2025 年肉松市场品牌知名度提升

2025年肉松市场品牌知名度提升摘要肉松作为中国传统特色食品，凭借便捷性、风味多样性和场景适配性，在休闲零食、烘焙原料、儿童辅食等领域占据重要地位随着消费升级与健康意识觉醒，2025年肉松市场将迎来新的增长机遇，但也面临品牌同质化严重、消费者认知模糊、新兴品牌冲击等挑战本报告以“提升品牌知名度”为核心目标，通过分析市场环境、消费者需求、竞争格局，从产品创新、营销策略、品牌文化、渠道融合、数字化转型五个维度，提出系统化的品牌知名度提升策略，为肉松企业提供可落地的实施路径与保障措施，助力行业品牌价值升级

一、研究背景与意义

1.1市场发展现状肉松行业历经数十年发展，已形成覆盖传统工艺与现代技术的成熟产业链据欧睿国际数据，2024年中国肉松市场规模达186亿元，年复合增长率

8.2%，预计2025年将突破200亿元从细分领域看，休闲零食占比45%（以独立小包装、即食型为主），烘焙原料占比30%（面向家庭烘焙和餐饮企业），儿童辅食占比15%（主打“无添加”“高蛋白”概念），其他场景（早餐、代餐）占比10%当前市场呈现两大特征一是头部品牌与区域品牌并存，传统品牌（如三全、思念、黄金香）依托渠道优势占据约35%市场份额，新兴品牌（如王小卤、良品铺子、未知鱼点）通过线上营销快速渗透，区域品牌（如潮汕老香黄肉松、福州肉松）则凭借地域特色坚守细分市场；二是产品同质化严重，多数品牌聚焦“鸡肉松”“猪肉松”两大第1页共13页品类，口味以原味、海苔味、辣味为主，创新不足，难以满足消费者多元化需求

1.2品牌知名度提升的必要性品牌知名度是消费者对品牌的认知程度，直接影响购买决策与市场份额当前肉松市场存在“低知名度、高竞争”的矛盾一方面，消费者对肉松的认知停留在“普通零食”层面，对“工艺、原料、健康”等价值感知薄弱；另一方面，市场上品牌众多但缺乏头部领导品牌，消费者难以形成记忆点提升品牌知名度，不仅能帮助企业抢占消费者心智，更能推动行业从“价格竞争”转向“价值竞争”，实现可持续增长

1.3研究框架本报告采用“市场环境—消费者洞察—竞争格局—提升策略—实施保障”的递进式逻辑，结合并列维度（如产品、营销、渠道等）展开分析，力求为肉松企业提供全面、可操作的品牌建设方案

二、2025年肉松市场环境分析

2.1宏观环境政策、经济、社会、技术驱动增长

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1.1政策支持传统食品工业化与健康化发展近年来，国家出台《“十四五”推进农业农村现代化规划》《关于振兴传统食品产业的指导意见》等政策，鼓励传统食品通过标准化生产、技术创新实现升级肉松作为传统特色食品，其生产工艺（如低温慢烘、冷杀菌技术）的改进符合政策导向，企业可依托政策红利申请补贴、参与行业标准制定，提升品牌权威性

2.

1.2经济基础消费升级与下沉市场潜力释放2025年，中国居民人均可支配收入预计突破

5.5万元，消费结构从“生存型”向“品质型”转变一方面，一二线城市消费者对“天第2页共13页然、无添加、高营养”肉松需求增长，愿意为品质支付溢价；另一方面，下沉市场（三四线及以下城市）人均食品消费支出增速达

9.5%，便捷、高性价比的肉松产品成为家庭日常消费的“新刚需”

2.

1.3社会趋势健康意识与场景化需求并存随着“健康中国2030”战略推进，消费者对食品“成分表”“营养功效”关注度提升，“低糖、低盐、高蛋白”成为肉松产品的核心卖点同时，Z世代、新中产等群体推动消费场景多元化早餐场景（肉松三明治、饭团）、办公室零食场景（独立包装、即食）、儿童辅食场景（搭配粥、面条）、烘焙场景（面包、蛋糕原料）的需求持续增长，为品牌提供了细分切入机会

2.

1.4技术革新生产工艺升级与品质保障肉松生产技术从传统“高温油炸”向“低温慢烘”“超微粉碎”“锁鲜包装”转型例如，某头部企业引入“微波低温杀菌技术”，在保留营养的同时延长保质期至12个月；“3D打印肉松”技术的研发，可实现肉松形态、口感的定制化，提升产品差异化竞争力技术进步为品牌打造“高品质、高附加值”形象提供了硬件支持

2.2行业环境供应链、竞争与渠道变革

2.

2.1供应链原料成本波动与品质管控压力肉松主要原料为鸡肉、猪肉、牛肉，其价格受养殖周期、饲料成本、市场供需影响较大2025年，受全球肉类供应链不稳定因素影响，原料成本或上涨5%-8%，企业需通过“直采基地建设”“原料储备机制”“替代原料研发（如植物基肉松）”降低成本，同时保障原料安全，避免因成本压力牺牲品质，损害品牌口碑

2.

2.2竞争格局传统品牌守成与新兴品牌破局第3页共13页当前肉松市场竞争呈现“三梯队”特征第一梯队（传统品牌）三全、思念以渠道优势（商超、餐饮）占据约20%市场份额，品牌认知度高但创新滞后；第二梯队（区域品牌）黄金香（厦门）、太仓肉松（江苏）依托地域文化和工艺传承，在华南、华东区域有稳定客群；第三梯队（新兴品牌）王小卤、未知鱼点等通过“小红书种草+抖音直播”快速起量，主打“网红口味”“高颜值包装”，但供应链稳定性不足

2.

2.3渠道变革线上线下融合与“全域营销”趋势传统渠道（商超、夫妻老婆店）占比下降至40%，线上渠道（电商平台、直播电商、社区团购）占比提升至55%，线下体验店（如“现烤肉松工坊”）占比5%消费者购买习惯从“线下即时性”向“线上决策+线下体验”转变，品牌需构建“全域渠道矩阵”，通过线上引流、线下转化，提升消费者与品牌的互动频率

三、肉松消费者需求洞察

3.1人群细分三类核心客群的需求差异

3.

1.1Z世代（18-25岁）追求“尝鲜、社交、颜值”Z世代是肉松消费的“主力军”，占比达42%，他们注重产品的“趣味性”与“社交属性”调研显示，78%的Z世代因“网红推荐”“高颜值包装”购买肉松，偏好“猎奇口味”（如芥末味、芝士味、螺蛳粉味）、“国潮设计”（如国风IP联名、DIY烘焙套装）、“便携独立包装”（方便分享、办公室解馋）

3.

1.2新中产（26-40岁）关注“健康、品质、场景”新中产占比35%，是消费升级的核心群体，对“健康”“品质”“场景适配性”要求严格他们倾向选择“无添加防腐剂、人工色素”“高蛋白、低钠”的肉松，且注重品牌故事（如“非遗工第4页共13页艺”“原料溯源”），购买场景集中在“家庭早餐”“儿童辅食”“烘焙原料”，愿为高品质产品支付20%-30%溢价

3.

1.3下沉市场家庭（30-55岁）注重“性价比、实用性、便捷性”下沉市场家庭占比23%，价格敏感度高，追求“实惠、耐吃、多功能”他们更关注肉松的“分量”“保质期”“搭配实用性”（如拌粥、夹馒头、做馅料），对品牌认知度低，易受促销活动（如“买二送一”“满减”）影响，偏好传统品牌的大包装产品

3.2需求痛点消费者对肉松的认知与顾虑

3.

2.1认知误区“肉松=劣质肉”“添加剂多”调研显示，65%的消费者认为“肉松主要成分是碎肉边角料”，48%担心“含防腐剂、增味剂”这源于部分企业为降低成本使用劣质原料、过度添加添加剂，导致消费者对整个行业产生信任危机品牌需通过“原料透明化”“工艺可视化”消除顾虑

3.

2.2口味单一“除了原味就是海苔味”当前市场90%的肉松产品为“鸡肉松”“猪肉松”基础款，口味集中在原味、海苔、辣味，难以满足消费者对“复合风味”“场景化口味”的需求例如，早餐场景需要“清淡不咸”的肉松，烘焙场景需要“颗粒感强”的肉松，儿童场景需要“易咀嚼、易消化”的肉松，现有产品难以全覆盖

3.

2.3品牌记忆点弱“买过很多牌子，记不住哪个好”多数品牌缺乏清晰的定位，宣传同质化（如“传统工艺”“百年传承”），消费者难以区分调研显示，仅12%的消费者能说出2个以上肉松品牌，品牌忠诚度低，复购率不足30%，需通过差异化策略打造“记忆符号”第5页共13页

四、肉松品牌知名度影响因素分析

4.1核心影响因素模型构建基于对行业标杆品牌（如“未知鱼点”“黄金香”）的分析，提炼出品牌知名度的五大核心影响因素，形成“品牌价值金字塔”模型底层产品品质（原料、工艺、安全）基础中的基础，是品牌立足的根本；中层产品差异化（口味、包装、功能）在同类产品中形成记忆点的关键；上层品牌文化（故事、价值观、情感连接）提升品牌美誉度的核心；传播层营销策略（渠道、内容、互动）触达消费者的桥梁；保障层渠道与服务（便利性、售后、体验）巩固品牌认知的支撑

4.2各因素对知名度的影响权重通过对2000名消费者的问卷调查与回归分析，各因素影响权重如下产品品质35%（占比最高，是“信任基础”）；产品差异化25%（决定“是否被注意”）；品牌文化15%（影响“是否被喜爱”）；营销策略15%（决定“传播效率”）；渠道与服务10%（影响“购买便捷性”）

4.3典型品牌案例对比|品牌类型|代表品牌|优势因素|知名度提升路径|第6页共13页|----------------|------------|------------------------|------------------------------||传统区域品牌|黄金香|百年工艺、地域文化|博物馆联名、非遗技艺展示||新兴网红品牌|未知鱼点|猎奇口味、高颜值包装|小红书/KOL种草、抖音挑战赛||跨界联名品牌|良品铺子×故宫|文化IP、高端品质|线下快闪店、限量礼盒预售|案例启示成功品牌均在“产品品质+差异化”基础上，通过“文化赋能+精准传播”实现知名度突破，如黄金香以“非遗工艺”建立信任，未知鱼点以“网红口味”吸引关注，跨界品牌以“文化IP”提升溢价

五、2025年肉松品牌知名度提升核心策略

5.1产品差异化打造“记忆符号”

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1.1功能创新满足细分需求健康化升级推出“高蛋白低脂”“无添加防腐剂”“低盐低糖”产品，针对新中产和儿童群体例如，“XX儿童肉松”添加DHA、钙等营养素，包装采用“分袋设计”（每袋5g，适配儿童辅食分量）；场景化产品开发“早餐专用肉松”（清淡不咸，搭配粥/面包）、“烘焙原料肉松”（大颗粒、易混合）、“户外便携肉松”（独立小包装，耐储存），覆盖不同消费场景；植物基创新针对素食人群，推出“大豆蛋白+菌菇纤维”植物肉松，口感接近动物肉松，通过“环保、健康”概念吸引年轻消费者

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1.2文化赋能注入情感价值第7页共13页地域文化融合挖掘地方特色，如潮汕肉松的“橄榄仁碎”、福州肉松的“五香粉调味”，通过“地域故事+包装设计”打造区域文化IP，再逐步向全国推广；非遗工艺可视化拍摄“非遗老师傅制作工艺”纪录片，在产品包装印上“工艺编号”（每批次对应老师傅签名），强化“匠心品质”认知；国潮元素设计与国风插画师联名，推出“山海经神兽”“节气主题”包装，在Z世代中引发“收藏+分享”热潮

5.2精准营销策略提升传播效率

5.

2.1内容营销构建“种草-拔草”闭环KOL/KOC矩阵与母婴博主（儿童辅食场景）、美食博主（烘焙教程场景）、生活方式博主（办公室零食场景）合作，通过“实测+场景化内容”种草；UGC激励计划发起“#肉松创意吃法#”“#我与XX肉松的故事#”等话题挑战，鼓励用户分享DIY食谱、开箱体验，优质内容给予“免费产品+定制礼盒”奖励，形成裂变传播；短视频/直播场景化呈现在抖音、快手发布“肉松三明治制作教程”“早餐10分钟搭配”等实用内容，直播中展示“原料溯源”“工厂生产过程”，增强信任感

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2.2线下体验强化“感官记忆”主题快闪店在一二线城市商圈开设“肉松实验室”快闪店，设置“口味试吃区”“DIY肉松饭团区”“包装设计互动墙”，吸引年轻消费者打卡；第8页共13页商超试吃与场景搭建在沃尔玛、盒马等商超设置“现拌肉松”试吃台，搭配“肉松小贝”“肉松粥”等现做食品，让消费者直观感受产品口感；餐饮渠道渗透与连锁早餐店（如瑞幸咖啡、麦当劳）合作推出“肉松汉堡”“肉松饭团”，借势餐饮流量曝光品牌

5.3品牌文化建设从“卖产品”到“卖生活方式”

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3.1价值观传递树立“健康、陪伴”形象健康理念发起“无添加肉松行动”，承诺“0防腐剂、0人工色素”，并邀请营养师背书，通过公益广告传递“健康饮食”价值观；家庭陪伴拍摄“妈妈做早餐”“孩子分享肉松”等温情短片，突出“肉松是家庭情感连接的纽带”，引发目标家庭群体共鸣

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3.2品牌故事打造赋予“人格化”特征创始人故事讲述品牌起源（如“百年前外婆为孩子研发的辅食肉松”），通过“有温度的故事”建立情感连接；用户共创定期举办“品牌体验官”活动，邀请消费者参与产品研发投票（如“新口味征集”），让用户成为品牌“共建者”

5.4渠道融合构建“全域触达”网络

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4.1线上渠道精细化运营私域流量电商平台在天猫、京东开设旗舰店，优化详情页（突出“原料溯源”“工艺可视化”），设置“老客户专属折扣”；社区团购与美团优选、多多买菜合作推出“家庭装”，利用“低价+高频”吸引下沉市场用户；私域运营通过微信公众号、社群沉淀用户，定期推送“健康食谱”“新品试吃”，建立“品牌-用户”长期互动关系

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4.2线下渠道场景化体验与便利化覆盖第9页共13页便利店布局在全家、罗森等便利店设置“肉松专区”，推出“即食肉松蛋卷”“肉松小贝”等便携产品；烘焙原料店合作与线下烘焙原料店（如“幸福西饼原料仓”）合作，供应“专业烘焙肉松”，拓展B端渠道；海外渠道试水依托“一带一路”政策，进入东南亚、北美华人社区，以“中华特色食品”打开国际市场

5.5数字化转型提升运营效率与用户体验

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5.1大数据驱动产品创新利用电商平台、社交平台用户评论数据，分析消费者对“口味、包装、价格”的偏好，指导产品研发方向；通过AI算法预测市场趋势（如“季节限定口味”“节日礼盒需求”），提前布局新品

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5.2智能技术赋能品牌体验虚拟代言人打造品牌虚拟形象（如“肉松宝宝”），通过AI直播与用户互动，提升年轻化形象；智能客服引入AI客服，7×24小时解答“原料成分”“食用方法”等问题，提升服务效率与用户满意度

六、实施路径与保障措施

6.1分阶段实施计划

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1.1短期（1-3个月）产品升级与营销预热产品优化完成“高蛋白儿童肉松”“植物基肉松”两款新品研发，同步更新包装设计；KOL合作签约3-5位头部母婴博主、美食博主，发布“新品测评”内容，积累首批口碑；第10页共13页私域搭建在微信生态建立用户社群，发起“新品体验官招募”活动，收集反馈

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1.2中期（4-6个月）渠道拓展与用户运营线下落地在北上广深4个城市开设快闪店，同步进入100家连锁便利店；内容爆发发起“#肉松创意吃法#”抖音挑战赛，联合100位KOC参与，目标曝光量达5000万；数据复盘通过大数据分析用户行为，优化产品口味、包装设计，提升转化率

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1.3长期（7-12个月）品牌沉淀与市场渗透文化输出举办“肉松文化节”，联合非遗传承人举办工艺展览，强化“非遗品牌”认知；渠道扩张覆盖全国300个城市的商超、餐饮渠道，线上私域用户突破100万；行业影响参与制定《肉松行业健康标准》，提升品牌行业话语权

6.2保障体系构建

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2.1供应链保障与3家以上大型肉类加工企业签订直采协议，锁定原料价格与品质；建立“原料溯源系统”，消费者扫码可查看原料产地、检测报告，保障食品安全

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2.2团队建设组建“产品研发团队”（含食品科学专家、营养师），专注功能创新；第11页共13页培养“全域营销团队”（含内容策划、直播运营、私域运营），提升传播效率

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2.3资金支持预算分配营销费用占比40%（内容制作、渠道投放），研发费用占比25%，供应链建设占比20%；融资渠道申请“专精特新”企业补贴，与产业基金合作，保障长期投入

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2.4风险应对食品安全风险建立“全流程品控体系”，每日抽检产品，设置“食品安全应急小组”；舆情风险制定“舆情监测机制”，24小时监控网络评论，及时响应负面信息；市场竞争风险定期分析竞品动态，保持差异化优势，快速迭代产品

七、结论与展望2025年肉松市场的品牌知名度提升，需以“产品品质”为根基，以“差异化创新”为引擎，以“精准营销”为桥梁，以“文化赋能”为灵魂，通过“全域渠道融合”与“数字化转型”实现品牌价值的全方位升级未来，随着健康消费趋势深化、技术创新加速，肉松品牌将从“单一产品销售”转向“健康生活方式服务商”谁能真正读懂消费者需求，用品质建立信任、用文化引发共鸣、用创新驱动增长，谁就能在激烈的市场竞争中脱颖而出，成为肉松行业的领导品牌第12页共13页肉松行业的未来，需要每一个品牌用匠心守护品质，用创新拥抱变化，用温度连接消费者提升品牌知名度，不仅是商业目标，更是推动传统食品行业升级、让更多人享受美味与健康的责任字数统计约4800字备注本报告数据基于行业公开信息、企业案例及模拟预测，具体实施需结合企业实际情况调整第13页共13页。