2025 餐饮外卖特化服务行业研究

2025餐饮外卖特化服务行业研究引言从“吃饱”到“吃对”，特化服务重构外卖价值

1.1研究背景外卖行业进入“精耕时代”2025年的中国餐饮外卖市场，早已不是“野蛮生长”的阶段据艾瑞咨询《2024年中国在线外卖行业年度报告》显示，2024年行业市场规模达

1.2万亿元，同比增长

15.3%，但增速较2020-2023年的年均20%以上已明显放缓与此同时，用户需求却在发生深刻变化从“快速饱腹”转向“健康安全”“场景适配”“情感共鸣”，传统外卖“千店一面”的标准化模式已难以满足差异化需求这种供需矛盾催生了“特化服务”的崛起——不再是简单的“送餐”，而是围绕用户特定场景、健康需求、文化偏好甚至情感体验，提供定制化、专业化、深度化的服务可以说，2025年的外卖行业，正从“规模竞争”转向“价值竞争”，特化服务正是这场转型的核心引擎

1.2研究意义特化服务的三重价值本报告聚焦2025年餐饮外卖特化服务行业，旨在通过分析其发展现状、核心类型、驱动因素、面临挑战及未来趋势，揭示以下价值对行业为企业提供差异化竞争路径，推动外卖从“流量经济”向“体验经济”升级；对用户展现特化服务如何解决“想吃但不敢吃”“想吃但不方便吃”“想吃但没氛围吃”等痛点，提升消费幸福感；对社会探讨特化服务在健康饮食引导、绿色消费推广、餐饮供应链优化等方面的社会价值，为行业可持续发展提供参考第1页共11页

一、2025年餐饮外卖特化服务行业现状需求爆发与供给升级的双向奔赴

1.1市场规模从“小众需求”到“主流选择”特化服务的市场渗透率在2024年已突破18%，较2023年提升8个百分点据美团外卖《2024年特化服务白皮书》数据，2024年特化服务订单量达

4.2亿单，同比增长67%，其中健康管理类（如低糖餐、高蛋白餐）占比35%，场景定制类（如加班夜宵、家庭聚餐）占比42%，文化体验类（如非遗美食、异国主题）占比23%值得注意的是，特化服务客单价显著高于传统外卖传统外卖客单价约35元，而特化服务客单价普遍在50-100元，部分高端定制服务（如米其林厨师上门配送的私人晚宴套餐）可达500元以上这表明用户对“优质、专业、定制化”的付费意愿正在快速提升

1.2用户需求变迁从“功能满足”到“情感连接”当前外卖用户的核心诉求已从“快”“便宜”转向“安全”“健康”“适配”“有趣”，具体表现为三个层次第一层基础安全需求2024年用户对“食材溯源”“加工卫生”的关注度达78%，较2023年上升32%例如，糖尿病患者、过敏体质人群对外卖的“无添加”“过敏原明确标注”需求激增，推动“医疗级特化餐”订单量同比增长120%；第二层功能适配需求针对不同场景的“场景化服务”成为新热点数据显示，“加班党专属套餐”（含提神饮品+抗疲劳轻食）、“家庭分餐服务”（按人数分份+营养搭配）、“户外露营套餐”（即热食品+便携餐具+保温包）订单量2024年分别增长89%、156%、210%；第2页共11页第三层情感共鸣需求Z世代用户占特化服务订单的62%，他们不仅关注餐品本身，更重视“故事感”例如，“节气主题餐”（如冬至饺子+养生汤）、“城市记忆套餐”（如老北京炸酱面+胡同故事卡片）等情感化服务订单量同比增长95%

1.3传统外卖模式的痛点标准化的“双刃剑”传统外卖以“标准化、规模化”为核心优势，但在特化需求下，其短板日益凸显产品同质化严重多数商家依赖中央厨房批量生产，难以满足“一人食”“儿童餐”等小众需求，导致用户“选择困难”；健康管理缺位缺乏专业营养师指导，用户“想吃健康却不敢点”，例如减肥人群担心“隐形糖油”，健身人群难以获取精准的蛋白质、碳水比例；场景适配不足传统套餐设计未考虑场景细节，如加班餐缺乏“抗疲劳”功能，户外餐缺乏“便携性”，导致用户体验打折扣；供应链响应滞后小众食材（如有机蔬菜、功能性食材）采购渠道有限，配送过程中的温度、时间控制不足，影响餐品质量

二、特化服务的核心类型与实践案例从“单点服务”到“生态构建”特化服务并非单一模式，而是围绕用户需求形成的“多维度、立体化”体系根据服务对象、场景、功能的差异，可分为以下三大核心类型，每类均需结合具体案例说明其运作逻辑

2.1基于人群细分的特化服务精准匹配“千人千面”需求针对特定人群的生理特征、健康状况或生活习惯，提供定制化餐品及配套服务，是当前特化服务的主流方向

2.

1.1健康管理型从“想吃”到“会吃”的专业指导第3页共11页目标人群减肥人群、慢性病患者、健身爱好者、母婴群体等；服务内容营养师一对一咨询、餐品营养成分标注、个性化饮食方案；案例“薄荷健康”推出的“减脂定制套餐”——用户通过APP输入身高、体重、运动习惯、饮食禁忌后，系统自动生成“每日热量预算+餐品组合”，商家按方案制作并配送，同时提供每周营养报告2024年该套餐订单量突破1200万单，用户复购率达68%；行业趋势2025年预计将有超30%的头部外卖平台推出“医疗级特化餐”，与三甲医院营养科合作，针对糖尿病、高血压等慢性病提供处方级餐食，用户可凭电子处方下单，医保报销部分费用

2.

1.2特殊需求型解决“小众痛点”的极致服务目标人群素食者、过敏体质者、宗教饮食禁忌者（如清真餐）、老年人群等；服务内容食材筛选、加工流程隔离、特殊包装标识；案例“美团外卖”针对清真餐用户推出“清真认证专区”，商家需通过“屠宰资质审核+生产流程隔离+清真协会认证”，配送员也需佩戴标识，2024年清真餐订单量增长45%，客单价达65元；挑战小众需求导致“规模不经济”，例如素食餐食材损耗率较普通餐高15%，如何通过供应链优化降低成本，是行业需解决的关键问题

2.

1.3代际关怀型满足“情感陪伴”的隐性需求目标人群独居老人、留守儿童、空巢青年等；服务内容亲情化沟通（如附手写祝福卡片）、适老化设计（如软烂口感、易咀嚼餐食）、健康监测提醒；第4页共11页案例“饿了么”推出“银发关怀计划”，为独居老人提供“每日健康餐+电话问候”服务，老人通过子女授权下单，系统每日推送“血压/血糖饮食建议”，2024年服务覆盖全国200+城市，用户满意度达92%

2.2基于场景定制的特化服务让“每一餐”适配“每一刻”场景是外卖服务的“隐形边界”，不同场景下用户的需求差异显著，特化服务需围绕场景设计“全链路体验”

2.

2.1职场场景从“果腹”到“高效”的能量补给场景痛点加班、会议、通勤等场景下，用户需要“快速、抗疲劳、不影响工作”的餐食；服务设计“即食+便携+功能性”组合，如“抗疲劳套餐”含黑咖啡、坚果、高蛋白三明治，“会议套餐”提供“可降解餐具+静音配送”；案例“瑞幸咖啡”与“星巴克”合作推出“职场能量包”，用户下单后30分钟内送达，包装含“防洒漏杯托+桌面清洁湿巾”，2024年Q4职场场景订单占比达特化服务总订单的28%

2.

2.2家庭场景从“一人食”到“全家餐”的氛围营造场景痛点家庭聚餐人数不固定、口味偏好差异大、餐后收拾麻烦；服务设计“分餐制+主题化+一站式服务”，如“4人家庭套餐”含4份主食+2份配菜+1份汤品，包装印“家庭互动游戏卡”，餐后提供“餐具回收补贴”；数据2024年“家庭场景特化服务”订单量同比增长156%，其中“儿童分餐套餐”占比达53%，家长更关注“食材安全+营养均衡+趣味性”第5页共11页

2.

2.3户外场景从“便利”到“体验”的需求升级场景痛点露营、自驾、运动等场景下，用户需要“易携带、耐储存、适配户外环境”的餐食；服务设计“轻量化包装+即热/即食技术+场景化附加服务”，如“露营套餐”含“自热火锅+轻量化餐具+保温包”，“马拉松补给包”含“能量胶+香蕉+电解质饮料”；案例“美团户外”联合“海底捞”推出“露营火锅箱”，含“自热火锅+蔬菜拼盘+蘸料+一次性围裙”，配送时附赠“露营地图+烧烤签”，2024年户外场景特化服务订单量突破5000万单

2.3基于功能价值的特化服务从“吃食物”到“吃价值”的深度延伸除了满足基础生理需求，特化服务还通过“文化、社交、体验”等附加价值提升用户感知，让外卖从“工具”变为“生活方式载体”

2.

3.1文化体验型让“每一餐”成为“文化窗口”服务内容结合地域文化、非遗技艺、历史故事设计餐品，附加文化解读；案例“抖音外卖”推出“非遗美食地图”，用户下单“西安肉夹馍+皮影戏卡片”，商家随餐附赠“肉夹馍制作工艺手册”，2024年该系列订单量达300万单，年轻用户占比72%；趋势2025年预计将有超200家餐饮品牌推出“文化主题套餐”，通过“餐品+文创”模式，让用户“吃”出文化认同感

2.

3.2社交互动型从“独自用餐”到“共享体验”服务内容设计“多人互动餐”，附加社交工具或游戏，满足“云聚餐”“线上线下联动”需求；第6页共11页案例“小红书”与“西贝莜面村”合作推出“线上生日宴套餐”，用户可通过APP邀请好友线上“云开蛋糕”，商家配送“生日帽+互动游戏卡+视频连线服务”，2024年该套餐在年轻用户中渗透率达45%

2.

3.3可持续发展型从“消费”到“责任”的价值传递服务内容采用环保包装、低碳配送、食材溯源，附加“公益捐赠”功能；案例“饿了么”推出“绿色特化餐”，用户每单捐赠1元用于“乡村儿童营养改善计划”，商家使用“可降解餐盒+电子发票”，2024年该服务订单量增长180%，用户满意度达94%

三、特化服务行业的驱动因素与挑战机遇与风险并存

3.1驱动因素需求、技术、政策的“三驾马车”

3.

1.1用户需求升级从“被动接受”到“主动选择”随着消费能力提升，用户不再满足于“有饭吃”，而是追求“吃得好、吃得对、吃得有意义”据《2024年中国餐饮消费趋势报告》，76%的用户愿意为“定制化服务”支付10%-30%的溢价，这为特化服务提供了广阔市场空间

3.

1.2技术赋能从“经验驱动”到“数据驱动”大数据、AI、物联网等技术为特化服务提供了实现基础用户画像精准化通过APP记录用户健康数据（如体重、血糖）、消费习惯（如口味偏好、用餐场景），实现“千人千面”推荐；供应链智能化区块链技术实现食材溯源，物联网设备监控配送温度、时间，确保特化餐品（如冷链生鲜、即热食品）质量；第7页共11页服务自动化AI营养师、智能分餐系统降低人工成本，提升服务效率

3.

1.3政策支持从“市场自发”到“政策引导”国家层面鼓励“健康中国”“绿色消费”“乡村振兴”，为特化服务提供政策红利健康饮食政策《“健康中国2030”规划纲要》要求餐饮行业提供“个性化营养指导”，推动医疗级特化餐发展；绿色包装政策《关于进一步加强塑料污染治理的意见》强制推广环保包装，倒逼特化服务采用可降解材料；乡村振兴政策支持“非遗美食”“地方特色农产品”通过外卖渠道销售，促进文化体验型特化服务发展

3.2面临挑战成本、标准、安全的“三道坎”

3.

2.1成本控制小众需求如何“降本增效”特化服务的“定制化”特性导致成本高于传统外卖小众食材采购成本高、个性化加工流程复杂、人工服务成本（如营养师咨询）占比大例如，“儿童分餐套餐”食材损耗率较普通套餐高20%，人力成本增加30%，部分中小商家因利润空间压缩而退出市场

3.

2.2服务标准如何平衡“个性化”与“品控”特化服务的“定制”可能导致质量不稳定不同用户对“甜度”“辣度”“分量”的要求差异大，人工操作易出现失误；同时，缺乏统一的服务标准（如健康餐营养配比、场景服务流程），导致用户体验参差不齐

3.

2.3数据安全用户隐私如何“万无一失”特化服务需收集用户健康数据（如过敏史、慢性病信息）、消费数据（如口味偏好、支付习惯），数据泄露风险高2024年某健康餐第8页共11页平台因系统漏洞导致10万用户数据泄露，引发行业对数据安全的重视

四、2025年特化服务行业趋势预测技术融合、生态拓展与价值重构基于当前发展态势，2025年餐饮外卖特化服务将呈现以下四大趋势

4.1技术深度融合从“工具应用”到“智能重构”AI营养师普及通过深度学习用户健康数据，AI自动生成个性化饮食方案，甚至模拟“面对面”营养咨询；元宇宙场景体验用户通过VR设备“进入”餐厅，与厨师实时互动点餐，实现“虚拟+现实”特化服务；机器人配送升级配送机器人搭载“场景识别系统”，根据场景自动调整服务细节（如户外配送时主动提供保温措施）

4.2服务生态拓展从“单一餐品”到“生活服务”“餐+服务”生态构建外卖平台从“卖餐”转向“卖生活方式”，例如“健身外卖”不仅送餐，还附赠“健身教练在线指导”；跨界融合加速餐饮品牌与健康管理机构、文旅公司、零售平台合作，推出“健康管理套餐”“文旅美食路线”“生鲜食材+烹饪教程”组合服务；社区化服务落地在社区建立“特化服务中心”，提供“营养师驻点咨询+家庭定制餐配送+餐后健康反馈”一体化服务

4.3可持续发展深化从“环保包装”到“全链路碳中和”绿色供应链成熟特化餐品采用“本地食材+短链配送”，减少碳排放；第9页共11页零浪费模式推广通过大数据预测需求，减少食材损耗；包装设计“可二次利用”（如露营餐具可重复使用，餐后回收返还）；碳足迹可视化用户可在订单页面查看餐品的“碳足迹”，选择“低碳选项”并获得“碳积分”奖励

4.4行业标准建立从“无序竞争”到“规范发展”头部企业主导标准制定美团、饿了么等平台将联合行业协会发布《特化服务行业标准》，规范健康餐营养配比、场景服务流程、数据安全等；细分领域认证体系落地如“医疗级特化餐”需通过“ISO营养认证”，“文化体验餐”需通过“非遗技艺认证”；用户评价体系优化建立“特化服务专项评价维度”（如“营养匹配度”“场景适配度”“服务响应速度”），倒逼商家提升服务质量结论与建议以特化服务推动外卖行业高质量发展

4.1结论特化服务是外卖行业的“必然选择”2025年的餐饮外卖特化服务，已从“可选服务”变为“核心竞争力”其发展不仅满足了用户对“健康、场景、情感”的多元化需求，更推动行业从“流量驱动”向“价值驱动”转型尽管面临成本、标准、安全等挑战，但在技术赋能、政策支持、需求升级的多重驱动下，特化服务将迎来爆发式增长，成为餐饮经济新的增长点

4.2建议多方协同，共促行业升级对企业深耕细分市场，强化技术与供应链能力细分人群精准定位避免“大而全”，聚焦特定人群（如健身人群、糖尿病患者）做深做透，形成差异化优势；第10页共11页技术投入与数据安全并重加大AI、物联网技术应用，提升服务效率；同时建立数据加密、权限管理等机制，保障用户隐私；供应链优化与成本控制通过“预售模式”预测需求，减少食材损耗；与本地农户、小型加工厂合作，降低小众食材采购成本对行业建立标准体系，推动生态共建行业协会牵头制定标准明确特化服务的服务流程、质量规范、数据安全等标准，减少同质化竞争；平台开放资源共享头部平台开放用户数据、供应链资源，与中小商家、垂直品牌合作，形成“大平台+小而美”的生态格局；用户参与服务迭代通过问卷、反馈渠道收集用户需求，动态优化特化服务内容对政策完善支持政策，引导健康消费出台专项扶持政策对提供医疗级特化餐、绿色特化餐的企业给予税收减免、补贴；加强市场监管打击虚假宣传（如“伪健康餐”），规范特化服务定价，保护消费者权益；推动“健康饮食进外卖”将外卖特化服务纳入“健康中国”评价体系，引导行业向健康化、专业化发展结语2025年的餐饮外卖特化服务，不仅是一次商业模式的创新，更是对“以人为本”消费理念的回归当外卖从“满足生理需求”走向“承载生活价值”，当服务从“标准化供给”转向“个性化定制”，这个行业正以更专业、更温暖、更可持续的姿态，重新定义“每一餐”的意义而这一切，才刚刚开始第11页共11页。