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文本内容:
美容师高级理论美容营养学基础•
一、判断题
1.不完全蛋白所含必需氨基酸种类齐全,可以维持生命、促进生长发育对错
2.血液运输脂肪时,由蛋白质与脂肪结合形成脂蛋白形式输送对V错
3.体内长期雷白质摄入不足会影响机体器官的功能,但不会导致皮肤生理功能的减退对错
4.如果蛋白质长时间地摄入不足,正常代谢和生长发育便会无法进行对错
5.蛋白质的食物来源可分为植物性蛋白和动物性蛋白两大类对V错
6.脂肪酸是由碳、氢、氧、氮及硫组成的一类化合物对错C、维生素ED、其他各项都对,
24.()又名抗坏血酸,易溶于水[单选题]*A维生素AB维生素EC维生素CVD维生素D25-维生素C又名(B、,易溶于水[单选题]*A、抗细胞素B、抗坏血酸VC、红虫D、抗癌素
25.)有使皮肤保持洁白细嫩的功能,并有促进伤口愈合、强健血管和骨骼的作用[单选题]*A、维生素AB、维生素VC、维生素D、维生素
27.每人每日需要量在lOOmg以上的元素称为(1[单选题]*A、常量元素VB、微量元素C、必需兀素D、能量元素
28.以下()属于人体必需微量元素[单选题]*A、镁B、钙C、碘VD、铅
29.()是人体必需的常量元素它是牙齿和骨骼的主要成分[单选题]*A、钙,B、铁C、锌D、镁
30.()是人体造血的重要原料[单选题]*A、锌B、硒C、碘D、铁V31铜和铁都是()的重要原料[单选题]*A、造肝B、造血告C、造脾D、造脏
32.以下()不属于水的生理功能[单选题]*A、调节体温B、输送养料和排泄废物C、参与构成重要的生命物质VD、参与氧化还原反应
33.()是一种无副作用、持久的减肥剂[单选题]*A、水VB、果汁C、茶D、牛奶
34.人体()不足时,大肠内的水分被调节走,会造成便秘[单选题]*A、蛋白质B、脂肪C、水分VD、维生素
35.健康的人体每天需要大约()ml的水[单选题]*A、1000-
1500、B1500~
2000、C2000~2500V、D2500-
300036.维生素E是最主要的()之一[单选题]*A、天然抗氧化剂VB、补充营养C、补充水分D、增加抵抗力
37.是生物黄酮类化合物,来源于茶叶[单选题]*A、蛋白质B、茶多酚VC、维生素AD、维生素
38.摄食过多,会转化为脂肪或蛋白质,从而发生肥胖或代谢失调[单选题]*A、雷白质B、糖类VC、维生素AD、维生素类
39.缺乏时,胶原合成发生障碍,使伤口不易愈合[单选题]*A、糖类B、脂肪C、维生素D、蛋白质V
40.减肥的方法之一是通过减少热能摄入量而达到消耗体内\[单选题]*A、维生素B、水分C、脂肪VD、蛋白质
41.脱发者应多吃富含维生素B的食物[单选题]*A、分叉B、干燥C、脂溢性D、免疫功能低下
42.可以帮助改善头发的血液循环[单选题]*A、维生素EB、维生素AC、维生素BD、维生素CV43,头皮屑过多,应1[单选题]*A、少吃刺激性食物B、少吃辛辣食物维生素C、其他各项都对V
44.的顾客应多摄取富含脂肪的食物或富含水份的瓜果蔬菜等食物[单选题]*A、皮肤油腻B、皮肤湿润C、皮肤干燥,D、暗疮皮肤
45.维生素A能加强与保护的健康[单选题]*A、神经组织B、肌肉组织C、上皮组织VD、结缔组织
46.是新陈代谢中重要的辅酶,保持内环境的平衡,抗压力、抗应激,[单选题]*A、维生素AB、B族维生素,C、维生素CD、维生素
47.有助于防止皮肤过早老化[单选题]*A、糖B、蛋白质C、矿物质D、核酸
48.在摄入核酸含量丰富的食品时,最好同时吃适量富含维生素的青菜和水果,有利于的吸收和保证营养均衡[单选题]*A、核酸VB、糖C、水分D、脂肪49,膳食纤维有助于清理,减少肠道对毒素的吸收[单选题]*A、体内水分B、体外水分C、体内垃圾,D、体外垃圾
50.可增强人体免疫力,改善内分泌系统[单选题]*A、水B、脂肪C、优质蛋白质VD、其他各项都对
51.优质蛋白质可增强人体免疫力,改善系统[单选题]*A、循环B、排泄C、呼吸D、内分泌分
7.脂肪组织分布于皮下起着保护的作用,还可防止皮肤干裂、毛发脆断对,错8•脂肪类食物不宜食入过多,每天不应超过50g油脂,以免引起肥胖及心血管疾病对错V
9.双精是由两分子单糖缩合而成,常见的有蔗糖、葡萄糖和半乳糖对错V
10.脂肪是神经系统和心肌的主要能源,也是肌肉活动时的主要燃料对错V
11.膳食纤维摄入过多,不会影响其他营养物质的消化和吸收对错,
12.维生素在体内既不供给热能,也不构成人体组织对V错
13.维生素D溶于水,对热、碱不稳定,所以需大量补充维生素D对错,
14.烟酸缺乏会出现对称性皮炎,分布于身体暴露和易受摩擦部位对V错
15.瘗疮患者锌含量明显降低可能会影响维生素A的利用促使毛囊皮脂腺的角化对,错
16.人体缺铜可促进黑色素细胞的合成对错,
17.体内保持充足的水分,才能使皮肤柔软、丰腴、润滑,富有光泽和弹性对,错18,人体缺水皮肤就会变得干燥、无弹性,起皱纹对V错18银杏叶中含有丰富的黄酮类化合物,称银杏苦内酯对V错
20.脂溶性维生素排泄效率低,故摄入过多时可在体内蓄积,产生有害作用,甚至发生中毒对,错
21.食物的烹调方法可以根据自己的口味而定错,
22.镁可加强免疫功能,刺激头发生长对错,233,皮肤油腻的顾客应多摄取富含必需脂肪酸的食物•[判断题]*对错V
24.卵磷脂可提供皮肤所需的矿物质,维护皮肤健康对错,
25.在摄入核酸含量丰富的食品时,最好同时吃适量富含维生素的青菜和水果,有利于核酸的吸收和保证营养均衡对V错
26.色斑皮肤在进行美容护理的同时,不可以增强营养的补充对错V二.单项选择题
1.营养学将蛋白质分为完全蛋白、半完全蛋白和(1[单选题]*A、肌蛋白B、乳白蛋白C、不完全蛋白VD、卵白蛋白
2.是人体甑唯一来源,碳水化合物和脂肪不能代替[单选题]*A、水B、蛋白质VC、维生素D、脂肪
3.能构成和修补身体组织[单选题]*A、维生素B、糖C、蛋白质,D、脂肪
4.是评价食物蛋白质营养价值的基础[单选题]*A、蛋白质消化率B、蛋白质含量VC、生物学价值D、化学评分
5.蛋白质含量是评价食物蛋白质营养价值的0[单选题]*A、基础,B、前提C、结果D、根据
6.蛋白质一热能营养不良是由于和热能缺乏而引起的[单选题]*A、水B、蛋白质VC、维生素D、脂肪
7.是体内最多、最复杂的物质[单选题]*A、蛋白质,B、碳水化合物C、脂肪D、维生素
8.是构成人体组织的主要成分,能促进生长发育,修补身体组织,并补充代谢的消耗[单选题]*A、蛋白质VB、碳水化合物C、脂肪D、维生素
9.优质的蛋白质主要存在于大豆及其制品和中[单选题]*A、蔬菜B、水果C、肉类VD、谷物
10.是由一分子甘油和三分子脂肪酸组成的甘油三酯[单选题]A、糖B、蛋白质C、维生素D、脂肪V
11.在营养学上较重要的类脂有脂蛋白、()等[单选题]*A、磷脂B、胆固醇C、糖脂D、其他各项都对,
12.(D、是人体必需的营养素之一,在供给人体能量方面起着重要作用[单选题]*A、水B、矿物质C、维生素D、脂类矽V
13.()可防止热量散失,保持体温,又可对机械撞击起缓冲作用[单选题]*A、结缔组织B、脂肪组织VC、肌肉组织D、神经组织
14.人体内适当贮存()能使皮肤光亮润泽,富于弹性,利于消除和推迟皮肤皱纹的出现[单选题]*A、水B、蛋白质C、维生素D、脂肪V
15.营养家推荐成人的脂肪供能占总能量的比值的(X[单选题]*A、10%-20%B、20%-30%VC、30%〜40%D、40%-50%
16.碳水化合物又称糖,可分为()类[单选题]*A、2B、3C、4VD、
517.()是不能被水解的最简单的碳水化合物[单选题]*A、单糖B、双糖C、低聚糖D、多糖
18.以下()不属于碳水化合物的生理功能[单选题]*A、供给能量B、参与肝脏的解毒功能C、维持体温和保护内脏VD、参与构成重要的生命物质
19.()是人类获取能量的最经济和最主要的来源[单选题]*A、脂肪B、碳水化合物,C、蛋白质D、维生素
20.可减低肠道对胆固醇的重吸收,降低血脂[单选题]*A、蛋白质B、水C、膳食纤维VD、脂肪
21.是膳食纤维的主要来源[单选题]*A、鸡蛋B、肉类C、海鲜D、蔬菜V
22.中淀粉的来源主要是粮谷类和薯类食物[单选题]*A、蛋白质B、水C、膳食VD、脂肪23,脂溶性维生素的是1[单选题]*A、属于维生素AB、维生素D。
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