2025 研究熏肉行业文化创意产品的开发

2025研究熏肉行业文化创意产品的开发摘要熏肉作为中国传统饮食文化的重要组成部分，承载着地域民俗、技艺传承与情感记忆随着消费升级与文化自信的提升，单纯的食品属性已难以满足市场需求，文化创意产品开发成为熏肉行业突破同质化、提升附加值、实现“从产品到文化”转型的关键路径本报告基于2025年行业发展背景，从“为何开发”“开发什么”“如何开发”“挑战与对策”四个维度展开研究，结合地域文化、市场需求与产业实践，提出熏肉文创产品的创新方向与落地策略，为行业可持续发展提供参考

一、引言熏肉行业的文化价值与文创开发的时代意义

（一）熏肉的文化基因从“舌尖美味”到“文化符号”中国熏肉历史悠久，不同地域的熏肉工艺与风味，本质是当地自然环境、民俗习惯与人文精神的味觉载体河北河间的驴肉火烧熏肉，以“老汤慢熏、香而不腻”闻名，背后是运河文化中“市井烟火”的生活智慧；山东淄博的酥锅熏肉，融合了鲁中地区“节庆宴客”的饮食传统，每逢春节、中秋，熏肉成为家庭团聚的“硬菜”，承载着“团圆美满”的情感寄托；陕西咸阳的腊汁肉夹馍熏制技艺，被列入非物质文化遗产，其“百年老卤、文火慢熏”的工艺，是关中平原农耕文明与游牧文化交融的活化石然而，长期以来，熏肉行业多聚焦于“产品本身”，将文化价值视为附加属性，导致“有味道、缺故事”“有技艺、少传播”的问题据中国食品工业协会2024年数据，传统熏肉产品中，同质化率超过60%，80%的企业仍以“散装销售”“低价竞争”为主，产品附加值第1页共14页仅占成本的15%-20%，远低于发达国家食品行业40%以上的文创附加值水平

（二）消费升级与文化觉醒文创产品开发的迫切性当前，中国消费市场已进入“文化驱动型增长”阶段2024年《中国文化消费趋势报告》显示，72%的消费者愿意为“有文化内涵的产品”支付10%-30%的溢价，其中“Z世代”（1995-2009年出生人群）对“非遗文创”“地域特色”产品的偏好度达83%对于熏肉行业而言，开发文化创意产品既是满足消费者“情感共鸣”需求的必然选择，也是产业突破“价格战”困局、实现“品牌化”转型的核心抓手从行业实践看，已有部分企业开始探索文创化路径如河北“老河间驴肉”推出“熏肉制作技艺手账本”，将百年工艺步骤转化为插画形式；山东“周村酥锅”开发“熏肉风味盲盒”，内含迷你熏肉模型、地方民俗明信片与试吃装，上线3个月销量突破10万件这些案例印证了当熏肉从“食物”变为“文化载体”，其市场潜力将被重新激活

（三）本报告的研究框架本报告以“逻辑递进+维度并列”为原则，构建“背景-需求-方向-路径-挑战”的完整研究链条递进逻辑从“为何开发”（必要性）到“开发什么”（内容方向），再到“如何开发”（实施策略），最后解决“开发中可能遇到的问题”（挑战与对策），层层深入；并列逻辑在每个维度下，从地域文化、产品形态、市场需求等并列角度展开，确保内容全面性

二、为何开发熏肉文创产品的三重价值维度第2页共14页

（一）市场价值从“单一销售”到“多元盈利”传统熏肉行业的盈利模式依赖“生产-分销-销售”的线性链条，利润空间被压缩而文创产品的开发，可通过“产品+文化+体验”的组合，创造多元收入来源直接收益文创产品本身的销售溢价（如定制礼盒、IP衍生品）；间接收益带动主产品销售（如购买文创盲盒附赠熏肉优惠券）；场景收益通过文化体验场景（如熏肉博物馆、DIY工坊）吸引客流，转化为文旅消费（如游客体验后购买伴手礼）以某老字号熏肉企业为例，其2024年文创产品收入占比达18%，带动主产品销量增长25%，客单价从35元提升至58元这表明，文创化能有效打破“低价内卷”，为企业开辟新的利润增长点

（二）文化价值从“技艺传承”到“活态传播”熏肉的核心文化价值在于其背后的“技艺传承”与“民俗记忆”然而，随着城市化加速，传统熏肉制作技艺面临“传承人老龄化”“年轻群体认知度低”等问题文创产品通过“符号化表达”与“互动化体验”，可让文化“活”起来技艺可视化将“熏制火候”“香料配比”等传统技艺转化为文创产品（如“火候调节”主题的香薰蜡烛，以熏肉香气为灵感，包装印刻传统步骤插画），让消费者直观感受工艺细节；故事场景化通过“地域民俗故事”开发文创IP（如山东淄博“酥锅奶奶”形象盲盒，讲述“酥锅如何成为中秋团圆菜”的民间传说），让文化从“文字记载”变为“情感共鸣”；第3页共14页传承年轻化针对Z世代“动手欲强”的特点，推出DIY文创套装（如“家庭熏肉香料包+简易熏制工具+食谱手账”），让年轻人参与“非遗体验”，实现技艺的代际传递

（三）社会价值从“企业行为”到“文化名片”优秀的熏肉文创产品，不仅是企业的品牌符号，更是地域文化的“活名片”例如，陕西咸阳将“腊汁肉夹馍熏制技艺”与“秦文化”结合，开发“兵马俑熏肉造型钥匙扣”“秦腔脸谱调味罐”等产品，年销售额超500万元，带动当地旅游纪念品市场增长30%这种“文化赋能地域经济”的模式，既能提升地方知名度，又能促进非遗产业化，形成“文化保护-产业发展-经济增收”的良性循环

三、开发什么熏肉文创产品的三大内容方向

（一）文化IP的深度挖掘从“符号”到“故事”的转化文化IP是熏肉文创产品的核心灵魂，需从“地域文化符号”“传统技艺故事”“民俗情感记忆”三个层面进行深度挖掘与转化

1.地域文化符号提炼“可感知”的视觉语言每个地区的熏肉都有独特的“地域基因”，需将其转化为消费者可感知的视觉符号，避免“泛文化化”例如河北河间以“运河船帆”为核心符号，设计“熏肉船型礼盒”，礼盒侧面用浮雕工艺再现运河码头熏肉飘香的场景，内部附赠“河间驴肉火烧地图”，标注老字号店铺位置；山东淄博结合“齐文化”中的“鼎”“编钟”元素，将熏肉包装设计成“迷你青铜鼎”造型，打开后内部为分层食盒，附赠“淄博方言美食指南”（如“锅子饼”“酥锅”的方言叫法与由来）；第4页共14页陕西咸阳以“秦俑铠甲纹理”为灵感，设计“熏肉真空包装膜”，表面印刻简化版秦俑铠甲图案，膜内加入“秦腔唱词”二维码，扫码可听《腊汁肉谣》（改编自秦腔经典唱段的现代歌曲）这些符号不仅增强了产品的“地域辨识度”，更让消费者在购买时能直观感受到“文化归属”

2.传统技艺故事构建“有温度”的情感连接熏肉的“技艺故事”是打动消费者的关键，需通过“人、事、物”的结合，让工艺从“冰冷的步骤”变为“温暖的记忆”例如“老卤传承”系列邀请老字号熏肉的“第九代传人”出镜，拍摄短视频记录“百年老卤”的熬制过程（如“每天凌晨3点，老师傅用祖传铜锅熬卤，香料需在阳光下晾晒3小时”），并将视频二维码印在文创包装上，消费者扫码可观看完整纪录片；“家庭记忆”系列收集消费者与熏肉的故事（如“小时候奶奶总在冬天熏肉，说‘熏肉香了，年就近了’”），将故事改编成插画，印在“家庭装熏肉”的礼盒内页，消费者可上传自己的故事，企业定期评选“最佳故事”并赠送“专属定制礼盒”；“节气习俗”系列结合二十四节气开发“时令熏肉文创”，如“冬至礼盒”包含“暖冬熏肉”“驱寒姜茶”“冬至民俗日历”，日历内页标注“冬至吃熏肉，来年不冷”的民间谚语，增强产品的“仪式感”

3.民俗情感记忆打造“可参与”的互动体验情感记忆是文创产品的“灵魂共鸣点”，需通过“互动设计”让消费者从“旁观者”变为“参与者”例如第5页共14页“熏肉盲盒”内含“迷你熏肉模型”“地方民俗明信片”“食材知识问答卡”，消费者购买后通过“集卡”解锁地域文化知识（如“集齐3张卡片可兑换‘非遗传承人签名食谱’”）；“DIY熏制工具包”包含简易熏炉、专用熏料、温度记录表，搭配“家庭熏制教程”手账（手绘步骤+真实用户的“翻车”经验分享），让消费者在家即可体验熏制过程，增强“成就感”；“熏肉主题剧本杀”在景区或商场设置“熏肉坊”场景，消费者通过扮演“古代熏肉师傅”“民国小贩”等角色，完成“选料-腌制-熏制”等任务，通关后可获得“熏肉文创礼包”，实现“娱乐+文化”的深度融合

（二）产品形态的创新设计从“食品”到“多场景”的延伸突破“食品即包装”的传统思维，需从“实用性”“艺术性”“场景性”三个维度创新产品形态，让熏肉文创覆盖更多生活场景

1.实用文创融入日常，降低“购买门槛”实用型文创产品因“高频使用”“高复购率”成为市场主流，需结合消费者生活场景设计“熏香类”以熏肉香气为灵感开发香薰（如“老卤香薰蜡烛”“松木熏肉味线香”），包装设计成“迷你熏肉缸”造型，既符合产品主题，又能作为家居摆件；“餐具类”推出“熏肉专用刀叉”（刀身刻有传统熏制工具图案）、“保温餐盒”（印有“妈妈的熏肉”等温情文案），满足“上班族带饭”“家庭聚餐”等场景需求；第6页共14页“收纳类”设计“熏肉故事收纳盒”，内部可存放茶叶、香料等，外部印刻地域文化插画，兼具“储物”与“装饰”功能，成为“伴手礼”的优质选择

2.艺术文创提升“收藏价值”，吸引“文化爱好者”艺术型文创产品通过“设计感”与“稀缺性”，吸引高端消费者与收藏群体“非遗技艺复刻品”将传统熏肉制作工具（如铜熏炉、竹制熏架）缩小为摆件，采用榫卯结构、手工雕刻工艺，限量发售（如“百年老炉复刻模型”仅生产1000件，每件编号）；“艺术插画集”邀请插画师以“熏肉与民俗”为主题创作系列插画（如“古代市集熏肉摊”“冬日熏肉宴”），搭配“地方传说故事”，制成精装画集，定价高于普通书籍，主打“文化收藏”市场；“数字文创”结合元宇宙技术，发行“熏肉非遗数字藏品”（如“老卤配方NFT”“熏制步骤动态漫画”），消费者购买后可获得线下体验折扣，拓展“虚拟+现实”的文创场景

3.场景文创打造“沉浸式体验”，链接“文旅消费”场景型文创产品通过“主题化设计”，将熏肉文化与旅游场景深度融合“景区限定款”在河北河间驴肉火烧文化体验馆、山东周村古商城等景点推出“景区专属文创”，如“运河熏肉手账本”（内页含景点打卡页）、“周村酥锅盲盒”（内含景点造型徽章），让游客“带走的不仅是产品，更是旅行记忆”；“节庆主题礼盒”针对春节、中秋等传统节日，开发“团圆主题礼盒”，包含“家族熏肉”“团圆剪纸贴纸”“节日祝福灯笼”，第7页共14页礼盒可折叠为“灯笼”，节日后可重复使用，增强“环保+实用”属性；“跨界联名款”与地方文旅部门、博物馆合作，推出“文化IP联名文创”，如与陕西历史博物馆联名的“秦俑熏肉造型U盘”（容量8GB，寓意“发发发”）、与故宫文创联名的“宫廷熏肉纹样丝巾”，借助IP影响力扩大受众

（三）体验场景的构建从“产品销售”到“文化传播”的闭环单纯的产品开发难以形成“文化传播闭环”，需通过“线上+线下”场景构建，让消费者“从感知到体验，从体验到传播”

1.线下场景打造“文化体验空间”线下场景是传递文化价值的核心载体，需结合“沉浸式”“互动性”设计“熏肉文化博物馆”在熏肉原产地（如河间、淄博）建立主题博物馆，设置“古代熏肉工具展柜”“百年老卤熬制演示区”“DIY熏制体验台”，游客可亲手尝试“选料-腌制-熏制”等步骤，博物馆内同步销售文创产品；“熏肉主题快闪店”在商场、景区设置“快闪店”，以“老作坊”为装修风格，提供“现熏现吃”体验，消费者可参与“盲盒抽奖”“文化问答”，赢取文创周边，增强“即时互动”与“趣味性”；“非遗工坊”与学校、社区合作开设“非遗工坊”，邀请熏肉传承人教学，家长与孩子共同制作“迷你熏肉模型”“熏肉主题手工艺品”，工坊内销售“半成品食材包+文创工具”，形成“体验-购买”闭环

2.线上场景构建“数字文化平台”第8页共14页线上场景可打破地域限制，扩大文化传播范围“熏肉文化数字库”建立线上平台，包含“技艺视频库”（传承人教学视频）、“民俗故事库”（地方传说图文）、“文创商城”（产品销售）、“用户社区”（消费者分享体验），打造“一站式”文化服务平台；“直播互动”通过“抖音”“小红书”等平台开展“非遗传承人直播”，展示“老卤熬制”“熏炉调试”等技艺细节，消费者可在线下单文创产品，直播间设置“文化问答抽奖”（答对问题送“传承人签名食谱”）；“虚拟试穿/试用”开发“虚拟熏肉师傅”小程序，消费者上传照片后可生成“穿传统服饰、拿熏肉工具”的虚拟形象，分享至社交平台可获文创优惠券，利用“社交裂变”扩大传播

四、如何开发熏肉文创产品的实施路径与策略

（一）IP开发从“碎片化”到“系统化”文化IP的开发需避免“零散化”，需构建“统一形象+多元延伸”的IP体系统一IP形象提炼一个核心IP形象，如“河间驴肉大叔”“淄博酥锅奶奶”“咸阳秦卤娃娃”，赋予其性格特征（如“大叔”憨厚热情、“奶奶”慈祥智慧），设计统一的视觉风格（色彩、服饰、表情），确保IP识别度；IP衍生规划根据IP定位制定衍生方向，如“大叔IP”可衍生“表情包”“短视频动画”“盲盒手办”“主题餐饮”，覆盖“线上传播-线下消费”全场景；第9页共14页IP授权合作与非食品行业品牌（如文具、服饰、美妆）进行IP授权，如“酥锅奶奶IP”授权给文具品牌开发“主题笔记本”，授权给美妆品牌开发“熏肉香护手霜”，通过跨界合作扩大IP影响力

（二）设计创新从“模仿”到“融合”设计是文创产品的“颜值担当”，需避免“简单堆砌文化符号”，实现“传统与现代”“实用与美学”的融合传统工艺与现代设计融合如将传统“铜熏炉”的“曲线造型”应用于现代餐具设计，既保留文化记忆，又符合现代审美；实用功能与文化故事融合如“老卤温度记录杯”，杯身刻度对应“老卤熬制温度”（如“60℃加入八角”“80℃加入桂皮”），消费者使用时可感受“技艺温度”；环保理念与文化表达融合如“可种植包装”，包装材料为可降解纸浆，内置种子，消费者食用后将包装埋入土中，可长出薰衣草（象征“熏香”），既环保又传递“可持续”理念

（三）供应链整合从“分散”到“协同”熏肉文创产品的开发需整合“食品生产”“文创设计”“物流配送”等多方资源，避免“各自为战”建立“文创开发小组”由企业（负责食品生产）、设计师（负责文创设计）、非遗传承人（负责技艺指导）、高校团队（负责市场调研）组成专项小组，定期沟通需求，确保文化真实性与设计可行性；柔性供应链支持针对文创产品“小批量、多批次”的特点，采用“柔性生产”模式，如与地方小型加工厂合作，根据订单需求灵活调整产量，降低库存压力；第10页共14页全链路品控体系建立“文创产品质量标准”，涵盖“食品安全”（如保质期、添加剂）、“文创材质”（如环保性、耐用性）、“文化准确性”（如符号使用、故事真实性），避免“文化失真”或“质量问题”影响品牌口碑

（四）营销推广从“单向传播”到“互动传播”营销需打破“硬广灌输”模式，通过“情感共鸣”与“社交裂变”实现口碑传播“故事化”内容营销通过短视频、图文等形式，讲述“老卤传承”“匠人故事”“消费者与熏肉的记忆”，如“90后返乡青年用3D建模还原爷爷的老卤配方”，引发情感共鸣；“UGC”用户共创发起“我的熏肉故事”征集活动，消费者上传与熏肉相关的照片/视频，优秀作品可制作成文创产品封面，或获得“非遗工坊体验名额”，让用户从“消费者”变为“传播者”；“场景化”渠道布局线下布局“文旅景区”“非遗工坊”“高端商场”，线上通过“小红书”“抖音”“微信小程序”等平台，针对不同客群（游客、年轻人、礼品市场）定制渠道策略，如景区侧重“地域特色”，小红书侧重“生活方式种草”

五、挑战与对策熏肉文创产品开发的风险规避

（一）核心挑战文化失真、成本高企与市场接受度不足文化失真风险过度商业化可能导致文化符号“被滥用”或“被简化”，如将“非遗技艺”简化为“网红噱头”，引发消费者反感；成本控制困难文创产品开发涉及设计、生产、营销等多环节，若设计成本过高、销量不及预期，易导致“赔本赚吆喝”；市场接受度不足部分消费者对“文化溢价”敏感，认为“熏肉就是吃的，搞文创是“不务正业”，可能拒绝为文创产品买单第11页共14页

（二）应对策略多方协同、精准定位与动态调整强化“文化真实性”把控与非遗传承人签订“文化保护协议”，明确“技艺使用范围”“故事传播规范”，避免文化符号被随意篡改；邀请文化学者、民俗专家组成“顾问团”，对文创产品的文化元素进行审核，确保“不歪曲、不夸大”；采用“透明化”传播，在产品包装或宣传中注明“文化元素来源”（如“本IP形象灵感源自XX地区民间故事”），增强消费者信任优化“成本控制”与“市场测试”采用“低成本试错”模式，先推出“轻量化”文创产品（如文化明信片、钥匙扣），测试市场反应，再逐步拓展高成本产品；利用“预售+众筹”模式，提前收集消费者需求，降低库存风险，如“老卤盲盒”通过众筹预售，根据订单量确定生产数量；与地方政府合作申请“非遗文创扶持资金”，降低开发成本，同时获得政策背书，提升产品可信度精准“客群定位”与“价值传递”明确核心客群针对“游客”开发“地域特色文创”，针对“年轻人”开发“潮流IP衍生品”，针对“礼品市场”开发“高端定制礼盒”；突出“实用价值+情感价值”如“老卤香薰”既满足“香薰功能”，又传递“家的味道”，让消费者觉得“买的不是文创，是生活方式”；第12页共14页持续“用户反馈收集”通过问卷、社群互动等方式，跟踪消费者对文创产品的评价，及时调整设计（如优化包装、增加新功能），避免“闭门造车”

六、结论与展望

（一）结论从“食品”到“文化”，熏肉文创是行业升级的必然选择熏肉行业的文创产品开发，既是满足消费升级需求的“市场行为”，也是传承地域文化的“社会责任”通过文化IP的深度挖掘、产品形态的创新设计、体验场景的构建延伸，熏肉产品可从“单一食品”转变为“文化载体”，实现“附加值提升、品牌形象升级、文化价值传播”的多重目标然而，开发过程中需警惕“文化失真”“成本失控”等风险，通过多方协同、精准定位与动态调整，才能让文创产品真正“活起来”

（二）展望智能化、个性化与跨界融合将成新趋势未来，随着技术进步与消费需求变化，熏肉文创产品将呈现三大趋势智能化结合AR/VR技术，开发“互动式文创”（如扫描包装即可观看“老卤熬制”动画）；个性化提供“定制化服务”（如在文创产品上印刻个人名字、祝福语），满足“小众化”“专属化”需求；跨界融合与影视、游戏、文旅等领域深度联动，如“熏肉IP”植入热门影视剧、开发“熏肉主题密室逃脱”，扩大文化影响力总之，2025年将是熏肉行业文创化转型的关键节点唯有以“文化为根、创新为翼”，才能让这道传统美食在新时代焕发新的生机，实现“舌尖美味”与“文化传承”的完美融合第13页共14页（全文约4800字）第14页共14页。