2025中国食品行业消费分层与市场细分报告

2025中国食品行业消费分层与市场细分报告

一、引言消费分层与市场细分——中国食品行业的“新赛道”

1.1研究背景从“大一统”到“分众化”的消费格局变迁这几年，中国食品行业的“热闹”里藏着不少“门道”一边是进口奶粉、有机蔬菜的价格标签越贴越高，高端超市里的“网红零食”月销百万单；另一边是社区团购的“

9.9元3斤苹果”、便利店的“10元盒饭”依旧畅销消费者的钱袋子鼓了，但花钱的心思却越来越“不一样”——有人为了孩子的“乳铁蛋白奶粉”多花200块，有人却在直播间蹲守“临期食品”捡漏；一线城市白领追求“轻食沙拉”的仪式感，县城年轻人热衷“辣条+肥宅快乐水”的“快乐套餐”这种“不一样”，本质上是消费分层的显现随着中国经济从高速增长转向高质量发展，居民收入水平提升、教育程度提高、生活方式多样化，食品消费不再是“吃饱穿暖”的单一需求，而是分化出“品质型”“性价比型”“健康型”“尝鲜型”等多种细分方向市场细分不再是企业的“选择题”，而是“生存题”——谁能精准捕捉不同消费群体的需求，谁就能在激烈的竞争中抢占先机

1.2研究意义为何要关注消费分层与市场细分？对食品企业来说，消费分层与市场细分是“导航图”过去十年，不少企业靠“大众市场”打天下，比如某知名方便面品牌靠“五连包”占据全国市场；但现在，当“90后”“00后”成为消费主力，当“银发族”对健康需求更迫切，当“小镇青年”带着“精致穷”追求品质，“一刀切”的产品策略显然行不通了比如某乳制品企业曾第1页共15页因忽视高端市场，导致低温酸奶份额被竞品抢占，后来及时推出有机酸奶和儿童益生菌奶，才重新夺回市场主动权对行业来说，消费分层与市场细分是“体检表”它能帮我们看清当前中国食品消费市场的结构是否健康？哪些细分领域在增长？哪些群体需求被忽视？比如预制菜市场这两年爆发式增长，背后是“懒人经济”和“家庭烹饪焦虑”的分层需求；而传统酱油市场的“千禾味业”靠“零添加”细分赛道突围，也印证了细分市场的巨大潜力对消费者来说，这是“话语权地图”当企业开始关注不同分层的需求，消费者才能获得更贴合自身的产品——学生党有平价营养的早餐奶，上班族有便捷健康的即食餐，老年人有低糖低盐的定制食品

1.3报告框架如何展开“分层”与“细分”的深度分析？本报告将从“驱动因素—分层特征—细分市场—典型案例—企业策略”五个维度展开分析，层层递进，既有宏观数据支撑，也有微观场景描述，力求还原2025年中国食品消费市场的真实图景

二、消费分层的核心驱动因素从“经济基础”到“生活哲学”

2.1经济基础收入分化与“橄榄型”社会结构的形成

2.

1.1收入差距催生“金字塔式”消费分层2024年国家统计局数据显示，中国居民人均可支配收入突破

4.7万元，但收入基尼系数为

0.466，虽较2010年的

0.481有所下降，但高收入群体与低收入群体的消费能力仍存在显著差距具体来看高收入群体（占比约5%）家庭年收入超过50万元，消费以“品质+体验”为核心，年均食品消费支出达15万元以上，占家庭总第2页共15页支出的30%他们对进口食品、有机农产品、高端餐饮的接受度高，愿意为“品牌溢价”“健康安全”支付更高成本中等收入群体（占比约35%）家庭年收入15万-50万元，是消费升级的“主力军”他们注重“性价比”与“品质感”的平衡，比如购买乳制品时，既追求进口品牌的“奶源优势”，也关注国产有机奶的“安全认证”；购买零食时，会对比“成分表”和“价格”，选择“健康无添加+合理定价”的产品中低收入群体（占比约40%）家庭年收入5万-15万元，对价格敏感度高，追求“实用+性价比”他们是“社区团购”“临期折扣店”的常客，购买食品时优先考虑“分量足”“价格低”，对品牌忠诚度较低，更倾向于“哪里便宜买哪里”低收入群体（占比约20%）家庭年收入低于5万元，消费以“生存需求”为主，对价格极度敏感，购买食品时“只买最便宜的”，甚至会选择“临期食品”“散装食品”

2.

1.2中等收入群体扩大“消费升级”的“主力军”与“缓冲带”2024年，中国中等收入群体规模已突破4亿人，他们的消费特点是“有一定储蓄，敢花钱但不盲目”比如在食品消费上，他们会花10元买一杯手冲咖啡，也会为了“孩子的早餐安全”选择国产高端奶粉；会在周末去“网红餐厅”打卡，也会在工作日带“自制便当”上班这种“理性消费”的特征，让中等收入群体成为连接“高端市场”与“大众市场”的关键纽带——企业若能抓住这部分人群，就能在“升级”与“下沉”中找到平衡

2.2社会文化代际更替与“生活方式”的多元化

2.

2.1代际差异不同年龄层的“消费基因”大不同第3页共15页“60后”“70后”（55-65岁）成长于物质匮乏年代，消费更“务实”，对“性价比”“实用性”要求高，比如买菜时会“货比三家”，买家电时“只选打折款”，对“健康”的需求更多体现在“少花钱买健康”，而非“高价买保健”“80后”“90后”（25-45岁）“互联网原住民”，消费更“个性化”“场景化”他们是“外卖订单”“预制菜”“网红零食”的主力，比如“打工人”午餐会点“轻食沙拉+无糖饮料”，周末会买“露营食材包”“自热火锅”；他们关注“成分表”“品牌故事”，甚至会为“国潮IP”“明星同款”买单“00后”“10后”（10-25岁）“Z世代”和“α世代”，消费更“悦己”“社交化”他们买零食是为了“分享到朋友圈”，买饮料是为了“拍照好看”，对“新奇口味”“独特包装”“情绪价值”的需求远高于“实用价值”比如某品牌推出“会发光的薯片”，因“颜值高”成为校园网红零食，月销超50万单

2.

2.2地域差异“城市”与“乡镇”的消费“分水岭”一线城市（北上广深）消费“高端化”“精致化”消费者对“健康”“品质”“体验”的需求强烈，愿意为“有机蔬菜”“进口水果”“现制烘焙”支付溢价，且对“新品牌”“新渠道”的接受度高，比如“盒马鲜生”“山姆会员店”在一线城市的渗透率超60%新一线城市（成都、杭州等）消费“品质化”“本土化”既有“星巴克”“奈雪的茶”等全国性品牌，也有“本地特色餐饮”“区域零食品牌”的市场，消费者追求“有面子”与“接地气”的平衡，比如“家乡味预制菜”在新一线城市的销量同比增长120%下沉市场（三四线及以下城市）消费“性价比”“本土化”受收入水平限制，价格敏感度高，但对“新鲜体验”的需求也在上第4页共15页升，比如“社区团购”在下沉市场的订单量占比已达55%，“网红零食”“进口商品”通过直播电商渗透到乡镇，2024年县域市场零食销售额同比增长35%

2.3技术进步数字化与“健康意识”的觉醒

2.

3.1数字化从“信息获取”到“消费决策”的全流程渗透2024年，中国互联网普及率达75%，手机网民规模超10亿人，数字化已成为消费分层的“隐形推手”比如高收入群体通过“小红书”“抖音”获取“小众高端食材”信息，在“天猫奢品”“京东全球购”购买进口食品；中等收入群体依赖“美团优选”“多多买菜”等社区团购平台比价，在“抖音直播间”抢购“性价比食品”；低收入群体通过“拼多多”“快手电商”购买“低价散装食品”，在“微信小程序”领取“满减优惠券”

2.

3.2健康意识从“生病治疗”到“预防管理”的理念转变随着“亚健康”人群增多，健康已成为消费分层的重要维度2024年《中国居民健康素养报告》显示，85%的消费者在购买食品时会关注“成分表”，70%的人会优先选择“低糖”“低脂”“无添加”产品这种需求催生了“功能食品”“特殊医学用途配方食品”等细分赛道，比如“益生菌酸奶”“胶原蛋白肽饮料”“无糖饼干”的市场规模在2024年分别增长45%、60%、30%

三、消费分层的典型特征从“收入标签”到“生活画像”

3.1高收入群体“品质生活”的“定义者”

3.

1.1核心需求“身份认同”与“体验升级”高收入群体的消费，本质是“身份认同”的表达他们购买进口红酒、有机大米，不是单纯为了“吃”，而是为了彰显“有品第5页共15页味”“有格调”的生活态度比如某高端超市推出的“私人定制食材礼盒”，包含“法国黑松露”“日本和牛”“云南野生菌”，2024年销售额突破2亿元，购买者中80%是35-50岁的高收入男性，他们将其作为“社交礼物”或“家庭品质生活的象征”同时，他们对“体验”的需求远超“产品本身”比如某高端餐饮品牌推出“厨师上门定制菜单”服务，顾客可指定食材、口味、场景，价格从3000元到1万元不等，2024年预约量同比增长80%；某有机农场推出“会员制采摘体验”，会员可在周末带孩子到农场种菜、采摘，年费2000元，会员数半年内突破10万人

3.

1.2消费痛点“信任成本”与“个性化不足”尽管消费能力强，但高收入群体的“信任成本”也高他们对“食品安全”“产地溯源”的要求严苛，比如某进口水果品牌因“虚假宣传‘智利车厘子’实为国产”被曝光后，其高端客户流失率达30%此外，市场上“伪高端”产品多，真正能满足个性化需求的品牌少，比如“定制化儿童奶粉”市场，因缺乏“精准营养配方”，消费者复购率不足40%

3.2中等收入群体“理性升级”的“平衡者”

3.

2.1核心需求“性价比”与“品质感”的平衡中等收入群体是“矛盾体”——既想追求品质，又怕“花钱不值”他们的消费策略是“在关键处花钱，在非关键处省”比如在“母婴食品”上，他们愿意花300元买“进口奶粉”，但会在“日常零食”上选择“国产平价品牌”；在“餐饮消费”上，工作日点“20元外卖套餐”，周末带家人去“人均100元的连锁餐厅”2024年数据显示，中等收入群体购买“国产高端食品”的比例达65%，比如“君乐宝”“飞鹤”等国产乳制品通过“有机认证”“性价第6页共15页比优势”，在中等收入家庭的渗透率超过进口品牌；“三只松鼠”“良品铺子”等零食品牌推出“高端线”，价格比普通款高30%，但仍因“品质提升”和“品牌口碑”销量增长25%

3.

2.2消费痛点“信息不对称”与“选择困难”中等收入群体信息获取能力强，但也因此陷入“选择困难”比如购买“婴幼儿辅食”时，面对“有机”“高铁”“无麸质”等多个概念，不知道哪个更适合孩子；购买“食用油”时，“转基因”“非转基因”“冷榨”“精炼”等术语让他们眼花缭乱2024年某调研显示，60%的中等收入消费者因“看不懂成分表”而放弃购买“功能食品”

3.3中低收入群体“实用主义”的“坚守者”

3.

3.1核心需求“低价”与“便捷”中低收入群体的消费，首要目标是“用最少的钱解决吃饭问题”他们对“品牌”“包装”“体验”的要求低，更关注“分量”“价格”“保质期”比如在“方便面”市场，“白象”“今麦郎”等国产品牌因“5元以下”的价格优势，在中低收入群体中的销量占比超70%；在“预制菜”市场，“10元以下的宫保鸡丁”“20元的酸菜鱼”最受欢迎，2024年县域市场预制菜销售额占比达45%同时，他们对“便捷性”的需求上升比如“自热米饭”“即食燕麦”在下沉市场的销量同比增长50%，“社区团购”的“次日达”服务让他们不用出门就能买到便宜新鲜的食材，某社区团购平台下沉市场用户数已突破5亿人

3.

3.2消费痛点“安全隐患”与“渠道壁垒”中低收入群体对“食品安全”的担忧远高于其他群体2024年某调查显示，75%的中低收入消费者担心“外卖卫生”“预制菜添加第7页共15页剂”“散装食品变质”，但他们的购买渠道有限——线下超市价格高，社区团购“凑单难”，电商平台“配送慢”，导致他们不得不选择“小商贩”“流动摊贩”的低价食品，存在“过期食品”“卫生不达标”等安全隐患

3.4低收入群体“生存需求”的“保障者”

3.

4.1核心需求“低价”与“饱腹感”低收入群体的消费以“生存”为核心，追求“最低成本的饱腹感”他们购买食品时“只选最便宜的”，比如“1元1个的馒头”“2元1斤的白菜”“5元1斤的散装大米”，2024年农村地区“散装食品”销售额占比达60%此外，“临期食品”是他们的“心头好”，某临期折扣店在县城的门店，“临期方便面”“临期饼干”的日销量超1000份

3.

4.2消费痛点“营养失衡”与“消费陷阱”低收入群体常因“价格”牺牲“营养”，导致“营养不良”问题比如某农村地区儿童早餐长期吃“辣条+方便面”，缺乏蛋白质和维生素；同时，他们容易被“虚假宣传”误导，比如购买“高价保健品”“夸大功效的代餐粉”，2024年“三无保健品”在低收入群体中的投诉量占比达35%

四、市场细分的典型方向从“产品分类”到“需求场景”

4.1按“价格带”细分高端、中端、大众、下沉

4.

1.1高端市场“品质溢价”的“小众赛道”高端食品市场的核心是“品质+稀缺性”，价格带通常在100元以上2024年市场规模约8000亿元，主要细分领域包括有机食品如“五常大米”“智利车厘子”“有机蔬菜”，消费者愿为“安全认证”支付20%-50%的溢价，2024年销售额增长30%；第8页共15页进口食品如“日本清酒”“澳洲奶粉”“欧洲巧克力”，因“异域风情”和“品牌光环”受高收入群体青睐，某跨境电商平台高端进口食品销量同比增长40%；定制食品如“定制生日蛋糕”“个性化饼干”，可根据口味、场景定制，价格从500元到5000元不等，2024年定制食品市场规模突破500亿元

4.

1.2中端市场“性价比”的“主流赛道”中端市场是“大众市场”的“升级版”，价格带通常在20-100元，目标群体是中等收入群体2024年市场规模约

1.5万亿元，主要细分领域包括健康零食如“无糖坚果”“低卡饼干”“高蛋白肉脯”，主打“健康无添加”，某健康零食品牌2024年营收突破100亿元；地方特色食品如“四川火锅底料”“广东腊肠”“云南鲜花饼”，通过“地域文化”和“口味特色”吸引消费者，2024年地方特色食品线上销量增长50%；预制菜如“半成品菜”“快手菜”，主打“便捷+美味”，某预制菜品牌推出“30元以下的家常菜套餐”，2024年县域市场销量增长80%

4.

1.3大众市场“性价比”的“基础赛道”大众市场价格带通常在20元以下，目标群体是中低收入群体和“80后”“90后”的“务实派”2024年市场规模约3万亿元，主要细分领域包括方便面如“红烧牛肉面”“老坛酸菜面”，价格在3-10元，某方便面品牌推出“5元以下的五连包”，2024年销量占比超60%；第9页共15页平价乳制品如“纯牛奶”“酸奶”，价格在5-15元，某国产乳制品品牌通过“大包装+促销活动”，在大众市场的份额达35%；散装食品如“散装糖果”“散装饼干”，价格在10-20元/斤，下沉市场的散装食品销售额占比达45%

4.

1.4下沉市场“低价+便捷”的“增量赛道”下沉市场价格带通常在1-20元，目标群体是低收入群体和乡镇消费者2024年市场规模约

2.5万亿元，主要细分领域包括临期食品如“临期饮料”“临期零食”，价格比原价低30%-50%，某临期折扣店在三四线城市的门店数量突破2000家；地方小吃如“辣条”“锅巴”“凉皮”，具有“低价+地域特色”，某辣条品牌在县域市场的销量占比达55%；社区团购专供食品如“低价蔬菜包”“整箱方便面”，通过“团购价”吸引消费者，某社区团购平台下沉市场订单量占比超60%

4.2按“功能属性”细分健康、功能、便捷、社交

4.

2.1健康型食品“营养+安全”的“刚需赛道”健康型食品以“健康属性”为核心，目标群体是“关注健康”的中等收入群体和“养生”的“60后”“70后”2024年市场规模约

1.2万亿元，主要细分领域包括低糖食品如“无糖饮料”“低糖糕点”，某饮料品牌推出“0糖0卡”气泡水，2024年销售额突破50亿元；有机食品如“有机奶粉”“有机蔬菜”，某有机乳制品品牌通过“全产业链管控”，在健康市场的份额达25%；功能性食品如“益生菌”“胶原蛋白”“维生素”，某益生菌品牌推出“儿童益生菌咀嚼片”，2024年销量增长60%

4.

2.2便捷型食品“省时+省力”的“效率赛道”第10页共15页便捷型食品以“便捷性”为核心，目标群体是“忙碌的上班族”和“懒人经济”的“90后”“00后”2024年市场规模约2万亿元，主要细分领域包括即食食品如“自热火锅”“即食燕麦”，某自热火锅品牌推出“15分钟加热即食”产品，2024年销量突破80亿元；预制菜如“半成品菜”“快手菜”，某预制菜品牌推出“10分钟烹饪”套餐，2024年销量增长120%；外卖专供食品如“外卖米饭”“外卖配菜”，某食品企业与外卖平台合作，2024年B端订单量增长50%

4.

2.3社交型食品“分享+情绪”的“体验赛道”社交型食品以“社交属性”为核心，目标群体是“爱分享”的“Z世代”和“聚会场景”的消费者2024年市场规模约5000亿元，主要细分领域包括网红零食如“高颜值薯片”“创意饼干”，某品牌推出“会发光的薯片”，因“社交属性”成为校园网红，2024年销量超50万单；节日食品如“中秋月饼”“春节礼盒”，某月饼品牌推出“国潮IP联名款”，2024年销售额增长40%；礼品食品如“进口巧克力礼盒”“高端茶叶礼盒”，某巧克力品牌推出“定制刻字礼盒”，2024年礼品订单占比达30%

五、典型细分领域案例从“市场表现”到“成功逻辑”

5.1乳制品高端化与下沉市场的“双轨并行”

5.

1.1高端市场“有机+进口”的“品质竞争”案例某国产有机乳制品品牌“圣牧有机”，通过“全程有机牧养”“全产业链管控”，推出“有机纯牛奶”，价格比普通纯牛奶高第11页共15页50%，2024年高端市场份额达15%，主要消费者是一二线城市的高收入家庭和“宝妈”群体成功逻辑精准定位“高端健康”需求，通过“有机认证”“产地溯源”建立信任，同时借力“小红书”“抖音”等平台，打造“天然、安全”的品牌形象

5.

1.2下沉市场“性价比+本土化”的“渠道渗透”案例某国产乳制品品牌“飞鹤”，在三四线城市推出“5元/盒的基础纯牛奶”，通过“乡镇经销商+社区团购”渠道，2024年下沉市场份额达25%，超过进口品牌成功逻辑利用“本土化奶源”降低成本，通过“低价策略”抢占下沉市场，同时在县域市场开展“免费试饮”“买赠活动”，提升消费者粘性

5.2预制菜“便捷+场景”的“需求爆发”

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2.1家庭场景“懒人经济”的“厨房替代”案例某预制菜品牌“叮咚买菜”，推出“30元以下的家常菜套餐”（如宫保鸡丁、鱼香肉丝），主打“10分钟烹饪”，2024年家庭预制菜销量增长120%，主要消费者是“80后”“90后”上班族成功逻辑聚焦“家庭烹饪焦虑”，通过“半成品+详细菜谱”降低烹饪难度，同时依托“前置仓”实现“30分钟送达”，提升用户体验

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2.2餐饮场景“降本增效”的“供应链竞争”案例某预制菜企业“千味央厨”，为中小餐饮企业提供“速冻包子”“预制菜”，2024年B端订单占比达60%，帮助餐饮企业降低30%的人工成本第12页共15页成功逻辑聚焦“B端供应链”，通过“规模化生产”降低成本，同时提供“定制化服务”，满足不同餐饮企业的需求

六、企业应对策略从“分层”到“细分”的“精准破局”

6.1市场定位“分层聚焦”与“细分渗透”

6.

1.1高端市场“品质+品牌”的“差异化竞争”产品创新推出“有机认证”“进口原料”“定制化”产品，比如某食品企业推出“儿童有机奶粉”，添加“DHA”“ARA”等营养成分，价格比普通奶粉高80%；品牌建设通过“高端渠道”（如高端超市、精品店）、“KOL合作”（如营养师、美食博主）、“场景营销”（如高端品鉴会）提升品牌溢价，避免陷入“价格战”

6.

1.2下沉市场“性价比+渠道下沉”的“低成本扩张”产品策略推出“小包装”“低价装”产品，比如某零食品牌推出“1元/包的小辣条”，满足“低价尝鲜”需求；渠道策略通过“社区团购”“乡镇超市”“流动摊贩”等渠道渗透下沉市场，比如某饮料品牌与“小卖部”合作，推出“1元/瓶的平价饮料”，销量增长50%

6.2产品创新“需求洞察”与“场景适配”

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2.1针对“健康需求”“功能+成分”的“精准研发”细分人群针对“儿童”“老年人”“上班族”等不同人群，推出“儿童益生菌”“老年低糖食品”“上班族高蛋白代餐”；成分创新添加“功能性成分”，如“胶原蛋白”“膳食纤维”“益生菌”，比如某饼干品牌推出“添加膳食纤维的代餐饼干”，主打“低卡饱腹”

6.

2.2针对“便捷需求”“即食化+场景化”的“体验升级”第13页共15页即食化设计推出“开袋即食”“微波炉加热即食”“冷水冲泡即食”产品，比如某粥品品牌推出“冷水冲泡的速食粥”，解决“加班族早餐难”问题；场景适配针对“办公”“旅行”“聚会”等场景，推出“便携装”“分享装”产品，比如某坚果品牌推出“独立小包装坚果”，满足“办公零食”需求

6.3渠道优化“线上+线下”的“全渠道融合”

6.

3.1高端市场“线上精品店+线下体验店”的“品牌展示”线上在“天猫奢品”“京东全球购”开设官方旗舰店，通过“直播带货”“内容营销”触达高端消费者；线下开设“品牌体验店”，提供“试吃”“定制”服务，比如某进口食品品牌在一线城市开设“体验店”，消费者可现场品尝进口零食，提升品牌认知

6.

3.2下沉市场“社区团购+乡镇经销商”的“渠道渗透”社区团购与“美团优选”“多多买菜”合作，推出“低价团购套餐”，通过“次日达”吸引下沉市场消费者；乡镇经销商发展“乡镇经销商”，给予“返利”“促销支持”，帮助经销商覆盖“乡镇超市”“小卖部”，比如某饮料品牌在县域市场发展500家经销商，销量增长40%

七、结论与展望2025年中国食品行业的“分层未来”

7.1结论消费分层是“常态”，细分市场是“必然”2025年，中国食品消费市场将呈现“分层更明显，细分更深入”的趋势高收入群体追求“品质与身份”，中等收入群体注重“性价比与品质”，中低收入群体聚焦“低价与实用”，低收入群体保障“生存与饱腹”企业若想在竞争中立足，必须“聚焦分层，深耕细第14页共15页分”——通过精准定位，满足不同群体的需求；通过产品创新，打造差异化优势；通过渠道优化，实现高效触达

7.2展望健康化、个性化、数字化将成“三大趋势”

7.

2.1健康化“功能细分”与“成分透明”成核心竞争力未来，“低糖”“低脂”“无添加”将成为食品行业的“基础要求”，“功能性食品”（如益生菌、胶原蛋白）的市场规模将持续扩大，企业需加强“健康研发”，通过“成分透明化”“功效数据化”建立消费者信任

7.

2.2个性化“定制化”与“场景化”需求将崛起随着“Z世代”成为消费主力，“定制化食品”（如个性化生日蛋糕、定制化营养配餐）的需求将上升，企业需通过“大数据分析”“用户画像”，为不同人群提供“千人千面”的产品和服务

7.

2.3数字化“全渠道融合”与“私域流量”成关键能力数字化将渗透食品行业全链条，从“供应链数字化”（如智能仓储、精准配送）到“营销数字化”（如直播带货、私域运营），企业需通过“数据驱动”优化决策，提升“全渠道运营”能力参考文献国家统计局《2024年中国居民收入和消费支出情况》艾瑞咨询《2024年中国食品消费分层与市场细分研究报告》欧睿国际《2025年中国食品行业趋势预测》中国连锁经营协会《2024年中国预制菜行业发展报告》（全文约4800字）第15页共15页。