2025 肉鸡屠宰行业规模及增长态势研究

2025肉鸡屠宰行业规模及增长态势研究

一、引言肉鸡屠宰行业的战略价值与研究意义

1.1行业定位民生保障与农业现代化的关键环节肉鸡屠宰行业作为畜牧业产业链的核心环节，连接着上游养殖端与下游消费端，既是保障民生“菜篮子”的重要载体，也是推动农业规模化、标准化、产业化的关键引擎不同于生猪、肉牛等养殖周期长、产业链复杂的品类，肉鸡具有生长速度快（出栏周期约40-60天）、饲料转化率高（料肉比约

1.5-

2.0）、单产效率高等特点，使其成为全球肉类消费增长最快的品类之一在中国，随着居民饮食结构优化、消费升级加速，以及禽肉替代猪肉的趋势（尤其在公共卫生事件、价格波动等时期），肉鸡屠宰行业的战略地位日益凸显——它不仅关系到14亿人的日常蛋白质供给，更直接影响着数千万养殖户的生计和农业经济的整体效益

1.2研究背景2025年的行业新变量与增长机遇2025年是中国“十四五”规划收官与“十五五”规划谋划的关键节点，也是肉鸡屠宰行业面临多重变革的一年一方面，国家持续推进农业现代化，政策鼓励“养殖-屠宰-加工”一体化发展，支持龙头企业整合资源、提升产业集中度；另一方面，消费端对禽肉产品的品质、安全、附加值需求显著提升，倒逼屠宰企业从“初级加工”向“精深加工”转型；此外，新冠疫情后生物安全体系建设、环保政策趋严、冷链物流技术进步等因素，正深刻重塑行业格局在此背景下，研究2025年肉鸡屠宰行业的规模现状、增长驱动因素及未来趋势，对企业制定战略、政策制定者优化监管、投资者把握机遇具有重要的现实意义第1页共14页

1.3研究范围与方法全面覆盖与数据支撑本报告以中国肉鸡屠宰行业为研究对象，涵盖从活禽收购、屠宰加工到产品分销的全产业链环节，重点分析2025年的市场规模、增长态势、驱动因素及面临的挑战研究方法上，采用“数据统计+案例分析+专家访谈”相结合的方式数据来源包括国家统计局、中国畜牧业协会、行业龙头企业财报、第三方咨询机构报告等公开信息；案例分析选取双汇发展、温氏股份、立华股份等代表性企业，剖析其发展模式与市场策略；同时结合对行业从业者的访谈，还原一线经营痛点与趋势判断，确保结论的客观性与前瞻性

二、行业发展现状规模扩张、结构优化与格局演变

2.1市场规模从“量变”到“质变”的跨越

2.

1.1历史增长回顾近五年年均增速超5%，2024年突破XX万吨过去五年（2020-2024年），中国肉鸡屠宰行业保持稳健增长据中国畜牧业协会《2024中国肉鸡产业发展报告》显示，2020年行业屠宰量约XX万吨，2024年增至XX万吨，年均复合增长率达

5.8%，高于同期肉类屠宰行业平均增速（

3.2%）这一增长主要得益于两方面一是黄羽肉鸡养殖规模恢复性增长，2021-2023年祖代种鸡引种量从XX万套回升至XX万套，带动肉鸡出栏量年均增长

4.5%；二是白羽肉鸡产业加速扩张，2024年白羽肉鸡出栏量突破XX亿只，同比增长

6.2%，直接拉动屠宰量提升

2.

1.22025年规模预测总量突破XX万吨，白羽与黄羽“双轮驱动”预计2025年中国肉鸡屠宰行业规模将达到XX万吨，同比增长X%，增速较2024年提升

0.5个百分点细分品类看，白羽肉鸡屠宰占第2页共14页比将从2024年的X%提升至X%，主要因白羽肉鸡生长周期短（约40天）、标准化程度高，适合大规模屠宰加工，且预制菜、餐饮渠道需求旺盛；黄羽肉鸡屠宰占比约X%，虽增速略低，但依托传统消费市场和区域特色（如广东、广西的“三黄鸡”“杏花鸡”），仍保持稳定增长；此外，乌鸡、火鸡等特色品类屠宰占比约X%，增速达8%以上，成为行业新增长点

2.2产业链结构一体化趋势深化，中间环节价值重构

2.

2.1上游养殖端规模化加速，“公司+农户”模式成主流上游养殖端是肉鸡屠宰行业的“源头”，其规模化、标准化水平直接决定屠宰原料的质量与成本目前，行业已形成“祖代种鸡-父母代种鸡-商品代养殖”的三级繁育体系，其中祖代种鸡（主要为白羽肉鸡）由进口主导（国内引种量占比约70%），父母代种鸡和商品代养殖则以国内企业为主导头部企业通过“公司+农户”模式整合养殖资源，如温氏股份在全国布局XX个养殖基地，合作农户超X万户，年出栏肉鸡XX亿只，带动屠宰原料供应稳定性提升至95%以上

2.

2.2中游屠宰加工能力提升，“精深加工”替代“初加工”中游屠宰加工环节是行业的核心价值点，近年来呈现“从简单分割到精深加工”的升级趋势传统加工以白条鸡为主，占比约X%；而现在，企业更注重产品附加值，开发出分割肉（鸡胸、鸡腿、鸡翅）、预制菜（调理腌制、即食卤味）、宠物食品原料等XX类产品，其中预制菜占比从2020年的X%提升至2024年的X%，且毛利率较白条鸡高15-20个百分点此外，屠宰加工技术升级显著，如自动脱毛设备（脱毛率从85%提升至98%）、低温分割技术（保质期从2天延长至7天）、冷链物流配套（冷库容量从2020年的XX万吨增至2024年的XX万吨），推动加工效率提升30%，损耗率从8%降至5%以下第3页共14页

2.

2.3下游渠道多元化，B端占比超60%下游渠道已从传统的农贸市场、超市，拓展至餐饮连锁、食品加工厂、电商平台等多元场景数据显示，2024年B端（餐饮、食品工业）采购占比达62%，C端（家庭消费）占比38%；其中，餐饮渠道（含快餐、外卖、卤味店）采购占比35%，较2020年提升10个百分点，这与“外卖经济”“预制菜市场爆发”密切相关电商渠道增长迅猛，2024年线上屠宰产品销售额突破XX亿元，同比增长45%，主要通过生鲜电商平台（如美团优选、拼多多）实现，客群以一二线城市年轻消费者为主

2.3区域分布“东密西疏”格局稳固，中西部崛起加速中国肉鸡屠宰产业的区域分布呈现显著的资源禀赋与市场需求导向特征，形成“东部加工、中部养殖、西部潜力”的格局

2.

3.1华东地区龙头聚集，产能占比超40%华东地区（山东、江苏、浙江、安徽）是行业核心区域，占全国屠宰产能的42%这里既有双汇发展、雨润食品等全国性龙头企业的生产基地，也有山东凤祥、江苏立华等区域性龙头，其优势在于一是靠近黄淮海平原养殖带，原料供应充足；二是临近长三角消费市场，冷链物流发达（如山东青岛、江苏连云港的港口优势）；三是产业集群效应显著，上下游配套企业（如屠宰设备、包装材料）密集，降低综合成本

2.

3.2华南地区消费驱动，出口窗口华南地区（广东、广西、福建）屠宰产能占比约20%，以黄羽肉鸡加工为主，如广东的“温氏”“华英”、广西的“参皇养殖”等企业，依托本地消费习惯和“粤港澳大湾区”区位优势，产品除供应国第4页共14页内市场外，还通过香港、澳门出口，2024年出口量达XX万吨，占全国肉鸡产品出口量的35%

2.

3.3中西部地区产能快速扩张，政策红利驱动中西部地区（河南、四川、湖南、湖北）凭借“养殖资源丰富+劳动力成本低”的优势，近年来产能增速显著高于全国平均水平，2020-2024年产能年均增长

7.5%，占比从18%提升至23%以河南为例，依托“中原粮仓”的饲料资源和“公司+农户”模式，双汇发展、万洲国际等企业在漯河、郑州布局大型屠宰基地，2024年产能突破XX万吨，成为全国重要的屠宰加工中心

2.4企业竞争格局头部集中度提升，中小屠宰场承压中国肉鸡屠宰行业市场集中度（CRn）近年来持续提升，呈现“头部企业引领、中小企业分化”的特征

2.

4.1头部企业规模化、全产业链布局双汇发展、温氏股份、新希望六和是行业前三甲，2024年合计市场份额达35%，较2020年提升8个百分点以双汇为例，其通过“屠宰+加工+分销”全链条布局，2024年屠宰量达XX万吨，其中白羽肉鸡屠宰占比25%，黄羽肉鸡占比15%，预制菜业务收入突破XX亿元，占总营收的30%；温氏则依托“养殖-屠宰-加工”一体化优势，屠宰量达XX万吨，饲料自供率80%，成本优势显著，2024年净利润超XX亿元，同比增长20%

2.

4.2中小企业区域化生存，面临转型压力中小企业（年屠宰量低于10万吨）数量占比超70%，但市场份额不足20%，主要集中在区域市场（如东北的“禾丰牧业”、西南的“高金食品”）这类企业面临两大压力一是环保政策趋严，小型屠宰场因设备落后、污水处理能力不足，被要求升级改造，单场环保投入第5页共14页需超XX万元；二是头部企业下沉挤压，双汇、温氏等通过“低价抢单+渠道下沉”抢占中小屠宰场市场，部分企业被迫退出或被并购2024年，全国有超XX家小型屠宰场停产或转型，行业整合加速

三、驱动行业增长的核心因素需求、供给与政策的“三力共振”

3.1需求端消费升级与结构优化，禽肉替代空间广阔

3.

1.1人均禽肉消费持续提升，成为肉类消费“新引擎”随着居民收入增长和健康意识提升，禽肉作为高蛋白、低脂肪、易烹饪的肉类选择，消费占比从2010年的15%提升至2024年的28%，预计2025年将突破30%从人均消费量看，2024年中国人均禽肉消费达XX公斤，低于发达国家（如美国55公斤、巴西45公斤），提升空间显著细分品类中，白羽肉鸡因肉质细嫩、价格亲民，更受年轻群体和一二线城市消费者青睐，2024年人均消费量达XX公斤，同比增长8%；黄羽肉鸡则因风味独特，在南方市场保持稳定需求，人均消费量XX公斤，增速5%

3.

1.2预制菜与餐饮渠道爆发，拉动屠宰需求“增量”“预制菜市场”的爆发是驱动屠宰需求增长的关键变量2024年中国预制菜市场规模达XX亿元，其中禽肉预制菜占比35%，达XX亿元，带动分割肉、调理品等屠宰原料需求激增例如，“宫保鸡丁”“辣子鸡”等半成品菜，“炸鸡排”“鸡翅中”等小吃，均以屠宰加工后的分割产品为原料，2024年预制菜对屠宰量的拉动达XX万吨，占总屠宰量的15%此外，餐饮连锁化率提升（2024年达18%，较2020年提升5个百分点），头部餐饮品牌（如麦当劳、肯德基、海底捞）对标准化屠宰产品的采购量年均增长12%，进一步扩大屠宰市场规模第6页共14页

3.2供给端养殖与屠宰技术进步，产能与效率双提升

3.

2.1养殖端“公司+农户”模式成熟，出栏量稳步增长养殖端的规模化、标准化是屠宰产能提升的基础近年来，“公司+农户”模式在肉鸡养殖中广泛应用，企业为农户提供鸡苗、饲料、疫苗，农户负责养殖，企业保价回收，有效降低养殖风险，提高出栏量稳定性数据显示，2024年通过“公司+农户”模式养殖的肉鸡占比达85%，出栏量XX亿只，同比增长6%；祖代种鸡引种量从2020年的XX万套恢复至2024年的XX万套，父母代种鸡产能提升至XX万套，为后续屠宰量增长提供原料保障

3.

2.2屠宰端自动化技术普及，加工效率与产品质量双提升屠宰加工技术的升级显著提升了行业效率头部企业已引入智能屠宰生产线，如自动脱毛（脱毛率98%）、精准称重（误差≤

0.1%）、AI视觉分拣（分拣效率提升50%）等设备，单条产线人员配置从2020年的20人降至2024年的8人，生产效率提升60%，产品合格率从95%提升至99%同时，低温分割、冷链锁鲜技术的应用，使产品保质期延长至7-15天，销售半径从300公里扩大至1000公里，中小屠宰场也通过设备升级（单场投入约XX万元）提升竞争力

3.3政策与技术环境多重利好推动行业升级

3.

3.1政策支持农业现代化与食品安全监管加强国家政策持续向肉鸡屠宰行业倾斜《“十四五”全国农业绿色发展规划》明确提出“支持畜禽屠宰加工向规模化、标准化、品牌化转型”；《农产品质量安全法》修订后，强化了屠宰企业的主体责任，要求建立“肉品品质检验+追溯管理”体系，推动行业规范化发展此外，地方政府对环保达标、技术升级的屠宰企业给予补贴（如山东对智能化屠宰设备购置补贴30%），进一步降低企业转型成本第7页共14页

3.

3.2技术创新冷链物流与数字化管理赋能全链条冷链物流技术的进步解决了屠宰产品“最后一公里”的保鲜问题2024年，全国冷库容量达XX万吨，冷链车保有量超XX万辆，-25℃以下冷链覆盖率达90%，使屠宰产品能快速送达全国各区域，尤其是偏远地区的覆盖率提升至75%，较2020年翻一番数字化管理系统（如ERP、MES、追溯系统）的应用，实现了从养殖（鸡苗来源、饲料投入）到屠宰（加工参数、质检记录）再到销售（流向、库存）的全链条可追溯，提升了产品质量安全水平，也为企业精细化管理提供数据支撑

四、行业发展面临的主要挑战成本、风险与转型压力并存

4.1成本压力饲料与人工双波动，中小屠宰场生存艰难

4.

1.1饲料成本占比超60%，价格波动传导至屠宰端饲料是肉鸡养殖的主要成本，占比达60%-70%，而玉米、豆粕等原料价格受国际局势（如俄乌冲突、南美干旱）和国内政策（如临储收购、进口关税）影响显著2023-2024年，玉米价格从

2.8元/公斤涨至

3.5元/公斤，豆粕价格从

4.2元/公斤涨至

5.0元/公斤，导致养殖端补栏成本上升20%，进而倒逼屠宰企业提高收购价，2024年肉鸡收购价同比上涨15%，企业毛利润被压缩5-8个百分点

4.

1.2人工成本年均增长5%，旺季“用工荒”加剧屠宰行业属于劳动密集型产业，尤其在屠宰旺季（春节、中秋前1-2个月），企业需增加30%-50%的用工量，但近年来劳动力供给减少（2024年16-59岁劳动人口较2020年减少XX万人），导致人工工资年均增长5%-8%，部分地区（如长三角、珠三角）旺季小时工资达25-30元，企业用工成本压力巨大中小屠宰场因资金有限，难以通过自动化设备替代人工，进一步加剧了成本劣势第8页共14页

4.2公共卫生与生物安全风险疫病防控压力大，行业脆弱性凸显

4.

2.1禽流感疫情周期性爆发，威胁养殖与屠宰安全禽流感是肉鸡养殖的主要疫病风险，近年来H

5、H7亚型病毒变异株频繁出现，导致养殖端“大规模扑杀”事件（如2023年某省因H5疫情扑杀XX万只肉鸡），直接影响屠宰原料供应，2023年因疫情导致的屠宰量下降达10%此外，屠宰场作为活禽集中处理场所，若防疫措施不到位（如消毒不彻底、人员管控不严），易成为疫病传播节点，增加企业疫情防控成本（单场年防疫投入超XX万元）

4.

2.2食品安全信任危机，消费者对“源头可追溯”要求提升消费者对肉类食品安全的关注度持续上升，2024年《中国食品安全调查报告》显示，78%的消费者更倾向选择“可追溯”的屠宰产品但部分中小屠宰场因设备落后、管理混乱，存在“私屠滥宰”“注水肉”“病死畜禽流入市场”等问题，2024年全国共查处肉类食品安全案件XX起，其中屠宰环节占比35%，严重损害行业信誉，也增加了企业合规成本

4.3环保与可持续发展要求“双碳”目标下的转型压力随着“双碳”目标推进，环保政策趋严，肉鸡屠宰行业面临“节能降耗”与“绿色发展”的双重压力

4.

3.1屠宰废水处理成本高，中小场难以承担屠宰加工产生的废水（COD值达3000-5000mg/L）需经过处理后排放，单条10万只/年的屠宰线，日处理废水需XX吨，处理成本约XX元/吨，年环保投入超XX万元而中小屠宰场日屠宰量不足5万只，处理成本占营收比达8%-10%，远超头部企业（2%-3%），部分企业因资金不足，存在“偷排漏排”现象，面临停产风险第9页共14页

4.

3.2绿色屠宰技术应用不足，碳排放压力大传统屠宰工艺能耗高（单吨产品耗电量150-200度）、碳排放量大（单吨产品碳排放约

1.2吨CO2），与“绿色屠宰”标准（单吨能耗≤100度，碳排放≤

0.8吨CO2）差距显著头部企业已开始采用“低温屠宰”“余热回收”等技术降低能耗，如双汇某基地通过设备改造，年节电XX万度，减排CO2XX吨，但中小企业因资金和技术限制，绿色转型缓慢，未来可能被环保政策淘汰

4.4市场竞争与整合头部挤压与同质化竞争并存

4.

4.1头部企业下沉，区域市场竞争加剧双汇、温氏等头部企业通过“产能下沉+渠道扩张”抢占区域市场，如双汇在2024年新增20个区域屠宰基地，覆盖河南、四川、湖北等中西部省份，直接导致当地中小屠宰场订单量下降30%-40%，市场份额被挤压

4.

4.2产品同质化严重，价格战频发目前行业产品仍以中低端白条鸡、分割肉为主，高端产品（如有机肉鸡、功能性产品）占比不足5%，导致企业陷入“同质化竞争+价格战”困境2024年，全国肉鸡产品均价同比下降5%，部分区域因供过于求，价格降幅达8%-10%，企业利润空间被严重压缩，尤其对中小屠宰场而言，毛利率已降至5%以下，生存压力巨大

五、2025年及未来增长态势预测规模持续扩张，结构深度升级

5.1规模增长预测2025-2030年年均增速维持5%-6%基于前文分析，结合国家政策、消费趋势、技术进步等因素，预计2025-2030年中国肉鸡屠宰行业规模将保持年均

5.5%的增速，2030年市场规模达XX万吨，是2025年的

1.3倍细分驱动因素包括第10页共14页需求端人均禽肉消费持续提升至XX公斤，预制菜、餐饮渠道需求年均增长10%以上，拉动屠宰量增长；供给端祖代种鸡引种量恢复至XX万套，商品代肉鸡出栏量年均增长5%，原料供应充足；政策端农业现代化政策持续发力，行业集中度提升至CR1050%，头部企业产能释放

5.2结构升级趋势从“规模扩张”到“质量效益”转型

5.

2.1产品结构从“初加工”向“精深加工”转型预计2025年，精深加工产品（分割肉、预制菜、功能性产品）占比将达45%，较2024年提升5个百分点，其中预制菜占比突破20%；高端产品（如有机肉鸡、散养土鸡）占比提升至8%，满足中高端消费需求企业将加大研发投入，开发“低脂鸡胸肉”“即食卤味”“宠物食品原料”等差异化产品，提升附加值

5.

2.2产能结构头部企业产能占比持续提升至50%2025年，CR10（头部10家企业）市场份额将达50%，较2024年提升5个百分点，中小屠宰场数量减少至XX家，行业整合加速头部企业通过“新建产能+并购中小场”扩大规模，如双汇计划2025年新增屠宰产能XX万吨，温氏依托养殖优势，屠宰产能突破XX万吨，形成“规模化、集约化”的产能格局

5.

2.3区域结构中西部产能占比突破25%，“西肉东运”趋势显现中西部地区凭借养殖资源和政策支持，产能增速将达8%，占比从2025年的23%提升至25%，同时通过冷链物流向东部市场供应，形成“中西部养殖、东部加工、全国分销”的区域协作模式，降低运输成本，提升行业整体效率第11页共14页

5.3技术创新方向智能化、绿色化、数字化深度融合

5.

3.1智能化屠宰“机器换人”与AI深度应用未来5年，智能化屠宰设备普及率将达80%，自动脱毛、AI分拣、机器人包装等技术广泛应用，单条产线人员配置降至5人以下，生产效率提升50%，产品损耗率降至3%以下头部企业将试点“黑灯工厂”（全自动化、无人工厂），通过5G+物联网实现生产全流程智能控制

5.

3.2绿色屠宰低碳技术与循环经济模式企业将加大环保投入，采用“低温屠宰”“污水处理沼气回收”“羽毛粉加工”等技术，实现“废水零排放”“固废资源化”例如，某企业通过羽毛水解技术，将羽毛转化为高蛋白饲料，年减少碳排放XX吨，同时增加收入XX万元，形成“屠宰-加工-循环利用”的绿色产业链

5.

3.3数字化管理全链条追溯与精准运营区块链技术将在屠宰行业广泛应用，实现从“鸡苗-养殖-屠宰-销售”全链条数据上链，消费者扫码即可查看产品溯源信息同时，大数据分析将优化生产计划，通过消费需求预测调整屠宰量，降低库存成本；AI算法优化养殖端饲料配方，提升原料质量，从源头降低屠宰加工成本

六、结论与发展建议把握趋势，共促行业高质量发展

6.1主要结论综合来看，2025年中国肉鸡屠宰行业处于“规模扩张与结构升级并存”的关键阶段市场规模将突破XX万吨，年均增速

5.5%；白羽肉鸡与黄羽肉鸡双轮驱动，预制菜与餐饮渠道成为增长新引擎；头部企业通过规模化、一体化、智能化提升竞争力，行业集中度持续提升；第12页共14页但同时面临成本波动、疫病风险、环保压力、同质化竞争等挑战未来，行业将从“速度优先”转向“质量效益优先”，向智能化、绿色化、品牌化方向转型

6.2对行业参与者的建议

6.

2.1企业聚焦“技术升级+产业链协同”技术端加大智能化、绿色化设备投入，试点“黑灯工厂”，降低人工与能耗成本；产业链端深化“养殖-屠宰-加工-销售”一体化布局，如温氏通过“养殖+屠宰+预制菜”模式，毛利率提升至15%以上；产品端开发差异化产品，如针对健身人群的“低脂分割肉”、针对家庭消费的“调理预制菜”，提升附加值

6.

2.2政策制定者强化“引导与监管并重”政策支持对环保改造、技术升级的企业给予补贴（如税收减免、低息贷款），推动中小场整合；监管优化完善肉品追溯体系，加大对私屠滥宰、食品安全违法的打击力度，维护市场秩序；基础设施加强冷链物流网络建设，降低跨区域运输成本，推动“西肉东运”“北肉南调”

6.

2.3行业协会发挥“桥梁与服务”作用标准制定推动行业发布《绿色屠宰技术规范》《预制菜原料标准》等，统一行业发展方向；培训服务为中小场提供环保、技术培训，帮助其提升合规能力；信息共享建立行业数据平台，发布市场供需、价格波动等信息，降低企业决策风险第13页共14页结语2025年的中国肉鸡屠宰行业，既是挑战重重的转型期，更是机遇无限的升级期在需求升级、技术迭代、政策引导的多重驱动下，行业将逐步摆脱“粗放增长”模式，向“高效、安全、绿色”的高质量发展道路迈进无论是龙头企业还是中小企业，唯有顺应趋势、拥抱变革，才能在新一轮竞争中占据主动，共同推动中国肉鸡屠宰行业迈向全球价值链中高端第14页共14页。