2025寿司行业与其他餐饮品类的融合

2025寿司行业与其他餐饮品类的融合2025年寿司行业与其他餐饮品类的融合动因、路径、案例与趋势展望引言当寿司跳出“日料圈”——融合时代的到来寿司，这道源自日本、风靡全球的美食，早已不是单纯的“刺身+米饭”从手握寿司的匠人精神，到回转寿司的便捷高效，再到高端寿司的仪式感体验，寿司行业在过去几十年里不断进化但随着餐饮市场的迭代加速，单一品类的壁垒逐渐显现传统寿司店客群有限（以中青年为主，偏好“仪式感”或“便捷性”）、产品同质化严重（菜单常年围绕刺身、寿司、手卷等）、消费场景单一（多为正餐场景，缺乏碎片化消费机会）与此同时，餐饮行业正经历一场“跨界融合”的浪潮火锅品牌卖烧烤（如海底捞“烟火巷子”）、咖啡品牌卖面包（%Arabica与Luneurs联名）、茶饮品牌卖轻食（喜茶“Lab”店试营）……这种“1+12”的融合模式，本质是餐饮企业对“消费需求升级”的主动响应——消费者不再满足“单一品类”的味蕾刺激，而是追求“场景化、复合化、个性化”的体验在这样的背景下，寿司行业与其他餐饮品类的融合，已从“探索”走向“必然”本文将从融合的深层动因、具体路径、典型案例及面临的挑战与未来趋势展开分析，探讨寿司如何通过跨界融合突破边界，实现从“单一品类”到“复合体验”的升级

一、寿司行业与其他餐饮品类融合的深层动因需求、竞争与创新的三重驱动第1页共16页寿司与其他餐饮品类的融合，并非偶然的营销噱头，而是行业发展到一定阶段的必然选择其背后，是消费需求、市场竞争与技术创新共同作用的结果

1.1消费需求升级从“吃什么”到“怎么吃”，体验感成核心诉求近年来，餐饮消费呈现出“体验化、场景化、个性化”的特征中国连锁经营协会《2024年餐饮消费趋势报告》显示，72%的消费者认为“消费时的体验感”比“食物本身”更重要，65%的Z世代表示“愿意为‘打卡式场景’支付10%-20%的溢价”对于寿司而言，传统消费场景（如日料店正餐）已难以满足多元化需求客群拓展压力传统寿司客群以25-45岁、月收入8000元以上的中高收入群体为主，但年轻客群（18-25岁）对“性价比”“便捷性”“社交属性”的需求更强，而单一寿司店的客单价（人均100-200元）和消费时长（40-60分钟）难以覆盖这部分人群场景碎片化需求传统寿司店多为“堂食正餐”，但消费者在下午茶、夜宵、外卖等场景中，对“小份、便捷、可分享”的寿司产品需求强烈例如，工作日午餐的“寿司便当”、下午茶的“寿司+饮品”组合、深夜的“寿司小食拼盘”，这些场景需要与其他品类（如快餐、茶饮）融合才能覆盖口味复合化需求传统寿司以“咸鲜”为主，而年轻消费者更偏好“甜、酸、辣、奶”等多元口味例如，日本“寿司之神”小野二郎虽坚守传统，但也推出过“抹茶寿司”“芝士寿司”等创新款，证明“口味融合”是突破品类边界的关键第2页共16页小结消费需求的升级，迫使寿司行业跳出“单一产品思维”，通过与其他品类融合，拓展客群、场景与口味维度，满足“体验优先”的新消费逻辑

1.2行业竞争加剧同质化困境下的差异化突围寿司行业的竞争，早已从“口味”转向“模式”中国寿司市场规模从2019年的850亿元增长至2024年的1200亿元（头豹研究院数据），但市场集中度低（CR5不足5%），大量中小品牌陷入“菜单同质化”——无论高端店还是街边店，核心产品无非“三文鱼寿司、金枪鱼手卷、加州卷”，缺乏记忆点在这样的背景下，“跨界融合”成为差异化突围的重要路径产品差异化通过与甜品、茶饮、快餐等品类融合，打造“寿司+X”的创新产品例如，“寿司+可丽饼”形成“手握可丽饼寿司”，“寿司+冰淇淋”形成“寿司冰棒”，这些产品因“形态新奇、口味独特”，能快速吸引消费者关注场景差异化传统寿司店主打“正餐场景”，而融合后可覆盖“快餐、下午茶、夜宵”等场景例如，与便利店合作推出“即食寿司便当”，与咖啡店合作推出“寿司+咖啡”的下午茶套餐，与烧烤店合作推出“寿司+烤物”的夜宵组合，实现“全时段经营”品牌调性差异化通过融合“潮流、国潮、健康”等元素，重塑品牌形象例如，国内品牌“元气寿司”曾与潮玩IP联名推出限定寿司盲盒，吸引年轻客群；高端寿司品牌“鮨一”尝试与米其林餐厅合作，推出“寿司+法餐”的融合菜单，提升品牌调性小结市场竞争的白热化，使得“同质化”成为寿司行业的致命伤，而跨界融合则是通过“产品创新+场景拓展+品牌升级”，构建差异化壁垒，摆脱“价格战”的泥潭第3页共16页

1.3供应链与成本优化多品类协同下的效率提升餐饮行业的“融合”，不仅是产品和场景的叠加，更是供应链的协同单一寿司店的供应链多聚焦“海鲜采购、食材加工、冷链配送”，但融合后，通过与其他品类共享供应链，可显著降低成本采购成本例如，寿司店与烘焙店融合后，可共享“面粉、奶油、模具”等烘焙原料，通过批量采购降低采购单价；与茶饮店融合后，可共享“水果、糖浆、杯子”等原料，利用茶饮店的大流量采购优势降低成本加工成本传统寿司店需单独处理海鲜、米饭、海苔等，而融合后可与其他品类（如日料店、火锅店）共享“海鲜加工中心”，将生鱼片、贝类等统一处理，再分发给不同门店，减少重复加工，提升效率仓储与配送多品类融合后，可通过“中央厨房”统一仓储和配送，避免单一品类的小批量配送，降低物流成本例如，某连锁寿司品牌与便利店合作后，将“即食寿司、饭团、便当”统一配送至便利店，配送效率提升30%，物流成本降低15%小结供应链的协同效应，是融合的“隐形驱动力”通过多品类共享资源，寿司行业可实现“降本增效”，为产品创新和价格优化提供空间，最终反哺消费者

1.4技术与模式创新数字化与新零售重构融合逻辑近年来，餐饮行业的技术革新（如数字化点餐、预制菜、新零售）为寿司与其他品类的融合提供了新工具数字化工具支撑融合落地例如，通过“私域流量运营”，寿司店可与茶饮店、甜品店联动，为用户推送“寿司+奶茶”的组合优惠，实现跨店引流；通过“大数据分析”，可精准捕捉消费者对“寿司第4页共16页+X”的偏好（如“芝士寿司+杨枝甘露”的高组合率），指导产品研发预制菜技术降低融合门槛传统寿司对食材新鲜度要求高，而预制菜技术（如真空包装、锁鲜技术）可延长寿司的保质期，使其能与便利店、外卖平台等渠道融合例如，日本“寿司道场”推出的“即食寿司便当”，采用-30℃速冻技术，保质期达7天，可通过便利店销售，覆盖“无堂食场景”新零售模式拓展融合边界通过“线上+线下”结合，寿司店可与茶饮店、生鲜电商合作，推出“线上下单、门店自提”的“寿司+茶饮”套餐，或“生鲜电商配送”的“寿司食材包”（含生鱼片、海苔、醋饭），让消费者在家也能体验“寿司制作”，拓展了“体验式消费”的边界小结技术与模式的创新，打破了“时间、空间、场景”对寿司行业的限制，使其能更灵活地与其他品类融合，从“线下堂食”走向“全渠道覆盖”

二、寿司行业与其他餐饮品类融合的具体路径从“产品”到“场景”的多维突破寿司与其他餐饮品类的融合，并非简单的“品类叠加”，而是基于“寿司核心特色”与“融合品类优势”的有机结合根据融合的深度与广度，可分为以下五大路径

2.1与甜品/烘焙品类融合以“甜咸平衡”拓展口味边界甜品/烘焙的“甜、香、软”与寿司的“咸、鲜、脆”形成天然互补，是寿司融合的“热门赛道”其融合形式主要有两种

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1.1产品融合创新寿司形态与口味第5页共16页甜咸结合型在传统寿司的基础上，加入甜品元素例如，“抹茶寿司”（醋饭混合抹茶粉，搭配生鱼片）、“焦糖布丁寿司”（将焦糖布丁包裹在海苔中，再卷上醋饭）、“芒果三文鱼寿司卷”（用芒果丁替代部分黄瓜，增加甜味）这类产品通过“甜+咸”的味觉碰撞，吸引不喜欢传统寿司“单一咸鲜”的消费者形态创新型将甜品的形态与寿司结合例如，“寿司马卡龙”（用寿司醋饭替代马卡龙内馅，外层裹上海苔碎）、“寿司大福”（糯米皮包裹生鱼片和奶油，类似日式大福）、“寿司可丽饼”（薄饼卷上醋饭、牛油果、蟹肉棒，淋上照烧酱）这些产品因“颜值高、形态新奇”，成为社交媒体上的“打卡爆款”

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1.2场景融合打造“下午茶+甜品”复合场景传统寿司店的“下午茶场景”多以“刺身拼盘+热茶”为主，而融合甜品后，可形成“寿司+甜品+饮品”的完整下午茶套餐例如，某寿司品牌与“奈雪的茶”联名推出“草莓大福寿司+霸气草莓茶”套餐，价格组合为58元（含2个大福寿司+1杯饮品），客单价较单点降低15%，但客群从“中青年”扩展至“学生+白领”，下午茶时段的坪效提升40%典型案例日本“寿司之神”小野二郎的徒孙开设的“鮨×和果子”概念店，在提供传统寿司的同时，搭配“樱花大福”“栗子羊羹”等和果子，用甜咸平衡的口感，吸引女性客群，周末下午茶时段需提前3天预约

2.2与饮品/咖啡品类融合以“清爽解腻”增强消费体验寿司以海鲜、油脂类食材为主，食用后易有“油腻感”，而饮品/咖啡的“清爽、提神”属性，可完美解决这一痛点其融合形式主要有第6页共16页

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2.1产品组合“寿司+饮品”的解腻CP传统搭配升级将“热茶”升级为“冰咖啡”“气泡水”“果茶”例如，“三文鱼寿司+冰滴咖啡”（咖啡的苦与油脂的鲜形成对比）、“加州卷+青柠气泡水”（气泡水的清爽解辣解腻）、“炙烤寿司+杨枝甘露”（甜品饮品中和炙烤后的焦香）创新饮品开发推出“寿司风味饮品”例如，“寿司姜茶”（用寿司姜煮制的姜茶，搭配柠檬片）、“海苔气泡水”（海苔碎融入气泡水，带有咸鲜风味）、“醋饭奶盖茶”（用寿司醋饭做底，搭配奶盖，甜咸交织）这类饮品因“独特性”，可成为门店的“引流产品”

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2.2场景与品牌联名打造“沉浸式体验”通过与咖啡品牌联名，寿司店可借助咖啡品牌的“第三空间”（如咖啡店的休闲环境），拓展消费场景例如，星巴克与“元气寿司”联名推出“樱花季限定套餐”，包含“樱花手握寿司”和“樱花拿铁”，在星巴克门店设置寿司展示区，消费者可“买咖啡送寿司”，或“买寿司送咖啡券”，双方客群交叉引流，联名期间销售额增长25%典型案例日本“回转寿司”品牌“寿司道场”与“星巴克”合作，在部分门店设置“寿司+咖啡”共享区域，消费者可在享用回转寿司的同时，点一杯星巴克咖啡，实现“一站式”用餐体验，该模式在东京地区推广后，午市客群增长30%

2.3与快餐/简餐品类融合以“便捷高效”覆盖快节奏需求随着“996”“通勤时间长”等社会现象普及，“快餐化”“简餐化”成为餐饮消费的重要趋势寿司与快餐/简餐融合，核心是“标准化、便捷化、性价比”第7页共16页

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3.1产品形态“即食化”与“小份化”即食寿司便当采用“锁鲜包装”，将寿司、小菜、汤品组合成“便当”，通过便利店、外卖平台销售例如，日本“7-11”推出的“寿司便当”，包含2个寿司、1份味增汤、1份小菜，价格390日元（约20元人民币），保质期3天，2024年销量突破1000万份，成为便利店“爆款”小份寿司套餐将传统“10贯寿司”的套餐改为“5贯+小菜+米饭”的小份套餐，客单价降低至50-80元，适合单人午餐例如，国内品牌“争鲜回转寿司”推出“单人轻食套餐”，包含3贯寿司、1份蔬菜沙拉、1碗味增汤，价格68元，工作日午市销量占比达45%

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3.2渠道融合“便利店+外卖”的全渠道覆盖通过与便利店、外卖平台合作，寿司店可突破“堂食场景”限制例如，“禾绿回转寿司”与美团外卖合作推出“30分钟达”服务，消费者下单后，由门店或前置仓配送，为“加班族”“宅家人群”提供便捷选择；与全家便利店合作，将部分产品接入“便利店冷柜”，实现“线下即时购买”典型案例中国“寿司郎”（Sushiro）通过“外卖+便利店”模式，将寿司产品下沉至低线城市其“迷你寿司杯”（用一次性塑料杯装5-6个小寿司）通过便利店销售，客单价15元，2024年在外卖和便利店渠道的销售额占比达60%，成为下沉市场的“寿司代表”

2.4与地方特色餐饮品类融合以“本土化”拓展区域市场寿司起源于日本，但在中国、美国、东南亚等地区已形成本土化特色通过与地方特色餐饮融合，可让寿司更贴近本地消费者口味，实现“区域化突破”

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4.1口味本土化融入地方特色食材第8页共16页中国本土化加入“川、湘、粤”等菜系的口味元素例如，“麻辣小龙虾寿司”（用麻辣小龙虾肉替代生鱼片）、“粤式烧腊寿司”（用烧鹅、叉烧肉搭配寿司）、“川味藤椒寿司”（用藤椒油拌醋饭，搭配牛油果）东南亚本土化融入“泰式、越式”风味例如，“泰式冬阴功寿司”（用冬阴功汤调味醋饭，搭配虾）、“越式春卷寿司”（用春卷皮卷寿司，搭配鱼露酱汁）

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4.2场景本土化适配地方饮食文化早餐场景在中国部分地区，推出“寿司+粥+小菜”的早餐套餐，如“上海地区的粢饭团寿司”（用粢饭团包裹寿司）、“广东地区的艇仔粥寿司”（粥底寿司搭配鱼片）夜宵场景与地方烧烤店、火锅店融合，推出“寿司+烧烤”“寿司+火锅”组合例如，重庆某烧烤店推出“寿司+烤脑花”套餐，将寿司作为前菜，搭配麻辣烧烤，客单价提升30%；成都某火锅店推出“寿司+毛肚”拼盘，用寿司的清爽中和火锅的麻辣，吸引年轻客群典型案例日本“银座小肥羊”（中日合资）将“寿司+火锅”融合，推出“寿喜烧寿司”，用寿喜烧汤底煮制寿司食材，再搭配生鱼片寿司，成为“中日融合”的代表，在上海、北京的门店日均客流超200人

2.5与新零售/预制菜品类融合以“便捷化”拓展消费边界随着“预制菜”“半成品”消费需求增长，寿司行业通过“新零售+预制菜”模式，让消费者在家也能体验寿司制作，拓展“体验式消费”边界

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5.1预制寿司产品从“即食”到“自制作”第9页共16页家庭装预制寿司推出“寿司食材包”，包含生鱼片、海苔、醋饭、模具等，消费者可在家DIY例如，日本“丸武食品”推出“家庭寿司套装”，内含200g醋饭、50g三文鱼、1包海苔、1套模具，价格980日元（约50元人民币），2024年线上销量增长120%半成品寿司推出“提前腌制的寿司食材”，如“腌制三文鱼块”“调味蟹肉棒”，消费者只需搭配米饭和海苔即可制作例如，中国“盒马鲜生”推出“3分钟寿司半成品”，将三文鱼、牛油果等食材提前处理好，搭配即食米饭，价格

29.9元/份，月销超10万份

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5.2线上线下联动打造“数字零售”体验通过“线上小程序+线下体验店”模式，寿司店可实现“销售+体验”的融合例如，“元气寿司”推出“寿司DIY线上课程”，消费者可在线购买“DIY食材包”，并观看厨师直播教学，2024年线上课程销量达50万份，带动食材包销售额增长80%典型案例日本“三井不动产”在东京开设“寿司零售体验店”，店内设置“DIY寿司台”，消费者可现场学习制作寿司，同时购买“家庭装寿司食材包”，该模式开业3个月，客流超10万人次，带动食材包销售额增长200%

三、融合的典型案例从“单点创新”到“系统融合”的实践寿司行业与其他品类的融合，已有不少企业进行了探索这些案例的成功经验，可为行业提供借鉴

3.1案例一日本“寿司道场”ד星巴克”——场景共享与客群交叉引流背景寿司道场是日本知名回转寿司品牌，主打“平价、新鲜、便捷”，但客群以中青年为主，年轻客群渗透率低；星巴克则以“第三空间”为核心，吸引年轻白领，但缺乏“轻食”选择第10页共16页融合策略产品融合联名推出“樱花季限定套餐”，包含“樱花手握寿司”（醋饭混合樱花粉，搭配三文鱼）和“樱花拿铁”（用樱花糖浆调味）场景共享在部分星巴克门店设置“寿司展示区”，消费者可在购买咖啡时，同步购买寿司；在寿司道场门店设置“星巴克咖啡角”，消费者可凭寿司消费小票兑换咖啡折扣营销联动通过双方会员系统，向对方会员推送联名优惠（如“买寿司送咖啡券”“买咖啡送寿司券”），实现客群交叉引流效果2024年联名活动期间，双方门店销售额均增长25%，年轻客群（18-30岁）在寿司道场的消费占比从30%提升至45%，星巴克的“轻食消费”客群增长35%

3.2案例二中国“争鲜寿司”ד全家便利店”——即食化与全渠道覆盖背景争鲜寿司是国内回转寿司头部品牌，但面临“客群单

一、外卖配送成本高”等问题；全家便利店则拥有广泛的线下渠道，但缺乏“即食寿司”等特色产品融合策略产品即食化将传统寿司改良为“锁鲜包装”，推出“争鲜×全家”联名即食寿司，包含“三文鱼小卷”“蟹肉棒寿司”“炙烤鳗鱼寿司”等，保质期3天，适合便利店销售渠道共享在全家便利店设置“争鲜寿司冷柜”，消费者可直接购买；同时，在争鲜寿司门店设置“全家取餐点”，为线上外卖订单提供“30分钟达”服务第11页共16页价格优化联名产品定价15-25元，低于堂食价格，吸引“性价比敏感型”客群效果2024年合作后，争鲜寿司的外卖渠道销售额增长120%，全家便利店的“即食寿司”品类销量增长200%，双方客群重合度达60%，实现“双赢”

3.3案例三日本“寿司之神”小野二郎徒孙ד和果子店”——高端定位与文化融合背景小野二郎的徒孙开设高端寿司店“鮨×”，主打“匠人精神”和“极致食材”，但客群有限；和果子店“老松”则以“传统和果子”为核心，客群以女性为主融合策略产品深度融合推出“寿司+和果子”下午茶套餐，包含“海胆寿司”“鹅肝寿司”等主菜，搭配“樱花大福”“栗子羊羹”等和果子，以及“抹茶”“煎茶”等饮品文化场景营造门店设计融合“寿司吧台”和“和果子展示区”，消费者在享用寿司时，可欣赏和果子制作过程，增强文化体验感会员体系联动双方会员可通用积分，消费满额可兑换对方产品，如“在鮨×消费满500元，可兑换老松和果子礼盒”效果套餐推出后，下午茶时段上座率提升50%，女性客群占比从40%提升至65%，和果子礼盒的销量增长100%，品牌调性从“高端日料”升级为“日本饮食文化体验地”

四、融合的挑战与应对策略在创新与平衡中前行尽管寿司与其他品类的融合前景广阔，但过程中也面临诸多挑战要实现“1+12”的融合效果，需针对性地采取应对策略第12页共16页

4.1挑战一产品创新与口味平衡的矛盾问题融合最常见的风险是“四不像”——既失去寿司的核心特色，又无法满足融合品类的口味需求例如，“寿司+榴莲”的融合，可能因榴莲的浓郁气味掩盖海鲜的鲜味，导致传统寿司客群反感；“寿司+烧烤”的融合，可能因高温烤制破坏寿司食材的新鲜度应对策略坚守“寿司核心”融合需以“寿司的米饭、海鲜、海苔”为基础，避免过度偏离例如，“寿司+甜品”应控制甜品比例（不超过20%），确保“寿司为主体”；“寿司+烧烤”需采用低温烤制（如炙烤），而非高温烧烤，保留食材的鲜度小范围测试新融合产品需先在“区域门店”进行小范围测试（样本量≥100人），收集反馈后调整口味，再逐步推广例如，日本“寿司道场”推出“芝士寿司”前，先在大阪门店测试3个月，根据反馈将芝士用量从30%降至15%，才推广至全国

4.2挑战二供应链与标准化的难题问题多品类融合需应对“多食材采购、多工艺加工”的复杂性，易导致“品质不稳定”“成本失控”例如，与甜品店融合后，需同时采购“海鲜、面粉、奶油”等食材，若采购流程混乱，可能出现“海鲜不新鲜”或“奶油过期”的问题应对策略建立统一供应链与第三方供应链服务商合作，统一采购、加工、配送多品类食材，确保品质和效率例如，某连锁寿司品牌与“美菜网”合作，将海鲜、烘焙原料、水果等统一采购，成本降低12%，食材损耗率从8%降至3%第13页共16页制定标准化流程针对融合产品，制定“食材配比、加工步骤、包装规范”的SOP（标准作业程序），并对员工进行培训例如，“争鲜寿司”的“便利店联名产品”，制定了“海苔脆度≥80%”“醋饭酸度

0.5-

0.7”等10项标准，确保产品品质一致

4.3挑战三品牌调性与客群定位的冲突问题高端寿司品牌若与快餐品牌融合，可能因“客群下沉”导致品牌调性下降；而平价寿司品牌若与高端甜品品牌融合，可能因“客群错位”导致消费体验不佳应对策略精准定位融合方向高端寿司品牌应选择“高端甜品/咖啡”融合，如“寿司+和果子”“寿司+手冲咖啡”，保持品牌调性；平价寿司品牌可选择“快餐/茶饮”融合，如“寿司+便利店”“寿司+平价果茶”，聚焦大众市场场景化区分客群通过“产品组合+场景设计”，让不同客群在不同场景下体验融合产品例如，高端寿司店可在“吧台区域”提供传统寿司，在“包间区域”推出“寿司+法餐”融合套餐，避免客群冲突

4.4挑战四文化传承与商业创新的平衡问题寿司承载着日本饮食文化的精髓，过度融合可能被视为“对传统的不尊重”例如，“寿司+辣条”的融合，可能引发消费者对“文化冒犯”的争议应对策略尊重文化内核融合应围绕“寿司的核心文化”（如“匠人精神”“食材本味”）展开，避免“文化猎奇”例如，“寿司+茶”的第14页共16页融合，可借鉴日本“和食+茶道”的文化，强调“食材与茶的搭配和谐”，而非单纯的口味叠加通过文化故事增强认同在融合产品宣传中，融入文化背景故事例如，某品牌推出“抹茶寿司”时，讲述“日本茶道与寿司的历史渊源”，让消费者在消费时感受到文化内涵，而非“盲目跟风”结论融合是寿司行业的“破圈”之路，未来将向“深度化、场景化、文化化”演进寿司行业与其他餐饮品类的融合，是消费升级、市场竞争、供应链优化与技术创新共同驱动的必然趋势通过与甜品、饮品、快餐、地方特色餐饮、新零售等品类的融合，寿司行业正在突破“单一产品”“单一场景”的限制，实现从“舌尖美味”到“体验消费”的升级未来，寿司与其他品类的融合将呈现三大趋势深度化融合从“产品叠加”走向“系统融合”，例如“寿司+茶饮”不再是简单的“产品组合”，而是“供应链、营销、场景”的全方位协同场景化融合从“单一场景”走向“全时段场景”，例如“早餐寿司+下午茶甜品+夜宵小食+家庭DIY食材”的全场景覆盖文化化融合从“口味融合”走向“文化融合”，例如“寿司+茶道”“寿司+花道”的沉浸式文化体验，让消费者在品尝寿司的同时，感受日本饮食文化的魅力当然，融合之路并非一帆风顺，需企业在“产品创新与口味平衡”“供应链标准化”“品牌调性与客群定位”“文化传承与商业创新”之间找到平衡点但可以肯定的是，唯有拥抱融合、主动创新，第15页共16页寿司行业才能在激烈的市场竞争中“破圈”，实现从“传统日料代表”到“全球餐饮融合标杆”的跨越第16页共16页。