2025桔梗行业研究报告

2025桔梗行业研究报告前言桔梗——从传统药食到现代产业的转型之路桔梗，学名Platycodon grandiflorus，是我国传统中药材中的“明星品种”，其根入药历史可追溯至《神农本草经》，被列为“上品”；同时，桔梗也是东亚饮食文化中极具特色的食材，在韩国、日本等地被制成泡菜、咸菜等传统食品，近年来更凭借“药食同源”的特性，成为健康消费市场的新宠随着我国乡村振兴战略的深入推进、中医药产业的蓬勃发展以及消费升级趋势的持续显现，桔梗行业正从“小而散”的传统种植向“标准化、深加工、品牌化”的现代化产业加速转型本报告将以桔梗行业为研究对象，从行业基础特征、产业链结构、市场动态、核心驱动与挑战、未来趋势等维度展开系统分析，旨在为行业从业者、投资者及政策制定者提供全面、详实的参考依据，助力桔梗产业在2025年实现高质量发展

一、桔梗行业基础特征定义、分类与价值属性

1.1桔梗的生物学特性与行业定义桔梗为桔梗科桔梗属多年生草本植物，原产于我国，现广泛分布于东北、华北、华东、华南等地区，其中以安徽亳州、河北安国、内蒙古赤峰、吉林通化等地为核心产区其根呈纺锤形或倒卵形，表面白色或淡黄色，断面可见“金井玉栏”纹理（木质部黄色、皮层白色），气味微甜后苦，是其质量鉴别的重要特征在行业语境中，“桔梗”通常指其干燥根，既是中药材，也是药食同源食材根据《食品安全国家标准药食同源物品目录（2021年第1页共15页版）》，桔梗被列入“药食同源”名单，允许在食品加工中作为原料使用，这一政策突破为其拓展食用市场奠定了基础

1.2桔梗的分类体系桔梗行业的分类可从“用途”和“形态”两个维度划分

1.

2.1按用途分类药用桔梗以干燥根入药，主要用于治疗咳嗽痰多、胸闷不畅、咽痛音哑等症状，现代研究表明其有效成分为桔梗皂苷（Platycodin），具有祛痰、抗炎、免疫调节等药理作用药用桔梗对产地加工要求严格，需经过净制、切片、干燥等工序，其中以“亳桔梗”“关桔梗”等道地品种质量最优食用桔梗以新鲜根或腌制根为食材，常见产品包括韩式泡菜、桔梗蜜饯、桔梗茶等，口感脆嫩，风味独特食用桔梗更注重口感与安全性，需通过脱苦处理（如浸泡、蒸煮）去除苦涩味，近年来随着健康饮食理念普及，即食桔梗制品市场增速显著观赏桔梗以桔梗花为观赏对象，品种繁多，花色有蓝、紫、白、粉等，花型似铃铛，具有较高的园林观赏和切花价值，主要分布于云南、四川等地的花卉种植基地

1.

2.2按形态分类统货桔梗未经挑选的混合规格桔梗，常用于初加工或药用；选货桔梗按大小、色泽分级后的桔梗，品质更优，价格更高，多用于出口或深加工；饮片桔梗经切片、干燥后的桔梗饮片，便于配方和煎煮，是中药配方的常用形态

1.3多维度价值属性经济、社会与文化的融合第2页共15页桔梗的价值不仅体现在经济层面，更承载着深厚的社会与文化意义经济价值作为兼具“药食观赏”三用的经济作物，桔梗种植可实现“一亩多收”，据农业农村部数据，2023年我国桔梗种植面积约55万亩，总产量超12万吨，产值突破40亿元，已成为部分产区的特色支柱产业；社会价值桔梗种植周期长（2-3年），适合山区、丘陵等低效土地利用，在乡村振兴中可带动农户增收，如内蒙古赤峰市喀喇沁旗通过发展桔梗种植，使当地农户年均增收超3000元；文化价值桔梗在东亚文化中具有特殊地位，韩国将其视为“国花”之一，其腌制食品“도라지무침”（桔梗泡菜）是国民级美食；我国《诗经》中“有梅，其实七兮；求我庶士，迨其吉兮”的“其”，有学者考证即指桔梗花，文化底蕴深厚

二、产业链结构分析从种植到消费的全链条解析桔梗产业的发展依赖于完整的产业链支撑，涵盖上游种植、中游加工、下游流通与消费三大环节各环节相互影响、相互制约，共同决定了产业的效率与附加值

2.1上游种植环节——“基础中的基础”

2.

1.1主产区分布与生态特征桔梗适应性较强，但优质产区多集中在气候温和、土壤疏松的区域，主要产区及特征如下东北产区（吉林、辽宁、黑龙江）以“关桔梗”为代表，气候寒冷，生长期长，皂苷含量高，但冬季需防冻害，种植成本较高；华北产区（河北、山西）以“安国桔梗”为核心，地处平原，交通便利，种植技术成熟，但土壤肥力差异大，需注意轮作倒茬；第3页共15页华东产区（安徽、江苏、浙江）以“亳桔梗”“舒桔梗”为道地品种，土壤偏酸性，降水充足，产量高，但病虫害风险较高；西南产区（云南、四川）以野生桔梗驯化种植为主，海拔较高，昼夜温差大，品质优良，但规模化程度低，多为散户种植

2.

1.2种植模式与技术现状当前桔梗种植以“散户种植为主，规模化基地为辅”，具体模式包括散户种植小农户分散经营，种植面积多在1-5亩，技术水平参差不齐，主要依赖传统经验，病虫害防治能力弱，产量波动大；合作社+基地模式由合作社统一提供种子、技术指导，农户集中种植，标准化程度较高，如安徽亳州部分合作社通过“订单农业”带动2000余户农户种植，亩产提升15%-20%；企业自建基地大型药企或加工企业自建标准化种植基地，采用“公司+农户”模式，从源头把控质量，如吉林某药企在通化建立2000亩桔梗种植基地，采用滴灌、测土配方施肥等技术，皂苷含量达

3.5%以上（行业平均

2.8%）

2.

1.3成本与收益分析桔梗种植的成本结构以“土地租金+农资+人工”为主，其中人工成本占比超40%（主要为种植、采收环节）以华北产区为例，亩产约800-1000公斤（干货），按2023年干货均价18-22元/公斤计算，亩产值约

1.4-

2.2万元，扣除成本（土地租金约1000元/亩，农资800元/亩，人工1500元/亩），亩净利润约

1.0-

1.8万元，收益水平高于玉米、大豆等传统作物

2.2中游加工环节——“附加值的关键”第4页共15页桔梗加工是连接种植与消费的核心环节，通过初加工、深加工提升产品价值，具体可分为以下类型

2.

2.1初加工从“原根”到“干货”传统加工农户自行采收后，经清洗、刮皮（去除表皮）、切片（厚度约2-3毫米）、自然晾晒或烘干（温度60-80℃），制成统货或选货，加工技术简单，设备投入低，多为小作坊式生产；标准化加工企业采用现代化设备，如全自动清洗机、切片机、低温烘干设备，加工过程中严格控制水分（≤13%）、杂质（≤3%），确保产品质量稳定，如亳州某饮片企业通过GMP认证，其加工的桔梗饮片符合《中国药典》标准，出口日本、韩国等地

2.

2.2深加工从“干货”到“高附加值产品”深加工是桔梗产业升级的关键，可延伸出多个细分领域医药原料通过乙醇提取、大孔树脂分离等技术，提取高纯度桔梗皂苷（纯度≥90%），用于生产止咳化痰类中成药（如“桔梗片”“复方桔梗止咳糖浆”），或作为保健品原料；食品原料开发脱苦桔梗粉、桔梗膳食纤维、桔梗饮料等，解决传统食用桔梗口感苦涩的问题，如韩国某企业推出的“桔梗益生菌饮料”，添加桔梗粉和益生菌，年销售额超1亿美元；天然成分应用桔梗皂苷具有表面活性，可作为天然乳化剂用于化妆品，替代化学合成成分，目前国内已有企业研发出桔梗保湿面霜、洁面乳等产品，市场反馈良好

2.

2.3加工企业现状我国桔梗加工企业以中小企业为主，约占总数的85%，主要集中在主产区（如亳州、安国、通化），龙头企业较少部分企业已形成“种植-加工-销售”一体化模式，如吉林某企业从种植到深加工全产第5页共15页业链布局，年加工桔梗干货5000吨，其中30%用于出口，70%供应国内药企但整体而言，加工技术仍以传统工艺为主，深加工比例不足20%，与发达国家存在差距

2.3下游流通与消费——“价值实现的终点”桔梗的流通与消费直接关系到产业的最终价值实现，其渠道与群体特征如下

2.

3.1流通渠道中药材市场亳州、安国、广州清平市场等传统中药材集散地是药用桔梗的主要流通渠道，占药用市场份额的60%以上，交易方式以现货为主，价格波动受产量、需求影响显著；电商平台淘宝、京东、拼多多等平台成为食用桔梗的新兴渠道，2023年食用桔梗线上销售额突破5亿元，年增速达35%，年轻消费者更倾向通过电商购买“即食桔梗”“桔梗零食”；国际市场我国是桔梗主要出口国，年出口量约2万吨（占总产量15%），主要出口至韩国、日本、东南亚等国家和地区，出口产品以干货、饮片为主，2023年出口额约

1.2亿美元

2.

3.2消费群体与结构药用消费群体以医院、药企、药店为主，2023年药用桔梗需求量约8万吨，占总需求的65%，随着人口老龄化加剧（如慢性咳嗽患者增多），药用需求年均增长8%-10%；食用消费群体以年轻消费者（18-35岁）为主，偏好即食、便捷的桔梗制品，如韩式泡菜、桔梗干零食等，2023年食用桔梗需求量约

4.3万吨，年增速超20%；观赏消费群体以花卉种植户、园艺爱好者为主，观赏桔梗种植面积较小，2023年市场规模约

0.5亿元，需求相对稳定第6页共15页

三、2025年桔梗市场现状分析规模、结构与价格动态

3.1市场规模产量与产值稳步增长根据中国医药保健品进出口商会数据，2023年我国桔梗产量约

12.5万吨，同比增长

5.2%；实现产值

42.3亿元，同比增长

6.8%从近五年数据来看，产量年均复合增长率

5.5%，产值年均复合增长率

7.2%，主要得益于种植面积扩大（2023年种植面积55万亩，较2019年增长12%）和深加工产品需求提升展望2025年，预计桔梗产量将达

13.8万吨，产值突破48亿元，年均增速分别保持在5%和

6.5%左右，主要驱动因素包括政策扶持下的种植标准化（提升单产）、深加工技术突破（拓展应用场景）、消费升级带来的需求扩容

3.2市场结构药用占比主导，食用市场增速领先

3.

2.1药用市场需求刚性，道地品种溢价显著药用桔梗是行业核心，2023年市场规模约

28.5亿元，占比

67.4%，主要需求来自三大领域中成药生产占药用市场的55%，如“急支糖浆”“肺宁颗粒”等常用药需以桔梗为原料；中药配方占25%，医院根据患者需求开具含桔梗的方剂，如“桑菊饮”“止嗽散”等经典方剂；出口贸易占20%，主要出口至日本、韩国，用于生产传统汉方药道地品种在药用市场占据主导地位，如亳州桔梗因有效成分含量高（皂苷≥

3.0%），价格较普通桔梗高30%-40%，2023年亳州桔梗统货价格达20-22元/公斤，优质选货超30元/公斤

3.

2.2食用市场新兴增长点，功能化产品潜力大第7页共15页食用桔梗市场规模从2019年的12亿元增长至2023年的

14.8亿元，年均增速

8.5%，2025年预计突破18亿元其增长动力在于传统饮食文化复兴韩餐、朝餐在国内流行，带动韩式桔梗泡菜、咸菜的消费需求；健康食品趋势桔梗富含膳食纤维和氨基酸，符合“药食同源”健康理念，成为食品加工企业的热门原料；即食化、便捷化产品兴起如冻干桔梗脆片、桔梗即食泡菜等，方便携带，适合年轻消费者

3.

2.3观赏市场小众但稳定，品种创新是关键观赏桔梗市场规模较小，2023年约

0.5亿元，主要需求来自切花市场（占70%）和园林种植（占30%）近年来，通过品种改良（如培育重瓣、大花品种），观赏桔梗的观赏价值提升，价格较普通品种高2-3倍，但因种植技术要求高，市场规模增长缓慢，预计2025年达

0.6亿元

3.3价格走势短期波动收窄，长期稳中有升2019-2023年，桔梗干货价格整体呈“稳中有升”趋势，2023年均价约

19.5元/公斤，较2019年（

16.8元/公斤）增长

16.1%影响价格的主要因素包括产量波动2021年因东北地区干旱，桔梗减产15%，价格一度上涨至25元/公斤；2022年主产区雨水充足，产量恢复，价格回落至20元/公斤左右；政策调控国家加强中药材市场监管，打击囤积炒作，2023年价格趋于稳定；需求增长药用、食用需求持续上升，支撑价格长期上涨，预计2025年干货均价将达21-23元/公斤，涨幅约8%-15%第8页共15页

3.4进出口动态出口以原料为主，进口依赖度低我国桔梗出口以干货、饮片为主，2023年出口量

2.1万吨，出口额

1.2亿美元，主要出口至韩国（占60%）、日本（25%）、东南亚（15%），进口量仅

0.3万吨，主要来自朝鲜，以鲜品为主，用于国内加工出口市场面临的挑战包括韩国对进口桔梗的农残标准严格（如重金属、农药残留需符合韩国《食品卫生法》），部分企业因检测不达标被拒之门外；同时，越南、泰国等新兴产区竞争加剧，我国出口价格优势逐渐减弱，2023年出口均价同比下降3%

四、行业核心驱动因素政策、需求与技术的“三驾马车”桔梗产业的发展离不开政策引导、市场需求与技术创新的共同驱动，三者相互作用，为产业注入持续动力

4.1政策驱动乡村振兴与中医药发展的双重加持国家层面的政策红利为桔梗产业提供了制度保障乡村振兴战略2023年中央一号文件明确提出“发展特色农产品优势区”，桔梗作为多地（如内蒙古、安徽）的特色经济作物，获得种植补贴、农机购置补贴等支持；中医药产业规划《“十四五”中医药发展规划》提出“加强道地中药材规范化种植”，桔梗被列为重点发展品种，鼓励建设标准化种植基地；药食同源政策2021年《药食同源物品目录》将桔梗纳入，允许食品企业使用，打破了药用桔梗与食用桔梗的市场壁垒，推动了食用市场扩容第9页共15页地方政府也出台配套措施，如安徽省亳州市设立“中药材产业发展基金”，对桔梗深加工项目给予最高500万元补贴；吉林省通化市建立“桔梗产业研究院”，投入2000万元用于种植技术研发

4.2需求驱动人口结构与消费观念的变化需求是拉动产业增长的核心动力，主要来自以下方面药用需求刚性增长我国60岁以上人口已达

2.97亿，慢性呼吸道疾病（如咳嗽、哮喘）发病率上升，带动桔梗等止咳化痰类中药材需求，2023年药用桔梗需求同比增长9%；健康饮食需求升级消费者对“药食同源”食材关注度提升，桔梗因兼具“药”与“食”的双重属性，成为食品加工企业开发健康产品的重要原料，2023年食品工业对桔梗的需求量同比增长18%；文化消费潜力释放随着韩流文化在国内的流行，韩式桔梗泡菜、桔梗饮料等产品销量激增，年轻群体对“网红”“进口”食材的偏好进一步带动食用桔梗消费

4.3技术驱动种植与加工技术的现代化转型技术创新是提升产业效率与附加值的关键种植技术优化推广“测土配方施肥”“病虫害绿色防控”（如生物农药替代化学农药），使桔梗单产提升10%-15%，皂苷含量提高

0.3%-

0.5%；加工技术升级采用超微粉碎、低温萃取、膜分离等技术，开发高纯度桔梗皂苷、桔梗膳食纤维等深加工产品，产品附加值提升3-5倍；智慧农业应用部分规模化基地引入物联网技术，通过传感器监测土壤湿度、光照强度，实现精准种植，降低人工成本20%以上

五、行业面临的挑战与机遇在转型中寻找平衡第10页共15页

5.1面临的挑战传统模式的“痛点”与“瓶颈”尽管桔梗产业发展迅速，但仍存在诸多挑战，制约产业升级

5.

1.1种植端标准化程度低，风险高散户种植为主，质量参差不齐80%的桔梗由小农户种植，缺乏统一的种植标准，导致产品质量波动大，皂苷含量从

2.0%到

4.0%不等，影响下游加工企业采购；自然灾害与病虫害风险桔梗生长期长（2-3年），易受干旱、洪涝、根腐病等影响，2023年部分产区因暴雨导致减产10%-20%，农户抗风险能力弱；劳动力短缺桔梗采收需人工挖掘，劳动强度大，而农村青壮年人口流失严重，2023年主产区人工成本同比上涨15%，部分农户因找不到工人被迫弃种

5.

1.2加工端技术落后，附加值低初加工占比高，深加工不足85%的桔梗以初加工干货形式出售，深加工产品（如皂苷、保健品）产量不足20%，与发达国家30%以上的深加工率差距明显；企业规模小，缺乏竞争力加工企业以中小企业为主，研发投入不足，产品同质化严重，价格竞争激烈，利润空间被压缩，2023年加工企业平均利润率仅5%-8%；质量安全问题部分小作坊为追求产量，过度使用农药化肥，导致农残超标，影响出口和高端市场拓展

5.

1.3市场端信息不对称，品牌化不足价格波动大，市场风险高桔梗市场信息分散，农户难以准确预判价格走势，2021-2023年价格波动幅度达20%-30%，“卖难”“卖贱”问题时有发生；第11页共15页品牌建设滞后桔梗行业缺乏全国性知名品牌，产品多以“产地名+品种名”销售，如“亳桔梗”“通桔梗”，但品牌溢价能力弱，消费者对桔梗产品的认知仍停留在“药用”层面，对食用、保健产品认知不足

5.2发展机遇政策、技术与市场的“新窗口”在挑战中，桔梗产业也迎来了转型升级的重大机遇

5.

2.1政策红利持续释放国家对乡村振兴、中医药发展的重视，以及药食同源政策的突破，为桔梗产业提供了明确的发展方向例如，安徽省计划到2025年建成10个中药材标准化种植示范基地，桔梗种植面积将扩大至60万亩，带动产值超50亿元；政策还鼓励企业开展深加工，对深加工项目的税收优惠、研发补贴力度将进一步加大

5.

2.2技术创新推动产业升级种植技术的进步（如优质品种培育、智能化种植）、深加工技术的突破（如桔梗皂苷分离提取技术），将显著提升产品质量和附加值例如，某企业研发的“超临界CO2萃取”技术，可将桔梗皂苷纯度提升至98%，产品售价达2000元/公斤，较传统提取工艺提升10倍以上

5.

2.3消费升级拓展市场空间随着健康中国战略的推进，消费者对天然、绿色、功能性产品的需求增长，桔梗作为“药食同源”食材，在保健品、食品、化妆品等领域的应用潜力巨大例如，某企业开发的“桔梗益生菌胶囊”，添加桔梗粉和益生菌，主打“肠道调理”功能，上市半年销售额突破3000万元，市场反响良好

5.

2.4国际化布局潜力显现第12页共15页桔梗在日韩等东亚国家有稳定的消费市场，且国际市场对天然植物提取物的需求增长，我国桔梗出口有望从“原料出口”向“技术出口”转变例如，我国某企业的桔梗皂苷产品通过FDA认证，进入欧美保健品市场，2023年出口额增长40%，未来国际市场空间广阔

六、2025年桔梗行业未来趋势展望标准化、品牌化与国际化基于当前行业发展现状与驱动因素，结合挑战与机遇，2025年桔梗行业将呈现以下四大趋势

6.1趋势一种植标准化加速，规模化基地主导市场随着政策支持和技术推广，桔梗种植将从“散户分散种植”向“规模化、标准化、集约化”转型标准化种植体系建立农业农村部将出台《桔梗种植技术规范》，统一品种选择、种植密度、施肥用药标准，推动道地品种的保护与推广；规模化基地占比提升预计到2025年，规模化基地（500亩以上）种植面积占比将从目前的15%提升至30%，合作社和企业自建基地成为主流；智慧农业应用普及物联网、大数据技术在种植中广泛应用，通过智能监测、精准施肥，实现“降本增效”，单产有望再提升10%-15%

6.2趋势二深加工产品崛起，附加值显著提升深加工将成为桔梗产业升级的核心方向，产品结构从“初级干货”向“高附加值功能产品”转变药用深加工高纯度桔梗皂苷（纯度≥95%）的市场需求增长，用于生产创新药和高端保健品，预计2025年市场规模达5亿元；第13页共15页食品深加工开发桔梗饮料、桔梗代餐粉、桔梗保健品等，拓展即食化、功能化产品，食用桔梗市场规模将突破20亿元；非传统应用拓展桔梗多糖、桔梗黄酮等成分在化妆品、饲料添加剂领域的应用研究取得突破，为产业开辟新增长点

6.3趋势三品牌化建设加速，消费认知升级桔梗行业将告别“重产量、轻品牌”的阶段，通过品牌建设提升产品溢价能力区域品牌与企业品牌双轮驱动打造“亳桔梗”“通桔梗”等区域品牌，同时培育“桔梗鲜生”“桔梗工坊”等企业品牌，通过标准化、差异化建立品牌认知；渠道创新与消费教育通过电商直播、社区团购等新渠道，结合短视频、科普内容（如“桔梗的健康功效”），提升消费者对桔梗产品的认知度，推动食用和保健市场扩容；品质认证体系完善建立从种植到销售的全链条溯源体系，通过有机认证、绿色认证等提升产品可信度，满足高端市场需求

6.4趋势四国际化布局深化，融入全球产业链桔梗作为东亚特色作物，其国际化进程将加速出口市场多元化在巩固日韩市场的基础上，拓展东南亚、欧美市场，2025年出口量有望突破

2.5万吨，出口额达

1.5亿美元；国际合作加强与“一带一路”沿线国家开展种植技术合作，建立海外种植基地，降低国内劳动力成本压力；标准对接与技术输出推动桔梗种植、加工标准与国际接轨（如欧盟EEC标准、美国FDA标准），通过技术输出（如深加工设备、种植技术）提升国际竞争力结论在转型中实现桔梗产业的高质量发展第14页共15页桔梗产业正站在“传统与现代”“国内与国际”的交汇点上，面临着前所未有的发展机遇与挑战从行业基础来看，桔梗兼具药用、食用、观赏多重价值，是乡村振兴的特色产业；从产业链结构来看，上游种植标准化不足、中游加工附加值低、下游市场品牌化滞后是当前的主要瓶颈；从驱动因素来看，政策支持、需求升级与技术创新将为产业注入持续动力展望2025年，桔梗行业的发展将以“标准化种植为基础、深加工产品为核心、品牌化运营为抓手、国际化布局为方向”，通过全产业链整合与创新，实现从“规模扩张”向“质量效益”的转型对于行业参与者而言，需抓住政策红利，加强技术研发，优化产品结构，同时注重风险防范，在激烈的市场竞争中实现可持续发展桔梗，这一承载着千年文化的古老作物，正以崭新的面貌走向现代产业舞台在行业同仁的共同努力下，桔梗产业必将成为推动乡村振兴、满足人民健康需求的重要力量（全文约4800字）第15页共15页。