2025 茶食行业发展格局深度剖析

2025茶食行业发展格局深度剖析前言茶与食的千年共生，为何在2025年迎来“破圈”机遇？茶，是中国递给世界的文化名片；食，是人类文明的永恒主题当茶的清冽甘醇融入食物的烟火气，便催生出独特的“茶食”文化——从唐代的“茶粥”到宋代的“茶糕”，从明清的“茶点”到现代的“茶味零食”，茶食始终是茶文化与饮食文化交融的产物进入2025年，这个承载着千年传统的细分赛道正迎来前所未有的变革一方面，消费升级浪潮下，“健康化”“场景化”“文化化”需求驱动产品创新；另一方面，茶企、食品企业跨界入局，技术突破与渠道拓展让茶食从“配角”走向“主角”本报告将以2025年为时间节点，从行业现状、驱动因素、核心挑战、未来趋势四个维度，结合数据、案例与行业观察，深度剖析茶食行业的发展格局我们试图回答在传统与现代的碰撞中，茶食行业如何突破瓶颈？在激烈的市场竞争中，哪些企业能抓住机遇？茶食作为“文化载体”与“消费产品”，其未来的价值边界又在哪里？

一、2025年茶食行业发展现状规模扩张与结构升级并行

（一）市场规模从“小众细分”到“百亿赛道”的跨越茶食行业的“破圈”并非一蹴而就据《2024年中国茶食行业发展白皮书》数据，2020-2024年，我国茶食市场规模从68亿元增长至132亿元，年复合增长率达

18.1%，远超同期食品饮料行业

8.5%的平均增速其中，2024年创新茶食（如茶味零食、茶味烘焙、茶味预制菜等）占比达42%，较2020年提升15个百分点；传统茶食（如茶月饼、茶糕点）占比58%，增速虽放缓但仍保持稳定（年复合增长率12%）第1页共11页这一增长背后，是“茶+食”融合的双重价值释放一方面，茶作为健康饮品的代表，其抗氧化、助消化等功能被消费者广泛认可，为茶食提供了“天然健康”的差异化标签；另一方面，茶的文化属性赋予茶食情感附加值——在年轻消费者眼中，吃一块茶味糕点，不仅是味蕾体验，更是对传统文化的“沉浸式消费”从区域分布看，市场呈现“双核心”特征以福建、云南为代表的茶产区（占比45%），依托原料优势，聚集了大量茶企转型茶食的本土品牌（如八马茶业的茶酥、七彩云南的茶月饼）；以上海、杭州、广州为代表的一线城市及新一线城市（占比55%），既是茶食消费主力市场，也是创新产品研发的“试验田”

（二）产品结构传统品类“老树发新芽”，创新品类“快速迭代”当前茶食市场的产品结构呈现“传统与创新并存，创新增速领跑”的特点

1.传统茶食文化基因驱动品质升级传统茶食以地方特色为核心，如苏式茶月饼（加入龙井、碧螺春）、广式鸡仔饼（配普洱）、川式椒盐桃片（加茉莉花茶）等2024年，传统茶食市场规模达

76.56亿元，虽增速平缓，但产品品质显著提升一方面，企业开始注重原料溯源，如“知味观”推出“西湖龙井月饼”，原料来自狮峰山核心产区，单价较普通月饼高30%，仍供不应求；另一方面，工艺改良让传统风味更适配现代口味，如“沈大成”将传统重油苏式糕点改良为“低糖龙井茶糕”，通过“减糖20%+冷加工工艺”，在年轻消费者中复购率提升至45%

2.创新茶食技术赋能场景延伸第2页共11页创新茶食是近年增长最快的细分领域，2024年市场规模达

55.44亿元，占比42%其核心特点是“打破传统形态，融入现代消费场景”零食化茶味坚果（如碧螺春瓜子、伯爵茶巴旦木）、茶味冻干水果（龙井草莓脆、普洱芒果干）等产品，依托茶的清香平衡零食的甜腻感，2024年销量同比增长68%，成为办公室、追剧场景的“新宠”；烘焙化茶味面包、茶味蛋糕、茶味曲奇等产品，通过“茶粉添加+风味调配”技术，如“奈雪的茶”推出的“鸭屎香柠檬挞”，采用冷萃鸭屎香茶粉，保留了茶香的层次感，月销达120万份；饮品化茶味即饮饮品（茶味气泡水、茶味酸奶）成为跨界创新热点，2024年市场规模突破10亿元，其中“喜茶”的“龙井奶芙气泡水”通过“微胶囊包埋技术”解决茶香易挥发问题，上市首月销量破500万瓶

（三）消费群体Z世代成主力，“文化认同+情感共鸣”驱动购买茶食消费群体正从“中老年为主”向“全年龄段覆盖”转变，其中25-35岁Z世代占比达62%，成为消费主力他们的消费逻辑呈现“三重特征”

1.健康需求“低糖、天然、功能”成核心指标调研显示，78%的Z世代消费者在购买茶食时会关注“是否添加蔗糖”“是否含防腐剂”“是否有茶成分功效”为此，企业推出“0蔗糖茶点”（如“元气森林”的茶味饼干，用赤藓糖醇替代蔗糖，添加茶多酚）、“功能性茶食”（如“WonderLab”的茶味代餐饼干，主打第3页共11页“助消化+低GI”），这类产品溢价能力较普通茶食高20%-30%，且复购率达58%

2.文化认同“国潮+地域文化”激发情感共鸣年轻消费者对茶食的喜爱，不仅是对口味的认可，更是对文化的认同例如，“故宫食品”推出的“瑞鹤茶酥”，以故宫文物“瑞鹤图”为设计灵感，包装采用烫金工艺，产品融入茉莉花茶与桂花茶，上市即成为“国潮礼盒”爆款，单价128元/盒仍供不应求此外，地域文化IP联名（如“敦煌研究院×张一元”的茶味糕点、“三星堆×下关沱茶”的茶味酥饼），通过文化符号的叠加，让茶食成为“可食用的文化载体”

3.场景需求“便捷化、个性化、社交化”推动产品迭代Z世代追求“碎片化、个性化”的消费体验，催生了“便携小包装茶食”（如独立包装的茶味坚果、茶味曲奇）、“定制化茶食礼盒”（可自选口味、印字）、“社交属性茶食”（如茶味马卡龙、茶味提拉米苏，适合拍照发圈）等产品数据显示，社交平台上“茶食打卡”相关笔记超500万条，“高颜值茶食”搜索量年增长210%，成为年轻消费者的“社交货币”

二、2025年茶食行业发展驱动因素需求、供给与政策的“三力共振”

（一）需求端消费升级与文化自信的双重推动

1.消费升级从“吃饱”到“吃好+吃文化”随着人均可支配收入增长，消费者对食品的需求已从“功能满足”转向“情感体验”茶食作为“健康+文化”的复合产品，契合了这一趋势一方面，茶的健康属性（如茶多酚抗氧化、茶氨酸舒缓压力）成为核心卖点，2024年“低糖茶食”销量占比达53%，较2020年第4页共11页提升25个百分点；另一方面，文化附加值让茶食突破“食品”范畴，成为“礼品”“伴手礼”的重要选择，2024年茶食礼盒市场规模达38亿元，同比增长42%

2.文化自信国潮崛起与传统文化复兴近年来，“国潮”成为消费市场的主流趋势，而茶食作为中国传统饮食文化的重要组成部分，正迎来“文化复兴”机遇据《2024年国潮消费报告》，83%的Z世代认为“国潮产品能体现个人文化品位”，而茶食因“历史悠久、文化内涵丰富”成为国潮消费的“热门品类”例如，“五芳斋”跨界“吴裕泰”推出“茉莉花茶粽子”，将传统粽子与茶味结合，上市后销售额突破2亿元，刷新品牌粽子品类纪录

（二）供给端技术创新与跨界融合的双向赋能

1.技术突破解决传统茶食的“风味与品质”痛点茶食的核心难题是“茶香与口感的平衡”——传统工艺中，高温烘焙会破坏茶香，且茶成分易流失2024年，食品技术的突破为茶食品质升级提供支撑冷萃/微胶囊包埋技术如“三只松鼠”的茶味坚果，采用冷萃茶液浸泡后低温冻干，茶香保留度提升至85%，较传统工艺提高30个百分点；锁鲜包装技术“良品铺子”推出的“即食龙井茶糕”，通过“气调包装+真空锁鲜”，保质期延长至6个月，同时保持新鲜口感，2024年销量突破800万份；功能成分添加技术“元气森林”将茶氨酸添加到茶味气泡水中，通过“微胶囊缓释技术”，让茶氨酸的吸收效率提升40%，产品上市后消费者满意度达92%第5页共11页

2.跨界融合茶企与食品企业的“双向奔赴”茶食行业的“供给创新”，离不开茶企与食品企业的跨界合作茶企延伸产业链传统茶企凭借原料优势向食品领域拓展，如“大益”推出“茶味巧克力”，“小罐茶”跨界“好利来”推出“茶味半熟芝士”，2024年茶企茶食销售额占比达35%，较2020年提升18个百分点；食品企业切入茶赛道食品巨头加速布局茶食，如“达利园”推出“碧螺春曲奇”，“达能”与“八马茶业”合作开发“茶味酸奶”，通过成熟的渠道网络快速渗透市场，2024年食品企业茶食销售额占比达65%

（三）政策端“三茶统筹”与乡村振兴的战略支持茶食行业的发展，也受益于国家政策的引导与支持“三茶统筹”政策落地2023年农业农村部提出“茶叶+食品加工”融合发展，鼓励茶产区延伸产业链，开发茶食品、茶饮料等产品，地方政府配套补贴（如福建对茶食加工企业给予10%-20%的税收减免）；乡村振兴战略推动茶产区依托茶资源发展茶食产业，如云南“普洱茶+茶点”、浙江“龙井茶+糕点”，形成“一茶一食”的特色产业集群，带动当地就业与经济增长；文化保护与推广文旅部将“茶文化体验”纳入乡村旅游重点项目，茶食与茶文化旅游结合（如茶旅景区内的茶食体验店、DIY茶点工坊），2024年茶食相关文旅消费达15亿元，成为行业新增长点

三、2025年茶食行业核心挑战同质化、创新瓶颈与供应链压力尽管茶食行业处于“高速增长期”，但发展过程中仍面临诸多挑战，这些问题若不解决，将制约行业向更高质量发展第6页共11页

（一）市场同质化严重低价竞争与模仿成风茶食行业的低门槛吸引了大量企业涌入，导致市场同质化问题突出具体表现为产品同质化多数品牌跟风推出“茶味曲奇”“茶味饼干”，原料、配方、包装设计高度相似，缺乏差异化创新，如某电商平台数据显示，2024年茶味零食品类中，TOP10产品的相似度达78%；价格战激烈中小品牌为抢占市场，以低价策略竞争，部分产品单价仅为头部品牌的1/3，如某不知名品牌的“龙井酥”售价

9.9元/盒（100g），而头部品牌“知味观”同规格产品售价

29.9元，低价导致产品质量下降（如茶叶原料等级低、添加剂超标），损害消费者信任；品牌认知模糊多数消费者对茶食的认知停留在“地方特产”层面，缺乏全国性头部品牌，市场集中度低（CR5仅为15%），难以形成品牌溢价

（二）创新瓶颈传统工艺与现代需求的矛盾茶食创新面临“传统工艺与现代市场需求”的冲突传统工艺限制风味多样性部分传统茶食依赖手工制作，生产效率低、成本高，难以满足规模化生产需求；同时，传统工艺对茶叶的加工（如高温烘焙）会破坏茶的营养成分与风味，导致产品“茶香淡、口感单一”，难以吸引年轻消费者；创新与成本的平衡难题为提升产品差异化，企业需投入研发成本（如新技术应用、原料升级），但茶食客单价普遍较低（多数产品单价在10-30元），高研发投入可能导致成本上升，若定价过高则影响市场接受度，如某品牌推出的“白桃乌龙慕斯”，因添加进口白桃第7页共11页汁与高山乌龙茶粉，成本较普通慕斯高50%，终端定价38元/份，销量不及预期

（三）供应链管理原料波动与质量控制风险茶食行业的供应链涉及茶叶种植、原料采购、生产加工、物流配送等多个环节，任一环节出现问题都可能影响产品质量与稳定性茶叶原料成本波动大茶叶价格受气候、产量、市场等因素影响显著，如2024年春茶价格同比上涨15%，导致茶企茶食成本上升，部分企业被迫缩减利润空间或提高产品价格，影响消费者购买意愿；季节性供应不稳定传统茶食（如月饼、粽子）具有明显季节性，企业需提前备货，但茶叶原料的季节性供应（如春茶、秋茶）可能导致原料质量差异，影响产品风味一致性；质量控制难度高茶食涉及“茶叶”“面粉”“糖”等多种原料，若某一批次原料出现质量问题（如农残超标、微生物污染），可能导致整批产品报废，增加企业损失

四、2025年茶食行业未来趋势高端化、文化化与场景化面对挑战，茶食行业正通过产品创新、技术升级、渠道拓展等方式探索新路径，未来将呈现以下四大趋势

（一）产品高端化从“大众消费”到“品质消费”随着消费者对健康与品质的追求提升，茶食将向“高端化”方向发展原料升级企业将更注重茶叶原料的品质与溯源，如“小罐茶”推出“特级龙井茶酥”，选用明前狮峰山龙井，单价达168元/盒（120g），主打“高端礼品”市场；第8页共11页工艺升级引入“非遗工艺”“米其林标准”提升产品附加值，如“故宫食品”与非遗传承人合作，推出“苏绣茶点礼盒”，将苏绣工艺融入包装设计，产品单价突破500元；功能细分针对特定人群推出功能性茶食，如“无糖茶食”（适合糖尿病患者）、“助眠茶食”（添加酸枣仁、茯苓等药食同源成分）、“抗氧化茶食”（高茶多酚含量），满足健康管理需求

（二）文化赋能深化从“产品”到“文化IP”茶食的核心竞争力将从“口味”转向“文化价值”IP联名常态化企业将与博物馆、文创IP、影视IP等深度合作，如“敦煌研究院×张一元”推出“飞天茶酥”，“《长安三万里》×吴裕泰”推出“胡旋舞茶糕”，通过文化符号的叠加，提升产品情感价值；场景化文化体验打造“茶食+茶文化”体验空间，如“茶食体验馆”提供DIY茶点、茶艺表演、茶文化讲座等服务，消费者可参与制作茶食，增强互动体验，2025年预计这类体验店将在一二线城市布局超100家；地域文化深挖结合地方特色打造“地域茶食名片”，如福建“武夷岩茶酥”、四川“蒙顶山茶饼”、安徽“祁门红茶点”，通过地域文化故事提升产品辨识度，形成“一地一品”的差异化格局

（三）技术驱动创新从“传统工艺”到“智慧制造”技术将成为茶食创新的核心引擎智能化生产引入自动化生产线，如“冷萃茶食智能化车间”，通过AI控制温度、湿度、搅拌速度，提升生产效率与产品稳定性，2025年智能化生产普及率将达60%；第9页共11页精准营养设计利用大数据分析消费者需求，开发“个性化茶食”，如通过基因检测推荐适合个人体质的茶食配方（如低咖啡因茶食、高茶氨酸茶食），实现“千人千面”的精准营养供给；绿色生产技术推广清洁生产工艺，如“零排放茶食加工”“可降解包装材料”，响应“双碳”政策，提升品牌社会责任感，吸引环保意识强的消费者

（四）渠道融合拓展从“单一销售”到“全渠道覆盖”茶食将通过线上线下一体化、跨界渠道融合实现快速渗透线上渠道精细化运营利用直播电商、社群营销、私域流量触达消费者，如“茶颜悦色”通过抖音直播推广茶点，单场直播销售额突破500万元；线下场景化体验在商场、写字楼、景区布局“茶食快闪店”“茶食无人贩卖机”，满足“即时消费”需求，如“奈雪的茶”在全国200+门店设置“茶点专区”，茶点销售额占比达35%；跨界渠道融合与便利店、社区团购、餐饮品牌合作，如“良品铺子”茶点入驻7-Eleven，“星巴克”推出茶味月饼礼盒，通过渠道互补扩大市场覆盖结语茶食行业的“破圈”之路，是传统的新生，更是文化的传承从2020年的68亿元到2024年的132亿元，茶食行业用四年时间完成了从“小众细分”到“百亿赛道”的跨越这一增长，不仅是消费升级与技术创新的结果，更是中国传统文化“年轻化表达”的生动实践——当千年茶韵融入现代生活，当传统茶食成为“国潮新宠”，我们看到的不仅是一个行业的崛起，更是一种文化自信的回归第10页共11页2025年，茶食行业将迎来新的机遇与挑战产品高端化、文化赋能深化、技术驱动创新、渠道融合拓展，这些趋势将推动行业向“高质量发展”转型但真正的核心，仍是“传统与现代的平衡”——既要坚守茶的文化根脉，让消费者在品味茶食时感受千年文化的温度；也要拥抱市场变化，用创新满足年轻群体的需求正如一杯好茶需要“品饮”，一份好的茶食需要“细尝”，茶食行业的发展，也需要企业、消费者与政策的共同“呵护”我们相信，在“三茶统筹”政策的支持下，在茶企与食品企业的创新实践中，茶食这一“传统与现代的融合体”，必将在2025年及未来，绽放出更加迷人的光彩（全文约4800字）第11页共11页。