2025辅料行业食品饮料辅料发展现状与展望

2025辅料行业食品饮料辅料发展现状与展望食品饮料辅料是食品工业的“隐形基石”，它连接着上游原材料与下游终端产品，不仅决定着食品的风味、口感、色泽、保质期等核心品质，更关系到消费者的健康与安全从最初的“简单调味”到如今的“功能化、个性化、清洁化”，食品饮料辅料行业已从传统的“配角”成长为驱动终端产品创新的关键力量2025年，站在“十四五”规划收官与“十五五”规划谋划的关键节点，消费升级、健康化趋势、技术革新及政策规范等多重因素交织，正推动食品饮料辅料行业进入新的发展阶段本报告将从行业发展现状、面临的挑战、核心机遇及未来趋势四个维度，以行业从业者的视角，全面剖析2025年食品饮料辅料行业的发展图景

一、2025年食品饮料辅料行业发展现状

（一）市场规模稳健增长，结构性分化加剧从市场总量来看，中国食品饮料辅料行业已进入稳步扩张期根据中国食品添加剂和配料协会（CFAA）2024年发布的数据，2024年行业市场规模达到2350亿元，同比增长

6.8%，增速较2023年提升

0.5个百分点；预计2025年市场规模将突破2500亿元，年复合增长率维持在

6.5%左右这一增长主要得益于下游食品饮料行业的持续扩张——2024年中国食品工业产值达

11.2万亿元，其中饮料、休闲食品、乳制品等细分领域增速均超5%，直接带动了辅料需求的上升然而，市场规模的扩张背后，是显著的结构性分化传统辅料与新兴辅料呈现“冰火两重天”的态势传统品类稳中有降以增味剂（谷氨酸钠、呈味核苷酸）、防腐剂（苯甲酸钠、山梨酸钾）、色素（红曲红、焦糖色）为代表的传统第1页共15页辅料，因应用场景广泛，市场规模仍占比最高（2024年合计占比约65%），但增速放缓（2024年增速

4.2%，较2019年下降

3.8个百分点），部分品类因健康争议（如人工色素、传统防腐剂）需求萎缩，例如人工合成色素在饮料中的使用量已较2019年下降12%新兴品类高速增长以功能性辅料（益生菌、膳食纤维、胶原蛋白肽）、天然来源辅料（植物提取物、生物基表面活性剂）、定制化辅料（复配乳化剂、功能性调味剂）为代表的新兴品类，成为增长主力2024年新兴辅料市场规模达620亿元，同比增长

12.5%，占比提升至

26.4%，预计2025年占比将突破30%例如，植物基饮料的崛起带动了天然乳化剂（如大豆磷脂）和增稠剂（如瓜尔胶）的需求，2024年相关辅料市场规模同比增长18%；功能性膳食纤维在乳制品和保健品中的应用增加，市场规模突破150亿元，增速达15%

（二）细分品类呈现差异化发展特征不同辅料品类因应用场景、技术壁垒、市场竞争格局的差异，呈现出不同的发展特点

1.增味剂从“基础调味”到“风味定制”增味剂是食品饮料中应用最广泛的辅料之一，2024年市场规模约680亿元，占比

28.9%传统增味剂如谷氨酸钠（味精）、I+G（呈味核苷酸二钠）因成本低、调味效果明确，在餐饮、方便面、调味品等领域占据主导，市场份额超70%但随着“复合味型”需求兴起，企业对增味剂的要求从“单一提鲜”转向“风味定制”，推动了复配增味剂和天然增味剂的发展例如，酵母抽提物（天然增味剂）凭借“醇厚风味、营养丰富”的特点，在休闲食品、肉制品中的应用率从2019年的15%提升至2024年的28%，市场规模突破80亿元，增速达13%

2.功能性辅料健康化需求驱动高增长第2页共15页功能性辅料是近年来增长最快的细分领域，2024年市场规模达620亿元，同比增长

12.5%其核心驱动力是消费者对“健康食品”的追求——根据欧睿国际调研，2024年中国消费者对“含功能性成分”食品饮料的购买意愿较2019年提升43%具体来看益生菌/益生元在乳制品、保健品、功能性饮料中的应用增长显著，2024年市场规模约110亿元，同比增长18%，其中儿童益生菌、肠道健康益生菌产品需求增速超25%；膳食纤维随着“控糖、减脂”成为消费趋势，菊粉、低聚果糖、抗性糊精等水溶性膳食纤维在饮料、烘焙食品中的添加量大幅提升，2024年市场规模突破150亿元，增速达15%；胶原蛋白肽在保健品、化妆品（跨界应用）及高端饮料中的需求激增，2024年市场规模约90亿元，同比增长16%，主要应用于女性美容养颜类产品

3.天然来源辅料政策与消费双重推动下的“新蓝海”天然来源辅料因“安全、健康、可降解”等特性，成为政策鼓励与市场选择的双重方向2024年天然辅料市场规模达380亿元，同比增长14%，占比提升至

16.2%例如天然色素因“无人工添加”的标签，在饮料、肉制品、烘焙食品中的替代人工色素的趋势明显，红曲红、姜黄素、β-胡萝卜素等天然色素市场规模突破60亿元，增速达17%；植物提取物在功能性成分提取技术进步的推动下，姜黄素、花青素、白藜芦醇等提取物的纯度和稳定性提升，应用场景从保健品扩展至饮料、调味品，2024年市场规模突破120亿元，增速达19%

（三）应用领域需求结构持续优化第3页共15页食品饮料辅料的需求结构与下游应用领域的发展紧密相关，2024年各应用领域对辅料的需求呈现以下特征

1.饮料行业天然化、功能化需求凸显饮料是食品饮料辅料的最大应用领域，2024年占比约42%，其中植物基饮料因“健康、环保”属性，市场规模从2019年的300亿元增长至2024年的800亿元，带动天然乳化剂（大豆磷脂）、增稠剂（刺槐豆胶）、天然调味剂（薄荷脑、柑橘油）需求增长，2024年相关辅料市场规模达55亿元，同比增长22%；功能性饮料能量饮料、草本饮料、益生菌饮料等细分品类增速超20%，推动维生素、膳食纤维、益生菌等功能性辅料需求增长，2024年市场规模约80亿元，同比增长18%；传统碳酸饮料受健康争议影响，市场份额持续萎缩，带动防腐剂（如山梨酸钾）、色素（焦糖色）等传统辅料需求下降，2024年相关辅料需求同比下降3%

2.休闲食品行业“小而精”推动辅料定制化休闲食品行业对辅料的需求呈现“品类多、更新快”的特点，2024年占比约28%随着“网红零食”“地方特色零食”的兴起，企业对辅料的定制化需求增强，例如烘焙零食饼干、薯片、坚果等产品对复配乳化剂（如单甘酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯）、天然香料（如肉桂醛、香兰素）需求稳定，2024年市场规模约45亿元，同比增长7%；膨化食品对增味剂（如水解植物蛋白）、抗氧化剂（如丁基羟基茴香醚）需求增长，2024年市场规模约30亿元，同比增长9%；第4页共15页肉干/鱼干零食对天然防腐剂（如纳他霉素）、调味香精（如肉香、海鲜香）需求显著，2024年市场规模约25亿元，同比增长11%

3.乳制品行业功能化与清洁化双驱动乳制品行业对辅料的需求以“功能化”和“清洁化”为核心，2024年占比约15%随着“低温奶”“儿童奶”“益生菌酸奶”等细分品类增长，辅料需求呈现益生菌/益生元在酸奶、发酵乳中的添加率超85%，2024年市场规模约60亿元，同比增长16%；天然乳化剂在奶酪、奶油等产品中用于提升稳定性，市场规模约25亿元，同比增长8%；清洁标签需求消费者对配料表“简单化”的追求，推动“无添加”辅料（如天然乳清蛋白、乳糖）的使用，2024年相关辅料需求增长12%

（四）竞争格局国内企业“中低端为主，高端突破”，国际巨头“技术领先”中国食品饮料辅料行业竞争格局呈现“国内企业为主，国际巨头为辅”的特点，市场集中度较低但逐步提升

1.国内企业中低端市场主导，创新能力待突破国内企业数量超3000家，以中小型企业为主，主要集中在传统辅料领域（如增味剂、防腐剂），凭借成本优势（原材料采购、劳动力成本）占据中低端市场（2024年市场份额约75%）头部企业如梅花生物（氨基酸、增味剂）、金丹科技（乳酸、功能性辅料）、浙江医药（维生素）等通过规模化生产和技术积累，在细分领域形成优势，2024年合计市场份额约28%但国内企业在高端功能化辅料（如定制第5页共15页化复配辅料、生物基材料）和技术研发上仍落后于国际巨头，高端产品市场份额不足10%

2.国际巨头技术与品牌优势显著，布局高端市场国际化工巨头（如帝斯曼、杜邦）、食品添加剂巨头（如芬美意、雀巢普瑞纳）凭借百年技术积累（如生物发酵、微胶囊包埋）和品牌影响力，在高端功能化辅料市场占据主导，2024年市场份额约25%例如，帝斯曼的益生菌原料、芬美意的天然香料、杜邦的功能性膳食纤维，在国内高端乳制品、保健品、婴幼儿食品市场占据超50%的份额同时，国际巨头通过与国内企业合资、并购本土企业（如2024年帝斯曼收购国内益生菌企业科拓生物），加速布局中国市场

3.行业整合加速头部企业通过并购扩大规模为应对市场竞争和成本压力，行业整合趋势明显2024年国内辅料企业并购案例达18起，涉及金额超60亿元，例如梅花生物收购某氨基酸企业，扩大增味剂产能；金丹科技收购某功能性辅料企业，完善产品线同时，国际巨头通过技术输出与国内企业合作（如芬美意与国内饮料企业联合开发天然调味剂），进一步巩固市场地位

二、行业发展面临的主要挑战尽管2025年食品饮料辅料行业呈现稳健增长态势，但在发展过程中仍面临多重挑战，这些挑战既是行业升级的“拦路虎”，也是创新突破的“催化剂”

（一）技术创新能力不足，高端产品依赖进口技术创新是食品饮料辅料行业发展的核心驱动力，但当前国内企业普遍存在“重生产、轻研发”的问题，技术创新能力与国际巨头存在显著差距第6页共15页研发投入不足国内头部辅料企业研发费用占比平均约

3.5%，低于国际巨头（帝斯曼、芬美意等企业研发投入占比超8%）；高端产品依赖进口功能性辅料（如益生菌、胶原蛋白肽）、天然来源高纯度辅料（如高纯度姜黄素、虾青素）、定制化复配辅料（如高端饮料用乳化稳定剂）等高端产品，国内市场约70%依赖进口，2024年进口额达120亿元；技术转化效率低实验室技术与工业化生产存在“鸿沟”，国内企业在生物合成、微胶囊包埋、纳米材料等前沿技术领域的产业化能力不足，导致新型辅料产品推出周期长（国际巨头平均

1.5年，国内企业平均

2.5年以上）以益生菌辅料为例，国际巨头采用“高活性包埋技术”，可使益生菌在常温下保存6个月以上，而国内企业普遍采用“低温冻干技术”，常温保存期仅3个月左右，且活性损失率超30%，难以满足高端乳制品和保健品的需求

（二）产品同质化竞争加剧，企业利润空间压缩传统辅料领域（如增味剂、防腐剂、基础色素）因技术门槛低、生产工艺成熟，成为国内企业扎堆的“红海市场”，产品同质化严重，竞争激烈价格战普遍以苯甲酸钠为例，2024年市场价格同比下降8%，部分中小企业为争夺订单，将价格压至成本线以下，导致行业平均利润率从2019年的12%降至2024年的8%；中小厂商生存压力大全国超3000家辅料企业中，约60%为中小型企业，年营收不足亿元，缺乏核心技术和品牌优势，在原材料价格波动（如2024年玉米、蔗糖价格上涨15%）和市场竞争中，利润空间被严重挤压，部分企业面临停产风险；第7页共15页创新动力不足为降低成本和风险，多数中小厂商倾向于模仿头部企业产品，而非投入研发推出差异化产品，导致市场产品结构单一，难以满足下游企业多样化需求

（三）环保压力与成本控制矛盾突出随着“双碳”政策推进和环保意识提升，食品饮料辅料生产的环保要求日益严格，企业面临“环保投入增加”与“成本控制”的双重压力环保成本上升传统辅料生产（如化学合成法生产防腐剂、色素）会产生大量高浓度有机废水和废气，2024年环保设备投入占企业总投入的比例达15%（较2019年提升8个百分点），部分企业环保成本占生产成本的20%以上；绿色生产技术应用不足生物发酵、生物转化等绿色生产技术虽符合环保要求，但前期设备投入大（比传统化学法高30%-50%），国内企业因资金和技术限制，应用率不足30%，多数仍采用高能耗、高污染的传统工艺；原材料价格波动影响成本辅料生产依赖玉米、大豆、蔗糖等农产品原料，2024年受极端天气和国际供应链影响，主要原料价格同比上涨12%，企业成本压力显著增加，部分企业因原材料采购成本过高，被迫缩减产能

（四）政策法规变化带来合规压力食品饮料辅料直接关系食品安全，政策法规对其质量、标准、标识的要求日益严格，企业面临合规压力标准体系更新2024年新修订的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）扩大了部分辅料的使用范围（如天然色第8页共15页素），同时新增了对辅料“身份信息”的要求（如生产批次、质量等级），企业需重新梳理产品合规性，更新生产流程；进口辅料监管趋严随着国内对进口辅料的质量追溯要求提升，2024年海关总署新增“进口食品添加剂检验检疫要求”，要求进口辅料提供生产企业资质、质量检测报告等文件，部分国际辅料因资料不全被退回，进口成本增加10%-15%；标签标识规范强化新《食品安全法实施条例》要求辅料生产企业在产品标签中标注“原料来源”“生产工艺”“过敏原信息”等内容，企业需投入额外成本更新标签设计和追溯系统，中小厂商因缺乏技术能力，合规风险更高

三、行业发展的核心机遇挑战与机遇并存，2025年及未来一段时间，食品饮料辅料行业将迎来多重机遇，这些机遇既来自消费端的需求变化，也来自政策端的支持与技术端的突破

（一）消费升级驱动高端化需求，天然、功能化辅料成“新宠”随着人均可支配收入提升和消费观念转变，消费者对食品饮料的需求已从“吃饱”转向“吃好”“吃健康”，这直接推动了高端化、功能化辅料的需求增长“无添加”“天然”标签受追捧根据凯度消费者指数，2024年中国消费者对“天然成分”食品饮料的购买频次同比增长25%，其中“配料表越短越好”成为重要购买决策因素，带动天然辅料（如天然色素、植物提取物）市场规模持续扩张，预计2025年增速将超15%；健康功能需求细分不同人群对辅料的功能需求分化，例如针对“银发经济”，老年人对益生菌、膳食纤维的需求增长，2024年相关产品销售额同比增长30%；第9页共15页针对“Z世代”，年轻消费者偏好“功能性+口感”的复合辅料（如胶原蛋白+玻尿酸复配），推动定制化辅料市场增速达20%；高端食品饮料市场扩张高端乳制品、有机食品、功能性保健品等细分市场增速超10%，对高附加值辅料（如定制化复配辅料、生物活性肽）的需求旺盛，2024年高端辅料市场规模达180亿元，预计2025年突破200亿元

（二）技术进步推动产业升级，生物合成、绿色生产成方向技术创新是行业升级的核心引擎，2024-2025年，多项技术突破将为食品饮料辅料行业带来革命性变化生物合成技术突破利用合成生物学技术，通过基因编辑微生物生产天然辅料，可大幅提升效率、降低成本例如，中国农业大学团队研发的“微生物发酵生产天然β-胡萝卜素”技术，生产周期从传统化工法的7天缩短至2天，成本降低40%，已在多家企业实现产业化；微胶囊包埋技术成熟微胶囊技术可实现辅料的“控释释放”，提升稳定性和功能效果目前，国内企业已掌握“益生菌微胶囊包埋”“香味物质微胶囊包埋”等技术，益生菌存活率提升至90%以上，香味保留时间延长3-5倍，推动益生菌、天然香料等产品升级；智能化生产普及工业机器人、大数据分析、AI监控等技术在辅料生产中的应用，可实现“降本增效”例如，梅花生物建成的智能化氨基酸生产线，生产效率提升30%，能耗降低25%，质量稳定性提高至

99.5%；绿色生产技术推广生物转化、酶工程等绿色技术在生产中的应用，可减少“三废”排放2024年，国内生物发酵法生产乳酸的市场份额达65%（2019年仅30%），相关企业通过绿色生产技术，环保成本降低15%-20%第10页共15页

（三）政策支持与产业链协同，优化行业发展环境政策端的支持与产业链上下游的协同，将为食品饮料辅料行业创造良好的发展环境国家政策明确支持“十四五”规划明确提出“推动食品工业向高端化、智能化、绿色化转型”，《“十四五”原材料工业发展规划》将“新型食品添加剂和配料”列为重点发展领域，地方政府（如山东、浙江）出台专项补贴政策，对企业技术研发、绿色生产给予最高500万元补贴；产业链协同深化上游原材料供应商与下游辅料企业建立长期合作，例如，某玉米加工企业与辅料企业共建“玉米全产业链基地”，将玉米芯、淀粉渣转化为膳食纤维、木糖醇等辅料，原材料成本降低20%；下游食品饮料企业与辅料企业联合研发，例如，伊利与某辅料企业合作开发“定制化益生菌辅料”，产品推出周期缩短40%；行业标准体系完善中国食品添加剂和配料协会正加快制定天然辅料、功能性辅料的行业标准，2024年已发布《天然植物提取物通用技术要求》《益生菌辅料活性检测方法》等标准，规范市场秩序，提升产品质量，增强消费者信心

（四）新兴市场拓展，打开行业增长空间国内下沉市场与海外市场的拓展，将为食品饮料辅料行业提供新的增长动力下沉市场需求释放随着城镇化推进和农村消费升级，三四线城市及农村地区食品饮料市场规模年均增长8%，对性价比高的中低端辅料需求旺盛，2024年下沉市场辅料销售额占比达35%（2019年仅20%），预计2025年将突破40%；第11页共15页海外市场出口增长国内企业凭借成本优势和技术进步，开始拓展海外市场2024年，中国食品饮料辅料出口额达45亿美元，同比增长18%，主要出口产品为增味剂、天然色素、淀粉糖等，出口目的地以东南亚、中东、非洲为主；跨界应用场景拓展辅料不仅用于食品饮料，还向保健品、化妆品、饲料等领域渗透例如，胶原蛋白肽在化妆品中的添加率从2019年的15%提升至2024年的35%，带动相关辅料需求增长25%；益生菌在宠物饲料中的应用，2024年市场规模突破10亿元，成为新的增长点

四、2025年及未来行业发展趋势展望基于当前发展现状、面临的挑战与机遇，2025年及未来3-5年，食品饮料辅料行业将呈现以下五大趋势，推动行业向“更高质量、更可持续、更具创新力”方向发展

（一）产品结构向“天然化、功能化、清洁化”转型消费者对“健康、安全”的追求将持续推动产品结构升级，“天然来源、功能明确、成分简单”将成为辅料产品的核心特征天然化成为主流人工合成辅料（如人工色素、合成防腐剂）的使用范围将进一步受限，天然来源辅料（如植物提取物、生物酶制剂）市场份额将从2024年的26%提升至2028年的35%；功能化需求细分针对不同人群、不同场景的功能化辅料将快速发展，例如针对“三高人群”的低热量辅料（如低聚果糖、抗性糊精）；针对“运动人群”的电解质辅料（如天然矿物质复合盐）；针对“儿童群体”的营养强化辅料（如DHA藻油、叶黄素酯）；清洁标签成标配辅料成分将更简单、可追溯，“零添加”“短配料表”成为产品卖点，例如，某饮料企业推出的“零添加色素”产第12页共15页品，采用天然胡萝卜素和甜菜红复配调色，配料表仅含两种辅料，上市后销售额3个月增长50%

（二）技术创新从“跟随模仿”到“自主引领”技术创新将从“引进消化吸收”转向“自主研发引领”，生物合成、智能制造、绿色生产成为技术突破的核心方向生物合成技术规模化应用利用合成生物学技术生产高附加值辅料，如天然氨基酸、功能性肽、生物基材料等，2028年生物合成辅料市场规模将突破500亿元，占比提升至20%；智能制造全面落地80%以上的头部辅料企业将实现智能化生产，通过工业互联网平台实现生产数据实时监控、质量自动检测、供应链智能调度，生产效率提升30%以上；“产学研用”协同创新加速企业、高校、科研院所联合组建创新平台，例如，某辅料企业与江南大学共建“食品功能辅料联合实验室”，研发出新型益生菌包埋技术，使益生菌存活率提升至95%，已被国内外多家乳制品企业采用

（三）产业链从“单一供应”到“全链条服务”产业链整合将向“协同化、一体化”方向发展，从“单一辅料生产”转向“提供定制化解决方案”上游原材料基地建设头部企业将布局原材料种植/养殖基地，如某辅料企业在山东建设“玉米全产业链基地”，从种植到加工全程可控，原材料成本降低15%，产品质量稳定性提升至

99.8%；中游定制化服务能力提升企业将根据下游食品饮料企业的需求，提供“产品配方设计+工艺优化+质量跟踪”的全链条服务，例如，某辅料企业为某休闲食品企业开发“复合调味辅料包”，根据不同产品风味需求定制配方，帮助客户缩短研发周期50%；第13页共15页下游品牌化与渠道下沉国内企业将加强品牌建设，通过电商、经销商、直供等渠道下沉，2028年头部企业市场份额将从2024年的28%提升至40%

（四）数字化转型数据驱动行业效率提升数字化技术将渗透到研发、生产、销售全流程，成为行业降本增效的关键工具研发数字化通过AI辅助设计、虚拟仿真技术缩短研发周期，某辅料企业利用AI算法优化益生菌发酵参数，研发周期从2年缩短至1年，研发成本降低30%；生产数字化利用工业机器人、物联网设备实现生产自动化，通过大数据分析优化生产参数，某企业智能化生产线能耗降低20%，人力成本减少40%；供应链数字化通过区块链技术实现辅料全生命周期追溯，消费者扫码可查看原料来源、生产工艺、质量检测等信息，增强产品信任度，某企业采用区块链追溯后，产品复购率提升25%

（五）绿色可持续成为行业发展“必答题”环保与可持续发展将成为企业核心竞争力，推动行业从“末端治理”转向“源头减排”绿色生产技术普及生物发酵、生物转化等环境友好型技术成为主流，2028年生物法生产的辅料占比将超60%，“三废”排放量减少40%；循环经济模式推广辅料生产企业将实现“变废为宝”，例如，利用发酵副产物生产饲料蛋白、有机肥，某企业年回收利用玉米芯50万吨，生产膳食纤维和饲料蛋白，年增加收益2亿元；第14页共15页低碳产品研发开发生物基可降解辅料（如淀粉基包装膜、可降解增稠剂），响应“双碳”政策，2028年低碳辅料市场规模将突破100亿元，成为新的增长极

五、结论与展望2025年，中国食品饮料辅料行业正站在“转型与升级”的关键路口从市场规模来看，行业将保持稳健增长，但增长动力从传统品类转向新兴功能化品类；从竞争格局来看，国内企业在中低端市场占据优势，但高端市场仍需突破国际巨头的垄断；从发展趋势来看，天然化、功能化、智能化、绿色化将成为核心方向对于行业参与者而言，未来发展需聚焦三大核心一是以创新为驱动，加大研发投入，突破高端产品技术壁垒，从“跟随者”向“引领者”转变；二是以绿色为导向，布局生物合成、循环经济等绿色技术，降低环保成本，提升可持续发展能力；三是以服务为核心，从“单一产品供应”转向“定制化解决方案”，与下游企业建立长期战略协同展望未来，随着消费升级的持续深化、技术创新的不断突破、政策环境的持续优化，食品饮料辅料行业将迎来“质的飞跃”一个更安全、更健康、更可持续的食品饮料辅料行业，不仅将为终端食品饮料产品的创新提供坚实支撑，更将为消费者提供“高品质、有温度”的食品体验，最终实现行业与消费者的双赢（全文约4800字）第15页共15页。