儿童烘焙课堂教学课件

儿童烘焙课堂教学课件欢迎来到儿童烘焙课堂！这门课程旨在激发孩子们对烘焙的兴趣，同时培养他们重要的生活技能通过亲手制作美味的糕点，孩子们不仅能够体验烘焙的乐趣，还能增强动手能力和创造力我们的课程将亲子互动与动手实践相结合，为孩子们创造一个愉快的学习环境家长们也可以参与其中，与孩子一起享受烘焙的乐趣，增进亲子关系让我们一起开启这段美味的烘焙之旅吧！烘焙是什么？烘焙是一种使用干热方式制作食品的烹饪技术，主要通过烤箱或其他加热设备，将面粉、糖、黄油、鸡蛋等原料混合后加热，使其发生物理和化学变化，最终形成美味可口的食品烘焙制品种类繁多，包括面包、蛋糕、饼干、派、塔等多种美食这些食品不仅味道香甜，而且造型多样，色彩丰富，深受人们尤其是儿童的喜爱在儿童烘焙课堂中，我们将学习基础的烘焙知识和技巧，体验制作各种美味的糕点烘焙的历史小百科1古埃及时期烘焙的历史可以追溯到古埃及时期，当时人们已经掌握了使用石头制作的简易烤炉烘烤面包的技术考古学家在古埃及墓穴中发现了烤面包的场景壁画2罗马帝国罗马帝国时期，烘焙技术得到进一步发展，出现了专业的面包师和烘焙坊罗马人制作了多种形状和风味的面包，甚至有专门的面包供贵族享用3中世纪中世纪时期，欧洲各地形成了独特的烘焙传统法国的可颂和面包棍、德国的黑麦面包、意大利的比萨等著名烘焙食品在这一时期开始流行4现代烘焙19世纪后，随着电气烤箱的发明，烘焙走入千家万户今天，世界各地都有著名的烘焙食品，如法国马卡龙、意大利提拉米苏、中国的蛋挞等儿童为什么要学烘焙？培养动手能力锻炼专注力和创造力学习科学知识烘焙过程需要孩子们亲手测量、混合、烘焙需要按照步骤精确操作，这能培养烘焙过程中涉及到许多科学原理，如发搅拌、揉捏等，这能锻炼他们的精细动孩子的专注力和耐心在装饰蛋糕和饼酵、膨胀、状态变化等通过观察这些作能力和手眼协调能力通过操作不同干环节，孩子们可以发挥创意，设计独变化，孩子们能够在实践中学习科学知的烘焙工具，孩子们的动手能力会得到特的图案和造型，激发创造力识，提高对自然现象的理解能力全面提升烘焙课堂都能学到什么？食材知识了解面粉、糖、鸡蛋、黄油等基本烘焙食材的特性和作用，学习如何选择和搭配不同的食材工具使用学习使用打蛋器、量杯、烤盘等烘焙工具，掌握正确的使用方法和安全注意事项在我们的烘焙课堂上，孩子们将学习到丰富多样的烘焙知识和技能，这些将为他烘焙技巧们未来的烘焙探索打下坚实基础掌握搅拌、揉面、打发、烘烤等基础烘焙方法，学会制作简单的蛋糕、饼干和面包今日课程预告雪媚娘戚风蛋糕纸杯蛋糕这款源自日本的软糯甜点，外皮Q弹，内馅香戚风蛋糕以其轻盈蓬松的口感著称，我们将学习色彩缤纷的纸杯蛋糕是派对上的明星我们将学甜，是很多孩子喜爱的甜品我们将学习如何制打发蛋白的技巧，以及如何正确混合蛋黄糊和蛋习制作蓬松的蛋糕底，以及使用奶油霜和各种装作完美的糯米粉外皮，以及准备各种美味的内白霜，烘焙出完美的戚风蛋糕饰品进行创意装饰，打造独一无二的纸杯蛋糕馅此外，我们还会有手工装饰体验环节，让孩子们发挥创意，装饰自己的烘焙作品每个人都能制作出独特美丽的甜点！烘焙课堂规则安全第一团队合作使用烤箱和刀具时必须有老师或家长监督，确与同伴友好相处，共享工具和材料，互相帮保安全操作前必须洗手，并遵守卫生规范助团队活动中积极参与，共同完成任务保持整洁认真听讲使用完工具后立即清洗，保持工作台面干净上课时专心听老师讲解，不打断他人发言有课程结束后，协助清理教室环境问题时举手示意，等待老师回应烘焙安全须知刀具安全•使用刀具时，必须有成人监督•持刀时刀尖朝下，刀刃朝外•切东西时，手指弯曲成爪状•不用时将刀具放回指定位置烤箱安全•开关烤箱必须由老师操作•不要靠近烤箱玻璃门•取出烤盘时必须戴隔热手套•烤好后让食物充分冷却再触摸洗手步骤

1.用流动的水把手打湿

2.涂抹洗手液，搓出泡沫

3.认真搓洗手心、手背、指缝和手腕

4.搓洗时间不少于20秒

5.用清水冲洗干净

6.用纸巾擦干或用烘干机烘干烘焙工具认识打蛋器刮刀量杯与量勺烤盘与模具用于打发蛋白、奶油用于刮取碗壁上的面用于精确测量液体和用于盛放面糊并在烤或混合液体材料手糊，确保材料充分混干性材料的工具烘箱中塑形不同的烘动打蛋器适合小份量合硅胶刮刀不会划焙需要精确的配方比焙食品需要不同形状材料，电动打蛋器可伤碗面，也适合用来例，所以量杯和量勺和材质的烤盘，如圆以节省时间和精力，铺平蛋糕表面或涂抹是必不可少的工具形蛋糕模、方形烤特别是打发蛋白时非奶油盘、纸杯蛋糕模等常有用主要烘焙食材介绍面粉烘焙的基础材料，有低筋、中筋、高筋之分低筋面粉适合制作蛋糕，中筋面粉适合制作饼干，高筋面粉适合制作面包鸡蛋提供蛋白质和脂肪，帮助食品结构形成蛋白可以打发增加体积，蛋黄则增加风味和色泽糖不仅提供甜味，还能锁住水分，使烘焙食品保持湿润白砂糖、红糖、蜂蜜等都是常用的甜味剂正确称量食材的方法使用电子秤

1.先将容器放在电子秤上，按清零按钮

2.慢慢加入需要称量的食材，直到达到所需重量

3.对于精细烘焙，精确到1克使用量杯量勺

1.量杯用于液体材料，平视读数线

2.量勺用于少量材料，如香草精、盐等

3.干性材料需要平铲，不要装得过满称量小技巧•面粉需轻轻舀取，不要压实•黄油可按包装上的刻度切割•黏稠材料如蜂蜜，可先在容器上涂油食材初体验小游戏神秘触摸箱闻香识材食材配对赛让孩子们将手伸入箱子中，触摸不同类型的准备几种带有明显香气的烘焙材料，如香草准备各种烘焙食材的图片和名称卡片，让孩面粉、糖和其他烘焙材料，然后猜测它们是精、肉桂粉、柠檬皮等，让孩子们闭上眼子们进行配对游戏这个游戏可以帮助孩子什么这个游戏可以帮助孩子们熟悉不同食睛，通过嗅觉辨别不同的食材这有助于培们记住不同食材的名称和外观，增强对烘焙材的质地养孩子们的嗅觉辨别能力材料的认识认识蛋糕的结构表面装饰蛋糕的最外层，可以是奶油霜、糖霜、巧克力淋面或水果等不仅增加美观，还能保护蛋糕不受空气侵蚀，保持湿润侧面覆盖通常使用奶油或其他涂抹材料，连接蛋糕层与顶部装饰，形成完整的外观有些蛋糕会在侧面添加坚果、巧克力屑等装饰夹心层位于蛋糕胚之间，可以是奶油、果酱、慕斯等夹心增加蛋糕的风味和湿润度，使蛋糕口感更加丰富蛋糕胚蛋糕的基础部分，由面粉、鸡蛋、糖、油脂等材料烘焙而成根据配方不同，可以有多种口味和质地，如戚风、海绵、巧克力等制作前准备1个人卫生准备烘焙前要彻底洗手，戴上围裙保护衣物长发的孩子需要将头发扎起或戴上厨师帽，确保头发不会掉入食物中2食材准备将所有需要的食材取出，按照配方要求称量好，整齐地摆放在工作台上需要室温的材料（如黄油、鸡蛋）提前取出回温3工具准备检查并准备好所有需要的烘焙工具，如打蛋器、量杯、刮刀、烤盘等确保工具干净无水，尤其是打发奶油和蛋白的工具不能有油脂残留4工作台准备清理工作台面，确保有足够的操作空间可以在台面上铺一层硅胶垫或防油纸，方便后续清理准备一个垃圾桶在旁边，随时处理废弃物戚风蛋糕准备篇——材料清单（6寸蛋糕）低筋面粉80克鸡蛋4个细砂糖80克植物油40毫升牛奶40毫升柠檬汁几滴准备步骤

1.将所有材料称量准确

2.鸡蛋取出回温至室温

3.将烤箱预热至170℃

4.准备一个无油无水的干净盆子用于打发蛋白蛋白蛋黄分离小技巧

1.准备三个小碗一个用于接蛋黄，一个用于临时存放蛋白，一个为最终的蛋白盆

2.轻轻敲击鸡蛋中部，在碗边缘将蛋壳分成两半

3.让蛋黄留在一半蛋壳中，蛋白流入临时碗中

4.小心地将蛋黄倒入蛋黄碗中

5.确认没有蛋黄混入后，将蛋白倒入最终的打发盆中打发蛋白实操演示起泡阶段低速打发蛋白，加入几滴柠檬汁或少许盐，帮助蛋白稳定这时蛋白开始起大泡，呈现透明状态，打蛋器拿起会有大气泡滴落加糖阶段当蛋白变成细密的小泡，呈现半透明状态时，分3次加入白砂糖每次加糖后需要充分打发均匀，才能加入下一次糖分湿性发泡继续中速打发，此时蛋白变成白色，体积明显增大，表面呈现光泽用打蛋器挑起时，能形成弯钩状，但很快会倒下干性发泡最终阶段，蛋白完全变白，体积达到最大，表面不再有光泽，呈现蓬松状用打蛋器挑起时，能形成直立的尖角，盆子倒扣不会流出蛋糕糊搅拌方法顺时针搅拌法适用于混合蛋黄糊的阶段将蛋黄、糖、油和牛奶等液体材料充分混合，然后筛入面粉，使用刮刀按顺时针方向搅拌，直到面粉完全融入，形成光滑的面糊切拌法（拌匀蛋白）

1.取1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀从底部向上翻拌，使其充分混合

2.将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中

3.用刮刀从碗底向上提拉，然后轻轻翻折，像切东西一样的动作

4.同时转动碗，确保均匀混合

5.直到看不到明显的蛋白霜条纹为止防止消泡要点•动作要轻柔，不要快速搅动•避免圆圈式搅拌，会破坏气泡结构•拌匀即可，不要过度搅拌倒模和烘烤倒模技巧将搅拌好的蛋糕糊从高处（约20厘米）倒入模具中，这样可以排出大气泡倒入后，轻轻抬起模具再落下几次，或轻敲台面，帮助更多气泡浮出最后用刮刀轻轻整平表面烤箱预热烘烤前必须预热烤箱，一般需要10-15分钟戚风蛋糕通常需要170℃的温度预热确保蛋糕一进入烤箱就开始均匀受热，有助于良好的膨胀和组织形成烘烤时间6寸戚风蛋糕通常需要烘烤约40-45分钟前30分钟不要打开烤箱门，以免冷空气进入导致蛋糕塌陷最后10分钟可以观察蛋糕表面颜色，必要时调整温度安全取蛋糕使用隔热手套的步骤

1.确保手套干燥（湿手套会导热）

2.双手戴好手套，确保手腕也被保护

3.小心打开烤箱门，避免靠得太近

4.双手稳固地抓住烤盘两侧

5.平稳取出，不要晃动冷却架使用方法蛋糕出炉后需立即放在冷却架上，这样热气可以从底部散出，避免蛋糕因潮湿而粘底戚风蛋糕需要倒扣冷却，防止回缩等蛋糕完全冷却后安全提示（约1-2小时），再进行脱模和装饰•烤箱操作必须有成人监督•站在烤箱侧面开门，避免热气直接冲向脸部•烤盘放在隔热垫上，不直接接触台面•刚出炉的蛋糕需冷却至少10分钟才能脱模奶油打发与抹面技巧准备工作淡奶油需要提前冷藏至少4小时打发用的工具（打蛋器和盆）也最好放入冰箱冷藏30分钟这样有助于奶油更好地打发打发过程开始时用低速打发，当奶油开始变稠时，加入糖和香草精然后提高至中速继续打发，直到出现纹路最终奶油应该能站立，但尖端略微弯曲抹面技巧先薄薄地抹一层打底奶油，称为护面，封住蛋糕屑冷藏15分钟后，再抹第二层厚奶油使用长刮刀，保持45度角，从蛋糕底部向上抹蛋糕装饰乐趣水果装饰选择新鲜、色彩鲜艳的水果，如草莓、蓝莓、猕猴桃等水果需要清洗干净并完全晾干，防止水分渗入奶油可以整个放置或切片摆成花形、扇形等图案巧克力装饰可以使用巧克力片、巧克力笔或自制巧克力装饰简单的方法是将巧克力融化，装入裱花袋，在烘焙纸上画出各种形状，冷却硬化后小心取下，插在蛋糕上糖珠与食用装饰彩色糖珠、银珠、金箔、食用花等都是美化蛋糕的好选择这些装饰品色彩缤纷，适合制作儿童喜欢的卡通形象或彩虹效果简单挤花技巧

1.选择合适的裱花嘴（圆形、星形、花瓣形等）

2.将奶油装入裱花袋，挤出空气

3.握住裱花袋，保持垂直或45度角

4.均匀用力，控制挤出速度

5.练习基本形状圆点、线条、螺旋、花朵创意蛋糕DIY构思设计准备材料首先想一想你想要制作什么样的蛋糕可以是根据设计准备各种颜色的奶油、糖霜或翻糖动物、卡通人物、自然景观，或者任何你喜欢选择合适的装饰品，如水果、糖珠、巧克力片的主题画一张简单的草图，规划不同颜色和等确保所有材料都在手边，方便取用装饰的位置基础装饰细节完善先完成蛋糕的基本覆盖，如底色涂抹然后添添加细节部分，如眼睛、花纹、文字等这些加大面积的颜色区域，形成蛋糕的基本形状和小细节往往能让蛋糕更加生动有趣可以使用轮廓这一步需要耐心，确保表面平整光滑裱花袋创建精细的线条和形状完成后，我们将举行一个小型展示会，每个小朋友都可以介绍自己的创意蛋糕最后，我们会评选出最创意蛋糕、最美丽蛋糕、最有故事蛋糕等奖项纸杯蛋糕小课堂材料清单（12个纸杯蛋糕）低筋面粉120克鸡蛋2个细砂糖100克牛奶120毫升黄油60克泡打粉5克香草精少许简易制作步骤

1.将黄油软化至室温，加入糖打发至蓬松发白

2.逐个加入鸡蛋，每次都充分搅拌均匀

3.混合面粉和泡打粉，筛入蛋糊中

4.轻轻拌匀，加入牛奶和香草精

5.将面糊分装入纸杯，每个纸杯装7分满

6.放入预热好的烤箱，170℃烘烤约20分钟纸杯蛋糕装饰实操花嘴种类介绍圆形花嘴挤出光滑的圆形线条，适合写字和简单轮廓星形花嘴创造出带纹理的装饰，常用于制作奶油花花瓣花嘴可以制作出逼真的花朵，如玫瑰、郁金香等草地花嘴挤出细草状奶油，适合制作毛发或草地效果基本挤花技巧旋涡形从中心开始，螺旋向外挤奶油，形成经典的旋涡装饰花朵形使用星形花嘴，从外向中心挤压，形成花瓣状装饰草地形使用草地花嘴，短促挤压并快速提起，创造出草丛效果波浪形左右摇摆挤压，形成优美的波浪纹理创意装饰材料糖霜可以着色并用来绘制细节彩色巧克力融化后可以绘制或制作小配件可食用亮片增加闪亮效果造型糖预制的小动物、花朵等造型糖，直接放在蛋糕上食用色素笔可以在硬化的糖霜上绘制细节图案雪媚娘材料认知——外皮材料糯米粉100克玉米淀粉25克糖粉50克牛奶200毫升植物油20毫升内馅选择•奶油芝士馅轻盈香滑，适合初学者•水果馅可选择草莓、芒果、蓝莓等•红豆沙馅传统口味，甜而不腻•巧克力馅深受孩子喜爱的口味雪媚娘是一种源自日本的糯米甜点，外皮Q弹有韧性，内馅香甜丰富它的制作相对简单，非常适合儿童学习制作雪媚娘制作分步演练材料混合将糯米粉、玉米淀粉和糖粉混合均匀，倒入牛奶，搅拌至没有干粉加入植物油，继续搅拌均匀，确保没有结块过筛处理将混合好的面糊过筛，去除可能存在的结块，使面糊更加细腻这一步可以提高雪媚娘外皮的口感蒸制过程将面糊倒入平底容器中，表面盖上保鲜膜（防止水滴落入）放入蒸锅，大火蒸约15分钟，直到面糊完全凝固变透明冷却处理蒸好的糯米糊需要充分冷却冷却过程中，可以用刮刀轻轻翻动几次，帮助散热等到完全不烫手时，即可进行下一步操作奶油馅与水果包裹奶油馅制作

1.将奶油奶酪软化至室温

2.加入糖粉，用电动打蛋器低速打发

3.逐渐提高速度，打至蓬松状态

4.加入少量柠檬汁提味（可选）

5.装入裱花袋，冷藏20分钟定型水果处理•选择新鲜成熟的水果，如草莓、芒果•清洗干净并完全擦干•切成适当大小（约

1.5厘米见方）包裹技巧•草莓可以整个使用，去掉蒂部

1.在工作台上撒少量玉米淀粉防粘

2.取约25克冷却好的糯米糊，揉成圆球

3.用拇指在中间压出凹陷

4.放入少量奶油馅和一块水果

5.小心地将边缘收拢，完全包裹馅料

6.轻轻滚动成球形，确保无裂缝雪媚娘包装与美化包装选择表面装饰礼品标签可以选择专用的纸杯、纸盒或透明包装盒纸杯可以在雪媚娘表面撒上彩色糖粉、椰蓉或可食用自制小标签可以写上制作日期、保质期和口味信适合单个雪媚娘，美观且便于携带透明盒子可金箔食用色素可以为雪媚娘外皮增添不同颜息可以添加个性化的问候语或祝福语手绘的以展示雪媚娘的美丽外观彩色的包装纸或盒子色食用花或小型糖果也是很好的装饰选择简小卡片可以增加礼物的温馨感用彩色丝带系在可以增加节日气氛单的模具压印可以在表面创造美丽图案包装上，增加美观度我的第一个烘焙作品展示作品展示作品介绍每位小朋友将自己的烘焙作品放在指定的展示区每位小朋友有1-2分钟的时间向大家介绍自己的作域，摆放整齐，并在作品旁放置自己的姓名卡可品，包括制作过程中的有趣经历、遇到的挑战以及以将相似类型的作品放在一起，形成主题区域如何解决的可以分享自己的创意灵感来源纪念留影老师点评每位小朋友可以与自己的作品合影留念也可以组老师会对每位小朋友的作品给予积极的评价，肯定织集体合影，记录这个特别的时刻照片可以打印其优点和创意，并提供建设性的改进建议评价重出来作为证书的一部分，或制作成电子相册分享给点关注孩子的努力过程，而不仅仅是最终结果家长烘焙科学小知识面团为什么会膨胀？面团膨胀主要有三种原理酵母发酵、化学反应和蒸汽膨胀酵母是一种微生物，它会吃掉面团中的糖分，产生二氧化碳气体，使面团膨胀这就是为什么面包需要发酵的原因化学反应发生在使用泡打粉或小苏打时这些成分遇到液体和热量会产生气泡，让蛋糕变得蓬松蒸汽膨胀则是当面团加热时，其中的水分变成蒸汽，体积膨胀，创造出空间，如酥皮点心就是利用这个原理小苏打与酵母的区别烘焙中的色香味如何让蛋糕更松软？如何保持食物色泽鲜亮？蛋白充分打发是关键，可以引入更多水果可以用柠檬汁处理，防止氧化变空气油脂（如黄油）要充分乳化，色添加适量糖可以促进焦糖化反能包裹面粉中的蛋白质，防止形成筋应，形成漂亮的金黄色蛋液刷在面力面粉筛入可以使其更加均匀分包表面可以形成漂亮的光泽避免烤散搅拌不要过度，否则会破坏气泡箱温度过高，以防烤焦装饰时可以结构加入适量酸性材料（如酸奶）使用天然食材着色，如抹茶粉（绿可以抑制面筋形成色）、可可粉（棕色）、胡萝卜汁（橙色）如何增强烘焙食品的香气？使用新鲜的食材，特别是香料和黄油添加香草精、肉桂、柠檬皮等天然香料让面包或派充分烘烤，焦糖化反应能产生迷人香气使用烤箱时，避免打开烤箱门散失香气加入少量盐可以增强甜点的整体风味，让甜味更加明显烘焙中的数学应用食材计量与比例烘焙是一门精确的学问，需要准确测量每种食材的重量或体积通过这个过程，孩子们可以练习加减法、分数和比例概念例如，如果一个配方是4人份，要做8人份，所有食材都需要乘以2时间与温度计算烘焙过程中需要掌握准确的时间和温度，这是数学应用的好机会孩子们需要计算预热时间、烘烤时间，以及冷却时间他们还需要了解温度单位（摄氏度、华氏度）及其转换几何学与空间概念烘焙涉及各种形状和空间概念制作饼干需要了解基本的几何形状；蛋糕装饰需要理解对称性；调整配方则需要体积计算通过这些活动，孩子们可以直观地理解几何学和空间关系烘焙中的美术创意色彩搭配艺术造型创意表达世界各地的花式面包烘焙装饰中的色彩搭配就像绘画一样重要了解面团是绝佳的雕塑材料，可以塑造成各种形状法国的长棍面包以其优雅简约著称意大利的福色轮基础知识，如互补色（蓝配橙）、类似色基本手法包括揉、搓、压、卷、编等可以制作卡夏面包上常有艺术性的凹痕和香草装饰德国（蓝配紫）等冷色调（蓝、紫、绿）给人宁静动物、植物、卡通人物等形象复杂造型可以分的椒盐卷饼以其独特的扭结形状闻名墨西哥的感，暖色调（红、橙、黄）则富有活力食用色解为基本几何形状组合立体思维很重要，要考亡灵面包有精美的骷髅和花卉装饰中国的花卷素可以混合创造无限色彩，但记住少量添加，循虑烘烤后的膨胀变化则展现了精湛的面团塑形技艺序渐进烘焙小游戏拼图比拼游戏规则

1.将全班分成3-4个小组，每组4-5人

2.每组获得一套蛋糕装饰拼图（30-40片）

3.拼图完成后会显示一个精美的蛋糕装饰设计

4.在规定时间内（10分钟）完成拼图

5.完成最快且正确的小组获胜游戏目的•锻炼团队协作能力•培养观察力和专注力•熟悉不同的蛋糕装饰设计•学习有效沟通和任务分工•在轻松氛围中加深对烘焙艺术的理解游戏结束后，老师将引导各小组分享他们的合作经验和策略，以及从拼图中学到的蛋糕装饰灵感亲子协作环节共同规划家长和孩子一起讨论制作计划，决定要制作的烘焙品种和装饰风格这个过程培养孩子的表达能力和决策能力，同时让家长了解孩子的想法和兴趣材料准备家长指导孩子正确称量和准备食材，同时解释每种食材的作用孩子负责简单的任务，如倒入、搅拌等，家长则处理需要更多技巧或存在安全隐患的步骤共同创作在装饰环节，家长和孩子各自负责不同部分，或者一起完成同一个作品鼓励孩子发挥创意，家长则提供必要的技术支持和鼓励，共同克服困难成果分享完成后，亲子团队向其他家庭介绍自己的作品，分享制作过程中的趣事和心得这不仅增强了亲子间的情感联系，也培养了孩子的自信心和表达能力烘焙小能手挑战趣味知识问答1蛋糕为什么会膨胀？A.因为面粉含有魔法粉末B.因为发酵剂产生气体C.因为烤箱温度高正确答案B发酵剂（如泡打粉、小苏打或酵母）在加热时会释放出二氧化碳气体，使蛋糕膨胀变大2蛋白为什么能打发？A.因为蛋白中的蛋白质能形成稳定泡沫B.因为加入了糖C.因为打蛋器转得快实操小挑战正确答案A蛋白中的蛋白质在搅打过程中展开，包裹空气形成泡沫结构加入完美搅拌在30秒内将一碗面糊搅拌均匀，不留干粉糖和使用打蛋器只是辅助这个过程精准称量不看刻度，凭感觉舀出100克面粉，看谁最接近快速装饰1分钟内用奶油在饼干上画出一朵花盲品测试蒙上眼睛，通过闻和尝来辨别不同的烘焙香料完成挑战的小朋友将获得烘焙小能手徽章作为奖励！环保与节约食材食材充分利用厨余处理蛋黄和蛋白可以分别用于不同食谱剩余的淡奶油可以冷冻保果皮和蛋壳等有机废物可以用于堆肥许多城市有专门的厨余回存，下次使用面包边角可以制作面包糠或面包布丁水果不完收项目将厨余变成肥料，可以用于家庭小花园教导孩子们了美的部分可以做成果酱或冰沙解食物从农场到餐桌再到堆肥的完整循环包装减量创意再利用选择散装购买的食材，减少包装废弃物使用可重复使用的容器过硬的饼干可以打碎做成饼干底微焦的蛋糕边缘可以切掉做成存储食材，而不是一次性塑料袋鼓励使用布袋购物，减少塑料蛋糕球失败的烘焙品可以变废为宝，如做成酥皮屑或甜点装袋使用自制食品可减少商业包装食品的消耗饰鼓励孩子们提出食材再利用的创意点子烘焙卫生习惯养成个人卫生准则

1.烘焙前彻底洗手，包括手腕和指甲缝

2.长发必须扎起或戴帽子，防止头发掉入食物

3.避免触摸脸部、鼻子或其他部位

4.咳嗽或打喷嚏时转身离开食物，并用肘部遮挡

5.佩戴干净的围裙，保护衣物并防止污染工作流程规范遵循先生后熟、先干后湿的原则处理食材生食和熟食要使用不同的工具和砧板保持工作台面整洁，随用随清理按照配方顺序准备材料，减少交叉污染使用专用勺取用食材，避免直接用手接触工具清洗指南•使用后立即清洗工具，防止食材干硬•奶油类残留先用冷水冲洗，再用温水清洗•巧克力残留先用纸巾擦拭，再用热水洗涤•不锈钢工具清洗后要彻底擦干，防止水渍•木质工具不宜长时间浸泡，以免开裂儿童烘焙常见问题解答面糊太稀/太稠怎么办？烤糊了如何补救？面糊太稀可以适量加入筛好的面粉，如果只是表面轻微烤糊，可以用细砂纸每次加入一小勺，充分搅拌后再判断是轻轻磨去表面焦黑部分如果只是边缘否需要继续添加也可以让面糊静置一烤糊，可以将边缘切除，中间部分仍然会儿，让面粉充分吸收液体可以食用面糊太稠可以少量添加牛奶或水，每对于严重烤糊的蛋糕，可以切成小块，次加入一汤匙，然后充分搅拌加液体制作成蛋糕球，与奶油奶酪混合后制作一定要慢慢来，因为液体一旦加多就很成蛋糕棒棒糖或者将其打碎，用作其难调回来他甜点的饼干底蛋糕中间塌陷怎么解决？蛋糕中间塌陷可能是因为烤箱温度过高或过低、开门过早、搅拌过度或发酵剂过量等原因补救方法可以将塌陷部分切平，然后叠加成层状蛋糕或者在塌陷处填充水果、奶油或果酱，转变为馅饼风格的甜点也可以将整个蛋糕切成小块，做成蛋糕杯或酥饼家庭烘焙小贴士家庭式工具替代专业工具家庭替代品裱花袋塑料袋剪角电动打蛋器手动打蛋器或筷子烘焙纸油纸或铝箔纸擀面杖干净的玻璃瓶特殊模具家中现有碗碟或饼干模没有电子秤时，可以用量杯和量勺代替1杯面粉约140克，1杯糖约200克，1杯液体为250毫升小厨房空间利用•使用可叠放的容器储存食材，节省柜台空间•选择多功能烘焙工具，如可调节的量勺•利用墙面空间，安装挂钩或小架子•活动推车可增加工作台面，使用后推入角落•采用迷你烤箱，适合小份量烘焙•制作前先规划步骤，避免材料占满台面•边做边清理，保持工作区整洁•将少量使用的食材分装成小份，减少存储空间烘焙作品拍照与分享拍照构图技巧利用自然光窗边的散射光最佳，避免直射阳光和闪光灯选择合适角度俯拍展示全貌，45度角显示层次，侧拍捕捉细节简洁背景使用纯色桌布、木板或大理石纹理衬托作品添加配饰新鲜水果、小花或餐具可增添画面层次遵循三分法将主体放在画面的三分之一处，而非正中央简易照片美化调整亮度和对比度让甜点色彩更鲜明增加一点暖色调强调烘焙食品的温暖感适度裁剪去除多余边缘，突出主角使用滤镜选择增强食物色彩的滤镜，但不要过度尝试应用程序美食相机、Foodie等专业美食拍摄软件微调饱和度让巧克力、水果等色彩更加诱人家长朋友圈分享写下孩子参与的过程，而不仅仅是成果分享有趣的小故事或意外发现提及孩子学到的新技能或克服的困难标记地点和活动标签，与同好交流保持适度分享，尊重孩子的隐私鼓励孩子写下自己的感受，原汁原味地记录使用温馨有爱的文字，传递亲子烘焙的乐趣国际知名烘焙作品欣赏法国马卡龙这种色彩缤纷的小甜点由两片杏仁蛋白饼干夹心制成，口感酥脆外表光滑马卡龙制作工艺精细，需要精确的温度和湿度控制，被视为法式甜点的巅峰之作意大利提拉米苏经典的意大利甜点，由咖啡浸泡的手指饼干和马斯卡彭奶酪层层叠加而成名字意为带我飞翔，象征着品尝后的愉悦感受简单的原料创造出丰富的层次感日本和菓子德国黑森林蛋糕日本传统糕点，以精致的造型和四季变化的主题著称多使用红豆沙、糯米粉等材料，强调自然和谐的美学制作和菓子不仅是烹饪技艺，更是一种艺术表达多层巧克力蛋糕加入樱桃和鲜奶油，顶部装饰巧克力屑名字来源于德国黑森林地区，黑巧克力象征森林的神秘黑暗，而樱桃和奶油则如同林间点缀的鲜花中国月饼中秋节的传统糕点，外皮金黄酥脆，内馅种类繁多每个地区都有独特风格的月饼，如广式、苏式、京式等传统月饼上常有精美的花纹和祝福语课堂小结与反馈今日学习回顾•认识了基本的烘焙工具和食材•学习了雪媚娘、戚风蛋糕和纸杯蛋糕的制作•掌握了蛋白打发、面糊搅拌等基础技巧•体验了烘焙食品的装饰和美化•了解了烘焙中的科学原理•培养了团队合作和动手能力教师总结今天大家都表现得非常棒！看到你们认真听讲、积极动手，并且创造出美丽的烘焙作品，老师感到非常欣慰特别值得表扬的是，大家在操作过程中能够遵守安全规则，保持工作区域整洁通过今天的学习，希望大家不仅学到了烘焙技能，更体会到了动手创造的乐趣和成就感学员反馈分享我最喜欢装饰纸杯蛋糕的环节，因为可以用彩色奶油创造各种图案！——小明打发蛋白好神奇，透明的液体变成了蓬松的白云！——小红我和妈妈一起做的雪媚娘最好吃，下次我想尝试不同的馅料——小华家长反馈看到孩子专注制作的样子让我很感动，平时在家从不下厨的他今天表现得非常有耐心——李妈妈小烘焙达人荣誉时刻手工证书颁发每位参与课程的小朋友都将获得一份精美的烘焙之星证书证书上有孩子的名字、日期、课程内容和指导老师签名证书边框装饰有可爱的烘焙元素，如小蛋糕、饼干和厨师帽特别奖项除了基础证书，我们还设立了几个特别奖项最佳团队合作奖、最具创意奖、最佳进步奖、烘焙小科学家奖和最整洁工作区奖这些奖项旨在鼓励孩子们在不同方面的努力和表现合影纪念颁发完证书后，所有小朋友和老师将一起合影留念可以准备一些有趣的道具，如厨师帽、面粉袋、大勺子等，增添照片的趣味性合影照片将打印出来送给每位小朋友，也会发送电子版给家长小礼物每位小朋友还将获得一份小礼物，如个性化的小围裙、烘焙模具或食谱书这些礼物可以鼓励孩子们在家继续探索烘焙的乐趣，将今天学到的技能运用到日常生活中烘焙故事会《小熊的生日蛋糕》从前，有一只名叫贝贝的小熊，他想为妈妈的生日做一个特别的蛋糕他找来了好朋友小兔、小鸟和小松鼠一起帮忙小兔负责准备胡萝卜和鸡蛋，小鸟去采集新鲜浆果，小松鼠则贡献了自己珍藏的坚果贝贝按照森林老师猫头鹰的指导，认真地测量每种食材在制作过程中，他们遇到了不少困难蛋白怎么也打不发、烤箱的火候掌握不好，甚至还不小心把糖和盐搞混了！但是，通过团队合作和不断尝试，他们最终克服了所有困难当熊妈妈回到家，看到美丽的蛋糕和孩子们充满面粉的笑脸，感动得流下了眼泪她说这是我收到的最棒的礼物，因为它充满了爱和努力故事告诉我们，烘焙不仅是制作美食，更是传递爱与关怀的方式即使过程中有困难，只要坚持不懈，就能创造出令人惊喜的成果下节课精彩预告趣味曲奇饼干迷你披萨DIY缤纷水果塔我们将学习制作各种形状的曲奇饼干，包括传统尝试制作适合儿童口味的迷你披萨，从面团制作学习制作精美的水果塔，包括酥皮塔壳的制作、的巧克力豆曲奇、双色螺旋曲奇和造型饼干掌到酱料调配，再到选择健康美味的配料每位小卡仕达酱的调配，以及水果的艺术摆盘和果胶的握面团调制、擀面、切割和装饰的技巧，创作出朋友都可以根据自己的喜好，创作独一无二的个刷涂这个项目将结合多种烘焙技巧，帮助小朋好看又好吃的饼干作品人披萨，体验中西结合的烘焙乐趣友进一步提升烘焙水平下节课我们还将举办一个特别的小小糕点师竞赛，让孩子们在有限的时间内，根据神秘食材箱完成创意烘焙作品敬请期待这场充满挑战和惊喜的烘焙冒险！家庭实践建议简易家庭烘焙实验彩虹吐司实验将食用色素滴入牛奶中，用不同颜色的牛奶浸泡吐司片，观察吸收效果，然后烤制成彩色吐司酵母气球在塑料瓶中加入温水、酵母和糖，然后套上气球，观察气球如何被二氧化碳充气膨胀水果干制作将水果切成薄片，放入低温烤箱（约80℃）烘烤3-4小时，制作健康零食蛋白质变性实验观察生鸡蛋和煮熟鸡蛋的区别，理解蛋白质在加热过程中的变化亲子烘焙时光建议家长每周安排一次亲子烘焙活动，可以从简单的食谱开始，如曲奇饼干、玛芬蛋糕或简易面包让孩子参与整个过程，从计划、购买食材、准备工具到实际操作和清理这不仅能巩固在课堂上学到的技能，还能增进亲子关系可以设立家庭烘焙记录簿，让孩子记录每次烘焙的食谱、照片和心得随着技能提升，逐渐尝试更具挑战性的项目记得分享你们的烘焙成果，可以送给邻居、朋友或长辈，传递爱与温暖安全复习与告别刀具安全烤箱安全使用刀具时必须有成人监督持刀时刀尖向开关烤箱必须由成人操作取出烤盘时必须戴下，刀刃向外切东西时手指弯曲成爪状，隔热手套不要靠近烤箱玻璃门，避免烫伤保护指尖不用时将刀具放回指定位置，不随烤好后让食物充分冷却再触摸发现异常情况意放置立即告知成人下课收拾卫生安全将使用过的工具清洗干净并放回原位擦拭工烘焙前后彻底洗手，遵循正确的洗手步骤保作台面，确保无食材残留检查烤箱和其他电持工作台面清洁干燥食材用后立即放回原处器是否已关闭整理个人物品，不要遗漏自己或冰箱使用干净的工具和容器，避免交叉污的作品和证书染线上资源与学习平台儿童烘焙教学视频推荐趣味烘焙小课堂专为5-12岁儿童设计的系列视频，讲解简单易懂，步骤清晰烘焙ABC基础烘焙技巧教学，包含详细的食材介绍和工具使用指南创意甜点工坊注重创意装饰的视频系列，教孩子们制作造型有趣的甜点科学烘焙实验室结合科学原理的烘焙视频，边做边学科学知识世界烘焙之旅介绍各国特色烘焙食品，拓展孩子的国际视野实用APP和网站小小糕点师专为儿童设计的烘焙APP，有声音指导和动画演示烘焙计算器帮助准确计算配方比例和调整份量的工具食谱收藏夹整理和收集适合儿童的烘焙食谱，可按难度和类型筛选烘焙时间管理器帮助孩子掌握烘焙过程中的时间控制扫描下方二维码，加入我们的小小烘焙家学习社群，分享作品，交流经验，获取更多学习资源和活动信息让烘焙点亮童年生活烘焙让生活更美味烘焙不仅能创造美味的食物，更能带来生活的乐趣和满足感当孩子们亲手制作出香甜的蛋糕、酥脆的饼干或松软的面包时，他们不仅享受到美食的愉悦，还体会到创造的成就感通过烘焙，孩子们学会欣赏食物的本真味道，减少对加工食品的依赖，培养健康的饮食习惯每一次烘焙都是一次味蕾的探索之旅，让生活充满香甜的回忆勇敢尝试，开心成长烘焙过程中，孩子们会遇到各种挑战蛋糕可能会塌陷，饼干可能会烤焦，但这些失败恰恰是最宝贵的学习机会通过不断尝试和调整，孩子们学会面对困难，解决问题记住，烘焙最重要的不是完美的成品，而是享受过程的乐趣希望每位小朋友都能带着今天学到的知识和技能，继续探索烘焙的奇妙世界，让烘焙成为童年生活中闪亮的一部分！让我们一起期待下一次的烘焙课堂！感谢每一位小朋友的积极参与，也感谢家长们的大力支持烘焙之路漫长而美好，这只是一个开始愿每一位小小烘焙师都能在这条路上找到属于自己的快乐和成就！。