18 牛和鹅教学课件

牛和鹅教学课件目录牛的相关内容识1•牛的基本知•牛的主要品种习饲养•牛的生活性与管理鹅的相关内容鹅识2•的基本知鹅•的主要品种鹅习饲养•的生活性与管理综合应用鹅综•牛的经济价值与合利用现养趋势•代殖业发展第一章牛的基本知识牛的定义与分类产纲显刍维饲牛是农业生中最重要的家畜之一，属于哺乳偶蹄目牛科其最著的生理特点是反动物，具有四个胃室，能够有效消化粗纤料肉用牛产质饲转质主要用于生优牛肉，特点是生长快、料化率高、肉好奶用牛专产产门用于生牛奶，特点是奶量高、乳脂率高、泌乳期长役用牛壮顺主要用于农业耕作和运输，特点是体格健、耐力强、性情温牛的解剖结构简介头部构造躯干构造反刍胃结构额颈皱牛的头部包括骨、角、眼、耳、鼻、口等，其包括部、胸部、腹部和背部，其中胸腔和腹腔牛有四个胃室瘤胃、网胃、瓣胃和胃瘤胃别龄内脏脏约积中角是牛的特征之一，可用于辨品种和年包含重要的器官，如心、肺、肝和胃是最大的，占胃总容的80%，是微生物发酵场的主要所结坚庞关节时劳牛的四肢构固，能够支撑其大的体重，尤其是役用牛，四肢肌肉发达，强健，适合长间作牛的生理特点反刍行为基本生理指标进将暂过将进这过称为刍过刍维牛在食后会食物存在瘤胃中，经初步发酵后，食物返回口腔行二次咀嚼，个程反通反，牛能够充分消化草料中的纤标围这营养质指正常值范素，是人类无法直接利用的物消化机制体温

38.0-

39.0°C饲•瘤胃粗料初步发酵心率60-70次/分钟进过滤•网胃一步发酵和频呼吸率10-30次/分钟•瓣胃吸收水分皱营养刍时时•胃消化和吸收反间每天6-8小饮水量40-60升/天牛的繁殖与生长周期1发情周期续时时为母牛每21天发情一次，发情期持18-24小最佳配种间时发情后12小左右2怀孕期约为营养给母牛怀孕期283天（9个半月），妊娠后期需增加供3产犊犊犊母牛通常一胎一，初生牛重35-45千克，需立即哺食初乳以获得免疫力4哺乳期为现养时进断自然哺乳期6-8个月，但代殖业通常在3-4个月行生长发育5奶犊龄进牛在18-24个月达到性成熟，可以行繁殖肉牛通常在龄时栏18-30个月出第二章牛的主要品种围内过独将绍养较为世界范牛的品种超800种，每种都有其特的特点和用途本章介几种在中国殖普遍的牛品种奶牛代表品种荷斯坦牛称兰区荷斯坦牛（Holstein）又黑白花奶牛，起源于荷和德国北部地，是世界上分布最数广、量最多的奶牛品种外貌特征纹•特征性黑白相间花较•体型大，成年母牛体重600-700公斤结•骨骼构清晰，乳房发达生产性能产规场饲养对•年奶量高，平均8000-10000公斤荷斯坦奶牛是中国模化奶牛的主要品种，改善约质应•乳脂率

3.5%，乳蛋白

3.2%中国居民奶制品供起到了重要作用约•泌乳期长，305天肉牛代表品种安格斯牛产兰质质安格斯牛（Angus）原于苏格，是世界上最著名的肉牛品种之一，因其优的肉和高效的生产性能而受到推崇外貌特征•全黑色皮毛，无角结紧•体型中等，构凑躯•肌肉发达，尤其是背部和后生产性能龄栏•生长快，16-20月可出饲转•料化率高，增重效率好质纹•肉优良，大理石理丰富应•适性强，抗病力好养来欢质来安格斯牛在中国的高端肉牛殖中越越受迎，是优牛肉的主要源之一质饲转大理纹石肉嫩风味生长速料花度度化率役用牛代表品种黄牛传历产挥中国黄牛是我国统的役用牛品种，史悠久，分布广泛，在农业生中发应资了重要作用黄牛适性强，能够在源有限的条件下生存和工作外貌特征红•体毛黄色至棕色结•体型中等，肌肉实额宽颈壮•部广，部强弯•角形多样，通常向外上方曲使用性能时•耐力强，一天可工作6-8小顺驯•性情温，易于化和管理应饲养对饲•适粗放，料要求不高区区带难黄牛在中国农村地仍有重要地位，尤其是在山和丘陵地，机械化以普质紧弹产时传饮•兼具肉用价值，肉实有性及的地方，黄牛依然是重要的农业生力同，黄牛肉也是中国统食文化中的重要成分特色品种介绍圣塔格特鲁德斯牛外貌特征红特征性的棕色皮毛，体型中等至大型，公牛体重可达900-1000公约较颈壮斤，母牛600-700公斤头部中等大小，耳朵长，部短而粗适应性特点热湿环维状态具有极强的耐性和抗虫能力，能在高温高境下持良好皮肤皱热袭松弛有褶，有助于散和防御寄生虫侵生产性能质匀产较养生长速度快，肉良好，脂肪分布均母牛奶量高，足以育强壮犊犊的牛繁殖能力强，母牛护本能发达鲁纪萨圣塔格特德斯牛是20世初在美国德克斯州培育的品种，是由印度瘤牛与杂热带应产势英国肉用牛交培育而成，具有气候适性和生性能的双重优鲁湿区饲养热带热带区产圣塔格特德斯牛适合在中国南方高温多地，是发展和亚地肉牛生的理想品种牛品种对比图1品种特性荷斯坦牛安格斯牛中国黄牛主要用途奶用肉用役用/肉用体重公牛1000-1200kg850-950kg400-600kg体重母牛650-750kg550-650kg300-450kg产较奶量/年8000-10000kg低1000-2000kg质质纹质紧独肉特点一般优，大理石理丰富肉实，风味特应应应适性需良好管理适性中等适性极强产应显选择当产标关不同品种的牛在外貌、体型、生性能和适性方面存在著差异，适合地条件和生目的品种至重要第三章牛的生活习性与饲养管理为习饲养础饲养环挥产了解牛的自然行和性，是科学管理的基合理的境和管理措施可以充分发牛的生潜力，保障其健康福利牛的日常行为习性采食行为反刍行为时约时为刍时约时静时进刍牛是典型的食草动物，每天采食间4-9小，采食量体重的

2.5-牛每天反间6-8小，通常在安休息行每块食糜反咀嚼过欢维3%采食程中喜边走边吃，用舌头卷取草料40-60次，有助于充分消化纤素饮水行为休息行为饮约产饮时约时进对产成年牛每天水4-5次，总量40-60升高奶牛水量更大，可达80-牛每天躺卧休息间12-14小，分多次行充足的休息奶量和健饮环显关100升水量受境温度影响著康至重要，尤其是奶牛社交行为环境适应性级领导导围为时产应应牛是群居动物，有明确的等制度群体中通常有一头牛，引群体活牛的舒适温度范5-25°C，低于-10°C或高于30°C会生激反，影响过态进产热动牛之间通叫声、体和气味行交流采食量和生性能不同品种的耐性和耐寒性存在差异饲养环境要求牛舍设计要点饲料与营养需求粗饲料通风系统贮饲维进刍质湿浓应证时换包括干草、秸秆、青料等，提供纤素，促反，占日粮干物的40-60%良好的通风可减少度和有害气体度，夏季保每小6-8次的空气交率，冬季2-4次精饲料地面设计麸质产阶调包括谷物、豆粕、皮等，提供能量和蛋白，根据生段整比例应区地面防滑、易清洁、耐用，坡度控制在1-3%，便于排水卧床需保持干燥舒适矿物质与维生素钙钠矿质维过预满空间要求提供、磷、等物和各种生素，可通添加混料足需求水犊成年奶牛需要6-8平方米/头的活动空间，肉牛需4-6平方米/头，牛需2-3平方米/头证饮保充足清洁的水，水温适宜，水槽定期清洗，防止污染牛的健康管理疫病防控措施常见疾病及防治1疫苗接种计划称状疾病名主要症防治措施当对进鲁按照地防疫部门要求，定期牛群行口蹄疫、布氏菌病等疫苗接种，建立免疫屏障肿胀环卫挤时乳房炎乳房、疼痛，乳汁异常保持境生，正确奶，及治疗2寄生虫防治热现驱别进内口蹄疫口腔、蹄部水疱，发定期疫苗接种，发病例隔离定期虫，特是放牧牛群，每年春秋两季行体外寄生虫的防治肠泻饲胃炎腹，食欲下降料管理，避免突然变更日粮3消毒管理难热应时疗肺炎咳嗽，呼吸困，发改善通风，减少激，及治进员辆进传牛舍定期消毒，出人和车行消毒，防止病原微生物入牛的繁殖管理发情检测方法人工授精技术行为观察现烦频鸣许这发情母牛表躁不安，繁叫，食欲减退，允其他牛跳跃，站立不动种站立反射是最可靠的发情征兆外阴变化阴肿胀浊发情期外充血，有透明粘液流出发情后期粘液变得粘稠混活动监测器现场颈监测记录显代化牧使用部或腿部活动器，牛的活动量变化，发情期活动量明增加荷尔蒙测定过测断状态时通定牛奶或血液中的孕酮水平，准确判发情和最佳配种间现人工授精是代牛群繁殖管理的主要方法，具有以下优点遗传质•利用优秀公牛物改良牛群饲养•避免种公牛的成本和风险传•防止性播疾病进记录•便于行繁殖和管理时开时适宜的授精间是发情始后12-18小，成功率可达60-70%第四章鹅的基本知识鹅饲养简单产饲养历是一种重要的家禽，具有、抗病力强、品多样等特点，在中国有着悠久的史鹅的定义与分类鹅鸭鹅状态鹅驯来驯属于雁形目科亚科，是一种大型水禽，在野生下主要生活在湖泊、河流等水域附近家由野生灰雁化而，历过化史超4000年鹅的主要分类肉用鹅产鹅为•以生肉主要目的•生长速度快，体型大饲转•料化率高扬鹅狮鹅•代表品种州白、头蛋用鹅产鹅为•以生蛋主要目的产•蛋量高，蛋重大对较•体型相小鹅鹅•代表品种皖西白、浙东白鹅还为除上述分类外，可按用途分:绒毛用鹅产质鹅绒绒主要用于生高量的，保暖性极佳，用于制作羽服、被褥等观赏用鹅观鹅鹅体型优美或羽毛特殊，用于园林景或展示，如花边、卷羽等多用途鹅鹅的解剖结构简介头部结构翅膀结构脚蹼结构鹅鹅壮鹅驯鹅陆应的头部特征包括扁平的喙（嘴），用于采食水的翅膀强有力，家因长期化，飞行能力的脚有蹼，是水两栖生活的适性特征脚侧阔连鹅进生植物和草料；眼睛位于头部两，视野广；有所减弱，但仍保留短距离飞行能力翅膀由肱蹼接三个前趾，帮助在水中划水前后趾桡级较连鹅较壮耳孔小，位于眼睛后方，被羽毛覆盖骨、骨、尺骨等骨骼支撑，覆盖初飞羽和次短，不与前趾相的腿短而粗，支撑级飞羽体重羽毛特征鹅为鹅换换鹅渐换的羽毛分三种类型每年有1-2次羽期，通常在春季和秋季羽期间，会逐更全时产营养给身羽毛，此蛋量下降，生长速度减慢，需要增加供覆羽覆盖体表，防水保温绒层羽位于覆羽下，保暖性极佳辅飞羽位于翅膀和尾部，助飞行和平衡鹅的生理特点体温调节能力鹅为鹅过调张热应环的正常体温

40.5-

41.5°C，羽毛具有良好的保温性能通整翅膀位置和口喘气散，适性强，能在-10°C至35°C的境中生存游泳能力鹅轻调节是优秀的游泳者，脚蹼和防水羽毛使其能够松在水中移动水中活动有利于羽毛清洁和体温，但不是必需的生存条件消化系统鹅杂饲为肠肠辅维属于食性禽类，但主要以植物性料食消化道包括嗉囊、腺胃、肌胃和道肌胃发达，帮助研磨食物；盲发达，助纤素消化鹅的繁殖与生长周期0102性成熟期产蛋期鹅龄开产时鹅产开续显节产在6-10月达到性成熟，始蛋和繁殖不同品种性成熟间有差的蛋期通常在2-3月始，持到6-7月，具有明的季性一个较较节产异，小型品种早，大型品种晚蛋季可蛋30-60枚，优良蛋用品种可达80-100枚0304孵化期雏鹅期鹅为鸡鹅约较雏鹅约绒阶环蛋的孵化期28-30天，比蛋21天长蛋重120-200克，壳出壳后的体重80-100克，被毛覆盖此段需保持境温度28-过湿渐时别关厚，孵化程中需定期翻蛋和控制度30°C，逐降低至常温前3周是死亡率最高的期，需特注0506育成期成年期龄进时当鹅饲鹅为岁时鹅4周后入育成期，此可以适放牧育成生长迅速，料需求量的经济寿命3-5年，繁殖能力在2-3达到高峰种可使用至4-5龄栏岁产显大，7-9周可达到出体重4-5公斤，之后蛋量和孵化率明下降第五章鹅的主要品种鹅资将绍鹅中国是世界上的品种源最丰富的国家之一，拥有20多个地方品种本章介几种典型的品种及其特点肉用鹅代表品种扬州白鹅外貌特征杂•全身羽毛洁白，无色躯宽•体型大，体深圆额•头大而，部隆起颈宽满•粗长，背平，胸深而丰•喙和脚橙黄色生产性能龄•生长速度快，70天可达

4.5-5公斤饲转数约•料化率高，耗料系3:1质细匀扬鹅质鹅产扬区•肉嫩，脂肪分布均州白是我国著名的优肉用品种，原于江苏省州地，具有悠久约饲养历鹅•屠宰率高，75%的史，是中国四大名之一产•年蛋量30-40枚，蛋重140-180克适应性与特点扬鹅应饲养简单别区饲养应顺州白适性强，抗病力好，管理特适合南方水网地，但也能适北方气候其温的性格和较击养低的攻性使其易于群管理扬鹅质鲜扬烧鹅传内场誉州白肉美，是制作州等统名菜的理想原料，在国外市享有盛蛋用鹅代表品种灰鹅鹅传鹅区别区鹅应产灰是我国统的蛋用品种，主要分布在华中、华南地，特是广东、广西、湖南等省灰体型中等，适性强，以蛋性能优良而称著外貌特征为•全身羽毛以灰色主，有的混有白色结紧•体型中等，构凑颈较•头部中等大小，长红•喙和脚呈橙色或暗灰色生产性能产•年蛋量高，可达60-80枚坚•蛋重130-160克，蛋壳硬别为•受精率和孵化率高，分90%和80%以上龄开产•早熟，5-6月始蛋龄•生长速度中等，70日体重3-

3.5公斤灰鹅的蛋产性能对比鹅品种对比图1扬鹅鹅狮鹅品种特性州白灰头观赏主要用途肉用蛋用肉用/鹅体重公6-7kg4-5kg8-10kg鹅体重母5-6kg

3.5-

4.5kg7-8kg颜纯羽毛色白色灰色或灰白白色或灰色产年蛋量30-40枚60-80枚25-35枚生长速度快中等中等匀称产顶特殊特征体型蛋量高头肉瘤鹅产应显应饲养当选择不同品种的在体型、外貌、生性能和适性方面存在著差异，根据目的和地条件适合的品种第六章鹅的生活习性与饲养管理饲养鹅产挥鹅习饲养环营养养鹅关键科学的管理是生性能充分发的保障了解的自然性，提供适宜的境和需求，是成功的鹅的饲养环境与管理饲养环境要求饲料与营养管理水源设施鹅饮戏应浅约积鹅时需要充足的水源用于水、洗浴和嬉理想情况下提供水池，水深30-50厘米，面每只不少于

0.5平方米无条件，至少提供鹅颈足够大的水槽供浸泡头部和部活动场地鹅欢场鹅场应阴区场围应围栏喜活动和采食青草，放牧地每只需15-20平方米地有部分遮域，避免夏季高温暴晒地周有，高度不低于

1.2鹅袭米，防止逃跑和野生动物侵鹅舍设计鹅铺垫换饲养鹅雏鹅舍需保持干燥、通风良好，冬季防寒，夏季防暑地面可设稻草或木屑作料，定期更每平方米可3-4只成年，可达8-10内应饲饮只舍设置槽和水设备日粮组成鹅饲矿质剂鹅饲质应的日粮主要包括牧草、青料、精料和物添加成年的料中粗蛋白含量达16-18%，能量水平11-12MJ/kg放牧饲养鹅饲养杂时时应让鹅适合放牧，可有效利用田间草和水生植物放牧间最好在早晨和傍晚，中午高温回舍休息饲喂方式鹅饮雏鹅饲态细湿为进每天喂食2-3次，保持水充足需要每天4-6次喂食，料形以碎料宜育肥期可采用自由采食方式，促生长牛鹅的经济价值与综合利用牛的主要产品价值鹅的主要产品价值质鹅•牛肉高蛋白、低脂肪的优肉类•肉高蛋白、低脂肪的健康肉类营养来鹅营养•牛奶人类重要的源•蛋丰富，用途广泛鹅绒档•皮革制作皮鞋、皮衣、皮具等•保暖性极佳的高材料鹅鹅酱•骨角工艺品原料和药用价值•肝制作法式肝粪质粪•便优有机肥料•便园艺和农业肥料产业链发展趋势生态价值产饲•精深加工提高品附加值•牛可利用人类不能食用的粗料营场竞鹅杂•品牌化经提升市争力•可清除田间草和害虫态环养养•生循殖模式推广•混模式可提高土地利用率认证产结•有机增加品溢价•改善土壤构和肥力闲观养结剂•休光农业与殖合•减少化学农药和除草使用鹅现产应围们对环识鹅态养综将为牛和在代农业中具有重要地位，其品种类丰富，用范广泛随着人食品安全和境保护意的提高，牛的生殖和合利用成来未发展的重要方向。