈出一小步，盛世开元就迈出一大步！”让我们全体上岛咖啡人在7月份里点燃梦想，释放激情，努力拼搏,共创辉煌吧!参考范文厨房工作计划

1.培养员工的安全意识，常教育常督促，对安全隐患做到及时发现,及时处理水.电.气要及时关闭

2.食品安全，做到厨房内外环境卫生的常清理，常保持原料保证无变质无过期加工食品方法要规范到位

3.人员安全，厨房人员不能藏有管制刀具，不准在宾馆内打闹使用机械设备时要了解设备使用方法，流程要规范，避免烧；烫；刀伤的发生二.出品管理，做到人员常学习，菜品常更新对不适合本宾馆工作的人员做到及时调整三.节约就是纯利润，所以我们要做到能利用的坚决利用，原料从加工到出品的流程，操作要规范出品要定量统一了解预定情况，及时沟通，做到最小库存，做到原料不积压不变质经常到市场了解原料的质量和价格，进货要高质量低价格，质量不好的坚决退货，以保证不浪费和菜品质量工作中要做到水.电.气.以及各种阀门.开关及时关闭，在保证安全的情况下做到节约经常教育督促员工，让节约变成每个员工的习惯厨房承包合同模板集合七篇参考范文个人下半年工作计划—下半年工作计划为维护小区平安和谐，实现文明小区持续创新发展，全面夺取今年各项工作的新胜利，在深入总结去年工作经验及教训的的基础上，结合上级要求制定小区本年度工作计划

一、指导思想认真执行《保安服务管理条例》，充分发扬“敬业、服务、卓越”的精神，密切联系小区保安工作实际，为创一流服务、保一方平安而奋斗！

二、工作安排全年工作首先要突管理，更新管理方法，抓形象、促服务，不搞“花架子”，不搞“随大流”凝神聚力，一步一个脚印，竭尽全力达成工作目标;其次要实现整改任务，克服不求进取的顽疾，实现思想观念及工作成果的大跨越；再次要做坚持创优争先不动摇；每月组织一次精细化管理情况检查

三、着力解决的几个问题

1、树立敢打硬仗、恶仗的坚定信念人人奋勇挑重担，个个争先多贡献，咬定全年工作目标不放松，打开新局面，创出新佳绩

2、抓住关键，大力业务技能培训勇于实践，自觉地增长才干，迅速适应新形势下的工作要求，逐渐成长为本职工作的行家里手和专门人才

3、进一步加强班组建设，夯实基础工作充分发挥班组作用，调动各方面的积极因素，促使人人都是管理者、个个都是主人翁参考范文厨房工作计划新的一年，新动态，在20xx年的工作中我部将紧紧围绕利润这一核心目标，从菜式出品，服务质量，成本控制，营销创新等方面着力打造〃情满-，舒适家园〃这一品牌战略，开创酒店餐饮新的局面，具体工作如下一楼的出品主要以〃快〃为主，不断更换花色品种，适时推出一些各地的特色小吃，主要以〃稳住一楼〃为出发点，而在

二、三楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大，，首先将现有客户很受欢迎的菜式保留，不断精益求精，并适时制订出规范菜式的标准菜单同时通过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种计划在20xx年的三月份一一四月份举办一个以口味有特色，价格实惠贴近大众消费为目的的美食节6—9月份计划引进新的菜系以满足更多的客户求新的口味，10月底将着力以高档、营养、有特色来迎合商务宴请，单位互请及各类中、高档消费客户的口味争取菜式这一产品的更大市场竞争力，不断完善菜式创新制度，对菜品开发研究，监督质量，跟踪反馈意见进行进一步细致化管理，开辟营养膳食，合理膳食，精致饮食的食在-良好社会形象，从而争取更多的客源服务作为餐饮的第二大核心产品，20xx年我们将紧紧围绕酒店〃情满-，舒适家园〃这一系列主题来开展阶段性的循环培训通过培训考核再培训的方法不断巩固各类服务知识计划制定出餐饮优质服务十条，即在服务程序的基础上将一些更细的体现个性化的服务内容，进行归纳形成通俗易懂的十条，各楼层根据本层不同实际情况进行要求领班、主管跟踪落实，将整体服务进一步细化，完善，同时通过考核来检验实施效果一楼的服务仍然以〃快〃、〃准〃、〃灵〃为服务方针，同时突出对老客户的的热情提升送餐服务的菜式及服务质量二楼着重在餐厅氛围的

2、我们经常观察老人的饮食情况，对饮食不佳的老人查明原因，征求意见，及时调剂处理，对患病老人加倍关心照顾，并根据医生的建议和老人的要求，制定、做出香甜可口的饭菜

3、每周三下午，我们三个厨房面点集中在一起，交流老人的用餐情况，向其他厨房学习好的经验，并根据老人的要求，结合市场行情，制定出一周的菜谱，做到荤素搭配，粗粮细做，细菜精做，数量适中，增加饭菜的花色品种，主、副食合理搭配，尽量不重样，让老人高高兴兴进餐厅，红光满面出餐厅

二、卫生方面严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，严把食品加工的各个环节

1、生熟菜刀、菜墩、盆分开使用，对采购来的青菜，先用清水加少许盐泡洗十分清洗干净后再加工，对餐具进行“一洗、二冲、三消毒”把剩余调料、肉等分类放入冰箱保存好备用而保鲜柜、冷冻箱的保存,只是短暂保藏，不能成为万无一失的保险箱理念，因面每周至少要清理一次防止食物腐烂，造成不必要的浪费

3、注意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，开饭先洗手

4、食堂内外周末进行大扫除

三、安全方面厨房内每个员工必须遵守安全操作规程，并严格执行液化气炉灶附近不堆放易燃物品使用中随时检查液化气炉灶阀门有无漏气;炉灶、烟罩定期清理，为防止油垢过多引起火灾，每次工作结束后，专人负责检查各种电器、电源开关，确保安全营造上想办法，添置台心布，口布，从台面上使宴会厅的色彩更喜庆，可以考虑制做椅套，在大厅的龙凤台上对宴会的主题突出更鲜明一些，从餐厅布置等细节方面来继续打造宴会品牌三楼的包厢服务突出个性，特别对于固定客户要加强同客人之间的情感沟通，突出〃情〃字，用真诚、热情、友情留住客户，同时建立以三楼为点的餐饮部兼职营销小组，从各楼层抽调优秀员工及部份管理人员利用不开餐时间，走出去拜访客户，听取客人意见，拉近同客户距离，开发新客源，利用在餐厅服务的机会认识客户，制定出营销小组工作计划，考核工作成绩，通过小组带动部门全员销售，用服务来吸引并留住更多的客户成本控制是今年的工作重点，今年酒店规定厨房毛利为57%,历年来的毛利率都离这个数有一定差距今年，我们将从原头开始，对原材料的进货进行严格把关，安排专人负责验收，签单，代替过去各厨房各自验收的情况，从而从原材料成本上加以控制，另外，在厨房原料使用上加强管理，杜绝浪费不断完善部门的能源管理制度及瓷器的管理制度，对低质易耗品控制领出和使用，建立起不同楼层的财产台帐，充分利用现有的各楼层仓库，将各类物品分类码放，避免以前乱堆放的情况，延长物品的使用寿命，在不损害客人利益，不降低服务水准，不影响餐厅环境的前提下，尽最大的努力来实现部门更多的利润新的一年，新的目标，我部将在酒店领导班子的正确领导下，调动部门全体员工的工作热情，全力以赴争取创造出更好的成绩!

四、采购方面菜肴质量是厨房得以新鲜、实惠的核心作为厨房主管，严把质量关，保证食材，新鲜、不腐烂、不变质货比三家，本着少花钱买好菜的目的，拒绝霉变，过期食品，让老人吃上新鲜的食品

五、节能降耗

1、在确保不超支、不浪费、而且菜肴质量的情况下，降低损耗、节约成本始终是我们追求的一个重要目标之一如我们的下脚料，加工成小咸菜或职工菜，把剩余饭菜再加热处理作为职工餐，做到不浪费

2、随时掌握库存状况、坚决执行“先进先出”原则

3、杜绝“长明灯、长流水”的现象

六、我们团结一致，互帮互助，互相尊重，一人有事大家共同帮助,搞好同事关系

1、虽然上半年工作在我们厨房全体人员的共同努力下，取得了一定的成绩，但离各位领导和刘部长的要求差的很多，还不能满足每一位老人的口味，在菜品创新、菜肴质量、成本控制、厨房人员素质提高等方面都还存在一定的不足之处，作为一名厨房主管，不断地鞭策自己，一步一个脚印踏踏实实，一定会带领我们厨房全体人员，提高自身素质、营养知识和烹饪水平不断努力，烹饪更精美好吃的菜肴

2、下半年我们认真学习5s管理，定期对工作效果进行评估和肯定,并及时处理管理中存在的问题积极配合中心领导、部长的工作，认真研究，提高饭菜质量，争取让老人用餐满意率达到95%以上，吸引更多的老人入住，为中心创造更好的效益参考范文厨房下半年工作计划201x年上半年分公司在集团总公司的领导和个部门监督指导下，在全体员工团结一心下，共同努力做出一定的成绩，与去年同期相比生意整体情况有所上升今年上半年完成利润370万元，半年综合毛利55%,现做如下总结

一、管理方面以人为本善于发现自生不足和结合员工实际情况,加强员工厨德和厨艺的培训，积极响应公司号召，裁员增效，整合编制从原有的68人减到60人让员工得到更多实惠，从而提高员工积极性相反员工做事更认真更加有责任心各部门相互帮助，随时听从厨师长调动，哪里需要帮助去哪里让每个员工当自己的企业来做事，每月定期对各部门的工作量和责任心进行评比，张贴，公示以公平，公正,公开为原则使员工付出越多，收获越多

二、成本方面今年上半年，成本方面主要做到了以下两点

一、原材料的控制

1.库存的货尽量用完再进，先进先用，以免多放变质，过期

2.在不影响菜品出品的口味上，减少油脂的用量，使其菜品更加清爽，减少成本

3.原材料尽量做到物尽所用，在开发菜品的基础上，边角余料各部门相互互补，相互利用

二、能源方面禁止长流水，风机定时开，在工作不忙的情况下，集中时间加工，尽量节约能源与去年同期相比气节约两万元，电节约两万，水节约三千，营业收入多一百五十万

三、安全方面严格执行《食品安全法，消防法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节，食品添加剂的正确使用以及登记情况，做好台帐，禁止使用三无产品，过期食品，不使用公司规定以外的任何食品添加剂，坚持冰箱生熟分开，加盖，加膜标签明示在特殊环境下经相关行政部门检查验收得到一定认可坚持公司原则，组建的自查小组从厨师长，经理及部门组长亲自带头，每天对厨房食品卫生，消防，员工仪容仪表检查跟进对做得好与不好的部门及个人做相应的处罚与奖励并每月评比，张贴，公示与浮动挂钩加大员工生产,个人安全的培训及相关的教育，正确引导;在消防方面，定期培训并聘请专业人员讲解与实际操作，让员工做到人人消防

四、菜品方面菜品是企业的生命力感谢公司对关心及对我个人的培养，多次外出考察，使我对菜品有更多的了解，自我的提高始终坚持菜品如人品的原则来灌输员工认真做好每道菜，做为厨师长严把菜品质量关，定期培训全体员工，并对差的部门及个人进行单独培训及指导始终坚持以身作则，并每天坚持亲自炒菜来带动员工，提高员工对出品的责任心每月定期推出新菜来稳定客源及吸引更多顾客，提高更多效益厨房认真听取前厅意见及顾客返还意见总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足，促进菜品的稳定性及可口性严格执行公司退菜制度和退菜程序，最大化减少不必要的退单，让客人开心而来,满意而去一.高度同集团公司保持思想一致，配合前厅店长共同抓好，搞好管理工作二.努力带领自己的团队在菜品上狠下功夫，都说没有永远的特色,只有不断的创新，争取用老菜吸引新顾客，用新菜吸引回头客加强食品卫生安全，监督管理，加强食品添加剂五专管理，强化部门责任制，进一步提高员工节约意识，争取在下半年创出更好经济效益参考范文厨房上半年工作总结下半年的工作计划20已经过去一半，回首半年的厨房工作，感慨颇深半年中的忙碌种种，厨房员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，积极奋斗，在完成工作任务的同时还创造了一个个的惊喜，也有诸多不足需要我们去总结和弥补现将半年的工作做下简单总结

1、加强厨房内部培训I根据去年的工作总结，厨房员工工作能力不高和工作意识不强现象，严抓新员工的工作服务意识，强化岗位技能,提升员工的综合能力

2、加强前后台沟通和协调，提升对客服务定期召开厨房、前台协调会议，增强员工的团队意识和服务意识，发现并解决工作中的存在的.不足，前后台相互协助，共同努力，提升了水天酒店餐饮的品牌

3、合理安排人员，劳动力综合运用在竞争日益激烈的今天，厨房人员相对紧张，我们根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用,及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率

4、进一步规范和明确厨房奖励考核制度提升厨房员工工作效率,增强团队战斗力和凝聚力，提高员工总体水平和素质，培养员工积极进取的工作态度，对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定

5、一如既往做好厨房食品安全和卫生工作，厨房的卫生和食品安全工作一直是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实

6、体现餐厅品牌，突出个性化服务在平日服务中，前后台共同配合，不缺乏个性服务，对特殊客人特殊对待，这其中有为食宿者、回民游客、韩国游客等客人制作不同需求的套餐，有为喜好美食的游客制作个性菜肴等等

7、坚持做好各厨房的协调配合工作严把出品质量关，保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的服务与品质

8、各节日美食活动丰富多彩从不同时令、季节和客人需求实际出发台，推陈出新，以顾客满意为宗旨研发菜肴，给客人带来的不光是美食，更多的是惊喜和满足

9、厨房内部创新开拓，加强员工在菜肴烹制方面的培训和教育，将走出去和引进来结合起来，将外出考察学习的心得用在菜肴的研发和烹制上，并积极参加各种美食比赛，提升水天酒店美食的良好形象成绩的取得都离不开全体人员的共同努力，也离不开领导的支持和配合在这半年中取得了一些成绩，但我们思考更多的应该是我们的不足，在竞争如此激烈的今天，我们如何在明天创造更多的业绩，这需要我们群力群策我们会在下半年中，共同面对困难，共同挑战未来，为圆满完成宾馆经营目标任务做出应有的贡献厨房加油!给我们的饭店加油！参考范文厨房下半年工作计划

一、继续加强厨房内部管理

1、人员稳定性，通过同行交流加强员工技术含量

2、严抓菜肴质量，做到保质保量

3、加强菜肴创新力度，挖掘适合本地消费群体口味的菜肴

4、开源节流，降低能源消耗（水、电、煤）

5、关于餐具管理，配合前厅规范餐具维护流程

6、针对夏季加强食品卫生管理，对员工灌输思想重视食品安全意识，防止发生食品中毒

7、提高员工安全意识，针对部分设备老化，实行专人负责专人保管责任到人

二、制定各类宴请菜单

八、九月份针对谢师宴，进行菜单设计

3、年夜饭菜单设计

三、成本核算及毛利控制

1、合理控制菜肴成本，每月毛利率上下浮动不超过2%

2、开发低成本高利润菜肴及杜绝厨房用科浪费，提高利润空间

3、合理调控各类调味品使用量，做到用少的调料达到最佳效果

四、即时完成每月营业指标，倡导全员营策略参考范文厨房下半年工作计划

1、出品创新针对中央的八项规定，对餐饮业的直接影响，尤其是像我们这样的中高端酒店损失惨重，同时，这次规定也预示着餐饮业可能要重新定位自己，谋求变革以求发展首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学，及时了解本地市场动态，融会贯通,吸收各家之长这样有利于吸引更多顾客或特定顾客，有利于进行新的市场扩张，有利于降低产品成本、提高利润率，有利于超越竞争对手，有利于增加产品的文化内涵，提升产品竞争力。