2025餐饮行业养生餐饮

2025餐饮行业养生餐饮2025年中国餐饮行业养生餐饮发展研究报告

一、引言养生餐饮的时代意义与2025年行业背景在“健康中国2030”战略深入推进、国民健康意识持续觉醒的背景下，餐饮行业正经历从“满足温饱”到“追求健康”的深刻转型养生餐饮作为健康饮食的重要载体，不再是小众群体的特定选择，而是成为大众消费的主流趋势尤其到2025年，这一赛道将迎来更复杂的市场环境——政策端的规范引导、技术端的数字化赋能、消费端的分层需求，共同推动养生餐饮从“概念化”向“专业化”“场景化”“生态化”升级本报告将从行业现状、核心挑战、创新路径、典型案例等维度，系统分析2025年养生餐饮行业的发展逻辑与未来方向，为从业者提供参考

二、2025年养生餐饮行业发展现状分析

（一）市场规模从“细分赛道”到“主流增长”近年来，中国养生餐饮市场呈现爆发式增长据艾瑞咨询《2024年中国健康餐饮行业研究报告》显示，2020-2024年，行业市场规模年均复合增长率达

18.7%，2024年市场规模突破1200亿元，预计2025年将突破1500亿元，占整个餐饮市场规模的比重从2020年的

3.2%提升至

5.8%这一增长背后，是消费者健康需求的全面释放一方面，中国居民健康意识显著提升，《中国居民营养与慢性病状况报告（2023年）》显示，2022年我国居民超重率达

34.3%、肥胖率达

16.4%，高血压、糖尿病等慢性病患者超3亿人，“食疗优于药疗”的观念逐渐深入人心；另一方面，年轻群体（Z世代）开始关注“预防式养生”，美团数据显示，2024年“轻养生”相关菜品搜索量同比增长第1页共13页215%，“低卡”“高蛋白”“药膳”等关键词成为外卖平台高频搜索词从区域分布看，一线城市仍是养生餐饮的核心市场，北京、上海、广州、深圳四城贡献了60%以上的市场份额，但新一线城市（如成都、杭州、武汉）增速更快，2024年市场规模同比增长

22.3%，远超一线城市

15.6%的增速这得益于新一线城市消费升级加速，且传统养生文化（如川式药膳、粤式靓汤）的地域特色更易形成差异化竞争力

（二）消费群体从“单一需求”到“分层多元”2025年的养生餐饮消费群体呈现明显的“分层化”特征，不同年龄、职业、健康诉求的消费者对产品的需求差异显著

1.中老年群体以“康复调理”为核心诉求这一群体是养生餐饮的传统主力，占比约35%（据美团2024年调研数据）他们更关注“慢性病辅助调理”，如糖尿病餐（低GI食材）、高血压餐（低盐低脂）、关节炎餐（高钙高蛋白）等，且对“食材安全性”和“烹饪方式”要求极高，偏好“现做、少油少盐、温热”的菜品例如，某连锁养生餐厅针对中老年群体推出的“药膳套餐”，通过当归、黄芪等药食同源食材搭配，帮助用户改善睡眠质量，复购率达40%以上

2.职场年轻群体以“轻养生+便捷性”为核心诉求Z世代和90后是养生餐饮增长的新引擎，占比达45%，他们虽无明确慢性病困扰，但受“熬夜加班”“久坐不动”等问题影响，对“亚健康改善”需求强烈他们偏好“轻量化、高颜值、场景化”的养生餐，如“熬夜修复餐”（含褪黑素前体、维生素B族）、“久坐解压餐”（含Omega-

3、镁元素），且对“即食性”“外卖友好”要求第2页共13页高——数据显示，2024年养生外卖订单中，30分钟内送达的“轻养生便当”占比达72%

3.母婴与健身群体以“精准营养”为核心诉求母婴群体（孕妇、产后妈妈）对“孕期保健”“产后恢复”需求明确，2024年相关养生餐订单同比增长189%，偏好“天然食材+无添加”的定制餐，如“月子药膳汤”“宝宝辅食营养餐”；健身群体则追求“高蛋白、低碳水、控热量”的功能性养生餐，某健身品牌推出的“减脂增肌套餐”，通过鸡胸肉、藜麦、西兰花的科学配比，月销量突破10万份

（三）产品与服务供给从“简单模仿”到“体系化创新”2025年的养生餐饮产品供给已突破“仅卖药膳”的单一模式，呈现“传统融合现代”“功能细分场景”的创新趋势

1.传统养生菜品的现代化表达传统养生食材（如枸杞、山药、莲子、茯苓）与现代烹饪技术结合，形成“新中式养生菜”例如，某餐厅将传统“四神汤”改良为“轻食碗”，用茯苓、山药、莲子搭配牛油果、奇亚籽，既保留药膳功效，又符合年轻群体对“低卡”“高颜值”的审美需求，该菜品上线半年销量破百万份

2.功能性养生餐的专业化研发针对特定健康目标的“功能性养生餐”成为细分赛道新宠，如控糖餐（升糖指数＜55）、护眼餐（含叶黄素、维生素A）、免疫力提升餐（含β-葡聚糖、维生素C）等部分头部品牌已建立“营养配方团队”，与三甲医院营养师合作，根据《中国居民膳食指南》研发标准化配方，确保“功效可感知”

3.服务模式的“健康管理”延伸第3页共13页从“卖餐”到“卖健康方案”成为头部品牌的核心竞争力例如，某养生餐饮品牌推出“会员健康档案”服务通过AI体脂秤检测用户身体数据，结合中医体质辨识（如阴虚、阳虚、痰湿等），为用户定制每周餐单，并提供营养师在线咨询、食材配送、餐后反馈调整等一站式服务，会员复购率提升至65%，客单价达300元/月，远高于普通养生餐客单价（80-120元）

三、当前养生餐饮行业面临的核心挑战尽管市场增长迅速，但2025年的养生餐饮行业仍面临多重挑战，制约其向“成熟赛道”发展

（一）产品同质化严重，创新能力不足当前市场上80%的养生餐饮品牌仍停留在“概念跟风”阶段，缺乏核心技术支撑例如，“药膳”“轻食”“有机”等概念被大量滥用，多数品牌仅在菜品名称或宣传语中加入“养生”元素，实际食材搭配、烹饪工艺与普通餐饮无显著差异某第三方调研显示，消费者对养生餐饮的“功效感知度”仅为32%，超过半数消费者认为“养生餐与普通餐区别不大”同质化的根源在于“缺乏专业人才”既懂中医养生理论、又懂现代营养学、还掌握餐饮研发技术的复合型人才稀缺，导致产品创新停留在“表面化”例如，某新中式养生餐厅负责人坦言“我们的‘养生锅底’就是在普通火锅底料中加了当归、党参，成本增加不多，但功效宣传却能溢价30%，很多品牌都在这么做，所以很难做出差异化”

（二）行业标准缺失，信任危机凸显养生餐饮的“养生”属性缺乏权威认证，行业标准的缺失导致市场乱象频发第4页共13页功效宣传不规范部分商家为吸引消费者，过度夸大养生效果，如宣称“吃一周降血糖”“月瘦10斤”，甚至使用“包治百病”等绝对化用语，违反《广告法》相关规定，但监管难度较大；食材质量参差不齐“有机”“绿色”“药食同源”等标签被滥用，部分商家为降低成本，使用普通食材冒充有机食材，或在药膳中添加非药食同源成分（如违规添加西药成分），导致食品安全风险；营养配方不科学缺乏统一的营养评估标准，部分“功能性养生餐”实际热量、蛋白质等指标不达标，甚至可能对特定人群（如孕妇、慢性病患者）造成健康风险信任危机直接影响消费者付费意愿某消费者表示“我不敢随便买养生餐，怕被‘智商税’，还是自己在家做饭更放心”

（三）供应链与成本压力，制约规模化发展养生餐饮对食材的“新鲜度”“安全性”要求更高，导致供应链成本显著高于普通餐饮有机食材采购难有机蔬菜、散养禽蛋等优质食材供应渠道有限，采购成本比普通食材高30%-50%，中小品牌难以承担；标准化生产难度大传统养生餐讲究“现做现吃”“火候控制”，难以实现标准化生产，导致口味不稳定、出餐效率低，影响规模化扩张；冷链物流成本高功能性养生餐（如即食沙拉、预制调理包）对冷链配送要求严格，配送成本占总成本的20%-30%，而外卖平台配送费仅覆盖普通餐食，导致商家利润空间被压缩数据显示，2024年养生餐饮行业平均毛利率约45%，低于普通餐饮的55%，而人力、食材、物流成本占比高达60%，多数品牌处于“盈利边缘”第5页共13页

（四）营销模式单一，文化价值挖掘不足当前养生餐饮营销仍以“打折促销”“KOL探店”为主，缺乏对“养生文化”的深度挖掘过度依赖流量营销部分品牌将“网红化”等同于“养生化”，通过高颜值摆盘、网红打卡场景吸引消费者，但忽视产品本身的养生功效，导致“昙花一现”；文化内涵表达不足中医养生讲究“天人合一”“辨证施膳”，但多数品牌仅将其作为营销噱头，未将“节气养生”“体质调理”等文化理念融入产品和服务，难以形成品牌差异化；用户粘性低缺乏长期用户运营体系，多数品牌仅关注“首次转化”，未建立用户健康数据追踪、个性化服务等机制，用户复购率普遍低于30%

四、2025年养生餐饮行业创新路径与发展策略针对上述挑战，2025年养生餐饮行业需从“产品、服务、技术、品牌、生态”五个维度协同创新，推动行业向专业化、规范化、可持续化发展

（一）产品创新精准定位，细分场景与人群

1.人群细分从“泛健康”到“精准需求”儿童群体开发“成长助长餐”，针对3-12岁儿童的营养需求，设计“钙铁锌补充套餐”“视力保护套餐”，采用卡通造型、趣味互动（如“蔬菜动物拼盘”）提升接受度；老年人群体推出“康复调理餐”，结合中医“治未病”理论，针对高血压、高血脂等慢性病患者，提供“低钠低脂”“高纤维”餐食，并搭配食疗建议（如“芹菜粥降血压”“山药排骨汤健脾胃”）；第6页共13页职场女性群体打造“美容养颜餐”，主打“抗氧化”“抗疲劳”，如“燕窝银耳羹”“红豆薏米祛湿餐”“阿胶红枣固元糕”等，结合现代营养学，确保食材天然、无添加

2.场景细分从“日常餐”到“全场景覆盖”早餐场景推出“元气早餐套餐”，如“五谷杂粮粥+水煮蛋+凉拌菠菜”（健脾养胃）、“黑芝麻糊+全麦面包+蓝莓”（乌发益智），满足上班族快速、营养、便捷的需求；办公场景开发“办公室轻食餐”，如“鸡胸肉藜麦沙拉”“杂粮饭团+酸奶”，搭配“护眼茶”“解压坚果”，解决久坐办公人群的健康问题；节日场景设计“节气养生餐”，如冬至“羊肉萝卜汤+饺子”（驱寒保暖）、端午“绿豆糕+荷叶粥”（清热解暑），将传统节气文化融入养生餐，增强文化认同感

（二）服务模式创新从“单一卖餐”到“健康管理服务”

1.个性化定制服务基于“数据驱动”的精准匹配健康数据采集通过智能设备（体脂秤、血压计）、用户问卷、中医体质辨识等方式，采集用户身高、体重、体脂率、慢性病史、饮食习惯等数据；营养方案生成利用AI算法分析数据，结合《中国居民膳食指南》和中医理论，生成个性化餐单（如“痰湿体质调理餐”“孕妇营养均衡餐”）；动态调整服务定期跟踪用户身体反馈（如体重变化、睡眠质量），根据数据调整餐单，形成“检测-定制-反馈-优化”的闭环

2.线上线下融合服务构建“健康生态”第7页共13页线上端开发“养生餐APP/小程序”，提供营养师在线咨询、餐单定制、食材购买、健康知识科普等服务；线下端打造“养生体验空间”，设置中医问诊区、营养咨询区、烹饪教学区，用户可线下体验“节气养生课”“药膳制作课”，增强参与感和信任度；社区服务与社区合作，开展“健康义诊+养生餐配送”服务，为社区居民提供便捷的健康管理方案，降低获客成本

（三）技术赋能数字化提升运营效率与产品品质

1.AI与大数据驱动产品研发食材搭配优化通过大数据分析用户健康需求与食材功效的关联，研发“科学配方”，如“高尿酸人群餐单”基于“低嘌呤食材”数据库（如鸡蛋、牛奶、蔬菜）生成；智能点餐推荐在餐厅POS系统中嵌入AI推荐算法，根据用户历史点餐数据、健康标签（如“控糖”“减脂”），推荐个性化菜品，提升点餐效率和满意度

2.区块链技术保障食材安全溯源系统搭建对有机食材、药食同源食材的种植、养殖、加工、运输全流程进行区块链存证，消费者扫码即可查看食材来源、检测报告、农残/药残数据，增强信任感；供应链优化通过大数据预测食材需求，动态调整采购计划，减少库存浪费，降低供应链成本

（四）品牌建设文化赋能与价值认同

1.国潮养生品牌打造融合传统文化与现代审美第8页共13页品牌故事构建挖掘中医养生文化中的经典元素（如“药食同源”“阴阳平衡”），打造品牌IP，如“杏林食养”“本草纲目厨房”等，通过品牌故事传递“专业、可信”的形象；视觉与体验设计在门店装修、餐具设计、包装上融入传统美学（如青花瓷、水墨画、节气符号），营造“沉浸式养生场景”，增强品牌文化辨识度

2.透明化与公信力建设消除信任危机权威认证与第三方机构（如中国营养学会、中医药管理局）合作，对产品功效进行认证，推出“养生餐功效认证标志”，明确标注“适合人群”“食用建议”；公开透明化公开食材供应商、营养配方、制作流程，接受消费者监督，树立“诚信品牌”形象

（五）跨界融合构建产业链生态

1.与健康管理机构合作延伸服务边界中医馆合作与中医馆、养生馆共建“医食同源”服务体系，为用户提供“中医诊断+养生餐定制+康复指导”一站式服务，如“看中医、吃养生餐、学养生操”的组合套餐；健身机构合作与健身房、瑜伽馆联合推出“运动+养生”套餐，如“减脂餐+私教课程”“瑜伽课+养生汤”，实现用户资源共享

2.与新零售、社区服务结合拓展消费场景新零售渠道入驻电商平台、社区团购，推出“预制养生餐”“养生食材包”，满足用户“在家做饭”的需求；社区健康站在社区设立“养生餐配送点”，提供“早餐配送”“健康午餐”服务，结合社区健康讲座，增强用户粘性

五、典型案例分析第9页共13页

（一）国内案例“本草纲目厨房”的“传统+现代”转型“本草纲目厨房”是国内养生餐饮头部品牌，成立于2018年，以“《本草纲目》药食同源理论”为核心，主打“个性化养生餐”2024年，品牌完成C轮融资，估值达15亿元，门店数量突破200家其成功经验在于

1.产品创新“中医辨证+现代营养”的科学配方品牌联合北京中医药大学研发“体质检测系统”，通过“舌诊、问诊、体质问卷”判断用户体质（如阴虚、痰湿、肝郁等），生成个性化餐单例如，针对“肝郁体质”用户，推出“陈皮茯苓茶+玫瑰花粥+芹菜炒香菇”套餐，食材均来自《本草纲目》记载的药食同源食材，功效明确（陈皮理气、玫瑰花疏肝、茯苓祛湿），2024年该套餐用户满意度达92%

2.服务模式“线上数据+线下体验”的闭环管理用户通过APP完成体质检测后，系统自动推送餐单，同时提供营养师在线咨询服务；线下门店提供“中医问诊”服务，用户可与坐诊中医面对面沟通，调整餐单此外，品牌推出“家庭养生方案”，为用户提供“父母+儿童”组合餐，月均复购率达58%

3.品牌建设“文化IP+国潮设计”的差异化品牌门店装修采用“明代医书风格”，餐具印有水墨画风格的食材图谱，包装设计融入“节气”元素（如“立春吃芽、雨水喝tea”），形成独特的品牌文化符号2024年，品牌联合故宫文创推出“节气养生礼盒”，销量破10万份，进一步强化“专业、可信”的品牌形象

（二）国际案例日本“汉方食养”餐厅的标准化实践第10页共13页日本“和汉方食养”餐厅是国际养生餐饮的标杆，以“汉方医学+现代营养学”为理论基础，注重标准化和功效验证其成功经验对我国有重要启示

1.政策与学术支持构建“科学背书”体系日本政府将“汉方食养”纳入《国民健康营养食生活指针》，要求餐厅必须配备“汉方医师”和“营养师”，餐单需经厚生劳动省认证例如，某“和汉方食养”餐厅的“高血压调理餐”，需通过汉方医师辨证、营养师计算营养成分后，方可上市，确保功效与安全性

2.标准化流程降低成本与提升品质餐厅采用“中央厨房+标准化配方”模式，将药膳食材预处理（切片、熬煮、分装），门店仅需简单加热即可出餐，出餐效率提升30%，成本降低25%同时，建立“食材溯源系统”，通过二维码可查看食材产地、种植过程、检测报告，确保品质可控

3.社区化运营贴近用户需求“和汉方食养”餐厅多位于社区周边，主打“午餐配送+家庭套餐”，提供“一人食”“二人餐”“全家桶”等选择，满足不同场景需求例如，针对社区老年人，推出“每周养生汤配送服务”，用户可提前预订，由营养师根据季节调整汤品（如夏季冬瓜薏米汤、冬季当归羊肉汤），增强用户粘性

六、未来趋势展望与行业建议

（一）2025年行业发展趋势预测

1.专业化与规范化加速推进随着《健康餐饮行业标准》的出台和监管力度的加大，养生餐饮行业将告别“野蛮生长”，进入“专业化竞争”阶段头部品牌通过第11页共13页标准化、规范化建立竞争壁垒，中小品牌或转型细分赛道（如“儿童养生餐”“素食养生餐”），或被淘汰

2.技术驱动成为核心竞争力AI、大数据、区块链等技术将深度融入养生餐饮全链条，从产品研发（智能配方）、供应链管理（区块链溯源）到用户服务（个性化定制），技术能力决定品牌效率和用户体验，技术落后的品牌将难以生存

3.跨界融合成为主流发展模式养生餐饮不再局限于“餐饮”本身，而是与健康管理、中医、新零售、社区服务等领域深度融合，形成“健康生态”例如，“中医馆+养生餐”“健身房+功能性餐”“社区+配送服务”等模式将快速普及，构建“线上线下一体化”的健康服务网络

（二）行业发展建议

1.企业层面聚焦核心能力，打造差异化优势加强人才培养与中医药大学、营养学会合作，建立“养生研发团队”，提升产品创新能力；优化供应链通过直采、自建基地等方式降低食材成本，同时确保品质；强化数据运营重视用户健康数据积累，通过数据分析优化产品和服务，提升用户粘性

2.政府层面完善标准体系，加强监管引导出台《养生餐饮行业标准》明确养生餐的定义、功效宣传规范、营养配方要求等，避免“伪养生”误导消费者；加大政策支持对符合“绿色、有机”标准的食材种植、加工给予补贴，降低企业成本；第12页共13页加强监管执法严厉打击虚假宣传、食材安全问题，规范市场秩序

3.消费者层面理性认知养生，科学选择产品学习养生知识通过权威渠道（如中国营养学会官网、三甲医院营养师）了解养生常识，避免被“伪养生”概念误导；关注产品认证选择有权威机构认证（如“中国营养学会认证”“中医体质认证”）的养生餐，确保功效与安全；参与行业监督对虚假宣传、食品安全问题及时举报，推动行业健康发展

七、结论2025年，中国养生餐饮行业将迎来“从快速增长到高质量发展”的转型关键期消费者健康需求的升级、政策与技术的双重驱动，为行业提供了广阔的发展空间，但同时也要求从业者突破“同质化”“标准缺失”“供应链短板”等瓶颈通过产品精准定位、服务模式创新、技术深度赋能、品牌文化建设、跨界生态融合，养生餐饮有望成为“健康中国”战略下的重要增长极，为消费者提供更专业、更安全、更具温度的健康饮食解决方案正如《黄帝内经》所言“食饮有节，起居有常”，养生餐饮的本质不仅是“吃什么”，更是“如何通过饮食实现健康生活”未来，只有真正将“健康”融入产品、服务与文化的品牌，才能在这场行业变革中脱颖而出，实现商业价值与社会价值的双赢（全文约4800字）第13页共13页。