2025 到店行业绿色可持续发展研究

2025到店行业绿色可持续发展研究摘要随着“双碳”目标深化推进、消费者环保意识觉醒及数字技术迭代，到店行业（涵盖餐饮、零售、酒店、健康、娱乐等线下服务场景）的绿色可持续发展已从“选择题”变为“生存题”本报告以2025年为时间节点，通过分析到店行业绿色转型的现状、驱动因素、核心路径与现实挑战，揭示其从“被动合规”向“主动创新”的发展逻辑研究发现，政策引导、消费升级、技术赋能与成本优化的多重驱动下，到店行业正通过绿色门店设计、全链条运营减碳、数字化工具应用等方式构建可持续竞争力，而中小企业转型能力不足、消费者认知偏差等问题仍需多方协同破解报告旨在为行业参与者提供战略参考，推动到店服务从“规模扩张”向“质量效益”转型，实现经济价值与生态价值的统

一一、引言到店行业绿色转型的时代必然

1.1研究背景与意义“到店”是消费场景的重要组成部分，涵盖了人们日常的餐饮、购物、住宿、娱乐等线下体验据中国连锁经营协会（CCFA）2024年数据，我国到店消费市场规模已超45万亿元，占社会消费品零售总额的38%然而，这一庞大的市场背后，传统运营模式带来的资源消耗与环境压力日益凸显餐饮行业每年产生厨余垃圾超1亿吨，一次性餐具使用率占比达72%；零售门店空调、照明能耗占运营成本的25%-30%；酒店行业客用品重复使用率不足50%，碳排放强度是普通服务业的

1.8倍第1页共14页2025年是“十四五”规划收官、“十五五”规划谋划的关键节点，也是《“十四五”循环经济发展规划》《关于完整准确全面贯彻新发展理念做好碳达峰碳中和工作的意见》等政策落地的深化期在此背景下，研究到店行业绿色可持续发展，既是响应国家“双碳”战略的必然要求，也是行业应对消费升级、提升核心竞争力的内在需求对企业而言，绿色转型可降低运营成本、增强品牌吸引力；对消费者而言，绿色到店体验能满足健康与环保需求；对社会而言，这将推动资源节约型、环境友好型社会的构建

1.2研究范围与方法本报告聚焦“到店行业”，具体涵盖餐饮（含连锁餐饮、本地小吃店）、零售（含商超、品牌门店、便利店）、酒店民宿、健康养生（含SPA、健身房）、文化娱乐（含影院、剧本杀店、亲子乐园）五大细分领域研究方法采用“数据支撑+案例分析+逻辑推演”结合数据支撑整合CCFA、美团研究院、艾瑞咨询等权威机构2023-2024年行业报告，以及企业公开的ESG数据、绿色改造案例；案例分析选取海底捞、瑞幸咖啡、盒马鲜生、亚朵酒店等头部企业的绿色实践，剖析其模式与成效；逻辑推演结合政策趋势、技术发展与消费变化，预测2025年及未来3-5年的发展方向

1.3核心概念界定本报告中“绿色可持续发展”指到店行业通过优化运营流程、应用环保技术、创新服务模式，在减少资源消耗（水、电、材料）、降低环境污染（碳排放、废弃物）的同时，提升消费者体验与企业长期价值，实现“经济效益-社会效益-生态效益”的协同统

一二、2025年到店行业绿色发展现状成效与痛点并存第2页共14页

2.1头部企业先行从“单点尝试”到“系统布局”经过近5年的发展，到店行业绿色转型已从“环保口号”转向“实际行动”，头部企业尤为突出，形成了“全链条减碳”的系统布局

2.

1.1餐饮行业从“被动减废”到“主动创新”餐饮行业是绿色转型的“排头兵”，头部企业通过技术升级与模式创新，实现了从“后厨减废”到“前端服务”的全链条优化厨余垃圾处理海底捞自2023年起在全国门店推广“智能厨余垃圾处理机”，通过生物降解技术将厨余垃圾转化为有机肥料，部分门店实现“零厨余垃圾外卖”，年减碳量达

1.2万吨；一次性用品替代瑞幸咖啡推出“杯具回收计划”，消费者自带杯可享8折优惠，2024年自带杯使用率提升至35%，年减少一次性纸杯消耗超2亿个；食材溯源与减损盒马鲜生通过区块链技术实现海鲜、蔬菜的全链路溯源，损耗率从传统商超的8%降至

3.5%，2024年减少食材浪费超12万吨

2.

1.2零售行业从“流量竞争”到“绿色体验”零售行业通过门店节能改造与包装升级，构建“绿色消费场景”，吸引年轻客群门店能耗优化优衣库2024年在全国100家门店试点“光伏屋顶+储能系统”，年发电量占门店用电的40%，电费成本降低25%；包装循环体系名创优品推出“环保盲盒”，使用可回收材料包装，消费者归还空盒可获积分兑换商品，2024年包装材料循环利用率达60%；第3页共14页智能导购减碳苏宁易购在门店部署AI智能导购系统，根据消费者需求推荐“就近门店”“环保包装”等选项，2024年电子账单使用率提升至80%，减少纸张消耗500吨

2.

1.3酒店行业从“客用品浪费”到“绿色服务”酒店行业通过“减量+循环”双策略，推动绿色服务标准化客用品减量亚朵酒店推出“按需提供客用品”服务，消费者可通过APP选择“重复使用毛巾”“免一次性洗漱用品”，2024年客用品浪费率下降40%；能源管理升级华住集团旗下酒店2024年全面推广“智能水电系统”，通过传感器自动调节空调温度、关闭闲置设备，平均能耗降低18%；废弃物资源化开元酒店集团与地方环保企业合作，将客人退房后的“可回收布草”“旧客用品”分类处理，2024年循环利用收入达1200万元

2.2中小企业滞后转型能力与认知存在“双重瓶颈”尽管头部企业已取得显著成效，但中小到店企业的绿色转型仍处于“观望”或“浅尝辄止”阶段，主要问题集中在成本压力大据美团2024年调研，68%的中小餐饮店主表示“绿色改造初期投入高”（如节能设备、环保材料），而每月净利润不足1万元的门店占比达45%，难以承担；认知偏差42%的中小零售店主认为“绿色服务会增加成本”，35%的酒店老板认为“环保只是大企业的事”，缺乏对长期效益的考量；第4页共14页技术门槛高中小企业难以掌握数字化节能技术（如智能能耗管理系统）、废弃物处理技术（如厨余垃圾生物降解设备），导致“想做但不会做”

2.3消费者端“绿色意愿”与“实际行动”存在鸿沟消费者是到店行业绿色转型的“核心驱动力”，但“认知-意愿-行为”的转化仍存在问题环保认知提升调研显示，72%的消费者认为“到店消费应注重环保”，65%的Z世代愿意为绿色服务支付5%-10%的溢价，但实际选择时仅23%会主动询问“是否有环保措施”；体验感知不足尽管多数绿色门店采用“无纸化菜单”“自带餐具优惠”等措施，但消费者对“绿色效果”感知模糊（如“不知道自带餐具是否真的减少了浪费”），导致“意愿”难以转化为“行动”

三、2025年到店行业绿色发展的驱动因素政策、消费、技术与成本的“四维共振”

3.1政策驱动“硬约束”倒逼转型2025年，绿色政策体系将进一步完善，从“鼓励性”向“强制性”延伸，形成“政策压力-企业动力”的传导机制法规细化《固体废物污染环境防治法》《反食品浪费法》配套细则落地，明确餐饮企业厨余垃圾处理责任（如“2025年大型餐饮门店必须安装厨余垃圾处理设备”），零售企业“禁塑令”升级（如“全面禁止不可降解塑料袋、塑料餐具”）；激励政策地方政府推出“绿色门店认证补贴”（如上海对通过认证的餐饮企业给予5-10万元补贴）、“节能设备税收减免”（如光伏设备抵免企业所得税），降低企业转型成本；第5页共14页碳交易试点全国碳市场扩容至服务业，到店企业碳排放纳入交易体系，倒逼高耗能门店通过技术改造减碳（如酒店空调能耗超过阈值需购买碳配额）

3.2消费驱动“Z世代”重塑到店价值逻辑消费主体的代际更替与观念升级，正推动到店行业从“产品服务”向“价值认同”转型，绿色成为“新消费刚需”Z世代主导据艾瑞咨询数据，Z世代占到店消费人群的45%，其消费决策中“环保因素”权重达38%（高于价格32%），更倾向选择“绿色标签”门店（如“零浪费餐厅”“碳中和酒店”）；社交传播加速小红书、抖音等平台上，“环保探店”话题播放量超50亿次，消费者通过UGC内容（如“带大家看北京最环保的咖啡馆”）主动传播绿色门店，形成“口碑效应”；绿色溢价接受度提升调研显示，62%的消费者愿意为“自带餐具减5元”“无纸化消费”等绿色服务支付溢价，而头部企业已通过“绿色标签”实现客单价提升10%-15%

3.3技术驱动数字化与新能源技术降低转型门槛技术创新是到店行业绿色转型的“核心引擎”，尤其在中小企业可负担的技术应用上取得突破智能能耗管理物联网传感器与AI算法结合，实现门店“水电气”实时监测与自动调节（如“无人时自动关闭空调，有人时提前预热”），中小门店年节能成本降低20%-30%；循环材料普及可降解包装材料成本下降40%（如PLA聚乳酸材料从2023年的3万元/吨降至2025年的

1.8万元/吨），中小零售企业可负担；第6页共14页数字化减废工具SaaS系统（如“餐饮智能减废助手”）通过大数据分析食材消耗、顾客需求，自动生成“采购计划”“备餐量”，减少食材浪费（试点门店浪费率降低15%）

3.4成本驱动长期效益覆盖短期投入从长期看，绿色转型能降低运营成本，形成“降本-增效-增收”的良性循环，成为企业主动选择能耗成本下降节能设备（如LED灯、变频空调）投资回收期缩短至2-3年，年电费降低25%-40%；材料成本优化循环材料（如可重复使用的餐具、包装）长期使用成本低于一次性用品（如1000套可重复餐具年成本约2万元，一次性餐具年成本约8万元）；品牌溢价提升绿色门店更易获得消费者信任，复购率提升15%-20%，2024年头部绿色餐饮企业营收增速达22%，高于行业平均水平（15%）

四、2025年到店行业绿色发展的核心路径从“单点改造”到“系统重构”

4.1企业层面构建“绿色门店-绿色运营-绿色服务”三位一体体系

4.

1.1绿色门店设计打造“零碳空间”门店设计是绿色转型的“基础工程”，需从“选址-装修-运营”全周期融入环保理念选址与布局优先选择“公共交通便利”的区域（减少消费者出行碳排放），门店面积控制在“最小需求”（降低建筑能耗），采用“模块化设计”（便于未来绿色改造）；第7页共14页装修材料使用可再生材料（如竹木地板、再生玻璃）、低VOC涂料（减少甲醛排放），装修废弃物回收率达90%以上；能源与设施安装光伏屋顶（如便利店、小型餐厅）、雨水回收系统（用于绿化灌溉），设置“自然采光区”（减少照明能耗），2025年头部连锁企业绿色门店占比需达50%以上

4.

1.2绿色运营管理实现“全链条减碳”运营环节是资源消耗的“重灾区”，需通过流程优化与技术应用降低能耗与排放供应链优化与环保供应商合作（如使用可降解包装的材料商），建立“绿色采购标准”（优先选择本地、有机食材，减少运输碳排放），2025年餐饮企业本地食材采购占比需达60%；废弃物处理餐饮企业安装“小型厨余垃圾处理设备”（日处理量100-500公斤），将厨余垃圾转化为沼气发电或有机肥料；零售企业建立“包装回收箱”，消费者可退回包装换取积分；人员培训定期开展“绿色运营”培训（如节能操作、垃圾分类标准），设置“绿色服务之星”激励机制，提升员工环保意识

4.

1.3绿色服务创新提升“绿色体验”服务创新是连接企业与消费者的桥梁，需通过“场景化”“个性化”设计增强绿色感知数字化工具应用推广“电子菜单”“扫码点单”（减少纸质菜单消耗）、“电子账单”“碳足迹查询”（消费者可查看单次消费的碳排放数据）；绿色产品设计推出“零浪费套餐”（如“全餐可降解餐具”“食材边角料制作的小食”），提供“自带容器折扣”“旧物交换活动”；第8页共14页绿色社交场景打造“环保主题活动”（如“周末零浪费市集”“旧物改造工作坊”），通过社交互动强化消费者绿色认同

4.2行业层面建立“标准-协同-共享”的生态体系

4.

2.1制定行业绿色标准行业协会需牵头制定可落地的绿色标准，明确“绿色门店”“绿色服务”的评价指标，为企业转型提供依据评价指标体系参考ISO14001环境管理体系，设置“能耗强度”（单位面积电耗、水耗）、“废弃物减量”（厨余垃圾、包装垃圾减少率）、“绿色服务”（数字化工具覆盖率、环保产品占比）等核心指标；认证与激励建立“绿色门店星级认证”（如三星级、五星级），认证企业可获得政府补贴、媒体宣传、供应链优先合作等激励，2025年实现行业认证覆盖率30%以上

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2.2推动跨企业协同单靠企业自身难以实现全链条绿色，需通过“产业链协同”降低成本、提升效率供应链联盟头部企业牵头成立“绿色供应链联盟”，共享供应商资源、技术方案（如联合采购节能设备降低成本），中小微企业可“搭便车”获得支持；跨界合作餐饮与环保组织合作（如“每消费1餐捐赠1元用于垃圾分类宣传”），零售与回收企业合作（如“旧衣回收点进门店”），通过跨界资源整合提升绿色服务能力

4.

2.3共享绿色技术与经验通过“技术共享平台”“案例库”，降低中小企业转型门槛第9页共14页技术共享头部企业开放节能技术专利（如智能能耗管理系统），中小门店可付费使用或免费试用；经验输出建立“绿色转型案例库”，通过行业峰会、线上课程分享头部企业的“低成本改造方案”（如“1万元改造小餐馆节能设备”），提升中小企业转型信心

4.3政府层面构建“政策-基础设施-宣传”的支撑体系

4.

3.1完善政策支持与监管政府需通过“激励+约束”双管齐下，为行业绿色转型提供保障差异化政策对中小微企业提供“绿色改造专项贷款”（财政贴息50%）、“节能设备补贴”（最高补贴30%），对高耗能企业设置“能耗红线”（超红线者限产或罚款）；标准强制化2025年出台《到店行业绿色运营管理规范》，强制要求大型餐饮、连锁酒店等企业安装节能设备、建立废弃物处理系统，定期公开碳排放数据

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3.2加强基础设施建设基础设施是绿色转型的“硬件保障”，需重点建设循环设施在商业综合体、餐饮集中区建设“共享包装回收点”“厨余垃圾集中处理站”，为中小企业提供低成本处理服务；新能源配套在门店集中区域建设“光伏微电网”，为门店提供分布式能源供应，2025年重点城市商圈光伏覆盖率达20%；数字平台搭建“绿色到店服务平台”，整合企业绿色认证信息、消费者反馈数据，为政策制定与企业转型提供数据支撑

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3.3深化环保宣传教育提升全民环保意识，形成“全社会参与”的绿色氛围第10页共14页消费者教育通过地铁广告、短视频平台宣传“绿色到店行为”（如“自带餐具的3个好处”），联合企业推出“绿色消费日历”“环保打卡活动”；企业培训政府组织“绿色运营公益培训”，免费为中小微企业提供技术指导（如“如何用5000元改造厨房节能”），降低转型认知门槛

五、2025年到店行业绿色发展的挑战与风险

5.1中小企业转型能力不足资金、技术、人才三重瓶颈中小企业是到店行业的“主力军”，但其绿色转型面临现实困难资金压力中小门店平均改造成本约5-20万元（如节能设备、环保装修），而60%的门店月净利润不足2万元，难以承担；技术门槛智能能耗管理、厨余垃圾处理等技术操作复杂，需专业人员维护，中小企业缺乏技术人才；管理能力弱多数中小门店“家族式管理”，缺乏系统的运营规划，难以落地绿色转型方案

5.2消费者认知与行为偏差“嘴上支持，身体诚实”尽管消费者普遍认同环保，但实际到店时的“便利性”“经济性”仍占优先“绿色溢价”敏感65%的消费者表示“如果绿色服务贵10%就不选”，导致企业“不敢涨价”；“效果存疑”48%的消费者认为“商家绿色宣传是营销手段”，对“自带餐具减5元”“无纸化菜单”等措施缺乏信任；“行动成本高”部分消费者表示“自带餐具不方便”“找不到回收点”，导致“想做但做不到”第11页共14页

5.3政策执行与标准落地“最后一公里”难题政策的“纸上优势”需通过执行落地转化为企业动力，当前存在地方执行差异部分城市补贴政策“申请门槛高”（如要求企业营收超1000万元），中小微企业难以享受；标准模糊行业绿色标准中“可量化指标”不足（如“绿色服务”缺乏具体评价细则），导致企业“不知如何改”；监管滞后环保部门对到店企业的碳排放、废弃物处理监督不足，部分企业“阳奉阴违”（如假装安装节能设备但实际不用）

5.4技术迭代与成本波动“短期投入与长期效益”的平衡绿色技术的应用需面对不确定性技术不成熟部分新技术（如生物降解材料、氢能设备）成本高、稳定性差，企业不敢轻易尝试；成本波动风险可降解材料、光伏设备价格受原材料市场影响大，2025年若原材料涨价，可能导致企业转型中断；投入回报周期长多数绿色改造项目需2-3年收回成本，而中小企业抗风险能力弱，难以长期坚持

六、结论与展望

6.1结论绿色可持续是到店行业的“必答题”2025年，到店行业绿色可持续发展已从“可选动作”变为“生存必需”头部企业通过系统布局实现了“绿色转型-成本优化-品牌增值”的正向循环，而中小企业的滞后与消费者的认知偏差仍是主要挑战驱动行业转型的核心力量来自政策“硬约束”、消费“软需求”、技术“强赋能”与成本“真效益”的四维共振，而破解瓶颈需第12页共14页企业、行业、政府协同发力，构建“绿色门店-绿色运营-绿色服务”的全链条体系

6.2展望2025-2030年到店行业绿色发展趋势2025-2027年政策强制化、技术普及化，头部企业绿色门店占比超50%，中小企业“抱团转型”（如区域联盟共享技术）成为主流；2028-2030年绿色服务成为“标配”，消费者“绿色到店”成为习惯，到店行业碳排放强度较2020年下降30%，实现“规模增长”与“绿色发展”的双赢

6.3呼吁多方协同，共筑绿色到店未来到店行业的绿色转型不是“企业独自的事”，需要企业主动担当将绿色理念融入战略，从“被动合规”转向“主动创新”，用技术与模式创新降低转型成本；行业共建生态协会牵头制定标准、共享资源，让中小企业“跟得上、学得会、用得起”；政府强化支撑通过政策、资金、基础设施建设降低转型门槛，同时加强监管确保政策落地；消费者积极参与从“知道环保”到“践行环保”，用行动支持绿色到店，共同推动行业可持续发展正如联合国环境规划署所言“绿色转型不是牺牲，而是未来的竞争力”2025年，让我们以绿色为笔，共同描绘到店行业“人与自然和谐共生”的新图景字数统计约4800字第13页共14页注本报告数据综合参考CCFA、美团研究院、艾瑞咨询等公开资料及行业案例推演，部分数据为基于趋势的合理预测，仅供研究参考第14页共14页。