2023年美容师高级理论-美容营养学基础试题及答案

美容师高级理论美容营养学基础•

一、判断题

1.不完全蛋白所含必需氨基酸种类齐全，可以维持生命、促进生长发育对错

2.血液运输脂肪时，由蛋白质与脂肪结合形成脂蛋白形式输送对V错

3.体内长期雷白质摄入不足会影响机体器官的功能，但不会导致皮肤生理功能的减退对错

4.如果蛋白质长时间地摄入不足，正常代谢和生长发育便会无法进行对错

5.蛋白质的食物来源可分为植物性蛋白和动物性蛋白两大类对V错

6.脂肪酸是由碳、氢、氧、氮及硫组成的一类化合物对错C、维生素ED、其他各项都对，

24.（）又名抗坏血酸，易溶于水［单选题］*A维生素AB维生素EC维生素CVD维生素D25-维生素C又名（B、，易溶于水［单选题］*A、抗细胞素B、抗坏血酸VC、红虫D、抗癌素

25.）有使皮肤保持洁白细嫩的功能，并有促进伤口愈合、强健血管和骨骼的作用［单选题］*A、维生素AB、维生素VC、维生素D、维生素

27.每人每日需要量在lOOmg以上的元素称为（1［单选题］*A、常量元素VB、微量元素C、必需兀素D、能量元素

28.以下（）属于人体必需微量元素［单选题］*A、镁B、钙C、碘VD、铅

29.（）是人体必需的常量元素它是牙齿和骨骼的主要成分［单选题］*A、钙，B、铁C、锌D、镁

30.（）是人体造血的重要原料［单选题］*A、锌B、硒C、碘D、铁V31铜和铁都是（）的重要原料［单选题］*A、造肝B、造血告C、造脾D、造脏

32.以下（）不属于水的生理功能［单选题］*A、调节体温B、输送养料和排泄废物C、参与构成重要的生命物质VD、参与氧化还原反应

33.（）是一种无副作用、持久的减肥剂［单选题］*A、水VB、果汁C、茶D、牛奶

34.人体（）不足时，大肠内的水分被调节走，会造成便秘［单选题］*A、蛋白质B、脂肪C、水分VD、维生素

35.健康的人体每天需要大约（）ml的水［单选题］*A、1000-

1500、B1500~

2000、C2000~2500V、D2500-

300036.维生素E是最主要的（）之一［单选题］*A、天然抗氧化剂VB、补充营养C、补充水分D、增加抵抗力

37.是生物黄酮类化合物，来源于茶叶［单选题］*A、蛋白质B、茶多酚VC、维生素AD、维生素

38.摄食过多，会转化为脂肪或蛋白质，从而发生肥胖或代谢失调［单选题］*A、雷白质B、糖类VC、维生素AD、维生素类

39.缺乏时，胶原合成发生障碍，使伤口不易愈合［单选题］*A、糖类B、脂肪C、维生素D、蛋白质V

40.减肥的方法之一是通过减少热能摄入量而达到消耗体内\［单选题］*A、维生素B、水分C、脂肪VD、蛋白质

41.脱发者应多吃富含维生素B的食物［单选题］*A、分叉B、干燥C、脂溢性D、免疫功能低下

42.可以帮助改善头发的血液循环［单选题］*A、维生素EB、维生素AC、维生素BD、维生素CV43,头皮屑过多，应1［单选题］*A、少吃刺激性食物B、少吃辛辣食物维生素C、其他各项都对V

44.的顾客应多摄取富含脂肪的食物或富含水份的瓜果蔬菜等食物［单选题］*A、皮肤油腻B、皮肤湿润C、皮肤干燥，D、暗疮皮肤

45.维生素A能加强与保护的健康［单选题］*A、神经组织B、肌肉组织C、上皮组织VD、结缔组织

46.是新陈代谢中重要的辅酶，保持内环境的平衡，抗压力、抗应激，［单选题］*A、维生素AB、B族维生素，C、维生素CD、维生素

47.有助于防止皮肤过早老化［单选题］*A、糖B、蛋白质C、矿物质D、核酸

48.在摄入核酸含量丰富的食品时,最好同时吃适量富含维生素的青菜和水果，有利于的吸收和保证营养均衡［单选题］*A、核酸VB、糖C、水分D、脂肪49,膳食纤维有助于清理，减少肠道对毒素的吸收［单选题］*A、体内水分B、体外水分C、体内垃圾，D、体外垃圾

50.可增强人体免疫力，改善内分泌系统［单选题］*A、水B、脂肪C、优质蛋白质VD、其他各项都对

51.优质蛋白质可增强人体免疫力，改善系统［单选题］*A、循环B、排泄C、呼吸D、内分泌分

7.脂肪组织分布于皮下起着保护的作用，还可防止皮肤干裂、毛发脆断对，错8•脂肪类食物不宜食入过多，每天不应超过50g油脂，以免引起肥胖及心血管疾病对错V

9.双精是由两分子单糖缩合而成，常见的有蔗糖、葡萄糖和半乳糖对错V

10.脂肪是神经系统和心肌的主要能源，也是肌肉活动时的主要燃料对错V

11.膳食纤维摄入过多，不会影响其他营养物质的消化和吸收对错，

12.维生素在体内既不供给热能，也不构成人体组织对V错

13.维生素D溶于水,对热、碱不稳定，所以需大量补充维生素D对错，

14.烟酸缺乏会出现对称性皮炎，分布于身体暴露和易受摩擦部位对V错

15.瘗疮患者锌含量明显降低可能会影响维生素A的利用促使毛囊皮脂腺的角化对，错

16.人体缺铜可促进黑色素细胞的合成对错，

17.体内保持充足的水分，才能使皮肤柔软、丰腴、润滑，富有光泽和弹性对，错18,人体缺水皮肤就会变得干燥、无弹性，起皱纹对V错18银杏叶中含有丰富的黄酮类化合物，称银杏苦内酯对V错

20.脂溶性维生素排泄效率低，故摄入过多时可在体内蓄积，产生有害作用，甚至发生中毒对，错

21.食物的烹调方法可以根据自己的口味而定错，

22.镁可加强免疫功能，刺激头发生长对错，233,皮肤油腻的顾客应多摄取富含必需脂肪酸的食物•［判断题］*对错V

24.卵磷脂可提供皮肤所需的矿物质，维护皮肤健康对错，

25.在摄入核酸含量丰富的食品时，最好同时吃适量富含维生素的青菜和水果，有利于核酸的吸收和保证营养均衡对V错

26.色斑皮肤在进行美容护理的同时，不可以增强营养的补充对错V二.单项选择题

1.营养学将蛋白质分为完全蛋白、半完全蛋白和（1［单选题］*A、肌蛋白B、乳白蛋白C、不完全蛋白VD、卵白蛋白

2.是人体甑唯一来源，碳水化合物和脂肪不能代替［单选题］*A、水B、蛋白质VC、维生素D、脂肪

3.能构成和修补身体组织［单选题］*A、维生素B、糖C、蛋白质，D、脂肪

4.是评价食物蛋白质营养价值的基础［单选题］*A、蛋白质消化率B、蛋白质含量VC、生物学价值D、化学评分

5.蛋白质含量是评价食物蛋白质营养价值的0［单选题］*A、基础，B、前提C、结果D、根据

6.蛋白质一热能营养不良是由于和热能缺乏而引起的［单选题］*A、水B、蛋白质VC、维生素D、脂肪

7.是体内最多、最复杂的物质［单选题］*A、蛋白质，B、碳水化合物C、脂肪D、维生素

8.是构成人体组织的主要成分，能促进生长发育，修补身体组织，并补充代谢的消耗［单选题］*A、蛋白质VB、碳水化合物C、脂肪D、维生素

9.优质的蛋白质主要存在于大豆及其制品和中［单选题］*A、蔬菜B、水果C、肉类VD、谷物

10.是由一分子甘油和三分子脂肪酸组成的甘油三酯［单选题］A、糖B、蛋白质C、维生素D、脂肪V

11.在营养学上较重要的类脂有脂蛋白、（）等［单选题］*A、磷脂B、胆固醇C、糖脂D、其他各项都对，

12.（D、是人体必需的营养素之一，在供给人体能量方面起着重要作用［单选题］*A、水B、矿物质C、维生素D、脂类矽V

13.（）可防止热量散失，保持体温，又可对机械撞击起缓冲作用［单选题］*A、结缔组织B、脂肪组织VC、肌肉组织D、神经组织

14.人体内适当贮存（）能使皮肤光亮润泽，富于弹性，利于消除和推迟皮肤皱纹的出现［单选题］*A、水B、蛋白质C、维生素D、脂肪V

15.营养家推荐成人的脂肪供能占总能量的比值的（X［单选题］*A、10%-20%B、20%-30%VC、30%〜40%D、40%-50%

16.碳水化合物又称糖，可分为（）类［单选题］*A、2B、3C、4VD、

517.（）是不能被水解的最简单的碳水化合物［单选题］*A、单糖B、双糖C、低聚糖D、多糖

18.以下（）不属于碳水化合物的生理功能［单选题］*A、供给能量B、参与肝脏的解毒功能C、维持体温和保护内脏VD、参与构成重要的生命物质

19.（）是人类获取能量的最经济和最主要的来源［单选题］*A、脂肪B、碳水化合物，C、蛋白质D、维生素

20.可减低肠道对胆固醇的重吸收，降低血脂［单选题］*A、蛋白质B、水C、膳食纤维VD、脂肪

21.是膳食纤维的主要来源［单选题］*A、鸡蛋B、肉类C、海鲜D、蔬菜V

22.中淀粉的来源主要是粮谷类和薯类食物［单选题］*A、蛋白质B、水C、膳食VD、脂肪23,脂溶性维生素的是1［单选题］*A、属于维生素AB、维生素D。