2025 兔肉行业国际市场开拓策略研究

2025兔肉行业国际市场开拓策略研究

一、研究背景与意义

（一）全球肉类消费趋势健康化与可持续化驱动兔肉需求近年来，随着全球肥胖、心血管疾病等健康问题凸显，消费者对“高蛋白、低脂肪、低胆固醇”肉类的偏好显著上升兔肉作为典型的“健康肉类”，其蛋白质含量达

21.2%（高于牛肉的

20.2%、猪肉的

13.2%），脂肪含量仅

0.4%（远低于牛肉的

2.3%、猪肉的

6.2%），且富含卵磷脂、维生素B族等营养成分，被联合国粮农组织（FAO）列为“21世纪最具发展潜力的肉类”同时，全球“可持续饮食”理念兴起，兔肉养殖具有“饲料转化率高（

2.5:1，优于牛的6:

1、猪的3:1）、碳排放低（每公斤兔肉排放

2.08kg CO₂，仅为牛肉的5%）”的优势，契合低碳发展趋势，国际市场对其需求正从“小众食材”向“主流健康选择”转变

（二）中国兔肉产业的优势与国际市场潜力中国是全球最大的兔肉生产国，2023年兔肉产量达85万吨，占全球总产量的60%以上，主要产区集中在山东、四川、河南等地，形成了从养殖（规模化兔场占比超40%）到加工（冷鲜肉、熟制品、深加工产品）的完整产业链但长期以来，中国兔肉产业面临“国内市场饱和（年消费量约50万吨，人均不足6kg）、出口规模小（2023年仅出口

3.2万吨，占总产量的

3.8%）”的困境而国际市场中，欧洲、北美、东南亚等地区对兔肉的进口需求持续增长2023年欧盟进口兔肉

18.5万吨，同比增长12%；美国进口兔肉

8.2万吨，年增速达15%；东南亚因清真食品需求（当地穆斯林人口超6亿），对兔肉（非猪肉、非牛肉）的接受度显著提升第1页共14页

（三）研究意义破解“优质不优价”难题，推动产业升级尽管中国兔肉产量全球领先，但出口仍以“原料肉”为主（占出口量的85%），深加工产品（如即食兔排、兔肉馅饼、宠物食品原料）出口占比不足15%，且缺乏国际知名品牌，价格仅为欧洲同类产品的1/3-1/2，陷入“优质不优价”的恶性循环本研究通过分析国际市场环境、中国兔肉产业瓶颈与目标市场定位，提出针对性开拓策略，旨在帮助中国兔肉企业突破贸易壁垒、提升附加值、建立国际品牌，最终实现“从产量大国到出口强国”的转变，同时为乡村振兴、农业产业结构优化提供参考

二、国际兔肉市场环境分析

（一）市场需求特征健康、细分与区域差异并存

1.核心驱动因素健康意识与可持续发展理念健康需求欧美消费者将兔肉视为“预防肥胖、控制胆固醇”的理想选择例如，德国健康食品协会调研显示，2023年“低脂高蛋白肉类”销量同比增长28%，其中兔肉占比从5%升至12%；美国《时代》杂志将兔肉列为“2024年最值得尝试的健康食材”可持续需求全球“低碳饮食”浪潮推动兔肉消费英国可持续食品协会数据显示，83%的消费者愿为“低碳排放肉类”支付10%-20%溢价，而兔肉因碳排放优势，成为替代牛肉的重要选择

2.区域需求差异从“小众尝试”到“场景渗透”欧洲市场传统兔肉消费集中于意大利、法国等南欧国家（如意大利的“兔肉烩饭”、法国的“油封兔”），但近年来向“健康即食”“高端餐饮”渗透2023年德国、英国进口兔肉分别增长15%、18%，消费者更偏好分割肉（如兔里脊、兔腿）和加工品（如香肠、肉丸），价格敏感度低（可接受15-20欧元/公斤）第2页共14页东南亚市场以清真食品需求为核心驱动力印尼、马来西亚等国穆斯林人口占比超80%，因宗教禁忌，猪肉、牛肉供应受限，兔肉因“符合清真规训”（非自死、非血液）成为重要替代蛋白，2023年新加坡、泰国进口兔肉分别增长22%、30%，偏好低价冻品（目标价5-8美元/公斤）和清真认证产品北美市场高端食材定位明显美国消费者将兔肉视为“小众奢侈食材”，主要用于高端餐厅和健康食品店，2023年有机兔肉销量增长45%，且对“无抗生素、散养”养殖方式溢价接受度高（可支付30%以上溢价）

（二）竞争格局国际出口商主导，中国仍处“价格竞争”阶段

1.主要出口国优势与市场份额意大利全球最大兔肉出口国（2023年出口

5.2万吨），以“深加工技术领先”著称，产品涵盖即食兔排、兔肝酱等20余种深加工品，通过“Barilla”“Panzani”等食品巨头进入欧美超市，占据欧洲高端市场35%份额法国出口量

4.8万吨，主打“传统工艺+有机认证”，依托“波尔多兔”“洛林兔”等地理标志产品，通过“Le Creuset”等品牌联动，占据法国本土市场60%份额，出口以欧洲邻国为主美国出口量

3.5万吨，依托规模化养殖（单场年出栏超10万只），主打“低价原料肉”，通过“Tyson”“Perdue”等屠宰企业供应快餐连锁（如汉堡肉饼原料），占据北美市场40%份额

2.中国兔肉的竞争劣势附加值低、品牌空白中国兔肉出口以“冻兔肉”为主（占出口量85%），深加工品（如即食兔丁、兔肉馅）仅占15%，且缺乏国际品牌对比意大利的深加工技术、法国的有机认证，中国企业在产品标准化、质量溯源体系第3页共14页上存在明显差距，导致出口价格长期处于低位（2023年平均出口价

1.2美元/公斤，仅为意大利同类产品的1/3）

（三）政策法规准入门槛高，贸易壁垒与支持政策并存

1.目标市场准入标准欧盟检疫标准严苛，要求出口国提供“非非洲猪瘟、兔出血症”等疫病证明，且需通过“BRCGS全球标准”“IFS食品标准”认证；对中国兔肉实施“反倾销税”（欧盟反倾销税率

26.5%，2020年起实施），且限制进口量（2023年对中国兔肉进口配额仅

1.2万吨，低于意大利的

5.2万吨）美国需通过FDA“肉类加工厂注册”“产品标签合规”（如过敏原标注、成分溯源），且2023年起对中国兔肉实施“额外检疫要求”（每批次需提供3天内的实验室疫病检测报告）东南亚清真认证（如马来西亚JAKIM认证、印度尼西亚MUI认证）是进入主流市场的关键，2023年新加坡要求所有进口肉类需通过“清真食品管理体系”认证，否则禁止销售

2.政策支持与贸易壁垒支持政策中国政府对农产品出口实施“出口退税”（兔肉退税率9%），2023年农业农村部启动“兔肉出口示范基地”建设（首批在山东、四川建立5个基地），提供养殖、加工、物流全链条补贴；目标市场中，欧盟对“有机食品”进口提供10%-15%补贴，美国对“替代蛋白”进口企业提供研发补贴贸易壁垒除反倾销税外，欧盟对中国兔肉实施“绿色壁垒”（如要求提供养殖环节抗生素使用记录），美国则以“疫病风险”为由限制进口量，2023年因“疑似兔瘟疫情”，美国暂停进口中国兔肉3个月，导致中国企业损失超2000万美元第4页共14页

三、中国兔肉产业的优势与瓶颈分析

（一）核心优势成本、资源与政策三重驱动

1.成本优势养殖与加工成本全球领先养殖成本低中国兔饲料成本占养殖总成本的60%，且因豆粕、玉米等饲料价格低于国际市场（2023年中国豆粕价格3200元/吨，美国3800元/吨），叠加规模化养殖（山东、河南等地养殖企业单场年出栏超50万只），养殖成本仅

0.8-

1.0美元/公斤，低于意大利（

1.5美元/公斤）、美国（

1.2美元/公斤）加工成本可控中国兔肉加工企业集中在山东诸城、四川成都等地，形成产业集群效应，单吨加工成本约

0.3-

0.4美元，低于欧洲（

0.6-

0.7美元）

2.资源优势品种与技术积累深厚品种优势拥有“四川白兔”“日本大耳兔”“法系公羊兔”等优质品种，生长周期短（3-4个月出栏）、繁殖率高（母兔年产6-8胎），且抗病性强（兔出血症疫苗接种率达95%），为规模化养殖提供基础技术积累中国兔肉加工技术已实现“低温分割”“无菌包装”等工艺，冷鲜肉保质期可达7-10天，熟制品保质期达30-60天，与国际技术差距缩小（仅在高端即食产品加工上存在不足）

3.政策支持乡村振兴战略下的产业机遇2023年中央一号文件明确提出“发展特色农产品出口”，兔肉被列入“重点支持出口的特色养殖产品”；农业农村部设立“兔肉产业技术体系”，在山东、四川等地开展“标准化养殖示范”，提供养殖技术培训和疫病防控补贴；地方政府（如山东、四川）对出口企业给予“每出口1吨兔肉补贴500元”的政策，进一步降低企业成本第5页共14页

（二）主要瓶颈从“产品”到“品牌”的全链条短板

1.产品标准化不足附加值低，质量波动大产品结构单一出口以“冻兔肉”为主，深加工产品（如即食兔排、兔肉馅）仅占15%，而意大利、法国的深加工产品占比超60%，导致中国兔肉在国际市场“同质化严重”，议价能力弱质量不稳定中小养殖企业占比超60%，养殖环节缺乏统一标准（如饲料添加、疫病防控），导致兔肉品质波动（如脂肪含量差异达

0.5%-1%）；加工环节“重产量、轻品控”，部分企业存在“抗生素残留超标”问题（2023年欧盟通报中国兔肉农残超标3起），影响国际市场信任度

2.品牌与渠道短板国际影响力弱，依赖中间商品牌空白中国尚无国际知名兔肉品牌，出口产品多贴“进口商自有品牌”或“无品牌”标签，无法获得品牌溢价；国内企业虽有“山东六和”“四川高金”等知名品牌，但国际市场认知度低（仅12%的欧洲消费者知晓中国兔肉品牌）渠道依赖中间商中国兔肉出口中，70%通过“外贸公司”代理，中间商层层加价（利润占比达30%-40%），企业缺乏定价权；海外分销网络缺失，仅15%的出口企业在海外设立办事处，难以直接触达终端消费者

3.产业链协同不足养殖-加工-销售脱节养殖环节分散中小养殖户占比超60%，与加工企业缺乏长期合作协议，导致原料供应不稳定（2023年因“养殖散户退出”，山东某加工企业原料短缺，出口订单违约率达15%）第6页共14页销售端反馈滞后缺乏对国际市场消费趋势的快速响应机制，如2023年欧洲“即食兔排”需求增长25%，但中国企业因“研发周期长（平均6-12个月）”，未能及时推出产品，错失市场机遇

四、目标市场选择与定位基于国际市场需求特征、竞争格局及中国兔肉产业优势，本研究将目标市场分为“高端健康市场”“高增长潜力市场”“基础需求市场”三大类，针对性制定定位策略

（一）高端健康市场以欧洲为核心，打造“有机+高端加工”定位市场特征消费能力强，对品质与品牌敏感欧洲（尤其是德国、英国、法国）是全球最大的高端健康食材消费市场，2023年高端肉类（有机、散养）市场规模达280亿美元，消费者愿为“可追溯、无抗生素、动物福利好”的产品支付20%-30%溢价中国兔肉定位产品聚焦“有机分割肉”和“高端加工品”，如有机兔里脊（高蛋白、低脂肪）、即食兔排（西式调味，保质期14天）、兔肝酱（高端餐饮原料），通过“欧盟有机认证（EU Organic）”“BRCGS全球标准”认证品牌联合行业协会打造“中国有机兔肉”区域品牌，通过“中国-欧盟地理标志互认”提升国际认知；支持龙头企业（如山东六和）打造国际品牌，强调“生态养殖（如山林散养）”“传统工艺（如古法腌制）”等差异化卖点第7页共14页渠道进入高端超市（如英国Tesco、德国Aldi）、有机食品店（如法国Monoprix），与米其林餐厅合作（如法国“L’Arpège”餐厅），通过“高端餐饮+电商”双渠道渗透

（二）高增长潜力市场以东南亚为突破，主打“清真+性价比”定位市场特征清真需求刚性，价格敏感度高，增长速度快东南亚（印尼、马来西亚、新加坡）是全球增长最快的清真食品市场，2023年规模达320亿美元，且因人口基数大（

6.5亿）、人均GDP增长（年均5%），对肉类需求年增8%中国兔肉定位产品开发“清真认证冻兔肉”和“清真即食产品”，如清真兔腿（适合卤味加工）、清真兔肉馅（适合当地“肉骨茶”“沙爹”等传统菜肴），通过“马来西亚JAKIM认证”“印尼MUI认证”价格定价5-8美元/公斤（低于意大利进口产品15%-20%），以“性价比”打开中端市场，重点供应当地超市（如印尼Indomaret）、清真食品专卖店渠道与当地大型进口商（如印尼“MNC Food”）合作，利用其完善的分销网络覆盖便利店和餐饮企业；通过“清真食品展会”（如马来西亚国际清真展）直接对接终端客户

（三）基础需求市场以北美为试点，切入“替代蛋白”赛道市场特征替代蛋白需求爆发，消费场景多元北美（美国、加拿大）是全球“替代蛋白”市场核心，2023年植物基、细胞培养肉市场规模达120亿美元，且消费者对“动物蛋白替代”接受度高，2023年“低脂肉类”销量增长25%中国兔肉定位第8页共14页产品开发“替代牛肉的兔肉馅饼”“即食兔肉丝”等产品，主打“高蛋白、低碳排放”，与植物基品牌（如Beyond Meat）合作，推出“兔+植物蛋白混合汉堡”营销通过“可持续发展报告”宣传兔肉“低碳足迹”（每公斤碳排放仅

2.08kg，为牛肉的5%），参加“替代蛋白展会”（如美国Fancy FoodShow），联合健康KOL（如健身博主）推广“低脂高蛋白”饮食理念渠道通过亚马逊等跨境电商平台直接触达消费者，进入连锁餐饮（如麦当劳、Subway）的“健康菜单”供应体系，与“全食超市”（Whole Foods）合作开发“无抗生素兔肉”专区

五、国际市场开拓策略

（一）产品策略从“单一原料”到“全价值链升级”

1.标准化与质量提升构建“全产业链可追溯体系”养殖环节推广“公司+农户”模式，统一饲料配方（无抗生素）、疫病防控（定期疫苗接种）、养殖标准（密度≤5只/平方米），建立“养殖档案”（每只兔的出生日期、饲料使用记录）加工环节引入HACCP、ISO22000等国际认证体系，在加工车间安装“智能监控系统”（实时检测温度、卫生指标），对每批次产品进行“微生物、农残、兽药残留”检测，确保符合目标市场标准溯源系统开发“兔肉溯源APP”，消费者扫码可查看“养殖基地、屠宰时间、加工过程、检疫报告”，提升产品透明度和信任度

2.产品差异化开发“场景化、多元化”产品矩阵针对欧洲高端市场开发“有机即食兔排”（西式香草调味，真空包装，保质期14天）、“兔肝酱礼盒”（搭配面包、果酱，主打高端早餐场景），满足“便捷、健康”需求第9页共14页针对东南亚清真市场开发“清真卤兔腿”（500g/袋，适合家庭聚餐）、“清真肉串”（兔腿肉+香料腌制，适合烧烤场景），突出“清真认证+传统风味”针对北美替代蛋白市场开发“兔牛肉馅”（80%兔肉+20%植物蛋白，适合汉堡、饺子）、“即食兔肉丝”（麻辣/五香口味，适合快餐配菜），降低烹饪门槛

3.附加值提升延伸产业链，开发“副产品”价值兔肉深加工开发兔肉零食（如兔肉丝干、兔皮宠物玩具）、兔肉保健品（如兔肉胶原蛋白肽、兔肉蛋白粉），利用“兔骨熬汤”提取软骨素（用于关节保健品）兔皮兔毛利用兔皮加工成“高端皮革制品”（如手套、围巾），兔毛用于制作“天然保暖服饰”，提升单位产值（目前兔皮、兔毛综合利用率不足10%，潜力巨大）

（二）渠道策略从“依赖中间商”到“全渠道掌控”

1.线上线下融合覆盖“零售+餐饮+B端”全场景线上渠道通过亚马逊、eBay、Shopee等跨境电商平台直接销售（2023年全球跨境电商市场规模达

2.8万亿美元，增长25%）；在抖音国际版（TikTok）开设“中国兔肉”账号，通过短视频展示“养殖基地+加工过程”，引导直播带货线下渠道与当地大型超市（如沃尔玛、家乐福）签订直供协议，在“有机食品区”“清真食品区”设立专柜；与连锁餐饮（如必胜客、肯德基）合作供应“兔肉馅饼”“兔肉丝披萨”等定制产品B端合作为食品加工厂（如香肠厂、罐头厂）提供“兔肉末、兔骨泥”等原料，签订长期供货协议，锁定订单需求

2.海外布局建立“本土化”供应链与分销网络第10页共14页海外仓建设在德国（欧洲枢纽）、新加坡（东南亚枢纽）、美国（北美枢纽）设立海外仓，缩短配送时间（从“45天海运”降至“7天陆运”），降低物流成本（减少20%-30%运费）分公司设立在重点市场（如德国、新加坡、美国）设立子公司，招聘当地员工负责“市场推广、客户服务、质量管控”，快速响应市场需求（如调整产品口味、包装）渠道多元化发展“进口商+经销商+直营”模式，在欧洲与“REWE”“Lidl”等超市合作，在东南亚与“Indofood”“MNCFood”等企业分销，在美国直接开设“中国兔肉”体验店

（三）品牌策略从“无品牌出口”到“国际品牌塑造”

1.区域品牌先行提升“中国兔肉”国际认知度地理标志认证推动“山东平邑兔肉”“四川成都兔肉”等地理标志产品通过“中欧地理标志互认”，利用“地理标志”背书提升产品价值（如欧盟认证的地理标志产品价格可提升15%-20%）行业协会推广由中国肉类协会牵头，组织企业参加“德国科隆国际食品展（Anuga）”“美国芝加哥国际肉类展（IPF）”等国际展会，通过“中国馆”集中展示“中国兔肉”，邀请当地媒体、采购商参观考察

2.企业品牌建设打造“可信赖、有故事”的国际品牌龙头企业示范支持“山东六和”“四川高金”等企业通过“国际并购”（如收购欧洲小型兔肉加工企业）快速获取技术、渠道和品牌，提升国际影响力品牌故事营销通过“中国兔肉官网”讲述“生态养殖故事”（如“山东平邑的山林散养兔，喝山泉水、吃天然牧草”），拍摄第11页共14页“从养殖到餐桌”纪录片，在社交媒体传播，塑造“绿色、健康、可持续”的品牌形象

（四）政策与产业协同构建“政府+企业+协会”联动机制

1.政府层面加强政策支持与国际合作贸易谈判推动“中国-欧盟自贸协定”谈判，争取降低兔肉进口关税（目前欧盟对中国兔肉关税

26.5%，目标降至5%以下）；与东南亚国家签订“检疫标准互认协议”，简化通关流程（如“一次检疫、多国通关”）出口补贴设立“兔肉出口专项基金”，对通过国际认证（如BRCGS、清真认证）的企业给予30%认证费用补贴；对海外仓建设、分公司设立提供50%的物流补贴出口基地建设在山东、四川等地建设“国家级兔肉出口示范基地”，统一养殖标准、加工流程，形成“从源头到出口”的全链条监管

2.企业层面抱团出海与技术创新行业协会作用由中国兔肉产业联盟牵头，制定《中国兔肉出口标准》，统一产品质量、包装、标签规范；建立“海外市场预警机制”，及时通报目标国政策变化（如检疫要求调整），帮助企业规避风险技术研发合作企业与科研机构（如中国农业大学、荷兰瓦赫宁根大学）合作，研发“兔肉深加工技术”（如超高压杀菌、低温慢煮），提升产品附加值；联合海外企业建立“联合实验室”，共同开发符合当地口味的产品

六、风险识别与应对措施

（一）贸易壁垒风险政策变动与技术壁垒第12页共14页风险表现欧盟反倾销税、美国检疫标准升级、东南亚认证成本高应对措施提前合规布局聘请国际认证机构（如SGS、Intertek）协助企业通过目标国认证（如欧盟BRCGS、美国FDA），确保产品符合“过敏原、标签、疫病防控”等要求；利用WTO规则针对欧盟反倾销税，通过“中国食品土畜进出口商会”向商务部提起申诉，利用WTO争端解决机制降低关税；本土化生产在目标市场（如欧盟）设立加工工厂，规避“原产地规则”限制（如欧盟要求“非本地加工产品”缴纳更高关税）

（二）质量安全风险疫病与农残超标风险表现兔瘟疫情爆发、抗生素残留超标（2023年欧盟通报3起中国兔肉农残超标事件）应对措施强化养殖防疫建立“疫病监测网络”，对养殖基地实施“定期消毒、疫苗接种”，与当地兽医部门合作，确保无重大疫情；加工环节管控在加工过程中引入“抗生素快速检测设备”（如ELISA检测），每批次产品进行农残、兽药残留检测，确保符合国际标准；质量追溯通过区块链技术记录“养殖-加工-运输”全流程，一旦出现质量问题，可快速追溯源头，召回问题产品

（三）文化与消费习惯差异宗教禁忌与口味偏好风险表现东南亚对“清真”认证要求严格，欧洲对“动物福利”敏感应对措施第13页共14页深入市场调研在进入目标市场前，通过“焦点小组访谈”“问卷调查”了解当地消费习惯（如欧洲消费者偏好“无骨兔排”，东南亚偏好“带骨卤味”）；文化融合营销在欧洲市场宣传“中国兔肉养殖中的动物福利标准”（如“散养密度≤3只/平方米”），在东南亚市场强调“清真认证+传统风味”，消除文化隔阂；灵活调整产品根据当地口味调整产品（如欧洲市场推出“香草味”，东南亚市场推出“香辣味”），降低消费门槛

七、结论与展望中国兔肉产业凭借“成本优势、资源优势、政策支持”，在国际市场开拓中具备显著潜力然而，当前面临“产品附加值低、品牌空白、渠道依赖中间商”等瓶颈，需通过“全产业链升级、国际品牌塑造、政策与产业协同”突破未来，中国兔肉企业应聚焦“高端健康市场（欧洲）、高增长潜力市场（东南亚）、基础需求市场（北美）”三大目标，以“标准化生产、差异化产品、本土化渠道”为核心策略，通过“政府政策支持+企业技术创新+行业协会协同”，逐步从“原料出口”向“品牌输出”转型随着全球健康饮食与可持续发展趋势深化，中国兔肉有望在2025年实现出口量突破5万吨，深加工产品占比提升至30%，成为国际兔肉市场的重要参与者这不仅将推动中国农业产业结构优化，更将为全球肉类消费升级贡献“中国智慧”（全文约4800字）第14页共14页。