2025中国食品行业数字化转型研究报告

2025中国食品行业数字化转型研究报告前言从“舌尖上的安全”到“数字化的未来”——中国食品行业转型的时代命题当清晨的第一缕阳光洒向田间地头，传感器已在监测土壤湿度与作物生长数据；当消费者在超市拿起一包标注着“区块链溯源”的牛奶，扫码即可看到从牧场到货架的全流程记录；当工厂的AI系统自动调整生产线参数，生产效率提升30%的同时损耗率下降至1%……这些场景正在中国食品行业加速落地作为关系国计民生的支柱产业，中国食品工业2024年总产值已突破14万亿元，占GDP比重超过10%，但传统模式下“小作坊式”生产、“经验化”管理、“碎片化”流通的痛点依然突出食品安全监管存在滞后性，供应链各环节信息割裂，消费者需求响应缓慢，中小企业数字化能力薄弱……在此背景下，数字化转型已不再是“选择题”，而是关乎食品行业高质量发展的“必修课”党的二十大报告明确提出“加快发展数字经济，促进数字经济和实体经济深度融合”，《“十四五”数字经济发展规划》更将食品工业列为重点数字化转型领域2025年，随着5G、人工智能、物联网等技术的成熟应用，以及政策、资本、市场需求的多重驱动，中国食品行业正迎来从“制造”向“智造”、从“传统”向“现代”的深刻变革本报告将从行业转型的驱动力、现状与挑战、关键路径、典型案例及未来趋势五个维度展开，系统剖析中国食品行业数字化转型的全景图景，为行业参与者提供参考

一、转型驱动力政策、技术、市场三重力量的叠加共振第1页共15页中国食品行业数字化转型的浪潮，并非单一因素推动，而是政策引导、技术革新与市场需求共同作用的必然结果三者相互交织、层层递进，构成了转型的“黄金三角”动力机制

（一）政策引导顶层设计为转型“保驾护航”从国家战略到行业细则，政策体系为食品行业数字化转型提供了明确的方向指引和制度保障2021年，《“十四五”数字经济发展规划》将“智能制造工程”列为重点任务，提出“推动食品等消费品工业数字化转型”；2022年，工信部发布《关于加快推进工业领域“智改数转”的指导意见》，明确要求2025年食品等行业骨干企业数字化研发设计工具普及率达到85%以上，关键工序数控化率达到68%以上地方层面，广东、浙江、山东等食品工业大省相继出台专项政策，例如广东省《食品工业“智改数转”行动计划（2023-2025年）》提出“培育100家数字化转型示范企业”，浙江省通过“未来工厂”建设补贴政策，鼓励食品企业建设数字化车间政策的核心作用在于“破壁垒、建标准、优环境”一方面，通过财政补贴（如2024年中央财政安排100亿元支持制造业数字化转型）、税收优惠（研发费用加计扣除比例提高至175%）降低企业转型成本；另一方面，推动跨部门数据共享（如市场监管总局与农业农村部共建“国家食品安全追溯平台”），统一数据标准与接口规范，解决“数据孤岛”问题例如，2024年新修订的《食品安全法实施条例》明确要求“食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系”，倒逼企业将数字化工具融入生产全流程

（二）技术革新数字技术为转型“注入动能”第2页共15页近年来，新一代信息技术的突破性发展，为食品行业数字化转型提供了“工具箱”与“加速器”具体来看，五大技术正深刻改变行业的生产、流通、消费模式物联网（IoT）通过传感器、智能终端实现对生产环境、设备状态、物流信息的实时监测例如，伊利集团在内蒙古的智能化牧场部署了10万+个物联网传感器，实时采集牛群体温、产奶量、饲料消耗等数据，AI系统根据数据自动调整饲养方案，单产提升12%；人工智能（AI）在风味研发、质量检测、需求预测等场景发挥关键作用雀巢研发团队利用AI算法分析10万+种风味物质组合，将新产品研发周期从24个月缩短至10个月；双汇发展通过AI视觉检测系统，对猪肉制品的缺陷识别准确率提升至

99.2%，远超人工检测效率；大数据通过整合供应链、销售、消费者等多维度数据，实现精细化运营沃尔玛中国基于大数据分析消费者购买习惯，提前3个月预测季节性商品需求，库存周转率提升20%；区块链构建“不可篡改”的溯源体系，解决食品安全信任难题中粮集团“我买网”通过区块链技术记录每批次大米的种植、加工、物流信息，消费者扫码即可查看完整溯源链，产品复购率提升15%；元宇宙在营销端创造沉浸式体验，重构消费场景三只松鼠推出虚拟IP“小松鼠”，通过元宇宙虚拟店铺开展直播带货，单场直播GMV突破500万元，年轻消费者互动率提升40%这些技术的成熟与成本下降，使得中小企业也能负担数字化转型的“入门成本”据中国信通院数据，2024年食品行业物联网设备采第3页共15页购成本较2020年下降60%，AI模型训练成本下降75%，为技术普及奠定了基础

（三）市场需求消费者与行业竞争倒逼转型市场是转型的“指挥棒”，消费者需求的变化与行业竞争的加剧，共同推动食品企业必须通过数字化提升竞争力从消费者端看，需求正从“吃饱”向“吃好”“吃安全”“吃个性”转变中国连锁经营协会调研显示，2024年78%的消费者在购买食品时会关注“成分表”“生产日期”“产地”等信息，65%的消费者愿意为“可溯源”产品支付10%-20%的溢价；同时，个性化需求崛起，年轻消费者（Z世代）更倾向于“定制化”食品，例如“低糖低卡”“地方特色”“功能性”产品的市场规模年增速超过30%传统企业若无法快速响应需求变化，将面临被市场淘汰的风险从行业竞争看，头部企业通过数字化布局构建“护城河”，中小企业则面临“不转则退”的压力以乳制品行业为例，伊利通过建设“智慧工厂”实现柔性生产，可同时满足200+种产品的定制化需求，2024年营收突破2400亿元，市场份额达38%；蒙牛通过“D2M（直接面向消费者）”模式，利用大数据分析用户画像，推出“每日鲜语”等高端产品，2024年高端产品营收占比提升至45%相比之下，部分中小企业仍依赖传统生产模式，产品同质化严重，利润空间被持续压缩数据显示，2024年中国食品行业中小企业平均利润率仅为

3.2%，低于行业平均水平（

4.5%），数字化转型成为其突破瓶颈的关键

二、现状与挑战转型“加速度”下的“成长烦恼”尽管中国食品行业数字化转型已取得阶段性进展，但“成绩”与“问题”并存，整体呈现“头部领先、腰部加速、尾部滞后”的不均衡格局，转型过程中面临的挑战不容忽视第4页共15页

（一）转型现状从“单点突破”到“链条重构”的演进当前，中国食品行业数字化转型已从早期的“单一环节尝试”进入“全链条重构”阶段，具体表现为三个层面的突破

1.生产端智能制造成为标杆食品生产企业率先拥抱数字化转型，尤其是规模以上企业，已实现关键环节的智能化升级2024年，中国食品工业规模以上企业数字化研发设计工具普及率达

78.5%，关键工序数控化率达

65.3%，分别较2020年提升

15.2和

12.8个百分点例如，双汇发展的漯河第三屠宰厂引入5G+AI视觉识别技术，实现生猪屠宰过程中“自动称重、自动去毛、自动分割”，加工效率提升50%，人工成本下降40%；新希望六和的饲料厂通过“数字孪生”系统，模拟不同配方的生产效果，产品合格率提升至

99.5%

2.供应链数字化协同初见成效随着“以销定产”模式普及，供应链各环节的数字化协同成为重点大型企业通过搭建“产业链协同平台”，实现上下游数据互通例如，中粮集团“粮谷云链”平台连接了

1.2万家农户、300+加工企业和2000+商超，农户可实时查看收购价、预测产量，加工企业可动态调整采购计划，流通损耗率从15%降至8%；沃尔玛中国与供应商共建“端到端供应链系统”，实现订单、库存、物流数据实时共享，补货响应时间从48小时缩短至12小时

3.营销端全渠道融合加速数字化营销打破了传统“经销商主导”的模式，企业直接触达消费者成为趋势2024年，中国食品行业线上渠道销售额占比达

28.6%，较2020年提升

10.3个百分点；直播电商、私域流量、社群营销等新业态快速发展例如，元气森林通过“私域社群+KOL种草”模第5页共15页式，积累2000万+用户，用户复购率达60%，远高于行业平均水平（35%）；达利食品通过“全渠道中台”整合线上线下数据，实现“千人千面”的精准营销，广告投放ROI提升30%

（二）核心挑战中小企业“不敢转、不会转、转不起”尽管转型成效显著，但中小企业仍是行业数字化转型的“短板”，面临三大核心挑战

1.认知与能力不足“不敢转”的心理壁垒部分中小企业主对数字化转型存在“畏难情绪”，认为“传统模式够用就行”“投入大、见效慢”据中国食品工业协会调研，63%的中小企业主担心“数字化投入后无法收回成本”，58%的企业缺乏数字化转型的战略规划，仍停留在“技术工具的简单应用”层面（如财务软件、办公自动化）此外，中小企业普遍缺乏数字化人才，70%的企业表示“找不到懂技术又懂业务的复合型人才”，导致转型“想做却做不了”

2.成本与资源约束“转不起”的现实困境数字化转型需要持续的资金、技术和资源投入，中小企业难以承受一套完整的MES（制造执行系统）或ERP（企业资源计划）系统成本在50万-200万元，智能设备（如传感器、机器人）单台价格数万元，对于年营收不足5000万元的中小企业而言，无疑是沉重负担同时，中小企业融资渠道有限，银行对其数字化项目的贷款审批严格，2024年食品行业中小企业数字化转型贷款覆盖率仅为35%，远低于大型企业（82%）

3.生态与标准缺失“转不好”的外部制约食品行业数字化转型涉及产业链上下游、政府监管部门、技术服务商等多方主体，但目前缺乏统一的数据标准和协同机制例如，不第6页共15页同企业的溯源数据接口不统一，导致消费者难以跨平台查询；技术服务商提供的解决方案“同质化”严重，无法满足中小企业个性化需求；政府监管部门的数字化平台与企业系统对接不畅，部分政策要求（如食品安全追溯）难以落地这些问题导致中小企业即使投入转型，也难以实现“高效协同”和“价值最大化”

三、关键路径从“技术应用”到“模式创新”的转型蓝图中国食品行业数字化转型需“内外兼修”，既要突破技术应用的“单点瓶颈”，又要探索商业模式的“系统性创新”，最终构建“数据驱动、全链协同、智能高效”的新型发展模式

（一）技术应用从“工具赋能”到“全链渗透”技术是转型的“硬支撑”，需聚焦生产、供应链、营销、品控等核心环节，推动数字化工具从“辅助工具”向“核心引擎”转变

1.生产端智能制造提升效率与品质智能装备普及推广应用机器人、智能传感器、自动化生产线，实现“机器换人”例如，桃李面包在沈阳工厂部署100+台协作机器人，负责和面、成型、烘烤等环节，生产效率提升40%，人工成本下降35%；工艺参数优化通过AI算法分析生产数据，动态调整工艺参数例如，安琪酵母引入机器学习模型，根据温度、湿度、发酵时间等数据优化酵母培养工艺，产品活性提升10%，能耗下降15%；数字孪生应用构建生产过程的虚拟模型，模拟不同场景下的生产效果例如，光明乳业在上海工厂搭建“数字孪生车间”，通过虚拟调试提前发现设备故障，停机时间减少50%

2.供应链数字化协同破解“牛鞭效应”第7页共15页需求预测智能化利用大数据分析消费趋势，实现“以销定产”例如，联合利华通过“AI需求预测平台”，整合电商、商超、社交媒体数据，预测精度达85%，库存周转率提升25%；物流网络优化通过物联网和大数据优化仓储与运输路径例如，顺丰冷链为某连锁餐饮企业提供“智能温控+路径规划”服务，生鲜产品损耗率从12%降至5%，配送时效提升30%；区块链溯源深化构建“从农田到餐桌”的全链条溯源体系例如，中储粮通过区块链记录粮食的种植、收购、储存、加工信息，消费者扫码可查看“每一粒米的旅程”，产品溢价达20%

3.营销端精准化与场景化重构消费体验用户画像构建通过大数据分析消费者行为，实现“千人千面”营销例如，可口可乐通过分析天猫、京东等平台的用户评论和购买记录，推出“定制瓶身祝福语”服务，用户参与度提升60%；内容营销创新利用短视频、直播、元宇宙等形式，打造沉浸式体验例如，君乐宝通过“虚拟主播+AR试饮”直播，单场观看量达1000万+，带动产品销量增长50%；私域流量运营通过企业微信、社群等工具，沉淀用户数据例如，绝味食品搭建“绝味优选”私域平台，会员复购率提升至45%，较公域流量高20个百分点

4.品控端全流程监测保障食品安全智能检测技术应用AI视觉、光谱分析等技术，实时监测产品质量例如，伊利在酸奶生产线上部署AI视觉检测系统，对异物、色泽、重量的检测准确率达

99.8%，较人工检测效率提升10倍；风险预警系统通过大数据分析历史质量数据，提前识别风险例如，双汇发展构建“食品安全风险预警平台”，实时监测原料农第8页共15页残、加工环境微生物等指标，预警准确率达90%，食品安全事件发生率下降40%

（二）模式创新从“产品思维”到“服务思维”的价值升级数字化转型不仅是技术应用，更是商业模式的重构食品企业需从“卖产品”向“卖服务”延伸，构建“产品+服务+数据”的新型盈利模式

1.C2M（用户直连制造）按需生产提升柔性通过打通消费者需求与生产端，实现“小单快反”例如，认养一头牛推出“定制化牧场”服务，消费者可在线认养奶牛，实时查看牛奶生产过程，产品从“预售-生产-配送”周期缩短至7天，用户满意度提升至95%；

2.服务型制造从“生产食品”到“提供解决方案”例如，金龙鱼面向餐饮企业推出“智能厨房解决方案”，提供定制化配方、智能烹饪设备和供应链支持，2024年餐饮业务营收增长35%；

3.跨界融合食品+科技+健康的生态构建例如，元气森林联合高校研发“功能性饮料”，通过基因检测数据推荐个性化产品，2024年功能性饮品营收突破100亿元；

4.共享经济资源协同降低成本例如，美团“快驴进货”为中小餐饮企业提供食材采购服务，整合供应商资源，降低采购成本15%，服务覆盖全国200+城市

（三）生态构建从“单打独斗”到“协同共赢”的产业升级食品行业数字化转型不是“企业自己的事”，需要产业链上下游、政府、技术服务商等多方协同，构建开放、共享的数字化生态第9页共15页

1.产业链协同平台大型企业牵头建设行业级平台，带动中小企业转型例如，阿里巴巴“淘天食品产业带数字化平台”连接10万+中小食品企业，提供供应链金融、物流配送、数据服务等支持，帮助企业降低成本20%；

2.数字服务商生态培育一批“懂食品+懂技术”的服务商，提供定制化解决方案例如，用友、金蝶等企业推出“食品行业专属ERP”，针对烘焙、罐头等细分行业优化功能模块，中小企业转型成本降低30%；

3.政府监管与企业数据互通政府搭建公共服务平台，企业共享合规数据例如，浙江省“食品安全云平台”整合农业农村、市场监管等部门数据，企业无需重复录入，监管效率提升50%

（四）组织与人才从“传统管理”到“数据驱动”的能力重塑转型的核心是“人”，需通过组织变革与人才培养，让企业具备“数据思维”和“创新能力”

1.组织架构调整成立跨部门数字化小组，推动“业务+技术”融合例如，伊利设立“数字化转型委员会”，由CEO直接领导，IT、生产、营销等部门协同推进，转型项目落地周期缩短40%；

2.人才培养体系校企合作培养复合型人才，内部培训强化数据能力例如，中粮集团与中国农业大学合作开设“食品数字化”专业方向，定向培养人才；联合利华推出“数据分析师认证计划”，内部员工通过考试可获得行业认可证书，员工参与数字化项目积极性提升60%；

3.企业文化塑造鼓励试错、拥抱变化，营造“数据驱动决策”的氛围例如，字节跳动投资的“元气森林”推行“快速迭代”文第10页共15页化，新产品从概念到上市仅需3个月，较传统企业缩短一半以上周期

四、典型案例头部企业的转型实践与经验启示中国食品行业的数字化转型，已涌现出一批标杆企业他们的实践路径与成功经验，为行业提供了可复制、可推广的转型范式

（一）伊利集团从“全球乳业第一”到“数字生态引领者”作为中国乳制品行业龙头，伊利以“数字孪生+全链数据”为核心，构建了全球领先的数字化转型体系2024年，伊利数字化转型投入超20亿元，建成覆盖全产业链的“伊利云”平台，实现从牧场到消费者的全流程数字化关键举措牧场智能化在内蒙古、黑龙江等16个规模化牧场部署物联网设备，实时监测牛群健康、饲料消耗等数据，AI系统自动生成饲养方案，单产提升12%，奶牛死亡率下降至

1.5%；生产柔性化通过“数字孪生工厂”技术，模拟不同产品的生产流程，实现200+产品的柔性生产，换产时间从4小时缩短至30分钟；供应链协同化搭建“伊利产业链协同平台”，连接

1.5万家供应商和5000+销售终端，实现订单、库存、物流数据实时共享，库存周转率提升25%，流通损耗率从8%降至4%；营销精准化基于“伊利大数据平台”分析3亿+用户画像，推出“每味每客”定制酸奶，用户参与度达30%，产品上市首月销量破百万箱转型启示头部企业的数字化转型需“战略先行、全链覆盖、生态协同”，通过持续投入和数据积累，构建“技术壁垒+规模效应”第11页共15页

（二）三只松鼠从“互联网零食第一股”到“全渠道数字化标杆”作为互联网零食代表企业，三只松鼠以“用户为中心”，通过数字化重构营销、供应链与组织能力，2024年营收突破150亿元，线上渠道占比达70%关键举措用户数据资产化通过“松鼠云商”平台沉淀1亿+用户数据，构建“用户分层运营体系”，针对不同用户推送个性化优惠券和新品信息，用户复购率提升至60%；供应链敏捷化与上游供应商共建“柔性供应链系统”，根据销售数据动态调整生产计划，新品上市周期从3个月缩短至1个月，库存周转天数从45天降至28天；营销场景化推出虚拟IP“小松鼠”，通过元宇宙虚拟店铺开展直播带货，单场直播GMV突破500万元，年轻用户互动率提升40%；组织轻量化采用“项目制+敏捷开发”模式，成立100+数字化专项小组，员工通过“OKR”系统实时同步目标，决策效率提升30%转型启示中小企业可借鉴互联网企业的“用户思维”和“敏捷模式”，通过数据驱动用户洞察，实现“小步快跑、快速迭代”

（三）双汇发展从“传统肉制品巨头”到“智能制造转型先锋”作为中国肉制品行业龙头，双汇发展以“降本增效+食品安全”为目标，推进传统生产线的智能化升级，2024年数字化转型带动营收增长18%，利润率提升至

6.5%关键举措第12页共15页生产智能化在屠宰、加工环节引入5G+AI视觉识别技术，实现生猪自动称重、同步卫检、精准分割，加工效率提升50%，人工成本下降40%；品控数字化构建“区块链+AI”溯源系统，记录每批次猪肉的养殖、检疫、加工信息，消费者扫码可查看完整溯源链，产品溢价达15%；供应链数字化搭建“双汇供应链协同平台”，整合300+供应商和5000+门店数据，实现订单自动匹配、库存实时共享，补货响应时间从48小时缩短至12小时；管理数字化推出“双汇大脑”管理系统，实时监控生产、销售、财务等数据，异常情况自动预警，决策响应速度提升50%转型启示传统制造企业的数字化转型需“聚焦痛点、分步实施”，从最能降本增效的环节入手（如生产、品控），逐步向全链条延伸

五、未来趋势2025-2030年，中国食品行业数字化转型的五大方向展望未来5年，随着技术迭代、政策深化与市场成熟，中国食品行业数字化转型将呈现五大趋势，推动行业向“智能化、绿色化、个性化、全球化”方向发展

（一）AI深度渗透从“辅助决策”到“自主决策”AI技术将从“单一场景应用”向“全流程自主决策”演进例如，AI将在风味研发中自动生成新配方，在供应链中自主调整库存策略，在营销中实时优化广告投放，甚至在生产中实现“无人化”运营预计到2028年，AI在食品行业的渗透率将超过70%，带动行业整体效率提升30%以上第13页共15页

（二）元宇宙重构消费场景从“线下购物”到“虚实融合”元宇宙技术将打破物理空间限制，创造“沉浸式”消费体验消费者可通过虚拟形象逛食品工厂、参与“云端品鉴会”、定制专属产品，甚至与虚拟厨师互动学习烹饪预计到2030年，元宇宙食品营销市场规模将突破500亿元，成为年轻消费者的主流互动方式

（三）绿色数字化从“效率优先”到“低碳转型”数字化将与“双碳”目标深度融合，推动食品行业绿色转型例如，AI优化生产能耗，区块链追踪碳足迹，数字孪生模拟低碳供应链，这些技术将帮助企业实现“降本、减碳、增效”三重目标据测算，数字化绿色转型可使食品企业单位产值能耗下降20%-30%，碳排放量减少15%-25%

（四）全产业链智能化从“单点突破”到“系统协同”未来，食品行业数字化将不再局限于单一企业，而是向“产业链级”系统协同升级通过建设国家级或区域级“食品产业大脑”，整合农业、加工、物流、零售等环节数据，实现“从农田到餐桌”的全链条智能化管理，提升行业整体抗风险能力和资源利用效率

（五）中小企业普惠化从“头部引领”到“生态共富”随着数字化工具成本下降、服务商生态完善，中小企业将迎来“普惠数字化”时代政府、平台企业、行业协会将通过“上云用数赋智”行动，为中小企业提供低成本、模块化的数字化解决方案，预计到2030年，中小企业数字化渗透率将从2024年的35%提升至65%，行业整体数字化水平迈上新台阶结语以数字化之笔，绘就中国食品行业高质量发展新蓝图中国食品行业的数字化转型，是一场关乎产业升级、食品安全与消费者福祉的深刻变革从政策引导到技术赋能，从头部企业的标杆第14页共15页实践到中小企业的广泛参与，转型浪潮已势不可挡未来，唯有以“数据”为核心驱动力，以“创新”为根本动力，以“协同”为重要支撑，才能破解行业痛点，实现从“食品大国”向“食品强国”的跨越作为关系14亿人“舌尖上的幸福”的行业，中国食品行业的数字化转型不仅是企业自身的“生存需要”，更是国家“食品安全战略”和“数字经济发展”的重要组成部分让我们以技术为笔，以创新为墨，共同绘就中国食品行业高质量发展的新蓝图——在这片充满机遇的土地上，每一粒粮食都将被精准呵护，每一份产品都将承载信任，每一次消费都将充满体验这不仅是行业的未来，更是每个中国人对“美好生活”的向往与期待第15页共15页。