2024-2025学年（人民版）五年级劳动下册同步教学设计10.美味薄饼（教案）

人民版五年级下册劳动教学设计（第课）10课题

10.美味薄饼课程类型新授课学科小学劳动年级五年级

1.学生能够了解薄饼的基本制作方法和所需材料-，知道薄饼的起源和营养价值

2.学生能够独立完成薄饼的制作，掌握烙薄饼的技巧和注意事项，提高烹饪技能学习目

3.培养学生对中华传统美食的热爱，提高自主探究学习能力，享受制作美食的乐趣标薄饼的制作技巧和注意事项，确保薄饼烙制均匀、口感酥脆重点难点掌握面团的揉制和薄饼的起泡技巧，理解不同材料的搭配对薄饼口感的影响准备主料:面粉、鸡蛋、西葫芦配料:葱、蒜调料:植物油、盐、胡椒粉、鸡精、醋、生抽、芝麻油工具:菜板、菜刀、擦丝器、煎锅、锅铲、盘、碗、筷子教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图谈话激发学生的学学生听讲面食是中国传统美食的重要组成部分，习兴趣新课导入学生思考它有着悠久的历史与文化面食的烹饪手法丰富多样，在我们的日常生活中，家常薄饼，俗称“糊塌子”，出镜率非常高现在就让我们一起来尝试制作薄饼，在品尝美食的同时，感受烹饪带来的快乐！

1.薄饼的制作过程并不复杂，所需的食材也非常首先介绍薄饼的起容易准备，主要用到的就是面粉、鸡蛋和西葫芦源和营养价值，让新课讲授面粉的用量可以根据就餐的人数来确定，一般的学生了解其文化背三口之家使用500克景面粉、4个鸡蛋和1个西葫芦就可以了学生认真听和健康功效然【想一想】讲，学生尝试后通过图示和薄饼一般都是口味比较清淡的，因此，在制操作示范，详细讲解作时只需要添加少许植物油盐和鸡精想薄饼的制作方一想，除了这些，还可以添加什么调料，能法和所需材料让味道更加丰富？强调面团的揉【小贴士】制技巧、火候的请大家按正确的方法使用刀具或工具，轻掌握以及不同拿轻放，刀要握紧、握实做到安全用刀、材料的搭配对用火、用电薄饼口感的影

2.劳动过程响主料西葫芦的加工为了让制作出的薄饼更加美味健康，西葫芦一定要选择比较嫩的，这样就可以不用削皮，直接将其洗净、切丝处理西葫芦常用的方法有两种，一种是用刀切丝，一种是学生认真听讲用擦丝器将其擦成丝状学生自主练习【小贴士】使用擦丝器时一定要注意安全要将擦丝器扶稳，保持与器皿成45度角一般是斜着擦丝，也可根据擦丝的长度需要来调整组进行薄饼制食材与擦丝器之间的角度当食材已近尾作练习，教师巡端时，要放慢速度，可以将筷子等插入食材回指导，纠正错中辅助擦丝，以防擦伤手误操作，及时提第一步往500克面粉中加入50亳升清醒安全注意事水，用筷子搅拌成糊状项第二步将4个鸡蛋打入面糊中，和面糊充分搅拌第三步在面糊中放入西葫芦丝，充分搅拌，如果面糊较稠，还可适当加水然后放入适量的葱花、盐、鸡精、胡椒粉等来调味第四步学生分组实践活煎锅中放少量底油，油热后倒入适量面糊，均匀动铺开成饼状第五步煎制一分钟左右，待薄饼底部定型，呈微黄色后翻面，煎制另一面第六步两面都煎熟后盛出第七步可根据个人口味，用蒜末、醋、生抽、芝麻油等调制一份蘸料，这样口味更佳

3.安全提示煎锅不能长时间空烧烙薄饼时，油温不要太高，保持中火，防止热油溅出伤人

4.议一议组织学生进行小组除了在面糊中加西葫芦丝以外，还可以添加什么讨论，分享自己制蔬菜或是辅料，让薄饼具有丰富的营养和口感作薄饼的经验和心呢？得作业布置学生操作记录家长指导下完要求学生回家后继续练习薄饼制作，并注意安全成下节课前提交一份关于薄饼制作心得的短文，结合学生的课堂表完成教材课后的自我评价表，给每一项学习收现和作业完成情获的完成度打学生自我评价学课中点评况，综合评价学生生相互评价的学习成果可以采用学生自评、互评和教师评价等多种方式进行评价总结本节课的知识点，回顾薄饼的制作技学生合作制作薄课堂小结学生思考归纳巧和注意事项通过互动讨论的方式，引导学生饼，亲身感受制作思考如何创新薄饼的口味和配料过程和技巧第10课美味薄饼用到的材料面粉、鸡蛋和西葫芦加深理解、巩固教学板书学生读读记记知识。