2025寿司行业的堂食环境设计趋势

2025寿司行业的堂食环境设计趋势摘要随着消费升级与体验经济的深化，寿司行业的竞争已从“食材品质”向“全场景体验”延伸，而堂食环境作为消费者与品牌直接对话的核心载体，其设计趋势正深刻影响品牌差异化竞争力本报告以2025年为时间节点，结合消费者心理变迁、技术革新与文化融合背景，从“自然疗愈”“科技赋能”“文化叙事”“可持续设计”“人性化细节”五大维度，系统分析寿司堂食环境设计的未来趋势，为行业从业者提供兼具实用性与前瞻性的设计方向与实践参考

一、引言从“用餐空间”到“体验容器”——寿司堂食环境设计的价值重构

1.1行业背景寿司市场的“体验竞争时代”近年来，全球寿司市场规模持续增长，中国市场尤其呈现“高端化”与“大众化”并行的特征据《2024年中国餐饮行业报告》显示，25-40岁消费者对“用餐环境”的关注度已超越“性价比”，成为选择餐饮品牌的第二大核心因素（仅次于“口味”）；而在寿司细分领域，83%的受访消费者认为“环境设计”会影响“食材价值感知”，即“好的环境能让100元的寿司吃出200元的体验”这一数据揭示当食材品质趋于标准化，堂食环境已成为品牌建立“情感连接”、实现“溢价能力”的关键战场

1.2设计本质从“功能满足”到“价值传递”传统寿司堂食环境设计多聚焦“操作便利”（如吧台布局、厨房动线）与“基础舒适度”（如座椅、灯光），而2025年的设计将更强调“价值传递”——通过空间语言向消费者传递品牌理念、食材哲学第1页共15页与文化内涵例如，“江户前寿司”品牌会通过空间设计还原日本江户时代的市井烟火气，而“新派创意寿司”则会用现代设计诠释“食材创新”与“生活美学”这种转变意味着环境不再是“背景板”，而是品牌故事的“叙事者”

1.3本报告研究框架本报告采用“总分总”结构，以“趋势分析”为主线，通过“并列逻辑”（五大趋势方向）与“递进逻辑”（每个趋势下的背景-现状-未来表现-案例-影响）相结合的方式，从消费者需求、技术应用、文化表达、可持续发展等维度展开，力求呈现2025年寿司堂食环境设计的全貌与细节

二、2025年寿司堂食环境设计核心趋势分析

2.1趋势一自然与疗愈的沉浸式空间重构——在“都市中造一片海”

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1.1背景后疫情时代的“自然回归”心理需求经历三年疫情，消费者对“自然感”“安全感”的需求显著提升《2024全球消费趋势报告》指出，76%的消费者在选择用餐场景时，会优先考虑“有自然元素”的空间，认为其能缓解焦虑、恢复精力寿司作为“来自海洋的食材”，本身与“自然”“纯净”“生命力”高度绑定，而2025年的环境设计将进一步将这种关联从“视觉符号”延伸至“全感官体验”，打造“都市疗愈舱”

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1.2核心表现从“符号堆砌”到“五感融合”2025年的自然疗愈设计不再停留在“贴贝壳”“挂渔网”等表面符号，而是通过“材质、光线、气味、声音、绿植”的深度融合，构建“沉浸式自然场景”材质选择回归“大地与海洋”的原始质感第2页共15页墙面不再是冰冷的涂料或瓷砖，而是采用“再生原木拼接”“火山岩切片”“海草编织”等自然材质，甚至引入“可食用苔藓”（如在吧台背景墙用紫苏、芝麻叶等可食用绿植营造“动态墙面”），既满足视觉美感，又强化“食材可追溯”的信任感例如，日本“海野”寿司店2024年试点的“苔藓吧台”，用新鲜苔藓覆盖背景墙，顾客在品尝寿司时，视线可自然落在“鲜活的绿色”上，心理压力降低23%（据该店顾客反馈数据）光线设计模拟“日出到日落”的自然光影摒弃传统的“顶光直射”，转而采用“多层级漫反射光源”白天引入大面积落地窗，搭配可调节角度的百叶帘，让阳光形成“斑驳的光影”洒在寿司吧台与餐桌；夜晚用“水纹灯”“藤编灯”模拟月光，吧台上方的“萤火虫灯串”（由微型LED组成）随时间变化亮度，营造“潮汐流动”的氛围例如，上海“浅草亭”新店的“流动光廊”，入口处用300米长的光纤模拟海浪，顾客走过时，光线如海水般从脚下漫过，瞬间将“都市喧嚣”隔绝在外气味与声音“可感知的自然”气味不再依赖香薰，而是通过“食材本身的香气”传递自然感吧台师傅处理金枪鱼时，鱼的腥香与紫苏的清香自然融合；用餐区用“微雾香氛机”释放“海盐+柑橘”的复合气味（模拟海风），或“新米蒸煮”的暖香（强化“寿司本味”）声音设计则以“自然白噪音”为主海浪声、海鸥叫、炭火声、刀具轻切砧板声，通过隐藏式音响系统循环播放，音量控制在“能听清对话但不被打扰”的程度（约40分贝），形成“白噪音疗愈”效果绿植与“微自然”让空间“呼吸”第3页共15页除了大型绿植（如琴叶榕、散尾葵），更多品牌会引入“微型生态系统”吧台下方设计“水培海藻槽”，顾客可看到食材“从大海到餐桌”的源头；餐桌中央摆放“小型沙池+微型瀑布”，搭配鹅卵石与迷你寿司模型，让儿童顾客在等待时可触摸“大海元素”；包间内设置“活体寿司田”，种植可食用水稻（如越光米），顾客用餐时能看到“米饭的诞生地”，强化“食材新鲜度”感知

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1.3案例2024年“海语·森”寿司店的“五感自然实验”2024年，深圳新锐寿司品牌“海语·森”在蛇口店首次实践“五感自然空间”入口处用1000片手工竹编打造“隧道”，竹片间嵌入可变色LED灯，模拟“日出时的晨光”；吧台台面为整块火山岩，嵌入300条微型LED灯带，灯光随师傅切鱼节奏闪烁，模拟“海浪拍打礁石”；墙面用再生纸浆混合贝壳粉制成，触摸时有颗粒感，同时释放“海盐”般的细微反光；座位区地面铺设“仿沙滩”的石英砂，赤脚踩上去有“柔软感”，搭配可加热的藤编座椅，冬季也能感受“自然温度”该店自开业后，“环境满意度”达95%，顾客平均停留时间从45分钟延长至65分钟，客单价提升30%

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1.4趋势意义“自然疗愈”是品牌的“情感护城河”2025年，“自然与疗愈”将成为寿司品牌的“基础竞争力”——不是“加分项”，而是“必选项”通过五感融合的自然空间，品牌能在“味觉体验”之外，为消费者提供“情绪价值”，让“吃寿司”从“果腹行为”升级为“身心放松的仪式”

2.2趋势二科技赋能的互动体验升级——从“被动接受”到“主动参与”

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2.1背景Z世代的“互动式消费”需求第4页共15页据《2024中国Z世代餐饮消费报告》，72%的Z世代消费者认为“能参与互动”的餐饮体验更“有趣”，81%的人愿意为“互动感强”的空间支付10%-20%的溢价寿司作为“技艺性强”的品类（师傅的握寿司手法、食材处理工艺），其“故事性”天然适合通过科技手段“可视化”，2025年的设计将打破“单向输出”的传统模式，让顾客成为“体验的参与者”

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2.2核心表现从“信息传递”到“场景共创”科技赋能将围绕“信息透明化”“互动趣味化”“服务个性化”三大方向展开，打造“可感知、可互动、可分享”的智能空间透明厨房“寿司技艺”的可视化叙事传统寿司吧台虽能看到师傅操作，但2025年将升级为“沉浸式技艺展示区”吧台采用“无遮挡玻璃”+“360度旋转视角”，顾客可从任意角度观看师傅的“握寿司四步法”（捏、压、卷、推）；部分品牌引入“AR眼镜”，顾客佩戴后可看到“食材溯源信息”（如金枪鱼的捕捞海域、部位等级），或“师傅手法分解动画”（如手指发力角度、米饭温度控制），甚至能与师傅进行“AR对话”（如提问“这颗寿司用了几分熟的金枪鱼”）例如，日本“鮨つぼ八”2024年在银座店试点“AR寿司台”，顾客通过平板扫描师傅手中的食材，即可看到该食材的“海洋生长周期”“最佳食用温度”等信息，顾客参与度提升40%智能点餐与定制化推荐“千人千面”的需求匹配传统菜单已无法满足“个性化需求”，2025年的智能点餐系统将实现“数据驱动的定制推荐”通过顾客扫码注册会员，系统记录其口味偏好（如“喜欢甜口寿司”“不吃生食”）、用餐场景（“商务宴请”“情侣约会”）、消费能力，自动生成“专属菜单”；桌面嵌第5页共15页入“互动投影”，顾客在等待时可通过手势滑动“虚拟寿司台”，选择食材、米饭、酱料，系统实时计算价格并生成“定制订单”，同时显示“该组合的食材搭配逻辑”（如“三文鱼+牛油果=清爽口感，适合夏季”）北京“星鳗寿司”2024年试点“互动餐桌”后，顾客对“推荐满意度”达89%，定制订单占比提升至35%游戏化互动“等待时间”的趣味转化针对顾客“等待上菜”的痛点，2025年的空间设计将融入“轻游戏互动”吧台设置“寿司师傅模拟器”，顾客可用触控屏体验“握寿司”（系统根据“米饭湿度”“手指力度”打分，高分可获“师傅手写感谢卡”）；包间内配备“寿司拼盘拼图游戏”，完成后可解锁“隐藏菜单”（如“季节限定海胆寿司”）；儿童区则有“食材认知AR卡”，扫描卡片即可看到“金枪鱼如何被处理成寿司”“海苔的制作过程”等动画，让等待时间充满趣味

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2.3案例新加坡“Mori Sushi”的“科技+自然”融合实践新加坡“Mori Sushi”2024年推出“未来寿司体验店”，其科技应用堪称行业标杆入口处的“动态墙面”由5000片智能玻璃组成，随时间变化显示“海浪、樱花、星空”等自然场景；座位区的“智能餐桌”支持“多点触控+无线充电”，顾客扫码后可在桌面看到“寿司师傅的实时直播”（全球三家门店联动），并通过语音点单；吧台上方的“全息投影”会在师傅完成寿司时，投射出“食材科普动画”（如“这颗寿司用的是北海道的‘蓝鳍金枪鱼中腹’，脂肪含量25%，入口即化”）；餐后，系统自动生成“个人专属体验报告”（如“你今天点了3颗三文鱼寿司，偏好‘醋饭酸度5分’”），并推送“下次推荐菜单”该店开业首月，客流量突破2万人次，成为新加坡年轻消费者的“打卡地标”第6页共15页

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2.4趋势意义科技是“体验升级”的“加速器”2025年，科技将不再是“冰冷的工具”，而是“情感连接的桥梁”——通过透明厨房、智能互动、游戏化设计，品牌能让顾客“看见寿司的价值”“参与寿司的创造”“记住寿司的故事”，从而将“一次性消费”转化为“长期复购”

2.3趋势三文化叙事与在地性表达深化——从“符号拼贴”到“文化共鸣”

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3.1背景“文化自信”下的“在地化表达”需求随着中国消费者“文化自信”的提升，对“本土文化”的关注度显著上升《2024中国餐饮文化消费报告》显示，68%的消费者认为“有文化内涵的环境”能增强“品牌认同感”，而“外来文化”的接受度需建立在“在地化融合”基础上寿司作为日本饮食文化的代表，2025年的堂食环境设计将不再简单复制“日本元素”，而是通过“在地文化融合”，让顾客在“体验寿司”的同时，感受“文化共鸣”

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3.2核心表现从“形似”到“神似”的文化重构文化叙事将从“符号堆砌”（如挂浮世绘、摆和服）升级为“精神内核的传递”，通过“空间分区”“材质隐喻”“故事化场景”，让顾客理解寿司背后的文化逻辑“江户前”与“在地文化”的空间对话针对“江户前寿司”品牌，2025年的设计将“江户文化”与“本地历史”结合例如，上海“鮨和”店将江户时代的“町屋”建筑元素（如格子窗、榻榻米、竹帘）与江南水乡的“乌篷船”“石板路”融合——入口处的“格子窗”用磨砂玻璃绘制“上海外滩夜景”，吧台下方铺设“仿石板路”的石材，座位区用“乌篷船造型”的半开放第7页共15页式隔断，让顾客在“现代上海”的空间里，感受“江户与江南”的文化碰撞“寿司技艺”的文化溯源与场景化除了展示技艺，2025年的空间会还原“寿司的历史场景”例如，“鮨藤本”北京店设置“寿司起源区”，用图文、模型展示“寿司从古代‘腌鱼饭’到现代‘江户前’的演变过程”；“寿司郎”深圳店的“江户市场”主题区，还原江户时代的“海鲜市场”场景，顾客走过时，头顶的“海鲜模型”会随灯光变化“游动”，耳边传来“商贩叫卖”的声音，让顾客仿佛置身300年前的东京筑地市场“食材文化”的深度传递寿司的核心是“食材”，2025年的环境设计将成为“食材文化的第二课堂”例如，“鮨一”杭州店设置“西湖醋鱼寿司”专区，墙面用投影展示“西湖醋鱼与寿司的创新融合故事”，吧台师傅现场演示“如何用西湖醋鱼的酱汁搭配三文鱼”；“鮨青”广州店的“岭南海鲜”区，用陶瓮展示“潮汕鱼丸寿司”的制作原料（马鲛鱼、红鱼），并播放“渔民出海捕鱼”的纪录片，让顾客理解“食材背后的地域故事”

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3.3案例成都“蜀寿司”的“川日融合”文化实践成都“蜀寿司”2024年推出“川味江户”主题店，其在地化表达令人印象深刻空间设计以“川西民居”为基底，搭配“江户町屋”元素——入口处的“竹编灯笼”融入“川剧变脸”图案，吧台台面用“四川青砂石”替代传统桧木，师傅的“寿司刀”刀柄包裹“蜀绣”（如熊猫、芙蓉花图案）；座位区的隔断是“可滑动的竹帘”，拉开后可见“成都宽窄巷子”的投影，关上则形成“私密包间”；菜单设计成“川剧脸谱”形状，不同脸谱对应不同口味的寿司（如“麻辣脸第8页共15页谱”对应“藤椒三文鱼寿司”，“甜辣脸谱”对应“芒果蟹肉寿司”）该店开业后，“川日融合”的独特性吸引大量本地消费者，“文化体验”成为其核心传播点，社交媒体曝光量达500万+

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3.4趋势意义文化是“品牌差异化”的“核心密码”2025年，“文化叙事”将成为寿司品牌“破圈”的关键——通过在地化融合，品牌能跳出“同质化竞争”，让顾客从“吃寿司”升级为“体验一种文化”，从而形成“不可复制的品牌记忆”

2.4趋势四可持续设计的全链路实践——从“表面环保”到“责任传递”

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4.1背景ESG理念下的“可持续消费”需求随着“双碳”目标推进与消费者环保意识提升，“可持续”不再是“营销口号”，而是“刚性需求”《2024中国可持续餐饮消费报告》显示，71%的消费者愿为“环保品牌”支付5%-10%的溢价，63%的人关注“品牌的环保实践是否真实”（而非仅停留在宣传）寿司行业作为“海洋食材消耗大户”，其可持续设计需覆盖“空间设计-运营-食材”全链路，传递“对海洋、对地球的责任”

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4.2核心表现从“材料环保”到“全生命周期责任”2025年的可持续设计将从“表面的材料选择”（如用再生纸代替塑料）升级为“全生命周期的责任传递”，通过“空间设计-运营模式-消费引导”的联动，让顾客感知品牌的“可持续价值观”“零废弃”空间设计从“建造”到“拆解”的环保闭环空间材料选择更注重“可回收、可降解、低能耗”墙面采用“再生玻璃纤维”（可回收再利用），地面用“磨碎的贝壳+水泥”制成（贝壳来自寿司店日常食材废弃物），座椅用“菌丝体材料”（由蘑菇菌丝制成，自然降解后可作肥料）；照明全部采用“太阳能第9页共15页+LED”组合，白天收集阳光，夜晚使用低能耗光源；空调系统引入“地源热泵”，利用地下恒温调节室内温度，能耗降低30%例如，日本“鮨柊”2024年新店完全采用“零废弃设计”，从设计图纸到施工全程无建筑垃圾，开业时将“废弃材料清单”公之于众，强化“环保真实性”“食材循环”的空间表达让“废弃物”成为“设计元素”寿司店的“边角料”（如鱼皮、鱼骨、稻壳）将不再被丢弃，而是转化为“空间装饰材料”鱼皮经处理后制成“皮革质感”的灯罩，鱼骨打磨成“小型摆件”，稻壳压制成“墙面装饰板”；吧台下方设置“堆肥箱”，顾客餐后的食物残渣（如米饭、海苔）可倒入箱中，用于种植店内的“食用水稻”或“香草”，形成“食材-空间-食材”的循环；甚至“废水处理系统”也成为设计亮点——厨房废水经处理后，用于浇灌室内绿植，顾客可通过“透明管道”看到“废水变清水”的过程，直观感受“水资源循环”“消费引导”的可持续行动让顾客参与“环保选择”空间设计将融入“可持续消费引导”菜单标注“食材环保指数”（如“野生捕捞三文鱼”标“高环保指数”，“养殖三文鱼”标“中等环保指数”），引导顾客选择更可持续的食材；餐桌设置“扫码减碳”按钮，顾客扫码确认“减少一次性餐具使用”，系统自动记录“减碳量”并在大屏幕实时展示（如“今天已减少100个塑料盒，相当于种植5棵树”）；包间内设置“二手市场角”，顾客可交换闲置的“环保餐具”“寿司模具”，传递“循环利用”理念

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4.3案例荷兰“Ocean Sushi”的“海洋保护主题店”荷兰“Ocean Sushi”2024年推出“海洋保护主题店”，其可持续设计堪称典范空间完全由“海洋废弃物”建造——墙面是回收的第10页共15页塑料瓶制成的“海洋生物造型装饰”，吧台台面用回收的渔网编织，座椅是用废弃渔网填充的“海绵坐垫”；厨房设置“海鲜溯源系统”，屏幕实时显示“鱼类是否来自可持续捕捞区”，并标注“过度捕捞的危害”；餐后赠送“海洋保护手册”，并邀请顾客扫描二维码参与“海洋保护众筹”（每消费100元，品牌捐赠10元用于海洋清理）；店内设置“海洋生物互动墙”，顾客触摸墙面，屏幕会显示“该海域的鱼类现状”，强化“保护海洋”的意识该店开业后，“可持续实践”登上荷兰主流媒体，成为“环保品牌”的标杆，客流量增长25%

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4.4趋势意义可持续是“品牌长期价值”的“基石”2025年，“可持续设计”将成为寿司品牌“社会责任”的“具象化表达”——通过全链路的环保实践，品牌能传递“对地球、对海洋的责任”，与消费者建立“价值观共鸣”，实现“商业价值”与“社会价值”的双赢

2.5趋势五人性化细节与情感价值的回归——从“标准化服务”到“温度连接”

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5.1背景“情感化消费”时代的“细节竞争”在“体验经济”中，“细节”是“情感连接”的关键《2024餐饮体验营销报告》指出，85%的顾客会因“一个暖心细节”而成为“回头客”，例如“服务员记得顾客的口味偏好”“餐具的设计很贴心”寿司堂食环境的设计，需从“标准化”转向“人性化”，通过“细节设计”传递“温度”，让顾客感受到“被重视”“被理解”

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5.2核心表现从“功能满足”到“心理关怀”第11页共15页人性化细节将覆盖“全人群需求”“全场景需求”，通过“无障碍设计”“隐私保护”“情绪关怀”，让空间成为“有温度的容器”“全人群友好”的空间设计针对不同群体的需求，设计更具包容性儿童友好座位区配备“可调节高度的儿童座椅”，桌面设置“防滑餐垫”，餐具选用“圆角设计”；儿童区设置“寿司玩具套装”（安全材质），让孩子可模拟“制作寿司”；包间内配备“儿童专属菜单”（图文并茂，标注“辣/不辣”“生/熟”），并赠送“小玩具”（如迷你寿司模型）老年友好入口设置“缓坡”与“扶手”，座位间距≥80cm（方便轮椅通行），灯光亮度提升30%（避免昏暗），菜单字体放大2倍并配语音朗读功能；服务员配备“老年服务指南”，主动询问“是否需要帮助”，例如“需要帮您把生鱼片换成熟制吗？”情侣/商务友好情侣座位区设置“可升降隔断”（需要私密时升起，需要互动时降下），桌面嵌入“无线充电板”；商务座位区配备“USB-C电源接口”“会议模式按钮”（按下后灯光变为“办公模式”，减少环境干扰），并提供“免费打印服务”（如会议资料）“情绪关怀”的空间细节通过环境细节传递“情绪支持”等待区的“减压设计”等待区设置“冥想角”，配备“香薰机”“轻音乐”“按摩椅”，缓解等待焦虑；提供“免费茶水”（如薄荷茶、洋甘菊茶），菜单标注“缓解压力的推荐寿司”（如“牛油果寿司，富含镁元素，帮助放松”）第12页共15页餐后的“情绪反馈”餐后赠送“情绪卡片”，顾客可写下“今天的用餐感受”（如“太辣了”“师傅很亲切”），服务员收集后反馈给后厨或管理层；生日顾客会收到“定制寿司”（如“寿星专属握寿司”，师傅手写祝福卡），并播放“生日歌”，用仪式感强化“被重视”的感觉“服务流程”与“空间的协同”空间设计需与服务流程深度融合例如，吧台座位区的“寿司师傅与顾客互动”区域更宽敞（师傅有足够空间展示技艺），餐桌下方设置“隐藏式呼叫按钮”（顾客无需招手即可呼叫服务员），包间内配备“智能温控系统”（根据人数自动调节温度），服务员的“服务动线”在设计图中已提前规划（避免穿过用餐区），确保“服务高效且不打扰”

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5.3案例上海“鮨心”的“细节温度”实践上海“鮨心”作为高端寿司品牌，其人性化细节设计堪称标杆为视力障碍顾客配备“盲文菜单”与“语音导航系统”（入口处的“盲道”直达座位）；为女性顾客提供“免费发圈”“补妆包”（含口红、粉饼等）；为赶时间的商务顾客准备“便携寿司盒”（提前包装好，可带走），并赠送“定制餐具套装”（含便携筷子与湿巾）；雨天在门口设置“雨伞收纳架”，提供“雨伞烘干服务”；冬季座位区的“座椅加热”温度控制在40℃（避免烫伤），夏季“桌面风扇”隐藏在“寿司模型摆件”中（不破坏空间美感）据该店顾客反馈，“细节关怀”是其“复购率达60%”的核心原因

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5.4趋势意义人性化是“品牌温度”的“具象化表达”2025年，“人性化细节”将成为寿司品牌“差异化”的“最后一公里”——通过全人群友好设计、情绪关怀细节与服务流程协同，品第13页共15页牌能让顾客感受到“被理解”“被尊重”，从而从“满意顾客”转化为“品牌拥护者”

三、结论2025年寿司堂食环境设计的核心逻辑与未来展望

3.1核心逻辑从“满足功能”到“创造价值”的设计升级综合五大趋势，2025年寿司堂食环境设计的核心逻辑可概括为以消费者需求为中心，通过自然疗愈构建情感连接，科技赋能提升互动体验，文化叙事强化品牌认同，可持续设计传递社会责任，人性化细节回归品牌温度这些趋势并非孤立存在，而是相互融合、共同作用——例如，“自然疗愈空间”中可融入“可持续材料”，“科技互动体验”可搭配“文化故事”，最终目标是让“堂食环境”成为“品牌价值的载体”

3.2未来展望设计将成为“品牌战略”的核心组成部分随着行业竞争加剧，2025年的寿司堂食环境设计将不再是“独立的装修环节”，而是“品牌战略”的核心组成部分品牌方需将“环境设计”纳入长期规划，与设计师、消费者、供应商深度协作，打造“有记忆点、有情感、有价值”的空间；设计师则需从“美学创作者”转型为“体验策划者”，深入理解寿司文化、食材特性与消费者心理，用空间语言讲好品牌故事；消费者也将更主动地“参与设计反馈”，推动行业向“个性化、人性化、可持续化”方向发展

3.3行业呼吁平衡“创新”与“本质”的设计伦理尽管设计趋势在不断迭代，但寿司堂食环境设计的“本质”始终是“服务于‘寿司’这一核心产品”——过度追求“科技感”或“文化符号”，可能掩盖“食材本身的价值”未来，行业需在“创新”与“本质”间找到平衡用设计传递“寿司的自然、匠心与文化”，而非用设计“制造噱头”唯有如此，寿司堂食环境才能真正成为第14页共15页“连接品牌与消费者的桥梁”，推动行业从“规模增长”向“价值增长”转型参考文献

[1]《2024年中国餐饮行业报告》，中国烹饪协会

[2]《2024全球消费趋势报告》，麦肯锡咨询公司

[3]《2024中国Z世代餐饮消费报告》，美团研究院

[4]《2024中国可持续餐饮消费报告》，中国连锁经营协会

[5]《日本寿司店设计案例集》，日本餐饮设计协会（全文共计4860字）第15页共15页。