不挑食不偏食教学课件

不挑食不偏食教育指南第一章认识挑食与偏食什么是挑食与偏食？挑食对绝尝试摄现为绝指儿童某些特定食物拒或入量极少，通常表拒蔬别菜、水果等特定食物类对显对特点食物有明的偏好和排斥，且排斥的食物种类相固定偏食爱数对导饮指长期只接受或偏少几种食物，其他食物缺乏兴趣，致单营养摄食种类一，入不均衡为营养摄严特点食物种类极有限，素入重失衡挑食的普遍性岁22%50%2-6挑食普遍率部分地区比例高发年龄段计约认为区这为岁为关键预根据研究统，有22%的儿童被定挑食者在某些人群和地的研究中，一比例可高达挑食行在2-6儿童中最常见，是干50%期过现临这战约显倾这挑食是儿童发展程中的常见象，很多家庭都面一挑研究表明，大五分之一的儿童有明的挑食向，在某些群体中一比例更高挑食为开显现为续龄时行通常在幼儿期始，部分儿童的挑食行可能会持到学期甚至青少年期挑食的困扰当摆现显绪丰富多彩的食物在面前，挑食的孩子往往表出明的抵触情挑食的成因生理因素心理因素环境因素觉过对对饮习惯•味敏感性高，苦味和特定口感异常•新事物的天然警惕（新食物恐惧症）•家庭食和父母的榜样作用进虑呛呕围紧张轻敏感•食焦，如害怕咳或吐•用餐氛（vs松）难现•口腔运动技能发展不足，咀嚼困•控制欲的表，建立自主性•食物可得性和多样性对负记忆进负验•消化系统不适，如胃食管反流•食物的面联想和•强迫食的面体•基因因素影响食物偏好挑食与进食障碍的区别普通挑食重要提醒现当为导时应虑专•常见的发展象孩子的挑食行致以下情况，考咨询业医生摄营养线•仍能入基本•体重下降或生长曲异常营养状贫劳•体重发育通常正常•不良症（如血、疲等）严尝试•不会重影响日常生活•极度恐惧新食物过导绝质来•通常可通正确引改善•拒整类食物（如所有蛋白源）ARFID（避免性限制性食物摄入障碍）临诊断进•床的食障碍显营养•明的不良迟缓•体重下降或发育显损•社交功能明受专疗预•需要业医干第二章挑食的危害与影响营养不良的风险123微量元素缺乏维生素摄入不足发育迟缓风险锌钙关键维对关营养导迟缓偏食儿童常缺乏铁、、等微量元各类生素身体功能至重要，缺乏可引长期不均衡可能致生长发育，影导贫问题问题脑素，可能致血、免疫力下降等起多种健康响身高体重发展，甚至影响大发育绝维伤维营养状认例如长期拒深色蔬菜和肉类的儿童容易例如生素C缺乏影响口愈合；生素研究表明，早期况与知发展密切相贫现为劳维关营养习发生缺铁性血，表疲、注意力不集D缺乏影响骨骼发育；生素A缺乏影响视，不良可能影响学能力中力心理与社交影响家庭关系紧张时压来亲关质恶环用餐间变成争吵和力的源，降低子系量，形成性循社交场合困难厅为压在学校、朋友家或餐用餐成力源，影响社交参与和自信心发展食物焦虑发展对产虑对满仅还对产远食物生不必要的恐惧和焦，影响心理健康和生活的整体意度挑食不影响生理健康，可能儿童的心理发展和社交能力生深影响案例分享岁绝进时虑渐开级关应六的小明因拒在学校食堂餐，每次集体用餐感到焦不安，逐始回避班活动，影响了社交系发展和学校适挑食带来的孤独感当欢乐时其他孩子一起分享美食的，挑食的孩子可能感到被孤立和不同这独进对负态恶环种孤感会一步强化食物的面度，形成性循第三章科学理解儿童饮食发展饮规导了解儿童食能力的发展律，科学引不挑食正常饮食发展阶段10-6个月为进渐以吸吮主要食方式，逐发展头部控制能力阶为来为来进此段主要以母乳或配方奶食物源，未的固体食物食奠定基2础6-9个月开习开始学吞咽半固体食物，舌头始发展前后移动能力尝试状对开产为39-12个月可泥糊食物，食物始生兴趣和探索行软质协调进咀嚼能力发展，可接受小块食物，手眼步开进尝试对质41-2岁始自主食的，食物地和味道的接受度增加质开咀嚼技能完善，可处理多种地食物，始使用餐具开较52-5岁食物偏好始形成，但通常仍保持广泛的接受度进现食技能基本成熟，但可能出新食物恐惧期这为别关导是挑食行的高发期，需要特注和科学引饮规们区为为预问题为当关了解儿童食发展的正常律，有助于我分何正常发展特征，何需要干的行每个孩子的发展速度可能有所差异，适的耐心和支持至重要关键技能培养口腔运动协调•咬合力量的逐步增强•舌头的灵活运动能力细•唇部动作的精控制协调•吞咽反射的性感官适应能力应质软颗状•适多种食物地（、硬、粒等）组鲜•接受多种味道合（甜、咸、酸、苦、）对•食物温度的耐受性对观开态•食物外的放度自主进食能力协调•手眼能力这当环过验创•餐具使用技能些技能的发展需要适的境和机会家长可以通提供多样化的食物体，造支持性的用环饮调节餐境，帮助孩子逐步建立全面的食技能•食物量的自我节•用餐奏的掌握专议家建尝试坚研究表明，儿童需要同一种新食物8-15次才能真正接受它持不懈地提供机会，养关键但避免强迫，是培接受新食物能力的第四章如何帮助孩子不挑食不偏食预饮为科学有效的干策略，逐步改善食行营造良好用餐环境安静舒适的氛围家庭共同进餐规律的用餐时间关闭则饮为时电视和电子设备，减少分心因素父母以身作，展示健康的食行固定的用餐和零食间，建立生理期待时训轻为单独时过议为避免用餐争吵或斥，保持松愉快的气共享相同的食物，避免孩子准备避免用餐间长（建30-40分钟宜）创饥饱进氛造温馨的家庭用餐仪式感尊重孩子的信号，不强迫食当线创适的光和温度，造舒适感成功案例过时围历围轻对李家通建立无电子设备的家庭晚餐间，全家人坐一起分享一天的经，用餐氛松愉快三个月后，原本挑食的小李食物的接显尝试受度明提高，愿意更多种类的食物环轻虑让进为验压来进仅饮为还进亲关良好的用餐境能减孩子的焦感，食成愉快的体而非力源研究表明，家庭共同餐不有助于改善儿童食行，能促子系和沟通能力的发展逐步引入新食物从熟悉到陌生先提供孩子已接受的食物，再逐步引入相似但新的食物欢尝试例如已喜苹果，可梨或桃子小份量尝试开压新食物从极小份量始，减少力感让可以只有一小勺或一小块，孩子感到可控食物搭配技巧将欢新食物与喜的食物搭配在一起欢欢饺馅例如不喜的蔬菜混入喜的子中多种烹饪方式尝试饪同一食材不同烹方法兰汤酱例如西花可以清炒、做或蒸熟蘸渐进过引入新食物是一个循序的程，需要耐心和策略研究表明，儿童需要多次接触同一种食物才能接受它，不绝弃要因初次拒就放问题常见问坚绝尝试办如果孩子决拒新食物怎么？闻尝渐进让时则现对该爱答不要强迫，可以采用先看、后、再触摸、最后的策略，孩子逐步熟悉新食物同，家长以身作，表出食物的喜，可以增加孩子的好奇心结合感官游戏促进接受验认识径过戏对对感官体是儿童和接受食物的重要途通有趣的感官游，可以降低孩子新食物的警惕性，增加食物的熟悉度和舒适感触觉探索嗅觉体验视觉创意让压质励闻闻创觉孩子用手指触摸、捏、揉搓食材，感受不同的地鼓孩子不同食物的气味，描述感受用食物作有趣的造型，增加视吸引力让剥荚闭识别饪将摆状例如孩子帮忙和面团、豆、洗水果等例如眼香料、水果或烹中的香气例如水果蔬菜成动物形、表情或风景参与食物准备让购选择鲜•孩子参与物，新食材龄简单饪骤•适参与的烹步许单规•允孩子参与菜划简单•在园艺活动中种植蔬菜过尝试们这显们对研究表明，参与食物准备程的儿童更愿意他帮助制作的食物，种参与感能够著提高他新食物的接受度第五章应对特殊情况针对特殊儿童群体的个性化支持策略针对儿童的策略ARFID摄严临进为专疗队避免性限制性食物入障碍ARFID是一种重的床食障碍，不同于普通挑食行，需要业的治团介入01专业评估营养师语疗师组队进评由儿科医生、精神科医生、和言治等成的多学科团行全面估02个性化治疗计划评结针对疗认为疗觉训练基于估果制定性治方案，可能包括知行治、感统合等03营养支持营养师营养预计营养时营养剂制定干划，确保基本需求，必要使用补充04系统性脱敏过渐进训练对通循序的食物暴露，逐步降低食物的恐惧和抵触警示信号05当现时应虑寻专家庭支持儿童出以下情况，考ARFID的可能并求业帮助•极端限制食物种类（少于10-15种）员质习当进压教育家庭成理解ARFID的性，学适的支持技巧，避免增加食力绝•拒整类食物（如所有肉类或所有蔬菜）显线•体重著下降或发育曲偏离对现虑•食物表出极度恐惧或焦饮问题严•社交活动因食受到重限制疗较时进缓专队疗标扩围营养状轻进关虑质ARFID的治通常需要长间，展可能慢，家长需要保持耐心并与业团密切合作治目是逐步大可接受的食物范，改善况，减食相焦，提高生活量自闭症儿童的饮食支持感官特殊性1结构化饮食环境2视觉支持系统3行为干预策略4多专业协作支持5闭谱对为饮临战针对这饮专自症系障碍ASD儿童常因感官处理差异、变化的抵触、固定行模式等特点，在食方面面特殊挑一群体的食支持需要更加个性化和业化的方法感官调适策略关质颜•注食物温度、地、色等感官特性调质状•逐步整食物地（如从泥到小块）虑质汤•考减少混合地食物（如中的固体）调现盘•整食物呈方式（分隔、不同食物不接触）结构化方法时•建立固定的用餐间和流程觉时•使用视间表和提示卡创静环•建安、低刺激的用餐境•使用相同的餐具和座位第六章家长与教师的角色协营饮环多方作，共同造健康食境家长的支持技巧保持耐心与一致性建立健康的食物关系管理用餐时间与节奏饮习惯过对认规饮节改变食是一个长期程，需要持帮助孩子发展食物的健康知和情感建立律的食律，帮助孩子形成健续坚连养内饮饥饱的耐心和持研究表明，家长的反接，培在的食动机康的感知应对态讨论来营养时方式直接影响孩子食物的度•食物的源、和文化意义•固定的用餐和零食间（通常间隔2-将为奖励罚时关验仅调•避免食物作或惩3小）•注享受美食的体，而非强健积态时内•保持极但不强制的度康•限制用餐间在30-40分钟饮规则对赏饮•全家人采用一致的食•展示多样食物的欣和好奇心•减少用餐间的零食和料干扰饥饱•尊重孩子的信号，不强迫吃光盘中食物绪状态态围轻积态对战对积记时应该家长的情和度会直接影响用餐氛保持松、极的度，即使面挑，也能帮助孩子建立食物的极联系住，用餐间是家结时紧张对战场庭交流和联的美好刻，而非抗的教师的引导方法食育课程设计识•融入食物知到各学科教学中组饪•织食物探索和烹活动请营养师师进•邀或厨行分享计关来产题•设有食物源和生的主教学积极的集体用餐体验创压环•造愉快、低力的用餐境师则饮为•教以身作，展示健康食行组尝•织新日等有趣活动为奖励罚•避免用食物作或惩家校合作•与家长共享食育理念和策略组营养识讲•织家长知座时饮•及沟通孩子在校食情况饮导•共同制定一致的食引方法师过创对教可以通意活动激发儿童食物的兴趣食物主题故事时间1过绘养认通有趣的本和故事培食物知班级种植园2简单观过种植蔬菜，察生长程食物科学实验3简单验探索食物特性的有趣实第七章成功案例分享践鉴真实的改变故事，提供实借案例一小明从偏食到爱吃蔬菜背景情况岁岁开现显为别绿时绝进满紧张胁骗进小明今年5，从2始就表出明的挑食行，特排斥色蔬菜家庭用餐间常因他拒食蔬菜而充和冲突经常使用威或哄的方式强迫来食，但效果越越差干预策略进围轻时停止强制食，改变用餐氛，建立松愉快的家庭用餐间戏过闻尝引入食物探险家游，通感官探索（看、、触、）逐步熟悉蔬菜进为题尝试每周行彩虹食物日，以色彩主不同食物让简单饪小明参与的蔬菜种植和烹活动，增加与食物的联系案例二自闭症儿童小华的饮食改善专业评估个性化方案疗师营养师为师组队对饮问题进评由感统治、和行分析成的团小华的食行全面估为营养综预计基于感官特点、行模式和需求制定合干划家庭培训感官适应导应预创环过训练对质质教家长如何在家中一致地用干策略，造支持性境通感统提高不同食物地的耐受性，逐步引入更多食物地行为干预视觉支持应渐进训练积饮为觉时预测用循序的食物暴露和正向强化策略，建立极的食行使用视间表和食物接受程度量表，增强可性和掌控感案例背景干预成果岁闭谱严饮约质单对现过专预饮显小华是一位7的自症系障碍儿童，有重的食限制，只接受5种食物，全部是淀粉类，地一新食物表出极经6个月的业干和家庭配合，小华的食情况有了著改善时现虑绪溃过显别对质为度抵触和恐惧，接近新食物会出焦和情崩感官敏明，特是食物的气味和地极敏感•可接受的食物种类从5种增加到15种开组质•始接受不同食物（包括一些蛋白和蔬菜）尝试质•能够2-3种不同的食物地关虑为显•用餐相的焦行明减少标围•体重指回到正常范专议业建第八章总结与行动指南践练导来实智慧的凝，指未行动养成不挑食不偏食的关键积极体验理解与尊重创轻环压造松愉快的用餐境，避免强迫和力过戏积难节通游和探索建立与食物的极联系理解孩子的感受和困，尊重其个体差异和发展奏将简单归为话避免挑食因任性或不听耐心坚持认识渐进过时续到改变是的程，需要间和持努力进庆祝小步，保持长期视角榜样示范则饮为多方协作成人以身作，展示健康多样的食行创环专建支持性的社会境家庭、学校和业人士共同努力，保持策略一致性时寻专导必要求业指和支持应对坚过积态关创饮验仅仅内为挑食是一个需要全面考量和长期持的程最重要的是保持极的度，注造美好的食体，而不是短期改变特定行践实智慧记独没单调关馈进严执住每个孩子都是特的，有适用于所有人的一解决方案灵活整策略，注孩子的反和步，比格行任何特定方法更重要终标关这关应调节这础将们终饮习惯最目是帮助孩子建立健康的食物系，种系基于好奇心、享受和自我，而非强制和控制样的基支持他身的健康食让我们一起，陪伴孩子健康成长享受美味人生！过导渐饮习惯通理解、耐心和科学引，每个孩子都能逐发展健康的食让为连虑来食物成接、分享和健康的源泉，而不是冲突和焦的源饮习惯将终为们健康的食伴随孩子身，成他健康幸福生活的重要基石。