2025 海参行业企业管理水平低下的问题研究

2025海参行业企业管理水平低下的问题研究

1.引言

1.1研究背景与意义海参作为“海产八珍”之一，既是滋补食材，也是地方特色产业在中国，海参主产区集中在山东、辽宁、河北等沿海省份，涉及养殖、加工、销售全产业链近年来，随着消费升级，海参市场规模持续扩大，2024年行业产值已突破800亿元，消费者对高品质、可追溯海参的需求显著提升然而，与市场需求增长形成鲜明对比的是，多数海参企业仍面临“小、散、弱”的困境，尤其在管理层面，普遍存在“粗放化、经验化、碎片化”问题，成为制约行业高质量发展的关键瓶颈从行业实践看，管理水平直接决定企业的成本控制能力、产品质量稳定性、市场响应速度和品牌竞争力例如，某北方海参养殖企业因缺乏标准化管理，2024年养殖成活率仅50%，远低于行业平均75%的水平，导致产品供应不足、价格波动；某南方加工企业因管理混乱，加工环节卫生不达标，2023年被检出3批次产品不合格，直接影响品牌声誉这些案例背后，是整个行业在管理理念、制度建设、技术应用等方面的短板本研究聚焦“企业管理水平低下”这一核心问题，通过剖析现状、深挖成因、提出对策，旨在为海参企业转型提供参考，推动行业从“规模扩张”向“质量效益”转型，助力地方经济和渔民增收

1.2研究思路与方法第1页共13页本研究采用“现状描述—成因分析—对策建议”的递进式逻辑框架，结合行业调研、案例分析和文献研究，力求全面、深入地揭示问题本质文献研究法梳理国内外水产行业管理理论、质量管理体系、数字化转型案例，为分析提供理论支撑；行业调研法走访山东、辽宁等地20家海参企业（含10家龙头企业、10家中小微企业），与企业负责人、生产主管、技术人员深度访谈，收集一手数据；案例分析法选取3家典型企业（1家管理水平高、2家管理水平低）作为案例，对比分析管理差异对企业经营的影响

2.海参行业企业管理水平现状分析要分析管理水平低下的问题，首先需要看清当前行业管理的真实面貌——它不是单一环节的问题，而是从生产到销售、从决策到执行的系统性短板以下从6个核心环节展开具体分析

2.1生产管理标准化缺失与质量波动生产是海参企业的“生命线”，其管理水平直接决定产品质量和成本调研发现，当前多数企业的生产管理存在“三缺”问题

2.

1.1养殖标准缺失，质量稳定性差海参养殖分“底播增殖”“筏式养殖”“工厂化养殖”等模式，不同模式对水质、底质、投饵、密度的要求差异很大，但行业缺乏统一的养殖技术标准以北方某产区为例，约60%的中小养殖户仍沿用“凭经验放苗、靠天吃饭”的粗放模式，养殖周期长达3-5年，成活率受水温、盐度、病虫害等自然因素影响极大，2024年部分企业成活率仅40%-50%，而采用标准化养殖技术的企业成活率可达70%以上第2页共13页更突出的问题是“养殖过程不透明”多数企业未建立养殖日志，对水质监测、病害防治、药物使用等关键环节缺乏记录，导致产品质量追溯困难某加工企业负责人坦言“我们收海参时，只能看个头、尝口感，根本不知道养殖过程有没有问题，有时候收来的货亚硝酸盐超标，只能自己承担损失”

2.

1.2加工环节粗放，品控能力薄弱加工是海参“增值”的关键环节，涉及去内脏、清洗、煮制、盐渍、干燥等多道工序，每个环节的参数控制对最终产品品质影响重大但调研显示，中小加工企业普遍存在“三不”现象不按规程操作煮制时间凭手感判断，盐渍比例随意调整，导致产品口感差异大（有的过咸、有的夹生）；不重视卫生标准加工车间未严格消毒，工具、设备清洁不到位，2024年某检测机构数据显示，中小加工企业的海参产品微生物超标率达15%，是龙头企业的3倍；不注重产品分级将不同规格、不同品质的海参混装销售，消费者投诉率高达20%，严重损害品牌信誉

2.2供应链管理溯源体系薄弱与成本失控供应链是连接生产与销售的“血管”，管理混乱会导致“成本高、效率低、风险大”当前海参行业供应链管理的突出问题体现在“三不”

2.

2.1溯源链条断裂，消费者信任不足消费者对海参的“高品质”“安全性”需求强烈，但多数企业缺乏完善的溯源体系调研中，仅12%的中小微企业能提供完整的“养殖-加工-流通”溯源信息，其余企业要么无法追溯，要么仅能追溯到加工环节某电商平台数据显示，2024年海参产品搜索量中，“可追第3页共13页溯”“有机认证”等关键词占比达45%，但实际购买时，因多数产品无法提供溯源信息，消费者最终选择价格更低的普通产品，导致企业“优质不优价”

2.

2.2库存管理混乱，资金占用严重海参属于高价生鲜产品，库存积压会直接增加资金成本和损耗风险但多数企业采用“拍脑袋决策”的库存管理模式旺季盲目囤货，淡季不敢补货某北方养殖企业负责人透露“2024年春节前，我们看市场价格高就多囤了5000斤，结果节后价格下跌，每斤亏了120元，相当于3个月的利润全没了”相反，某龙头企业通过引入ERP系统，实现库存动态监测，2024年库存周转率提升25%，资金占用减少18%

2.3市场营销同质化严重与渠道单一营销是企业“卖货”的核心，管理薄弱会导致“产品卖不动、品牌立不住”当前海参行业营销管理的主要问题是“三依赖”

2.

3.1过度依赖低价竞争，利润空间被压缩受市场信息不对称影响，多数企业将“低价”作为竞争核心，导致同质化严重调研显示，70%的中小微企业以“低价跑量”为策略，产品价格比行业平均水平低10%-15%，甚至出现“成本价以下销售”的现象某加工企业负责人无奈表示“我们不敢涨价，一涨价客户就跑了，现在毛利率只有8%，勉强维持生存”这种“低价内卷”不仅损害企业利润，还导致行业整体形象下降，优质产品难以获得合理回报

2.

3.2渠道单一，市场覆盖不足多数企业仍依赖传统渠道，如批发市场、农贸市场和少量商超，线上渠道布局滞后数据显示，2024年海参线上销售额占比仅18%，第4页共13页且多集中在大型电商平台的促销活动中，企业自主运营能力薄弱某企业尝试直播带货，但因缺乏专业运营团队，2024年直播场均观看量不足5000人，转化率低于

0.5%，最终放弃投入

2.4品牌建设品牌意识薄弱与附加值低品牌是企业的“无形资产”，但多数海参企业缺乏品牌思维，表现为“三无”

2.

4.1无品牌定位，产品缺乏特色多数企业将海参简单定义为“滋补品”，产品同质化严重，消费者难以区分不同企业的产品某调研机构对100名消费者的问卷显示，82%的人表示“不知道哪个品牌的海参更好”，仅15%的人能说出2个以上海参品牌缺乏差异化定位，导致企业只能靠价格竞争，难以形成品牌溢价

2.

4.2无品牌传播，市场认知度低品牌传播需要持续投入，但多数企业“重销售、轻传播”，甚至认为“品牌是大企业的事，我们小厂没必要做”调研中，仅20%的企业有品牌宣传预算，且多集中在区域性广告（如地方电视台、户外广告牌），缺乏对核心消费群体（如中高端人群、年轻消费者）的精准触达某品牌负责人感慨“我们的海参品质不输龙头企业，但因为没做过宣传，消费者根本不知道，一年销售额才2000万，而龙头企业能做到2个亿”

2.5人才管理结构失衡与流失严重人才是管理的“核心要素”，但多数海参企业面临“三缺”

2.

5.1缺乏专业管理人才，决策依赖经验中小微企业普遍存在“老板一言堂”现象，缺乏懂管理、懂技术的专业人才调研中，65%的中小微企业负责人表示“企业管理靠自己第5页共13页摸索”，仅10%的企业设有专门的管理岗位（如生产经理、销售经理），且多由老板的亲戚担任，专业能力不足某企业主坦言“我不懂财务，公司账目都是老婆记的；不懂技术，养殖全靠老渔民经验，出问题只能听天由命”

2.

5.2技术人才流失严重，创新能力不足海参养殖、加工、检测等技术岗位对专业人才需求大，但行业普遍存在“待遇低、发展空间小”的问题，导致人才流失率高某海洋大学水产专业毕业生表示“去海参企业工作，起薪比其他行业低20%，而且学不到新技术，3年之内基本都转行了”人才匮乏直接导致企业研发投入不足，2024年行业平均研发费用占比仅

1.2%，远低于食品行业平均5%的水平，难以开发出即食、功能性等高端产品

2.6数字化管理工具落后与数据无用数字化是提升管理效率的关键，但多数企业仍停留在“人工+Excel”的原始阶段，表现为“三不”

2.

6.1不重视数字化工具，管理效率低多数企业未引入管理软件，生产、销售、财务等数据分散在不同员工手中，无法实现实时共享和分析某企业主举例“每天要收20个养殖户的货，我得让会计一个个打电话问数量、称重，晚上才能汇总，第二天才能安排加工，经常耽误事”而龙头企业通过引入物联网设备（水质传感器、智能投喂系统）和ERP系统，实现了养殖、加工、销售全流程数字化，管理效率提升40%以上

2.

6.2数据应用能力弱，决策缺乏依据即使部分企业有数据，也不会分析应用，导致数据“沉睡”调研显示，仅8%的企业能通过数据分析优化养殖计划或调整营销策略，多数企业仍凭经验做决策某企业主说“我知道今年水温高，可能第6页共13页影响产量，但具体影响多少、怎么调整，没人能说清楚，只能多备点货，心里踏实”

3.管理水平低下的成因剖析管理问题不是孤立存在的，而是企业内部“软实力”不足与外部环境“硬约束”共同作用的结果以下从内部和外部两个层面深入剖析

3.1内部成因管理理念落后与治理结构缺陷企业内部是管理的“土壤”，理念和结构的问题直接决定管理水平的高度

3.

1.1管理理念停留在“经验主义”，缺乏现代管理思维多数海参企业主是从渔民、小商贩转型而来，成长于“摸着石头过河”的时代，对现代管理理念认知不足具体表现为重生产、轻管理认为“只要能把海参养好、卖出去就行，管理是大企业的‘锦上添花’”；重短期、轻长期过度关注眼前利润，不愿投入资金、时间培养人才或引入数字化工具，导致“小富即安”；重人情、轻制度管理依赖“熟人关系”，制度形同虚设，某企业员工透露“我们厂没有考勤，老板说你什么时候来就什么时候来，迟到了也不扣钱，反正都是乡里乡亲的”

3.

1.2治理结构“家族化”，决策缺乏科学性中小微企业普遍采用“家族式治理”，所有权与经营权高度统一，决策集中在少数核心家庭成员手中这种模式在企业初创期能降低沟通成本，但随着规模扩大，弊端逐渐显现决策“拍脑袋”缺乏民主决策机制，老板个人意志决定企业发展方向，如某企业盲目跟风扩大养殖规模，导致资金链断裂；第7页共13页任人唯亲关键岗位优先安排亲戚，即使能力不足，如某企业的财务经理是老板的弟弟，连基本的报表都不会做，只能请兼职代账；权力过度集中老板事无巨细都要管，员工缺乏自主权，导致管理效率低下，员工积极性受挫

3.

1.3成本控制能力差，管理投入不足多数企业利润微薄，难以承担管理升级成本调研显示，2024年中小微企业平均净利润率仅5%-8%，而管理升级需要投入（如引入ERP系统、培训员工），某企业主算过一笔账“上一套ERP系统要20万，够我发半年工资了，我宁愿把钱发工资，也不愿投入管理”这种“重短期投入、轻长期效益”的思维，导致管理升级陷入“投入-产出”的恶性循环

3.2外部成因行业环境制约与政策支持不足外部环境是企业管理的“催化剂”，行业、政策、市场等因素直接影响企业管理水平

3.

2.1行业标准不健全，监管存在漏洞海参行业长期缺乏统一的国家标准和行业标准，导致企业管理无章可循例如养殖环节关于水质、底质、投入品的标准不明确，部分企业违规使用抗生素、激素，影响产品质量；加工环节对添加剂、卫生条件的规定模糊，导致“以次充好”“非法添加”现象频发；市场环节缺乏品牌保护机制，小作坊仿冒知名品牌，2024年某品牌因仿冒产品冲击，销售额下降30%第8页共13页同时，基层监管力量薄弱，部分产区存在“重生产、轻监管”现象，导致标准执行不到位，企业违法成本低，进一步纵容了粗放管理

3.

2.2融资难、融资贵，制约管理升级海参养殖、加工需要大量资金（如购买设备、扩大规模），但中小微企业普遍面临融资困境抵押物不足养殖海域、厂房等资产难以抵押，银行贷款审批严格；信用记录缺失多数企业财务不规范，缺乏信用数据，银行不愿放贷；融资渠道单一依赖民间借贷，利率高达8%-15%，增加企业成本，难以投入管理升级某企业主反映“想上一套智能投喂系统，需要50万，但银行贷款要抵押，我只有养殖证，银行不认，只能找民间借贷，利息太高，最后还是放弃了”

3.

2.3市场竞争激烈，低价内卷挤压管理投入海参市场竞争激烈，尤其在中低端市场，价格战愈演愈烈某电商平台数据显示，2024年海参产品搜索结果中，价格低于100元/斤的占比达60%，而优质海参成本价已达150元/斤，企业为生存不得不低价销售，利润空间被严重挤压，自然难以投入管理升级同时，消费者对“海参”的认知仍停留在“高价滋补品”，对管理升级带来的品质提升感知不强，更关注价格，导致企业“优质不优价”，缺乏管理升级的动力

4.提升企业管理水平的对策建议第9页共13页解决管理水平低下的问题，需要企业“强身健体”与外部“输血赋能”相结合，形成“内外兼修”的提升路径

4.1强化内部管理从“经验驱动”到“系统管理”企业是管理的主体，需从理念、制度、人才、技术四个维度发力

4.

1.1转变管理理念，树立“精细化管理”思维老板率先转型企业主需主动学习现代管理知识（如参加行业培训、阅读管理书籍），摒弃“经验主义”，认识到管理对企业发展的重要性；明确管理目标将“质量、效率、成本”作为核心目标，如通过标准化生产降低质量波动，通过数字化管理提升效率，通过精细化成本控制提高利润；关注长期价值敢于投入管理升级（如人才培养、技术引进），短期可能增加成本，但长期能提升竞争力，实现“投入-产出”良性循环

4.

1.2优化治理结构，建立科学决策机制适度引入外部人才打破“家族化”局限，招聘懂管理、懂技术的专业人才进入管理层，如聘请职业经理人负责日常运营，避免老板“一言堂”；建立民主决策流程重大决策（如扩大养殖规模、引入新技术）需通过管理层讨论，结合数据和市场分析，避免盲目决策；完善内部制度制定清晰的岗位职责、绩效考核、薪酬激励制度，做到“有章可循、有规可依”，某企业通过“计件工资+质量考核”，员工积极性提升30%，产品合格率从85%提高到98%

4.

1.3加强人才培养与引进，构建人才梯队第10页共13页内部培养与海洋院校、职业技术学校合作，开展“订单式”培训，提升员工专业技能（如养殖技术、加工工艺、电商运营）；外部引进重点引进管理、技术、营销人才，通过提高薪资、提供发展平台吸引人才，如某龙头企业为吸引水产专家，开出“年薪30万+股份”的条件；建立激励机制将员工收入与企业效益、产品质量挂钩，如设立“质量奖金”“创新奖金”，激发员工主动性

4.

1.4推动数字化转型，提升管理效率引入基础管理工具先从简单工具入手，如用ERP系统管理财务、库存，用SaaS软件管理客户，降低入门成本；试点智能化技术在养殖环节引入水质传感器、智能投喂系统，在加工环节引入自动化清洗、分拣设备，逐步实现“降本增效”；培养数据应用能力定期分析生产、销售数据，优化养殖计划（如根据水温调整投饵量）、调整营销策略（如针对高净值客户推送定制化产品）

4.2优化外部环境政策、协会与市场协同发力企业管理水平的提升，离不开外部环境的支持

4.

2.1政府完善标准与监管，规范行业秩序健全标准体系加快制定养殖、加工、流通全流程的国家标准和行业标准，明确质量、安全、环保要求，如制定《海参养殖技术规范》《即食海参加工卫生标准》；加强监管执法加大对违法企业的处罚力度，对质量不达标、违规添加的企业实施“黑名单”制度，提高违法成本；提供政策支持对管理升级的企业给予补贴（如购买数字化设备补贴30%）、税收优惠（如研发费用加计扣除），降低企业投入压力第11页共13页

4.

2.2行业协会发挥桥梁作用，推动资源整合搭建交流平台定期组织企业管理经验交流会、技术培训班，分享成功案例，如某协会组织龙头企业与中小微企业结对帮扶，指导管理升级；推动行业自律制定行业公约，规范企业竞争行为，避免低价内卷，引导企业从“价格战”转向“价值战”；整合产业链资源组织企业与科研机构、金融机构对接，解决融资难、技术难问题，如某协会牵头银行开发“海参养殖专项贷”，利率降低2个百分点

4.

2.3企业加强品牌建设，提升附加值明确品牌定位结合产地优势（如“大连海参”“烟台海参”）、产品特色（如有机海参、即食海参），打造差异化品牌形象；精准品牌传播通过内容营销（如科普海参营养价值）、KOL合作（如邀请营养师、养生博主推荐）、社群运营（如建立会员微信群）触达核心消费者；提升产品附加值开发即食、冻干、海参肽等深加工产品，拓展消费场景，摆脱“单一干参”依赖，实现“优质优价”

5.结论与展望海参行业企业管理水平低下，是生产标准化缺失、供应链薄弱、营销同质化、品牌意识弱、人才匮乏、数字化滞后等多环节问题的集中体现，根源在于企业内部管理理念落后、治理结构缺陷，以及外部行业标准不健全、融资难、市场竞争激烈等因素的叠加影响提升管理水平，需要企业从“经验驱动”转向“系统管理”，通过转变理念、优化结构、培养人才、推动数字化实现内生增长；同第12页共13页时，需要政府、协会、市场协同发力，完善标准、提供支持、引导竞争，为企业管理升级创造良好环境未来，随着消费升级和技术进步，海参行业将逐步告别“粗放式”增长，走向“精细化、品牌化、数字化”的高质量发展道路管理水平的提升，不仅是企业生存的需要，更是行业可持续发展的必然选择唯有如此，才能让“海产八珍”真正成为滋养消费者、带动地方经济的“金名片”第13页共13页。