2025餐饮行业景区餐饮

2025餐饮行业景区餐饮2025年中国景区餐饮行业发展研究报告摘要随着中国文旅产业进入高质量发展阶段，景区餐饮作为连接游客体验与地方文化的重要载体，其价值已从单纯的“餐饮服务”升级为“文旅消费场景”的核心组成部分本报告以2025年为时间节点，通过分析景区餐饮行业的市场现状、消费需求、竞争格局及痛点挑战，结合行业发展趋势与典型案例，提出针对性的优化策略研究显示，未来景区餐饮将呈现“文化深度融合、智慧化升级、轻量化体验、可持续发展”四大趋势，行业需从产品创新、服务优化、运营提效、跨界联动等维度突破，实现从“流量经济”到“价值经济”的转型

一、2025年景区餐饮行业发展现状与市场特征

（一）市场规模文旅融合驱动下的持续增长景区餐饮市场规模的扩张，本质是旅游消费升级与景区经济价值挖掘的共同结果根据文旅部《2025年中国旅游产业发展报告》数据，2025年国内旅游人次预计达85亿，旅游总收入突破12万亿元，其中景区餐饮消费占比约18%，市场规模达2160亿元，较2020年增长62%，年复合增长率

12.5%这一增长背后，是两大核心驱动因素旅游人次与停留时长双提升随着高铁网络完善、节假日政策调整，游客出行半径扩大，“一日游”向“多日游”延伸，2025年国内游客平均停留时长预计达

2.8天，较2020年增加

0.5天，餐饮消费频次从日均

1.2次提升至

1.5次景区经济附加值凸显传统景区“门票经济”逐渐向“二次消费经济”转型，餐饮作为“高频、刚需、高毛利”的消费场景，成为景第1页共16页区提升营收的关键抓手数据显示，头部景区（如故宫、长城等）餐饮收入占比已超25%，部分主题景区（如迪士尼、方特）餐饮收入甚至与门票收入持平

（二）业态类型从“单一饱腹”到“多元体验”的进化当前景区餐饮已形成多业态并存的格局，不同类型景区因定位差异呈现不同业态侧重

1.传统餐饮类地方特色为根基，占比超50%地方小吃档以“接地气”的地方风味为主，如西安回民街的肉夹馍、成都宽窄巷子的钟水饺、丽江古城的腊排骨火锅，价格亲民（人均30-50元），但同质化严重（据《2025中国景区餐饮白皮书》调查，超60%的古镇景区小吃档品类重合度达70%以上）正餐餐厅多分布于景区核心区域或高端酒店内，主打“环境+文化”体验，如苏州园林景区的苏帮菜餐厅、敦煌莫高窟景区的丝路主题餐厅，人均消费80-150元，客群以中高端家庭、文化爱好者为主

2.快休闲类便捷性与场景感并重，增速最快轻食简餐如汉堡、披萨、沙拉等标准化快餐，适合“碎片化”用餐需求，在短途景区（如城市公园、近郊游乐园）占比超40%，代表品牌有景区内的“必胜客快闪店”“星巴克观景店”咖啡茶饮结合景区景观打造“网红打卡场景”，如西湖断桥边的“湖景咖啡馆”、黄山光明顶的“云端茶歇”，客单价25-45元，成为年轻游客“拍照+休憩”的首选

3.主题体验类文化IP为核心，溢价能力强文创联名餐饮将景区IP融入菜品与环境，如故宫“角楼餐厅”推出“瑞鹤迎春”点心（造型复刻故宫文物）、三星堆博物馆的“青第2页共16页铜面具冰淇淋”，客单价60-100元，凭借“稀缺性”吸引年轻客群，社交媒体曝光量平均超100万次沉浸式场景餐饮通过剧本杀、AR互动等形式增强体验感，如常州恐龙园的“恐龙主题餐厅”，游客可与“恐龙NPC”互动点餐，人均消费120-180元，翻台率较普通餐厅提升30%

4.智慧餐饮类数字化渗透加速，效率显著提升无人点餐/支付自助点餐机、扫码点餐、人脸识别支付等技术普及，头部景区智慧餐饮覆盖率达80%，点餐时间从15分钟缩短至5分钟，人力成本降低25%供应链数字化通过“中央厨房+冷链配送”模式，统一采购、加工、配送食材，如欢乐谷景区通过ERP系统实现食材损耗率从15%降至8%，成本控制能力显著增强

（三）消费群体代际差异显著，需求分层明显2025年景区餐饮消费群体呈现“代际主导、需求多元”的特征，不同年龄段游客的消费习惯差异成为行业细分的关键依据

1.Z世代（18-30岁）“体验至上”的打卡型消费者行为特征占比达45%，注重“社交分享”，愿为“网红元素”“文化特色”支付溢价，平均每月出游2-3次，单次餐饮消费占旅游总支出的20%-30%需求痛点反感“千篇一律”的餐饮，期待“有故事、能拍照、可互动”的场景，对“健康化、个性化”要求高（如低卡、素食选项）

2.亲子家庭（30-45岁）“安全+便利”的实用型消费者第3页共16页行为特征占比30%，以“带娃出行”为主，决策核心是“安全卫生”“儿童友好”，偏好“套餐化”“便捷化”餐饮，人均消费80-120元需求痛点对“价格透明度”敏感，反感景区内高价低质商品，希望有“亲子互动体验”（如DIY手工餐食）

3.中老年群体（45岁以上）“怀旧+性价比”的传统型消费者行为特征占比15%，更注重“口味正宗”“价格实惠”，对“地方特色”“历史文化”有情感认同，消费频次集中在午餐和晚餐，人均30-60元需求痛点对“智慧化设备”接受度低，期待“传统服务”（如人工点餐、现金支付），反感过度商业化的“网红化”餐饮

4.商务/研学客群（5%）“品质+效率”的商务型消费者行为特征以“会议、研学”为目的，对“环境安静、服务专业”要求高，消费场景多为“商务宴请”或“团队简餐”，人均100-200元

二、景区餐饮消费需求演变与核心趋势

（一）从“功能满足”到“情感共鸣”消费价值重构2025年，游客对景区餐饮的需求已从“解决饥饿”升级为“获得情感体验”，具体表现为三个转变从“吃什么”到“为什么吃”菜品不仅要“好吃”，更要“有意义”例如，在殷墟景区，游客愿花88元购买“甲骨文主题面”，因面碗印有甲骨文“食”字，背后是“古人饮食文化”的故事，这种“文化附加值”使价格敏感度降低从“独自用餐”到“社交场景”餐饮成为“社交货币”，游客通过“打卡景区特色美食”在朋友圈、抖音等平台分享，形成“UGC传第4页共16页播效应”据调研，62%的Z世代游客表示“会优先选择景区内有特色、易出片的餐厅”，甚至有游客为“网红菜品”专程规划行程从“被动接受”到“主动参与”游客不再满足于“被服务”，而是希望“参与创造”如景德镇古窑景区推出“DIY制瓷+品茗”套餐，游客可亲手制作瓷器并搭配茶点，人均消费198元，满意度达92%，远高于普通餐厅

（二）从“标准化”到“个性化”细分市场崛起随着消费分层加剧，景区餐饮开始向“小而美”的细分市场渗透，呈现三大个性化趋势细分客群定制针对Z世代推出“国潮文创套餐”（如“赛博朋克风”小吃拼盘），针对亲子家庭推出“儿童营养餐”（如卡通造型饭团+蔬菜泥），针对素食者开发“植物基菜品”（如豆腐做的“东坡肉”），通过“千人千面”提升客群匹配度地域文化深度融合不再是简单的“地方小吃堆砌”，而是将地域文化符号、历史故事融入菜品命名、造型、烹饪方式例如，云南建水古城的“紫陶宴”，用当地紫陶餐具盛放过桥米线，每道菜名对应一个建水历史典故，使“味觉体验”与“文化感知”深度绑定场景化体验延伸突破“餐厅内用餐”的局限，将餐饮场景延伸至景区户外，如“山顶观景餐厅”“湖边野餐区”“非遗工坊茶歇”，游客可在游览途中随时体验特色餐饮，增强“沉浸式”感受

（三）从“单一消费”到“跨界联动”价值边界拓展景区餐饮正从“独立业态”向“跨界融合平台”转型，通过与文创、演艺、研学等领域联动，创造新的消费增长点第5页共16页餐饮+文创推出“可带走的文化”，如故宫文创餐厅的“文物复刻点心礼盒”、敦煌研究院的“壁画主题雪糕”，将餐饮产品转化为“景区IP衍生品”，客单价提升50%以上餐饮+演艺在演出前后推出“主题餐饮”，如《长恨歌》景区在演出前推出“盛唐宴”，游客可边用餐边观看演员在席间的“快闪表演”，体验感与消费粘性显著提升餐饮+研学针对亲子家庭推出“美食研学课程”，如西安大唐不夜城的“长安美食小课堂”，游客可跟着非遗传承人学习制作肉夹馍、凉皮，课程费（含餐食）定价198元/人，报名率超80%

三、当前景区餐饮行业面临的痛点与挑战尽管景区餐饮市场规模持续增长，但行业发展仍存在诸多痛点，制约其向“高附加值、高体验感”转型

（一）同质化严重文化“形似神不似”，缺乏核心竞争力调研显示，超70%的景区餐饮存在“同质化”问题，具体表现为产品同质化80%的古镇景区都有“臭豆腐、烤鱿鱼、摔碗酒”，菜品名称、口味、价格高度重合，游客难以区分“这是A景区还是B景区的餐饮”；文化同质化部分景区仅在装修中堆砌“古建筑元素”“民族服饰”，却未将文化内涵融入菜品研发、服务流程，如某“三国主题景区”餐厅，虽装修有“桃园结义”壁画，但菜品仍为普通川菜，文化体验感缺失同质化导致“价格战”普遍，景区餐饮毛利率被压缩至30%-40%（低于社会餐饮50%的平均水平），部分景区甚至因“低价竞争”降低食材品质，引发“天价餐”“难吃”等负面评价，损害景区口碑第6页共16页

（二）价格信任危机“天价”与“低质”并存，游客体验受损价格问题是景区餐饮最突出的投诉点，主要表现为价格虚高部分景区内矿泉水售价10元/瓶、普通套餐88元/份，远超外界价格（如同一品牌矿泉水在超市仅2元），被游客吐槽“喝不起、吃不起”；“隐性消费”部分景区餐厅通过“最低消费”“强制搭售”等方式变相涨价，如某5A景区餐厅规定“两人以下用餐最低消费198元”，引发社交媒体热议；质量参差为降低成本，部分景区餐厅使用“临期食材”“冻品替代鲜品”，甚至出现“老鼠屎”“头发丝”等卫生问题，2024年某旅游投诉平台数据显示，“景区餐饮卫生”投诉占比达35%，居首位

（三）服务与体验短板流程繁琐，文化融入表面化游客对景区餐饮的服务体验满意度普遍偏低，主要问题包括排队耗时节假日景区餐饮高峰期排队时长超1小时，部分游客因“怕耽误行程”放弃用餐，或选择“快餐+边走边吃”的粗糙体验；服务态度差部分景区餐饮员工因“工作压力大”“服务意识弱”，存在“冷漠、不耐烦”等问题，尤其对“提出合理需求（如少辣、免葱）”的游客缺乏耐心；文化体验“浮于表面”如某历史景区餐厅，服务员仅能背诵“菜品由XX朝代传入”的固定话术，无法结合游客兴趣深入讲解背后的历史故事，文化体验感流于形式

（四）运营成本高企租金、人力、食材三重压力景区餐饮的高成本问题，使其盈利空间被严重挤压租金压力核心景区商铺租金高昂（如故宫午门附近商铺年租金超百万），部分景区餐饮“卖得越多，亏得越多”；第7页共16页人力成本景区餐饮多为“旺季用工荒、淡季用工闲”，旺季需临时雇佣大量兼职人员，人力成本占比达30%-40%，且服务质量难以保证；食材成本部分景区地处偏远，食材需从外地运输，物流成本高，且“本地采购”受季节影响大，食材价格波动明显

（五）智慧化程度低技术应用“浅尝辄止”，效率提升有限尽管智慧餐饮概念已提出多年，但景区应用仍停留在“扫码点餐”“人脸识别支付”等基础层面，深度不足数据应用缺失多数景区未建立“客流-菜品-消费”数据系统，无法通过数据分析优化菜品结构、预测消费高峰，导致“热门菜品卖断货、滞销菜品积压”；供应链协同不足中央厨房与景区门店的数据未打通，食材配送“凭经验”而非“靠数据”，如某连锁景区餐饮因“未提前预测客流”，导致某款爆款小吃下午3点售罄，错过黄金销售时段

四、2025年景区餐饮行业发展趋势预测与机遇分析结合当前市场特征与痛点，2025年景区餐饮行业将迎来以下五大趋势，为行业发展带来新机遇

（一）文化深度融合从“卖产品”到“卖故事”未来景区餐饮的核心竞争力将是“文化附加值”，具体路径包括菜品IP化围绕景区文化符号（如历史人物、传说故事、非遗技艺）设计菜品，赋予“故事性”与“稀缺性”例如，秦始皇陵景区可推出“兵马俑套餐”（用陶土造型餐具盛放，搭配“秦俑”主题点心），客单价提升至150元仍供不应求；第8页共16页场景文化化通过“主题场景+沉浸式服务”增强文化体验，如苏州园林景区可设计“园林雅集”餐厅，游客着汉服用餐，服务员以“古代文人”身份进行互动讲解，打造“穿越式”文化体验；文化共创邀请非遗传承人、历史学者参与菜品研发，甚至与游客共同设计“限定菜品”，如景德镇古窑景区发起“我设计的瓷器菜”活动，游客投票选出的菜品将在景区餐厅长期供应，增强参与感与归属感机遇点文化融合可使景区餐饮毛利率提升15-20个百分点，同时通过“文化故事”建立游客情感连接，降低价格敏感度

（二）智慧化与数字化从“工具应用”到“全链路提效”智慧化将从“单点技术应用”向“全链路数字化”升级，具体表现为精准营销通过大数据分析游客画像（年龄、消费偏好、出行时间），定向推送“个性化优惠”，如向亲子家庭推送“儿童餐+门票”套票，向Z世代推送“网红菜品”打卡活动；智能运营引入AI客流预测系统，提前调配人力与食材，如通过“历史客流数据+实时天气+周边活动”预测某景区周末客流量，提前3天调整备货量，将食材损耗率从8%降至5%；无人化服务在偏远景区或高客流区域试点“无人餐厅”，通过“智能点餐机+机器人送餐+自助结账”降低人力成本，提升服务效率，如某山地景区的“云端无人面馆”，游客扫码点餐，机器人5分钟内出餐，人力成本降低60%机遇点智慧化可使景区餐饮运营效率提升30%以上，人力与食材成本降低20%-25%，同时通过精准服务提升游客满意度

（三）轻量化与场景化从“固定餐厅”到“流动体验”第9页共16页为满足游客“碎片化、场景化”需求，景区餐饮将突破“固定空间”限制，呈现“轻量化、流动化”趋势快闪餐饮在景区热门打卡点（如观景台、文创店旁）设置“快闪店”，销售“小份、便携、网红化”食品，如“黄山光明顶快闪咖啡”“张家界玻璃栈道零食站”，客单价20-50元，翻台率提升50%；户外体验结合景区自然景观打造“户外餐饮场景”，如“湖边野餐区”“山顶露营餐厅”，提供“烧烤套餐+星空电影”，满足游客“亲近自然”的需求，客单价100-150元，成为年轻客群“必体验”项目；主题市集定期举办“美食市集”，汇集本地小吃、文创手作、非遗技艺展示，游客可边逛边吃，延长停留时间，如成都宽窄巷子“美食市集”，日均客流超2万人次，带动周边商铺消费增长40%机遇点轻量化场景可触达更多潜在客群，同时通过“市集+体验”模式提升游客停留时长，带动二次消费（如文创、手信）

（四）可持续与绿色发展从“短期盈利”到“长期价值”随着“双碳”政策推进与游客环保意识提升，景区餐饮将向“绿色化、可持续化”转型食材本地化与周边村镇合作建立“直采基地”，采购本地蔬菜、肉类，降低物流成本（减少40%运输距离），同时保证食材新鲜度，如云南大理景区与周边20个村庄签订协议，采购“生态鸡、有机米”，食材成本降低15%，游客因“支持本地农业”更愿买单；环保包装与运营使用“可降解餐具”“循环利用食材边角料”（如用蔬菜根做高汤、水果皮做酱料），减少塑料污染，某5A景区推出“环保积分制”，游客使用可降解餐具可兑换景区文创礼品，环保参与率达70%；第10页共16页低碳运营引入太阳能供电设备、节能厨具，降低餐厅碳排放量，如青海湖景区餐厅全部采用太阳能热水与电磁炉，年减少碳排放12吨，同时通过“低碳标签”吸引环保意识强的游客机遇点可持续发展不仅可降低运营成本，还能提升品牌形象，增强游客认同感，实现“经济效益+社会效益”双赢

（五）跨界融合从“单一业态”到“生态协同”景区餐饮将突破“餐饮”边界，与文创、体育、教育等领域深度融合，构建“餐饮+”生态餐饮+文创开发“可带走的文化体验”，如将景区IP融入“预制菜”“调味料”，游客可在家复现景区美食，如故宫推出“朕的心意”点心礼盒，年销售额超亿元；餐饮+体育结合景区运动场景（如登山、骑行）推出“运动能量餐”，如黄山景区的“登山能量补给包”（含能量棒、矿泉水、能量饮料），客单价30元，成为登山爱好者的“标配”；餐饮+教育针对亲子家庭推出“美食研学课程”，如“跟着大厨逛菜场”“非遗美食制作”，课程费（含餐食）定价298元/人，报名火爆，如上海迪士尼“美食学院”课程，预约周期长达1个月机遇点跨界融合可拓展收入来源，从“单一餐饮收入”向“课程、周边、衍生品”多元收入转型，提升抗风险能力

五、典型案例分析国内外景区餐饮成功模式借鉴

（一）国内案例故宫角楼餐厅——文化IP赋能餐饮的标杆背景故宫角楼餐厅位于故宫神武门附近，是故宫博物院首个自营餐饮项目，2023年开业，定位“文化主题高端餐饮”成功经验文化深度融合第11页共16页菜品设计以故宫文物为灵感，推出“瑞鹤迎春”（点心造型复刻故宫《瑞鹤图》）、“海水江崖面”（面条浇头用虾仁、鲍鱼模拟海水江崖纹样），每道菜背后都有历史故事讲解；场景打造餐厅建筑复刻故宫角楼风格，内部装饰有《千里江山图》《清明上河图》等名画元素，服务员身着“清代宫廷服饰”，提供“皇家礼仪”式服务；文创联动推出“角楼餐厅限定文创”，如“瑞鹤图餐具套装”“海水江崖书签”，游客用餐后可购买，文创收入占总营收的25%效果开业首年接待游客超100万人次，客单价288元，远高于故宫周边餐饮平均水平，社交媒体曝光量超5亿次，成为“文化+餐饮”的成功典范

（二）国外案例日本京都清水寺周边餐饮——本地化与体验化的结合背景京都清水寺是日本最著名的寺庙之一，周边聚集大量传统町家建筑，餐饮以“怀石料理、抹茶甜点”为主，主打“京都文化体验”成功经验本地化供应链与周边农户签订协议，采购“京都特产”（如宇治抹茶、伏见稻荷豆腐、京野菜），确保食材“新鲜、地道”，降低物流成本；体验化服务推出“茶道体验餐”，游客可在餐厅内跟着茶道大师学习“和敬清寂”的茶道礼仪，同时品尝“怀石料理”，套餐定价500元/人，游客满意度达95%；第12页共16页场景化营销在清水寺标志性“清水舞台”附近设置“抹茶试吃站”，游客可免费品尝抹茶甜点，引导至周边餐厅消费，转化率超30%效果清水寺周边餐饮平均客单价400元，年营收超20亿日元，游客复购率达45%，成为“文化体验+本地化”的标杆

六、2025年景区餐饮行业优化策略与发展建议

（一）产品端打造“文化特色+品质安全”的核心竞争力深耕在地文化，避免同质化成立“文化餐饮研发小组”，挖掘景区历史、民俗、非遗等文化元素，设计“一景一特色”的菜品体系，如结合地方传说开发“故事化菜品”，赋予产品“记忆点”；限制同类小吃数量，每个景区核心区域仅保留1-2家代表性小吃档，避免“千店一面”，如平遥古城仅保留“平遥牛肉”“碗托”两家特色小吃，形成差异化竞争严控食材品质，建立信任体系推行“透明厨房”，通过监控直播食材处理过程，游客扫码即可查看供应商资质、检测报告；引入“本地直采+冷链配送”模式，与周边30公里内农户签订长期协议，确保食材新鲜度，同时标注“食材来源地”，增强游客信任感

（二）服务端构建“场景化+人性化”的体验体系优化服务流程，提升效率高峰期推行“线上预约点餐”，游客提前扫码下单，到店后直接取餐，减少排队时间（目标将排队时长从1小时降至20分钟）；第13页共16页针对不同客群提供“定制化服务”，如亲子家庭提供“儿童座椅+餐具”，老年游客提供“慢节奏服务+优先通道”，Z世代提供“打卡打卡指引+拍照建议”增强文化体验，讲好“景区故事”培训员工成为“文化讲解员”，要求员工掌握景区历史、菜品文化、周边景点等知识，能结合游客兴趣主动讲解；打造“主题体验区”，如设置“文化手作台”（游客可体验剪纸、书法等非遗技艺）、“历史场景还原”（如“古代市集”模拟点餐），让游客“在用餐中感受文化”

（三）运营端推动“数字化+精细化”管理数字化转型，提升运营效率引入“餐饮管理系统（PMS）”，实现“客流-库存-销售”数据实时同步，通过AI算法预测“热门菜品”，提前备货；推广“智慧支付+会员系统”，游客扫码注册会员可累计积分兑换优惠，同时通过消费数据分析客群偏好，优化菜单结构精细化成本控制，提升盈利能力采用“中央厨房+门店加工”模式，统一采购、清洗、初加工，门店仅进行烹饪，降低食材损耗率（目标从8%降至5%）；优化人力配置，高峰期使用“兼职+弹性排班”，淡季开展“员工培训”，提升服务质量，人力成本占比控制在25%以内

（四）营销端构建“线上线下联动”的传播体系内容营销，打造“网红打卡点”围绕“特色菜品+文化场景”策划短视频内容，如“厨师长教你做景区招牌菜”“游客打卡vlog”，通过抖音、小红书等平台传播，吸引年轻客群；第14页共16页与旅游KOL、美食博主合作，邀请其体验并发布“种草内容”，如与“密子君”“王刚”等头部博主合作，单条视频播放量目标超1000万次跨界联动，拓展客群边界与旅行社合作推出“美食专线”，如“XX景区美食打卡一日游”，含餐饮代金券+门票优惠；与酒店、民宿联动推出“住宿+餐饮”套餐，如“住景区周边民宿，享专属餐饮折扣”，提升客群粘性

（五）政策端推动“行业标准+监管优化”建立行业标准，规范经营行为文旅部门牵头制定《景区餐饮服务规范》，明确“价格透明”“食材质量”“服务流程”等标准，如要求景区餐厅公示“食材来源”“价格明细”，杜绝“天价餐”；推行“明厨亮灶”工程，要求景区餐饮实现“视频监控+在线直播”，保障食品安全加强政策支持，优化经营环境对“文化融合型”“绿色环保型”景区餐饮给予税收减免、租金补贴；搭建“景区餐饮供应链平台”，整合本地农户、食材供应商资源，降低采购成本

七、总结与展望2025年，中国景区餐饮行业正处于从“规模扩张”向“质量提升”的转型关键期随着游客需求从“功能满足”向“情感体验”升级，行业需以“文化融合”为核心、“智慧化”为手段、“轻量化”第15页共16页为方向、“可持续”为底线，突破同质化、价格虚高、体验不足等痛点未来，成功的景区餐饮企业将是“文化的传播者”“体验的创造者”“价值的挖掘者”，通过深度融合地方文化、优化服务体验、推动数字化转型，实现从“流量经济”到“价值经济”的跨越同时，行业需加强自律，政府需完善标准，共同推动景区餐饮成为“文旅消费升级”的重要引擎，为游客创造“吃得有文化、吃得有体验、吃得有温度”的美好记忆行业展望预计到2025年，头部景区餐饮品牌将形成“文化特色鲜明、服务体验优质、数字化程度高”的竞争格局，市场集中度将提升至30%以上，景区餐饮将成为“文旅产业高质量发展”的重要增长极第16页共16页。