中药炮制学教学课件

中药炮制学教学课件第一章中药炮制学概述基础理论历史发展现代意义炮制学的理论基础及其在中医药学中的重要从古至今炮制技术的演变与积累炮制在现代中药应用与发展中的关键作用地位中药炮制的定义与历史炮制的定义历史渊源炮制，又称炮炙，是指中药在临床应用前的专门加工与处理技术其目炮制技术源远流长，最早可追溯至神农尝百草时代西汉《神农本草的是转化药性、增强疗效、降低毒性并便于贮存与使用经》已有炮制记载，东汉张仲景《伤寒杂病论》中详述多种炮制方法《雷公炮炙论》曰凡修事药，须用麸炒、酒浸、蜜煎、童便制，随药性而用，不可执一炮制的六大目的12降低或消除毒副作用增强药物功效如附子、川乌等通过炮制可显著降低毒性，确保临床安全用药现代研究某些药材经炮制后可增强原有功效或产生新的功效如川芎经酒炒后，活表明，恰当的炮制可减少有毒成分含量或转化其化学结构血功效显著增强；当归经酒制后，温经活血作用更佳34改变药性便于保存和运输通过不同炮制方法调整药性，使其更适合特定病情需要如生地黄性寒炮制可延长药材保质期，防止虫蛀、霉变，便于长期贮存同时减轻药材凉，酒蒸后温性增强，功效也有所转变，更适用于不同证型体积重量，方便运输与流通56方便临床使用改善药物外观和口感通过切片、打粉等处理，便于煎煮、调配，提高有效成分溶出率，使药效更充分发挥炮制中药疗效的守护者炮制工艺是连接药材与临床应用的桥梁，是保障中药安全有效的关键环节，更是中华医药智慧的重要体现第二章中药炮制的基本理论君臣佐使配伍药物性味归经变化炮制在方剂配伍中的特殊作用与理论依据中医基础理论指导炮制对药物四气五味、归经的影响及其临床阴阳五行、气血津液、脏腑经络等理论对炮意义制方法选择的指导意义中药炮制与中医理论的关系归经理论阴阳五行理论炮制可影响药物归经，如酒制可增强药物上行炮制可调整药物阴阳属性，如阳性药物可通过作用，引药入心经；盐制可增强药物下行作水制、蒸煮等方法降低其阳性，阴性药物可通用，引药入肾经黄连炮制方法不同，其归经过炒制、炙制等方法减弱其阴性各异四气五味理论君臣佐使理论炮制可调整药物的寒热温凉性质及五味如生通过炮制使药物在方剂中更好发挥君、臣、地黄性寒，酒蒸后温性增强；生姜辛温，制成佐、使的作用，协调配伍关系，提高方剂整体干姜后热性更强；黄芩生用寒性强，酒炒后寒疗效性减弱典型案例何首乌生用与制熟的药效差异生何首乌制何首乌性味苦、涩、微寒性味甘、微苦、微温第三章常用炮制方法分类物理炮制法化学炮制法生物炮制法主要通过物理变化达到炮制目的，包括切制、烘利用辅料中的化学成分与药材发生反应，如酒借助微生物作用改变药性，如发酵、腐熟等工艺干、炒制等制、醋制、蜜制等物理炮制法净选去除杂质、泥沙、非药用部位，提高药材纯度和质量如去甘草根须、除黄连须根等切制将药材切成片、丝、段等，便于煎煮和有效成分释放不同药材采用不同切制方法，如直切、斜切、薄切、厚切等干燥通过晒干、烘干等方式降低水分含量，延长保质期如晒干可保留药材性质，烘干可改变部分药性炒制使用明火加热翻炒，达到改变药性、减轻毒性等目的根据温度和时间不同，可分为清炒、煨炒、炒焦、炒炭等蒸煮利用水蒸气或水煮的方式加热药材，使药材成分发生变化如蒸白术去燥性，煮厚朴减辛散温燥之性化学炮制法常用化学炮制法酒制利用酒的挥发性及乙醇溶解性，增强药物活血散寒、通经活络功效醋制利用醋的酸性，增强药物止痛、收敛、软坚作用盐制利用盐的收敛性，增强药物入肾、软坚散结功效蜜制利用蜂蜜的滋润特性，增强药物补益、润燥、缓和药性作用姜制利用生姜辛散特性，减轻药物对胃肠道刺激化学炮制的基本原理化学炮制法利用辅料中的特定成分与药材发生化学反应，改变药材成分结构或含量，从而调整药性、增强疗效或降低毒性辅料中的活性成分可溶解药材中的某些成分，也可与药材中的成分结合形成新的化合物，产生新的药理作用生物炮制法发酵法利用微生物发酵作用，使药材中的成分转化为新的物质如神曲、六神曲等发酵制剂，通过微生物发酵产生淀粉酶、蛋白酶等酶类，增强消化功能腐熟法利用微生物分解作用，使药材软化腐熟，改变药性如熟地黄的制备，通过蒸制和密封存放，在微生物作用下转化为性质温和、滋补效果更佳的药材生物炮制法的现代研究现代研究表明，生物炮制过程中微生物分泌的酶类能催化药材中的特定成分转化，如糖苷键断裂、大分子降解等，使药材中的有效成分结构发生变化或含量增加，从而产生新的药理作用辅料的神奇力量千年20+60%常用辅料种类应用比例历史沿革中药炮制中应用的辅料多约60%的中药材需要通过辅料炮制法有着数千年历达二十余种，包括酒、辅料炮制后才能安全有效史，《神农本草经》中已醋、蜜、盐、姜、豆、米使用有记载等多种物质第四章炮制工艺详解

（一）1炒制法清炒、煨炒、炒焦、炒炭等不同程度的热处理工艺2蒸制法利用水蒸气加热药材，保留更多活性成分3煅制法高温煅烧处理，主要用于矿物药材炒制法炒制原理在一定温度下使药材受热，促使其中水分挥发、成分变化，从而改变药性、增强药效或减轻毒性不同炒制温度和时间对药材效果影响各异炒制分类清炒无辅料直接炒制，如炒白术辅料炒加入辅料炒制，如酒炒川芎、蜜炙百部煨炒以文火慢炒，如麸炒枳壳炒焦/炒炭炒至表面焦黑，如焦栀子代表药材炒制案例川芎酒炒百部蜜炙酒炒可增强川芎活血行气、祛风止痛的功效，特蜜炙后的百部润肺止咳效果更佳，减轻生品辛散别适用于血瘀气滞引起的头痛、经痛等症温燥之性，适用于肺虚久咳炮制方法取川芎片，用黄酒拌匀，闷润30分钟，文火炒至酒气消失，药材色泽加深即可蒸制法蒸制原理与特点代表药材蒸制案例蒸制法是利用水蒸气对药材进行加热处理的方法相比直接炒制，蒸制温度较低（一般不超过100℃），能较好地保留药材中制熟何首乌的活性成分，减少破坏何首乌经黑豆汁蒸制后，性味由苦涩微寒转变为甘微苦微温，功效由泻下通便转变为补肝肾、益精血、乌发明目蒸制过程中，药材中的某些成分会发生水解、氧化等反应，产生新的化合物，改变药材性质同时，水蒸气可渗透药材内部，蒸制方法使药材软化，便于后续加工

1.取生何首乌洗净切片蒸制的主要作用

2.加入黑豆汁拌匀，闷润至汁液被吸收•改变药性，如生地黄蒸制后由凉变温

3.放入蒸具中，隔水蒸至何首乌内外呈黑色•减轻毒性，如天南星蒸制后毒性降低

4.取出晾干或烘干即成•增强功效，如黄芪蒸制后补气效果增强蒸黄芪•便于贮存，延长保质期煅制法煅制原理与特点煅制法是在高温下处理药材，使其物理化学性质发生显著变化的炮制方法主要应用于矿物类药材和某些动物类药材，如牡蛎、龙骨、石膏等煅制温度一般在300-1000℃之间，远高于其他炮制方法，可使矿物类药材中的结晶水脱除、碳酸盐分解、氧化物形成等，从而改变药材的溶解度、吸附性和药效煅制方法分类代表药材明煅法直接将药材放入火中煅烧，如煅赭石煅龙骨、煅牡蛎煅后收敛固涩作用增强，适用于自汗、盗汗、遗精等症煨煅法将药材包裹后放入火中煅烧，如煅龙骨煅石膏煅后生石膏清热泻火作用减弱，转为收敛止血淬煅法煅烧后投入液体中快速冷却，如醋淬青礞石煅赭石煅后降逆止血作用增强第五章炮制工艺详解

（二）辅料炮制酒制法利用酒的特性增强药物活血散寒功效醋制法利用醋酸性增强药物止痛、入肝功效蜜制法利用蜂蜜滋润特性增强补益润燥功效酒制法酒制原理代表药材酒制案例酒制是利用酒的特性（乙醇的溶解性、挥发性和药理作用）对药材进行处理的炮制方法主要包括酒浸、酒炒和酒煮三种酒中的乙醇能溶解药材中的某些成分，如生物碱、挥发油等，促进有效成分释放同时，酒本身具有活血散寒、通经活络的作用，可协同增强药效酒制的主要作用•增强药物活血化瘀作用•促进药物上行，引药上达头面•温通经络，增强祛风散寒功效•缓和药性，减轻刺激性当归酒炒当归酒炒后温经活血功效增强，特别适用于妇女月经不调、痛经、产后瘀滞腹痛等症炮制方法醋制法醋制原理醋制是利用醋的酸性及其特殊性质对药材进行处理的炮制方法醋中的醋酸能促进某些药物成分的溶解和转化，同时醋本身具有收敛止血、散瘀止痛的作用醋制主要通过醋浸、醋炒或醋煮等方式进行，使药材充分吸收醋中的成分，改变药性，增强特定功效醋制的主要作用•增强药物止痛作用，特别是肝经疼痛•促进药物入肝，增强疏肝功效•增强收敛止血作用•软化坚硬组织，增强破瘀消积功效•减轻药物刺激性，降低不良反应代表药材醋制案例延胡索醋制延胡索经醋制后，止痛效果显著增强，特别适用于肝郁气滞引起的胸胁、少腹疼痛、痛经等症炮制方法

1.取延胡索，用米醋拌匀（每100g延胡索用醋20-30ml）

2.闷润至醋被完全吸收（约1-2小时）

3.用文火炒至不见醋气，药材外表呈棕褐色即可现代研究表明，延胡索醋制后其中的延胡索乙素、延胡索丙素等生物碱含量增加，镇痛效果提高30%以上蜜制法蜜制原理蜜制是利用蜂蜜对药材进行处理的炮制方法蜂蜜具有滋润、缓和药性、增强补益功效等特点，能改善药材味道，减轻刺激性，延长药效蜜制主要通过蜜拌、蜜炙等方式进行，使药材充分吸收蜂蜜中的成分，改变药性蜂蜜中的糖类在加热过程中会产生焦糖化反应，与药材成分结合，产生新的药理作用蜜制的主要作用代表药材蜜制案例百部蜜炙•增强药物补益滋润功效•缓和药性，减轻刺激性百部经蜜炙后，润肺止咳效果更佳，减轻生品辛•改善药物味道，提高服用依从性散温燥之性，特别适用于肺虚久咳、干咳少痰等症•保护有效成分，延缓释放，延长药效•特别适用于润肺止咳、补脾益气类药物炮制方法

1.取百部片，用蜂蜜水（1:2稀释）拌匀

2.闷润2-4小时，使蜜液充分渗入药材

3.用文火炒至不粘手，色泽棕黄即可紫菀蜜炙紫菀蜜炙后温肺止咳、化痰平喘功效增强，减轻对胃的刺激，适用于肺寒咳嗽、痰多气喘等症现代研究表明，紫菀蜜炙后其止咳、祛痰作用增强约25%，同时胃肠道不良反应明显减少第六章炮制安全与质量控制炮制之法，乃用药之门户，制药之枢纽——《雷公炮炙论》药之性味功效，因炮制而有清浊之分，故炮制不得其法，则药不得其效——《本草纲目》中药炮制是保障用药安全有效的关键环节本章将重点探讨毒性药材的安全炮制技术、炮制过程的质量控制措施以及传统工艺与现代技术的结合，旨在确保中药炮制的规范化与标准化毒性药材的炮制安全毒性药材炮制的重要性典型毒性药材炮制中药中有不少具有毒性的药材，如附子、川乌、草乌、马钱子等，这些药材毒性强但药效显著通过科学炮制，可以显著降低附子炮制毒性，保留其治疗作用，实现以毒攻毒的治疗目的生附子含有乌头碱等多种强毒性生物碱，经炮制后毒性可降低80%以上若炮制不当，可能导致严重的毒副作用，甚至危及生命因此，毒性药材的炮制必须严格按照标准工艺进行，确保安全主要炮制方法•盐附子煮制去皮、切片、盐水浸泡、蒸制《中国药典》对毒性药材炮制有严格规定，必须严格执行相关标准，确保用药安全•黑顺片煮制、切片、蒸制、烘干•白附片煮制、去皮、切片、烘干马钱子炮制采用砂烫法降低毒性将马钱子与细砂混合加热翻炒，使其表面炸裂，降低马钱子中毒性成分士的宁和马钱子碱的含量炮制过程中的质量监控原料鉴别严格按照《中国药典》和相关标准，对炮制原料进行种类鉴别、真伪辨别和质量评估，确保原料质量符合要求采用宏观鉴别、显微鉴别、理化鉴别和指纹图谱等多种方法相结合，确保原料准确无误炮制参数控制科学控制炮制过程中的关键参数，包括•温度不同炮制方法温度要求各异，如清炒150-180℃，炒炭220-250℃•时间依据药材特性确定炮制时长，确保充分反应•辅料比例精确控制辅料用量，如酒制每100g药材用酒15-20ml•操作规范翻动频率、加热均匀度等细节把控炮制品质量评价对炮制后的药材进行全面质量评价•感官指标色泽、气味、形状等•理化指标有效成分含量、水分、灰分等•安全指标毒性成分含量、重金属、农残等•指纹图谱分析确保炮制品质量稳定一致科学严格的质量监控体系是确保中药炮制品安全有效的基础现代中药炮制已建立从原料采购到成品检验的全过程质量管理体系，实现炮制过程的标准化和规范化现代炮制技术与传统工艺结合现代技术辅助炮制现代炮制技术在保留传统工艺精髓的基础上，引入现代化设备和技术手段，提高炮制效率和质量稳定性自动化设备智能炒药机、自动控温蒸煮设备、精准称量系统等，提高生产效率和批次一致性过程参数监测实时监测温度、湿度、时间等参数，确保炮制过程可控现代分析技术高效液相色谱、质谱、光谱等技术用于成分分析和质量控制绿色炮制技术微波辅助、超声波辅助等新技术应用，提高能源利用效率，减少环境污染现代炮制技术与传统工艺相结合，既能保持传统炮制的特色和疗效，又能提高生产效率和质量稳定性，推动中药炮制向标准化、规范化、现代化方向发展传统炮制工艺的特点•经验丰富，技艺精湛•对工艺师个人技能要求高•标准化程度低，批次间差异大•生产效率较低，难以满足大规模生产需求•质量控制主要依靠感官经验判断第七章典型中药炮制实例分析本章将通过两个经典案例——附子和半夏的炮制，详细展示中药炮制的全流程，分析每个炮制步骤的原理和意义，帮助读者深入理解炮制对中药安全性和有效性的重要影响附子炮制半夏炮制从有剧毒的生附子到临床常用的制附子，详解去毒增效的炮制全过程半夏多种炮制方法的比较及其临床应用差异这两味药材的炮制技术代表了中药炮制的典型工艺，通过系统分析，可帮助读者掌握中药炮制的核心要点和技术难点附子炮制全流程解析原料选择1选择个大、肉厚、质重的优质生附子，按《中国药典》标准进行初步筛选和质量检测2清洗浸泡清水冲洗去除泥沙，然后在清水中浸泡12-24小时，使附子充分吸水软化煮制3放入沸水中煮至内外透熟（扎针不涩），一般需2-4小时，此过程可显著降低毒性4切制煮好的附子去皮，切成厚约2-3mm的薄片，便于后续加工和毒性成分进一步去除特殊处理5根据不同制剂要求进行盐附片（加盐水）、黑顺片（蒸制）或白附片等不同处理6干燥采用低温（50-60℃）烘干或自然阴干，避免有效成分破坏附子炮制原理分析临床应用差异附子炮制的核心目的是降低毒性，保留温阳功效现代研究表明，附子中的主要毒性成分是乌头碱、新乌头碱等二萜类生物黑顺片温补效力最强，适用于真寒假热、肾阳虚衰重症碱白附片毒性低，温补作用温和，适用于寒湿痹痛、心阳不足煮制过程中，热水可促使这些生物碱水解成毒性较低的乌头原碱、次乌头碱等长时间煮制可使毒性成分含量降低80%以盐附片引火归源作用明显，适用于命门火衰、下元虚寒上盐制过程中，盐离子可与生物碱结合形成盐类化合物，进一步降低毒性并增强温肾助阳功效即使经过炮制，附子仍具有一定毒性，临床使用必须严格掌握用量和煎煮时间（先煎1-2小时），禁忌生用半夏炮制方法及临床意义半夏的性质与毒性主要炮制方法比较半夏性温燥，味辛苦，有毒主含半夏碱、生物碱等成分，生用可引起口舌麻木、咽喉肿痛、恶心呕吐等不良反应清半夏（姜汁制）炮制的主要目的是去除或降低毒性成分，减轻对口腔和消化道的刺激，同时保留或增强其化痰止呕功效制法用生姜汁浸泡、蒸制、干燥功效降低毒性，保留化痰止呕功效，生姜辛温助其散寒主治寒痰引起的咳嗽、痰多、呕吐法半夏（碱制）制法用石灰水浸泡、漂洗、干燥功效显著降低毒性，增强化痰作用主治痰多咳嗽，痰饮眩悸姜半夏制法与生姜共煮、干燥功效温化寒痰，和胃止呕主治寒痰咳嗽，痰饮眩悸，胃寒呕吐竹沥半夏制法用竹沥浸泡、蒸制、干燥功效清化热痰，镇咳平喘主治热痰咳嗽，痰黄粘稠，胸闷气喘现代研究表明，不同炮制方法对半夏中毒性成分的降解率各异石灰水制可降低毒性成分约85%，姜汁制可降低约70%，竹沥制可降低约65%临床应根据证型选择合适的炮制品传承与创新的结合4000+600+70%历史传承炮制方法应用比例中药炮制历史可追溯至现代中药炮制已形成600中药材中约70%需经炮制4000多年前，是中华医药多种炮制方法，适用于不后才能安全有效使用文化的重要组成部分同药材现代中药炮制正在经历传统与创新的深度融合，一方面坚守传统精华，一方面借助现代科技提升工艺水平，实现炮制技术的传承创新和可持续发展结语中药炮制学的未来展望科技创新传承经典运用现代科学技术阐明炮制机理，开发绿色、高效、智能化炮制新工艺，提高炮制效率和质量稳系统整理古代炮制文献，挖掘传统炮制理论精定性华，建立完整的中药炮制知识体系，确保传统技艺不失传安全保障建立完善的炮制品质量标准和评价体系，确保炮制过程规范化、标准化，保障用药安全有效国际交流人才培养加强中药炮制的国际交流与合作，推动中药炮制加强炮制技术传承教育，培养理论与实践并重的标准国际化，促进中医药走出去复合型炮制人才，建立师徒制与现代教育相结合的培养模式中药炮制学既是一门古老的技术，也是一门充满活力的现代科学通过传承与创新相结合，中药炮制必将在中医药现代化和国际化进程中发挥更加重要的作用，为人类健康事业做出更大贡献让我们共同守护这一中华医药瑰宝，推动中药炮制技术走向更加辉煌的未来！。