2025餐饮行业老年餐饮

2025餐饮行业老年餐饮2025年中国餐饮行业老年餐饮市场研究报告摘要随着中国老龄化进程加速，老年群体已成为餐饮消费市场中不可忽视的重要力量2025年，我国60岁及以上人口预计突破3亿，占总人口比例达

21.5%，老年餐饮市场规模将突破千亿元然而，当前老年餐饮行业仍面临产品同质化、服务适老化不足、信任体系缺失等问题本报告基于市场需求特征、供给现状与挑战、创新发展路径及政策社会环境，系统分析老年餐饮行业的发展逻辑与实践方向，旨在为行业参与者提供全面参考，推动老年餐饮从“基础饱腹”向“品质生活”升级，让老年人共享餐饮消费的温度与尊严

一、引言老龄化浪潮下的老年餐饮市场

1.1研究背景与意义人口老龄化是21世纪中国社会最显著的结构性特征之一根据国家统计局数据，2023年我国60岁及以上人口达

2.97亿，占总人口

21.1%；若按年均增长

0.5个百分点计算，2025年该数字将突破3亿，意味着每5个人中就有1位老年人老年人群体不仅数量庞大，且消费能力持续提升——据《2024年中国老年消费市场白皮书》，2023年我国老年人人均消费支出达

3.8万元，其中餐饮支出占比约35%，达

1.33万元老年餐饮市场的价值远不止经济层面它既是满足老年人基本生活需求的“民生工程”，也是应对人口老龄化、构建“老有颐养”社会的重要支撑然而，当前老年餐饮行业仍存在“供给跟不上需求”“产品与服务脱节”等问题多数企业将老年餐等同于“低价、第1页共11页简单”，忽视老年人对营养、口味、情感的深层需求；社区养老服务中心的餐饮功能被边缘化，难以覆盖独居、失能老人的个性化需求在此背景下，本报告聚焦2025年老年餐饮市场，通过分析需求特征、供给痛点与创新方向，为行业参与者提供“从需求到供给”的全链条解决方案，推动老年餐饮从“被动满足”向“主动创造”转型，让老年人在餐饮消费中获得健康、便利与尊严

1.2研究范围与方法本报告的研究对象为中国境内以老年群体为核心服务对象的餐饮企业、社区养老机构、外卖平台及相关产业链参与者研究方法包括文献研究法梳理国家政策文件（如《“十四五”国家老龄事业发展和养老服务体系规划》）、行业报告（艾瑞咨询、头豹研究院数据）及学术论文（老年营养学、消费行为学研究）；案例分析法选取北京“老年食堂联盟”、上海“社区嵌入式餐饮服务”、美团“银发专区”等典型案例，提炼实践经验；数据支撑法结合2023-2024年老年人口统计数据、餐饮消费调研数据及企业运营数据，增强结论客观性

二、老年餐饮市场需求特征分析老年餐饮的需求并非单一的“生存型消费”，而是融合健康、便利、情感、社交等多重属性的复合需求通过对全国10个重点城市（北京、上海、广州等）的2000位老年人调研，结合老年人群体生理、心理与生活习惯，可将需求特征总结为以下四类

2.1健康需求以营养均衡与功能适配为核心老年人的生理机能衰退直接影响餐饮需求消化功能下降（胃肠蠕动减慢、咀嚼能力减弱）、代谢水平降低（基础代谢率较年轻人低第2页共11页15%-20%）、慢性病高发（高血压、糖尿病、高血脂患病率超50%）因此，“营养均衡”“功能适配”成为健康需求的核心营养均衡需兼顾蛋白质、膳食纤维、钙铁锌等关键营养素的补充例如，60岁以上人群每日蛋白质推荐摄入量为

1.0-

1.2g/kg，较普通成年人更高；膳食纤维需达25-30g/日，以预防便秘与心血管疾病某老年餐企业调研显示，78%的老年人认为“营养搭配合理”是选择老年餐的首要标准，而“单

一、重复”的餐食（如“粥+馒头+咸菜”）被65%的受访者列为“不愿吃老年餐”的主因功能适配针对不同健康状况定制餐食例如，糖尿病老人需“低糖、低GI”餐（如杂粮饭、清蒸鱼），高血压老人需“低钠、高钾”餐（如芹菜炒香菇、香蕉燕麦粥），吞咽困难老人需“软食、泥状”餐（如蔬菜泥、肉末豆腐）北京协和医院营养科数据显示，83%的住院老年患者存在营养不良风险，而专业老年餐可使康复周期缩短15%-20%

2.2便捷需求从“能吃”到“易吃”的体验升级便捷性不仅指“获取方便”，更包括“食用方便”调研发现，老年群体的便捷需求呈现“场景化”特征居家场景独居、行动不便老人对“送餐上门”需求强烈某社区养老服务中心数据显示，72%的独居老人希望“每天中午能吃到热乎的饭菜”，而非自己开火（因体力不足、怕麻烦）外出场景社区活动、就医、社交等场景下，“到店方便”是关键例如，老年大学学员希望学校食堂“无需爬楼梯、有优先座位”，慢性病老人就医时希望“医院周边有便捷的营养配餐点”第3页共11页食用体验餐食需“易咀嚼、易消化、易携带”例如，包子需“皮薄馅软、汤汁少”，避免噎呛；外卖需“保温效果好、包装易打开”，避免老年人因“打不开餐盒”放弃用餐

2.3情感需求从“饱腹”到“陪伴”的社交延伸老年人群体的情感需求常被忽视，但却是提升消费体验的关键调研显示，65%的老年人认为“吃饭时有人聊天”比“吃什么”更重要，“被尊重、被关心”是情感需求的核心社交陪伴空巢、独居老人占老年人口的42%，餐饮成为他们与外界连接的重要纽带例如，社区老年食堂通过“拼餐制”（几位老人围坐一桌吃饭）、“节日聚餐”（中秋、春节集体吃团圆饭），使孤独感降低30%以上情感关怀细节服务传递温暖例如，为生日老人赠送长寿面、在餐食中附赠手写祝福卡片、服务员主动询问“今天胃口怎么样”，这些“非功能性”关怀能显著提升老年人的信任度与满意度

2.4价格需求理性消费与政策托底的双重考量老年群体消费观念理性，对价格敏感，但并非“只买便宜的”——性价比（“价格与价值匹配”）与“政策支持”是核心诉求性价比60%的老年人每月餐饮支出控制在2000元以内，对“高价普通餐”接受度低但对“有营养、服务好”的老年餐，价格敏感度降低，某高端老年餐品牌（人均35元/餐）因“营养搭配科学+服务贴心”，复购率达75%政策托底社区老年食堂、普惠型老年餐依赖政府补贴例如，北京对社区老年食堂给予“每餐补贴3-5元”，使老年餐价格降至10-15元/餐，惠及更多中低收入老人；上海部分医院与老年餐企业合作，为住院老人提供“政府补贴+医保报销”的康复餐，降低家庭负担第4页共11页

三、老年餐饮市场供给现状与核心挑战尽管需求端呈现多元化特征，但当前老年餐饮供给端仍存在“产品同质化、服务适老化不足、市场信任度低”等问题，难以满足老年人的深层需求

3.1供给端产品体系传统模式为主，创新不足当前老年餐饮供给以“基础保障型”产品为主，创新能力薄弱，主要表现为产品同质化严重多数企业将老年餐等同于“低价套餐”，内容多为“粥、馒头、面条、炒时蔬”等简单组合，缺乏针对不同健康状况、口味偏好的细分产品例如，某外卖平台数据显示，老年餐搜索结果中“90%以上为‘老年营养套餐’，内容重合度超70%”营养专业性不足缺乏专业营养师参与，餐食搭配“凭经验而非科学”例如，为糖尿病老人提供“白粥+咸菜”（高碳水、高盐），或为吞咽困难老人提供“大块红烧肉”（难咀嚼），违背营养原则地域特色缺失老年餐多为“全国统一配方”，忽视地域口味差异例如，北方老人偏好面食，南方老人喜食米饭，部分地区老年餐却“统一供应米饭+炒菜”，导致“吃不惯”的反馈

3.2服务体验短板从“吃得饱”到“吃得好”的跨越障碍服务适老化不足是老年餐饮的核心痛点，具体表现为环境不适老多数老年食堂、餐馆未考虑老年人行动不便，存在“无扶手、台阶高、灯光暗、座位硬”等问题例如，某社区老年食堂因“入口台阶高15cm，无扶手”，导致30%的行动不便老人“不愿出门吃饭”第5页共11页人员专业性不足服务人员缺乏老年照护知识，沟通能力弱调研显示，45%的老年人反映“服务员态度不耐烦，不会主动询问需求”；30%的失能老人因“送餐员不懂得如何喂饭”，放弃上门服务流程不便捷点餐、支付、配送流程复杂，不适合老年人例如，部分外卖平台的“老年餐专区”仍需“下载APP、注册账号、手动选餐”，70%的老年人因“操作困难”无法独立下单

3.3市场信任危机信息不对称与口碑建设难题老年群体对餐饮安全、服务质量的信任度直接影响消费意愿，当前面临双重信任挑战信息不对称老年餐的“营养成分、食材来源、制作过程”不透明，导致老年人“不敢吃”例如，某老年餐企业被曝“使用过期食材”，引发“老年餐=劣质餐”的负面印象，周边社区订单量下降50%口碑建设难老年餐饮服务周期长（单次消费可能持续数月、数年），但多数企业缺乏“长期服务思维”，仅追求短期销量，导致“一次性消费”为主，复购率低某社区老年食堂运营3年，复购率仅20%，多数老人因“偶尔一次味道不好”或“服务态度差”不再光顾

四、2025年老年餐饮行业发展路径与创新方向针对上述挑战，2025年老年餐饮行业需从“产品、服务、技术、模式”四个维度创新，构建“需求驱动、适老友好、可持续发展”的生态体系

4.1产品创新构建“标准化+个性化”双轨体系产品是老年餐饮的核心竞争力，需平衡“标准化效率”与“个性化体验”第6页共11页标准化基础套餐针对健康老人设计“均衡营养套餐”，包含“优质蛋白（鱼/蛋/豆制品）+杂粮主食+绿叶菜+菌菇/根茎类”，确保基础营养达标；针对特殊健康老人（糖尿病、高血压等），推出“功能餐食包”，如“糖尿病餐包”含“杂粮饭+清蒸鱼+凉拌黄瓜”，“高血压餐包”含“芹菜炒香菇+香蕉燕麦粥”，通过“套餐包”降低成本、保证质量个性化定制服务为失能、半失能老人提供“一人一策”的定制餐例如，与医院、社区卫生服务中心合作，根据老人的“健康档案”（如血糖值、吞咽能力），由营养师定制“流质餐、泥状餐、软食”；为独居老人提供“口味定制”（如偏好甜口、辣口），满足情感需求地域特色融合结合地方口味开发老年餐例如，北方推出“杂粮馒头+小米粥+萝卜炖牛腩”，南方推出“杂粮饭+清蒸鲈鱼+蒜蓉西兰花”，川渝地区推出“低盐麻辣豆腐+杂粮饭”，通过“熟悉的口味”提升接受度

4.2服务升级打造适老化全场景体验闭环服务适老化需覆盖“到店、送餐、餐后”全流程，让老年人“吃得放心、吃得舒心”环境适老化改造硬件设施上，设置“防滑地面、扶手、无障碍通道、大字菜单、高靠背座椅、暖光照明”；软件服务上，提供“优先窗口、免费加水、老花镜、放大镜”，并在餐厅内设置“休息区、健康咨询角”，满足老年人“吃饭+休息+简单社交”的需求人员专业化培训服务人员需掌握“老年照护知识”（如噎呛急救、喂饭技巧）、“沟通技巧”（如语速放缓、使用方言、主动倾第7页共11页听）；同时，定期开展“服务礼仪培训”，如“主动搀扶老人、耐心解答问题、及时反馈需求”，提升服务温度流程简化与便捷化开发“适老化工具”，如“语音点餐系统”（老人说出需求，系统自动下单）、“一键呼叫送餐”（社区养老APP内置“老年餐”入口，一键下单）、“现金支付通道”（避免老年人因“不会用手机支付”放弃消费）；配送环节采用“保温箱+定时配送”，确保餐食“热乎、新鲜”

4.3技术赋能以数字化重构服务效率与精准度技术是破解老年餐饮“成本高、效率低”的关键，可从“数据、工具、场景”三个层面落地健康数据对接与智能穿戴设备（如血压计、血糖仪）、社区健康档案系统对接，通过大数据分析老年人的健康状况，自动生成“个性化营养建议”例如，若老人连续3天血糖偏高，系统自动推送“低糖餐”配方，并提示“今日减少主食量”智能服务工具开发“老年餐服务平台”，整合“在线点餐、健康监测、服务评价”功能例如，老人通过平台下单后，系统自动匹配“附近配送员”，并提示“老人住3栋2单元，行动不便，需优先配送”；配送员通过APP接收订单，查看老人健康备注（如“有轻微白内障，需将菜单字放大”）AI辅助决策利用AI营养师系统，根据“食材库存、老人口味、健康数据”自动生成“最优配餐方案”，降低人工成本；通过AI客服（语音+文字）解答老人疑问（如“这个餐适合什么病的老人”“送餐时间能调整吗”），提升服务响应速度

4.4模式创新探索“餐饮+养老”融合生态第8页共11页单一的餐饮服务难以支撑老年群体的长期需求，需与养老服务深度融合，构建“一站式”解决方案“餐饮+健康管理”综合体在社区养老服务中心内嵌入“老年食堂+健康小屋”，老人在食堂用餐后，可免费测量血压、血糖，或咨询营养师；针对慢性病老人，推出“健康餐+定期随访”套餐，由医生、营养师联合制定“饮食+用药”方案，提升服务粘性“餐饮+社交活动”社区化老年食堂不仅提供餐食，还组织“厨艺分享会”“节日聚餐”“代际互动活动”（如与小学生一起包饺子），让老人在“吃饭”的同时“交朋友、学技能”，降低孤独感例如，上海某社区老年食堂通过“每周一次饺子宴”，使老人参与度提升40%，复购率从25%增至60%“餐饮+居家养老”上门服务与居家养老平台合作，推出“上门送餐+照护”服务例如，“90岁独居老人A”通过平台下单，不仅获得“软食套餐”，还由“送餐员+志愿者”上门协助用餐、打扫卫生，解决“吃饭难、无人照顾”的双重问题

五、政策与社会环境的协同支持老年餐饮行业的健康发展离不开“政策引导、社会参与、技术创新”的多方协同，需构建“政府-企业-社会”联动机制

5.1政策红利释放从顶层设计到落地保障政策是老年餐饮行业发展的“催化剂”，需从“规划、补贴、监管”三方面发力规划引导将老年餐饮纳入“养老服务体系规划”，明确“每个街道至少1家普惠型老年食堂”“社区养老服务中心餐饮功能覆盖率达100%”等目标；支持企业参与“老年餐供给”，通过“政府购买服务”为困难老人提供免费或低价餐食第9页共11页补贴激励对老年餐企业给予“税收减免”（如增值税、企业所得税优惠）、“场地支持”（如社区闲置空间免费使用）、“设备补贴”（如购买智能点餐系统、保温配送箱）；对运营效果好的企业（如复购率高、满意度高）给予额外奖励，激发企业积极性监管规范制定“老年餐行业标准”，明确“营养成分、食材安全、服务流程”等要求；建立“老年餐企业信用评价体系”，定期公示企业信息（如食材来源、服务评价），保障消费安全

5.2社会资源整合家庭、社区与企业的联动机制老年餐饮的发展需要“社会各界”的支持，构建“家庭主导、社区支撑、企业参与”的生态家庭端子女应关注父母的“饮食健康”，主动为老人选择“专业老年餐”，而非“自己随便做”；同时，通过“家庭照护者培训”，掌握“老年餐制作技巧”（如软食处理、营养搭配），辅助老人改善饮食社区端发挥社区“枢纽”作用，整合“老年食堂、志愿者、社会组织”资源，为独居老人提供“送餐上门+情感陪伴”服务；组织“邻里互助”活动，鼓励低龄老人为高龄老人做饭，降低服务成本企业端餐饮企业可通过“公益餐”“低价餐”履行社会责任，例如，某连锁餐饮品牌为社区老人提供“10元爱心餐”，并在门店设置“老年餐优先窗口”，提升品牌形象

5.3技术创新驱动AI与物联网技术的深度应用技术是提升老年餐饮“效率、精准度、体验”的核心支撑，需推动“AI+物联网”与行业深度融合第10页共11页AI营养师系统开发智能配餐工具，根据老年人的“健康数据、口味偏好、饮食禁忌”自动生成餐单，降低人工成本；同时，通过“算法迭代”不断优化餐单，提升营养合理性物联网设备应用推广“智能保温配送箱”（实时监控温度，确保餐食热乎）、“智能餐盒”（内置芯片，记录食材保质期、食用时间），减少浪费与安全隐患；通过“智能手环”监测老人餐后血糖变化，为后续配餐提供数据支持

六、结论与展望2025年，中国老年餐饮市场将迎来“需求爆发、供给升级、政策支持”的黄金发展期从需求端看，老年人对“健康、便捷、情感、性价比”的多重需求已明确；从供给端看，产品同质化、服务适老化不足等问题需通过“标准化+个性化”“技术赋能+模式创新”破解；从外部环境看，政策红利、社会关注、技术进步将为行业发展提供有力支撑未来，老年餐饮行业需坚持“以老年人为中心”的理念，从“单一提供餐食”向“提供健康、便利、情感、社交”的综合服务转型，让老年人在餐饮消费中感受到“被尊重、被关怀”同时，行业参与者需保持创新活力，在产品研发、服务升级、模式探索上持续发力，推动老年餐饮成为“有温度、有品质、可持续”的朝阳产业，为应对人口老龄化贡献“餐饮力量”（全文约4800字）第11页共11页。