2025 酱油行业品牌影响力评估报告

2025酱油行业品牌影响力评估报告

一、引言酱油行业的“品牌力”时代与评估意义酱油，作为中国传统调味品的“灵魂”，早已超越简单的调味功能，成为家庭餐桌的必备品、餐饮产业链的基础原料，更承载着饮食文化的传承与变迁从“柴米油盐酱醋茶”的日常场景，到如今预制菜、复合调味料的创新浪潮，酱油行业始终与消费者生活紧密相连2025年，中国酱油市场已进入“存量竞争”与“增量升级”并存的关键阶段一方面，市场规模持续增长，据中国调味品协会数据，2024年行业规模突破3000亿元，预计2025年将达到3200亿元，年复合增长率稳定在5%-6%；另一方面，消费者需求从“有没有”转向“好不好”，健康化、个性化、场景化成为核心趋势，品牌竞争从“规模扩张”转向“价值深耕”在此背景下，“品牌影响力”不再是抽象概念，而是企业在市场竞争中的“核心资产”——它既体现为消费者的认知度、忠诚度，也反映为市场份额、渠道渗透力，更包含对行业标准、文化价值的引领力因此，对酱油行业品牌影响力进行系统性评估，不仅能帮助企业明确自身定位、优化战略方向，更能为行业发展提供“价值标杆”，推动整个产业链从“价格竞争”向“品牌竞争”升级本报告将围绕“2025年酱油行业品牌影响力”这一核心，从行业现状、评估体系、品牌对比、驱动因素与挑战、提升策略及未来趋势六个维度展开，力求全面、深入地解析当前酱油品牌的“影响力图谱”，为行业发展提供参考

二、2025年中国酱油行业发展现状规模、格局与需求的三重变革第1页共12页

（一）市场规模稳中有升，健康化成为增长引擎2025年的酱油市场，规模增长的背后是结构升级的驱动从近五年数据来看，中国酱油市场经历了从“高速增长”到“高质量增长”的转型2020年市场规模2500亿元，2021年突破2700亿元，2022年受原材料成本波动影响增速放缓至

4.2%，2023年随着消费复苏和产品创新加速，增速回升至

5.1%，2024年达到2980亿元，2025年预计增至3200亿元，其中健康属性产品贡献主要增量具体来看，“零添加”“低盐”“有机”酱油成为增长主力以千禾味业为例，其零添加酱油营收占比从2020年的20%提升至2024年的35%，2025年一季度增速达28%，显著高于行业平均水平；海天味业推出的“低盐生抽”系列，2024年销售额突破50亿元，同比增长18%此外，功能性酱油（如减糖、富硒、益生菌酱油）开始萌芽，针对老年人、健身人群的细分产品逐步进入市场，推动品类向“个性化健康食品”延伸

（二）竞争格局头部品牌“稳底盘”，区域品牌“差异化突围”当前酱油市场呈现“头部集中、区域多元”的竞争格局从市场集中度（CR5）来看，2024年CR5达到68%，较2020年提升8个百分点，海天味业以35%的市占率稳居第一，李锦记（12%）、千禾味业（8%）、欣和（6%）、厨邦（7%）紧随其后，头部品牌通过规模效应、渠道优势和品牌积淀形成壁垒但区域品牌并未消失，反而在细分市场中占据一席之地例如，广东地区的“珠江桥”凭借出口优势（海外市场占比超40%），在东南亚华人圈建立了强认知；山东“巧媳妇”聚焦北方市场，以“酿造工艺”为卖点，市占率在华东区域达15%；四川“丹丹”则通过麻辣酱第2页共12页油、豆瓣酱的组合，在西南地区形成差异化竞争这些品牌虽规模较小，但通过深耕区域、聚焦细分品类，实现了“小而美”的生存

（三）消费需求从“产品功能”到“情感认同”的深层转变2025年的消费者对酱油的需求已超越“调味”本身，呈现三大特征健康化据智研咨询调研，83%的消费者在购买酱油时会关注“配料表”，“零添加防腐剂”“低盐”“非转基因”成为核心考量因素；场景化随着预制菜市场爆发，“小瓶装”“调味包”“复合酱油”（如红烧酱油、清蒸酱油）需求增长，2024年预制菜配套酱油销售额同比增长42%；情感化年轻消费者（Z世代）对品牌文化、故事性的关注度提升，李锦记“始终矜贵”的品牌理念、千禾“零添加，更健康”的情感共鸣，均通过社交媒体传播形成口碑效应，推动品牌从“功能认知”向“情感认同”升级

三、酱油行业品牌影响力评估体系构建多维度的“影响力坐标”品牌影响力是一个复杂的系统概念，需从“市场表现”“品牌认知”“产品价值”“社会责任”四个核心维度进行评估，每个维度下设具体指标，形成可量化、可对比的评估体系

（一）市场表现维度规模与渗透的硬实力市场表现是品牌影响力的“基础盘”，反映品牌在市场中的“话语权”具体指标包括营收规模企业年度酱油业务营收，体现品牌的整体市场覆盖能力；第3页共12页市场份额在酱油细分品类（生抽、老抽、调味酱等）的市占率，反映品牌的消费者选择度；渠道覆盖线下商超、餐饮渠道、电商平台的布局密度，2025年头部品牌的餐饮渠道占比均超过40%，海天味业在全国拥有超50万个终端网点；增长率近三年营收复合增长率，体现品牌的增长潜力

（二）品牌认知维度消费者心智的软实力品牌认知是影响力的“核心”，决定消费者是否选择该品牌评估指标包括品牌知名度目标市场中对品牌的提及率（通过第三方调研获取，如尼尔森全国性调研）；品牌好感度消费者对品牌的正面评价占比（如“是否愿意推荐给他人”“是否信任品牌承诺”）；品牌忠诚度复购率（如“过去一年是否重复购买”）、品牌切换成本（如“转换品牌时的犹豫程度”）；社交媒体声量微博、抖音、小红书等平台的品牌相关内容互动量（点赞、评论、分享），2024年海天味业在抖音的相关话题播放量达12亿次，千禾味业“零添加”话题播放量

8.5亿次

（三）产品价值维度创新与品质的竞争力产品是品牌的“载体”，产品价值直接影响品牌影响力的“深度”评估指标包括产品创新近三年新品推出数量（如零添加系列、功能性酱油）、专利数量（如酿造工艺、包装设计）；品质稳定性消费者对产品“口感”“风味”“安全性”的满意度评分（第三方调研数据）；第4页共12页品类拓展是否拓展至调味酱、复合调味料等关联品类，李锦记2024年推出的“薄盐醇味鲜”“财神蚝油”等新品，进一步丰富了产品矩阵；健康属性产品的健康指标（如钠含量、添加剂种类），是否符合最新的食品安全标准（如GB2717-2022《酱油卫生标准》）

（四）社会责任维度品牌形象的加分项社会责任是品牌“温度”的体现，影响消费者对品牌的长期认同评估指标包括ESG表现环保投入（如减少碳排放、废水处理）、员工福利（如工资水平、职业培训）；食品安全是否建立全产业链追溯体系（如从大豆种植到生产加工的全程监控）、是否有质量安全事故记录；公益活动参与的健康饮食推广、乡村振兴、教育支持等公益项目，如千禾味业2024年发起“健康饮食进社区”活动，覆盖全国20个城市

四、2025年酱油行业核心品牌影响力对比头部品牌的“优劣势图谱”基于上述评估体系，我们选取当前酱油行业的五大核心品牌（海天味业、李锦记、千禾味业、欣和、厨邦）进行对比分析，揭示其品牌影响力的“优势”与“短板”

（一）海天味业规模与渠道双优势，创新需破“同质化”困局市场表现2024年营收

251.3亿元，酱油市占率35%，稳居行业第一；线下渠道覆盖超50万个终端，餐饮渠道占比45%，线上电商（天猫、京东）销售额连续5年第一第5页共12页品牌认知品牌知名度达92%（调研数据），消费者对其“国民品牌”的认知根深蒂固，但好感度仅78%，低于行业平均（82%），反映出“规模大但情感连接弱”的问题；社交媒体声量12亿次/年，主要依赖“促销活动”，缺乏深度内容产品价值产品线丰富（生抽、老抽、蚝油等），但核心产品“金标生抽”占营收超50%，2024年新品“零添加有机酱油”市场反馈一般，创新速度慢于千禾、欣和社会责任建立全产业链追溯体系，环保投入年均超3亿元，但公益活动聚焦“灾难救援”，健康饮食科普等“软公益”不足优势规模效应显著，渠道渗透力强，国民认知度高；短板产品创新滞后，品牌情感连接不足，高端化进程缓慢

（二）李锦记品牌文化与国际化优势，国内市场需加速布局市场表现2024年营收180亿元，酱油市占率12%，海外市场占比达38%（以东南亚、欧美为主），餐饮渠道占比52%，国际化布局领先品牌认知品牌知名度85%，“始终矜贵”的品牌理念通过“香港百年传承”的故事深入人心，好感度86%，在年轻消费者中“高端、品质”的形象鲜明；社交媒体声量

8.5亿次/年，内容聚焦“酿造工艺”和“生活场景”，用户互动率高（评论点赞比12%）产品价值“薄盐生抽”“蒸鱼豉油”等产品引领健康化趋势，2024年推出“低盐老陈醋”，拓展复合调味品领域；专利数量行业领先（超200项），酿造工艺获“非物质文化遗产”认证社会责任海外工厂实现零排放，国内公益聚焦“青少年饮食教育”，2024年与中国烹饪协会合作开展“厨师培训计划”第6页共12页优势品牌文化鲜明，国际化布局成熟，产品品质口碑好；短板国内市场渠道覆盖不如海天，下沉市场渗透不足

（三）千禾味业健康定位破局，规模与品牌认知需突破市场表现2024年营收

35.6亿元，酱油市占率8%，近三年增速25%，零添加酱油市占率达20%（国内第一）；线上渠道占比30%，年轻消费者（18-35岁）占比超60%品牌认知品牌知名度68%，“零添加”定位精准，好感度84%，在健康意识强的消费者中口碑极佳；社交媒体声量

8.5亿次/年，以“零添加科普”“用户故事”为主，互动率达15%，粉丝粘性高产品价值专注零添加，2024年推出“有机零添加”“儿童酱油”，产品线聚焦健康细分市场；2024年研发投入占比

5.2%，高于行业平均（

3.5%），专利数量56项社会责任环保投入占营收3%，2024年发起“减盐饮食公益行动”，与医院合作推广低钠饮食知识优势健康定位差异化，线上渠道灵活，年轻消费者认同度高；短板规模小，线下渠道弱，全国性品牌认知不足

（四）欣和（味达美）高端化与场景化布局，区域市场深耕市场表现2024年营收

28.3亿元，酱油市占率6%，以山东、华东区域为核心（市占率超10%）；2024年推出“葱伴侣”系列豆瓣酱，年销售额突破15亿元品牌认知品牌知名度58%，“味达美”高端酱油在餐饮渠道口碑佳，“葱伴侣”通过“蘸食、炒菜”场景营销，年轻家庭用户认同度高；社交媒体声量

5.2亿次/年，聚焦“厨房场景”，内容互动率10%第7页共12页产品价值高端产品“冰糖老抽”“宴会酱油”定价高于行业平均30%，2024年推出“功能性酱油”（如富硒、减糖），拓展细分场景需求社会责任区域公益活动多（如山东“乡村振兴助农计划”），环保投入年均2亿元优势高端化与场景化结合紧密，区域市场壁垒高；短板全国性扩张不足，品类单一（依赖酱油）

（五）厨邦传统酿造与区域优势，年轻化转型需加速市场表现2024年营收

25.6亿元，酱油市占率7%，以华南区域为核心（广东、广西市占率超12%），“晒足180天”的传统工艺是核心卖点品牌认知品牌知名度72%，中老年消费者认知度高，但年轻消费者（18-30岁）认知度仅45%，“传统老品牌”标签固化；社交媒体声量

3.8亿次/年，内容以“传统工艺”为主，互动率仅8%产品价值主打“传统酿造”，但2024年推出的“薄盐生抽”因口感偏咸，市场反馈不佳；产品创新速度慢，依赖经典产品（如渔女酱油）社会责任支持非遗传承，2024年投入1亿元建设“厨邦酿造文化博物馆”优势传统工艺口碑好，区域市场忠诚度高；短板产品年轻化不足，线上渠道布局滞后

五、酱油品牌影响力的驱动因素与挑战机遇与压力并存

（一）核心驱动因素产品、数字化与文化的“铁三角”产品创新从“基础调味”到“健康+功能”第8页共12页健康化是驱动品牌影响力的核心引擎2025年，零添加、低盐、有机成为“基础门槛”，而功能性（如益生菌、富硒）、场景化（如预制菜配套）、情感化（如“妈妈的味道”故事）将成为差异化竞争点例如，千禾味业通过“零添加”建立“健康”认知，其品牌价值在健康化需求下提升30%；海天味业若能加速高端健康产品布局，预计可将市占率提升5个百分点数字化转型从“渠道覆盖”到“用户深度运营”传统“广撒网”的渠道模式成本高、效率低，2025年数字化将成为关键头部品牌通过私域流量（微信群、会员体系）、AI营销（个性化推荐）、电商直播（网红带货）实现用户深度运营例如，李锦记在抖音发起“#薄盐生活挑战”，通过KOL示范+用户UGC内容，带动产品销量增长40%；千禾味业通过私域会员体系，复购率提升至65%，高于行业平均（52%）文化赋能从“产品功能”到“情感认同”品牌文化是超越产品的“长期竞争力”李锦记“始终矜贵”的“传承+创新”理念，通过“香港家族企业”“百年工艺”等故事，让消费者产生情感共鸣，其品牌溢价达20%；海天味业若能挖掘“国民酱油”背后的文化故事（如“1955年建厂”“陪伴几代人的味道”），可进一步巩固“情感认同”

（二）行业面临的挑战同质化、成本与需求变化的三重压力同质化竞争加剧，差异化难度提升目前酱油产品在配料、工艺、包装上差异缩小，零添加、低盐成为“标配”，导致品牌陷入“价格战”2024年，行业平均毛利率从2020年的38%降至35%，头部品牌为维持市场份额，不得不加大促销投入，压缩利润空间第9页共12页原材料成本波动，中小品牌生存压力大大豆、小麦是酱油主要原料，2024年全球大豆价格因天气、贸易政策波动上涨15%，导致企业成本压力增大中小品牌因规模小、议价能力弱，部分企业被迫涨价或偷工减料，2024年市场监管总局通报的酱油质量问题中，30%来自中小品牌，进一步挤压其生存空间消费者需求快速迭代，品牌需“动态响应”Z世代、新中产等群体的需求快速变化，从“健康”到“个性化”再到“情绪价值”，品牌需持续调整策略例如，2024年“情绪酱油”（如“解压调味包”）在小红书走红，而部分传统品牌因反应滞后，错失这一细分市场

六、提升策略与未来趋势2025年及以后的“品牌力”升级路径

（一）品牌影响力提升策略四大方向破局产品端从“单一品类”到“健康生态”聚焦细分场景针对“健身人群”推出“高蛋白酱油”，针对“儿童”推出“低盐无添加酱油”，针对“懒人”推出“即烹调味酱”；技术创新驱动加大研发投入（目标RD占比提升至5%），通过生物发酵技术提升产品风味、功能性（如减糖、增鲜）；品质溯源体系建立“从田间到餐桌”的全链路追溯（如区块链技术），增强消费者信任（千禾味业已试点该体系，消费者满意度提升12%）渠道端从“线下主导”到“全域融合”线上线下一体化通过O2O（美团优选、京东到家）实现“1小时达”，线下门店（如李锦记“健康厨房体验店”）提供场景化消费；第10页共12页下沉市场深耕头部品牌可通过“区域小品牌并购+渠道下沉”（如海天收购区域品牌“加加”部分业务），渗透三四线城市；海外市场拓展东南亚、欧美是潜力市场，可通过本地化生产（如李锦记在越南建厂）、文化营销（结合当地饮食文化调整产品口味），复制“健康化”定位营销端从“广告灌输”到“内容共创”年轻化内容在抖音、B站等平台，通过“酱油制作过程科普”“创意菜谱挑战”等内容吸引年轻用户（千禾味业“零添加科普”短视频播放量超5亿次）；情感共鸣讲述“品牌故事”（如“妈妈的味道”“匠心传承”），通过公益活动（如“减盐饮食进社区”）提升品牌温度；跨界合作与餐饮连锁、预制菜品牌联名（如与海底捞合作推出“火锅专用酱油”），拓展使用场景责任端从“合规达标”到“价值引领”ESG战略将环保（减少碳排放、废水处理）、社会责任（助农、健康饮食教育）纳入企业战略，发布ESG报告，树立“负责任品牌”形象；行业标准制定头部品牌可联合协会制定“零添加酱油”“低盐酱油”的行业标准，引领行业规范化发展（如李锦记参与制定《中国调味品行业健康发展白皮书》）

（二）未来趋势展望2025-2030年的“品牌力”关键词健康化深度升级零添加、低盐成为基础，功能性（益生菌、胶原蛋白）、有机、可持续（碳中和酿造）将成为“新刚需”；智能化生产普及AI、大数据优化生产流程（如海天味业引入智能酿造系统，生产效率提升20%），降低成本、提升品质稳定性；第11页共12页品牌文化IP化品牌从“卖产品”到“卖文化”，通过IP联名（如与故宫、非遗传承人合作）、沉浸式体验（如酿造博物馆、厨房场景互动）增强用户粘性；全球化竞争加剧头部品牌加速出海，东南亚、非洲等新兴市场成为争夺焦点，品牌国际化能力决定全球影响力

七、结论以“品牌力”为锚，驱动行业高质量发展2025年的中国酱油行业，已从“规模扩张”进入“价值竞争”的新阶段品牌影响力不再是单一的市场份额，而是“产品力、渠道力、文化力、责任力”的综合体现——它是企业在市场中“站稳脚跟”的根基，也是推动行业从“价格竞争”向“创新驱动”转型的核心动力从当前头部品牌的对比来看，海天味业需在“创新与情感连接”上突破，李锦记要加速“国内市场下沉”，千禾味业需扩大“规模与渠道覆盖”，欣和、厨邦则需强化“品牌年轻化与全国性布局”而对于整个行业而言，唯有以消费者需求为中心，以创新为引擎，以文化为灵魂，以责任为底色，才能在激烈的竞争中构建独特的“品牌影响力护城河”，实现从“调味品大国”到“调味品强国”的跨越未来，我们期待看到更多酱油品牌通过“品牌力”的提升，不仅成为市场的领跑者，更成为传递健康生活方式、传承中华饮食文化的“中国名片”（全文约4800字）第12页共12页。