吃饭有讲究教学设计课件

吃饭有讲究第一章饮食文化的魅力饮远现组中国食文化源流长，体礼仪与智慧，是中华五千年文明的重要饮仅满成部分从古至今，食不是足生理需求的手段，更是社交、礼仪传载和文化承的体饮食文化中的讲究是什么？饮食礼仪食材搭配地域特色现对围谐讲区资历独体他人的尊重与整体用餐氛的和，注重食材之间的相生相克，究色、香、不同地因气候、源和史发展形成特顺节营养疗养饮习惯为包括座次安排、用餐序、餐桌礼等，反味、形、器的统一，追求均衡与食的食，如北方以面食主，南方以米关现饭为现映人际系的微妙平衡生，体中医理念主，展多元文化古代宴席图体现礼仪与排场仅场权规现对古代宴席不是用餐所，更是力与地位的展示舞台宴席的模、餐具的精美程度、菜品的丰富性以及座次的安排，都体了主人的身份地位和宾客的尊重程度第二章餐桌礼仪基础010203坐次安排开始用餐前的礼节用餐时的基本礼貌辈宾规则现辈对哗废话连尊重长与主，座位安排有特定，体人等待长或主人示意后才能动筷，表达他人的不大声喧、不挑食、不篇，保持适度交关对认创谐围际系的尊卑有序尊重和集体的同流，造和的用餐氛中国餐桌上的座次讲究主宾位置宾对这贵现对主通常坐在面门的位置（上座），是最尊的位置，体客人的尊重主人位置主人通常坐在靠近入口的位置（下座），方便招呼客人和安排上菜其他宾客辈龄辈贵宾按照分、年和身份依次排列，长和尊客人坐在靠近主的位置筷子的使用礼仪公筷与私筷的区别筷子使用禁忌正确拿筷子姿势盘将竖饭公筷用于从公共菜取菜，私筷用于自己食•不可筷子插在碗中（形似祭祀）上筷子固定，下筷子灵活，如同手指般精准控现卫识对轻为用两者不可混用，体生意和他人健制筷子握在中指与拇指之间，食指按，力•不用筷子指人（不礼貌的行）卫观康的尊重度适中•不舔筷子尖（不生且不雅）讨为•不用筷子敲打碗碟（类似乞行）公筷与私筷示意图公筷特点颜•通常色或样式与私筷不同摆盘•放在公共菜旁边仅•用于取公共菜肴正确使用方法时将应将取菜使用公筷，食物放入自己碗中，然后用私筷食用不自己的私盘筷伸入公共菜中第三章饮食习惯的地域差异南方饮食特点北方饮食特点浓较•偏好清淡口味，注重食材本味•偏好面食与味，口味重饭为•以米主食，菜式多样化•主食种类丰富，包括各类面点讲协调较•究色香味形的统一与•肉食比例高，尤其牛羊肉鲜鲜饪欢饪•善用海与河，烹方式多样•喜炖煮与爆炒烹方式中西饮食文化差异案例用餐结构餐具使用用餐氛围顺独细专静谈较专西餐英式三道菜（前菜、主菜、甜点）按序上菜，各自立西餐使用刀叉，左手叉右手刀，分多种用餐具西餐注重安优雅，交声音小，个人注于自己的食物时讲调对简单热闹欢时调中餐多菜共享制，菜品同上桌，究搭配与分享中餐使用筷子和勺，强灵活与分享，餐具种类相中餐快，分享食物同分享情感，强集体感受第四章饮食中的礼节与禁忌干杯文化饭桌禁忌珍惜食物时现关谈话题传调俭节约费谁敬酒的礼仪与含义，体人际系与尊不不吉利，如疾病、死亡等；不随意中国统强勤，不浪食物顺宾开评时饮盘这重敬酒序通常从主始，表达祝福与价食物的不足；不在用餐处理与食无知中餐，粒粒皆辛苦反映了种尊重粮关态敬意的事务食的度干杯礼仪详解1杯口高低有讲究辈级时应对辈向长或上敬酒，杯口低于方，表示尊敬；平之间杯口平齐，表示平等友好2干杯的含义为饮尽对干杯意一而，表示敬酒人的尊重如因健康等原因不饮能酒，可以表明原因并以茶代酒3幽默说法对开说养吗民间不干杯的人常玩笑你在鱼？暗示杯中留酒如养轻同鱼需要水，是一种松的督促方式饭桌禁忌举例餐具使用禁忌谈话禁忌行为禁忌讨为谈论话题夹别•不用筷子敲碗（类似乞行）•不不吉利（如疾病、死亡）•不随意人碗里的食物拨显过评师劳•不挑食或弄食物（示不尊重）•不分批食物（尊重厨动）•不使用手机或处理工作将调汤哗论对喷•不羹留在碗中（容易碰翻）•不大声喧或高声争•不着他人打嚏或咳嗽将当•不筷子交叉放置（不吉利象征）•不提起令人不适的往事•不提前离席（除非有正理由）饭桌上举杯干杯的场景场请举时们语干杯是中国餐桌文化中非常重要的社交活动，尤其在喜庆合如婚宴、生日宴会或商务宴中杯，人常互道祝福，如祝您健康长寿、事业有成或合作愉快等场顺宾辈宾开时辞议这节在正式合，敬酒通常有特定序先敬主，再敬长，然后是其他客主人通常会在宴席始致并第一个提干杯，既是礼，也是活跃气氛的方式第五章餐具与摆放礼仪正确摆放碗筷餐巾使用餐具清洁与顺序摆规则现对侧专轻传须净摆顺热开卫碗筷的放有特定，体用餐者的尊重碗通常置于左，筷子平放于碗前或用筷架上，保持整餐巾用于擦嘴角，不宜发出声响折叠方式多样，统宴会常有特殊造型，增添仪式感与美感餐具必保持洁，放有特定序正式宴席常用茶或水涮洗餐具，确保生，也是一种礼仪展观齐美示中式餐具摆放示范碗的位置筷子摆放应约饭汤应应应碗放在座位左前方，离桌沿一拳距离如有多个碗（如碗、碗），整齐排列，不叠放筷子平放于碗前方的筷架上，或直接平放于桌面，尖端朝左，不交叉筷子与桌沿平行，保持整齐汤勺位置杯具摆放汤汤内专内应时应饮时应顺内观勺可放置于碗或旁边用勺托上如放在碗，勺柄朝右，方便取用不用不留在碗中酒杯通常放在右上方，茶杯放在右下方多种品，按使用序从外到排列，保持整齐美第六章点菜与用餐互动尊重长辈意见分享菜肴表达喜好与忌口时应问辈宾调应饮应点菜先询长或主的喜好，按照中式用餐强分享精神，菜品上桌后，如有特殊食需求或忌口，在点菜前礼问则进让辈说对欢转先后点的原行可以主动推荐特色先长或客人取用，自己适度取用，不貌明不喜的食物，可婉表示或终权应辈宾独欢时评厌恶菜品，但最决定尊重长或主的宜占喜的菜肴分菜可使用公筷或默默不取，避免直接批或做出表专意见用分菜勺情点菜礼仪小贴士冷热搭配热节宾尝热先点冷菜后点菜，形成合理的上菜奏冷菜可先上桌供客品，菜需要时及食用保持最佳口感适量原则数饭费员根据人和食量适量点菜，避免剩剩菜造成浪如不确定菜量，可向服务咨询每道菜的分量尊重口味点菜前了解所有用餐者的口味偏好和忌口，确保每位用餐者都有适合的食物特别过注意可能的食物敏情况知识延伸传讲汤汤结现则统上，中国人点菜究四菜一（四个菜加一个）的基本构，代数当数为根据人适增减一般以人+1的菜量宜第七章饮食健康与营养搭配均衡饮食谷物搭配传饮调为养为中国统食理念强五谷，五果细为为粗搭配，如糙米、小米、燕麦与精白米混助，五畜益，五菜充，追求全面均衡的维营养摄营养摄合，增加膳食纤和素入入健康关联蔬果摄入饮关饮预摄颜食与健康密切相，合理食可防多种疾多样化蔬菜水果入，不同色的蔬果含有不现营养应当病，是中医治未病理念的重要体同素，丰富多样健康饮食小知识传统食疗文化简介控制油盐糖传许中国统医学有药食同源的理念，多食材具有保健功效盐饮则饪少油少少糖是健康食的基本原推荐使用蒸、煮、炖等烹养盐摄预压•山药健脾胃，适合消化不良者方式代替油炸，减少分和糖分入，防高血和糖尿病环•黑木耳活血化瘀，有助于血液循莲养质适量蛋白质•子心安神，改善睡眠量红枣•补血益气，增强免疫力摄质质养缓适量入优蛋白，包括瘦肉、鱼类、蛋类和豆制品等成人每•枸杞明目肝，延衰老质约为天蛋白需求体重kg×

0.8克，均衡搭配动植物蛋白这饮疗疗些食材可在日常食中适量添加，但不能完全替代医治是药三疗应分毒，食也适量适度饮水习惯摄议饮保持充足水分入，成人每日建水1500-2000毫升避免用含饮饮当汤糖料代替水，食中保持适的水比例第八章饮食礼仪的现代应用公筷公勺的推广餐桌环保意识社交场合礼仪来传传现卫识现预现饮调环费这对资现请饮养进近年，公筷公勺的使用得到广泛推广，既是统礼仪的承，也是代公共生意的体，有效防代食礼仪强保理念，如减少使用一次性餐具，适量点菜避免浪，既是地球源的尊重，也在代商务宴或国际交流中，了解并尊重不同文化的食礼仪，展示个人修和跨文化交流能力，促传对负责疾病播是后代的沟通与合作公筷公勺的推广背景健康防疫考量1卫识传公筷公勺的推广主要源于公共生意的提升共用餐具可能播呼肠吸道疾病、道疾病等，使用公筷公勺能有效降低交叉感染风险2文明用餐新风尚为现标现对使用公筷公勺被视代文明用餐的志，体了他人健康的尊重对卫责为时组政府与社会倡导3和公共生的任感，成新代餐桌礼仪的重要成部分关饮协标全国多地政府出台相政策，餐会制定行业准，媒体广泛宣传许厅将为标专，共同推动公筷公勺的普及多餐其作准配置，提供门的公筷公勺架第九章课堂互动与实践活动123角色扮演筷子使用比赛分组讨论场过赛组乡饮习惯讨论区模拟正式宴会用餐景，分配不同角色，按照礼通趣味比提高筷子使用技能，包括正确持筷各小分享家特色食，地差异，规过夹进仪范完成整个用餐程和取小物品的准确性增文化理解与交流过践将论识转为对饮传通实活动，理知化实际技能，加深学生食礼仪的理解和掌握，使统文化真正融入日常生活这仅习识还养队为来础些活动不有助于学知，能培学生的团合作精神和跨文化交流能力，未社会交往奠定基角色扮演示例筷子使用比赛规则1正确拿筷子赛环节检对比第一查筷子握姿上筷固定于虎口与拇指间，下筷在食指与中指间灵活控制，筷尖齐不将交叉不正确的握姿扣分2夹取小物品赛将数夹夹参者需用筷子指定量的小物品（如豆子、花生等）从一个碗到另一个碗中要求准确取，夹不能掉落，掉落需重新取3评分标准综时夹势励合考量速度与准确度完成间占50%，准确度（取姿正确、物品不掉落）占50%鼓学生规既快速又范地使用筷子比赛准备物品标•准长度筷子（每人一双）计时记录时•器（完成间）•各种大小的物品（豆子、花生、糖果等）组•空碗和盛有物品的碗（每一套）第十章总结与反思文化传承1饮组食礼仪是中华文化的重要成部分健康生活2饮习惯进正确的食促身心健康发展社会和谐3饮养关爱质食礼仪培尊重他人、社会的品终身实践4将识应为习惯所学知用于日常生活，成饮仅规态观现导们传导们谐食礼仪不是范和技能，更是一种生活度和价值的体它教我尊重他人、尊重食物、尊重文化统，引我追求健康、和、美好的生活们将这识内为为习惯践饭讲传传传希望同学能些知化自己的行，在日常生活中行吃有究的统美德，做中华优秀文化的承者和播者课后延伸阅读与资源推荐推荐书籍视频与纪录片纪录《中国饮食文化史》•《舌尖上的中国》系列片纪录•《风味人间》美食文化片绍饮历现频系统介中国食文化的发展程，从先秦到代，全面展•《中国餐桌礼仪指南》教学视现饮内历传饮专题中华食文化的丰富涵和史变迁•《茶道与酒道》统品礼仪网络资源《中华餐桌礼仪》饪协•中国烹会官方网站详细讲场规馆饮专栏解各种合的餐桌礼仪范，包括家庭聚餐、商务宴•各地方文化食文化请饮营养、婚宴礼仪等，实用性强•健康食指南（中国学会）饮线习•食礼仪在学平台《舌尖上的中国》配套图书这资饮内些源可帮助学生拓展视野，深入了解中国食文化的丰富涵和实践应纪录绍饮图用基于同名片，介中国各地特色美食和食文化，文并茂，生动有趣教学设计参考文献专业著作官方指南教材参考饮饮语语饮对节《中国食文化与礼仪》李宝森等著，上海市政府官方食礼仪指南，2024年实用英口教材中中英食比章该过饮对2021年版版教材通中西方食文化比，帮助学该书绍饮历这传饮系统介了中国食文化的史发份最新发布的官方指南融合了统礼仪生更全面地理解中国食礼仪的特点其规为课现别调对话为课展、地域特色和礼仪范，本程提供与代健康理念，特强了公筷公勺使中的跨文化交流案例和情景本程论础别环为课环节了重要的理基和案例素材特是其用、食品安全和保理念，程提供了的互动提供了灵感关现节对内权现践中于代餐桌礼仪的章，教学容威的代实参考组的织有重要参考价值课计还项饮传践内本程设参考了多最新研究成果，包括《中国青少年健康食指南》

（2023）和《统文化教育融入学科教学的实研究》等，确保教学容传传现认既承统文化精髓，又符合代教育理念和青少年知特点鉴验习过践习养将识转为识教学方法上借了体式学和情景教学的理念，通角色扮演、实操作等方式，增强学生参与度和学效果，培学生知化能力的意和习惯学生们围坐一起用餐，展现和谐氛围饮仅满结当们围规仅带来还食不是足生理需求，更是人际交流和情感联的重要媒介学生坐在一起，共享美食，遵循礼仪范，不能够享受美食的愉悦，验归认能体到集体属感和文化同感这环们关将课饮识转为为习惯现在样的境中，学生学会尊重他人、分享喜悦、心集体，自然而然地堂上学到的食礼仪知化日常行，真正实知行合一养饮习惯场师这进观导践学校食堂和集体用餐是培学生良好食和礼仪的重要所，教可以利用些自然情境，行察和指，帮助学生在实中提高谢谢聆听！期待大家在生活中吃饭有讲究传承中华美德！。