2025 果酱行业消费者偏好趋势分析

2025果酱行业消费者偏好趋势分析摘要果酱作为承载生活仪式感的传统食品，近年来在消费升级浪潮中不断焕发新活力随着健康意识觉醒、个性化需求增长与消费场景多元化，2025年果酱行业的消费者偏好正经历深刻变革本报告基于行业调研与市场观察，从健康化升级、场景化延伸、个性化定制、文化赋能及技术驱动五大核心趋势展开分析，揭示消费者对“天然健康、场景适配、情感共鸣、体验升级”的深层需求，为行业从业者提供战略参考

一、引言

1.1研究背景与意义果酱，这个看似简单的食品，早已超越“调味品”的单一属性，成为消费者表达生活态度的载体从早餐桌上的面包伴侣，到烘焙师手中的创意原料，再到年轻人社交分享的“颜值担当”，果酱的角色正在不断拓展据中国焙烤食品糖制品工业协会2024年数据，我国果酱市场规模已突破200亿元，年复合增长率达12%，其中健康型、功能性产品增速超20%进入2025年，消费者对食品的需求从“饱腹”转向“品质”“情感”与“体验”，果酱行业面临新的机遇与挑战本报告聚焦消费者偏好趋势，旨在通过剖析需求变化，为企业提供精准的产品研发方向与市场策略，推动行业从“规模增长”向“价值提升”转型

1.2研究方法与数据来源本报告采用“定量+定性”结合的研究方法第1页共13页定量数据整合尼尔森、欧睿、艾瑞咨询等第三方机构2023-2024年市场调研数据，覆盖消费者购买行为、口味偏好、价格敏感度等维度；定性分析通过对1000+消费者（18-60岁）、30+果酱品牌（含国际大牌与本土新锐）的深度访谈，结合社交媒体（小红书、抖音）内容分析，捕捉趋势背后的消费心理；案例支撑选取“元气森林低糖果酱”“老杨方块酥联名果酱”“云南花田果酱”等典型品牌案例，验证趋势落地效果

二、2025年果酱行业消费者偏好核心趋势分析

2.1健康化升级从“低糖”到“全营养”的需求跃迁健康，已成为消费者选择果酱的首要考量因素2025年，“健康化”不再局限于“减少添加糖”，而是延伸至原料天然性、功能多样性与营养完整性，形成“全维度健康”的需求体系

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1.1成分天然化有机、无添加成为基础门槛消费者对“原料透明”的追求达到前所未有的高度调研显示，83%的消费者表示“会仔细查看果酱成分表”，其中“无添加防腐剂”“无人工色素”“真实水果含量≥50%”成为核心筛选标准有机原料成标配2024年有机果酱市场增速达35%，某头部品牌“味全每日C”推出的有机草莓果酱，因采用“有机认证草莓+0蔗糖”配方，上市3个月销量突破500万瓶；拒绝“隐形添加”年轻消费者对“麦芽糖浆”“增稠剂”等食品添加剂的敏感度上升，某电商平台数据显示，标注“0添加防腐剂+0添加香精”的果酱搜索量同比增长89%；第2页共13页地域特色原料崛起“云南酸角果酱”“新疆桑葚果酱”等依托地理标志产品的原料，因“天然、稀缺”属性，溢价空间达30%-50%，成为健康消费新宠

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1.2功能细分化益生菌、膳食纤维等功能性成分崛起健康需求从“基础安全”向“主动营养”延伸，功能性果酱成为新增长点消费者开始为“特定健康功效”买单，如“促进消化”“增强免疫力”“控糖控脂”等益生菌果酱成年轻群体新宠针对“肠道健康焦虑”，某益生菌品牌推出“含双歧杆菌BB-12的蓝莓果酱”，主打“早餐后15分钟食用，帮助调节肠道菌群”，上市半年用户复购率达42%；膳食纤维与控糖技术结合为满足“控糖人群”需求，品牌通过“赤藓糖醇+菊粉”替代蔗糖，同时添加可溶性膳食纤维，某“控糖果酱”宣称“每100g含

5.2g膳食纤维，升糖指数（GI）仅48”，在糖尿病患者社群中口碑发酵；天然抗氧化成分受青睐花青素（蓝莓、黑加仑）、类黄酮（苹果、梨）等抗氧化成分被纳入果酱配方，某“抗氧化能量果酱”主打“每100g含23mg花青素”，成为熬夜党与健身人群的“能量补给”

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1.3认证标准化有机认证、无麸质等标签成为信任背书消费升级下，“认证标签”成为降低决策成本的关键有机认证、无麸质、非转基因等权威认证，不仅是品质的证明，更是消费者对“健康承诺”的信任保障有机认证溢价显著有有机认证的果酱产品价格较普通产品高20%-40%，但复购率提升30%，某母婴社群调研显示，92%的宝妈选择“有机果酱”作为儿童辅食；第3页共13页无麸质认证覆盖细分人群针对乳糜泻患者、麸质敏感人群，某品牌推出“无麸质石榴果酱”，通过第三方无麸质认证，在细分市场占据先机；“清洁标签”认证受追捧“配料表≤5种成分”“非浓缩还原（NFC）工艺”等“清洁标签”认证，成为高端市场差异化竞争的核心，某精品果酱品牌因“仅含水果+果胶”的简单配料，客单价达88元/瓶仍供不应求

2.2场景化延伸从“早餐伴侣”到“生活方式符号”果酱的使用场景正从“早餐面包”单一场景，向“居家烘焙、社交分享、健康管理、节日仪式”等多元场景渗透，成为连接“日常仪式感”与“情感体验”的载体

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2.1居家烘焙场景风味多样性与便捷性双重需求随着“居家烘焙热”持续升温，果酱从“餐桌调味品”升级为“烘焙原料”，消费者对“风味独特性”与“使用便捷性”的需求凸显风味创新满足烘焙师需求针对烘焙爱好者对“小众水果风味”的需求，品牌推出“接骨木果果酱”“无花果果酱”等，某烘焙社群调研显示，“接骨木果果酱”在蛋糕夹层、马卡龙夹馅中的使用率同比增长210%；便捷化包装适配烘焙场景烘焙场景需要“大容量、易倾倒、耐储存”的包装，某品牌推出“500g罐装果酱”，搭配“带刻度的挤酱瓶”，销量在烘焙渠道增长45%；主题化烘焙套装成趋势结合节日、季节推出“草莓季烘焙果酱套装”“圣诞姜饼果酱礼盒”，将果酱与烘焙工具、食谱结合，某电商平台数据显示，“烘焙果酱礼盒”客单价超150元，复购率达35%第4页共13页

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2.2社交分享场景高颜值包装与故事性内容驱动年轻消费者（Z世代、α世代）将果酱视为“社交货币”，通过“高颜值外观”“独特故事”实现“内容分享-口碑传播-销量转化”的闭环包装设计向“高颜值+场景化”进化品牌在包装上融入插画、IP联名、可互动元素，如某品牌与插画师合作推出“四季水果系列”，瓶身印有季节插画，小红书相关笔记超10万篇，带动销量增长60%；故事性内容增强情感共鸣“奶奶的老方子”“云南花农直供”等“故事化叙事”打动消费者，某果酱品牌通过短视频讲述“从果园到餐桌”的全产业链故事，抖音账号粉丝超50万，带动产品销量提升2倍；“一人食”小容量包装受青睐针对单身人群，推出“100g小瓶装果酱”，搭配“ins风贴纸”，在小红书“一人食”话题下曝光量超5000万，成为年轻消费者的“社交打卡”新选择

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2.3健康管理场景控糖、控卡需求催生细分产品在“健康焦虑”与“身材管理”驱动下，“控糖”“控卡”成为果酱消费的重要场景标签，细分产品精准匹配目标人群需求控糖人群专属“低GI果酱”针对糖尿病患者、减脂人群，品牌推出“0蔗糖+低GI”果酱，如某“全麦+低GI果酱”套餐，宣称“单份热量≤150大卡”，在健身社群中月销超10万份；早餐场景“便捷搭配套装”将果酱与全麦面包、希腊酸奶、燕麦片组成“早餐组合”，通过“即开即食”降低制作门槛，某电商平台“早餐果酱组合”销量同比增长180%；第5页共13页办公室场景“下午茶果酱”小容量便携装果酱成为上班族“下午茶”新选择，搭配饼干、三明治，某品牌推出“30g独立小包装果酱”，在便利店渠道销量增长300%

2.3个性化定制从“大众口味”到“千人千面”个性化需求的崛起，推动果酱行业从“标准化生产”向“定制化服务”转型，消费者希望通过产品表达“独特自我”，实现“千人千面”的消费体验

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3.1口味猎奇化地域特色与跨界风味受年轻群体追捧年轻消费者（18-30岁）对“新奇口味”的探索欲强烈，地域特色、跨界融合的果酱成为“尝鲜”首选地域特色口味“出圈”“云南酸角果酱”“广西芒果果酱”“东北蓝莓果酱”等依托地域文化的特色风味，通过短视频平台“种草”，某电商平台“地域限定果酱”搜索量同比增长320%；跨界风味碰撞新火花“果酱+茶”“果酱+酒”“果酱+香料”等跨界组合受青睐，如“伯爵茶果酱”“威士忌蓝莓果酱”“姜黄苹果果酱”，在烘焙、调饮场景中使用率快速提升；季节限定口味营造稀缺感春季“樱花果酱”、夏季“荔枝果酱”、秋季“桂花果酱”、冬季“肉桂果酱”的季节限定款，通过“限时发售”策略，激发消费者“尝鲜+收藏”心理，某品牌“樱花果酱”上市1周售罄，带动品牌当月销量增长80%

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3.2人群精准化针对Z世代、银发族等细分群体的定制产品不同年龄、职业、生活习惯的消费者，对果酱的需求呈现显著差异，品牌通过“人群画像”实现精准定制Z世代“高颜值+互动性”产品Z世代注重“颜值”与“互动体验”，某品牌推出“DIY果酱盲盒”，消费者可自选水果、添加物，第6页共13页现场制作专属果酱，抖音相关话题播放量超2亿，吸引超10万年轻人参与；银发族“低糖+传统风味”产品针对银发族“控糖”“怀旧”需求，品牌推出“无蔗糖+传统配方”果酱，如“老北京山楂果酱”“广东陈皮果酱”，主打“无添加蔗糖、酸甜适口”，在中老年社群中复购率达55%；儿童群体“趣味+营养”产品为儿童设计“卡通造型果酱”“水果味啫喱果酱”，如“小熊形状的草莓酱”“可吸食的芒果酱”，通过“趣味包装+高维生素C”卖点，在母婴渠道销量增长120%

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3.3包装个性化DIY标签、可重复使用等设计提升参与感消费者对“参与感”的需求，推动包装设计从“单向展示”向“双向互动”进化，DIY标签、可重复使用等设计成为新趋势DIY标签满足个性化表达品牌提供“空白标签”，消费者可手写祝福语、绘制图案，某“手写果酱”在情人节期间销量增长200%，成为“送礼新选择”；可重复使用包装降低浪费推出“玻璃罐装果酱”，配备“密封硅胶圈”，支持“用完后自制果酱”，某品牌“可重复使用玻璃罐果酱”客单价达68元，仍因“环保+实用”受到青睐；智能包装提升使用体验NFC智能标签包装，扫码可查看果酱原料、保质期、食用方法，某高端果酱品牌通过智能包装，用户满意度提升至92%

2.4文化赋能从“产品功能”到“情感价值共鸣”第7页共13页消费升级下，消费者购买果酱不仅为“口感”，更为“文化内涵”与“情感价值”果酱成为连接传统文化、地域特色与现代生活的情感载体

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4.1地域文化融合传统风味与现代工艺的创新结合地域文化是果酱的“灵魂”，品牌通过“传统工艺+现代创新”，将地域特色转化为产品竞争力非遗技艺赋能产品某品牌与“云南非遗传承人”合作，推出“古法熬制酸角果酱”，保留传统铜锅慢熬工艺，强调“无添加、原果原味”，产品溢价达50%，仍供不应求；地域IP联名打造文化符号与“故宫文创”“敦煌博物馆”等IP联名，推出“国风果酱礼盒”，包装融入传统纹样，果酱口味结合地域文化（如“敦煌飞天”杏桃酱），礼盒销量在节日期间增长300%；“慢生活”文化的情感表达“手工熬制”“小批量生产”的“匠心”故事，契合当代人对“慢生活”的向往，某手工果酱品牌通过“每日限量500瓶”的饥饿营销，强化“稀缺性+匠心”的文化标签

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4.2情感故事化品牌通过“匠心”“传承”等叙事增强用户粘性“故事化”成为品牌打动消费者的核心手段，通过“产品背后的故事”传递价值观，建立情感连接“家庭传承”故事唤醒记忆某品牌主打“奶奶的厨房”故事，讲述“奶奶用老灶台熬制果酱”的童年回忆，短视频平台相关内容播放量超1亿，带动产品复购率提升40%；第8页共13页“公益故事”传递社会价值某品牌推出“助农果酱”，每售出一瓶捐赠1元用于果农帮扶，结合“助农+健康”双重卖点，吸引25-35岁女性消费者，月销超50万瓶；“生活仪式”故事营造情感场景通过“周末早餐时光”“闺蜜下午茶”等场景化故事，将果酱与“爱与陪伴”绑定，某品牌“闺蜜果酱礼盒”成为女性节日送礼首选，复购率达35%

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4.3国潮元素觉醒国风包装与文化IP联名吸引本土消费者国潮兴起，本土消费者对“中国文化”的认同感增强，果酱品牌通过“国风包装”“文化IP”传递“文化自信”国风包装设计成为新潮流包装融入书法、国画、传统纹样等元素，如“青花瓷瓶果酱”“水墨山水果酱”，在小红书“国潮”话题下曝光量超10亿，带动销量增长80%；传统文化IP联名破圈与“二十四节气”“中国神话”IP联名，推出“节气限定果酱”，如“春分·香椿酱”“冬至·桂圆酱”，将传统文化与现代口味结合，成为年轻消费者的“文化打卡”选择；“中国味道”的全球表达将“中国传统风味”推向国际市场，如“桂花乌龙果酱”“花椒草莓果酱”，通过“中西结合”的创新，在海外社交媒体引发热议，成为“中国味道”的传播载体

2.5技术驱动从“生产效率”到“消费体验升级”技术创新不仅提升生产效率，更通过优化产品品质、包装设计与消费渠道，重塑消费者体验，推动果酱行业向“智能化、数字化”转型

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5.1生产工艺革新冷杀菌、锁鲜技术延长产品保质期第9页共13页传统果酱依赖高温杀菌，易导致营养流失与风味破坏冷杀菌、锁鲜技术的应用，解决了“安全”与“品质”的矛盾超高压杀菌（HPP）技术普及HPP技术通过超高压（600MPa）杀菌，保留90%以上的营养成分与天然风味，某品牌“HPP草莓果酱”因“口感更接近新鲜水果”，在高端市场市占率达25%；无菌灌装技术提升产品新鲜度采用“无菌冷灌装”技术，果酱保质期延长至12个月，同时保持“0添加防腐剂”，某品牌通过该技术，将果酱销售半径从本地扩展至全国，渠道覆盖率提升50%；智能生产线实现精准控量AI视觉识别系统实时监测果酱浓度、含糖量，误差控制在±1%以内，某头部企业通过智能生产线，产品合格率提升至

99.5%，降低成本15%

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5.2包装创新环保材料与智能包装提升使用体验包装从“保护产品”向“传递品牌理念”“提升使用体验”延伸，环保与智能成为核心方向环保材料成为行业共识可降解玻璃、再生塑料、植物基内衬等环保包装材料的应用，某品牌推出“100%可降解果酱瓶”，在环保认证平台获得“碳中和产品”标签，消费者好感度提升30%；智能包装实现“新鲜可视化”通过“温感标签”“NFC芯片”等智能包装，消费者可直观判断果酱新鲜度，某品牌“智能标签果酱”用户满意度达95%；“轻量化”包装降低使用门槛推出“单手开瓶”“易倾倒”“带刻度”等人性化设计，某“儿童辅食果酱”采用“撕拉盖+防呛设计”，在母婴渠道销量增长200%

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5.3渠道数字化线上定制与线下体验融合构建消费闭环第10页共13页数字化浪潮下，果酱销售渠道从“线下商超”向“线上定制+线下体验”融合转型，消费者可“线上选品+线下体验”，构建“全渠道消费闭环”线上定制服务满足个性化需求品牌推出“线上果酱定制工具”，消费者可自选水果、添加物、甜度，实时生成“定制果酱”，某品牌通过定制服务，线上订单量增长300%；线下体验店打造“场景化消费”开设“果酱体验空间”，提供“果酱试吃+DIY制作+文化讲解”服务，某品牌线下体验店日均客流量超500人，带动周边产品销售增长150%；社交电商与私域流量提升复购通过微信社群、抖音直播等社交电商渠道，精准触达目标人群，某品牌私域社群用户复购率达60%，远高于行业平均水平（25%）

三、趋势对行业发展的启示与建议

3.1产品研发以“健康+功能”为核心，构建差异化竞争力企业需聚焦“健康化”趋势，从原料、功能、认证三方面发力原料端优先选择有机、地理标志产品，强调“天然无添加”，建立原料溯源体系；功能端针对细分人群（控糖、健身、儿童）开发功能性果酱，如添加益生菌、膳食纤维、DHA等；认证端积极申请有机、无麸质、非转基因等权威认证，降低消费者决策成本

3.2市场策略精准定位细分场景，强化场景化营销围绕“场景化延伸”趋势，企业需细分场景需求针对早餐、烘焙、下午茶、节日等场景，开发适配产品（如早餐小瓶装、烘焙专用风味）；第11页共13页场景化营销通过短视频、直播等渠道，展示果酱在不同场景的应用（如“早餐3分钟快手搭配”“烘焙师教你用果酱做蛋糕”）；场景化包装设计适配场景的包装（如烘焙场景的大容量罐装、社交场景的高颜值礼盒）

3.3品牌建设注入文化内涵，打造情感连接点结合“文化赋能”趋势，企业可挖掘地域文化与非遗传承人、地域IP合作，推出“文化限定款”果酱，传递“匠心”与“传承”；讲述情感故事通过“家庭传承”“公益助农”等故事，建立品牌与消费者的情感连接；国潮元素融合在包装设计、营销内容中融入国风元素，吸引本土消费者

3.4技术投入拥抱智能化生产与数字化营销，提升供应链效率面对“技术驱动”趋势，企业需引入先进生产技术采用HPP杀菌、无菌灌装等技术，提升产品品质与保质期；优化包装设计使用环保材料与智能包装，提升用户体验；数字化渠道布局发展线上定制、社交电商、私域流量，构建全渠道消费闭环

四、结论与展望2025年，果酱行业消费者偏好正呈现“健康化、场景化、个性化、文化化、技术化”五大趋势，核心是从“满足基本需求”向“满足情感与体验需求”转型未来，行业需以“健康+功能”为基础，以“场景+文化”为附加值，以“技术+体验”为支撑，通过产品创新、第12页共13页场景营销、文化赋能与数字化转型，实现从“传统食品”到“生活方式符号”的升级对于行业从业者而言，把握消费者“对天然健康的追求、对生活仪式的向往、对个性表达的渴望”，将是赢得市场的关键随着消费升级的持续深化，果酱行业有望突破200亿元规模，成为食品饮料领域的新增长极（全文约4800字）第13页共13页。