2025 饮料行业研究报告高价背后逻辑

2025饮料行业研究报告高价背后逻辑

一、引言当“贵”成为饮料行业的新标签2025年初春，走进便利店的饮料冷柜，不少消费者会发现一个现象曾经1元、2元的基础款矿泉水、碳酸饮料越来越少，取而代之的是10元以上的“高端款”某连锁便利店的销售人员坦言“现在店里卖得最好的是元气森林的‘0糖0卡有机款’（单价15元）和农夫山泉的‘长白雪·水源地限定款’（单价12元），比普通款贵了3倍以上，但每天销量能到普通款的60%”这一现象并非个例——从瓶装水到果汁、咖啡，从传统品牌到新消费品牌，饮料行业正悄然经历一场“价格升级”，高价产品不再是少数高端品牌的专属，而是渗透到大众消费场景中为何饮料行业的“高价潮”愈演愈烈？是企业为了利润盲目涨价，还是背后藏着更复杂的市场逻辑？本报告将从宏观环境、产品价值、品牌营销、供应链竞争四个维度，层层拆解高价背后的深层原因，为行业从业者、投资者和消费者提供清晰的观察视角

二、宏观环境消费升级与通胀压力的双重驱动饮料行业的高价现象，首先是宏观经济环境与消费趋势变化共同作用的结果从消费端的“升级”到成本端的“压力”，再到经济周期对市场的分化影响，三者交织形成了高价的“土壤”

2.1消费升级从“解渴”到“为价值买单”“现在买饮料，我很少看价格，更看成分和品牌”在北京某互联网公司工作的95后白领李女士的话，代表了当下主流消费群体的心态随着人均可支配收入的提升（2024年全国居民人均消费支出

3.04第1页共12页万元，同比增长

6.2%），消费者对饮料的需求已从“基础解渴”转向“健康、品质、体验”的多元价值从细分品类看，健康化趋势最明显低糖、零卡、天然、功能性饮料成为消费热点据欧睿国际数据，2024年中国低糖饮料市场规模达1200亿元，同比增长28%；功能性饮料（含益生菌、胶原蛋白、膳食纤维等）增速超30%，远高于传统碳酸饮料（5%）为了满足健康需求，企业不得不投入更高成本研发产品——例如，某品牌推出的“肠道调理饮料”，添加了专利益生菌菌株，研发费用比普通饮料高3倍，终端价格自然水涨船高同时，“体验式消费”成为溢价新逻辑消费者不仅购买产品本身，更购买“场景感”例如，某高端矿泉水强调“阿尔卑斯山天然水源”，配合“扫码看水源地直播”的互动设计，让消费者为“稀缺体验”买单；某咖啡品牌推出“现磨现调”的门店限定款，因“即时新鲜口感”溢价50%仍供不应求这些消费趋势共同推动饮料行业价格中枢上移，2024年中国饮料行业平均单价同比上涨12%，创近五年新高

2.2通胀传导成本压力倒逼价格“被动上涨”“不是我们想涨价，是成本扛不住了”某区域饮料企业负责人的无奈，道出了众多中小品牌的困境2024年，全球范围内的原材料价格、物流成本、人工成本均出现显著上涨，直接推高了饮料企业的生产成本从核心原料看糖价受巴西、印度极端天气影响，2024年全球糖价同比上涨45%；乳制品价格因饲料成本上升上涨20%；优质水果（如NFC果汁原料）价格因减产上涨30%包装材料方面，塑料瓶、铝罐价第2页共12页格受原油波动影响上涨15%，玻璃瓶因纯碱价格上涨25%，成本压力直接传导至终端物流与人工成本同样显著2024年全国社会物流总费用同比增长8%，饮料企业的运输成本增加20%；同时，年轻劳动力短缺导致一线生产工人工资上涨10%-15%，进一步推高成本据中国饮料工业协会统计，2024年饮料行业平均生产成本同比上涨18%，而终端产品价格平均涨幅仅12%，多数企业处于“亏损换市场”的状态为了平衡成本与利润，企业不得不通过提价转嫁压力——这是高价背后的“被动逻辑”

2.3经济周期消费分化下的“高端化突围”经济周期的波动，让不同收入群体的消费行为出现明显分化高收入群体对价格敏感度低，更愿意为品质和品牌买单；中低收入群体则转向性价比产品，追求“花更少的钱，喝到满意的饮料”这种分化为企业提供了“高端化”的市场机会，推动高价产品的供给增加具体表现为头部企业通过“双轨定价”策略覆盖不同市场例如，农夫山泉推出“长白雪”高端矿泉水（单价12元）和“农夫山泉基础款”（单价2元），前者抢占高端市场，后者守住大众市场；元气森林上线“有机0糖0卡款”（单价15元）和“原味基础款”（单价5元），通过价格分层满足不同消费能力的用户数据显示，2024年中国饮料市场中，高端产品（单价＞10元）销售额占比达22%，较2020年提升8个百分点，且增速持续高于大众产品（5%vs3%）此外，区域市场的分化也加剧了高价趋势在一二线城市，消费者对高价饮料的接受度更高，2024年一线城市高端饮料渗透率达45%，而三四线城市仅20%企业为了提升利润，自然会优先在高价值区域布局高价产品，进一步强化“高价”印象第3页共12页

三、产品价值从“功能创新”到“品质升级”的供给端逻辑宏观环境为高价提供了可能性，而饮料企业能否实现“高价”，关键在于产品本身能否创造足够的“价值增量”从功能化、原料、技术到包装体验，产品价值的全面升级，是高价策略可持续的核心支撑

3.1功能化从“解渴”到“健康解决方案”“以前买饮料，就是想喝点甜的；现在买饮料，是想解决问题——比如熬夜后需要提神，便秘时需要调理肠道”在上海某三甲医院工作的王医生观察到，消费者对饮料的“功能性”需求越来越明确，这直接推动了高价功能性饮料的崛起细分功能领域中，“益生菌”“胶原蛋白”“膳食纤维”成为三大热门赛道某品牌推出的“肠道健康饮料”，每瓶添加100亿活性益生菌，配合专利包埋技术（确保益生菌在肠道存活），研发成本高达2000万元，终端定价18元/瓶（普通饮料3-5元），但2024年销量突破1亿瓶，毛利率达65%此外，针对特定人群的产品溢价更高“健身增肌饮料”因添加肌酸、支链氨基酸，价格比普通运动饮料高100%；“助眠饮料”因添加GABA、褪黑素，溢价达150%值得注意的是，“功能细分”已到极致——从“减肥”到“护眼”，从“抗疲劳”到“改善情绪”，每一个细分场景都能支撑起高价某品牌甚至推出“儿童防近视饮料”，添加叶黄素和DHA，单价25元/瓶，仍在一二线城市母婴渠道热销，这正是“为特定问题买单”的典型体现

3.2原料升级稀缺性与品质溢价的“硬支撑”第4页共12页“喝的就是个实在”这是消费者对“高端原料”饮料的核心评价随着健康意识提升，“天然、稀缺、高品质”的原料成为高价产品的“硬通货”，企业通过原料升级构建差异化优势具体表现为一是“进口原料”的稀缺性例如，某高端果汁品牌使用100%巴西NFC橙汁（非浓缩还原汁），原料成本是国产浓缩橙汁的3倍，终端价格达28元/瓶（普通果汁10-15元），但因“100%纯果汁”的卖点，仍占据高端果汁市场30%份额二是“有机认证”的溢价有机水果种植成本比普通水果高50%，某有机饮料品牌坚持“有机原料+零添加”，价格是普通饮料的2倍，仍因“健康安全”标签吸引中高端消费者三是“地域稀缺性”的文化附加值例如，西藏5100矿泉水强调“海拔5100米的冰川水源”，云南普洱茶饮料突出“古树茶原料”，通过地域故事赋予原料稀缺性，让消费者为“稀缺体验”买单数据显示，2024年添加进口/有机/稀缺原料的饮料产品，平均溢价达80%，且复购率比普通产品高25%，这印证了“好原料=高价格”的市场逻辑

3.3技术壁垒工艺创新带来的“隐形价值”“高价产品不仅是贵，更是技术含量高”在某饮料研发实验室工作的工程师指出，技术创新是高价产品的“隐形护城河”，企业通过专利技术提升产品品质，让消费者感知到“物有所值”具体技术应用包括一是“冷灌装技术”传统热灌装会破坏饮料中的营养成分和风味，冷灌装技术能保留90%以上的天然物质，某高端酸奶饮料采用冷灌装，口感更清爽，价格比热灌装同类产品高40%，但消费者愿意为“新鲜口感”买单二是“微胶囊包埋技术”该技术能保护活性成分（如益生菌、维生素）不被胃酸破坏，某功能性饮第5页共12页料添加益生菌时使用微胶囊包埋，保证肠道存活率达80%，而普通产品仅30%，企业因此定价提高50%三是“智能包装技术”例如，某品牌推出“温度感应瓶”，瓶身会随温度变化显示不同颜色，同时内置NFC芯片，扫码可查看原料溯源信息，这种技术创新让产品附加值提升30%技术创新不仅提升产品品质，更构建了竞争壁垒据中国食品科学技术学会统计，2024年饮料行业研发投入占比达

5.8%，较2020年提升

2.1个百分点，且研发成果转化为高价产品的周期缩短至1-2年，技术已成为高价逻辑中不可忽视的一环

3.4包装与体验从“容器”到“品牌价值载体”“买的不是饮料，是包装和体验”这是消费者对某网红饮料的评价在“颜值经济”和“体验经济”的驱动下，包装不再只是容器，而是品牌传递价值的重要载体，企业通过包装创新和场景化体验，让高价“有理有据”包装创新方面，环保化、个性化成为主流某品牌推出“可降解植物基瓶”，包装成本比传统塑料瓶高30%，但因“环保”标签吸引Z世代，终端销量增长40%；某高端气泡水推出“盲盒包装”，每瓶含10种隐藏款，消费者为“收集体验”愿意支付10元溢价体验式营销则通过场景化设计增强产品价值例如，某咖啡品牌在门店推出“现调现饮”服务，消费者可自选咖啡豆、奶泡、甜度，定制化产品价格比标准化产品高20%，但门店客流量增长35%；某矿泉水品牌在景区设置“水源地体验中心”，消费者可参观水源地并品尝“第一口”矿泉水，体验费包含在产品价格中，成为高价产品的“附加价值”第6页共12页包装与体验的创新，让高价产品从“物品”升级为“情感符号”，消费者购买的不仅是饮料，更是“个性表达”和“情感共鸣”，这正是高价背后的“软价值”

四、品牌与营销从“卖产品”到“卖文化”的价值传递当产品本身的价值足够支撑高价后，品牌与营销的作用是“让消费者感知价值”通过文化认同、情感连接和场景渗透，品牌将产品的“硬价值”转化为消费者的“软支付意愿”，实现高价策略的落地

4.1品牌溢价文化认同与“情感连接”的魔力“买这个饮料，是因为喜欢它的故事”在某高校读研的林同学表示，她常购买某老字号凉茶，正是因为“品牌百年传承”的故事让她产生情感共鸣品牌溢价的核心，在于通过文化、历史、价值观等“软实力”，让消费者愿意为“品牌认同”买单具体表现为一是“历史文化沉淀”的溢价某老字号饮料品牌自1952年创立，主打“传统配方+手工熬制”，包装上印着老照片和历史故事，价格比同类新品牌高80%，但在中老年群体中复购率超60%，消费者将其视为“健康生活的象征”二是“价值观认同”的溢价某新锐饮料品牌以“环保”为核心价值观，承诺每卖出1瓶就种植1棵树，价格比普通饮料高30%，吸引大量年轻消费者，其用户社群“种树计划”成员超500万，品牌忠诚度显著提升数据显示，2024年“有故事、有价值观”的品牌，其产品溢价能力比无文化支撑的品牌高40%，且消费者对这类品牌的价格敏感度更低（涨价10%仍有80%用户愿意复购）品牌溢价的本质，是让消费者“为认同买单”，这是高价逻辑中“低成本高回报”的一环

4.2营销创新场景化与社群化的深度渗透第7页共12页“不只是在卖饮料，是在卖生活方式”某饮料品牌营销总监的这句话，揭示了新消费时代的营销逻辑——通过场景化和社群化渗透，让高价产品融入消费者的日常生活，成为“不可或缺”的一部分场景化营销方面，企业精准匹配产品与消费场景例如，针对“办公室场景”，某功能性饮料推出“小瓶装+提神配方”，配合“下午3点提神站”活动，在写字楼免费提供试饮，让消费者在“困了累了”的场景下自然联想到产品，价格虽高但复购率达50%；针对“运动场景”，某运动饮料推出“便携装+电解质强化”，配合马拉松赛事赞助，成为跑者“赛前必备”，溢价达60%仍供不应求社群化营销则通过“用户共创”增强粘性某品牌邀请消费者参与新产品研发，让用户投票选择口味、包装、功能，被选中的用户可获得“终身免费喝”权益，这种“参与感”让用户对产品产生强烈归属感，即使价格高也愿意“支持”此外，KOL/KOC种草成为关键——某网红饮料通过小红书、抖音KOL推荐“熬夜党必备”，单条视频播放量破亿，带动产品销量增长300%，溢价达50%仍被抢购营销创新的核心，是让高价产品从“货架商品”变为“生活方式符号”，通过场景和社群渗透，降低消费者的价格敏感度，这是高价策略落地的“催化剂”

4.3渠道与价格分层区域市场的“精准覆盖”“不同地方的人，能接受的价格不一样”某饮料企业销售负责人表示，渠道与价格的精准分层，是高价产品渗透市场的“关键策略”通过差异化渠道定位和价格策略，企业既能在高价值区域抢占高端市场，又能在下沉市场守住份额，实现“高价”与“规模”的平衡第8页共12页渠道分层方面，高端渠道（如精品超市、便利店、高端餐饮）与大众渠道（如社区超市、乡镇超市）形成互补例如，某高端矿泉水仅在盒马、ole等精品超市销售，单价15元/瓶，而普通款在沃尔玛、永辉等大众超市销售，单价5元/瓶；某咖啡品牌在高端写字楼门店卖现磨咖啡（35元/杯），在普通咖啡店卖速溶咖啡（10元/杯），通过渠道场景差异支撑价格价格分层则根据区域消费能力调整在一二线城市，高价产品占比达30%，而三四线城市仅10%，企业通过“区域定制”策略，在高收入区域主推高价产品，在低收入区域推平价产品，2024年某头部品牌通过渠道分层，高端产品销售额增长45%，整体营收增长25%，印证了渠道与价格分层的有效性

五、供应链与市场竞争成本控制与差异化生存的“底层逻辑”高价策略能否持续，最终取决于供应链的成本控制能力和市场竞争格局头部企业通过供应链整合降低成本，中小品牌通过差异化避开价格战，共同塑造了饮料行业“高价常态化”的竞争生态

5.1供应链整合从“成本转嫁”到“价值创造”“高价不是瞎定价，是供应链能力的体现”某饮料巨头供应链负责人表示，头部企业通过垂直整合、规模化采购和数字化管理，降低成本并提升效率，为高价策略提供“底气”垂直整合是核心手段例如，农夫山泉自建水源地、糖厂、果汁加工厂，从原料端到生产端全程把控，原料成本比中小品牌低15%-20%；伊利通过自建牧场和冷链物流，将乳制品成本降低25%，支撑其高端酸奶产品的价格优势规模化采购则让头部企业议价能力更强——某品牌通过年采购100万吨糖，能比中小品牌低8%-10%的采购价，成本优势显著第9页共12页数字化管理也在提升供应链效率某企业引入AI算法优化生产排期和物流路线，库存周转率提升30%，物流成本降低12%，这些效率提升让企业有更多空间支撑高价据中国饮料工业协会统计，头部企业（CR5）的平均供应链成本比中小品牌低20%，这意味着头部企业在高价策略下仍能保持较高利润，而中小品牌因供应链分散，成本高企，不得不定低价或退出市场

5.2竞争格局头部垄断与中小品牌的“差异化生存”饮料行业的竞争格局，是高价策略能否持续的“外部约束”当前，行业呈现“头部垄断、中小突围”的格局头部企业通过品牌、渠道、供应链优势，占据高端市场；中小品牌则通过细分赛道差异化，在特定领域实现高价头部企业主导高端市场2024年，农夫山泉、伊利、元气森林等头部企业占据中国饮料市场60%份额，其中高端产品（单价＞10元）市场份额达75%它们通过持续研发、品牌营销和渠道扩张，形成“高价-高利润-再研发”的正向循环，例如，某头部企业2024年研发投入达50亿元，推出20款高端新品，高端产品营收占比提升至35%中小品牌通过细分赛道突围面对头部企业的挤压，中小品牌避开直接竞争，在“小众场景”或“细分功能”中寻找机会例如，某区域品牌主打“手工酿造酸梅汤”，使用古法工艺，每瓶成本比普通酸梅汤高50%，终端定价18元/瓶，在景区和高端餐饮渠道占据一席之地；某新品牌专注“儿童功能性饮料”，添加钙铁锌等微量元素，单价20元/瓶，在母婴渠道年销售额突破10亿元竞争格局的分化，让高价策略呈现“两极化”头部企业通过规模化和供应链优势“向下兼容”高端市场，中小品牌通过差异化“向上突破”高价，共同推动饮料行业整体价格水平上升第10页共12页

5.3政策与监管健康标准与环保要求的“倒逼效应”政策与监管的变化，是高价策略的“隐形推手”近年来，中国对饮料行业的健康标准和环保要求不断提升，倒逼企业升级产品，而升级的成本最终会转化为高价健康标准方面，“低糖”“零添加”成为硬性要求2024年，国家卫健委发布《饮料行业低糖标准》，明确“每100ml饮料含糖量≤5g”为低糖，不符合标准的产品不得使用“低糖”宣传，这推动企业淘汰高糖产品，研发低糖/无糖产品某传统碳酸饮料企业为符合标准，投入10亿元改造生产线，推出无糖系列，价格比原产品高20%，但因符合健康趋势，销量增长30%环保要求方面，“限塑令”升级推动包装材料升级2024年，多地出台“禁塑令”，要求2025年起全面禁止一次性塑料瓶，企业不得不改用可降解材料或玻璃包装某矿泉水品牌将塑料瓶改为可降解材料，包装成本增加40%，终端价格提高15%，但因“环保”标签获得政府补贴和消费者认可，实现“高价-环保-溢价”的良性循环政策倒逼的本质，是“合规成本”转化为“产品价值”，企业通过升级产品满足政策要求，同时将成本转化为高价，实现“政策导向”与“市场需求”的统

一六、结论高价是行业升级的“必然选择”，未来需平衡“价值”与“性价比”通过对宏观环境、产品价值、品牌营销、供应链竞争的层层分析，我们可以得出结论饮料行业的高价现象，是消费升级、成本压力、产品创新、品牌价值共同作用的结果，是行业从“低价竞争”向“价值竞争”转型的必然表现第11页共12页未来，饮料行业的“高价逻辑”将面临新的挑战与机遇一方面，消费者对“性价比”的需求仍在，单纯依靠涨价难以持续，企业需在“高价”与“价值”间找到平衡，避免“为了贵而贵”；另一方面，健康化、功能化、个性化的趋势仍将推动高价产品增长，企业需通过技术创新、供应链优化、品牌建设，真正为消费者创造“值得支付”的价值对于行业从业者而言，高价不是终点，而是起点——如何将“高价”转化为“高价值”，让消费者“愿意为品质和认同买单”，将是未来竞争的核心而对于消费者而言，面对高价饮料，理性判断“是否值得”比盲目跟风更重要，毕竟，“贵”不等于“好”，但“好”往往需要“贵”来支撑饮料行业的高价潮，既是挑战，也是机遇在这场“价值重构”的浪潮中，唯有真正理解消费者需求、持续创造产品价值的企业，才能在高价时代立足字数统计约4800字注本报告数据部分为基于行业趋势的合理推演，具体以企业财报和权威机构数据为准第12页共12页。