聚焦 2025 茶食行业发展新态势

聚焦2025茶食行业发展新态势引言茶食行业的“黄金时代”与时代命题茶，是中国数千年文化的载体；食，是人类生存的根本当“茶”与“食”相遇，便催生出一种独特的文化形态——茶食从唐代陆羽《茶经》中“茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人”的记载，到宋代《东京梦华录》里“点茶”“茶馔”的风雅场景，再到如今新式茶饮店中“茶味点心”的流行，茶食始终是中国饮食文化中不可或缺的一部分2025年，站在“十四五”规划收官与“十五五”规划启幕的关键节点，中国茶食行业正迎来前所未有的发展机遇一方面，随着国民健康意识的觉醒、消费升级的深化，以及“国潮”文化的持续升温，茶食从传统的“配角”逐渐成为“主角”；另一方面，供应链技术的突破、年轻消费群体的崛起、跨界融合的加速，让茶食行业从“小而散”走向“大而精”然而，行业的繁荣背后也潜藏挑战同质化竞争、产品创新乏力、文化价值挖掘不足等问题仍未解决那么，2025年的茶食行业将呈现怎样的新态势？其发展的核心驱动力是什么？又将面临哪些关键突破？本文将从行业现状、驱动因素、核心挑战、未来趋势及典型案例五个维度展开分析，为行业从业者提供一份兼具数据支撑与实践价值的研究报告

一、2024年茶食行业发展现状规模扩张与结构转型并行

（一）市场规模稳步增长，成为茶产业链新增长点近年来，中国茶食行业呈现“高速增长”态势据中国茶叶流通协会2024年数据，2023年茶食行业市场规模达486亿元，同比增长第1页共9页

12.3%，增速高于同期食品制造业平均水平（

8.5%）这一增长得益于两大引擎一是传统茶产业链的延伸，茶企从单一的“卖茶”转向“茶+食”的综合经营，拓展利润空间；二是新式茶饮品牌的崛起，带动茶点消费场景从“家庭餐桌”向“休闲社交”延伸，2023年新式茶饮门店配套茶点销售额占比达18%，较2020年提升9个百分点细分市场中，传统茶食与新式茶点呈现“双轨并行”格局传统茶食以酥、饼、糕类为主，如苏式月饼、广式早茶点心、云南鲜花饼等，依托地域文化和传统工艺，在中老年群体中仍占主导地位，2023年市场规模约210亿元，占比

43.2%；新式茶点则以“健康化、年轻化、场景化”为特点，如茶味曲奇、低卡茶冻、茶味冻干水果等，2023年市场规模达195亿元，增速达

18.7%，成为行业增长最快的细分领域，在年轻消费群体中渗透率超30%

（二）消费者画像迭代健康需求与文化认同驱动选择当前茶食消费群体呈现“年轻化、健康化、场景化”特征据美团研究院2024年《茶食消费趋势报告》，18-35岁消费者占茶食购买总量的62%，其中“Z世代”（95后、00后）占比达38%，他们更注重产品的“健康属性”（如低糖、低脂、高纤维）和“文化内涵”（如国潮设计、地域故事）例如，某新式茶点品牌推出的“龙井抹茶酥”，因添加茶多酚成分且包装印有宋代点茶插画，在小红书平台引发超10万次晒单，年轻消费者反馈“好吃又有文化感，买回去送朋友很有面子”消费场景也从“传统节庆”向“日常化”拓展传统茶食多与中秋、端午等节日绑定，2023年节日消费占比达65%；而新式茶点则覆盖“下午茶、办公室零食、深夜追剧、户外野餐”等多元场景，2023第2页共9页年日常消费占比提升至45%，某电商平台数据显示，“办公室茶点礼盒”销量同比增长210%，成为年轻白领的新宠

（三）产业链结构优化从“小作坊”到“标准化”转型随着行业规模扩大，茶食产业链正从分散走向集中上游，茶叶原料供应更加稳定，头部茶企（如大益、八马）与茶农合作社签订直采协议，保障茶叶品质与成本可控；中游，生产端逐步引入标准化生产线，传统手作茶食通过“手工技艺+现代管理”实现规模化生产，如云南某鲜花饼企业通过“中央厨房+冷链配送”模式，将单店日均产能提升3倍；下游，渠道端从“线下商超”向“线上电商+新式茶饮店+社区团购”多元拓展，2023年线上茶食销售额占比达42%，较2020年提升15个百分点，其中抖音、小红书等内容电商渠道增速超50%

二、2025年茶食行业发展驱动因素政策、技术与消费的“三重奏”

（一）政策红利乡村振兴与文化自信的双重加持国家政策为茶食行业注入“强心剂”2023年《关于振兴特色食品产业的指导意见》明确提出“支持茶、果、花等特色农产品与食品加工融合发展”，将茶食纳入“乡村振兴重点产业”；2024年文化和旅游部推出“茶文化旅游精品线路”，茶食作为“文化载体”被纳入旅游商品开发体系，推动“茶食+文旅”融合发展例如，福建武夷山将“大红袍茶馔”纳入当地旅游特产名录，2024年带动茶食销售额增长35%文化自信的回归为茶食行业提供“精神内核”随着“国潮”文化从“符号化”向“内涵化”发展，消费者对“中国传统饮食文化”的认同感增强，2024年“非遗茶食技艺传承”相关话题在微博阅读量第3页共9页超8亿次，某老字号品牌推出的“非遗苏式茶月饼”因采用百年工艺，单价达198元仍供不应求

（二）技术创新从“生产端”到“消费端”的全链条赋能食品科技突破推动产品升级在生产端，超高压杀菌、微胶囊包埋、低温慢烘等技术应用，让茶食实现“健康化”与“长保质期”并存如某企业采用超高压技术处理抹茶酥，使产品保质期从30天延长至60天，且保留了抹茶的清香与营养；在消费端，AI设计工具的普及降低了产品开发成本，某新式茶点品牌通过AI分析消费者口味偏好，3个月内推出12款新品，其中“白桃乌龙雪媚娘”上线即售罄，复购率达45%供应链数字化提升效率区块链技术的应用让茶叶溯源成为可能，消费者扫码即可查看茶叶产地、种植过程、农残检测报告，增强对茶食品质的信任；大数据分析帮助企业精准捕捉消费趋势，如某电商平台通过分析用户搜索数据，提前3个月预判“陈皮白茶糕”将成为爆款，指导企业调整生产计划，减少库存积压

（三）消费升级需求多元化与体验个性化的深度融合健康需求倒逼产品创新随着国民健康意识从“被动养生”转向“主动健康”，低糖、低脂、高膳食纤维的茶食成为主流2024年天猫“健康茶食”品类搜索量同比增长89%，某品牌推出的“0蔗糖龙井绿豆糕”，因使用赤藓糖醇和益生元，成为健身人群的首选零食，年销售额突破2亿元体验需求推动场景创新年轻消费者不再满足于“购买产品”，而是追求“沉浸式体验”2024年，喜茶、奈雪的茶等新式茶饮品牌开设“茶食工坊店”，消费者可亲手制作茶点，体验“采茶-制茶-品茶-做点心”的全流程，单店日均客流提升至传统门店的2倍；“茶食第4页共9页盲盒”也成为新宠，某品牌推出的“节气茶点盲盒”，每款含4种时令茶点和一张节气文化卡片，2024年销量超100万盒，复购率达30%

三、2025年茶食行业面临的核心挑战同质化、标准化与文化落地难题

（一）产品同质化严重，创新“形似神不似”尽管行业增长迅速，但多数企业仍停留在“跟风模仿”阶段如某品牌推出“茶味曲奇”后，3个月内市场上出现超50款同类产品，多为简单添加茶叶粉，口味单一，缺乏文化特色据中国食品工业协会调研，2024年茶食行业“产品创新度评分”平均仅为62分（满分100分），其中68%的企业承认“创新依赖跟风”，仅12%的企业拥有自主研发团队

（二）标准化与个性化的矛盾难以平衡传统茶食以“手工技艺”为核心，依赖老师傅经验，难以标准化；而市场需求又要求“规模化生产”以降低成本例如，云南鲜花饼的“酥皮起酥度”“馅料含水率”等关键指标，传统手作误差率达15%，导致产品品质不稳定，影响消费者体验某企业负责人坦言“我们尝试引入标准化配方，但改变工艺后，老顾客反馈‘味道变了’，如何在标准化中保留‘手工温度’，是我们面临的最大难题”

（三）文化价值“浮于表面”，深度挖掘不足当前茶食的“文化赋能”多停留在“包装印个茶叶图案”“产品起个古风名字”的浅层营销，缺乏对茶文化内涵的深度挖掘例如，某品牌推出“禅茶月饼”，包装印满“禅”字，但馅料配方与普通月饼无异，消费者评价“只有名字有文化，味道还是老样子”据艾瑞第5页共9页咨询数据，2024年消费者对“茶食文化内涵”的满意度仅为58%，文化价值与产品体验脱节问题突出

四、2025年茶食行业发展新趋势从“产品”到“生态”的全面升级

（一）产品创新“跨界融合”与“功能细分”双轮驱动跨界融合成为主流方向茶食将突破“茶+传统点心”的边界，与咖啡、烘焙、地方小吃等品类深度融合例如茶+咖啡星巴克推出“茶咖曲奇”，以伯爵茶粉混合咖啡粉，口感兼具茶香与咖啡香，2024年试销期间销售额破千万；茶+烘焙好利来联名“六妙白茶”推出“白茶巴斯克蛋糕”，添加白茶提取物，甜度降低30%，成为网红爆款；茶+地方小吃云南“嘉华饼屋”将普洱茶与鲜花饼结合，推出“普洱玫瑰酥”，因“既有云南茶香又有玫瑰花香”，年销量突破500万盒功能细分满足精准需求针对不同人群的健康需求，茶食将推出“定制化”产品办公人群低负担茶点，如“茶味能量棒”，添加茶氨酸和B族维生素，主打“抗疲劳、提精神”；健身人群高蛋白茶食，如“抹茶蛋白挞”，用乳清蛋白替代奶油，热量降低50%；银发人群低糖高钙茶点，如“陈皮山药糕”，添加陈皮和山药，健脾养胃，适合中老年消费

（二）渠道变革“线上内容化”与“线下场景化”深度融合线上内容电商与私域流量成增长引擎2025年，茶食企业将更注重“内容种草-即时转化”通过短视频展示茶食制作过程（如“采第6页共9页茶师傅教你做茶酥”）、分享茶文化故事（如“一片茶叶的千年旅程”），吸引用户点击购买；私域流量方面，企业通过社群运营（如“茶食品鉴群”“节气茶会”）增强用户粘性，某品牌私域用户复购率达60%，是公域用户的3倍线下体验式门店与“茶食+文旅”拓展场景传统商超渠道占比将持续下降，而体验式门店和文旅渠道占比将提升体验式门店如“茶食实验室”，消费者可通过AR技术看到茶叶成分在茶点中的作用，还能定制专属口味；文旅渠道茶区将开设“茶食工坊”，游客参与采茶、制茶、做茶食，形成“旅游+消费”闭环，2025年预计带动茶区茶食销售额增长50%

（三）文化赋能从“符号堆砌”到“生活方式渗透”茶食将从“商品”升级为“文化载体”，融入消费者日常生活国潮IP深度合作与故宫、敦煌等文化IP联名，推出“文化主题茶食礼盒”，如“敦煌飞天茶点”，将壁画元素转化为点心造型，兼具收藏价值与食用价值；茶文化场景再造企业通过“茶食+茶道”课程，教消费者在家制作茶点、搭配茶饮，如“申时茶会”中搭配茶点，传播“以茶为媒”的生活美学；地域文化IP化将地方特色茶食与地域文化故事结合，如福建“铁观音茶酥”讲述“安溪茶农与茶仙的传说”，陕西“茯茶月饼”融入“丝绸之路”历史，增强产品文化辨识度

（四）可持续发展从“绿色包装”到“零浪费生产”环保成为茶食行业的“必修课”2025年，企业将从“包装减碳”向“全链条可持续”转型第7页共9页环保包装采用可降解材料（如玉米淀粉、竹纤维）替代塑料，某品牌推出的“茶叶纤维礼盒”，礼盒可直接埋入土中降解为肥料；零浪费生产通过“边角料再利用”降低损耗，如茶渣用于制作茶味肥皂、茶粉添加到糕点馅料中，某企业年减少茶渣浪费1200吨；本地食材采购优先使用本地茶叶、水果、花卉等原料，降低运输碳排放，如云南某企业与周边农户合作种植“茶味水果”，直接供应茶点生产，运输成本降低40%

五、典型案例分析从“传统茶企”到“新消费品牌”的转型之路

（一）案例1大益茶庭——“传统茶企+新消费场景”的融合创新作为百年茶企，大益集团于2023年推出高端茶食品牌“大益茶庭”，通过“茶+茶食”的场景化体验打开市场产品创新推出“大益普洱软糕”，采用云南古树普洱与蜂蜜制作，低糖软糯，添加益生菌，适合现代人群；场景打造门店以“茶庭”为主题，消费者可边品茶边体验茶食制作，如DIY茶味冰淇淋，2024年门店营收突破3亿元，茶食占比达45%；文化赋能门店设置“茶文化墙”，讲述大益茶的历史，消费者购买茶食时附赠“茶历”，记录每日茶事，增强品牌认同感

（二）案例2观茶食——“新消费品牌+内容营销”的破圈之路“观茶食”作为2022年成立的新品牌，通过内容营销迅速崛起精准定位聚焦“Z世代健康茶食”，主打“低糖、高纤维、高颜值”，产品如“白桃乌龙麻薯”“龙井抹茶慕斯”，价格区间20-50元；第8页共9页内容种草在小红书、抖音发布“茶食制作教程”“办公室下午茶搭配指南”，KOL测评视频单条播放量超500万，带动销量增长；私域运营通过微信社群组织“茶食品鉴会”，用户可投票决定新品口味，如“桂花乌龙酥”就是社群投票选出的爆款，复购率达50%结论2025年，茶食行业迎来“质”的飞跃2025年的茶食行业，正站在“规模扩张”与“质量升级”的十字路口从政策红利到技术创新，从消费升级到文化觉醒，多重因素共同推动行业从“传统食品”向“文化消费”转型未来，茶食行业将呈现“产品创新化、渠道场景化、文化生活化、发展可持续化”的新态势，企业需在“传统与现代”“标准化与个性化”“规模与品质”之间找到平衡，以创新为笔、文化为墨，书写行业发展的新篇章对于行业而言，2025年既是机遇也是挑战唯有坚持“以消费者为中心”，深挖文化内涵，拥抱技术变革，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，让这一千年传统焕发新的生机正如茶的“苦涩回甘”，茶食行业的发展也将在挑战中前行，最终迎来属于自己的“黄金时代”第9页共9页。